كريمة حامضة محلية الصنع

أقوم بتعقيم البرطمانات والزجاجات في الميكروفون بدون ماء على الإطلاق ، وعندها فقط تصبح ساخنة جدًا ويمكنك صب السائل فيها فقط عندما تبرد (وإلا ستنفجر الحاوية حتى من الماء الساخن) وأزلها من الفرن فقط بقفاز الفرن.
في Ashan ، وجدت قشدة حامضة مقابل 12 روبل (عبوة من 45 جرامًا) من الجيد جدًا استخدامها كعجين مخمر ، والآن أشتري وأقوم بتحديث القشدة الحامضة بشكل دوري. لينا ، شكراً جزيلاً لك مرة أخرى على حقيقة أنك "بالغت في التقدير". أفعل ذلك في رسم كاريكاتوري عند 40 درجة ، جاف ، 4 ساعات كافية (أصنع 500 جم جرة / زجاج) وفي الثلاجة.

لعنة ، نحن أحد هؤلاء الشراهة chtoli ، أنا على الفور 900 غرام. (2 ص. 450 جم لكل منهما)

يا بنات ، لقد وضعت الكريمة الحامضة في المخمر ، كيف تعتقدون أنها ستنتهي؟ أم أن درجة الحرارة منخفضة للغاية؟
لا أحد حاول أن يفعل ذلك في المخمر بعد؟
أضعه في الساعة 6 صباحًا ، لكني أعتقد أنني بحاجة إلى زيادة الوقت

[إيرينا ف]

إيرينا فو ماهي درجة الحرارة في المخمر؟ لقد رأيت 40 نوعًا ، على العكس من ذلك ، إنها مرتفعة قليلاً. بالنسبة للقشدة الحامضة 36-38 هو الأمثل ، لذلك يتم وضع كرتون في صانع الزبادي بدرجة حرارة 40 *.

[لودميلا]

ها هو تقريري المرحلي عن الأخطاء

لودميلا، ماذا استطيع قوله؟ أحسنت!

لدي قشدة حامضة في Shtebochka عند 36 درجة في 4 ساعات.

أوكسان ، ولديها في 6 ساعات.

يبدو أنها سكبت الكثير من الماء ، وماذا كان ذلك مثيرًا للاهتمام ؟؟؟

ليودا ، لا أعرف. أنا دائمًا أعقم بهذه الطريقة ، حتى بالنسبة للفراغات. كل شيء دائما على ما يرام. صحيح ، أنا دائمًا أغطي الأغطية (أضعها في الأعلى).

أضع القشدة الحامضة في المخمر

إيرا ، أخبرني لاحقًا كيف سيكون الأمر. ليس لدي مخمر ، حجم عائلتي سخيف. لكن قد يحتاجها الآخرون.

[مارينا مم]

مارينا مممارين قياس درجة حرارة القشدة الآن بعد 6 ساعات - 39 درجة.
أرتديه لمدة ساعتين أخريين ، لكنني الآن أجلس وأعتقد أنه ليس ضروريًا. سأقوم فقط بإيقاف تشغيل الجهاز والسماح له بالوقوف قليلاً. وبعد ذلك سأضعه في الثلاجة.
دعونا نرى ما سيحدث.

[إيرينا]

إيرينا، انظر من خلال الاتساق. إذا كنت راضيًا ، فلا تمسكه لفترة أطول ، ضعه في الثلاجة ، وإلا فإنه سيكون حامضًا.

[لينادوك]

لينادوك، لدي في صانعة الزبادي لمدة 3 ساعات ، قم بتسخين الكريم مسبقًا حتى يصبح دافئًا ، وسميكًا بالفعل ، وتذوقه من الحافة ، ويبدو لذيذًا. لا تزال بحاجة إلى عقد أم أنها كافية؟

[ايرينا]

ايرينا، أقل من 4 ساعات من غير المحتمل أن يتم الحصول على تناسق جيد. امسكها لمدة تصل إلى 4 ساعات ، ورجها ، إذا لم تتأرجح وكانت كثيفة إلى حد ما ، يمكنك إعادة ترتيبها في الثلاجة.

[لينادوك]

لينادوكشكرا لذلك سأفعل!

