مربى الفلفل الأحمر

[نيليا]

من هو المر جدا والذي لديه القليل من المرارة - كيف يرضيك
نيلياثم استخدمه بعناية فائقة!

كانت الأيدي مريرة ومحترقة ليوم آخر.

من الأفضل العمل بالفلفل الحار بالقفازات ، وشطف الفلفل بالماء البارد عند التقطيع.
حظا سعيدا!

أتمنى أن أكتب عن القفازات مبكرًا ، ما زلت متخصصًا في الطهي! احترق راحتي وأصابعي لمدة 3 أيام !!! رعب رهيب ، لكن مربى لذيذ. سأفعل أكثر ، 100 غرام. هناك فلفل محترق متبقي ، وإلا فأنا وزوجي نختبر الدفعة الأولى بنشاط
شكرا على الوصفة!

أتمنى أن أكتب عن القفازات في وقت مبكر

لكن أكثر التخمين ضعيف! توقعت هذا ... ارتديت قفازات ... ونظفت ، كما تقول أوليا ، تحت الماء ... ثم كان هناك دوامة صغيرة في حلقي ...

بالطبع ، لقد نظفتها بالقفازات ، لكنني لم أشطفها بالماء ، لقد فاتني ذلك .. تبين أن المربى كان ممتازًا وحتى أنه تبلور في قدر بين عشية وضحاها ، والآن سأجعله ساخنًا وأضعه في مرطبانات (كان بالفعل كسولًا الليلة الماضية) أفكر في التكرار .. الشتاء قادم ، الأقارب ، الصديقات ، إلخ.

من الأفضل العمل بالفلفل الحار بالقفازات ، وشطف الفلفل بالماء البارد عند التقطيع.

أتمنى أن أكتب عن القفازات مبكرًا ، ما زلت متخصصًا في الطهي! احترق راحتي وأصابعي لمدة 3 أيام !!! رعب رهيب

لكن أكثر التخمين ضعيف! توقعت هذا ... ارتديت قفازات ... ونظفت ، كما تقول أوليا ، تحت الماء ... ثم كان هناك دوامة صغيرة في حلقي ...

منذ أن كنت أصنع مثل هذا المربى لعدة سنوات حتى الآن ، لقد مررت بالفعل بجميع المراحل ، وإحساس حارق ، وقفازات ، وأتعهد بأنني لن ألمس الفلفل مرة أخرى ... وعلى مدار العامين الماضيين ، جعلت حياتي أسهل. لكن خياري ممكن باستخدام منخل مسح ، ويفضل أن يكون كهربائيًا. لدي فرك لمحضر الطعام Bosch. أغسل الفلفل تحت الحنفية ، ولا أقطع الذيل ، ولا أقطع الفلفل ، ولا أقطف البذور. فقط الألغام. ثم أضعه في قدر ، وأسكب حرفيًا 3/4 كوب من الماء (في قدر 8 لتر من الفلفل) ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه حتى يغلي وقلل درجة الحرارة. وهكذا ، تحت الغطاء ، تبقى حبة فلفل كاملة لمدة 20-30 دقيقة. ثم أفرك هذا الفلفل العرج من خلال منخل. لحظة وأنا أحصل على أنقى هريس من الفلفل وزميني صغير من البذور والجلود. في الوقت نفسه ، لا يوجد إحساس بالحرقان والدموع مع العرق.

لدي منخل مسح

الحديث عن مسح المنخل ...
لقد صنعت المربى من بقايا التين الناضجة.
لقد غليتها في قدر ، كما هو متوقع. ثم فركته من خلال منخل ناعم (لكينوود).
ثم نظرت إلى المنخل من خلال الضوء - لا شيء مرئي
بعد ذلك ، لمدة نصف الليل باستخدام عود أسنان ، قمت باقتلاع بذور التين من فتحات لوحة المسح. وتحت البث الإذاعي الليلي ، اتضح أن الأمر جيد "بسرعة"

اتضح أنه يتم تنظيفه فقط باستخدام مسواك ، ولم يتم أخذ الفرشاة ذات الشعيرات ، وتناسب البذور في الثقوب

نصف الليل بعود أسنان ، ونزع بذور التين من فتحات المسّاحة

أنا لا أقترح مسح التين)))) بذور الفلفل ستكون أكثر. لا شيء سيتعثر. أفرك الطماطم مثل هذا ، الفلفل ، التفاح.

