الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[ناتوشكا]

ناتوشكا، كثيرًا عن الموضوع ... حول الطحين على موقعنا - دائمًا في الموضوع. نعم ، لقد كان دقيقًا مثيرًا للاهتمام ...

[لينا]

ليناألتاي شيء ، أوافق! ثلاث محطات ترام من منزلي ، وافتتح متجر بمنتجاتهم. الآن كل شيء قريب ودائمًا هناك. لكن روح المجرب تتطلب شراء أصناف جديدة من الدقيق ...
Luda ، Lena ، جلوتين ، بانيفارين موجودة في المتاجر عبر الإنترنت ، في أقسام البقالة. كنت سأطرح السؤال قبل ذلك بقليل ... سأبحث في متجري ، إذا كان هناك واحد ، يمكنني إرساله ، أليس كذلك؟

[فيرونيكا]

سأبحث في متجري ، إذا كان هناك واحد ، يمكنني إرساله ، أليس كذلك؟

فيرونيكاشكرا على العرض. أنا لا أحتاجه. سألت بدافع الاهتمام. زوج يشتري الدقيق في ديكسي. حتى أخذلك (مم).

يتوفر الغلوتين والبانيفارين في المتاجر عبر الإنترنت

نعم اعرف. لكن الشحن أغلى من تكلفة "المنتج"

سأبحث في متجري ، إذا كان هناك واحد ، يمكنني إرساله ، أليس كذلك؟

سأحاول مع حمض الأسكوربيك في الوقت الحالي. وشراء دقيق Altai ، ما عليك سوى الوصول إلى القاعدة الغذائية

حمض الأسكوربيك هو جزء من البانيفارين. سأذهب في نزهة على الأقدام إلى الصيدلية

الفتيات ، إذا كان هناك أي شيء - يطرق ، أطلب لنفسي أشياء مختلفة ، بما في ذلك محسنات المخابز ، في صيدلية البقالة عدة مرات في السنة. وأنا أيضًا آخذ دقيق ألتاي مختلف في عبوات. ولكن هنا ارتفع سعره خلال الأشهر الستة الماضية ، مقابل 100 روبل في بعض الأماكن. 2 كجم من الدرجة الأولى يستحق.

ونحن عادة حقيبة من الدرجة الأولى بوزن 10 كجم. نحن نأخذ. لكني لا أتذكر السعر. في مكان ما حوالي 25r. لكل كيلوغرام

أنا حقًا أحب tsz ، فأنا أقوم بوضع إنزيم مسبقًا عليه فقط وأضعه - الجمال! بمجرد أن أضعها في 1s - تصرفت بشكل جيد ، لكن ليس بنشاط.

نبيع c / s فقط Garnets ، ومن ثم في متجر واحد ، من النادر جدًا العثور على دقيق من الدرجة الأولى في عبوات من 2 كجم ، وفي كيس من 50 كجم. لا احتاج كثيرا

[لينا]

لينامن الواضح أن كل شيء يأتي إلينا

من الواضح أن كل شيء يتم إحضاره إلينا

بالطبع هناك حاجة أكبر لموسكو ولدينا بلدة صغيرة فلماذا نحتاجها؟

تبين أن الخميرة الموجودة على الموز والمشمش المجفف قوية جدًا (على الرغم من وجود القليل من الرغوة) ، بدأت قبل ذلك. الى الخباز. دقيق ، كتب الوقت (أتساءل كم سيستغرق الأمر). Ts. Z. بعد ذلك ، عليك الذهاب إلى Auchan-sell هناك فقط (وحتى ذلك الحين ليس دائمًا). سنواصل التجربة.

[ناتاليا]

ناتاليا، سوف ننتظر النتيجة!

