مقبلات فرنسية

[يمكننى التخيل.]

شكرا لك الفتيات! أقيس الماء والدقيق بالمل ، لكن العجين المخمر نفسه ، على الأقل تقريبًا ما لا يكون بالمل يمكننى التخيل.

إذا لم نفكر في أي شيء قبل المساء ، فسأطعم خميرتي في المساء وأكتب إليكم ، لكن لدي بالفعل شخص بالغ وقوي وجميل
القياس الآن؟

ولدي مشكلة قال وداعا الخميرة لي. أنقذتها لمدة 6 أيام ، أدركت اليوم أنني بحاجة لبدء واحدة جديدة. بشكل عام ، بعد مفاوضات مع Zest ، توصلت إلى ما يلي. التخزين في مكان مظلم ، تغيرات ثابتة في درجات الحرارة ، تغذية نادرة بنسب كبيرة - كل هذا يضيف إلى الصورة غير الجيدة. لم تستطع الخميرة أن تتحمل مثل هذه الحياة المتقشفية. وتحتاج إلى تغذية خفيفة وطبيعية (على الأقل بشكل دوري). أيها البنات ، لدي تجربة حزينة. سوف أقوم بتربية مساعد جديد.

[سوسليا]

سوسليا ، ولماذا تحتاج إلى ضوء؟

[حظا سعيدا!]

أيها البنات ، لدي تجربة حزينة. سوف أقوم بتربية مساعد جديد.

أنا متأكدة يا سوسليا أن تجربتك ستتيح لك القيام بذلك بسرعة وبجودة ممتازة!
والآن أنت صانع أحذية ، لا أحذية هذا فقط لرفع مزاجك حظا سعيدا!

كما قال زيست ، "إنها على قيد الحياة ، وأنت تحجزني في زنزانة." بينما يكون الجو باردًا ، سأحتفظ به على حافة النافذة ، وسأرى كيف يتصرف هناك.
شكرًا لك lana7386 ، هذا مؤكد "بدون أحذية" ، أنا أخبز بالخميرة الآن وهي ليست معتادة جدًا ، ليس لديّ خميرة كافية.

كما قال زيست ، "إنها على قيد الحياة ، وأنت تحجزني في زنزانة." بينما يكون الجو باردًا ، سأحتفظ به على حافة النافذة ، وسأرى كيف يتصرف هناك.
شكرًا lana7386 ، هذا مؤكد "بدون حذاء" ، أنا أخبز بالخميرة الآن وهي ليست معتادة جدًا ، ليس لدي ما يكفي من الخميرة.

إن العجين المخمر على حافة النافذة رائع ، فهو 24 * في الغرفة ، ويشعر بالارتياح في الزاوية: أطعمه مرة واحدة في اليوم!
بالأمس خبزت بالخميرة ، كانت حاجة الإنتاج في سوردو ، لذلك شعر كل فرد في الأسرة على الفور بالفرق ، فهم يأكلون الخبز ، ولكن ليس بهذه الكميات! فيفات! خميرة! شكرا لك الفتيات على العلم!

فتيات ، لا داعي الآن ، سأنتظر المساء. شكرا جزيلا

ماريانا 61
قمت بقياس 110 جم من ثقافة المبتدئين - 130 مل في كوب قياس لـ HP.

[لانا 7386]

وقمت بقياس ذلك. لدي 110 مل (كوب من آلة الخبز). لانا 7386، لديك فتاة نشطة! لهذا السبب تحصل على الخبز أعلى من خبزي.

[لانا 7386]

وقمت بقياس ذلك. لدي 110 مل (كوب من آلة الخبز). لانا 7386، لديك فتاة نشطة! هذا هو السبب في أنك تحصل على خبز أعلى من خبزي.

طرقت أيضًا على الطاولة حتى تستقر ، لكنني لم أجلس قبل أن أسكب في كوب قياس ، فريكين بوكحاصرتها قبل القياس؟

[لانا 7386]

لانا 7386انا منعتها بشكل صحيح نعم.

[لانا 7386]

لانا 7386انا منعتها بشكل صحيح نعم.

