سمك مسلوق ، صلصة بولندية (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، 1955)

هل صنعت بعض الدجاج؟ حمراء كامرأة دواجن؟

نعم ، قبل عام. هنا يا بيتوندل:

[ماشا]

ماشاحسنًا ، لقد نمت كل شيء؟))) لقد رأينا جميعًا ناتو في هذا الديك ، وتحدثت أيضًا عن فقس الكتاكيت وكيف كان Plush سعيدًا ...

نشر يوم السبت ١٤ يناير ٢٠١٧ ٧:٤٣ م

لم أرها حتى قبل هذه الصورة

"سمك الكراكي المسلوق ، الصلصة البولندية" = الحب إلى الأبد

ناتاشا ، شكرًا لك على النسب الدقيقة ، لأنني ، كما في ذلك الإعلان - "روسيا روح كريمة" (ج) الحب ، بفعل خاطئ ، زبدة (في كل مكان) ، ولم ينجح الأمر دائمًا بالنسبة لي ، الآن سأفعل بالضبط حسب الوصفة! شكر .

[ناتا]

ناتاشكرا على الوصفة! سيتم تسجيله بشكل دائم!

لم أتناول هذا في أي مكان. كانت تكره السمك ، باستثناء الرنجة المملحة. الآن أتناول السمك كل يوم تقريبًا. تتغير الأذواق مع تقدم العمر. طبخت بالضبط حسب الوصفة ، أكلت مع الشعير ، لذيذ جدا. وبصراحة ، قمت بطهي السمك المسلوق لأول مرة ، لقد أحببته حقًا. على الرغم من أنني أطبخ السمك بطرق مختلفة الآن ، مطهي على البخار ، مطهي في الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر. بالتأكيد سأكرر هذه الوصفة. شكرا على الوصفة والتنوير.

[البابونج]

البابونج,

Vooot ، Olchik ، هل تفهم ما أعنيه ، أليس كذلك؟ لديها طعم بسيط ومفهوم غير مزعج من لحم السمك النظيف. أنا أحب ذلك جدا نفسي.

[ناتا]

افرك البيض المسلوق فيه على مبشرة جيدة

ناتا، ما رأيك ، إذا قمت بضرب هذه الصلصة بساق الخلاط ، فلن أحصل على المايونيز؟ أو على السكاكين في المعالج؟ لا أريد نشارة بيض مبشورة. اريد التجانس

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

بالطبع لن. من بيضة مسلوقة)). لا أستطيع حتى الحصول على nicherta من الخام)). فقط لكمة قبل البقدونس. خلاف ذلك ، يمكن أن يصبح كل شيء أخضر.

ناتاشا ، كيف يمكنك ترك السمكة تذهب؟ في قدر عادي أو اشتريت واحدة خاصة؟ أو في قدر؟ أخشى طوال الوقت إجراء عملية الهضم ، لذلك ، في الواقع ، لم أسمح لها بالدخول أبدًا.



حول المايونيز ، أجرؤ على أن أقترح من تجربتي الخاصة - لقد ضربته بهدوء بقدمي (مع الباميكس) ، على صفار البيض نتيجة مستقرة فقط في وعاء صغير من المعالج على السكاكين.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

تعال ، لا تخف. لقد وجدت شيئًا أخاف منه)). لا يوجد مقلاة خاصة. لدي تيفال عادي لـ 5 لترات. إنه فقط أوسع من الطول. أسكب بعض الماء (في طبقة صغيرة) ، وأرمي الخضار هناك (مباشرة في الطبقة غير المسلوقة) واطهيها لمدة 10 دقائق. لأنه مع الأسماك ، ليس لديهم وقت للغليان وإعطاء شيء على الأقل للمرق. بعد ذلك ، أضيف الملح ، وأضيف المحلول الملحي ، إن وجد ، وورق الغار ، والبهارات وأضع السمك في الماء المغلي. ثم غلي الماء مرة أخرى ، وغلي بشكل معتدل (بالكاد) لمدة 5 دقائق - أطفئه. من الصعب جدًا طهي السمك جيدًا)). لذلك ، أنت حقًا لا تطبخ كثيرًا. حسنًا ، مثل السباغيتي. توضع الأسماك في الماء المغلي (أو تُسكب بالماء المغلي) ، يجب أن تكون كمية السائل مساوية أو أكبر قليلاً من السمك. لذلك ، إذا خرجت السمكة من المرق بعد وضع السمك ، أضف الماء المغلي فقط. في المقاصف ، أثناء الطهي ، تم سكب الأسماك بالماء المغلي الموضوعة بالفعل. هذا أسهل. لكن ديكوتيون من الخضار والتوابل لن يعمل بشكل طبيعي - وقت قصير جدًا. لذلك ، ما زلت أطبخ القليل من الخضار مسبقًا. أريد أن يُسلق السمك في مرق عطري.



