عجينة حلوة لجميع الأغراض بيتر راينهارت

لذلك جئت لأقول شكرا جزيلا على الوصفة !!!
كنت أبحث عن وصفة لعجينة الخميرة بدون بيض (اضطررت إلى إزالة البيض تمامًا من النظام الغذائي بسبب الحساسية ...) لقد عثرت على وصفتك الرائعة.
وفقًا لهذه الوصفة بالفعل ، أخبز معجنات مختلفة لمدة أسبوعين - كان هناك بيتزا ، وكعك ، وفطيرة بالفواكه المجمدة ، وفطيرة سمك ، ونأكل الكعك بالسكر مع زوجي للتقطير ، والمعجنات دائمًا لذيذة.
عند عجن العجين ، يتم استخدام كل شيء في المنزل ، هناك حليب - جيد ، لم أستبدله بالحليب الجاف أو الماء ، كما جربته بالزبدة. تعجبني حقًا فكرة التخمير البارد ، في المساء يكون العجين في الثلاجة ، في الليل لأحلم بفطيرة لذيذة ، في الصباح لإحياء الفكرة بقوة متجددة !!!
لقد قمت بالفعل بتخمير الخبز العادي بالطريقة الباردة ، ثم أخبزه في الفرن. حتى أنا لست خبازًا متمرسًا ويمكنني أن أشعر بالفرق في مذاق ونوعية الخبز ، وبالطبع للأفضل!

[سول * كا]

سول * كا، أهلا بك! وشكرا جزيلا لملاحظاتك!
حظا سعيدا ومعجنات لذيذة!

وأركض إليكم بامتنان ، صنعت الكعك من الجبن والأعشاب المملحة ، وتركت العجين بعد الثلاجة لمدة 10 دقائق حرفيًا لتحضير الحشوة ، جربت الفرن مع التدقيق قبل الخبز وبدون. عملت بشكل جيد على قدم المساواة ، وهذا ما تغلب عليه الوصفة.

أخيرًا التقط صورة لكعك من هذا الاختبار

[سول * كا]

سول * كاما أجمل الكعك!
شكرا جزيلا على العلاج لك!

زويا، وأنت أيضا

شكرا لك على الوصفة اليانسون بالأمس عجن العجينة ، اليوم فطائر مخبوزة مع البطاطس والنقانق في العجين. مصنوعة من الخميرة الطازجة ، وتضاعف العجين في الثلاجة. أخرجته من الثلاجة وتركته دافئًا لمدة ساعة ، لكنه لم يعد يرتفع. لكن في الفرن نمت جيدًا ، صنعت فطائر 40 جرامًا لكل منها. وشكرًا لـ Galina للحصول على نصيحة حول تشكيل النقانق في العجين

[ناتاليا]

ناتاليا، وتحولت المعجنات الرائعة ، والكعك والنقانق في العجين - جيد! شكرا لك على الصورة! من الجميل أن الوصفة أحببت!
حظا سعيدا ومعجنات لذيذة!

[يانسون]

يانسون مرحبا
أحضرت البيتزا ، حسنًا ، إنها ملتوية ومحترقة قليلاً ، والتي لم توقفها على الفور وتدميرها ، كان الإفطار لذيذًا جدًا اليوم. شكر

[جاليا]

جاليا، مساء الخير! شكرا لك على الإفطار اللذيذ!
البيتزا جيدة أوه ، لذيذ جدا!

يانسون مرحبا
لنا الفطائر مع الأطعمة المعلبة والكعك الصغير. شكرا جزيلا لك ، لا يفشل العجين أبدا

[جاليا]

جالياعزيزتي ، أنت تفاجئني باستمرار وتسعدني بمجموعة متنوعة من الأشكال والأنواع من المنتجات المخبوزة من عجينة المفضلة لدينا!
شكرا جزيلا لتقاسم المخبوزات الخاصة بك!
هي كالعادة جميلة ولذيذة!

واليوم نحن نلعب مع الكعك!

[ناتاليا]

ناتاليا، الكعك الجيد!

مرحبا اليانسون. ها هي الكعك



لذيذ !!!

[جاليا]

جاليا، شكرا على الكعك والكعك! جميلة!