فريكين بوك
لذلك ، نأخذ المؤشر الخاص بك. لقد حصرت المنجم لمدة 15 ساعة ، وما زال ينمو ، لكن الوقت "ضغط" وسكبته دون تحريك. سألت العائلة الآن سأخبز وفقًا لوصفة Rye Susli.
ومع ذلك ، فإن العجين المخمر نشط. يقفز من الجرة أن الجدران نظيفة تمامًا ، في كل مرة أخشى ألا يكون لديها القوة الكافية لرفع 100 جرام من الدقيق Raises Ugh-Ugh-Ugh!

[فريكين بوك]

لقد تأخرت هنا بسبب مغادرتي ، ولكن لسوء الحظ لمدة أسبوعين بالفعل بدون موازين (عادت إلى اللون الأسود ...) ، لذلك ما زلت لا أملك طريقة للقياس الإلكتروني. أنا أكثر تركيزًا على الاتساق ، كما كتبت فريكين بوك... ولكن من المرجح أن يكون هذا متعلقًا بالتغذية ، وعندما تكون الدقة مطلوبة عند قياس المكونات عند زراعة العجين المخمر ، فلنركز على القياسات التي أجرتها الفتيات. شكرا لك على مساعدتك!

أيتها الفتيات لا أريد أن أكبر فرنسية ، ما الخطأ الذي أفعله؟ الوقوف دافئًا في صانعة الزبادي. لا افهم ما الخطأ الذي ارتكبته؟
اليوم هو اليوم الثالث ، أطعمتها في الصباح وألبستها ، وقد حل المساء بالفعل ، وليس لديها ميل للنمو ، حتى ولو بمقدار ملليمتر. لقد مرت بالفعل 12 ساعة وهي بحاجة إلى إطعامها مرة أخرى ، لكنها لم تكبر.

الرائحة ليست حامضة ، ودرجة الحرارة حوالي 21 درجة. حسنًا ، لم تقف في صانع الزبادي طوال الوقت ، لقد قمت بإيقاف تشغيله. وعمليا يمكن وما لا يمكن حفظه؟ ولديها أيضًا قشرة في الأعلى

[ماريانا 61]

ماريانا 61وتحاول إزالة القشرة. ربما هناك فقاعات. قبل 12 ساعة هل كانت هناك علامات على الحياة؟

أزلت القشرة ، أنا لا ألاحظ puzki النشط ، هناك زوجان. ربما يبصق ويبدأ آخر؟ قبل 12 ساعة ، لم ألاحظ أي علامات للحياة ، اعتقدت أنها كانت صحيحة.

[ماريانا 61]

ماريانا 61 أتمنى أن تظهر مرة أخرى. إذا لم تكن هناك علامات على الحياة سواء قبل 12 ساعة أو الآن ، فمن المحتمل أن يكون المريض قد مات. سيكون من الجيد معرفة مكان حدوث الثقب.

القشرة - ليست جيدة إذا لم يكن هناك نشاط عمليًا (لم نحسب فقاعتين) ، فربما يتعين عليك النمو من البداية. دعنا نتبع العملية خطوة بخطوة

صباح الغد سأضع خميرة جديدة ، وهل يجب أن أغطيها بغطاء؟

يمكنك تغطيتها بمنديل من الكتان (القطن) أو غطاء به ثقوب. يجب أن يكون الوصول إلى الهواء على أي حال ، لقد قمت بتكييف مثل هذا الغطاء النايلون

شكر
أدركت خطئي ، فأغلقت الحاوية بإحكام ولم أتنفس.

[الكافا]

الكافا

من أين لك مثل هذا الغطاء؟ يعيش العجين المخمر تحت هذا بالضبط ، ولكن تحت واحد محلي الصنع ...

[شهية]

شهية! في البداية ، استخدمت أيضًا واحدة محلية الصنع ، ثم في الصيف رأيت هذه المعجزة في السوق (للتخليل - مثل سكبها بالمحلول الملحي ، واستنزافها ، وما إلى ذلك) مقابل 2 غريفنا ، قدمتها على الفور بجودة جديدة.

