مع هذا الفطائر

مع هذا الفطائر

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	390 جرام
حليب (كفير)	250 مل
دهن الدجاج	30 غرام
سكر حبيبات	2 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة	20 غرام
بقسماط	150 غرام
ثوم	2 فصوص
فواكه مجففة	50 غرام

طريقة طهو

• ربما سمع الجميع عبارة "فطائر مع هذا"؟ .. هل جربتها من قبل؟ إنها لذيذة بشكل مثير للدهشة! وغير مألوف. سأخبرك بخلفية هذه الوصفة بعد قليل. حتى ذلك الوقت ...
• اليوم سوف نخبز نوعين من الفطائر بهذا. فطائر بورشت ، شوربة ملفوف ، شوربة وفطائر حلوة. لذلك نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:
• 
• اقليها في مقلاة جافة.
• 
• نقطع الثوم ناعما. نحن فقط نقطع ، ولا نمر من خلال عصارة الثوم. تقطيع الفواكه المجففة بشكل منفصل. الجدة مطبوخة بالكرز المجفف. لكنني لا أملكها ، لذلك تناولت المشمش المجفف. لا تنقع الفواكه المجففة.
• قسّم المفرقعات إلى قسمين. نضيف الثوم إلى أحدهما والفواكه المجففة إلى الأخرى. ستكون هذه حشواتنا.
• 
• ثم نمد جزء من العجين.
• 
• وطرحها.
• 
• نضع إحدى حشواتنا.
• 
• نلف "السجق" قليلاً. والآن سأوضح لك كيفية تكوين فطائر مصغرة. فقط بضع لدغات.
• ليس لدي مساعد. لقد التقطت الصور بنفسي. أنت بحاجة إلى تشكيل فطائر بكلتا يديك في نفس الوقت ، لكن إحداهما مشغولة بالكاميرا ، لذلك سأعرض كل يد على حدة.
• بيدنا اليمنى نضغط على الحافة اليمنى من "السجق".
• 
• في هذا الوقت ، نسحق أيضًا "السجق" بيدنا اليسرى:
• 
• ثم نبدأ في "رؤية" "السجق" بيدنا اليسرى. واتضح مثل هذا:
• 
• نواصل أكثر:
• 
• هناك أيضًا طريقة التشكيل هذه:
• 
• نحصل على هذه "النقانق الصغيرة":
• 
• وهذا - مع هذا المشمش المجفف يطلب الشاي:
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!!! أنجيلا لك في وجبتك!

وقت الطبخ:

ساعاتين

ملحوظة

والآن خلفية هذه الوصفة. جدتي عاملة بجد كبيرة. نجت من الثورة والمجاعة والحرب ... في الحرب الوطنية العظمى فقدت زوجها. وفي أحضان ستة أطفال. عملت في مزرعة جماعية. لأيام العمل وليس للراتب أو الطعام. عملت في الربيع والخريف في مزرعة جماعية ، وفي الشتاء تم إطلاق سراحها للعمل. قطع الأحذية. العمل الشاق ، حتى بالنسبة للرجال.
كان على الجدة أن تلتف لتطعم 7 أفواه. لكن جدتي لم تثبط عزيمتها. كانت هناك مطربة. كنت أعرف الكثير من القصص الخيالية والنكات والأقوال ... أحبها الجميع واحترمها. من سن الثلاثين اتصلوا بي أناستاسيا سيرجيفنا.
وكيف تطبخ !!! يمكنها أن تصنع تحفة من لا شيء. لقد أفسدتنا بشانغامي ، والطعام الطازج ، والفطائر ، والحقائب ، والكعك ، إلخ
لقد حان البيريسترويكا. تذكر وقت قوائم الانتظار والقسائم؟ ثم تم الكشف عن موهبة جدتي في الطهي بكامل قوتها. لقد علمتنا الكثير.
وكيف أحببنا الأشياء الجيدة للجدات !!! كم كان رائعا أن نركض من البرد ويقضمون فطيرة مقرمشة ذائبة. التمتع. جربها وقم بإعداد هذه المعجزة الصغيرة لأحبائك.
غالبًا ما كانت الجدة تقول في ذلك الوقت: "لا شيء ، كل شيء سوف يمر ، كل شيء سيتغير. سيتم القضاء على القمامة ، سيبقى الخير. إذا لم تكن هناك حرب ..."