أنيس شكرا جزيلا على الوصفة لك!

كنت أبحث عن وصفة غير معقدة لعجينة الخميرة بدون بيض (أتذكر ما قالته جدتي - يمكن أن يكون البيض هو السبب في أن الفطائر أصبحت قديمة بسرعة) ، وجدت لك ، وأعترف بصراحة - كنت بحاجة إليها الآن ، لذلك أضعها في الوضع المعتاد مع الارتفاع تبين أن الفطائر كانت لذيذة جدًا ، ولم يتحول أولئك الذين تمكنوا من البقاء على قيد الحياة بعد يومين إلى ما مضى وظلوا في حالة جيدة (بالنسبة لي - حتى ألذ ، ربما نضجوا)). ثم ذهبت إلى والدتي مع العجين ، وحاولت أن أعجنها مقدمًا وأضعها في الثلاجة طوال الليل .. كان من غير المعتاد جدًا العمل بالعجين البارد (على الرغم من أنها استغرقت أكثر من ساعة بدون ثلاجة قبل العمل)أنا لست جيدًا مع الوصفة المعتادة)) بشكل عام ، قمت بتدوين هذه الوصفة لنفسي بقدر ما هي عالمية لجميع الفطائر واللفائف ، حتى لو بطريقة دافئة أو باردة)) شكرًا لك!

وأريد أن أطرح سؤالاً .. كما يقولون ، فقط لا تضرب بالنعال ، من فضلك)) نادرًا ما أقوم بنحت الفطائر ، من حيث المبدأ .. من الأسهل دائمًا مد العجين على صفيحة خبز ، ووضع حشوة الملفوف فيه وإغلاقها. وقد فعلت ذلك .. أي أن الخبرة قليلة في التعامل مع الفطائر .. وإذا لم تكن الحشوة رطبة جدًا ، يمكنني التعامل معها. لقد صنعت فطائر خثارة مفتوحة - تم تشكيلها فقط في الطريق .. قررت أن أصنعها بالكرز ، فنحن نحبها كثيرًا. بمجرد أن اشترينا فطائر بالكرز في مخبز ، ولكن في الداخل لم يكن هناك فقط التوت نفسه ، ولكن أيضًا "مرق" سميك .. حسنًا ، إذن ، يقوم الناس بطريقة ما بتشكيل الفطائر بالمربى. باختصار ، لقد صنعت حشوة الكرز بالأمس - الكرز المجمد في مقلاة والسكر في الأعلى. ذاب كل شيء ، وبدأ قرقرة شيئًا فشيئًا. أخذت القليل من الشراب ، وقمت بتبريده ، وكان هناك طحين ، وقمت بتخمير باقي حبات الكرز حتى يصبح القطر أكثر سمكًا .. في هذه الأثناء ، كانت العجين جاهزًا بالفعل للاستخدام. بدأت في نحت الفطائر ، وفي البداية - المشكله ((أعمل مع العجين - قمت بتلطيخ يدي بالزبدة ولوح التقطيع. بدأت في توصيل الحواف ، وبدأ السائل من الحشوة في السقوط على الحواف ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة. وعلى الفور توقفت الحواف عن الالتصاق ببعضها البعض. كلما حاولت (ونوعًا من الدقة) أخذ مناطق "نظيفة" بالخارج ، كلما تلطخت في الحشوة .. باختصار ، أردت التخلص من "الفطيرة" في النافذة)) لفها على ورقة خبز ، وجوانب ، وملء ، وشرائح في الأعلى وفي الفرن. ثم (نظرًا لعدم وجود مكان لوضعها بالكامل) إلى قطع مجزأة ، قمت بقطعها ، على الرغم من أنها كانت كلها ملطخة. لكن من حيث المبدأ ، تسرب القليل جدًا من الشراب. لكن هذا الصباح ذهب نصف الكعكة. اتضح أنه لذيذ جدا. لكنني أريد حقًا أن أتعلم كيفية نحت الفطائر. من الأنسب "تخزينها" واصطحابها معك للعمل.
الفتيات (والأولاد) ، من فضلك ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فقم بوخز أنفك مثل الفطائر المنحوتة بحشو سائل ، بحيث لا يمثل 5٪ من إجمالي الفطيرة ، وإذا أمكن ، أكثر ربما حيث يوجد الدليل ، سأذهب لقراءته.
شكرا جزيلا لك مقدما!

