عجينة حلوة لجميع الأغراض بيتر راينهارت

Ira ، شكرًا للمشاركة ، أنا فقط في حالة من الرهبة!
أتمنى أن ينجح أطفالك دائمًا! أتمنى لهم التوفيق ونتمنى لك التوفيق في الحياة!

Ira ، شكرًا للمشاركة ، أنا فقط في حالة من الرهبة!
أتمنى أن ينجح أطفالك دائمًا! أتمنى لهم التوفيق ونتمنى لك التوفيق في الحياة!

شكر

شكرا على الوصفة! كنت أبحث عن عجينة مطبوخة على البارد ، لأنها كانت محدودة للغاية في الوقت المناسب. قررت أن أجرب طريقك. صنع مجموعة من فطائر اللبن الرائب. راح الابن يركض بحثًا عن الرائحة ، ونظر إليهما بتقييم وقال: "أمي ، اصنعي جزءًا من العجين". إلى دهشتي: "لماذا؟" - "لن يتواجدوا قريبًا ، هناك عشاق في المنزل!" اختفت المعجنات بعد ساعتين بينما كانت العجينة التالية تعجن. اضطررت إلى وضع دفعة جديدة من كعك الجبن في الليل حتى يكون هناك ما يكفي لتناول الإفطار ...

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لاختيارك هذه الوصفة!
ومن الجميل بشكل خاص أنه أحب ذلك كثيرًا!
اخبز لفرحة عائلتك!
أطيب التمنيات لمحبي الخبز الرائعين!

[أنيا]

أنيامن فضلك قل لي ، إذا تم عصر الخميرة ، هل تحتاج إلى عمل عجينة ، أم يكفي فقط إذابتها في الحليب وعجن العجين على الفور؟

[لوحة]

لوحة، إذابة الخميرة الطازجة في الماء أو الحليب ، لا تحتاج لعمل عجينة.
ابدأ في خلط العجين على الفور.

[يانسون]

يانسونشكرا جزيلا على الوصفة. عجينة طرية وممتعة للعمل بها. لقد طهيت نصف حصة. اتضح أن 12 كعكة ناعمة ورقيقة.

[لوحة]

لوحةتوم ، ما هي الكعكات اللذيذة! واحد لواحد ، رودي ، جميل!
أنا سعيد جدًا لأنني استمتعت بالعمل مع هذا الاختبار! اخبز على صحتك!
شكرًا على الصور ، توم ، لقد أحببت حقًا هذه الكعك!

[يانسون]

يانسونواليوم صنعت أيضًا فطائر من هذه العجينة. لكنها لم ترتفع في ثلاجتي ، قمت بتسخينها لمدة ساعتين ثم قمت بفك تجميدها ، ولكن بطريقة ما لم تعمل بشكل صحيح. الخميرة جيدة ، اليوم خبزت الخبز الفرنسي من هذه العبوة - لقد خرجت بشكل رائع. لدي شك في أنه عند إضافة الزبدة ، تصبح العجينة في الثلاجة صلبة ولا يمكنك التقاطها بالخميرة. أضفت الزبدة.

هنا مثل هذه الفطيرة في الداخل

ارتديته مرة أخرى الليلة ، لكنني صنعت زيت الزيتون والزبدة إلى نصفين. لكن هناك شك في أنه لن يرتفع. على الرغم من أن عجينة التورتيلا تقفز من الوعاء في الصباح. لكن لا يوجد زيت ، فقط الوعاء مدهون.

[ناستينكا]

لدي شك في أنه عند إضافة الزبدة ، تصبح العجينة في الثلاجة صلبة ولا يمكنك التقاطها بالخميرة. أضفت الزبدة.

ناستينكالقد طهيت هذه العجينة على زبدة واحدة ، والنتيجة دائما ممتازة ، وفي الثلاجة ترتفع 3 مرات في الليلة. أنا فقط أذكر الحقائق ، لأنني قمت بطهي هذه العجين مرات لا تحصى.
هل الجو بارد جدا في الثلاجة؟ لدي +4 ، على سبيل المثال ، عند هذه الدرجة تنضج العجين جيدًا.
إذا كنت ستطبخ مرة أخرى ، أقترح عجن العجينة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ عملية النضج ، وبعد ذلك فقط ضعها في الثلاجة. ربما تكون الخميرة شديدة البرودة ولا يمكنها البدء في العمل ، ومن ثم بالكاد تعود إلى رشدها؟
لقد قمت بطهي هذه العجين على كل من الخميرة الطازجة وعلى الجافة الجافة (الفورية) ، والنتيجة جيدة دائمًا.