لدي أيضًا غطاء متسرب من هذا القبيل ، لكنني كنت أخشى أن تكون الثقوب مفتوحة جدًا وكان هناك الكثير منها ، لذلك اشتريت واحدة أخرى للنبيذ تسمى ، هناك ثقب واحد فقط في المنتصف.

أطلب المساعدة والتوضيح للمبتدئين جورو!
"نأخذ منها 110 جرام نضيف 110 جرام ماء 40 * س"
ما نأخذه من الخميرة - أين نضعها؟ 110 جرام من الماء - بمعنى 110 مل؟

[وايلي]

وايلي، كل شيء بسيط: في عملية النمو ليس عجينًا مخمرًا ، ولكنه حتى الآن مجرد "مادة بناء". أنت الآن في عملية ما وتأتي لحظة التغذية التالية. بعد الخلط الذي لديك في البنك ، خذ منه 110 جرام. الباقي ، للأسف ، أنت تتخلص منه بلا رحمة. أضف الآن 110 غرام. أو مل. ماء. إذا أخذنا في الاعتبار أن كثافة الماء = 1 ، فلا فرق. حسنًا ، إذن أنت تعلم.
إذا كنت لا تفهم ، فأعلمني. حظا سعيدا!

سيميون سيميونيتش !!! ثم فصلت (بالعين لا أوزان) 110 جرام ووضعتها جانبًا. وأضفت خلع الملابس إلى ما تبقى

سيميون سيميونيتش !!!

آمل ألا يكون الوقت قد فات؟ انقاذها قريبا!
لا توجد موازين - مشكلة ..... أعطي إرشادات - في ملعقة كبيرة حوالي 20 جرامًا من الفرنسية. نعم ، المعيار ضعيف إلى حد ما .... افصل الثلث - سيكون أكثر موثوقية.

عندما لم يكن لدي ميزان ، أعطتني الفتيات مثل هذا المبدأ التوجيهي من 110 جرام من العجين المخمر أي حوالي 120 مل. كل التوفيق لك .

فيكي "آمل ألا يكون الوقت قد فات؟ احفظها قريبًا!"
أضيف بالفعل بالطبع! ماذا يمكن أن يحدث لها؟
Maryana61 شكرا لك!

ماذا يمكن أن يحدث لها؟

يمكننا الحصول على ثقافة بداية مختلفة تمامًا.
من أجل الحصول على امرأة فرنسية حقيقية نتيجة لذلك ، عليك أن تتبع بدقة العملية التكنولوجية بأكملها. ثم ستطور بالضبط تلك البكتيريا المتأصلة في هذه الخميرة بالذات.

بالمناسبة ، هل 10 جرام من الشعير تعادل ملعقة كبيرة؟

بالمناسبة ، هل 10 جرام من الشعير تعادل ملعقة كبيرة؟

وزنها. بالضبط - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة "تحت السكين".

[فيكي]

فيكي , شهية! انا اتي اليك. نطحه مع Pain au levain naturel مرة أخرى. أتبع جميع التوصيات للجرام. أدركت العمليات. حدث خطأ ما. عجينتي كثيفة جدًا في البداية ، ارتفعت 3 مرات في 6 ساعات ، لكنها تبدو مختلفة تمامًا عن لودميلا في الصور. لقد فعلت ذلك مع الأخذ في الاعتبار إعادة حساب فيكي للمياه والدقيق. أتذكر المرة الأولى كانت هي نفسها. هل ستكون النتيجة هي نفسها؟ ...
عجينة:

[فريكين بوك]

فريكين بوك

بصراحة ، لم أصنع هذا الخبز منذ فترة طويلة ... لا أتذكر كيف كان هناك وماذا حدث له. ماذا يمكنني أن أقول - لا تركز على الجرام ، ولكن فقط على الاتساق الذي تراه في صورة ليودميلا.

