عجينة سريعة وهمية

[مارينولي]

مارينولي، Marinochka ، شكرا لإظهار لي. بالمظهر. عندما تقوم بقصها وتجربتها ، أخبرني كيف خرجت.

[سفيتا]

سفيتا، من المؤكد! الآن أضعه على طبق ، لقد انخفض الحشو قليلاً ، لكن هذا على الأرجح طبيعي. أتجول ، ألعق شفتي بينما ، في رأيي ، العجين بحاجة إلى المزيد (كلنا نحب عمومًا فطيرة الفطيرة) ، ثم سنرى



عندما جرته إلى الطبق ، تشققت إحدى الحواف ، لذلك اعتقدت أنني بحاجة إلى جعله أكثر سمكًا

[مارينولي]

مارينولي, مارينا، فطيرة رائعة! ويا له من شكل! واللوحة هي بالضبط نفس الشكل! رائع! مبهر جدا

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، هذا هو الجزء السفلي من النموذج (بالمناسبة ، اتضح أنه شكل مناسب للغاية ، ولا يوجد تسرب)
القاطع
الكعكة رائعة ، والعجين رائع! شكرا جزيلا لك سفيتا!
الآن عن العضادات ... لمثل هذا الحشو ، كان من الضروري أولاً خبز القاعدة نفسها (بعد كل شيء ، فكرت في الأمر ، لكنني لم أفعل ذلك) ... ولم يعد هناك المزيد من العضادات لذيذة جدًا! التصفيح على الجانبين جيد ، والقاع مبلل

[مارينا]

ماريناتبدو رائعة من الداخل. كيف قطعت التفاح؟ صب القشدة الحامضة إذا لم أخلط بين شيء؟

[سفيتينكي]

سفيتينكي، محضرة طعام ، حصلت على كينوود 096 ، الآن ذهب
نعم ، الحشو قشدة حامضة ، وقد قدرت قططي ذلك بالفعل ، وأكلوا انتظروا حتى قطعت الكعكة

[مارينولي]

مارينوليمارينا ، أنت تضعين الحشوات من القلب. سنعرف الآن أنه يجب أولاً خبز العجين قليلاً ، ثم سكب الحشوة وسكبها.
سعيد حببت. دلل أحباءك.

[سفيتا]

سفيتا، لقد أحببته كثيرًا ، فقد تم إجراؤه بسرعة ، واتضح أنه متعدد الطبقات وفي العمل - متعة مطلقة! شكرا جزيلا لك ، وإلا لم أكن أعرف من أي جانب أقترب من عجين الفطير!
وأنا أحب الحشوات لجعلها كثيرة

شكرا على الوصفة. هنا. أقترح فكرة أخرى لمثل هذا الاختبار. مع هذه العجينة ، يجدر صنع كعكة فريزيان تقليدية ، Die Friesentorte. لم أجد مثل هذه الكعكة على هذا الموقع.
إليكم رابط الفيديو (الفيلم نفسه باللغة الألمانية لكن ابنتي ترجمته لي). يستخدمون الكعك المصنوع من عجين الفطير المخبوز في اليوم السابق ، ويصنع في البالوعة. نفط. يستخدم Pflaumenmus كملء - مربى البرقوق السميك ، غير المحلى والمتبل. جربه - إنه لذيذ!

وهنا نسخة أخرى. هناك خطوة بخطوة

[سفيتا]

سفيتا، هذه المرة خبزت القاعدة أولاً ، ثم خبزتها بالحشوة. يبدو أنها أفرطت في تجفيف الكعكة ، اتضح أنها قاسية. إلى متى وفي أي درجة حرارة برأيك يجب خبزها؟

[مارينولي]

مارينولي، مارينا ، المخبوزات 180 درجة. هل قمت بخبز القاعدة حتى تنضج بالكامل؟ ربما كان من الضروري إحضاره في منتصف الطريق ، ثم وضع الحشوة.
ربما يجب تقليل كمية الحشوة؟
أنا نفسي أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الحشوات. لكنني لاحظت أنه إذا كانت الحشوة مبللة ، فإن العجين تحتها يصبح أحيانًا غير مخبوز.

[سفيتا]

سفيتا، أخطائي: لقد خبزت القاعدة تمامًا عند 200 جرام ، ودهن القالب بالزبدة وزحفت الجوانب في طريقي. سأحاول مرة أخرى ، اتضح أنه لذيذ جدًا.
أضع حشوات وحشوات أقل هذه المرة ، ولأنني أفرطت في طهي القاعدة ، لم ينعم أي شيء ، بل على العكس ، كان قاسيًا جدًا.
سأخبزها مرة أخرى ، في المرة الثالثة يجب أن تتحول بشكل صحيح

سأخبزها مرة أخرى ، في المرة الثالثة يجب أن تتحول بشكل صحيح

حظا سعيدا.
سوف تتقن تجاربك ، وسنعرف ماذا وكيف ولماذا.

