خل التفاح الطبيعي للتخمير الطبيعي حسب جارفيس

[رادا- dms]

رادا- dms، كما أنني أتبل كل شيء في الخل فقط!
الآن كلى الضأن في ماء مالح

[رادا- dms]

حسنًا ، ماذا حدث هناك؟ كان يجب أن أدافع عن نفسي لفترة طويلة!

رادا- dmsيشبه الخل.
متبل لهم البيض لعيد الفصح.
لكنها لم تصمد.

صعدت بطريق الخطأ إلى الطابق السفلي (عادةً ما أرسل زوجي) وهناك زجاجة خل بسعة 10 لترات ، شفافة تمامًا ، حوالي 6 لترات في الزجاجة. أحتاج إلى صبها في لترات وقد نسيت ذلك. انطلاقا من حقيقة أنه في العام الماضي لم يكن لدي تفاح ، خل في العام الماضي.

[كيل]

كيل, ايرينا، تهانينا!!!
فيزه ، مرض سكلياروز-كاكاو جيد ... لكنني تذكرت أن لا شيء كان بالفعل يا !!!

[أومكا 19]

أومكا 19، نعم ، لدي خل entogo ... صب 6 لترات أكثر ، 6 لترات أقل

نعم لدي بعض الخل ... صب

لا تفعل يلف؟ يستغرق الأمر الكثير بالنسبة لي للتغليف

لقد نما رحم الخل اللائق في أسبوع. الخل في الحمام ، أشطف به شعري وافركه.

رادوتشكا ، أوليوشكا ، أحضر لي القليل من الحشوة البيضاء ، وقرر عمل كمية صغيرة افتح الموسم إذا جاز التعبير. شكرا لك على الوصفة والمعلومات المفيدة في الموضوع وانت والبنات عن فوائد الخل واستخدامه.

لقد اشتريت ما يقرب من كيلوغرامين من توت العليق بسعر رخيص للغاية بسبب الحالة "عند الحد الأقصى" ، وأستخدم بعضًا منها لمشروب ليكيور "الفراولة" ، وأريد حقًا إضافة الخل من باقي التوت. هل سيتحول من حبة توت واحدة أم تحتاج إلى إضافة فواكه أخرى أيضًا؟ أنا بالفعل أطعم عجين القمح المخمر في الجاودار ، وبحلول المساء سينضج.

لدي أيضًا زجاجتان من نبيذ الرمان ، نوع شبه حلو ، اشتريته بسعر منخفض للترويج ، هل يمكنني أيضًا وضعه على الخل؟ إذا كان ذلك ممكنًا ، فكيف يستحق كل هذا العناء ، بمعنى أن ما يجعل الخل أفضل جودة ، من النبيذ الجاهز أو من التوت الطازج؟

ونعم ، من فضلك لا تضحك على القواعد النظامية للموضوع :-) على مجلداتي المجهرية - ستكون هذه أول تجربة لي مع الخل ، وليس لدي أقبية لتخزين المخزونات الكبيرة. :-)

[تاج]

تاج, جالينا، من تجربتي الخاصة ... أفضل من المواد الخام الطازجة. افضل لي. أكثر عطرية. أقوى من النبيذ. من نبيذ القرم شبه الحلو غير المبستر ، صنعت خلًا ممتازًا بمفرده. نسيت عنه في القبو. تخمر النبيذ هناك وتحول إلى خل ممتاز في حد ذاته. لمدة خمس سنوات. حشرت الجزء العلوي المزهر من الريحان في الزجاجة. أنا أستخدمه كبلسمي باهظ الثمن لتتبيل النكهة.
أستخدم التوت (التوت الطازج والكعك من أعشاب من الفصيلة الخبازية) كثقافة الخميرة الطبيعية بدلاً من الزبيب ، والتي أحتاج إلى شرائها. لذا .. سيخرج الخل من توت العليق دون المستوى الرائع! أعتقد أنه سيكون من الضروري إضافة الزبيب إلى نبيذ الرمان ، ولكن يمكنك أيضًا تناول القليل من التوت