إذا لم ينجح ذلك ، فسنقوم بتعيين ساعة من الخبز المتزامن وسنحاول تحقيق النتيجة المثالية

[فيكي]

مرحبا مجددا! (من عند)

لا أستطيع أن أقول أن لا شيء يعمل معي. أعني بالأمس الألم الطبيعي. لقد خدعت نفسي ، وأقرن النتيجة النهائية غير المهمة بهذا. يسمى. ليس لدي سلال تدقيق. أردت الموقد فقط على الموقد ، وليس في المرجل. أرسلتهم للمشاركة في أطباق سلطة زجاجية ، رش عليها دقيق وخبز. في مكان ما تدحرج الدقيق ، ارتفع الخبز في مكان ما. باختصار ، التصق الخبز بالزجاج. هل هو متوقع؟ أكيد! حسنًا ، من يقع اللوم؟ باختصار ، تراجعت العجينة بشدة عند إزالتها. نتيجة لذلك ، لا علاقة للقطع بالأصل. الايجابيات: 1) لذيذ. 2) لا يزال هناك أمل في أن أتمكن من النجاح في هذا الخبز. إنها معجزة بالنسبة لي أن هذا يتم فقط عن طريق خميرة تحتوي على 1 جرام من الخميرة!

فيكي فيكوسيا ، من فضلك انظر إلى عجينتي. هل هذا كيف ينبغي أن يكون؟

[فيكي]

فيكي فيكوسيا ، من فضلك انظر إلى عجينتي. هل هذا كيف ينبغي أن يكون؟

لا أعرف ما إذا كان يجب أن يكون الأمر كذلك ، لكن لدي نفس الشيء تمامًا.
فريكين بوك، انه رائع! هناك فارق بسيط جدا ترك - التدقيق. الآن أنت تعرف ما هو غير ضروري في الزجاج. نعم ، ضعه في مصفاة مع منديل مطحون. أو فكر في شيء آخر ، لأن كل شيء آخر ممتاز!

[تحويل العجين المخمر السائل إلى سميك]

الفتيات ، كموضوع منفصل ، قمت بنشر تقرير مصور حول تحويل العجين المخمر السائل إلى سميك ... وآمل أن تجد هذه المعلومات مفيدة

[Pain au levain naturel]

Pain au levain naturel من 28.12.09. كدت أنتهي منه يا فتيات!

[فريكين بوك]

فريكين بوك، أقرب إلى منتصف الليل عادة ما يكون "الانتهاء" ناجحًا بشكل خاص! في حالتي ، على أي حال ، هذا أمر مؤكد. : D أحسنت! الموقد ، أفترض أن مياكيش جميل!

[الكافا]

الكافا نعم الموقد. ومع ذلك ، بغض النظر عن كيفية فرك الدقيق في المنشفة ، فإن الجزء العلوي من رأسي عالق قليلاً مرة أخرى ، ولهذا السبب هو مسطح.

[فريكين بوك]

الجزء العلوي من الرأس عالق قليلاً ، ولهذا فهو مسطح

حسنًا ... إنها ليست مشكلة على الإطلاق ، بضع تمارين أخرى ...
عندما رأيت الصورة ، قررت أنها ملكي ، لكن اتضح أنها أخي التوأم.
فريكين بوك، تهانينا!
حان الوقت لترتيب هذا الخبز بموضوع منفصل. أنا متأكد من أنه سيكون هناك من هم على استعداد لتكرار "إنجازك".

[فريكين بوك]

فريكين بوك، لماذا لا تريد وضعه على ورق الخبز في نفس الوعاء ومعه (الورق) في القاع والفرن ، لا تحتاج إلى تفريغ أي شيء ، اسحبه إلى القاع وكل شيء على ما يرام.

أعزائي "سكان" هذا الموضوع ، أرجو منكم المشاركة في تصويت "اختيار الأفضل ..." في قسمنا.

[فريكين بوك]

فريكين بوك، لماذا لا تريد وضعه على ورق الخبز في نفس الوعاء ومعه (الورق) في القاع والفرن ، لا تحتاج إلى تفريغ أي شيء ، اسحبه إلى القاع وكل شيء على ما يرام.