[سفيتا]

سفيتا، شكرا على الدعم!

العجين مثل نوع من العجين المفروم نفخة. هذه عجينة عادية وليست خاطئة على الإطلاق.

دهن القالب بالزبدة وزحف الجوانب.

تُخبز قواعد الفطائر من هذه العجينة بالوزن للحفاظ على كل شيء في مكانه. شاهد الفيديو ، إنه جيد هناك ، يظهر بوضوح مبدأ وضع وخبز الأساسيات

في هذا الفيديو ، تُخبز القاعدة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة الحمولة ويتم خبز القاعدة حتى تصبح القاعدة جاهزة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

[وسط]

وسط، شكر! مفيد جدا
كان عجينتي أكثر ليونة ، ربما كان ينبغي عليّ إضافة المزيد من الدقيق ولم أضع العبء.
أخبرني ، هل رش القالب بالزيت؟
أنا فقط أتعلم كيفية خبز مثل هذه الفطائر

[مارينا]

مارينا، يرش القالب برذاذ غير لاصق. لكنه يقدم أيضًا خيار تزييت الزيت البسيط ، سيكون جيدًا.
حول كم من الوقت للخبز

في هذا الفيديو ، تُخبز القاعدة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة الحمولة ويتم خبز القاعدة حتى تصبح القاعدة جاهزة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

[ناتاليا]

ناتاليا، لقد حصلت على نفس القدر من الوقت ، فقط عند 200 *
سأحاول في المرة القادمة مع تحميل.
شكرا لك مرة أخرى!

[مارينا]

مارينا، مرحبا بك! وشكرا لك على طرح الموضوع وإلا فقدته ، ونسيت لماذا اشتريت الكفير ، لقد صنعت العجين ، في الثلاجة ، استراح. سأخبز شيئا في المساء

[ناتاليا]

ناتاليا,

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا! حان الوقت لي أن أشكرك على العجين الرائع !!!!
لم أكن أتوقع مثل هذه النتيجة ، إنها سهلة للغاية وبدون ضجة ، لكن في النهاية نحصل على لحم طري للغاية!
يحب أطفالي الكرواسان والآن أنا بالتأكيد لن أشتريه ، لكنني سأفعله بنفسي)
مخبوز بالحمل بالبخار. العجين جيد التهوية.
إنه لأمر مؤسف أن الصورة لن تكون قادرة على نقل كل التهوية للمنتج النهائي!




ونعم ، أنا أظهر الخلاف بشكل خاص ، لذلك على الأقل يمكنك أن ترى القليل من سبب حماسي

[إيرينا ف]

إيرينا ف، أنا سعيد لأنني أحببت العجين. القطع ببساطة رائع وجيد التهوية. دللوا طعامك.
أنا أيضا أحببت العجينة من هذه الوصفة. فيتر في مصر أيضا لذيذ ، الطبقات وغير مزعجة.

[إيرينا ف]

إيرينا ف، الأيرلندية ، يا له من كرواسون رائع! أخبرنا عن درجات الحرارة والأوقات بالبخار وبدونه من فضلك

[سفيتينكي]

سفيتينكيسفيتيك شكرا لك thank!
وضع الحمل الحراري مع البخار ، يتم ضبط درجة الحرارة على 195 درجة أو 190 ، ننسى أأ! والوقت 15-20 دقيقة.
سامحني لأنني لا أستطيع أن أقول بدقة أكبر ، فأنا أخبز مثل هذا طوال الوقت ، ولا أعرف أبدًا الوقت المحدد.

[إيرينا ف]

إيرينا فالكرواسون اللذيذ!
هل لديك إعداد فرن البخار الحراري؟

[مارينولي]

مارينوليماريش نعم)

[إيرينا ف]

إيرينا ف، الإيرلندية ، أريد أيضًا ذلك ، لكن عملي يعمل بشكل رائع ، رغم أنها تبلغ من العمر 10 سنوات

بنات ، هل تفركين الزبدة في هذه العجينة من الفريزر؟ أم ستكون الثلاجة كافية؟ أخشى ألا أمتلك القوة لفرك التجميد الشديد.