تبين أن خميرة الموز والمشمش المجفف قوية جدًا (على الرغم من عدم وجود رغوة كافية)

كم من الوقت تستغرق؟

يبدو أن خط السكة الحديد الخاص بي جاهز تقريبًا. نصف التفاح والموز غرقت في القاع ، هم أنفسهم غائمون ، ورائحتهم شمبانيا طيبة. ماذا تقول ليودميلا؟ هل يمكنك طهي الطعام مسبقًا؟

[ستانلي]

ستانلييا ماريانا ، أعتقد أن هذا ممكن بالفعل.

نقل.
كانت التجربة على النحو التالي: بالنسبة إلى رغيف يحتوي على 500 غرام من الدقيق الممتاز ، صنعت PF 100 + 100. + 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
ظل PF دافئًا لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، زاد حجمه بنحو 2.5 مرة.
في هذه المرحلة ، بدأت Pf شيئًا مثل العجين ، أي أنها أضافت 60 جرامًا من الديناميات الدقيقة ، و 170 جرامًا من الدقيق ، و 10 جرامًا من السكر ، و 2 برطمان من طعام الأطفال (هريس اليقطين) - حوالي 110 جرام.
توقفت العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ (مع مصباح كهربائي) ، ثم فوجئت عندما وجدت أن الليل كان بالفعل عميقًا في الفناء ، لذلك أرسلت العجين إلى الثلاجة.
قضت هذه المزرعة بأكملها حوالي 12 ساعة في الثلاجة ، مع تغيير طفيف في الحجم.
بعد الثلاجة لمدة ساعتين ، تم تسخين العجين تحت مصباح كهربائي ، ثم قمت بالفعل بعجن العجين.
بعد العجن ، بقيت العجينة بمصباح كهربائي لمدة 1.5 ساعة ، ثم تم تشكيل الرغيف وتثبيته لمدة 4 ساعات أخرى. خلال هذا الوقت ، زاد حجم الشغل بحوالي 3 مرات. لكن ، على ما يبدو ، لا يكفي ، لأن السقف كان ممزقاً قليلاً. هذا هو ، ربما نصف ساعة من التدقيق لم تكن كافية.

يشعر الخبز بالحموضة ، والذي أصبح أصغر في اليوم الثاني لكنه لم يختف تمامًا.
هذه الخميرة ، على ما يبدو ، نشطة للغاية في تناول السكر ، لذا في المرة القادمة مع الدفعة الرئيسية سأضيف حوالي 50 ٪ من السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، سأقوم عمومًا بتقليل مرحلة الرفع بعد عجن العجين الرئيسي ، أي سأعجن وأتشكل على الفور. أو بعد الثلاجة لن أقوم بتسخينها ، لكنني سأقوم على الفور بإعداد الدفعة الرئيسية. او كلاهما. ربما عندها ستكون الحموضة أقل.
اتضح أن الفتات كانت كثيفة جدًا ، تقريبًا مثل رغيف المصنع عالي الجودة ، على الرغم من الزيادة الكبيرة في حجم العجين.

[أولغا في بي]

أولغا في بييا أولينكا ، مبروك على الخبز! اتضح أنها جميلة جدا! وأنا أحب الفتات - موحدة ، مسامية!
شكرًا جزيلاً على هذا الوصف التفصيلي للعملية. قرأته بسرور! لقد أحببت استنتاجاتك أيضًا. تجربة حقيقية! أحببت وصف "سلوك" PF والاختبار في جميع المراحل. بالنسبة لي ، لقد توصلت إلى العديد من الاستنتاجات.
شكرا جزيلا مرة أخرى على هذا التقرير المفيد!

