مقبلات فرنسية

[تاتوليا]

تاتوليا، هناك temka حجر الخبز

فريكين بوك، من الرائع أن تكون رائحتها لذيذة ، لقد فاتني بالفعل البيتزا أيضًا.

فتيات ، هل خبز أي شخص سلسلة من العجين المخمر في الوضع الأساسي؟

RybkA
أنا خبزت. الخبز لذيذ ، مع فتات لطيف ، لكن... لا يمكن الحصول على سحر خبز العجين المخمر ، في رأيي ، إلا من خلال زيادة وقت الصعود ، ووقت نضج العجين بالكامل. أي استخدم البرنامج الفرنسي
نعم ، قمت أيضًا بخبز الخبز في عجينة باردة باستخدام العجين المخمر ، ثم يعمل برنامج Basic بشكل مثالي.

[فريكين بوك]

الفتيات ، ما أنت ذكي! : واو: بينما كنت بعيدًا - لقد قمت بالفعل بخبز جميع أنواع الطعام اللذيذ! فريكين بوك، الآن أتعرف عليك (من خلال صورتك الرمزية) والبيتزا ممتازة

RybkA، خبز بالفرنسية - لن تخطئ. يمكنك بالطبع أن تكون مبدعًا من خلال الجمع بين البرامج - العجن ، والرفع ، والخبز. ولكن إذا كنت مترددًا في التعلق بـ HP لمدة 3-4 (وأحيانًا أطول) ، فإن "الفرنسية" هي الأفضل.

تاتوليا، الخميرة الصغيرة في رأيي أفضل من البيروكسيد ، لذا أطعم "فتاتك".

[تاتوليا]

تاتوليا، لتطعم فطائر الغد ... الفتاة سوف تعكر ...

فريكين بوككم دقيق و ماء نضع؟ وغدا يمكنك الحصول على خميرة واحدة في وقت واحد والخبز؟ أم أنك لا تزال بحاجة إلى إضافة الدقيق؟
أنا عديم الخبرة ، لذلك هناك الكثير من الأسئلة ...

الكافا، سوف أطعم الآن ، فقط انتظر إجابة السؤال أعلاه وانتقل إلى المطبخ ...

[تاتوليا]

تاتوليا ، كنت أعجن الوصفة كاملة وأتركها تتخمر حتى الصباح ، وفي الصباح - أخبز الفطائر ، وأجمع العجين بعناية حتى لا تسحق. لكن هذا منطقي. حاولت مرة أن أخبز الفطائر بالعجين المخمر ، لكن ذلك لم ينجح. لقد ألهمتني ، لقد فات الأوان الآن ، لكن مساء الغد ، ربما سأحاول.

[تاتوليا]

تاتوليا، واليوم أود فقط إطعام العجين المخمر (على سبيل المثال ، 50 جرام من العجين المخمر: 100 جرام من الماء: 100 جرام من الدقيق) ، وفي الصباح أنشر عجينة فطيرة على عجينة صغيرة طازجة (ربما خميرة صغيرة ، 4 جرام) ، وأعطيه بضع ساعات - وانطلق! إنه فقط أثناء الليل تأكل الخميرة كل شيء (بيروكسيدات) والفرن عليها حامض. لذلك عليك أن تختار الخيار الذي يناسبك.

يا فتيات ، ولدي خميرة تتغذى بكمية صغيرة من الخبز (يوجد 30 جم من الخميرة ، و 50 ماء و 50 دقيقًا) على البطارية.

ومنذ الأمس وضعت 110 + 110 + 110 في وعاءين (هنا Solokha Ivanovna ، الجشع ، اضطررت لرميها بعيدًا) ، يمكنك أن تتخيل مقدار الخميرة الزائدة عن الفطائر لدي الآن (بقدر 480 جم) تركتها في المطبخ ، هناك في نحن أكثر برودة ، تغذية 100 + 100. آمل ألا يكون الأمر حامضًا جدًا. أو هل تعتقد أنك بحاجة إلى إضافة 300 + 300 أخرى.

صحيح أن الكيميائي كتب في مكان ما أعلاه أن الخميرة ستأكلني. حسنًا ، بالتأكيد أكلني.

[تاتوليا]

تاتوليا، يجب تغذية 480 جرام من العجين المخمر بـ 480 جرام من الدقيق و 480 مل من الماء. وقم بإزالة العجين المخمر للخبز من البطارية ، وسوف يتحمض حتى الصباح. إذا اتضح فجأة في الصباح أنه لم يكن مناسبًا بدرجة كافية ، ضعه في ماء دافئ ، فسوف تتسارع العملية.