[لينادوك]

لينادوك، لقد كنت خائفة بالفعل من تحمضها ، لذلك وضعتها في الثلاجة.
سأرى ما حدث بعد ذلك بقليل)

[إيرينا]

إيرينا، وما هو الاتساق؟

لينا ، من الصعب بالنسبة لي شرح الاتساق - نوع من الاهتزاز
تناولت 10٪ كريمة ، لكنها قامت بتخميرها بقشدة حامضة. ذهبت الآن وجربته ، لا ، كريم لا يفسد أبدًا (كنت ذكيًا جدًا). شيء دسم جدا ولذيذ

أوكسانا ، شكرا! هل تضع شيئًا في الأسفل؟

أضع السيليكون على الحصيرة وسكب الماء. عندما يثخن ويحافظ على شكله بإمالة طفيفة ، أضعه في الثلاجة. من الضروري التركيز على الاتساق. ويمكن أن يتخمر لفترة أطول ، اعتمادًا على ما ترميه وكميته.

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

كل شيء سوف يعمل من أجلك. المخمر -
هذا صانع زبادي. لماذا لا يخرج de sour cream؟

أضع السيليكون على الحصيرة وسكب الماء.

سأحاول مع بساط ، لأنه من الواضح أنه يسخن الرسوم المتحركة ..

لا يفسد الكريم أبدًا (كنت ذكيًا جدًا). شيء دسم جدا ولذيذ

إيرلندي ، ماذا بعد الثلاجة؟ ربما القشدة الحامضة بالفعل؟

الآن أضع القشدة الحامضة على السجادة وقررت عدم صب الماء ، أرى أنها تظهر درجة حرارة 88 درجة ، أفهم أنها ليست بالداخل.ولكن ، ربما مع الماء ، يكون تسخين درجة الحرارة أكثر ثباتًا ، ولا يبرد بهذه السرعة وليس من الضروري تسخين السطح كثيرًا ، فهو يحافظ على درجة الحرارة بشكل متساوٍ. فكر وسكب الماء!

فكر وسكب الماء!

أوكسان ، لذلك أعتقد أنه أفضل مع الماء.

[لينوتشكا]

لينوتشكا، كلا ، ليس كريم حامض!)))
لكن فقصناعي
ومع ذلك ، فهو يذكرني بالزبادي الكريمي - سواء من حيث التناسق أو الذوق
سأحاول مرة أخرى في الأيام القادمة!

و lyalyalyalyalya !!!! وفعلتها !!!! في صانع الخبز!
vapche عشوائيا!

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، إنه لأمر رائع كيف! هل وضعت شيئا؟ حتى متى؟

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، إنه لأمر رائع كيف! هل وضعت شيئا؟ حتى متى؟

لم يزعج vapche مع أي شيء. آخر تعليق كتبه شخص ما. سكب 800 جرام كريم 10٪ من كوب 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة 26٪ (كلها من المتجر) وكوب في Filechka. لم تصب أي شيء في أي مكان. ضعي الزبادي طوال الليل. تعيين حوالي الساعة 10 مساءً. في الصباح قام زوجي (سألت) بوضعه في الثلاجة. اختبار لا شيء. في الساعة 9-00 اكتشفت أن شيئًا ما كان سائلاً ووضعته مرة أخرى على اللبن مباشرة من الثلاجة. بعد 4-4.5 ساعات ، أخرجتها وأدخلها في الثلاجة. Woo a la !!!!

الفتيات ، قل لي ماذا أفعل. أول كريمة حامضة مصنوعة من 10٪ + 20٪ كريمة كانت ممتازة. قمت بتخمير الكريم بنسبة 10٪ بالقشدة الحامضة. كانت الكريمة الحامضة جاهزة خلال 5 ساعات (في صانعة الزبادي). فعلت ذلك يوم الجمعة ، وبالأمس تبللت (مصل اللبن من القشدة الحامضة). اليوم ، بشكل عام ، كل الكريما الحامضة تبقى. أتذكر أن شخصًا ما كتب بالفعل عن هذا ، لكن لا يوجد وقت لإعادة القراءة. ربما يتذكر شخص ما ما يجب فعله به الآن ، فمن المؤسف التخلص منه. لإعادة التدوير فقط أو ...