[دارسيرجيفنا]

دارسيرجيفنانرحب بك وسعداء الوصفة التي تعجبك.

بطريقة ما قاموا بشراء فطائر بالكرز في مخبز ، وفي الداخل لم يكن هناك التوت فقط ، ولكن أيضًا "المرق" السميك جدًا ..

في هذه الفطائر ، على الأرجح هناك حشوة خاصة قابلة للحرارة ، فمن غير المرجح أن يؤدي إنتاج منتجات المخابز إلى تعقيد عملهم وصنع حشوة من التوت الطازج.
أنا شخصياً لا أخبز الفطائر بحشوة سائلة للغاية ، لذلك بالكاد يمكنني اقتراح أي شيء.
مع التفاح الطازج ، أفعل هذا: أقطعها إلى مكعبات ، قليل من الذبيحة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة والسكر حسب الرغبة ، أخرجها من الموقد وأضف النشا (وليس الدقيق!) إلى الخليط الساخن ، قلّب ، اتركه يبرد واستخدمه في الحشوة. عادة ما يتم تشكيل الفطائر ، وأضع الحشوات بشكل لائق ، ولا يخرج أي شيء عند الخبز. يمكنك اضافة القرفة حسب الرغبة.
و هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 أظهرت Natasha-Chuchelka بالتفصيل كيفية نحت الفطائر ، ومعرفة ما إذا كانت التكنولوجيا يمكن أن تكون مفيدة.

انيس شكرا جزيلا على النصيحة وعلى الرابط. سأحاول النشا بدلا من الدقيق. كما عثرت على مقاطع فيديو حول فطائر المربى. في كل مكان يقع الحشو بدقة في المنتصف ولا ينتشر مثل حشوتي. ببساطة لم يكن هناك نشا في متناول اليد ، وقررت أنه لن يكون هناك فرق .. لذلك سأشتري النشا وسأحاول مرة أخرى)

[دارسيرجيفنا]

دارسيرجيفنا، أتمنى أن يتحول كل شيء بالطريقة التي تريدها. حظا سعيدا!
لقد نسيت أيضًا أن أكتب عن إحدى الحشوات المفضلة لدي - مربى البرتقال البلاستيكي. إنه جيد جدًا في الخبز ، ولا ينتشر ، ويسعده نحت الفطائر به. على الرغم من أنه ليس حشوة سائلة ، إلا أنه يمكن أن يكون مفيدًا.

مرحبا اليانسون! لم تبلغ هنا منذ مائة عام. لكن العجين دائما يأتي !! حقا يشبه. اليوم كان هناك فطائر



شكر!

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، مساء الخير! فطائر جميلة!
شكرا لك عزيزي على العلاج!
ولدي نفس السلة!

أوه ، وبالأمس خبزنا فطيرة بالكرز. فكرت في التقاط صورة أخرى عندما كنت أخبز ... ثم التقطوها لأنهم نسوا جلسة التصوير

يانسون مرحبا بعجنتنا المفضلة !! بيتزا وكعك للصغير



شكرا لك

[جاليا]

جاليا، مساء الخير! أوه ، يا له من جمال لذيذ!
البيتزا جيدة ، وفتات الخبز طرية للغاية ، مجرد فرحة!
شكرا جزيلا لك أحب معجناتك!

اصحاب! العجين ممتاز ، سوبر سوبر تحول. لكن كيف ، يحصل الجميع على كعكات وكعك رودي من جميع الجوانب. تسرب السكر من الكعك إلى القاع واحترق ، جنبًا إلى جنب مع قاع الكعك. لدي قدر عميق ، قررت ، وفقًا للكتاب الخاص بالموقد ، خفض المخبوزات إلى المستوى الثاني ، ودرجة الحرارة 180-190 درجة. الآن لا أعرف كيف أرفع المستوى إلى أعلى. يمكن لأي شخص أن يعطي النصيحة؟ شكر.