[رادوشكا]

رادوشكا، شكر.
في البداية ، كنت أخطط لصنع الخل من العنب ، ولكن لاحقًا ، أقرب إلى الخريف ، عندما يصبح العنب أرخص ، ومساء أمس ذهبت لشراء الفراولة من أجل الخمور ، لكنني واجهت التوت بسعر جيد (1.8 كجم مقابل 250 ريالًا) ولم أتمكن من المرور. :-)
حتى الآن سوف أتدرب على التوت ، وبعد ذلك سأتناول العنب.

أصنع الخل من ورق العنب لأول مرة. نما رحم خل ممتاز! ممتلئ الجسم ، مسطح ، ممتلئ الجسم! ماذا نفعل معها؟ أنا فقط أضع الكرز. اليوم هو الوقت المناسب لتصفية التوت. ربما ترسلها هناك؟

ماذا نفعل معها

في الحليب.
سيكون هناك فطر الحليب.
أو الشاي.

[ضوء]

ضوءلا ، نحن لا نشرب ذلك. اعتقدت أن الكرز سينضج بشكل أسرع مع الرحم

في مرحلة ما من التخزين ، قد يتكون ما يسمى بالرحم الخل على سطح الخل.
هذه علامة جيدة جدًا - تبين أن الخل صحيح ومفيد جدًا. لا داعي للتخلص من الخل فهو منتج قيم. يمكن استخدامه لصنع أنواع أخرى من الخل من التوت والفواكه.

أود أن أضع خلًا جديدًا

[م @ rtochka]

م @ rtochka, داريا، وضعها بالفعل. سكبتها في وعاء سعة 2 لتر لإجراء التجربة. إذا حدث خطأ ما ، فسيكون الحجم الرئيسي منفصلًا.
ينمو الرحم بشكل مثالي على كل من الكمثرى والتفاح. لكني لم أر مثل هذا الرحم بعد!

[رادا- dms]

رادا- dms، مفيدة للغاية أول خل حصلت عليه عن طريق الصدفة ، نعم: girl_pardon: من الواضح منذ وقت طويل ... لقد صنعت نبيذ التفاح من العصير ، وتحولت القدر سعة 20 لترًا إلى الحامض (لم تكن درجة الحرارة كافية) ، ولم تنزعج ، وتركتها تزداد تعكرًا ، وأصبحت شديدة خل لذيذ (مع عصير نقي!) ، وفعلته لاحقًا عن قصد ، ولكن أيضًا مع العصير (طعمه أفضل) ، وأحيانًا أحصل على نوع من "السدادة" اللزجة لأول مرة ، شعرت بالخوف ، وألقيت جميع محتويات العلبة ، ولكن بعد الملاحظة ، رأيت ذلك ينمو في الآخرين ، ولا يؤثر على الطعم ، وإذا قمت بإزالته ، فإنه ينمو مرة أخرى ، وإذا صبته في زجاجات قد نضجت بالفعل ، فلا شيء ينمو فيها ، إلا أن الرواسب تظهر ، إن لم يكن tsadi الآن أعرف مكان وضعها
نعم ، وفي الشتاء صنعت والدتي مشروب تفاح: ملعقة كبيرة من الخل في كوب ماء ، ونتيجة لذلك تذوب جلطات الدم على ساقي ...: دكتور: هذا هو "الأثر الجانبي" لمشروب التفاح. حان الوقت لتجربة طريقة جديدة ، بالنسبة لي ، لصنع الخل ... ومع ذلك ، لم يعد هناك يانسون ، ولكن هناك امرأة صينية ذهبية ، وهي بالفعل نصف سائلة ...
شكراً لك يا أولينكا على الوصفة وعلى محاضرة مفصلة للغاية.