تعلم ، تاتوليا (مجرد مزاح) كان لدي ثلاثة منهم قبل عام ، لقد تعرضت للتعذيب لإطعام ... أدركت بمرور الوقت أنه ليس هناك حاجة إلى الكثير ، تركت عنبًا واحدًا ، في سبتمبر قمت بزراعة واحدة جديدة ، وأطعمها. لدينا منزل خاص ، يوجد مكان رائع. في وقت متأخر من مساء أمس ، أطعمت 25 جرامًا من العجين المخمر ، و 90 جرامًا من الدقيق و 90 جرامًا من الماء ، وساعتين في الدفء ، ثم أخرجتها إلى الردهة. عدت إلى المنزل من العمل في المساء ، وأحضرته إلى النار ، وعجن فطائر البيض ، والماء ، والخميرة ، وقليل من الخميرة ، والملح ، والدقيق. اتضح أنه رائع.

لقد كتب هنا مرارًا وتكرارًا أن زراعة الثقافات البادئة ، وفهمها لا يأتي على الفور ولا يتم منحها للجميع ، ولا يتجذر الجميع. ولكن بعد ذلك ... كما يدوس ... يأكلون ...
الناس ، ماذا تعتقد أن تفعل مع 1440 جرام من العجين المخمر؟

[تاتوليا]

الناس ، ماذا تعتقد أن تفعل مع 1440 جرام من العجين المخمر؟

لين ، هل ضربت 480 في ثلاثة؟ لم يكن هذا دليلاً للعمل. مجرد تاتوليا أطعمتها 480 جرامًا من العجين المخمر بـ 100 جرام من الدقيق و 100 جرام من الماء. ربما عبرت عن هذا بشكل غير صحيح.

الناس ، ماذا تعتقد أن تفعل مع 1440 جرام من العجين المخمر؟

لهذا السبب أضفت 100 جرام فقط من الماء والدقيق ووضعته في مكان بارد نسبيًا.
قررت أنه ليس في الدفء يجب أن يتباطأ رد الفعل. (صحيح ، هيميشكا؟)
اليوم أضع العجين مباركة.
صورة مني بالطبع. مهما كان الخبز الذي يخرج ... وبعد ذلك أغرت الجميع هنا بأبشع طريقة. اعذرني من فضلك.

الفتيات ، أنا ، خطرت لي فكرة خبز الفطائر. لدي 60-70 جرامًا من العجين المخمر الناضج (المخمر طوال الليل). سوف أتناول 5 غرامات من الخميرة و 500 مل من الحليب و 1 بيضة وملح وسكر ودقيق إلى القوام المطلوب من العجين والزبدة وأخلط كل شيء واتركه يرتفع مرتين. ثم دون التحريك ، وأتناول الطعام بعناية ، سأبدأ في خبز الفطائر. وبالتالي؟ بشكل صحيح؟

[فريكين بوك]

الفتيات ، أنا ، خطرت لي فكرة خبز الفطائر. لدي 60-70 جرامًا من العجين المخمر الناضج (المخمر طوال الليل). سوف أتناول 5 غرامات من الخميرة و 500 مل من الحليب و 1 بيضة وملح وسكر ودقيق إلى القوام المطلوب من العجين والزبدة وأخلط كل شيء واتركه يرتفع مرتين.

أنا متأكد فريكين بوكأن لديك فطائر ممتازة!
عندما كنت أخبز الفطائر ، لم أقم بإضافة الخميرة ، لكن كان لدي المزيد من العجين المخمر ، أي حوالي 150 جرامًا.
حظا سعيدا الفطائر اللذيذة، وهي حساسة للغاية وخفيفة!

بشكل عام ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة للفطائر ... هذه هي الانطباعات. عطرية جدا ، روح الخبز المستقيمة. لذيذ (حاولت قليلاً ، لم أستطع المقاومة) لكنني شخصياً لم يكن لدي ما يكفي ... عمل مخرم ، ثقب. لا أفترض أن أؤكد أي شيء ، فقد يكون غائبًا بسبب عدم قدرتي على خبز الفطائر بالعجين المخمر. لكن بطريقة ما مثل هذا ...