هذه الوصفة مخصصة لجدتي ، جدتي ناستيا. هي وجميع النساء اللواتي ، في أي وقت ، حتى في أصعب الأوقات ، سيضعن قلوبهن ويجهزن حلويات رائعة لمفضلاتهن.
القوس المنخفض لكم جميعا يا عزيزي ...

إيرين ، كان من الرائع أن تقرأ عن جدتك. ما هي نسائنا العظماء ، غير المحبطات ، اللائي حملن الكثير على أكتافهن ، وربن أطفالهن. ما هي الحكمة واللطف في كلامها -
"لا شيء ، كل شيء سوف يمر ، كل شيء سيتغير. سيتم القضاء على القمامة ، وسيبقى الخير. لو لم تكن هناك حرب ..."
بالنظر إلى فطائرك ، أتخيل يديها المتعبتين. شكرا لك على الفطائر <بهذا> وعلى القصة الرائعة.

[سكوب البومة]

سكوب البومة، شكر!

[توفي]

توفي, ايرينادموع في عيني من التاريخ! كم كان الأمر صعباً على جداتنا !!!!!!!!! وكم لدينا من الكسل! شكرا لدقائق اللطف !!!

[توفي]

78توفي، إيرينا ، شكرًا لك على الوصفة الممتازة والانحناء العميق لجدتك ... لطهي "شيء" من "لا شيء" يستحق الكثير!

[توفي]

لذا ها هم - فطائر مع هذا !!!
توفي ايرا ، شكرا لك وبابا ناستيا عليهم وعلى الدفء ...

[توفي]

توفيأوه ، كم هو عظيم! حقا "مع هذا"! لم أكن لأفكر في ذلك. شكر!

[ايرينا]

ايريناوصفة رائعة وقصة رائعة بنفس القدر. شكر!!!

الفتيات! شكرا لك على كلماتك الرقيقة.
وبفضل مسؤولينا على المنافسة التي يديرونها.

لإتاحة الفرصة لتذكر أحبائنا بكلمة طيبة. لسبب آخر للانغماس في الماضي بحزن لطيف. تشعر وكأنها فتاة صغيرة تقبلها جدتها على خدها. تمسّط رأسك بإحدى يديك ، وأمسك باليد الأخرى فطيرة عطرية دافئة. وبعد كل شيء ، بالنسبة لجميع الأحفاد الثلاثة عشر ، كان حبها وعاطفتها وحلوياتها كافيين. ولكل من حلوياتها أيها الأحباء ... ومتى كان لديها الوقت فقط؟ ...
وحتى لو لم تعد سيدتي ناستيا معنا ، فإن حكمتها ومعرفتها وحبها تعيش معنا. ما زلت أتذكر رائحة الخبز التي كانت غارقة في منزل جدتي ...

مسابقة الوصفات العائلية هي منافسة حميمة ولطيفة للغاية. شكرا لك مرة أخرى!

الأطباق التي أفسدتها لنا أمهاتنا وآباؤنا وجداتنا وأجدادنا بغير إرادتهم.
والآن ، نحن أنفسنا نعد كل هذا لأطفالنا الأحباء ... وبعد ذلك بقليل لمزيد من الأحفاد الأحباء.
هكذا تنتقل قطعة من الحب والصلاح من جيل إلى جيل. من خلال فطائر الجدة مع مربى التوت ، أوكيشكا الجد بالقشدة الحامضة ، حساء الأم مع الكعك المحمص ، وقطع الخبز المحمص من الأب ، التي أحضرها لي مباشرة إلى الفراش
ما زلت أتذكر ... الجو بارد بالخارج. الجو بارد في المنزل. ننام تحت بطانيتين.
سوف تستيقظ من حقيقة أن شخصًا ما يقوم بقرعشة الأطباق في المطبخ. أولاً تسمع الأصوات من خلال الحلم ، ثم تسمعها أكثر فأكثر. ببطء ، اترك القيلولة ، لكنني لا أريد الخروج في البرد. أنت تجلس وتنتظر في منزل دافئ ومريح. أنف واحد فقط يبرز.
وفي هذا الوقت ، لا يزال أبي يحمل بعض الخبز المحمص المقرمش مع قشرة الكراميل المذهلة التي تتألق مع العنبر. وكوب من الشاي العطري من نفس النوع مع فيل.
خارج النافذة أسود داكن لا يمكن اختراقه. الصقيع. وأجلس في السرير وأستمتع بإفطار رائع ، وإن كان بسيطًا ... أقضم قطعة من الخبز المحمص مع قرمشة ، وأستنشق البخار المعطر من الكوب. أمتد السرور. وعندها فقط آخذ رشفة من الشاي الحلو.
بعد هذا الإفطار ، حتى البرد والظلام ليسا فظيعين.
بعد كل شيء ، حب والدي يحميني ويدفئني ...
تتذمر أمي من أنك بحاجة لتناول وجبة الإفطار على الطاولة ، وقبل ذلك يجب أن تغسل وتمشط. وأبي لا يجادل. يبتسم فقط ينظر إلينا ...

