خبز السمسم المصنوع من الدقيق الممتاز والعجين المخمر

خبز السمسم المصنوع من الدقيق الممتاز والعجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
بداية الثلاجة	50 غ
ماء دافئ	200 جرام
دقيق قمح ممتاز	200 جرام
عجينة:
أوبارا
حليب	250 جرام
زيت الزيتون	40 جرام
دقيق قمح ممتاز	550 جرام
ملح	15 جرام
السكر	30 جرام
حليب مجفف	10 جرام
سمسم	50 غ

طريقة طهو

• للعجين ، تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 12 ساعة عند 28 درجة مئوية.
• اطحن بذور السمسم في مطحنة أو مطحنة قهوة حتى يتم تحرير الزيت. يُسكب الزيت ويُحرَّك ويُترك لمدة 12 ساعة.
• لتحضير العجينة ، تضاف جميع المكونات إلى العجينة ، وتعجن العجينة الطرية لمدة 15 دقيقة. اتركيه لمدة ساعة عند 28-30 درجة مئوية.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل قطعة العمل ، وضعها في قالب مدهون بالزيت واتركها عند 28-30 درجة مئوية حتى تزيد بمقدار 3-3.5 مرات.
• الوقت المحدد يعتمد على قوة الخميرة. استغرق الأمر مني 3 ساعات.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة الأولى ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• أنا خبز في خبز سانا الذكي القابل للبرمجة
• للعجين ، يُمزج الماء الدافئ مع مقبلات ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. صب في دلو من HP ، مع تغطية بالزجاج.
• إعداد البرنامج # 7 12 ساعة 32C T2.
• بالنسبة للعجين ، أضفت جميع المكونات إلى العجينة. مغطاة بالزجاج.
• إعداد البرنامج رقم 3
• معادلة درجة الحرارة 0
• مزيج رقم 1 15 دقيقة Р3
• الصعود رقم 1 60 دقيقة 32 درجة مئوية
• عجن رقم 2 5 دقائق P2
• الصعود رقم 2 3 ح. 32 ج
• الخبز 30 دقيقة 210 درجة مئوية
• 40 دقيقة 170 درجة مئوية
• بعد عجن مرتين ، قمت بسحب العجين وتقريبه وتركه لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، سحب شفرات الكتف. غسلها ومسحها وتجفيفها ، ودهنها بشحم غير لاصق ، ووضع قطعة العمل في دلو HP. مغطاة بالزجاج ، قم بإزالة الأكواب قبل الخبز.
• تركت الخبز الجاهز لمدة 5 دقائق في HP المغلق. ثم أخرجته من الدلو.
• 
• 
• 
• على أساس خبز الحليب بذور السمسم المخبوزة. لم يكن هناك زيت سمسم ، كنت أستخدم زيت الزيتون. اتضح أنها قشرة مقرمشة لذيذة !!! والرائحة !!!! لذيذ جدا! لا يوجد شيء لتجميده ، لكنني تمكنت من وزنه!)

الطبق مصمم ل

للخبز بوزن 1300 جم

ملحوظة

لدي مثل هذه الخميرة


أبسط قفز بداية (ماريكا 33)

Ksyusha ، خبز جميل جدًا ، والفتات بشكل عام مزينة بالدانتيل ، كل شيء يضيء! الجمال!
أنا آخذه الآن ، بعد ذلك في الطابور لديّ خردل ، وبعد ذلك سأخبز الحليب.
شكرا لك!

[كسينيا]

كسينياقشرة السمسم شيء!

[أوميلا]

أوميلايا له من خبز ناعم وجميل وليمة للعيون

سآخذها إلى إشاراتي المرجعية! شكرا لك Xue !! لدي خط متصل ، إلا إذا لم يتمزق الأرغفة!

Ksyusha ، ليس لدي بالفعل كلمات. تشرفت! سأحاول أن أخبز.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, ناتاليار, ألبينا, لوكسا, نينزاشكرا لك الفتيات! الوصفة عالمية ، يمكنك تجربتها على أساسها.

كسيوشا ، خبزت خبز الحليب. اتضح أنها لذيذة جدًا ومورقة جدًا ، ومذاقها مثل كعكة عيد الفصح.
لكنني وضعت العجين على دقيق الجاودار ، ثم أضفت الشمس إلى العجين. كان الحليب الذي أملكه ريفيًا ومسلوقًا ، وكان طعم خبز كوليش.
كان الجو باردًا في المطبخ ، وتم إيقاف التدفئة ، وكان صعود العجين في الفرن المفتوح على الأقل ، وبالتالي لم يكن السقف ناجحًا تمامًا.



كان الخبز رقيقًا وناعمًا لدرجة أن القطع لم يخرج حتى ، وكان من المستحيل قطعه.

[مارينا]

ماريناما رجل وسيم !! لقد ذاقت أيضًا مثل كعكة عيد الفصح ، على الرغم من أن حليبي عادي. وعندما أخبز هذا الخبز بالخميرة ، لا يوجد مثل هذا الطعم. ربما يعطي العجين المخمر هذا الطعم.

[كسيوشا]

كسيوشاشكرا جزيلا لتقييمك لك! عندما تُخبز الخبز بالخميرة ، تبقى رائحته في الخبز ، وإذا استقرت ، تتجلى أكثر في الرائحة والطعم.

[مارينا]

مارينا,