Nastyusha، وأحب معجناتك حقًا ، أقول من أعماق قلبي!
تحولت فطائر لطيفة! الداخل - فقط لذيذ ، من الخارج - وليمة للعيون!
أنت جيدة أو أنت طيب!

[يانسون]

يانسون، شكرا لكم، وأنا مسرور جدا. الفطائر لذيذة للغاية ولينة ولكنها ليست رقيقًا كالمعتاد (لقد رأيت ما يكفي من الموضوع هنا). اليوم مع التفاح ، وغدًا سأفعل ذلك مع الملفوف.يعجبني العجين لأنه لا يوجد فيه خبز خاص ، ولا بيض ، إلا الطعم !!!! Spesfisky. ..
Anechka ، لقد فعلت ذلك بشكل حدسي بناءً على نصيحتك. أولاً ، في البداية ، قمت بعجن كل شيء باستثناء الزبدة ، واتركها تقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا للتحلل التلقائي (ذكي ، قرأتها هنا ، نعم) ، ثم قمت بخلط الزبدة واتركها تقف لمدة ساعة تقريبًا على الطاولة (ليس الجو حارًا جدًا في المنزل أيضًا ، 19 درجة) و ضعه في الثلاجة.
ربما الزبدة لا تزال هي الحال ، على الرغم من أنني آخذ الأفضل والأغلى منا ، من يدري ما الذي يتم خلطه هناك الآن؟ في الواقع ، بدون هذا الزيت ، تنمو العجينة في الثلاجة ، من نفس المكونات - الدقيق والخميرة والسكر والحليب من عبوة واحدة.

[يانسون]

يانسونحسنًا ، اليوم موضوع آخر. نمت العجينة إلى أعلى الوعاء.

اليوم الحشو كان ملفوف (والدي يحب هذا)

وعند قصه تصرف بشكل مختلف ، ناعم ، لطيف. خبزت بعضها في فرن كهربائي وبعضها على حجر. في الفرن الكهربائي ، اتضح أنهم أكثر رقة ورقيقة ، على الحجر كانوا أكثر جفافاً ومقرمشًا.

لذلك كانت الفطائر ناجحة وتم تناولها جميعًا (أخذتها لزيارة والديّ).
العجين متعدد الاستخدامات وخفيف الوزن حرفيا. شكرا جزيلا لك!

هنا ، بالأمس ، خبزت فطيرة بالبيض والبصل الأخضر من هذه العجينة ، ومن البقية انتهيت من لفائف القرفة.
كم أحب المعجنات من هذه العجينة!

🔗 🔗 🔗

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا كناستيا كيف جئنا إلى هنا في نفس الوقت!
كما ترى ، غالبًا ما أخبز من هذه العجين وأحبها كثيرًا!

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح ، في المرة الأخيرة ، على ما يبدو ، كان الاختبار باردًا جدًا!
لكنك الآن تعرف ما يجب القيام به في هذه الحالة.
عجينة جميلة في الصورة!
الفطائر من الدرجة الأولى! أعتقد أن الوالدين كانوا مسرورين! انت ذكي!
سيكون لديك دائما معجنات لذيذة! وحظا سعيدا!

[يانسون]

يانسون، بل وفكر بنفس الطريقة. لماذا تعتقد أنني اشتريت البصل الأخضر اليوم؟ ... سيكون هناك فطائر بالبصل!

AnastasiaK ،

نواصل الحديث ("كارلسون"). فطائر اليوم. مع البصل الاخضر والملفوف والتفاح. لقد أنهيت كل الحشوة. مرة أخرى ، تم خبز جزء منه في فرن كهربائي ، وجزء على حجر. بالطبع ، كان علي أن أقفز بالخبز على الحجر. تُخبز على صفيحة خبز فوق الحجر مباشرة ، وتضع قدرًا من الماء للبخار. قام بتسخين الجزء العلوي بشواية وعندها فقط بدأت الفطائر في الاحمرار. في المقدمة فطائر من الحجر ، والباقي من فرن كهربائي.

مخبوز لمدة 20 دقيقة.

[يانسون ،]

اليوم أخبز الفطائر مع الكرنب والكرز من هذه العجين ... حسبت هنا ، سوف تمر 4 سنوات منذ أن استخدمت هذه الوصفة! يانسون ، شكر!!!

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل، تم عرضه خصيصًا على الصفحة الأولى ، عندما تم نشر الوصفة - بالفعل ، 2010! كيف لم أره من قبل. وصفة رائعة!