[ابتسامة]

ابتسامةكاتيوشا دائما أطبخ الخل فقط مع العصير ولا أضيف الماء.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، Marinochka ، لكن مذاقها أفضل حقًا ، خاصة إذا لم تكن هناك مشاكل مع المواد الخام الأولية ولا أضع الخميرة أيضًا

[كاتيوشا]

كاتيوشالم أقم بتحضير الخل بالماء ولم أصنعه حتى تكون هناك حديقة فلا أستطيع المقارنة. أنا متأكد من أنه بدون الماء يكون طعمه أفضل وأكثر صحة وتركيزًا وأقوى. يترك لنا الكثير. الآن أضع العصير على الخل من الصقر ، أعتقد أنه لن يكون جيدًا جدًا ، التفاح ليس ناضجًا ، لكنه سيستخدم خارجيًا. نمسحهم في الحمام ونشطف شعرهم (نغسلهم بالخردل)

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا ، قولي لي النسب من فضلك. قرأت الموضوع بأكمله ، لم أره.
أحضرت الكثير من التفاح غير الناضج من الكوخ ، وأخرجته من الشجرة ، لأن الفروع كانت متناثرة ، كلها متناثرة. أريد أن أصنع عصيرًا وأضع عليه الخل

[كاثرين]

marika33 ، Marinochka ، لكن طعمها أفضل حقًا ، خاصةً إذا لم تكن هناك مشاكل مع المواد الخام الأولية ولا أضع الخميرة أيضًا

كاثرين، بالنسبة لأولئك الموجودين في الخزان ، هل يمكنك إعطاء المزيد من التفاصيل؟ فقط عصير وسكر؟ لا حاجة لإضافة كعكة؟ يفضل خطوة بخطوة وليس مجرد رابط للصفحة الأولى.

نعم ، أيتها الفتيات ، شاركني كيف تصنع الخل على العصير. اريد ان افعل. سأذهب لشراء الأواني الزجاجية ، لا يوجد سوى البلاستيك
الكثير من التفاح ، سألتقط العصير ، سأحرك المزيد من عصير التفاح مع الشمبانيا

الفتيات ، أنا أتناول حوالي 50 جرامًا من السكر لكل لتر من العصير.
أقوم بتقطير العصير على عصارة. أسكبها في خزان ، لديّ فولاذ مقاوم للصدأ ، 50 لترًا ، مع رغوة ، يوجد ما يكفي منه للتخمير. عندما تغرق في القاع ويبدأ الخل في التفتيح ، أزيله من الرواسب ، وأضيف القليل من السكر وأسكبه في قوارير زجاجية ، وأضعه في حالة النضج. بمجرد أن يزيل تمامًا ، أو يظهر رحم الخل ، أزيله مرة أخرى من الرواسب ، وأضعه في الفلين وأضعه في الطابق السفلي.
أحيانًا في الشتاء أقوم أيضًا بصنع الخل من عصير التفاح المغطى بالفلين.

البنات ، أفعل الشيء نفسه ، في البداية فقط أستخدم قدرًا من المينا بسعة 25 لترًا ، أضع السكر بمعدل 0.1 كجم لكل لتر من العصير ، ومع ذلك ، فإن كمية السكر تعتمد على نوع التفاح (لدي أنواع حلوة). بعد ذلك ، عندما يمر التخمير القوي ، أسكبها في زجاجة ، وأرشحها ، وأتركها تنضج ، وأحيانًا أزيلها من الرواسب. تذهب المخزونات عامًا بعد عام ، لأنه لا يتضح كل عام: في الماضي كان هناك حصاد ضعيف ، ولكن في هذا ...قبل أسبوع كسرت ذراعي ... هذه قوة قاهرة

[ابتسامة]

ابتسامة، شكر!

كاتيا ، الشفاء المبكر!

إذا كان التفاح حامضًا ، يمكنك زيادة السكر ، هل أفهم بشكل صحيح؟ سأضع اليوم دفعة اختبار في البلاستيك حتى أصل إلى المتجر (

[زينيا ،]

يمكن زيادة السكر

زينيا ، بحاجة إلى!!! بالنسبة للحامض ، أضع 1 كجم لكل 6 لترات من العصير - لقد كان لذيذًا جدًا ، لكنه ظل لفترة طويلة ، في المنزل ، على الأرض - إنه رائع هناك
شكرا على التمنيات الطيبة ، فهي بالضبط نفس أمنياتي.

