الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[قهوة]

قهوة، بالنسبة لي ، إذا كان الإنزيم المسبق غير مناسب لمدة 2-3 ساعات في الحرارة ، فلا داعي للخبز عليه ، أو إذا كنت بحاجة إليه حقًا ، يجب إضافة القليل من الخميرة!

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا سأضع في الاعتبار. ببساطة ، بعد أن قرأت أن السكة الحديدية تستغرق وقتًا أطول من العجين المخمر لرفع العجين ، قررت أن أجرب.

[رادا- dms]

رادا- dms، ودائمًا ما أضع الإنزيم في الليل لمدة 2-3 ساعات ، وحتى 5 ساعات يرتفع بشكل ضعيف. لكن بعد الليل :))) ثم أبقي العجين دافئًا ، في المجموع ، مع كل الراحة والتدقيق ، يستغرق الأمر 5 ساعات. أنا أخبز دون إضافة الخميرة من حيث المبدأ. لكن أي نوع من الخبز يتبين أنه مجرد أغنية

[قهوة]

قهوة، سوف تنجح. الشيء الرئيسي هو الموقف الصحيح والصبر :)

[فينيرا 007]

شكر، فينيرا 007، سنحاول! هناك مزاج لكنني لست صبورا!

[قهوة]

قهوة، نصحتني الفتيات هنا أنه يمكنك وضع السكة الحديدية في شيء واحد ، ثم إضافة فواكه أخرى. بدأت في إضافة 4-5 حبات عنب إلى عنبتي عندما أطعمهم. لذلك بدأوا في الهسهسة ، لقد عادوا إلى الحياة! حاول إضافة العنب قبل أن تختفي تمامًا.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, قهوةوالزبيب يعمل بشكل جيد أيضًا.

المحتمل. فقط أنا لا أثق في الزبيب الحالي (على الأقل الموضوع الذي نبيعه). كل شيء مغطى بشيء غير مفهوم .. اغسل والفيلم على الماء

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، لا يزال بإمكاننا شراء العادي أكثر أو أقل. على الرغم من أنه ليس من السهل العثور عليه. يتم تغطية العنب أيضا مع nepoimi من ، وخاصة تلك التي تباع في فصل الشتاء. بشكل عام ، من المخيف استخدام الخميرة السائلة المشتراة ، وعادة ما آخذ ما قمت بجمعه وتجفيفه. أو ، كملاذ أخير ، من الصيدلية: ثمر الورد ، الزعرور ، chokeberry ، إلخ.

نعم ، في عصرنا الكيميائي لا يمكنك إلا أن تأمل بنفسك

الفتيات ، أنا معك مثير للاهتمام! أضع جرة اليوم. ربما يكون هناك الكثير من القشرة ، أو ربما تمامًا مع إضافة ثلاث تفاحات صغيرة وعسل. لم أجففها في الصيف ، إنه لأمر مؤسف. الآن ، على الأقل في الصيدلية ، خذها ويبدو أنني قرأت الموز مع نوع من الغاز لتسريع النضج. أي ، يتم إحضار الخضر أيضًا إلى الغرفة بالغاز. لكنك قمت بذلك بالفعل ويبدو أنه لا شيء. هل من الممكن تقطيع الملفوف أو الأوراق العلوية فقط؟

[سكوب البومة]

سكوب البومة، لم أجربها مع الملفوف ، لكن يمكنك المحاولة ، لن تنجح ، ارمها بعيدًا. لا تزال هناك حاجة ماسة.
أنا شخصياً لا أرغب في استخدام الموز ، عندما تناولت التوت المجفف في الصيدلية ، فإن علبة واحدة تكفي لفترة طويلة إلى حد ما

[سكوب البومة]

تتم معالجة الموز كما قرأته مع نوع من الغاز لتسريع النضج

سكوب البومة, لاريساسمعت نفس الشيء ولا أثق بالموز في بلادنا.
الآن أفعل ذلك على العنب ، وأحيانًا أضيف التفاح.
ويبدو لي أن الملفوف قليل من أوبرا أخرى ...

[ايلينا_كامش]

ويبدو لي أن الملفوف هو من أوبرا أخرى قليلاً ..

ايلينا_كامش, ايلينا، ولكن في رأيي شخص ما فعل.