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا كناستيا الفطائر ممتازة!
بلاك هيرد جيرل، تانيا ، بصحة جيدة ، عزيزتي ، أنا سعيد لأن وصفتك قد حصلت على تسجيل دائم. شكرا على الباقة الجميلة!
أعتقد أن المؤلف بيتر ر. سيكون سعيدًا أيضًا بمعرفة أن هناك معجبين بوصفاته الرائعة في صفوفنا.

[أنوشكا]

أنوشكا اتضح أن لديك أيضًا عجينة الزبدة ، وأنا سعيد جدًا بها مؤخرًا رأيتها بالأمس وصنعت كعكًا بحشو القرفة بالخشخاش) لذيذ جدًا ، العجين ، كما هو الحال دائمًا ، في الأعلى

}

قل لي يا عزيزتي ما هو قوام العجين؟ كما في اختبار 5 دقائق أم أكثر كثافة؟

خبزتها اليوم من بقايا العجين باستخدام قالب للقيصر))

}

[سيفانا]

سيفانا، أنا سعيد لأنك لاحظت هذه العجين! إنه لذيذ!
إنه أكثر كثافة في التناسق من 5 دقائق.
يجب أن تكون هناك كعكة ، ولكنها ناعمة جدًا (غير ضيقة!) ، لا تلتصق بيديك.

المعجنات الخاصة بك ، كما هو الحال دائمًا ، في المقدمة!
كعك جميل جدا! وحتى مع بذور الخشخاش!
و "القيصر" رائعون! اقول ان هذه عجينة عالمية تناسب العديد من انواع المعجنات.
شكرا لك على متعة الإعجاب بالكعك الجميل!

شكرًا على الكلمات اللطيفة مع الأخذ في الاعتبار أنني كنت بعيدًا جدًا عن الخبز ، وبالفعل عن المطبخ ، بالنسبة لي كل خبز ، كل كعكة ، كل كعكة هي سحر يمكنك القول أنها تتحول إلى هوايتي))

آنه ، في صانع الخبز الخاص بي ، في برنامج العجين ، يستمر العجن لمدة 20 دقيقة بشكل مستمر ، هل هذا قليل لهذه العجينة؟

أعتقد أن 20 دقيقة لعجن هذه العجينة ستكون مناسبة تمامًا.
غالبًا ما أطبخه في آلة الخبز ، في برنامجي "العجين" 5 دقائق عجنًا أوليًا ، 5 دقائق راحة ، 15 دقيقة عجنًا رئيسيًا. في المجموع ، تُعجن العجينة لمدة 20 دقيقة. العجين دائمًا ما يكون جيدًا. علاوة على ذلك ، يوجد في البرنامج تدقيق ، لكنني أقاطعته بالقوة ونقل العجين إلى حاوية تخزين.
أردت أن أسأل ما هو قوامك؟ أم أنك طلبت المقارنة بـ 5 دقائق فقط؟ على الرغم من الحكم من خلال صورة المنتجات النهائية ، إلا أنك حصلت على الصورة الصحيحة!

تبين أن رجل خبز الزنجبيل ليس كثيفًا تمامًا وليس مبللاً. إنه فقط لمدة خمس دقائق وخبز أوروبا الشرقية ، يتحول إلى عجين مبلل ، لذلك اعتقدت أنه ربما يجب أن يكون هناك شيء مثل هذا
دعها تعجن لمدة 20 دقيقة ، لا داعي للمقاطعة ، أليس كذلك؟ بعد العجن كما تقول اوقفت البرنامج))

تبين أن رجل خبز الزنجبيل ليس كثيفًا تمامًا وليس مبللاً

هذا ما تحتاجه! العجين المناسب!
نعم ، اتركيه يعجن لمدة 20 دقيقة ، كل شيء يجب أن يكون
انظر بعد ذلك بالقرب من نهاية الدفعة ، كيف توجد ، فقط في حالة.

[يانسون]

يانسون,
لديك خميرة أقل مقارنة بكتاب ريتشارت. هل هو بسبب الخميرة الفورية الخاصة بك؟ لأنه في اللغة الإنجليزية ، يمتلك راينهارت كل شيء على الفور.
عجن الكتاب دون النظر ، وجلست للمقارنة - ثم اكتشفت الفرق

[برينا]

برينا، أنا خفضت. من بين نصائحه في هذا الكتاب ، كتب: "استخدم فقط كمية الخميرة اللازمة لإنجاز المهمة" - استخدم أكبر قدر ممكن من الخميرة لإنجاز المهمة. لقد استرشدت بنصيحة السيد ، وألاحظها بشكل عام وتذكرتها.
لكمية معينة من الطحين وبالنظر إلى تكوين العجين ، في رأيي ، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة Saf-Moment كافية. العجين يعمل بشكل رائع. ثبت بالممارسة.