[RybkA]

فتيات ، هل خبز أي شخص سلسلة من العجين المخمر في الوضع الأساسي؟

RybkA
لقد سألت عما إذا كان يمكن خبز العجين المخمر في الوضع الأساسي. أنا أغير إجابتي ، لا يمكنك الحساب بشكل صحيح إلا عندما تكون الخميرة قوية. اليوم فعلت ذلك. نتيجة لذلك ، بالنسبة لـ 100 جرام من ثقافة البداية 100٪ ، في البرنامج الرئيسي ، قمت بخبز الخبز الأبيض العادي (الوصفة الأولى من كتاب HP) ، الحجم - M ، القشرة - متوسط. اتضح أن ارتفاعه 750 جم و 31 سم. سيأتي الحفيد من المدرسة ويلتقط صورة ، وسأنشر صورة.
شكرا لعلم العجين المخمر

🔗
-الخبز تنبعث منه رائحة البيتزا! - قال الحفيد. نعم ، لأنني أضع 1 st. ل. التوابل
🔗

🔗

[لانا 7386]

لانا 7386 ، ليس لدي هذه المواهب - لأحسب أو أشعر عندما تكون الخميرة قوية. لدي الكثير ، ثم قليلا. ماذا التركيز على؟ هل هذا الخبز خالي تمامًا من الخميرة؟ هل استبدلت 100 جرام من العجين المخمر 50 جرامًا من الماء والدقيق؟ هل يمكنني أن أسألك عن الوصفة الدقيقة لهذا الخبز؟

[لانا 7386]

لانا 7386 ، ليس لدي هذه المواهب - لأحسب أو أشعر عندما تكون الخميرة قوية. لدي الكثير ، ثم قليلا. ماذا التركيز على؟ هل هذا الخبز خالي تمامًا من الخميرة؟ هل استبدلت 100 جرام من العجين المخمر 50 جرامًا من الماء والدقيق؟ هل يمكنني أن أسألك عن الوصفة الدقيقة لهذا الخبز؟

أنت محق تمامًا: لقد عدت الماء والدقيق (طرح 50 مل و 50 جم ، على التوالي) ، وكان باقي الماء 210 مل ، واستبدله بمصل اللبن من الجبن والخميرة - 1/4 ملعقة صغيرة. (ما زلت خائفة بدون الخميرة على الإطلاق). وصباح أمس أضفت 1/4 ساعة إلى الخميرة. ل. عسل. في غضون 12 ساعة ارتفعت 3 مرات أو أكثر ، وحاصرتها في المساء ، وفي الصباح زادت بنفس الطريقة ، وفقط في منتصف القبعة "انبعاج" ، وما زالت هي نفسها شريحة. يقف في المطبخ على حافة النافذة ، بالقرب من الزاوية لجعله أكثر برودة. أخذت 100 جرام ووضعت الخبز على المونة. كما تعلم البنات - الوسطاء ، خميرة الطحين ، والسائل في الأعلى.
كل شئ

[لانا 7386]

لانا 7386 - رغيف نبيل! وهيكل الفتات ممتاز! من أجل الموثوقية ، أقوم دائمًا بإضافة الخميرة (حسنًا ، قليلاً فقط) ، والسائل - مرق البطاطس أو مصل اللبن. أعيد حساب الوصفة بنفس الطريقة - أطرح بالتساوي من الدقيق والماء واستبدل هذا الجزء بخميرة (عادةً ما أعطي من 100 إلى 400 جرام من الخميرة في الخبز)

فريكين بوك، لا تثبط عزيمتي ، فطائرتي ليست جيدة جدًا. عندما كنت طفلاً ، أتذكر فطائر جدتي المخبوزة - لم أستطع إخراج نفسي من هذه العملية ، لكنها لذيذة ، ولكنها مليئة بالثقوب. لم أتعلم أبدًا كيف أخبزه ، إنه أمر مؤسف. يبدو أنني أفعل كل شيء بنفس الطريقة ، لكن ليس ذلك.