بنات لكن عندي حزن. بالأمس خبزت الخبز لأول مرة بالخميرة السائلة. وكان كل شيء على ما يرام ، لكنني وضعته على الخبز - سقط الجزء العلوي من الخبز ، على الرغم من أن كل شيء كان جيدًا قبل الخبز. قل لي ما هو الأمر.

[نينزا]

نينزا, نينا، أو الإفراط في التخزين ، أو الكثير من السائل في العجين.

[نينزا]

نينزانعم ، إما أحدهما أو الآخر. كم من الوقت يقف الخبز قبل الخبز؟ "هل كانت العجينة طرية جدًا؟

تانيا ، بقيت الخميرة لمدة 18 ساعة - تضاعفت ، وارتفعت العجين لمدة 4 ساعات. كانت العجينة ناعمة الملمس ، أضفت الزيت النباتي ، كما في الوصفة ، وليس على الفور. لا أعرف ما هو الخطأ. هذا خبز واحد مع هذه الخميرة ، والآن أريد أن آخذ في الاعتبار جميع الأخطاء حتى تكون النتيجة جيدة. أحببت طعم ورائحة الخبز.

[نينزا]

نينزا, نينا، حاول إضافة سائل أصغر إلى عجينة الخبز في المرة القادمة. يحدث مع سقفي عندما يصبح العجين سائلاً. أريد المزيد من الثقوب وجعل العجين ليس سميكًا جدًا. وأحيانًا يتضح أنه سائل جدًا وينطفئ السقف ...

هيلين ، سقفي قد تحول بالفعل إلى خبز. هل هو من السوائل الزائدة؟

[نينا]

نينا، ربما تحول كل شيء في المجموع: العجين مائي والخبز واقف.
بالنسبة لي ، لاحظت أنه إذا قمت بوضعه في الفرن في الوقت المحدد ، فإن السقف يدور ويرتفع قليلاً (لا أضيف الدقيق الأبيض ، لذلك لا يوجد ارتفاع قوي) ، وإذا كان قائمًا ، فإن السقف يكون مسطحًا وقد ينحني للداخل.

يا!

أشارك طريقتي في إعداد وتخزين السكك الحديدية.
منذ أن كنت أخبز في كثير من الأحيان الآن. أصبح من المهم بالنسبة لي أن يكون لديك سكك حديدية جاهزة دائمًا في متناول اليد ولا أضيع الوقت في عمليات التلاعب الإضافية (التنقية والتغذية).
الآن أقوم بإعداد سكة حديدية في علبة سعة ثلاثة لترات.
إليك 2 تفاح متوسط ​​الحجم و 250 جرامًا من السكر والماء (إذا كان هناك واحد ، أقوم بإضافة بعض السكك الحديدية السابقة لتسريع العملية). أنا حركتها. أضعها في التخمر. غطاء بفتحات صغيرة للسماح للغاز الزائد بالخروج من تلقاء نفسه. أقوم على الفور بتصفية السكك الحديدية النهائية ، وأغلقتها بإحكام ، وأضعها في الثلاجة. أستخدمه مباشرة من الثلاجة. أنا لا أحمي مسبقا. في غضون 12 ساعة ، يرتفع الإنزيم بشكل مثالي.

ناتاشا ، شكرًا لك على مشاركة تجربتك. يا لك من رفيق رائع!

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84ناتاشا ، ضعه على الدفق!
الآن السكك الحديدية الخاصة بك على التفاح فقط؟ سعيد بالنتيجة؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, ايلينا، الآن أضع جديدة على التفاح (ما كان ، ثم أضعه). سابقاً كانت العنب والتفاح والبرقوق. أحيانًا أضيف المربى أيضًا. أنا سعيد جدا بالنتيجة. لقد استخدمتها لمدة شهرين تقريبًا ، ولم تفقد السكة الحديد خصائصها ، فهي تعمل بشكل مثالي.!
على التفاح ، إذا لم تقم بإضافة محركات السكك الحديدية السابقة ، فإن التخمير يكون بطيئًا (لقد تخمر بطريقة ما لمدة 3 أسابيع). الآن نتيجتي جيدة بنفس القدر على أي مادة خام

أوليسيا ، شكرا لك عزيزي! بالنسبة لأولئك الذين يريدون خبز الفطائر ، سيكون هذا كافياً. الآن سأقوم بعمل ارتباط!

