كعكة برقوق متنوعة مع عجينة اللبن الرائب

[عجينة]

كعكة برقوق متنوعة مع عجينة اللبن الرائب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
جبن	200 جرام
الكفير	100 جرام
سمن	40 جرام
سكر حبيبات	80 جرام
دقيق القمح	240 جرام
مسحوق الخبز	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	1/3 ملعقة صغيرة
الكريمة الحامضة	300 غرام
نشا البطاطس	20 جرام
فئة البيض C0	2 قطعة
أنواع البرقوق الخوخ	250 جرام
فانيلين	المذاق

طريقة طهو

• البرقوق رائع للفطائر النيئة والمجمدة والمربى. نظرًا لأن موسم "البرقوق" لم ينته بعد ، انتهزت الفرصة وخبزت هذه الكعكة برقوق طازج.
• عجينة
• أولاً ، نقوم بإعداد الأساس للفطيرة لدينا: نخلط الجبن ، الكفير ، السمن الملين (غير المذاب) ، 30 جرام من السكر المحبب ، الملح. بعد ذلك ، نضيف الدقيق ، المنخل والممزوج مع البيكنج بودر ، ونعجن عجينة بلاستيكية ناعمة.
• إذا كان اللبن الرائب رطبًا جدًا ، فقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، لكن لا تجعل العجين قاسيًا للغاية.
• نشكل كرة من العجين ونضعها تحت الغشاء في الثلاجة لفترة من الوقت أثناء تحضير الحشوة.
• حشوة
• قمنا بتقطيع البرقوق (أخذت نوع البرقوق) إلى النصف ، ثم كل نصف بالطول إلى 4 أجزاء. إذا كنت تريد فطيرة لطيفة ، فاستخدم البرقوق الناضج ولكن ليس ناعمًا للحفاظ على شكله بعد الخبز.
• تُخفق الكريمة الحامضة مع 50 جم من السكر المحبب ، 2 بيضة ، نشا وفانيليا.
• نقوم بتشغيل الفرن 180 درجة ونبدأ في تشكيل كعكتنا. أستخدم قوالب غير لاصقة وقوالب سيليكون لا تتطلب تزييتًا ، أي إذا لزم الأمر ، دهن القالب بالزيت.
• نقوم بتدوير العجين مع مراعاة الحاجة إلى تشكيل جوانب عالية بما فيه الكفاية ، حيث يوجد الكثير من الحشو. نضع البرقوق على العجينة ونملأها بالقشدة الحامضة.
• نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن "تلتقط" حشوة الكريمة الحامضة تمامًا ، افحص الكعكة بحثًا عن شظية جافة.
• أخرجه من القالب وقصه فقط عندما يبرد ، وإلا سوف تتجعد الكريمة الحامضة سوفليه. في اليوم التالي سيكون مذاق الفطيرة أفضل.
• من العدد المحدد من المكونات ، حصلت على كعكة جاهزة تزن حوالي 1300 جرام.
• 

الطبق مصمم ل

14 حصة

وقت الطبخ:

1.5-2 ح

برنامج الطبخ:

مقابض + خلاط + فرن

ملحوظة

يمكن صنع هذه الفطيرة من الخوخ المجمد والكرز والمشمش وأي توت وفواكه غير رطبة جدًا.
كمية السكر في الحشوة تعتمد بشكل كبير على الفاكهة المستخدمة وتفضيلات الذوق. في هذه الحالة ، كان البرقوق حلوًا جدًا.

وصفات مماثلة

نيويورك تايمز بلوم باي (julia007)

فطيرة "حلقة البرقوق الخشخاش" (غشا)

كعكة الشاي والخوخ في وعاء الطبخ المتعدد Philips HD3060 (الماموسى)

مارينوتشكا ، يا له من جمال! قل لي ، هل يمكنك فقط استخدام الفواكه المجففة - الخوخ ، المشمش المجفف ، إلخ؟ شكر.

[نينزا]

نينزا، شكر! أعتقد أنه يمكنك ذلك ، لكن عليك أولاً سكب الماء المغلي فوقهم ، وتركهم ينتفخون ، ثم تصريف الماء الزائد. ربما ينبغي أيضًا تقليل كمية السكر في هذه الحالة ، لأن الفواكه المجففة عادةً ما تكون حلوة جدًا

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @، مارينا!
شكرا على الفطيرة "يدوية". أخذته إلى "الصناديق".

تبقى الجبن الكفير والجبن دائمًا قليلاً ، وهنا يمكنك إضافتها إلى العجين. و البرقوق ... أثناء وجوده في المتاجر ، ويبدو لي أن البرقوق المجفف وفقًا لوصفات رومان مصنوع نصف روسيا. إذن هذه الفطيرة مخصصة للاستهلاك على مدار العام.

[مارينا]

مارينا، لقد أحببت الفطيرة لأنني بحاجة إلى القليل من كل شيء ، ولدي الكثير من البرقوق.
ما الشكل الذي تم استخدامه

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، لذلك سأحصل دائمًا على نصف كوب من الكفير ، ثم الحليب المخمر ، ثم الزبادي ... هكذا أستخدمه. وأنا أثلج البرقوق لفصل الشتاء ، خاصة للفطائر.
francevna، في هذه الحالة ، يكون قاع القالب 24 سم ، لكن هذه الكمية من المكونات تكفي 26-27 سم ، ومن السهل خبزها دون المخاطرة بترك السوفليه غير مطبوخ أو الحصول على قشرة مفرطة

مارينا ، هل يجب عليك إذابة الفواكه المجمدة قبل خبزها أو رشها على العجينة المجمدة وصبها فوق الكريمة الحامضة

[نينزا]

نينزا، عادة ما أضع المجمدة حتى لا يقطر العصير. كنت سأفعل فقط المجمدة بترتيب مختلف: أولاً ، حشوة الكريمة الحامضة ، ثم التوت و / أو الفواكه في الأعلى. يمكنك رشها بالنشا قليلاً مسبقًا إذا كنت قلقًا بشأن الرطوبة الزائدة.

Marinochka ، شكرًا على النصيحة السريعة والضرورية!

[نينزا]

نينزا، أتطلع حقًا إلى الصورة!