[أنا لا أقترح مسح التين]

أنا أنا لا أقترح مسح التين)))) ستكون بذور الفلفل أكثر. لا شيء سيتعثر. أفرك الطماطم مثل هذا ، الفلفل ، التفاح.

الكتانبالطبع ، لقد افترضت أن الأمر سيكون كذلك ، لكن عليك أن تتعلم من مشاكلك الخاصة

[مشرف]

مشرف تانيشكا ، خذ التقرير



في الصورة ، جزء مزدوج - اتضح أنه 5 عبوات سعة كل منها 320 مل ، فلفل مرير عادي (بالنسبة للفلفل الحار ، السعر ليس إنسانيًا ...) ، خل عادي 9 ٪ (520 مل - الكمية المتوفرة) ، مطبوخ لمدة 1.5 ساعة ، ثم ضربه بالخلاط وغرغر لمدة 40 دقيقة أخرى حيرت قلة الملح لكن لم يجرؤ على إضافته. إنه لذيذ جدا جدا !!!
شكرا جزيلا على علاج لذيذ آخر !!!
ملاحظة: هل يمكن تخزينها في الخزانة ولفها عند التبريد؟

[ناتاشا]

ناتاشا، مربى جميل جدا ، سوبر! لصحتك!

لا حاجة للالتفاف! الفلفل وهكذا "السم" ، فإن العدوى لن تلتصق به
لقد مر الفلفل بمعالجة حرارية جيدة ، لذلك سيثبت جيدًا في أي مكان تحت الغطاء. لدي جرة ، بقايا طعام من العام الماضي - تقف بشكل جميل بجوار المخزن

[مشرف]

مشرف، تانيا ، أحضرت لك شكراً جزيلاً على وصفة المربى! هذا ميجا لذيذ!

[ايريشا]

ايريشا، لصحتك! قد تكون جميع أفراد الأسرة لذيذة

[مشرف]

مشرفتاتيانا! وأنا قلق بشأن الخل ، أليس كذلك كثيرًا؟ أنا حقا أريد أن أصنع هذا المربى

[لينا]

لينا، حسنًا ، عليك الانتباه إلى كل شيء ، والسكر أيضًا:
سكر ابيض 500 جرام
خل النبيذ الأبيض 300 مل.

يوجد سكر أكثر من الخل. بالنسبة لي ، السكر أكثر من اللازم ، المربى حلو المذاق.
ولا يشتكي الناس من الخل الحمضي

وأنا قلق بشأن الخل ، أليس كذلك كثيرًا؟

يحتوي خل النبيذ على حمض متناغم أكثر من خل المائدة العادي ، لذا فإن الطعم حلو وحامض لطيف.

[عليا]

عليا، انا اوافق تماما! خاصة مع الشيري أو البلسمي
ولكن ، لا يستخدم الجميع مثل هذه الخل ، وغالبًا ما يسألون "ما الذي يمكن استبداله" ، لذلك أسرد جميع الأصناف

[مشرف]

بنات شكرا! سأفعل

الإضافة الخميس ، 22 سبتمبر 2016 2:42 مساءً

وضعت المربى للطهي ، ثم رأيت الوصفة مع أنتونوفكا. لماذا يوجد فقط 2-4 ملاعق كبيرة في تلك الوصفة الخل؟ ل.؟

تمت الإضافة الخميس ، 22 سبتمبر 2016 14:57

إذا كان هناك أي شيء ، فأنا مجرد ممل

تمت الإضافة الخميس 22 سبتمبر 2016 6:11 مساءً

لقد طبخته! والغريب ، لم يكن لدي ما يكفي من الحموضة. من الواضح أن الفليفلة حلوة جدًا ، أضفت القليل من حامض الستريك. اتضح أنه لذيذ جدا.
مشرفتاتيانا! شكرا على الوصفة. لقد أنقذتني حرفيا. كان لدي الكثير من الفلفل الحار لدرجة أنني لم أعد أعرف ماذا أفعل به. وها هي وصفاتك ...
واتضح كما يبدو لي أنه لون جميل للغاية. ليس لدي فلفل أحمر حلو ، لكن هناك مثل هذه "الشموس". وفي وعاء لا يتناسب مع البنوك.