ليودميلا ، أخبرني ، من فضلك ، هل تحتاج إلى ترك عجينة البان كيك في مكان دافئ بعد الجمع بين جميع المكونات؟ أو يمكنك الخبز على الفور؟ كنت أبحث عن - لم أجد معلومات

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، عادة ننتظر بعض الوقت ، كإنزيم مسبق ، ننتظر حتى ينمو ويصبح مغطى بالفقاعات ، ثم تصبح الفطائر غنية ومثقبة.

لا توجد طريقة يمكنني من خلالها تحقيق نتائج إيجابية باستمرار في الخبز. يبدو أن الخميرة نشطة لكن العجين لا يرتفع. يحدث هذا غالبًا عندما لا أخبز لفترة طويلة ، لكنني عادةً ما أخرجه مسبقًا وأطعمه وانتظر ظهور الفقاعات. وما زالت النتيجة غير مستقرة

[موسينوفنا]

موسينوفنا, كاترينا، لقد كان ذلك مع الخميرة. كم من الوقت يقفون في الثلاجة ، وبالتالي فإن المشكلة. وأنا لم أر هذا مع السكة الحديد بعد.
أنا أيضا لا أخبز دون توقف. ويقفون في الثلاجة لمدة أسبوعين. ثم أخرج العلبة ، وأتركهم يسخنون ، وأطعم السكة الحديد وانتظرهم حتى ينفجروا ويهمسوا بنشاط. ثم أقوم بعمل إنزيم مسبق منهم. يرتفع بما يكفي. أضعها في الليل. ثم أعجن على هذا الإنزيم المسبق مثل العجين: أضيف الماء والدقيق. هذه العجينة تنمو بالفعل بنشاط ، في غضون ثلاث ساعات. أعجن عليها الخبز فيرتفع جيداً. الجاودار في ثلاث ساعات والقمح أسرع

أنا أفعل أفضل بكثير مع الخميرة.
والسكك الحديدية ليست بأي حال من الأحوال ، هذه بالضبط مرة واحدة. أعجن خبز القمح على الفور على الإنزيم المسبق.
في المرة الأخيرة ، اتضح أنها كبيرة مع وجود مثل هذه الثقوب ، لكن هذه المرة لمدة 6 ساعات دون تغيير ، وضعتها في الثلاجة طوال الليل. غدا سأرى ما سيحدث.

جربه في المرة القادمة بالعجين. في تجربتي ، الخبز يرتفع بهذه الطريقة

[إيلينا ،]

سفيتينكي ، سفيتا ، عادة ما ينتظرون بعض الوقت ، كإنزيم مسبق ، ننتظر حتى ينمو ويصبح مغطى بالفقاعات ، ثم تتحول الفطائر إلى أن تكون خصبة ومثقبة.

إيلينا ، شكرا على التوضيح

وها هو خبزي مع الخميرة السائلة

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتاخبز جميل! هل هو نقي؟
والثقوب

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، ممتاز! خبز رائع!

[ايلينا]

ايلينا, ناتاليا، شكرا للمجاملات! أنا نفسي كنت سعيدًا كطفل ، والأهم من ذلك أن أطفالي كانوا يأكلون هذا الخبز ولم يرفعوا أنوفهم لوجود دقيق الحبوب الكاملة ...

لقد حولت الخميرة السائلة إلى مقبلات وفقًا للتوصيات أنجيلا آنج كاي هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة.

وأخذت الوصفة إيرينا كليبنيكوفا "خبز أبيض طري لسندويشات العجين المخمر". كل شيء تحول إلى الكمال.

ونعم ، عندما أعجن الخبز في صانع الخبز ، لا أغلق الغطاء بأي حال ، فإن صانع الخبز يسخن العجين ، وهو أمر غير ضروري. يعجن على البيتزا

مرحبًا يا فتيات ، كان هناك مثل هذا السؤال ، هل من الممكن صنع الخبز بخميرة النبيذ السائلة؟ أنا أيضا أسميهم خميرة.
نصنع نبيذًا منزليًا ، والآن يوجد الكثير من هذه الخميرة ، أصنع أنواعًا مختلفة من البرماتوخ معهم ، والآن أضع نبيذ اليوسفي.
ثم جاء الفكر ، وإذا كنت تخبز عليها الخبز ، فسيكون صالحًا للأكل وكيفية حساب النسب كم هو مطلوب ، فهي ... نشطة جدًا)))) عندما يدخلون في الحرارة ، يقومون بإنزال الغطاء في الجرة ، ووضعه الزوج في السيارة وإحضاره إلى المنزل ، أخذ جرة في يديه وحصل على ينبوع غسيل.
سأكون ممتنًا جدًا للحصول على المشورة بشأن مكان تطبيق هذه الخميرة

[_IRINKA_]

_IRINKA_لأكون صادقًا ، لا يمكنني حتى تخيل ماهية خميرة النبيذ هذه ، لم أصنع النبيذ أبدًا ...
لذا سأستمع إلى الإجابة بنفسي إذا كان أحد يعرف

[_IRINKA_]

هل يمكن صنع الخبز من الخميرة السائلة؟ أنا أيضا أسميهم خميرة.