[OLYA 812]

OLYA 812، على الأرجح أن الأمر يتعلق بخصائص الفرن ، على الأرجح ، من أسفل يسخن بقوة.
حاول رفع صينية الخبز إما إلى مستوى متوسط ​​أو أعلى قليلاً.
وفي الجزء السفلي ، يمكنك وضع صفيحة خبز إضافية (فارغة) لتقليل التسخين بطريقة ما من الأسفل.
وبعض الأفران ترتفع درجة حرارتها ، أي ضبط درجة الحرارة المرغوبة ، وسيصبح الفرن الحقيقي أعلى من ذلك بكثير. في عملي ، قمت بقياسه بميزان حرارة خاص ، لذلك بدلاً من 180 درجة مئوية ، هناك 200 درجة مئوية.
في هذه الحالة ، اخبز على درجة حرارة منخفضة. هل يمكنك أيضًا خفض درجة حرارة الخبز قليلاً؟
بشكل عام ، تحتاج إلى التكيف مع "طابع" فرن وفرن معين ، وتغيير درجة الحرارة والوقت وموضع صفيحة الخبز من أجل تطوير خوارزمية الخبز. حظا سعيدا!

وفي الجزء السفلي ، يمكنك وضع صفيحة خبز إضافية (فارغة) لتقليل التسخين بطريقة ما من الأسفل

من الأفضل ملء المقلاة بالرمل لتسخين الفرن بدرجة أكبر وستظل درجة الحرارة أطول. ما هي الفتيات ، فطائر الكعك الجميلة

تشكر آنا مرة أخرى على هذه العجينة الخفيفة واللذيذة التي صنعت بيتزا صغيرة وكعكًا بالسكر. حسنًا ، عجين مناسب جدًا ، لقد عدت إلى المنزل متأخرًا وهذه العجينة هي المنقذ. في المساء كنت أعجن ، وفي اليوم التالي معجنات لذيذة.

[ناتاليا]

ناتاليايا لها من بيتزا لطيفة!
شكرا على الصورة! الجمال!

أنيس ، مرحباً ، أحمل لك شكراً آخر. أريد أن أقول إن عجينتك قيد الاستخدام ، فأنا أخبز كل شيء عليها فقط !!! أنا فقط أنظم الحلاوة وهذا كل شيء. لا أبلغ دائمًا عن شكري لمثل هذه الوصفة المريحة والبسيطة جدًا والتي يتم الحصول عليها دائمًا !!
هنا مجرد الكعك والضفائر مع الجبن !!!

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، يا لها من متعة للكعك مع كعك الجبن!
شكرا على الجمال اللذيذ!

[آنا]

آنا، الآن سأعجن العجين. وشيء ما أخذني في الشك. ليس هناك الكثير من السوائل لمثل هذه الكمية من الدقيق - 337 جرام من الحليب و 80 زيت زيتون

[كيرش]

كيرش، ليودميلا ، ليس كثيرًا ، كل شيء يجب أن يكون على ما يرام ، لا تتردد. هل تريدين فقط إضافة زيت الزيتون؟ يمكن مزجه مع الكريمة ، على سبيل المثال ، لرائحة كريمية
غالبًا ما أقوم بإضافة كليهما. جيد في ذلك.

شكرا على الاستجابة السريعة. لذلك سأفعل. وتذوب الزبدة؟

أنا لا أذاب ، فقط احتفظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة لإبقائها طرية. إذا كانت من الثلاجة ، لكنك بحاجة ماسة إلى عجن العجينة ، أقوم بتسخينها قليلاً في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية ، قليلاً ، حتى تنعم الزبدة قليلاً.

شكر. ذهبت لأعجن

حظا سعيدا ، ليودميلا! والمعجنات اللذيذة!

[يانسون]

يانسون! أنا خبزته اليوم. العجينة سهلة التحضير وسهلة التحضير. مطيع ، يحافظ على شكله جيدًا ، لا يتسلل على ورقة الخبز عند الخبز. لقد استمتعت بالعمل أكثر مع العجين البارد. تبين أن المعجنات طرية جدًا ، حتى أنني أقول إنها طرية. صنع الخبز بحشوة الشوكولاتة وحشو فطائر الفزاعة من Liss`s. لذيذ جدا! غدا سأخبز مرة أخرى!