[-إيلينا-]

-إيلينا-، جميل جدا! هذا اللون الذي يؤكد الحياة!
إيه ، لا يزال بإمكاني شراء فلفل أحمر حار لنفسي ، وفلفل أصفر للبلغاري

ثم رأيت الوصفة مع أنتونوفكا. لماذا يوجد فقط 2-4 ملاعق كبيرة في تلك الوصفة الخل؟ ل.؟

لأن أنتونوفكا يحتوي على ما يكفي من الحمض ، فهناك الكثير منه في المربى.
طعم المربى الجاهز أيضًا حامض قليلاً ، يمكنك أن تشعر بطعم أنتونوفكا - مربى لطيف. لكن ليونة.

[لينا]

المشرف ، تاتيانا! شكرا على الوصفة. لقد أنقذتني حرفيا. كان لدي الكثير من الفلفل الحار لدرجة أنني لم أعد أعرف ماذا أفعل به. وها هي وصفاتك ...
واتضح كما يبدو لي أنه لون جميل للغاية.

لينا، لصحتك! لون المربى مشمس جدًا ومشرق!
لذا اصنع مربى الفلفل ، كلاهما لذيذ

لقد فعلت ذلك أيضًا ، لكن من الواضح أنني حصلت على بعض الفلفل القوي بشكل خاص ، واتضح أنه حاد جدًا. الطعم أقرب إلى صلصة الفلفل الحار ... بالنسبة لي ، أنا أحب هذا كثيرًا ، لكني لا آكل. لكن لا شيء ، لذلك نحن نأكله على شكل فلفل حار ، لا يزال لذيذًا جدًا! شكرا جزيلا على الوصفة!

[لا تأكل ذلك]

بالنسبة لي - أنا أحب هذا كثيرًا ، لكني أنا لا تأكل ذلك.

ثم هناك تركيبة أسهل لهم - سيحب هذا بالتأكيد

مربى الفلفل الحار مع أنتونوفكا (مشرف)

أنا أيضًا أطبخ حسب وصفتك. بالنسبة لذوقي ، فإن الحدة ليست كافية ، والسكر كثير جدًا ، لكن اتضح أنه مثير للاهتمام. الآن سأحاول طهيها من الفلفل الحار والملح ، أنا حقًا أحب هذا المعجون. ثم كانت هناك آخر جرة تم إحضارها من المجر.

بالنسبة لذوقي ، لا توجد نفاذة كافية ، ولكن هناك الكثير من السكر

إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك ضبط الحدة والسكر حسب الذوق أثناء طهي المربى. الشيء الرئيسي هو أن المربى نفسه ذاق
وأذواقنا فردية بحتة

بعد كل شيء ، يمكنك ضبط الحدة والسكر حسب الذوق أثناء طهي المربى

بالطبع يمكنك ... فقط أحب طهي كل شيء وفقًا للقواعد لأول مرة ، من المصدر الأصلي. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة كليهما بنفسك ، ثم الكتابة إلى المؤلف أن وصفتك ليست ممتعة. و اعجبتني وصفتك شكرا لك : rose: في المرة القادمة سأحاول إجراء تغييرات حسب رغبتي ، وليس حقيقة أنه سيكون أفضل. ربما سأعود إلى الأصل ، وهذا ما حدث لي أيضًا.

بعد كل شيء ، يمكنك إضافة كليهما بنفسك ، ثم الكتابة إلى المؤلف أن وصفتك ليست ممتعة.

لا ليس مثل هذا!
يمكنك دائمًا التركيز بشكل أساسي على ذوقك والقدرة على طهي شيء من المنتجات التي يقدمها مؤلف الوصفة.
هناك وصفات عند "الرغبة والوخز" ولا تعرف ما إذا كان الأمر يستحق المخاطرة بذوقك.

في مثل هذه الحالات ، عندما أريد ، لكني أشك في ذلك ، أبدأ في تحضير المربى والصلصات (شيء آخر) ، لكنني أضيف إضافات التوابل مثل الفلفل والخل والملح والزيت في البداية بكمية مخفضة. لكن في عملية الطهي ، أقوم دائمًا بأخذ عينة من ذوقي الشخصي ، وأضبط المذاق بهذه المنتجات ، وأبدأ تدريجياً في إضافة الإضافات الحارة الحلوة وحاول مرة أخرى حتى أصل إلى المذاق المطلوب لنفسي.
ثم ألصق بالتأكيد ملاحظة على الجرة (في دفتر الملاحظات) بكمية المكونات.

حسنًا ، هناك أيضًا مبادئ تحكم لصنع الأطعمة المعلبة ...