سفيتينكي,

أنا أيضا أخفقت مع الحليب. على صفار القدم - لا)) ماذا أنت؟ كانت معركة القرن ، نكتة المنتدى بأكمله - أنا والمايونيز! بدون فائدة)). صهيل - رعب)). فقط في وعاء مع خفاقة من خلاط الكواكب.
مايونيز (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1956)

أخيرًا طهيت السمك هكذا! لفترة طويلة ، كانت الوصفة موجودة في الإشارات المرجعية ، ثم تحدثوا عنها في مدرسة الطهي ، ورأيتها في مدرسة تاتيانا ، لكن بطريقة ما لم ينجح كل شيء. ثم اشتريت سمك القد. في البداية أردت أن أطبخ تحت البصل والجزر ، ثم غيرت رأيي - إنه ممل ، لكنه يوم الأحد بالخارج ، وهناك وقت ، وهناك مساعد ... ولذا أعددت أنا وابني هذه البهجة. أعدت الصلصة من قبل ابني ، مني - السمك. اتضح أنه ممتع للغاية ولطيف. ذهب صلصة الزبدة جيدًا مع الأسماك الخالية من الدهون. فقط صفار البيض يكاد يكون أبيض ، لذلك لا يكون للصلصة لون ذهبي.
بسيط جدا ولذيذ.

ماذا تكون ؟؟ كانت معركة القرن ، نكتة المنتدى بأكمله - أنا والمايونيز! بدون فائدة))

أنا أيضًا لا أخرج بقدمي ، فأنا أخطئ في القوة المنخفضة للخلاط ، حسنًا ، أو المقبض ليس من هناك. لكن في الخلاط الثابت ، أي شخص ، على الأقل من أي شيء ، يخرج إلى Bosch-cube. لقد وقعت في حب سائل البازلاء. لأنني ما زلت خائفًا من البيض وليس حليب الجميع.
وفي هذا الموضوع ، وقعت في حب هذه الوصفة. أطبخ مثل هذا السمك كثيرًا ، عادةً مع الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي. شكر!

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2,

كاتيا ، هذا هو الحال عادة - أبسط ، ألذ)). يبدو أن السمك المسلوق شيء بسيط للغاية. نتوقع دائمًا أنه كلما كانت الوصفة أكثر تعقيدًا ، كان ألذ. لا على الاطلاق)).

[ناتا]

ناتاشكرا لمخلل الخيار. شيء! تبين أن أسماك بولوك لذيذة جدًا ولا تشم رائحتها أثناء الطهي.
مخلل لدي الآن diphFcite))) وفي اللحوم والأسماك

[أولجيرا]

أولجيرا,

قم بتغطية هذا المحلول الملحي بثلاثة لترات على الأقل بشكل منفصل))

قم بتغطية هذا المحلول الملحي بثلاثة لترات على الأقل بشكل منفصل))

لذا أفعل ذلك))) أكلنا الخيار والمخلل في جرة وفي القبو. نقاط. شيء ضروري

أوه نعم ، المخلل شيء! لدي الآن في كل مكان في اللحوم والأسماك.

[ناتا]

ناتاشكرا لمخلل الخيار. شيء! تبين أن أسماك بولوك لذيذة جدًا ولا تشم رائحتها أثناء الطهي.
مخلل لدي الآن diphFcite))) وفي اللحوم والأسماك

تعال من هذا المكان بمزيد من التفاصيل. أعدت قراءة الموضوع ، ولم أجد حول المخلل. لقد قمت للتو بفك تجميد النازلي وكان هناك محلول ملحي ، لقد سكبته تقريبًا.

[حول مخلل الخيار.]

السمك شيء حساس ، لا تحتاج إلى غليه بعنف ، فسوف ينهار. ولا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة - فهي تطهى بسرعة كبيرة ، حرفياً لمدة 10 دقائق. حول مخلل الخيار. يُقترح إضافة محلول ملحي من الخيار عند طهي السمك برائحة معينة. بصراحة ، أضف إلى أي شخص ما يتذوقه (لكل 1 كجم من السمك ، على سبيل المثال ، 100 مل) ، لأنها عطرية للغاية وتثري الطعم

خفيف ولكن في الوصفة. سكبت حوالي ربع السائل. ونضع السمك في الماء المغلي

[ليلكا]

ليلكا، شكر. قرأت بعين واحدة عبر السطر ، لذلك فاتني ذلك.

[ناتا]

انتهى المحلول الملحي والفريزر محشو بشرائح السلمون الوردي. ماذا الآن؟ لا أستطيع تحمل رائحة السمك ، لذلك لم آكل السمك. والآن لا أريد اللحم.
بالمناسبة ، أصبح سمك السلمون الوردي رائعًا في الصلصة البولندية. هذا الحنان.
ناتا، شكرا جزيلا لك

[أولجيرا]

أولجيرا,

بخني شريحة ليمون سميكة مفرومة مع القشر عند الطهي.