_IRINKA_، لم أفعل ذلك من قبل ، لكني آمل ألا يكون مختلفًا عن أولئك الذين تم تربيتهم خصيصًا. ربما سوف يمشون بشكل أسرع. حاول أن تفعل كما تفعل عادة مع هذه الخميرة.

أو ربما حاول إضافة الدقيق إليهم وانظر ماذا سيحدث؟
سأفعل ذلك
في الوقت نفسه ، ستكون هناك تجربة جديدة لنا جميعًا.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، أنت وأنا وافقت

هل هم مثل النبيذ الموحل الكثيف ، أو مثل عصير العنب مع اللب ، هل تعتقد أنهم لن يفسدوه؟
رغم أنني سأحاول إضافة الدقيق وتركه دافئًا؟ أعتقد أنهم لا يستطيعون الوقوف في الدفء لفترة طويلة ، سوف يتحولون إلى بيروكسيد.

تحتاج إلى الضغط جيدًا. إذا كان هناك تخمر ، فيجب أن ينجح كل شيء.

[ايلينا]

أنج كاي ، أنجيلا ، أنت وأنا أتفق معك

ايلينا، لذلك لا يوجد شيء جديد.

[_IRINKA_]

_IRINKA_بقدر ما أتذكر منذ طفولتي (غالبًا ما كان أبي وأمي يصنعان النبيذ) ، هناك رائحة "نبيذ" واضحة أثناء تخمير الخليط (الشراب) على النبيذ. قد أكون مخطئًا ، لكن يبدو لي أنها أقوى بكثير من رائحة خميرة الفاكهة ، التي نشتقها لخبز الخبز. كنت أشم خليط الخميرة / الدقيق بانتظام عند صنع مقبلات / عجين مخمر ...

من غير المحتمل أن تكون قادرًا على إجهادهم ، فالرائحة موجودة بالطبع ، ولكن ليس مثل رائحة الهريس)
بشكل عام ، فهمت ، سأختبر ببطء مع الدقيق)

[_IRINKA_]

أعتقد أنهم لا يستطيعون الوقوف في الدفء لفترة طويلة ، سيفعلون

_IRINKA_، لذلك سيكون كل شيء واضحًا في المظهر
في هذا الموضوع ، أوضحت مؤخرًا كيف فقاعات برينتسيمي. إذا أصبح خليطك بالدقيق مغطى بالفقاعات ، وينمو بنشاط ، فلا فائدة من إبقائه دافئًا لفترة طويلة.
سيكون من الضروري بالفعل تجربة الخبز بعد ذلك

كنت مهتمًا جدًا بموضوع خميرة الفاكهة. أريد أن أجرب. من المواد الخام لدي الموز والمشمش المجفف والكرز والفراولة المجمدة (مغسولة) والتوت البري المجمد (المتجر) والتفاح الطازج. قل لي ، هل يعمل هذا كله؟

[ماريا الحرفي]

ماريا الحرفيكل ما يتم تجميده وغسله سوف يتخمر ببطء. يتخمر التفاح أيضًا ببطء ، بدون إضافة الزبيب أو السكك الحديدية السابقة. يشكل الموز سكك حديدية نشطة جيدة. لم أحاول المشمش المجفف. يتخمر البرقوق جيدًا. لو كنت مكانك ، كنت سأصنع أول خطوط للسكك الحديدية مما يتخمر جيدًا وبسرعة (لديك موز). وبعد ذلك يمكنك تجربة المواد الخام الأخرى عن طريق إضافة السكة الحديدية السابقة

ناتاليا ، شكرا لك! لدي زبيب ، وسأضيف القليل أيضًا. لن أضيف المجمدة. سأضعه اليوم. الآن ما زلت أستخدم العجين المخمر الفرنسي ، لكنني بدأت بالفعل أشعر بالملل من الفائض طوال الوقت لإرفاقه في مكان ما. أطعمت عائلة الدقيق.