آخر تعليق كتبه شخص ما. سكب 800 جرام كريم 10٪ من كوب 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة 26٪ (كلها من المتجر)

إيروسكا ، حتى الصورة تبدو مثل لي

لقد كتب شخص ما عن هذا بالفعل ، لكن لا يوجد وقت لإعادة القراءة.

خرج شيء من الثلاجة (شيء من اللبن الرائب). ولكن إذا كان المذاق يناسبك ، فيمكنك تركه على هذا النحو ، وبالنسبة للعجين المخمر ، فهو ليس مخيفًا. لن تسمم.

واليوم أضع القشدة الحامضة للمرة الثانية ويبدو أنها مسمرة
كانت الخميرة ذوقي الأول. هذه المرة اتضح لسبب ما قليلاً. بعد 5 ساعات ، بدا أنه يمكنك وضعها في الثلاجة ، لكنك تركتها. بعد 40 دقيقة نظرت إلى الداخل ، وكان هناك بالفعل القليل من المصل ، حسنًا ، ركضت لأخرجه إلى البرد. فلماذا الحموضة؟ التعرض المفرط أو الكثير من القشدة الحامضة؟ أضع في مكان ما 4 ، ربما 5 ملاعق صغيرة.

فلماذا الحموضة؟

الآن ستصبح حامضة وحامضة أكثر فأكثر مع كل عجين مفرط المخمر ، لكن تأثيرها المبيد للجراثيم يزداد ، لأن الخميرة والميكروبات الأخرى لا تحب البيئة الحمضية ولا تستقر هناك. لذلك ، يتم تخزين القشدة الحامضة لفترة أطول.

لين ، تقصد أنها لم تكن ذكية؟ والقشدة الحامضة لا تزيد عن نصف لتر؟ حسنًا ، لم أحصل على يدي بعد ولم أجرب صفرًا

[ليودميا]

ليودميا,
لودا ، قرأت في مكان ما في Linochka أن 100 جرام من الكريم هي ساعة واحدة. ل. القشدة الحامضة ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي أفعلها الآن. وأشكرها باستمرار وأتمنى لك الصحة الجيدة على هذه الوصفة الرائعة.

[الكسندرا]

الكسندرا، وأنا في مكان ما ، أيضًا ، قرأت منها أنه مقابل نصف لتر من الكريمة ، يكفي ملعقتان صغيرتان وملعقتان صغيرتان من التل. لذلك ، نحن ننتظر أن يكتب لنا لينو عن هذا الأمر. منطقيا ، لا توجد إجابة لا لبس فيها هنا ، لأنها تعتمد على الخميرة. لقد طلبت ثقافة بداية أخرى من المشروع المشترك ، وأريد أن أجربها.
حسنًا ، باختصار ، لقد زرعتها بالكامل

كيف يمكنني حتى الحصول على خبز العجين المخمر اللذيذ والمغري قبل خبزها؟ هناك صفر كامل في هذه المخمرات ولا أعرف حتى من أين أبدأ

[أندريفنا]

والقشدة الحامضة لا تزيد عن نصف لتر؟

لقد كتبت - على النحو الأمثل لـ 200 مل 1 ملعقة كبيرة. ل. شراء القشدة الحامضة الخاصة به ، النشطة ، وأقل. حتى في وقت سابق كتبت ذلك مقابل 100 جرام 1 ملعقة صغيرة. وهذا صحيح ، لكن القشدة الحامضة من المتجر غير نشطة ، لذلك قمت بزيادة "الجرعة" قليلاً في الوصفة. بشكل صحيح أندريفنا يكتب. يجب أن ننطلق من واقعنا - القليل من واقعنا ، والمزيد من الشراء.