بالنسبة للحامض ، أضع 1 كجم لكل 6 لترات من العصير - لقد كان لذيذًا جدًا ، لكن

لقد حصلت للتو على 6 لترات من العصير. بدلاً من السكر ، أضع 0.5 لتر في وعاء من العسل ، وسحب المخزون منذ 2016))) سأضيف السكر بعد ذلك بقليل

[ماريكا 33]

ماريكا 33, ابتسامة، شكر! الآن سقط كل شيء في مكانه. بالطبع سأصنع الخل من العصير بدون إضافة الماء وبدائل أخرى على شكل خبز وخميرة. إن وجود محصول من التفاح تتكسر منه أغصان الأشجار وحتى الأشجار نفسها ، فمن الخطيئة وضع الخل على الماء.
رادا- dmsشكرا على الوصف التفصيلي لعمل الخل.

إنها خطيئة أن نضع الخل على الماء

أنا هنا نفس "المتاعب" مع الحصاد.

أطلب المساعدة من الجمهور
1. قبل أسبوعين جاءت المرحلة الثانية من تحضير الخل. على النحو الموصى به ، سكبت الخل في مرطبانات سعة 3 لتر ، مغطاة بقطعة قماش. بدأت العملية (نأمل). بعد ذلك ، من أجل توفير المساحة ، قررت دمج كل شيء في زجاجة زجاجية واحدة بسعة 10 لترات. الآن أشك في أنني فعلت الشيء الصحيح. الرقبة في هذه الزجاجة هي نفسها الموجودة في العلبة العادية سعة ثلاثة لترات ، أي تحت غطاء معدني. هل يكفي للتنفس؟ أو إرجاع كل شيء عودة كما كان؟
2. إطلاق الدفعة الثانية من عصير خل التفاح النقي. التفاح حلو جدا ، "حلوى" متنوعة ، كما قيل لي أثناء البيع. هل يجب إضافة السكر أم لا؟

[ليي]

ليي، أضيف القليل لتسريع العملية في البداية

[ابتسامة]

أقوم بإضافة القليل لتسريع العملية في البداية

ابتسامة، شكر! : وردة: وماذا عن زجاجة 10 لتر. هل يمكنني المغادرة؟ كيف ستمضي قدما؟

[ليي]

ليي، بالطبع ، يمكنك في 10 لترات ، من الأنسب الاحتفاظ بها في واحد من ثلاثة.

[ماريكا 33]

بالطبع يمكنك ذلك في 10 لترات ، فمن الملائم الاحتفاظ بها في واحد أكثر من ثلاثة

ماريكا 33، شكر! : روز: أنا سعيد.

وماذا عن زجاجة 10 لتر

أتفق مع ماريكا ، إنه أكثر ملاءمة

البنات ، وإذا كنت تصنع الخل من العصير ، ولكن مع الهامستر ، فلا يمكن لصق الكعكة في أي مكان؟
أو نضع الكعكة في العصير .. أضف القليل من الماء لجعلها أرق.
ليس؟))

[داريا ،]

عصير الخل ولكن مع الهامستر

داريا ، والأفضل من ذلك ، على العصير النقي وبدون خليط من المؤلفين المشاركين أجش ، خاصة عندما يكون العام تفاحة

نعم ، تفاحي ليس لي. جمعت جيفًا في ساحة مجاورة ، وصنعت العصير ، واتضح أن 1.5 لتر ولتر من الرغوة))
حسنًا ، هذا يعني أنه يتعين علينا الذهاب عدة مرات أخرى. أعتقد أنه إذا فعلت ذلك ، فلن يحدث شيء سيء.