لدي الكثير من الوصفات العائلية. وهناك العديد من القصص الجيدة المرتبطة بهم.

لم يعرف أطفالي والدي ، ولكن إذا كانوا يريدون نخبًا ، يطلبون مني إعداد "أجداد فيتن لتناول الإفطار". لا يعرف الأحفاد جداتهم وأجداد أجدادهم ، لكنهم يعلمون أنني إذا بدأت كعكة الجبن بالجبن القريش ، فستكون "بابا ناستينا بريسنوخا". إذا كنت تريد حساء بطاطس خفيف ولكن لذيذ بشكل مثير للدهشة ، والذي يتم إعداده في بضع دقائق فقط ، فإنهم يطلبون "حساء بابا مانين" ، إلخ.
في عائلتنا ، العديد من الأطباق لها أسماء. أسماء الأسلاف.
ربما سيتذكرني أحفادي يومًا ما عندما يأكلون طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ ...
ما دامت ذكرياتنا حية وسنعيش.

[ايرينا]

ايرينانعم أنت شاعر .. جُرعت إلى البكاء. وتذكرت كل أحبائي.

[توفي]

توفي، هذه قصة مؤثرة ، وصفة لطيفة للغاية! شكرا جزيلا !

وأجلس ، وأفرشها عن خدي ...

لدي الكثير من الوصفات العائلية. وهناك العديد من القصص الجيدة المرتبطة بهم.

أنا أتطلع حقًا إلى التفاصيل

[توفي]

توفي,
إيرينا ، نعم ، كنت أعرف عبارة "فطيرة مع هذا" ، لكنني لم أعرف ما هي. شكرا على الوصفة والتاريخ والدفء! السلام على منزلك. ونتمنى لك التوفيق في المنافسة!

إيرا ، قرأت والدموع في عيني ، صدمت. كما أنني تذكرت عاملًا شاقًا عظيمًا.

كما أنني تذكرت عاملًا شاقًا عظيمًا.

نعم جداتنا هكذا ... نحن بعيدون عنهن ...

أنا أتطلع حقًا إلى التفاصيل

إذا كان بإمكاني تخصيص الوقت ، فسأخصص وصفة لكل من أقربائي المقربين.
لحسن الحظ ، لا يمكن لكل منهم أن يفتخر بأطباق واحدة ، ولكن العديد من الأطباق الممتعة ...

إيرينا ، قصتك كتبت بحنان وحب مذهلين. وصفة الفطائر مثيرة جدا للاهتمام. شكر.

[توفي]

توفييا إيرينا بالأمس قرأت عن جدتك وبكيت على جدتها التي غادرت منذ شهرين. لدينا أيضا وصفات "من الجدة". ما كانت هي الوحيدة التي طهوه لذيذ مثل أمي ولا أنا. حتى في السنوات الأخيرة ، عندما كان عمرها أكثر من 90 عامًا ، حاولت أن تدللنا بشيء لذيذ بقدر ما تستطيع. كم من الدفء والحب واللطف أعطته جداتنا! النساء اللواتي مررن بالحرب ، وفقدان الأحباء ، والإجلاء ، والجوع. وبقيوا طيبين وكرماء بالروح! القوس المنخفض لجداتنا!

شكرا على الوصفة وقصتك.
اتضح أن العجين رقيق ، إنه لمن دواعي سروري أن نحت. لدي 30 قطعة. جولة - مع التفاح والزبيب ، مستطيل - مع المشمش المجفف. ليس مدبوغًا جدًا ، لكن هذه سمة من سمات الفرن الخاص بي. نحن في انتظار وصفات أخرى من جدتي

[إيلوشيك]

إيلوشيككيف تبدو مشمسة !!!