باسجا ، ولكن لسبب ما بدا لي أنه إذا كان الخبز متباعدًا في "سلة" ، فسيكون له شكل سلة أكثر أو أقل عند وضعه. وإذا ابتعدت عنها ووضعتها في الأسفل في نفس الورقة ... لا أعرف هذه الطريقة بعد. ولن يطمس على الورق؟ لدينا دقيق خاص جدا. دقيق سيئ - وهذا أكثر دقة

[باسجا]

باسجا ، ولكن لسبب ما بدا لي أنه إذا كان الخبز متباعدًا في "سلة" ، فسيكون له شكل سلة أكثر أو أقل عند وضعه. وإذا ابتعدت عنها ووضعتها في الأسفل في نفس الورقة ... لا أعرف هذه الطريقة بعد. ولن يطمس على الورق؟ لدينا دقيق خاص جدا. دقيق سيئ - وهذا أكثر دقة

إنه لا يطمس على الورق ، إنه رائع ، حتى العجين الخام يتخلف وراءه ، أنا فقط أسحب أطراف الورقة برفق إذا كانت تلتصق أكثر من اللازم. أنا دائما أختلف مع الإيطالية (https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 الإجابة 54)

[تزلج،]

تزلج، ألا تُخبز إيطاليك في مرجل؟ يبدو بالضبط مثل هذا. إذا كنا نتحدث عن كيفية المسافة في وعاء على الورق ، ونقله إلى مرجل ساخن بنفس الورق ونخبز فيه ، ثم نعم ، أعرف هذه الطريقة ، لا شيء يلتصق بالورق. أدركت ذلك فقط باسجا يقترح المسافة على الورق في وعاء ، ثم نقله على نفس الورقة إلى حجر ساخن (أسفل) وما إلى ذلك. أنا لست مملًا ، أريد فقط معرفة ذلك.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

لا تفشل حتى. مع خفة اليد ، يمكن إذابة الخبز الإيطالي المصنوع من العجين المبلل حتى على المنضدة على ورق الخبز.مع الخبز المشكل بشكل صحيح والسطح الممدد جيدًا ، لا تنتشر في بركة. صحيح ، هذا لا يضر ، ويبدو أنها خصبة في شكل قطعة عمل خام. ولكن عند نقلها إلى واحدة شديدة السخونة ، فإنها "تنفجر" وترتفع بجودة عالية جدًا ، مع الحصول على ثقوب ضخمة.
هي نفسها لم تقم بمثل هذا العمل الفذ ، بطريقة ما لم تكن هناك مثل هذه الحاجة ... شاهدت مقطع فيديو على الإنترنت حول تكنولوجيا إنتاج الخبز الإيطالي.

[شهية]

شهية ، أنا لست معني بذلك! أنا أقوم بتحويل الإيطالية على الطاولة على الورق ، على ما يبدو ، إنها تعمل بالفعل. أنا أتحدث عن شيء آخر. في أحد هذه الأيام ، تمسك نبات طبيعي في وعاء زجاجي رشه بسخاء بالدقيق أثناء التدقيق (كنت غبيًا ، أعرف). نصح فيكا بالاستقرار في خبث القولون ، المبطن بمنشفة ، مبشور بالدقيق. لقد فعلت ذلك ، لكن لا يزال الجزء العلوي من رأسي عالقًا قليلاً. عندما أضع الخبز على الورق قبل الخبز ، سحبه ونفخه قليلاً مرة أخرى. على هذا
باسجا طلبت: "Freken Bock ، لماذا لا تريد وضعه على ورق الخبز في نفس الوعاء ومعه (الورق) في الأسفل والفرن ، لا تحتاج إلى تفريغ أي شيء ، اسحبه إلى الأسفل وكل شيء على ما يرام."

وها أنا أقول إنك إذا ابتعدت عنها في وعاء على الورق ، ثم نقلتها على نفس الورقة إلى أسفل ... حسنًا ، وهكذا ، انظر أعلاه. حتى أنني تعثرت في الإجراءات. ثم سأحذف هذه الرسائل.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

حسنًا ، ووصلنا إلى الجزء السفلي منه)) غالبًا ما أذيب الإيطالية في وعاء سلطة على ورق الخبز ، ثم أنقله إلى المقلاة الموجودة عليه. نظرًا لقاعها المسطح نوعًا ما ، يوجد شيء ما بين المرجل والموقد. كل شيء يسير على ما يرام