[يانسون]

يانسون,
لدي خميرة لفيف جافة سريعة المفعول. اليوم خبزت قطعة عمل الأمس - من الواضح من الكتاب. اتضح أنه لذيذ. لكن لفترة طويلة. يجب أن نجرب نسختك - إنها أسرع.

[برينا]

اليوم خبزت قطعة عمل الأمس - من الواضح من الكتاب. اتضح أنه لذيذ. لكن لفترة طويلة. يجب أن نجرب نسختك - إنها أسرع.

برينا، "روايتي" هي أيضًا من الكتاب ، فهي ببساطة لا يمكن أن تكون أسرع من النسخة الموصوفة هناك.

ربما تم تضليلي بهذه العبارة

أخرجي العجين الحلو من الثلاجة حوالي 3 ساعات قبل أن تنوي دعمه

- أي ، هل تم تضمين وقت الشاي في هذه الساعات الثلاث؟

نعم.

لقد صنعت اليوم هذه العجينة لفطيرة السمك (لكي يعمل زوجي). حسنًا ، لن أكون قادرًا على تذوق الكعكة ، ومن القطعة المتبقية أخبزت بنفسي كعكة (مقابل مكافأة) لأقدر العجين. رقيق ، عديم الوزن!

يعجن صانع الخبز كما هو متوقع. بالفعل في هذه المرحلة ، كانت العجينة ممتعة للغاية وممتلئة. وعندما أخرجتها من الثلاجة في الصباح ، كانت القبعة تخرج من الوعاء. دافعت عنه لمدة ساعتين.
وهذا هو كعكتي على طبق من الفضة

.. في الخلاف ...

عجينة رائعة ورائعة! لم أبدأ حتى في تقليل السكر ، لقد كان طعمه جيدًا ، حتى بالنسبة للفطيرة اللذيذة.
شكر!

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، Nastenka ، الكعكة جميلة بشكل لذيذ!
ويا لها من سمكة مجيدة!
الكعكة رائعة! الفتات ببساطة مذهلة!
أحسنت يا ناستيا ، لديك أيادي ذهبية ، من الجيد أن تنظر إلى معجناتك!
شكر!

[يانسون]

يانسون، أنا مسرور جدًا للعمل مع هذا الاختبار. كل شيء بسيط للغاية ، والنتيجة رائعة. يعجبني أن التركيبة خالية من البيض ، مما يعني أن الكعكة لن تصبح صلبة لفترة أطول. على الرغم من أن هذه المعجنات ليس لديها الوقت لتجف. الفطيرة مع سمك السلمون!
وفي المنزل للعام الجديد ، أخطط لأخبز kulebyaka من هذه العجين في 4 زوايا. الجميل أنه يمكنك عجن العجينة في أي وقت غدًا ، وتخبزها في الحادي والثلاثين.
أنشكا ، شكراً لك بلا حدود على وصفات العجين البسيطة واللذيذة بشكل غير عادي التي تشاركها. مع هذه العجينة ، ليس من الصعب أن تكون ربة منزل رائعة ودودة مع المعجنات.

أناستاسيا ، ماذا عن kulebyaka من 4 زوايا؟

[كيركس]

كيركس، سيكون هناك 4 حشوات - فطر ، بصل أخضر بالبيض ، سمك أبيض (سمك القد) وسمك أحمر (سلمون) ، مفصولة عن بعضها بواسطة فطيرة. وعندما تقطع قطعة من الكعكة ، ستكون جميع الإضافات الأربعة في قطعة واحدة. ماسترز زاجينا و 12 زوايا (حشوات).

وصفة جيدة! أعرفه تحت اسم "خروتشوفسكي".

وصفة جيدة! أعرفه تحت اسم "خروتشوفسكي".

هذه ليست عجينة "خروتشوف". نسب مكونات مختلفة تمامًا.
وبناءً على ذلك ، تبين أن بنية العجين مختلفة ، ويختلف مذاقها بشكل كبير.
هذه وصفات مختلفة.

وفي المنزل للعام الجديد ، أخطط لأخبز kulebyaka من هذه العجين في 4 زوايا. الجميل أنه يمكنك عجن العجينة في أي وقت غدًا ، وتخبزها في الحادي والثلاثين.

Nastenka ، فكرة رائعة مع kulebyaka لطاولة العام الجديد!
إذا كانت هناك فرصة لالتقاط صورة ، وإظهارها لاحقًا ، فسأعجب بها بكل سرور!

أنيا ، تأكد!