سأقوم عمومًا بتقليل مرحلة الرفع بعد عجن العجين الرئيسي ، أي سأعجن وأتشكل على الفور

في أيامي الأخيرة ، بقيت نفس الفكرة عالقة في رأسي ، بعد ساعة ، خططت لبدء إنزيم مسبق ... ربما سأجري مثل هذه التجربة غدًا

[لينا]

ليناومع السكر تحقق من ملاحظاتي ، حسنًا؟

وأريد أن أصنع خبز محمص من رغيف اليقطين غدًا. يبدو لي أنها يجب أن تكون لذيذة للغاية. وجميل جدا. الخبز بالفعل مشرق جدًا ومشمس (لسبب ما لا يكون مرئيًا جدًا في الصورة) ، ويجب أن يكون الخبز المحمص منه جميلًا بشكل عام.
إذا لم أتناول الطعام في الصباح أو إذا لم يأكل شخص ما كل الخبز في وقت سابق ، فسأبلغ.

لينا ، تحقق من ملاحظاتي مع السكر ، حسنًا؟

كيف أفعل ذلك؟ كنت أخطط لأخبز كعكة ، ليست غنية جدًا

ما الوصفة التي ستستخدمها؟ على وجه التحديد للسكك الحديدية أو للخميرة العادية ، ولكن مع بديل للسكك الحديدية؟
وهل ستستخدم هذه الوصفة لأول مرة أم أنك استخدمتها مع الخميرة العادية من قبل؟
إذا كانت وصفة الخميرة التقليدية تحل محل الخميرة التقليدية مباشرة بالسكة الحديدية دون تعديل المكونات الأخرى ، فما عليك سوى مقارنة أحاسيسك بالحلاوة ، كما كانت عندما تخبز بالخميرة العادية وكما هو الحال الآن مع الخميرة السائلة.

الفتيات ، إذا كان لدى أي شخص ملاحظات حول هذا الموضوع ، يرجى المشاركة.

إذا كان لدى أي شخص أي ملاحظات حول هذا الموضوع

لدي خبز أحلى على السكك الحديدية. أقوم بتقليل السكر.

تخلص من Sirye أو يمكنك استخدامه مرة أخرى. لا أتذكر ما قيل:

هل ستستخدم هذه الوصفة لأول مرة أم أنك استخدمتها مع الخميرة العادية من قبل؟

اااااااااااااااااااا أريد أن أخبز وفقًا للوصفة (لقد قمت بالفعل بخبزها عدة مرات) للخميرة العادية ، لكن مع تغييرها قليلاً. سوف أقوم بعمل فطائر أقل. سوف ألغي الاشتراك بحلاوة

[ماريانا]

تخلص من Sirye بعيدًا أو يمكنك استخدامه مرة أخرى

مارياناماذا؟ على أي خط سكة حديد تم تركيبه؟ أتخلص من جلود الموز عندما تصبح سوداء تمامًا

[ماريانا]

مارياناماذا؟ على أي خط سكة حديد تم تركيبه؟ أتخلص من جلود الموز عندما تصبح سوداء تمامًا

نعم)) لدي تفاح وموزة. المنظر غير رائع ، لكنك لا تعرف أبدًا ما هو مطلوب هناك لقوة قوية)

[الجان]

الجان, أولغا في بيلينا ، عليا ، أتابع تفكيرك باهتمام. وأنا أنتظر نتيجة تجارب الغد.

ويجب أن يكون الخبز المحمص منه جميلًا بشكل عام.

عليا ، أنا لم أصنع خبز محمص ، لكنها قامت بتحمير الخبز على المحمصة. جيد جدا - سواء في المظهر أو الذوق.

إذا كانت وصفة الخميرة التقليدية تحل محل الخميرة التقليدية مباشرة بالسكة الحديدية دون تعديل المكونات الأخرى ، فما عليك سوى مقارنة أحاسيسك بالحلاوة ، كما كانت عندما تخبز بالخميرة العادية وكما هو الحال الآن مع الخميرة السائلة.

لدي خبز أحلى على السكك الحديدية. أقوم بتقليل السكر.

لذلك لاحظت أيضًا أن الخبز أحلى على السكك الحديدية من الخبز العادي. كما أنها تحتوي على السكر ، على ما يبدو ، لهذا السبب - لا يمكن أن تأكل السكك الحديدية كل السكر.