لقد صنعت اليوم أول كريمة حامضة تُطهى من القشدة الحامضة التي لم تكن حامضة.حصلت على قشدة حامضة سميكة مع 6٪ حليب ، لكنها حامضة. أضع 3 ملاعق كبيرة لكل لتر. لذلك أعتقد ، إما أن أضع الكثير من القشدة الحامضة لإعادة الثقافة ، أو أن القشدة الحامضة الخاصة بي ليست مناسبة جدًا لإعادة الثقافة. لقد تناولت هذا مع الزبادي ، ولكن عندما أفرطت في المصادر بمقدار 5-6 مرات. ولكن بحيث أنها تعكر في البداية؟ هل يجب عليك حقًا شراء ثقافة البدء الجافة في الجسم الحي؟

بالمناسبة ، أنا أيضًا في صفوف القشدة الحامضة. أعدت التخمير للمرة الثانية من قشدي 33٪ + 6٪ حليب ولم أصب بالحلاوة التي حصلت عليها مع هذه النسبة المئوية لتخمير اللاكتين. ربما ، نحتاج أيضًا إلى البحث عن العجين المخمر الجاف ، لقد كنت مستاءً إلى حد ما ...

[لودميلا]

لودميلا, أوكسانا، لكنني اعتقدت أن شخصًا عديم الخبرة فقط هو من فعل ذلك. كانت القشدة الحامضة الأولى خالية من الحموضة

يا فتيات ، لقد كنت أصنع مثل هذه الكريمة الحامضة منذ شهرين حتى الآن ، ولم أتعرض لها مطلقًا. أشتري كريم مبستر فائق 10 و 20٪ ، وأخلطه للحصول على 15٪ دهون. يستخدم Rosagroexport الآن الكريمة الحامضة لأول تخمير. تأكد من تعقيم الحاوية التي ستصنع فيها الكريمة الحامضة. تصبح القشدة الحامضة مع كل إعادة تخمير أكثر لذة وأقوى ، والمكورات العقدية الصحيحة تقوم بعملها. أعيد تخمير الكريما الحامضة 4 مرات ، ثم مرة أخرى. علاوة على ذلك ، مع كل عملية إعادة تخمير ، يقل وقت العملية من 6 ساعات إلى 4.5 ساعات. درجة الحرارة في شتيبة هي 36 درجة (يتم التقاطها بالطباعة) ويتم التخمير في الماء. أعلم على وجه اليقين أن البكتيريا الأخرى لا تتكاثر ، فأنت بحاجة إلى مراقبة أقصى قدر من العقم. حسنًا ، بشكل عام ، كما علمت لينا.

الفتيات ، مع إعادة التغذية اللاحقة ، نقوم بتقليل الوقت بمقدار 1-2 ساعة ، لأن الكريما الحامضة الخاصة بنا نشطة بالفعل وتتطلب وقتًا أقل. ثم يبدأ في التعكر في وقت لاحق.
رأيت أندريفنا يكتب بشكل صحيح!

شكرا يا بنات !! سنعمل على الخلل !! تم شراء الحليب والقشدة الحامضة الطازجة. كل شيء يجب أن يعمل !! سأبلغ عن نتائج الاختبار.
حتى أن الأطفال يأكلون القشدة الحامضة اليوم ، قبل أن يكونوا غير مبالين بالمتجر. لقد تذوقوا طعمها محلي الصنع ، على الرغم من أن محتوى الدهون أقل. زوجي ، أيضًا ، اعتقد في البداية أنه يحتاج إلى قشدة حامضة فقط للتبريد فوق البرش الساخن (إذا ارتفعت درجة حرارته فجأة) ، لكنه طلب منه اليوم أن يعطيه بضع ملاعق لعينة .. حسنًا ، جربها ، جربها ، دروه ..

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، شكرًا جزيلاً لك على مثل هذا التصميم البسيط والفعال ، الذي حصل على جائزة MK بجدارة!
لقد صنعت ذات مرة قشدة حامضة منذ بضع سنوات ، في علب الزبادي ، لم أكن معجبًا ، لكنني فعلت ذلك مرة أخرى ، لكن هذا هو السبب في أن MK نتيجة ممتازة!
مصنوع من 10٪ "منزل في القرية" 450 جرام + 3 ش. ل. القشدة الحامضة 10٪ "Rosagroexport" لذلك ، بمرور الوقت ، من الغريب أنني أضعها في الساعة 4 (أصنع الزبادي لمدة 6 صباحًا ، لأن الجهاز يسخن) عن طريق وضع ورق مقوى رقيق على دعامة الزبادي الكاذبة بالفعل (مادة مسامية بيضاء ، تُستخدم للتغليف ووضع المعدات). بعد 4 ساعات كان الخليط سائلاً ، ضعه لمدة 2 آخرين ، وبعد ساعة قررت أن الوقت قد حان للنوم ، أزل قاعدة الزبادي وتركت كرتونًا واحدًا و 3 ساعات من الوقت. اتضح أنه رائع! يبقى أن نجد الوقت المناسب
أعتقد أنني أضع 5 ساعات وكرتون واحد