قررت أن أفعل ذلك أثناء الطهي ... لقد أدركت للتو أنه ليس لدي خلاط. ليس لدي أي فكرة عن كيفية مسحها بالكامل من خلال غربال

غرامة! يغلي الفلفل جيدًا في هذه العملية. أو يمكنك محاولة كسرها بالسكاكين في الجمع - يجب أن تنجح.
ولكن ، أفضل ما في الأمر ، من خلال منخل مسح - يكون الاتساق أكثر ليونة

فعل - بشكل حاد جدا. قال الزوج طيب ، حلاوته محرجة. يقول أنني ربما أضع أكثر من اللازم ..
بماذا تأكله عادة؟ أو أين تستخدمه؟

[أنيا]

أنيا، لصحتك!

حلو - يمكنك وضع سكر أقل في المربى. عند الطهي ، أتذوق دائمًا وأعدلها لنفسي.

نحن نأكل بكل ما نريد - في ماء مالح للحوم ، ولطلاء عند قلي اللحم ، أو على خبز كوجبة خفيفة ، أو نضع ملعقة في بورشت حسب الرغبة ، وما إلى ذلك ...

تانيا ، لقد قمت بذلك أخيرًا.لدي سؤال - كيف تخترقه؟ مع قاعدة الخلاط ، لا يخترق الفلفل الخاص بي إلى مثل هذه الحالة الموحدة. كما أنني فشلت في مسحه بالمنخل. نتيجة لذلك ، دخلت في كوب من خلاط من كينوود ، وذلك عندما أصبحت سميكة. وبعد ذلك كنت قلقًا من أن سائل واحد قد ينفجر. ونتيجة لذلك ، اتضح أنه سميك جدًا - بينما كنت مشغولًا هنا ، عندما كان المربى يغلي. ولوني ليس أحمرًا جدًا ، ولكنه نبيذ غامق (ربما لأن الفلفل الحلو لم يكن أحمر بالكامل) الآن لقد لعقت ملعقة ، قوية جدًا ... آمل أن تخف حدة الحدة بعد ذلك بقليل. كان الفلفل خالي من البذور. شكرًا تانيشكا على المربى ، ما زال لذيذًا ، وإن لم يكن بدون حوادث

[عليا]

عليا، لصحتك!
أقوم بضربه باستخدام إبريق الخلاط وقدمي في المقلاة مباشرةً - يعتمد ذلك على كمية المربى في الطبق.
يعتمد الكثير على الفلفل الحار نفسه ، كثافة قشرته. بالكاد قمت بفرك آخر صلصة مربى من خلال غربال ، كانت كثيفة للغاية ، على الرغم من أن الفلفل نفسه كان مسلوقًا.
يعتمد الكثير أيضًا على لون الخضار ، لذلك بالنسبة للصلصات ، أشتري فقط الفلفل الحلو الأحمر الداكن.
نعم ، وأنا أيضًا أشتري الفلفل الأحمر الحار - للون.

تبين أن الصلصة الأقل قوة هي:


مربى الفلفل الحار مع أنتونوفكا (مشرف)

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا !!! عندما قرأت الوصفة ، قررت على الفور أنها بلدي ، كل ما أحبه !!! اليوم قمت بتلطيخه على الرغيف الفرنسي وخلطته في الحمص للتوابل اللذيذة! الآن سأطبخ مع التفاح وأتناول مثل هذه الحلوى اللذيذة بملعقة كبيرة!

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيك، لصحتك!
حسنًا ، ربما لا يجب أن تأكل بالملاعق ، بعد كل شيء ، هناك ما يكفي من الفلفل الحار
المربى الثاني لذيذ أيضًا - جربه!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا جزيلا لمثل هذا العلاج اللذيذ !!!
لقد صنعت 3.5 معايير من الوصفة ، خرج المربى النهائي 2.8 لتر. هذا كل شيء ، يبقى الأمر صغيرا ، شراء لحم بقر جيد و ...
الفتيات اللواتي يعجبن الساخنة ، افعلها بالتأكيد !!!

[مشرف]

مشرف، تانيشكا ، لقد صنعت اليوم المربى ، أنا ممتن جدًا! إنه لذيذ ، مثل هذا السحر! وكان زوجي يحبها طوال الوقت وكان مسرورًا بها. لكنه قال إنه لا داعي للقيام بذلك ، لأنه سيكون حلوًا.
تركت 200 جرام من الفلفل الحار للمربى ، وعلقت الباقي حتى يجف. غدا أخلع كل شيء وأصنع المربى.

هنا جمالي:


اتضح أنها سميكة جدًا ولم يطحنها الخلاط في البطاطس المهروسة. تركتها على هذا النحو ، لأنها لذيذة على شكل قطع.