تخلص من Sirye أو يمكنك استخدامه مرة أخرى. لا أتذكر ما قيل:

ستانلي, ماريانا، من الضروري بشكل دوري التخلص من بعض المواد التي صنعت عليها السكة الحديدية ووضع مادة جديدة. ليس على الفور ، ولكن بعد 2-3 معجنات.

ماريانا ، من الضروري بشكل دوري التخلص من بعض المواد التي صنعت عليها السكة الحديدية ووضع واحدة جديدة. ليس على الفور ، ولكن بعد 2-3 معجنات.

شكر.

[ماريانا]

ماريانا، منذ يومين ، بعد أن ألقيت جزءًا من الخميرة من أجل الإنزيم المسبق ، تخلصت من جميع الجلود واستبدلتهم بأخرى جديدة. وأضيف أيضًا ، إذا كان متاحًا ، قطعة صغيرة جدًا من لب الموز. تبدأ الخميرة في تكوين رغوة نشطة خلال 10-12 ساعة. بعد 2-3 أيام ، قمت برمي قطعة الموز هذه. اليوم ، قررت فقط إضافته إلى الإنزيم المسبق ، لنرى ما سيحدث

وأنا أنتظر نتيجة تجارب الغد.

لا تتردد ، مرة أخرى ستكون هناك وصفة حية

لذلك لاحظت أيضًا أن الخبز أحلى على السكك الحديدية من الخبز العادي.

حسنًا ... وأنا لا ألاحظ شيئًا. لكني أحب الحلوى ، ربما هذا هو السبب؟

[ماريانا]

ماريانا، منذ يومين ، بعد أن ألقيت جزءًا من الخميرة من أجل الإنزيم المسبق ، تخلصت من جميع الجلود واستبدلتهم بأخرى جديدة. وأضيف أيضًا ، إذا كان متاحًا ، قطعة صغيرة جدًا من لب الموز. تبدأ الخميرة في تكوين رغوة نشطة خلال 10-12 ساعة. بعد 2-3 أيام ، قمت برمي قطعة الموز هذه. اليوم ، قررت فقط إضافته إلى الإنزيم المسبق ، لنرى ما سيحدث

وشكرا على الفكرة.
لا أعتقد أنه سيء))

لا تتردد ، مرة أخرى ستكون هناك وصفة حية

أوه ، كم سيكون ممتعًا غدًا!
نحتاج إلى تنظيم بعض الخبز المشترك. سيكون ذلك رائعًا!

لكن لدي أسنان حلوة ، ربما لهذا السبب؟

يمكن. أنا بالكاد آكل الحلويات. وأشرب الشاي والقهوة غير المحلى.

يمكن. أنا بالكاد آكل الحلويات. وأشرب الشاي والقهوة غير المحلى.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[ماريانا]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

مارياناأجبر نفسي على أن أكون "سعيدا" ...

نحتاج إلى تنظيم بعض الخبز المشترك. سيكون ذلك رائعًا

آها تعال بينما أنا في إجازة

أنا بالكاد آكل الحلويات

ولا أستطيع المشي

وأشرب الشاي والقهوة غير المحلى.

وها أنا معك. لا أستطيع أن أشرب مع السكر ، يبدو أنه ليس لذيذًا. أنا أفضل قليلاً من أي شيء

آها تعال بينما أنا في إجازة

هيلين ، تعال! هنا ستقضي تجربة الغد وتوافق. كنت سأقوم غدًا أيضًا بصنع الخبز ، لكن اليوم كان الضيوف مرتبكين ، ونسيت الحصول على سكة حديد من الثلاجة. لذا ليلة الغد سأضع الإنزيم المسبق. كنت أرغب في خبز رغيف من Sonadora. لكنني سأرى ما ستعرضه لنا غدًا. ربما سأخبز لك.