أعتقد أنني أضع 5 ساعات وكرتون واحد

كرتون واحد بالتأكيد ، لكنني ما زلت أعتقد أن هناك حاجة إلى 6 ساعات.
وبشكل عام ، أحسنت! قل لي - بسيط ولذيذ! وأنا لا أتحدث عن الفوائد على الإطلاق.

[لينوتشكا]

لينوتشكا، أريد أن أكتب بضع كلمات عن القشدة الحامضة التي طالت معاناتي!
بشكل عام ، أضعها في الثلاجة ، وسمكت قليلاً ، والطعم ، كما كتبت ، لا يشبه القشدة الحامضة ، ولكنه لذيذ. أعتقد أنني سأذهب للصلصة. أضعه في كوب مستدق بغطاء مغلق. واليوم حصلت على كريمة حامضة سميكة ولذيذة !!!
أريدها أن تعيد تخمير الكريمة المأخوذة من حليب القرية!

أريدها أن تعيد تخمير الكريمة المأخوذة من حليب القرية!

هيا ، أيها الأيرلندي ، فقط الوقت يجب أن يتم تقليله بمقدار ساعة إلى ساعتين. قشدة حامضة نشطة بالفعل.

Linochka ، شكرا لك عزيزي !!!!

ربما يتذكر شخص ما ما يجب فعله به الآن ، فمن المؤسف التخلص منه. لإعادة التدوير فقط أو ...

لقد خبزت خبزًا رائعًا من هذا: فتاة ، نعم: قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء ، والعسل بدلاً من السكر ، وملعقة كبيرة من الشعير الجاف في الدقيق. زيت عباد الشمس والملح والخميرة. والنتيجة خبز ذهبي معطر. لكني أردت التخلص من الكريمة الحامضة التي لم تحصل عليها ...

[SinichkaV]

SinichkaV, عيد الحب، انه عبقري! الخبز واللفائف والفطائر هي أفضل صفقة! أنا أيضًا أطهي الخضار والسمك والكبد بالقشدة الحامضة.

[لينادوك]

إيه! وشاركت قريمي الحامضة مع كلبي))) غادر زوجي ، أكلت الخبز بكمية محدودة من قبل الأطباء ، وهي ذكية جدًا ، وقد تصرفت بشكل مثالي أثناء المشي ، ولم تجذب أبدًا تجاه الكلاب الأخرى)) ، ونظف أذني بهدوء ، أو بالأحرى ، حتى أنها اقتربت مني ببساطة بناءً على الطلب ، على الرغم من وجود المناديل / العصي / الصناديق في يديها. بشكل عام امتدحتها وشاركت القشطة)))
ملاحظة. لم أشتر الكريم بعد ، لا يوجد شيء لإعادة تخميره ؛ الخبز ليس لأحد ...
لكني وزعت الوصفة على جميع أصدقائي وحتى الطبيب!)))
لينادوك، شكر!

ما لذيذ !!! إيه بدأ التدوينة لم أرها من قبل. كم يتم تخزينها في الثلاجة؟ سأفعل ذلك بالتأكيد لاحقًا في ابنتي (في الرسوم المتحركة). Linochka ، شكرًا لك! وصفة لذيذة.

يتم تخزين جميع منتجات الألبان المحضرة في المنزل لمدة لا تزيد عن 3 أيام

[ايرينا]

ايرينا، لدي بالتأكيد أكثر من 3 أيام

ليودميلا ، يمكن أن يقف ولا يفسد لمدة أسبوع على الأقل ، ولكن بدون مواد حافظة ، تبدأ البكتيريا غير الضرورية في التكاثر في اللبن الرائب. واتضح أنه "ليست كل أنواع الزبادي مفيدة بنفس القدر"