أخيرا حصلت على الاختبار! بدا الأمر وكأنه عام في الإشارات المرجعية ، لم أقم فقط بخبز الفطائر ، لكن هنا كانت ناضجة أحببت العجين ، أؤكد كل شيء مكتوب أعلاه ، تبين أن الفطائر اللذيذة كانت بيضاء جدًا ، ولسوء الحظ نسيت التقاط صور للقطع. لكنني سأظل أخبز ، اليوم سأحاول على الأرجح ألا أنسى وألتقط صورًا للقطع. أعتقد أن أتوقف عند هذا الاختبار. هناك في المنشورات مكتوب أنه يمكنك تقليل السكر ، ألا يزداد الأمر سوءًا؟ هل يكتبون أن لديك عجينة حلوة؟ دي؟
شكرا على الوصفة

[لوكسا]

لوكسا، ما هو الشيء المثير فيك؟ مع أو بدون حشوة؟ هذا لطيف!
أعتقد ، بالطبع ، يمكنك تقليله ، لكن العجين ليس حلوًا على أي حال (حسب ذوقي) ، عالمي.

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، أنا أخبز من هذه العجينة والفطائر الحلوة والمالحة ، الخبز الأبيض. كل شيء على ما يرام. لا ثقوب. إذا قللت من السكر فلا مشكلة في العجين. دائما نتيجة رائعة.

[لوحة]

لوحةولكن كيف يكون الخبز الأبيض - جزء كبير في الشكل؟

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، هذا هو قالب الكب كيك الخاص بي (من الشمال ، يوجد مثل هذا Temka ، كلنا مسجلون هناك في الغرفة 6) أنا أستمتع والحشو من الملفوف! أو ربما تخبز حقًا الخبز من النصف الثاني؟ كان يخطط لفطيرة محشوة بالفواكه المجففة.
هل الفتيات يصنعن الحشوة من الفواكه المجففة؟ الشخص الذي أغليه قليلاً وأطحنه - لدي دلاءان منهم!

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا يا لها من هدايا ساحرة! 🎁🎁
اختتم كل من لي ، من فضلك وسيم!
رأيتهم في موضوع الشمال ، لكنني لم أكن أعرف أنهم من هذا الاختبار! اتضح بشكل مبهج!
شكرا على الجمال!

أوكسانا ، هذه عجينة حلوة. فقط هو مناسب للفطائر. هنا كيف هو ، لا تغييرات.
وإذا كان لا يزال يبدو حلوًا ، يمكنك تقليل السكر قليلاً إذا رغبت في ذلك.
لكنني دائمًا أعجن وفقًا للوصفة ، دون تغيير أي شيء ، وأستخدم عجينة عالمية لتلك الأنواع من المنتجات التي أردت خبزها ، نعم ، إنها جيدة مع كل من الحشوات الحلوة و "المالحة".

ومن الواضح أن كل شيء يناسبني ، لقد فكرت فجأة أن هناك شيئًا آخر ، لكنني لا أحبه! عجين جيد جدا - السكر مناسب لي ، لماذا لم أجربه من قبل؟ سأحاول اليوم مع الفواكه المجففة ، يبدو لي أن نصف حصة لا تكفي للخبز.
أنشكا ، باسيبكا الكبير!

لقد اشتريت لنفسي أيضًا عددًا لا بأس به من أزياء بلدان الشمال ، وقد تلقيت بالفعل زوجين.
نظرًا لأننا لا نأكل فطائر المافن حقًا ، فإننا نخبز لفافة بالقرفة من هذه العجين. لسبب ما ، كنت قلقة بشأن كيفية ظهور عجينة الخميرة في الشكل. قامت بتدحرج العجينة قليلاً في بعض الأماكن ، لذلك تسربت الحشوة قليلاً عند الخبز ، لكن اتضح أنها حلوى الكراميل اللذيذة في هذه الأماكن. حافظت على لياقتي لمدة 10 دقائق ، قفزت اللفة بشكل مثالي ، لقد بدأت للتو في التبخير قليلاً ، لذا في المرة القادمة سأتركها في الشكل لفترة أقصر. إليك ما حدث:

النموذج

المحدودة هي لفة جميلة جدا! لقد أحببت هذا النموذج أيضًا ، لكنني لم أره معروضًا للبيع! لعيد الفصح ، دائمًا ما أخبز لفافة مع الجوز أو بذور الخشخاش - تحت هذا الشكل! هل ارتد الكراميل المقلية جيدًا أيضًا؟
الديك الرومي أيضًا جيد جدًا من عجينة الخميرة. لقد صنعت فيه الخبز. جميع الأشكال جميلة ويبدو الإغاثة الكبيرة مفيدة للغاية.