[فاليريا +]

فاليريا +، لقد صنعت هذه العجينة من السمن النباتي Pyshka ، حسنًا ، لم يكن لدي زبدة مجمدة ، و Pyshka دائمًا في الفريزر لفطيرة Timkoniy Lenka)))
يُفرك الكعك الصغير تمامًا ، على الرغم من حقيقة أنه شديد التجمد. ربما يكون الزيت أصعب.
لكن الزبدة لن تخرج من الثلاجة من أجل عجين الفطير ، فهناك الحيلة الكاملة هي بشر المجمد وخلطه بعناية مع الدقيق. مع الزيت البارد فقط ، لن يعمل هذا.
وأردت أيضًا أن أقول ، أنا لا أخلط العجين لفترة طويلة ، ولا أحقق أي تجانس ، لا قبل الثلاجة ولا بعدها. انها متفاوتة جدا بالنسبة لي. هذا ما بدأت في طرحه. لذلك ، الطبقات هي الهواء جدا)

الفتيات ، شيء ما لم ينجح بالنسبة لي ، كان العجين لزجًا جدًا ، وكان من الصعب جدًا طرحه. واتضح أن الفطائر دهنية وليست متجددة الهواء أضع القليل من الطحين ؟؟ هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، أنا حقا أريد الخبز
أو ربما شخص ما وزن الطحين؟ لأنها أخذت كل شيء آخر بالضبط حسب الوصفة. ولم يتدخل لفترة طويلة ، فقط قم بخلطه في كتلة ووضعه في الثلاجة.

[جريناتي]

جريناتييا ناتاشا ، عجينتي لزجة أيضًا عندما أضعها في الثلاجة! يقوم Poto بالفعل بإضافة الدقيق ، وطي المغلف ، وقطع القطعة المطلوبة والعمل. سطح الدقيق ، شوبك أيضًا)
حظا سعيدا!

[جريناتي]

جريناتي, ناتاليا، كان هناك القليل من الدقيق. كانت هذه هي المرة الأولى التي أروي فيها نفس القصة. لاحظت سفيتا في وصف الوصفة أنه يمكن إضافة الدقيق.
لا تحبط ، في المرة القادمة سوف تتحول بشكل صحيح

[إيرينا]

إيرينا, ماريناشكرا لك الفتيات! سأحاول مرة أخرى نعم ، أستطيع أن أرى أنني أخطأت في الدقيق - كان العجين لزجًا جدًا لدرجة أنني ، على الرغم من رش الدقيق ، حاولت التمسك بالمسمار أو على الطاولة في قطع
نعم ، لقد انتظرت الضيوف أيضًا ، وهنا مثل هذا المشكله)) صحيح ، لم يأت الضيوف ، وأكلت الفطائر لمدة يومين - كانوا مع كبد ، لا يستطيع زوجي تحمله

ناتاشا ، هناك بالفعل عجين لا يتطلب وزن دقيق من الدقيق. لذلك ، يبدو الأمر. الصليبيون ليسوا بدينين على الإطلاق! العجين متعدد الطبقات ، متجدد الهواء. أول من أمس فعلت ذلك مرة أخرى. كان من المفترض أن يأتي صديقي العزيز ، لذا في المساء ، أغلقت العجين وألقيت كتلة قبيحة في الثلاجة. وفي الصباح ، قمت بصنع الكرواسون بسرعة (لدي كرواسون تابر ، بارد). بقي جزء من العجين ، إذا أردت سأعود للمنزل وألتقط صورة في أي حالة تكون عجينتي)

[إيرينا ف]

إيرينا ف, ايروتشكاأدركت أنني سأظل أحاول الفرك من الثلاجة. شكرا لك على التفاصيل حول الدفعة. سأحاول ذلك أيضًا.

نعم ، إيرين ، من فضلك التقط صورة لعجينتك. أنا مهتم أيضًا.

في المساء. غادر الآن)

إذا أردت ، سأعود إلى المنزل وألتقط صورة في أي حالة تكون عجينتي)

آها ، إيروتشكا ، أريد حقًا ، شكرًا! ... يجب علينا القيام ببعض العمل على الأخطاء!

برج العذراء ، أنا هنا مع الصور)
هذه العجينة خرجت من الثلاجة مباشرة وهي لزجة تمامًا مع قطع الزبدة.

العجين غير مكتمل إلى حد ما.
وهنا قمت بطيه في مظروف. على الفور ، تصبح العجينة أقل لزوجة. يمكن طرحه. لم أقم بلفها ، لكنني أعيدها إلى الكيس وفي الثلاجة. أخذها خاصة لالتقاط صورة)

شكرا لك بوضوح جدا)

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتيك ، سامحني ، لقد نقشت بعض الصور هنا)))



الماموسى، لا على الاطلاق)))

[إيرينا ف]

إيرينا ف, ايريشا، شكرا جزيلا على الصورة. هناك المزيد من الأسئلة. ما مدى نحافة العجين تحت الكرواسون الساحر؟ لقد كتبت أنك خبزت بالحمل بالبخار. هل يمكنك إخبارنا بالمزيد: ما درجة الحرارة التي حددتها؟ - على أي مستوى وضعت صينية الخبز؟ - ما هو البرنامج الذي وضعته في الفرن؟ - ما هي مدة الخبز؟ - بالبخار ، عملية الخبز بأكملها أم أول 10 دقائق فقط؟

أيرلندي ، أنت آسف لأنني أطرح الكثير من الأسئلة. إنه فقط أنه غدًا سيأتي موقد جديد بفرن كهربائي. وقبل ذلك ، كنت أستخدم فرن الغاز فقط ، ومن المخيف الاقتراب من الفرن الكهربائي الجديد. لا توجد خبرة في الأفران الكهربائية ...