وهذا هو ، كعكة لطرد؟))
لم أتخلص من الجزر. لذلك ، أنا ألح)

لم أستخدم الكعكة مطلقًا ، المواد الخام الخاصة بي ، باستثناء أنه بعد عصارة ... فركت التفاح وسلقته مع القليل من السكر ولفته ... يمكنك محاولة سكب الكعكة بشكل منفصل بالماء ، مع إضافة السكر وقليل من التفاح المفروم ، ستحصل أيضًا على الخل ، لكن بالفعل ليس لذيذًا جدًا ... على الرغم من أنه قابل للاستخدام تمامًا ، والأهم من ذلك أنه طبيعي

[داريا]

ثم الكعكة لا يمكن إرفاقها في أي مكان؟

داريا, م @ rtochka، هذه وصفة رائعة / مجربة ، اقرأها في وقت فراغك وقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إليها أم لا.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[لودميلا]

لودميلا، شكر!
سأدرس

أسكبها في الخزان ، لدي فولاذ مقاوم للصدأ ، 50 لترًا ، مع رغوة ، يوجد ما يكفي منه للتخمير

سؤال آخر. لقد صنعت عصيرًا ، لكن هناك الكثير من الرغوة ، نصف الحجم.
لدي علبتان ، كل منهما حوالي لتر من العصير ولتر من الرغوة. لذا فليكن؟ ويوضع السكر على لتر من السائل ، ولا تأخذ الرغوة بعين الاعتبار.
لقد فعلت ذلك وفقًا لوصفة المؤلف ، كل شيء واضح بالفعل ، ولكن هنا مختلف قليلاً ، مجرد أسئلة))
وهل ستستقر كل هذه الرغوة بعد ذلك؟ لا أصدق ذلك))

هناك ذباب على الشاش كثيرا!
ليس مخيفا؟

لا أتذكر الكثير منهم في المرة الماضية

الفتيات أذكياء! مرحبا!
عندي سؤال. لقد وضعت في خل راباربار في يونيو. خلعت الرواسب اليوم ، جميلة جدا ، شفافة ، حامضة
منذ أسبوعين أرتدي التفاح. دلو واحد من الكيك + الماء والثاني عصير نقي.
إذن ها هو الرابار الجاهز والذي لا تشم رائحته مع الكعكة. خرق قديمة أو شيء من هذا القبيل ... أو حتى بعض السكارى والمشردين. باختصار ، إذا كنت سأشتري هذا الخل فقط ، فسأسكبه. أنا أعلم أن كل شيء على ما يرام ، لكن لماذا رائحته كهذه؟
وما رأيك إذا أصررت الآن على الزعتر (لا يزال هناك الكثير منه) ، هل سيتم مقاطعته؟

شكرا لك!

[داريا]

داريامن الأفضل تغطية نقيع الشعير بقطعة قماش وليس شاش. من خلال القماش القطني ، حتى عدة طبقات من ذباب الفاكهة سوف تخترق ولن يأتي منها شيء جيد. أتأكد أيضًا من شد القماش بشريط مطاطي. هناك عدد هائل من ذباب الفاكهة هذا العام ، عام مثمر ، يتكاثر بسرعة.
لديك الكثير من الرغوة لأن التفاح قد نضج. إذا كان هناك الكثير من التفاح ، فيمكن إزالة الرغوة واستكمالها بالعصير ، أفعل ذلك. يتم تخمير العصير بدونه. الرغوة في نهاية التخمير تغرق في القاع ويتم تصفية الخل ، ثم يجب إزالتها من هذه الرواسب وتركها تنضج.
النعناع البري، من السابق لأوانه الحديث عن الخل. إنه مجرد ضرورة. لكن لا ينبغي أن تكون رائحتها كريهة. الرائحة تخمر حامض ، لكنها لطيفة. ذبابة الفاكهة لم تصل إلى هناك؟

[مارينوتشكا]