[الكافا]

الكافا، ربما لم تخبز الجدة الفطائر على العجين المخمر؟ ويمكنني استخدام قفزات كبيرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7821.0

[الكافا]

أعيد حساب الوصفة بنفس الطريقة - أطرح بالتساوي من الدقيق والماء واستبدل هذا الجزء بخميرة (عادةً ما أعطي من 100 إلى 400 جرام من الخميرة في الخبز)

شكرا لك ، أنا أقدر تقييمك ، الكافا
من تجربتي الصغيرة: أنا أحب ذلك عندما يكون العجين المخمر لرغيف بحجم M - 400 جرام من الدقيق (Panasonic HP) 100 جرام فقط من 200 جرام. الطعم أكثر تناسقًا وبنية الفتات أخف.
أصنع الفطائر "بالشعور": لا أقيس أي شيء ، ولا أنظر إلى الوصفة في أي مكان. لذلك ، لا أستطيع مساعدتك ، لقد أخذت الخميرة ، وخففتها بالحليب البارد إلى هيكل أخف ، وطرقت في بيضة ، وملح ، وسكر ، وفانيلين قليلاً وأضفت الدقيق إلى قوام الفطائر السميكة. يقلب جيدًا ويضاف الحليب إلى قوام فطائر الخميرة ، فهو أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. بقيت العجينة لمدة 30 دقيقة. أضفت الصدأ إلى العجين. الزبدة المقلية في مقلاة البان كيك على نار متوسطة. اتضح أن الفطائر خفيفة ولذيذة ، ولذيذ من الخميرة.
الكافا، إذا كانت هذه المعلومات غير ضرورية ، فاحذفها. إنه فقط أن Freken Bock وشخص آخر أرادوا معرفة كيفية صنع فطائر العجين المخمر.

[لانا 7386]

لانا 7386، المعلومات ليست زائدة عن الحاجة. ؛) لقد اعتقدت بالأمس أنه يمكنك فتح Temka جديد حول تخمير الفطائر ، هنا فقط هناك حاجة إلى مساعدتك. لانا 7386، إذا كان بإمكانك في المرة القادمة ترتيب الفطائر الخاصة بك بالوصفة المحددة بالجرام / مل ومع فصل دراسي رئيسي ، فسيكون من السهل على الجميع البحث وتقديم وصفاتهم الخاصة بفطائر العجين المخمر.

[لانا 7386]

لانا 7386، المعلومات ليست زائدة عن الحاجة. ؛) لقد اعتقدت بالأمس أنه يمكنك فتح Temka جديد حول تخمير الفطائر ، هنا فقط هناك حاجة إلى مساعدتك. لانا 7386، إذا كان بإمكانك في المرة القادمة ترتيب الفطائر الخاصة بك بالوصفة المحددة بالجرام / مل ومع فصل دراسي رئيسي ، فسيكون من السهل على الجميع البحث وتقديم وصفاتهم الخاصة بفطائر العجين المخمر.

شكرا لك على ثقتك ، لكن ليس لدي كاميرا. إنه لأمر مخز أن تنشر صورًا منخفضة الجودة. لكن بالجرام والميلليترات سأصنع وصفة. يمكنني التقاط صورتين فقط ، لكن الفصل الرئيسي يحتاج إلى صور رائعة.

اشرح ، من فضلك ، كيفية إعادة حساب كمية الدقيق والماء والعجين المخمر من الخبز الأبيض الأساسي (من باناسونيك)؟
إذا كان هناك 600 طحين
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت
360 مل ماء

ثم استبدال الخميرة بالعجين المخمر
1) يجب أن توضع في العجين
200 مل ماء
20-30 جرام من العجين المخمر
200 غ دقيق

2) ثم نضيف إلى العجينة
160 جرام ماء
400 جرام طحين
2 ملعقة صغيرة أملاح (تقاس من x / n)
1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (ما تشاء)

ومع ذلك ، كنت أخبز الأسود يوم السبت. يعجن باليد. بالتأكيد ، كانت مختلطة بشكل سيء. نريد أن نخبز الأبيض تمامًا في HP.

ماذا أفعل بالخميرة الموجودة في الثلاجة منذ يوم السبت. سأحصل عليه ، ثم يجب أن يسخن ، وعندها فقط أبدأ في الإجراء رقم 1؟ وبالتالي؟

[تاتوليا]

من حيث المبدأ ، إعادة الحساب صحيحة ، ولكن ...
- أولاً ، منذ يوم السبت حان الوقت لإطعام الخميرة!
- لن أضع العجين المخمر الجائع في العجين (ناضجة ومفرطة النضج قليلاً - نعم ، لكن لست جائعاً)
- أنا شخصياً لا أرفض الخميرة على الإطلاق (من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع 4 غرام في العجين وليس في العجين)
- لا تقم بإضافة الدقيق كله دفعة واحدة (يبدو لي أنه قد يكون أكثر من اللازم)
من الأفضل ترك (50 جرام) وإضافة القليل منه حتى يمسك الخبز
- نضيف الملح والزيت قليلاً في نهاية العجن (ثم في المرحلة الأولى من العجن سوف ينتفخ الدقيق جيدًا بعد امتصاص كل السائل)

ملاحظة. تاتوليا، حاول أن تضع يديك على إيزيومينكين خبز العجين المخمر الفرنسي لصانع الخبز وصفة أساسية ممتازة بالنسبة لي! بسيط وآمن. ثم ننتقل إلى التجارب.