[فاليريا +]

فاليريا +يا ليرا ، أقوم بلف العجين برفق ، وأطويه مباشرة قبل دحرجة العجين ولفه ، حوالي 2/3 مم.
تم ضبط درجة الحرارة لأول مرة على 190 جرام ، واليوم تم ضبطها على 200 جرام لأول خمس دقائق ، ثم تم تخفيضها إلى 195 جرام. تم تعزيز البخار بعد دقيقتين من بدء الخبز. وضعت ورقة الخبز على المستوى الثالث. لقد خبزت لمدة 12/15 دقيقة ... ربما) ، ثم مرة أخرى لم أقم بالوقت! وأنا أركض بين الفرن مع الكرواسون ، والمسبح مع الأطفال وزوجي في ظهره!
بالمناسبة ، كانت العجينة في ثلاجتي لمدة ثلاثة أيام ، وفي رأيي ، كانت جيدة بالنسبة له! على أي حال ، فإن الكرواسون اليوم رائع بشكل عام кру!
أما بالنسبة للبرامج في الفرن ليرا ماذا ستحصل غدا؟ بالمناسبة ، مبروك! ستشعر بالفرق !!! ولا تخافوا منها فهذا الفرن بسيط ومباشر!

تم تعزيز البخار بعد دقيقتين من بدء الخبز. وضعت ورقة الخبز على المستوى الثالث.

FSE ... Struck ... البخار ... اكتب اسم الفرن على وجه السرعة تحت المفسد ، حسنا ، pzhaaaaaluysta

شكرا لك على الصور - بشكل واضح جدا.

جاري الكتابة)))

ميلي

أما بالنسبة للبرامج في الفرن ليرا ماذا ستحصل غدا؟ بالمناسبة ، مبروك! ستشعر بالفرق !!! ولا تخافوا منها فهذا الفرن بسيط ومباشر!

أيهما: جورينيه K57CLB1. يتم دمجها. الجزء العلوي من الغاز والفرن كهربائي. بها جميع البرامج كما في باقي الأفران الكهربائية. لا يوجد انحلال حراري فقط ، لكنني لم أرغب في ذلك حقًا.

وأنا أركض بين الفرن مع الكرواسون ، والمسبح مع الأطفال وزوجي في ظهره!

إذن أنت كهربائي!

إيريشا ، شكرًا لك على هذه الإجابة التفصيلية.

حسنًا ، لذيذ! لقد صنعنا العجين منذ ثلاثة أيام ، ولم يكن هناك وقت للخبز ، واليوم فقط قاموا بخبز الأنابيب بالمرملاد.
وصفة رائعة لنصنع عجينة نضعها في الفريزر

شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

ملاحظة. مصنوعة بدقة وفقًا للوصفة ، الدهون - 100 غرام من الدهن + 100 غرام من الزبدة. صحيح ، تم وضع البيضة بأكملها ، دون تقسيمها إلى صفار وأبيض. عند العمل مع العجين ، لم يتم إضافة دقيق. لقد تبنينا تجربة Stalik Khankishiev - عند العمل بالعجين ، لا تقم بإضافة الدقيق ، ولكن قم بتشحيم يديك ، ومسمار الدرفلة واللوح بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

[فالكير]

فالكير, مارياكم هو لذيذ!

[مارينولي]

مارينولي, ماريناولذيذ جدا. وصفة العجين نفسها قديمة جدًا ، وحماتي تعرفها منذ الطفولة. لكنهم نسوا.

[فالكير]

فالكيرما هي القش الرائعة التي حصلت عليها !!!!

[مل]

لمن يحبون "التعليق بالجرام" - دقيق 320 جم ، ملح 7 جم ، C0 بيضة 65 جم ، كفير 250 مل.

نعم ، وبالفعل ، من الأفضل استخدام شوكة عند العجن ، وفقط في المرحلة الأخيرة - المقابض. ذوبان زيت أقل.

صنعنا حصة أخرى ، تستقر في الثلاجة ، ثم نلفها إلى طبقات ، وفي الفريزر.

🔗

وحتى فطيرة واحدة مقلية مثل التشيبورك ، مع البطاطس والشبت فقط. لكننا لن نكررها - العجين سائب ، يستهلك الكثير من الزيت عند القلي.