ولا أستطيع المشي

نعم ، كنت نفس الشيء. أكلت قطعة شوكولاتة كبيرة كل يوم. وهذا من بين الحلويات الأخرى. ثم بجهد إرادتها أجبرت نفسها على إعادة النظر في موقفها من الحلويات. حدث ...

تصبح على خير. أخيرا صور مسربة.
هذا هو أول خبز خميرة عنب لي.



وهذا خبز الجبن اليوم ، لم يستطيعوا المقاومة وقصه ساخناً ، كان هناك ضيوف ، لذلك صفعوه بالزبدة:



كان الجبن مرتجلًا. أحد الضيوف تناول الخبز وقال إنه يشبه كرات الجبن.

ذلك مثير للاهتمام! إذا كان خبزك على السكك الحديدية أحلى ، لكن خبزي عكس ذلك كثيرًا ، فهذا يعني أن عربات السكك الحديدية الخاصة بك أحلى أو أنك تضع المزيد من السكر في PF.
هذا هو ، على ما يبدو ، أنا لا أضع ما يكفي من السكر سواء في السكك الحديدية أو في PF؟
حتى أنني سأذهب إلى السكة الحديد

[أولغا في بي]

ذلك مثير للاهتمام! إذا كان خبزك على السكك الحديدية أحلى ، لكن خبزي عكس ذلك كثيرًا ، فهذا يعني أن عربات السكك الحديدية الخاصة بك أحلى أو أنك تضع المزيد من السكر في PF.

أولغا في بي، أضع كمية السكر كما هو مذكور في الوصفات. ضمان المستقبل من خلال الحفاظ على الماضي. على ما يبدو ، فإن تصور الحلويات يختلف من شخص لآخر. أنا عمليا لا آكل الحلويات. حتى السكر يبدو لي غير ضروري من الوصفة القياسية للخبز الأبيض البسيط في تعليمات HP. أقوم بتقليل مقدارها.

[ماتيلدا 81]

تصبح على خير. أخيرا صور مسربة.
هذا هو أول خبز خميرة عنب لي.



وهذا خبز الجبن اليوم ، لم يستطيعوا المقاومة وقصه ساخناً ، كان هناك ضيوف ، لذلك صفعوه بالزبدة:



كان الجبن مرتجلًا. تناول أحد الضيوف الخبز وقال إنه يشبه كرات الجبن.

ماتيلدا 81Gulechka ، أحسنت! عرضت علينا رغيفين في وقت واحد. لديك خبز رائع! أحسنت!
أنا سعيد جدًا لأنك فعلت ذلك جيدًا وأحببت الخبز! أفضل مؤشر جودة يرضي الضيوف ويتغذون جيدًا. Peki ، Gulechka ، الصحة مختلفة أيضًا!
شكرا جزيلا لتقريرك وصورك!

نعم ، يبدو أنني أقوم بتقليل كمية السكر بنسبة 30 في المائة في جميع الوصفات ، ولكن هنا لم تكن هناك حلاوة على الإطلاق تقريبًا.
Lyudochka ، ما مقدار السكر الذي تحتاج إلى إضافته عند تغذية السكك الحديدية؟
لذلك أخذت 150 جرامًا من السكك الحديدية للخبز ، وأضفت نفس الكمية من الماء ، واستبدلت الفاكهة قليلاً. وكم سكر تضاف هناك؟
أقوم بإضافة ملعقة صغيرة ، لكن هذا ربما لا يكفي.