[كافا]

- أولاً ، من يوم السبت حان الوقت لإطعام الخميرة!

كافاأرجوك أخبرني لكنها لم تمت للأبد؟ الآن سأحصل عليه ، أضف نفس الكمية من الماء والدقيق وستكون ممتلئة (جاهزة للاستخدام) بمجرد ارتفاعها أربع مرات؟

ومع ذلك ، يمكنني إضافة الدقيق والماء على الفور البرد العجين المخمر أم يجب تسخينه؟

1. اخرج ثقافة البادئ من الثلاجة
2.دعه يسخن (30 دقيقة - 1 ساعة)
3. اترك حوالي 50 جرام من العجين المخمر (الباقي - في المرحاض) + 100 جرام من الماء - رجّ + 100 جرام من الدقيق - اخلط حتى تصبح ناعمة ، اختر العجين المخمر من الملعقة / الشوكة بأصابعك.
4. اتركه دافئًا وهادئًا لمدة 6-8 ساعات ، وقم بتغطيته بمنديل (أو غطاء به ثقوب).

[الكافا]

الكافاولماذا لا توضع الخميرة الجائعة في الخبز؟

العجين المخمر الجائع يعني السقوط ، مما يعني أن حامض الأسيتيك مستعرة بالفعل هناك ، لذلك سيتحول - خبز حامض.

بنات ، مساعدة! قررت أن أزرع العجين المخمر الفرنسي السائل. في المرة الأولى - في اليوم الرابع أو الخامس ، نمت 3-4 مرات ، وخبز خبز أبالديني و fse ، ولم ترغب في العيش بشكل أكبر.في المرة الثانية ، في البداية كان جيدًا في اليوم الرابع ، كان هناك العديد من الفقاعات الصغيرة ، لكنها لم ترتفع ، في اليوم الخامس كان هناك بالفعل عدد قليل من الفقاعات وكبيرة ولم ترتفع قليلا. كانت تتغذى كل 12 ساعة. قل لي ، ما الخطأ الذي أفعله؟

وبأي نسب أطعمتها؟

110 × 110 × 110

هذه التغذية لمدة 12 ساعة ليست كافية ، فهي تغطيك. يتم استخدام هذه النسبة ومثل هذه الفترة فقط في بداية العملية ، عندما تبدأ البكتيريا للتو في الاستعمار. وعندها فقط عليك أن تلاحظ ما هو مقدار التغذية التي يتم استخلاصها ، إذا كان الأمر كذلك الآن ، فعندئذ في حوالي 5-6 ساعات سينضج بالفعل. ولكن إذا أخذت واحدة كبيرة ، على سبيل المثال ، 10-100-100 ، فيمكن أن تستمر 12 ساعة.
لقد فهمت ، لقد ولدت للتو وبدأت على الفور في تناول بيروكسيد.

لقد جربتها لا تفسد على الإطلاق نعم ، أدركت أن هذا كثير ، فاتني في المرة الأولى. وفي الثانية ، لم أفهم ما إذا كانت ناضجة أم لا ، لأنها لم ترتفع ، ولكن كانت هناك فقاعات.

الآن ما هي حالتك؟ لم ترتفع ، الكثير من الفقاعات الصغيرة؟ متى كانت آخر مرة تناولت فيها الطعام؟

كان هناك العديد من الفقاعات الصغيرة ، لكنها لم ترتفع. لقد أطعمت 110х110х110 هذا هو اليوم الرابع. ثم كان هناك عدد أقل من الفقاعات ، ولكن كما يبدو ، بدت الفقاعات نفسها أكبر ولم ترتفع. والآن أفكر ماذا أفعل؟
ونسيت أن أسأل - كيف أفهم أنها ناضجة؟ هذا عندما زادت بمقدار 3-4 مرات؟ وإذا سقطت بعد ذلك ، فقد حان وقت الرضاعة؟

لقد نضجت ، وهذا يعني أنها ارتفعت مع مثل هذا الغطاء الرغوي وفي بعض الأماكن بدأت في الترهل ، ومن ثم يجب وضعها موضع التنفيذ ، وإذا تم تجويع الأوبال. لكني أحاول عدم السماح بالركود ، فأنا أتغذى في ذروة النمو.
أطعمه مرة أخرى بنسب صغيرة متساوية ، على سبيل المثال 50-50-50. نظرًا لأنه ليس مفرطًا في الحموضة ، فإنه لا يشبه رائحة الخل ... سنجرب أنواعًا مختلفة.