يا له من علاج!

[يانسون]

يانسون! خبزته اليوم ...

لينوشكايا لها من معجنات! فطائر وخبز رائعة!
الفتات طرية للكعك! شكرا لسرور الإعجاب!
اخبز واستمتع! خبز لذيذ!

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، لدي شكراً جزيلاً آخر لك! كلما خبزت من هذه العجين ، كلما وقعت في الحب! ساعد نفسك!

[ليدي التنين]

ليدي التنينهيلين ، يا له من جمال! معجنات رائعة!
حشوة التفاح؟
مرحبًا ، شكرًا ، سأساعد نفسي بكل سرور!

[يانسون]

يانسونشكرا لك يا أنيا! نعم. أنا حقًا أحب التفاح على أي حال ، وقد غزاني حشوة Lisss ، وكان هناك أيضًا حشوة من المشمش المجفف

نعم. أنا أحب التفاح على أي حال ، وقد فازت حشوة Lisss ...

أنا أيضًا أحب التفاح وكل شيء من التفاح والتفاح!

عزيزي أنيس! القبعات إلى وصفات العجين الخاصة بك! دائما سهل الأداء والميزانية. شكر. أريد بمفردي أن أضيف سرًا صغيرًا للخبز المعطر دائمًا. وبأي حشوة. القليل من القرفة وجوزة الطيب. يعطي خليط البهارات المطحونة نفس الرائحة التي تنبعث من المخابز والمخابز. القرفة الخاصة بي مطحونة دائمًا ، لكني أفرك الجوز بمبشرة صغيرة. جربها!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، إيرا ، شكرًا على الكلمة الطيبة ، أحرجتني!
بعد كل شيء ، المؤلفون الحقيقيون للوصفات هم خبازون محترفون وهذه هي مزاياهم.
لقد قمت للتو بالترجمة والاختبار. وأنا أشارك ما أحببته حقًا كثيرًا وما أعود إليه باستمرار وأخبزه.

أريد بمفردي أن أضيف سرًا صغيرًا للخبز المعطر دائمًا.

إيرا ، شكراً جزيلاً لك على مشاركة السر!
لم أخلط القرفة مع جوزة الطيب ، سأحاول بالتأكيد.

[يانسون ،]

أنا أيضًا أحب التفاح وكل شيء من التفاح والتفاح!

يانسون ، أخت!!!
ايرا ، شكرا على النصيحة وسأجربها!

صنعت أنيا فطائر من العجين. لا توجد صور. لم أحاول حتى. كلهم في حقيبة وتوجهوا إلى فيتيبسك مع ابني الأكبر. هو طبيبي المستقبلي. مسرور بالعجين في العمل. سريع وسهل. بشكل عام ، كل ما أحبه. شكر. سوف استخدمه!

[ايروتشكا]

ايروتشكاشكرا لتجربة الوصفة. سيكون ابني سعيدًا بالتأكيد عندما يأكل!
نجاح كبير في دراسته ، اختار لنفسه مهنة نبيلة ومسؤولة ، أحسنت!

[لقد اخترت لنفسي مهنة نبيلة ومسؤولة ، أحسنت!]

لقد اخترت لنفسي مهنة نبيلة ومسؤولة ، أحسنت!

أوه ، أنيشكا ، لا تدفع المريض! مجانا! سأكون رئيس القسم أو على الأقل من أقاربه. وهكذا .... حتى ينكسر وهل ينكسر ... حول ..... لكنني أتحدث عن المريض! بشكل عام ، لقد قام بعمل جيد بالنسبة لي. المدرسة مع الذهب الآن طالب ممتاز. ولكن لكل ذلك ، ليس الطالب الذي يذاكر كثيرا. شالابوت! بشكل عام ، لدي أطفال. الأصغر هو خاص. بدأ القراءة في سن 2.5 سنة. والآن 3 تقرأه بثلاث لغات. علاوة على ذلك !!! لم يجبر أحد على الإطلاق ، وهذا غير ممكن. أجبت على الأسئلة ، أنا آسف لإغراقك. سيكون موقد!