[ايرينا]

ايرينا، ولم أكن أعرف حتى أن هناك مثل هذه الفطائر 🔗
وصفة رائعة لإعادة تدوير الخبز الجاف 🔗

[أمي تانيا]

أمي تانياتاتيانا شكرا لك! ليس جدارة ، مصور جيد

[إيلوشيك]

إيلوشيك، تحولت الفطائر الرائعة!

نحن في انتظار وصفات أخرى من جدتي

إليكم وصفة أخرى لفطيرة لذيذة من بابا ناستيا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

وهنا نساء Nastya Shanezhka:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[توفي ايرينا]

توفي ايرينامرحبا وازدهار!

قامت جدتنا ناستيا أيضًا بطهي الفطائر بهذا.

كان من المعتاد أن تشغل الجدة العجينة للفطائر في الصباح. بالضرورة في ساحة نظيفة. على الرأس منديل أبيض. ينخل الدقيق ثلاث مرات. يضرب العجين 40 مرة على اللوح. كل شيء حتى مهل. وأنا وأخي نفد صبرنا. نحن ندور تحت قدميها. - "الجدة ، ما سيكون مع الفطائر؟" - "نعم ، مع هذا ، يا أطفال ، مع هذا."

جفت الجدة البسكويت الأبيض في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مررتهم عبر مفرمة لحم. ثم أذابت الزبدة والسكر في كوب من الحليب الساخن. يضاف لسكر الفانيليا أو نكهة القرفة. وعلى هذا المحلول عجن فتات الخبز. الحشوة جاهزة.

أحيانًا أضفت العسل إلى الفتات بدلاً من السكر. في بعض الأحيان - القليل من المربى.

وكان لذيذ بالنسبة لنا. ومرضية. ولم تضيع قطعة خبز في المنزل.
ومنذ حوالي 30 عامًا (؟) نُشرت هذه الوصفة الخاصة بالفطائر في مجلة "Rabotnitsa":

أي عجينة خميرة. حشوة - 1 ملعقة كبيرة. حليب ساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، سكر الفانيليا - حسب الرغبة ، فتات الفتات.

ايرينا، شكرا جزيلا لك ما يزال ... بإخلاص. كامينا لينا. ...

لدينا هذا العداء في الأسرة مشهورًا جدًا منذ زمن أجداد الأجداد والجدات. وأكثر "ماكرة". عندما لم يكن هناك شيء لأشرب الشاي معه أو قرر أحدهم المزاح ، كانوا دائمًا يقولون ، "ماذا سنشرب الشاي؟" "مع هذا !!"))) وعندما كان هناك شيء مستحيل على شخص ما أو لم يتبق سوى القليل جدًا ، قيل إننا كنا نشرب الشاي "بمكر". حسنًا ، بمعنى - نظرت إلى اللذيذ وهذا يكفي))).

[فزاعة]

فزاعة، وتحدثنا عن السكر من هذا القبيل.
كانت هناك ثلاثة تدرجات: متداخلة ، عض ، ونظرة.
التراكب هو عندما يوضع السكر في الشاي. القليل من اللدغة - عندما تقضم قطع السكر وتغسل بالشاي. وأنا أشرب باعتدال. لا سكر على الإطلاق.

[توفي]

توفي, ايريناأتسائل كيف

[ايرينا]

ايريناشكرا لك على الفطائر ، لذيذ ، ممتع! الخريف ، فقط المطر خارج النافذة ~ حان وقت الفطائر "هذه". كما اعتاد ابني أن يقول "piliSki"

أنا أشرب باعتدال. لا سكر على الإطلاق.

وأنا أشرب الكثير!) أنا فقط أحبها مع الحليب!

يا فتيات ، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور ..

الخريف ، فقط المطر خارج النافذة ~ حان وقت الفطائر "هذه".

بالتأكيد!! الفطائر صغيرة الحجم ، حرفيًا عضتان. لكن لذيذ.

فطائر صغيرة لدغتين حرفيًا

ولدي كبير.
هم وردية جدا.
لم أجربه بعد.
الحشوة حلوة.
ترطيب.

[ضوء]

ضوءما هي الفطائر الجميلة!