لكنني ، لأكون صادقًا ، فقط في هذه "الرحلة" أبدأ في فهم المقصود عندما يقولون ما إذا كانت بكتيريا حمض اللاكتيك أو الخميرة البرية تسود في الخميرة. لقد طورتها هذه المرة ، ليس لدي المعرفة فقط ، ولكن أيضًا نوع من الخبرة. في رأيي ، ساعد البرد في الشقة أكثر من الأذى. في ظل الحرارة ، كان من الأصعب بالنسبة لي تتبع الخميرة. وهذه المرة لدي المزيد من الوقت - أنا في إجازة لمدة 10 أيام ، وكانت زراعة العجين المخمر مجرد جزء من خططي. لكن ، أيتها الفتيات ، أكثر من مرتين لا ترقى بالنسبة لي.

Freken Bock ، سأكشف سرًا رهيبًا ، لقد ارتفعت خميرتي مرتين ، وكان ذلك مرتين ثلاث مرات. ولا بأس ، قرأت في مكان ما أنه إذا كانت الخميرة قادرة على التضاعف ، فهذا يعني أن الخبز سيرفعها ، لذلك لا داعي للقلق.

أول امرأة فرنسية لي - سميكة - صعدت أربع مرات.

العنب على كره من النبيذ ، اثنين أو اثنين ونصف. سألت Luda في LJ الخاص بها وأجابت أنه من الأفضل تطوير واحدة جديدة ، وهو ما فعلته. ينمو بشكل جيد جدا.

لقد نضجت ، وهذا يعني أنها ارتفعت مع مثل هذا الغطاء الرغوي وفي بعض الأماكن بدأت في الترهل ، ومن ثم يجب وضعها موضع التنفيذ ، وإذا تم تجويع الأوبال. لكني أحاول عدم السماح بحدوث ركود ، فأنا أتغذى في ذروة النمو.
أطعمه مرة أخرى بنسب صغيرة متساوية ، على سبيل المثال 50-50-50. نظرًا لأنه ليس مفرطًا في الحموضة ، فإنه لا يشبه رائحة الخل ... سنجرب أنواعًا مختلفة.

كان هناك غطاء مزبد ، لكنه لم يرتفع أكثر من 0.5 مرة
وإذا كان البيروكسيد ، فكل شيء ... هل من الأفضل سكبه؟

إذا كان البيروكسيد ، فيمكنك إعادة الحياة.خذ ملعقة صغيرة من العجين المخمر وأطعمه على سبيل المثال 100-100 ، سترتفع مرتين ، تطعم 1: 2. لكن دعنا أولاً نحاول التغذية مرة أخرى بنسب متساوية.

مساء الخير! اليوم أطرح الفرنسية ولدي أسئلة. أنا مبتدئ. لا تلمني
1. بنات كيف يمكنني أن أزن 110 جرام من البادئ للتغذية بدون حراشف؟ ومع ذلك ، فقد تناولت 110 جرام من العجين المخمر + 110 جرام من الماء + 110 جرام من الدقيق ، وخلطت كل هذا وأضفته إلى العجين المخمر المتبقي ، أم أنه جزء جديد من العجين المخمر؟ هل أنا محتار؟

كيف تزنها بدون أوزان ، لا أعرف من يمكنه إخبارك.
وإذا أخذت 110-110-110 ، فقم بإلقاء الباقي. هذا هو نفايات الإنتاج.

كيف أزنها بدون أوزان ، لا أعرف من يستطيع أن يقول.
وإذا أخذت 110-110-110 ، فقم بإلقاء الباقي. هذا هو نفايات الإنتاج.