باهني ليمون

ليس هذا المعطف ((((((لقد رميت 10 علب من خيار العام الماضي في الخريف. الآن أنا أبكي. نعم ، وأين أضع الخيار العاري في العلب؟

[أولجيرا]

أولجيرا,

يا له من تجويف!)) خبز السمك الأحمر مع الحماس ثم سكبه بالليمون هو كلاسيكي! ليس هذا معطفها ... أفضل من لا شيء

اخبز السمك الأحمر

سيكون جاف ...

لا تضرب التيار

ثم ينفد الليمون قريباً ... إيه ...

[أولجيرا]

أولجيرا,

نعم الآن. ولماذا تحتاج البشاميل؟)) لقد أفسدت البشاميل ، أضفت الحماس ، سكب السمك ، خبزته حرفيًا لمدة 15 دقيقة (البشاميل ساخن) ، رشه بالجبن أو لا نرشه فوقه. يمكنك ربط البشاميل بداخله مباشرة ، جنبًا إلى جنب مع الحماس ، الجبن قد ذهب: سكبها ، خبزها. يمكن طهيه على البخار وجاهز للصب بالبشاميل / الملمع. يمكنك وضع الجبن الأزرق في كريمة ثقيلة ، تذوب ، تصب وتخبز. يمكنك تبخيرها ثم سقيها. يمكنك وضعها: 1 سم من الماء في قدر ، تغلي - هناك نكهة بحبال كبيرة ، وزوجين من أعواد الشبت ، وقطعة من الزبدة ، وثلاث بازلاء البهارات.لقد غليت قليلاً - وضعت السمك ، حرفياً 10 دقائق - جاهز. رشي الصلصات. جرب حسب ذوقك. نكهة الليمون تقطع وتنقية كهرمان السمك.

وماذا تحتاج البشاميل؟))

لوجبة)))
سأكون شامان.

[ليلكا]

الفريزر محشو بشرائح السلمون الوردي. ماذا الآن؟ لا أستطيع تحمل رائحة السمك ، لذلك لم آكل السمك. والآن لا أريد اللحم.

ليلكا، مخلل وجعل أوليفر مثل الفزاعة!
ونفث بالسمك (مقطعة إلى مكعبات) ، قليل من فرك الزبدة -

ورطة

لا. لا أستطيع الحصول على الملح بعد الآن.
في وقت ما ، ربما أكلت نصف طن. ليست هناك حاجة لمزيد من الروح ، لا الرنجة ولا المملحة. وأوليفر ليس ملكي على الإطلاق

[ليلكا]

ليلكا، ناقص زائد يعطي! لم أجرب إصدار Chuchelkin بعد ، ولم يكن لدي أي فكرة عما يمكن إدراجه من هذا القبيل) كان لديه طبقات ، تقريبًا بدون المايونيز ... مممم ...

من ناقص إلى زائد يعطي!

أقنعت أنه يمكنني القيام بذلك لاحقًا. في الربيع. عندما يكون الطعام صعبًا. أنت لا تعرف ماذا تأكل)))

هذا هو نوع الناس أنتم ، هاه ؟؟ razz فمن الممكن ذلك على الحيوانات من الغسيل؟ لماذا تحتاجني جميعًا هنا حول أطنان من مجمدات السلمون الوردي ، وخزانات الصلصات ، ستتذكر كل شيء - رأسك يدور ، وبطن القط ، يسيل لعابه ... وبالمناسبة على الروبوت
وهذه تانيا لا تزال .. مع نفثها
الوافد الجديد ، شاهد فقدان منزل النالوبات ، سمك السلمون الصديق

[ليلكا]

ليلكا، لقد عثرت هنا قبل NG على وصفة ، واشتعلت فيها النيران لصنعها مع سمكة ، لكنني لم أشتري السمك بعد.

جمبري بصلصة الشبت على عجين الفطير (كرابين في ديلسوس) (رادا- dms)

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، حتى كسول.

[أولجيرا]

أولجيراناتاشا ، أنا آسف. إذا كنت تريدها أسهل ، افعلها. طبقة من السمك ، طبقة من البصل ، إلخ. صب الحليب والعرق فوقه على غاز منخفض أو في رسم كاريكاتوري. اعتاد أن يكون طبق توقيع مع بولوك. لا أحد يستطيع أن يخمن ما كان عليه وماذا. وأكلوا صفع شفاههم وغمسوا الصلصة بالخبز.

[أولغا]

أولغا، تحتاج إلى محاولة)))

[أولغا]

أولغا، أووو ، إنه لذيذ ، كانت جدتي تفعل ذلك ببياض أزرق.

حسنًا ، هذا كل شيء .. أريد أن آكل مرة أخرى

لا أحد يستطيع أن يخمن ما كان عليه وماذا. وأكلوا صفع شفاههم وغمسوا الصلصة بالخبز.

... وقال: "هذا شيء بشيء! ..."