[مارينا]

غدا أخلع كل شيء وأصنع المربى

هذا صحيح ، ليست هناك حاجة لتعليق أكاليل الفلفل ، سيكون جيم ألذ ، وسيشكر الزوج

مارينا، لصحتك!

تاتيانا.
مربى رائع!
طهي لأول مرة في الليل ، الصورة.

بالأمس ، قمت بعمل جزء مزدوج آخر.
نحن لذيذون جدا.
أنا لا أطبخ المربى ، لقد أكلت ما يكفي في الطفولة. وهذا المربى
خاصة مع المخبز

[علاء]

علاء، لصحتك!
حسناً ، ومخزون الفلفل! بدلًا من مربى البرقوق اجعلها لذيذة وساخنة في الشتاء

[تاتيانا]

تاتيانا، ما زلت أطبخ. نعم ، الحاوية غبية.
اليوم في العمل أعطى عامل المناوبة لعق ملعقة. لقد أحببت ذلك حقًا ، لكنها لا تريد الطهي. حسنًا ، دعها تجوع. وبالنسبة لي ، "لن يكون ذلك كافياً".

تاتيانا ، لقد صنعت هذا المربى أيضًا ، لذيذ! اعتدت أن أفعل ذلك مع التفاح ، لذلك لم يكن لدي ما يكفي من التوابل ، لكن هنا تناولت 400 غرام من المر - 700 غرام من الفلفل الحلو ، اتضح أنه صحيح تمامًا.

[لينا]

هنا ، بحدة لدينا توتر ، وبصورة جيدة ، لا توجد طريقة لإرضاء الجميع

لينا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أسعدك بطعم المربى

هذا مربى الفلفل بالتفاح

مربى الفلفل الحار مع أنتونوفكا (مشرف)

[مشرف]

مشرفلقد قامت تانيا بالفعل بتخمير أكثر من خمسة لترات من المربى وسيكون هناك ثلاثة لترات أخرى. كان لدي فلفل حار مقشر ومقطع ومجمد في أغسطس. لذلك أطبخه ، بما أنه لا يزال لدي فلفل حلو خاص بي ، يتحول إلى اللون الأحمر وأستخدمه. بالأمس أرسلت ابنتي للاختبار ، أقدر.
اليوم أكلناها مع ديك مشوي في الشواء. أحببت هذا المزيج كثيرًا ولذيذ جدًا. وكم هو جميل في الشمس أحمر ناصع.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[مارينا]

مارينا، لصحة الأسرة كلها!
حسنًا ، ولديك شهية ، تطبخ بمثل هذه الكميات

تانيا ، كان لدينا الكثير من الفلفل المر ، جمدته ، لم أكن أعرف ماذا أفعل به ولم يكن هناك وقت للتعامل معه. والآن احتل مكانه في الفريزر ، لذلك أنا أطبخ. لكني أعتقد أنه لن يركد معنا ، فالشتاء كله ما زال قادمًا.

[مارينا]

مارينا، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح
لن يفسد الفلفل في البرطمانات ، لكنه سيصبح أفضل أيضًا ، وستنضج الصلصة وستكون ألذ

اليوم قمت بطهي علاج لذيذ مرة أخرى. مطبوخ مما كان. الفلفل الأحمر كله أحمر ، واللغة البلغارية أخضر... وهذا ما حدث.

جرة على اليسار ، صلصة طماطم ، وعلى اليمين "فلفل". بالتأكيد ليس لون "كهرماني" جميل عندما "مجموعة" كاملة من كاليكو الأحمر. لكنها ممتعة من الناحية الجمالية ، "طماطم".
جربه في الصيف المقبل ، كل شيء أخضر.

لا ، لون جميل جدا ، غنية تبدو جميلة!
ومع اللون الأخضر ، كن حذرًا ، بعد المعالجة الحرارية ، يتحول الفلفل إلى اللون الأخضر المتسخ

[تاتيانا]

يا،تاتيانا، نعم على أسطوانة من أي لون.
الشيء الرئيسي هو "العض" (صانعي الثقاب). لكعكة ....
بشكل عام ، أعتقد أنه بعد العلاج لن يكون الأمر "مخيفًا". نظرًا لأن الوصفة تحتوي على حمض ، فإنها ستصبح أكثر إشراقًا.
وقد يتغير الطعم قليلاً.
شكرا لك على بشكل غير عادي مربى لذيذ.