قم بالقياس باستخدام كوب قياس من HP ، ولكنه سيكون تقريبًا

ربما الفتيات ، دعونا نساعد الرجل بهذه الطريقة. يمكنني إلغاء الاشتراك فقط في المساء ، لأنني أطعمت للتو العجين المخمر. لذا ، في المساء ، عندما أتطرق إليه ، سأخلطه وأضعه في كوب قياس ، سأخبرك كم 110 جرام من الخميرة ستصنع المليلتر. هذا ، بالطبع ، تقريبي للغاية. خيار آخر ، عندما نتغذى ، نحقق سمك عجينة الفطيرة / الكريمة الحامضة. أيضا تقريبي جدا.

ومع ذلك ، فقد تناولت 110 جرام من العجين المخمر + 110 جرام من الماء + 110 جرام من الدقيق ، وخلطت كل هذا وأضفته إلى العجين المخمر المتبقي ، أم أنه جزء جديد من العجين المخمر؟ هل أنا محتار؟

نأخذ 110 مزرعة بداية + 110 ماء + 110 ماء. كل شىء. هذه هي الخميرة التي تم تغذيتها. نحن ننتظر حدوث فقاعات وزيادة في الحجم وأول علامات السقوط. ثم نترك 110 جرامًا من هذه الكتلة ، ونتخلص من الباقي. أضف الماء والدقيق لكل منهما 110. وكل شيء هو نفسه. في الواقع ، تم إنتاج 110 جرام لأسباب أولية من الوضوح. في المستقبل ، لأسباب تتعلق بالاقتصاد والحس السليم ، يمكنك تناول كمية أقل من الخميرة.

[سوسليا ، ماريانا]

مساء الخير! اليوم أطرح الفرنسية ولدي أسئلة. أنا مبتدئ. لا تلمني
1. بنات كيف يمكنني أن أزن 110 جرام من البادئ للتغذية بدون حراشف؟ ومع ذلك ، فقد تناولت 110 جرام من العجين المخمر + 110 جرام من الماء + 110 جرام من الدقيق ، وخلطت كل هذا وأضيفته إلى العجين المخمر المتبقي ، أم أنه جزء جديد من العجين المخمر؟ هل أنا محتار؟

سوسليا ، ماريانا
يمكن قياس الماء والدقيق بكوب قياس وملاعق ، رغم أن هذا سيكون تقريبيًا ، لكن في رأيي جائز ( فيكي ، كافا ، تلذذ ، تصحيح لي) لكن الثقافة البادئة ناضجة وشابة ، والنمو له حجم مختلف ، وهذا ما تحتاج إلى التفكير فيه

[لانا 7386]

لانا 7386 ، أنا أمس ، مستوحاة من مثالك ، خبز أيضا خبز حسب الوصفة الأولى في التعليمات في الوضع الأساسي. قبل ذلك ، كانت تغذي العجين المخمر بالدقيق الخشن وتعطيها القليل من السكر. الخبز لذيذ! مزقته الأسرة بينما كان لا يزال حارًا. لكنني لم أحقق ارتفاع خبزك ، فقد خرجت قليلاً ، على الرغم من أنه كان مساميًا وجيد التهوية. انفجر السقف. الحمرة ليست هي نفسها. لقد وجدت تفسيرا لكل شيء ، ولكن لا يزال ...

[لانا 7386]

لانا 7386 ، أنا أمس ، مستوحاة من مثالك ، خبز أيضا خبز حسب الوصفة الأولى في التعليمات في الوضع الأساسي. قبل ذلك كانت تغذي العجين المخمر بالدقيق الخشن وتعطيها القليل من السكر. الخبز لذيذ! مزقته الأسرة بينما كان لا يزال حارًا. لكنني لم أحقق ارتفاع خبزك ، فقد خرجت قليلاً ، وإن كانت مسامية وجيدة التهوية. انفجر السقف. الحمرة ليست هي نفسها. لقد وجدت تفسيرا لكل شيء ، ولكن لا يزال ...

كم أنا سعيد لأنك حصلت على خبز رائع!
انت برأيي فريكين بوكينتقدون أنفسهم كثيرًا. على الرغم من أن هذا المنصب في الحياة قريب مني ، لأكون صادقًا ، إلا أنني في الخفاء.
أنت ذكية وجميلة إذا جاز لي التعبير عن رأي

[يمكننى التخيل.]

شكرا لك الفتيات! أقيس الماء والدقيق بالملل ، لكن العجين المخمر نفسه ، على الأقل تقريبًا ما لا يكون بالمل يمكننى التخيل.