لذلك أخذت 150 جرامًا من السكك الحديدية للخبز ، وأضفت نفس الكمية من الماء ، واستبدلت الفاكهة قليلاً. وكم سكر تضاف هناك؟

عليا في هذه الحالة ، أضف 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. وإذا لم أغير الفاكهة وأخذ حوالي 100 جرام. السكك الحديدية ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

[اشخاص]

عليا في هذه الحالة ، أضف 2 ملعقة صغيرة. الصحراء

نعم؟ ولدي ملعقة واحدة فقط. لكن موزي حلو
اشخاص، أنت تخبز بينما شريط Sonadorin لدينا الكثير من الخبز في المنزل. سأمتلك فرنًا جديدًا خلال يومين ، ثم سنتفق ، حسنًا؟
أوه ، لقد نسيت الإبلاغ! إنزيم ما قبل الإنزيم (150 مل. ZhD و 150 غ. طحين الدرجة الأولى) في غضون 10 ساعات نما 4 مرات بينما الرحلة طبيعية!

[جوليا]

جوليا، الخبز رائع!
لقد قلبت أيضًا وصفات خبز الجبن بالأمس. الآن سأخبز بالتأكيد! يبقى فقط لاتخاذ قرار بشأن الوصفة

ما زلت أقوم بتشغيل السكك الحديدية على القمح أمس ، حتى فاتني كل شيء. من أجل نقاء التجربة ، لم أقم بإضافة أي شيء آخر. اليوم ، بدأت الحبوب في الظهور بشكل مثير للاهتمام ، وهي في طي النسيان

[لينا]

نعم؟ ولدي ملعقة واحدة فقط. لكن موزي حلو

لينا، أنا لا أضع الموز بنفسي - فقط الجلد. ربما لهذا السبب لا تحتاج إلى إضافة المزيد. بشكل عام ، إذا أخذنا الكثير من السكك الحديدية على PF ، فإننا نضع المزيد من السكر ، إذا كان أقل ، فإن 1 ملعقة صغيرة كافية.

أيها الناس ، أنت تخبز بينما شريط Sonadorin لدينا الكثير من الخبز في المنزل. سأمتلك فرنًا جديدًا خلال يومين ، ثم سنتفق ، حسنًا؟

لينا، سأخبز أيضًا في يوم واحد. بالأمس خبزت كعكات (9 كوبيك لكل منها) ، لذلك أضع الخبز جانبًا في الوقت الحالي. أنت أيضًا بكي ، وبعد ذلك سنتفق.

إنزيم ما قبل الإنزيم (150 مل. ZhD و 150 غ. طحين الدرجة الأولى) في غضون 10 ساعات نما 4 مرات بينما كانت الرحلة طبيعية!

قف! في 10 ساعات - 4 مرات !!! هذا يعني أن Zhd نشط للغاية بالفعل. ثم تستغرق جميع المراحل الأخرى وقتًا أقل.
هيلين ، حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

[فينيرا 007]

ما زلت أضع السكة الحديد على القمح أمس ، حتى فاتني كل شيء. من أجل نقاء التجربة ، لم أقم بإضافة أي شيء آخر. اليوم ، بدأت الحبوب في الظهور بشكل مثير للاهتمام ، وهي في طي النسيان

فينيرا 007، تانيشكا ، وفي الواقع الجمال! الفقاعات رائعة جدا! حسنًا ، الحبوب أيضًا. سأتابع تجربتك باهتمام.

قف! في 10 ساعات - 4 مرات !!! هذا يعني أن Zhd نشط للغاية بالفعل. ثم تستغرق جميع المراحل الأخرى وقتًا أقل.

حقيقة الأمر هي أن الجبهة تندفع بسرعة. لكن العجينة كالعادة. ينمو ببطء بعد الصب.
عجن العجين ، وشكلت على الفور شريطًا ، انتظر سيدي

اليوم ، أخرجت السكة الحديدية من الثلاجة ، ووقفت هناك لمدة 3 أسابيع تقريبًا (لم أعتني بهم ، اعتقدت أن الأمر لن ينجح بهذه الطريقة) ، كانت رائحتهم حامضة قليلاً ، وترتفع الفقاعات الصغيرة النشطة وينفجر الغطاء. في المساء سأضع PF.