مارينوتشكانعم شكرا للتوضيح
يتم شد الشاش بشريط مطاطي ، ولم يصطدم الذباب. لقد استنزفت بالفعل كل شيء ، واستغرقت المرحلة الأولى أسبوعًا. الآن هو بالفعل تحت الطاولة ، وأنا لا أتطرق
خرج 5 لترات. أنا بالتأكيد لدي ما يكفي من الطعام

[م @ rtochka]

م @ rtochka, داريالسرعة إنضاج الخل ، من الأفضل وضع العبوات في مكان مظلم ، يتشكل رحم الخل بسرعة ، مما يعني أنه جاهز بالفعل.
النعناع البري، Ekaterina ، ومن أجل التسريب بالأعشاب ، من الأفضل تحديد الخل في الشمس. ونعم ، لم يفت الأوان بعد لإضافة الأعشاب العطرية.

كل الحيل !!!
بحاجة لمساعدة الفتيات اللاتي يصنعن الخل من عصير التفاح. قبل 10 أيام ، قمت بضغط 12 لترًا من العصير وأضفت 1/3 (1/4) من العسل السائل (الطازج) من جرة 3 لتر ، أي 700-800 مل. قسمها إلى طبقين: قارورة سعة 3 لتر ووعاء مطلي بالمينا سعة 10 لتر. أفتحه بانتظام وأقلبه بملعقة خشبية. نظرًا لأن درجة الحرارة في الشقة الآن تتراوح من 20 إلى 23 درجة ، فإن العملية أبطأ من 25 إلى 28 درجة. الآن ، بعد التحريك الآخر ، نشأ السؤال: في زجاجة سعة 3 لترات ، تنبعث رائحة الخليط مثل كفاس ، وفي مقلاة سعة 10 لترات تنبعث منه رائحة الهريس (مثل هذه الرائحة الكحولية المميزة) ، ربما تحتاج إلى إضافة العسل إلى كلا الوعاءين بحيث يكون للبكتيريا ما "تأكل"؟ لون السائل لم يتغير ، نفس اللون المشبع "صدئ". الرجاء المساعدة ، أنا أفعل ذلك على عصير نقي بدون ماء لأول مرة ، لكن بشكل عام أقوم بعمل خل التفاح للمرة الثانية في حياتي ، لذا فإن التجربة هي 0.000001. لا تدع الخير يذهب هباء !!!

(مثل هذه الرائحة الكحولية المميزة)

Lyuda ، وفقًا لجدول التبادل ، السكر إلى العسل هو 1: 1.25 ، تشير الرائحة الكحولية إلى أنه بينما يوجد كمية كافية من السكر ، يحدث التخمير ... لم أفعل ذلك أبدًا مع العسل ، السكر أرخص

لقد فعلت ذلك لأول مرة مع العصير هذا العام. استمرت المرحلة الأولى لمدة أسبوع. بعد ذلك غرقت كل الرغوة في القاع. وإذا استطعت أن تميل أذنك على الشاش طوال الأسبوع وتسمع الهسهسة ، فبعد أسبوع انتهى الأمر
هذا عندما ضغطت عليها ، أضافت الحلوى ووضعتها في المرحلة الثانية لفترة طويلة ، انتظر الآن شهرين

هذا أعني ، انظر إذا كانت الرواسب قد غرقت في القاع. ثم 10 أيام هي بالفعل فترة. على هذا الأساس ، أحكم على الجاهزية.
نحن في انتظار فتيات أكثر خبرة

[ابتسامة]

السكر إلى العسل 1: 1.25

ابتسامة, كاثرين، نعم شكرا لك

10 أيام هي بالفعل فترة

م @ rtochka, داشالا ، متوسط ​​درجة حرارة الغرفة 20-23 درجة ليست فترة. لقد اجتزت المرحلة الأولى عندما كان لدينا الصيف.

نظرة

داريادعنا نذهب إلى "أنت" حسناً؟ !!!

هل غاصت الرواسب إلى القاع

انخفضت الرواسب ، لكن "الحياة" / التخمير مستمر ....

نحن في انتظار فتيات أكثر خبرة

ننتظر!!!