شاي بتلات الورد المخمر

شاي بتلات الورد المخمر

الفئة: مشروبات

مكونات
بتلات الورد

طريقة طهو

• جميع أنواع الورود مهمة ، كل أنواع الورود مطلوبة! لذلك ، نقوم بجمع بتلات من أي شجيرات الورد. تسلق ، شجيرة ، شاي ، عبق أو ببساطة جميلة ، لكن لا تشمها. أي واحد! ثم سيكشفون جميعًا عن مذاقهم. أعدك ...
• حصلت على وعاء سعة 10 لترات ، اتضح أن البتلات نفسها كانت 1100 جرام
• 
• نجمع حتى بتلات ذابلة قليلاً. نحن نلف في مفرمة اللحم
• 
• 
• تغطى بغطاء وترسل للتخمير
• 
• الجو حار في مطبخي ، لذلك تخمرت لمدة 4 ساعات
• 
• سخني الفرن إلى 100 درجة. ننشر حبيباتنا على صفيحة خبز.
• 
• 
• اقليها لمدة 20 دقيقة ، ضعي الحبيبات المقلية على صينية أكثر جفافاً ، وضعي الدفعة التالية على صينية خبز للقلي.
• 
• حصلت على 4 صواني خبز محمصة و 5 صواني إيسيدري للتجفيف. تجف في أقصى درجة حرارة حتى تنضج. نحن ننظر ونتحقق وننتهي من التجفيف ... نظرًا لأن الشاي لا يزال يجف ، سنقوم بتخمير الدفعة السابقة.
• لقد صنعت هذه الدفعة من الشاي منذ عشرة أيام
• 
• 
• الشاي عطري جدا ولاذع. يتم تخمير بتلات الورد فقط هنا. رشة 0.5 لتر من الماء.
• 

شاي ممتع جدا !!! شكرا على الوصفة ، Lenochka! هل مازلت تشم الوردة؟ لينا ما هي درجة الحرارة في مطبخك؟

[لينا]

لينا، لا يوجد ورود ، لكن على الأقل سأنتظر وأرى

هل مازلت تشم الوردة؟ لينا ما هي درجة الحرارة في مطبخك؟

رائحة الورد أقوى بكثير! حتى تلك التي لا تشم في البداية ، بعد التخمير ، تنفتح كثيرًا! لذلك ، أقول ، اجمع كل البتلات ، أي.
في مطبخي اليوم 29.3

تمت الإضافة الأربعاء 29 Jun 2016 02:12 PM

على الأقل سأقف وأرى

لماذا من السهل الوقوف ، دعنا على الأقل نصب بعض الشاي

[لينوشكا]

لينوشكابالنسبة لي هذا أقرب إلى السحر !!!

على الأقل سأقف وأرى

لذلك ذهبت لنفس الشيء ...

لا وقت للدهون ، على الأقل للرائحة ...

حسنًا ، على الأقل شخص ما في منتدانا كان سيبدأ بالفعل في بيع الشاي محلي الصنع !!!

لقد كنت أحلم به منذ عام ...

أنا نفسي لا أجرؤ على ما يبدو قريبا ...

أشعر أن شخصًا ما سيحصل هذا الأسبوع على ميدالية أخرى - ربما لا حتى واحدة ...
باختصار ، أواصل بصمت القيام بذلك على الهامش ..

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *، أنا أيضًا على الهامش و

Lenochka ... انتهت الكلمات اليوم ... اعتقدت أن القطيفة ستكون لقطة تحكم اليوم ، لكن لا ، هناك مفاجأة أكثر جدية ... أوه ، كم هو لطيف عندما لا تنتظر ، لكنك تحصل على مثل هذه الهدية في المساء. وصفة فاخرة! ببساطة رائع! شكرا لك يا هيلين على الفرح الذي قدمته. قفزت وركضت لإنشاء روابط حيثما أمكن ذلك!

ثم سأضع علامة زائد في الكرمة - حتى أنهم لا يمنحونك الثناء الكافي ، قالوا أن تنتظر لمدة ساعة.

[kubanochka]

kubanochka, لينا، سوف أحيط علما بهذا! : نعم: عبقتي بدأت تتفتح!

علينا إخبار الجميع أن وردة التسلق تلاشت بسرعة كبيرة هذا العام ، فهي معلقة عليها بوزن كيلوغرام واحد فقط ، أو حتى أكثر
شكرا على العلم !!!!

أضيف الخميس ، 30 يونيو 2016 06:15

و pliiiz ، يمكن للوافدين الجدد فك شفرة "القلي" ما هي درجة الحرارة؟

أضيف الخميس ، 30 يونيو 2016 06:16

هل هو نفسه مع الفاونيا؟ هناك المزيد منهم ... والياسمين يزهر بقوة وعظمة

[لينا]

ليناأخبرني هل تناسب أزهار ثمر الورد؟ (ربما سؤال ساذج)

سيتعين علينا إخبار الجميع بأن وردة التسلق تلاشت بسرعة كبيرة هذا العام.

نعم ، معنا صانعو الشاي ، يحدث هذا طوال الوقت وتتساقط الأوراق بطريقة ما مبكرًا جدًا ، وتتلاشى الأزهار.

"تقلى" ما هي درجة الحرارة؟

لقد تحمصت على درجة 100. (الوصفة تقول.سخني الفرن إلى 100 درجة)

هل هو نفسه مع الفاونيا؟ هناك المزيد منهم ... والياسمين يزهر بقوة وعظمة

جففت الفاونيا والياسمين ببساطة ، بدون تخمير. بتلات الفاوانيا مريرة جدًا ، يجب إضافتها حرفيًا بضع بتلات للجمال والقابضة. بشكل عام ، كنت خائفًا من الالتواء والتخمر.

هل ستعمل أزهار الورد؟

بالطبع سيفعلون.

[kubanochka]

kubanochkaيا لينا ، ما الذي أفكر فيه - ماذا لو لم تخمر (تخمر) الخيط ، لكنك جففه فقط؟ الرائحة لن تكون أقوى؟

[أول]

الرائحة لن تكون أقوى؟

لا، أولوليس أقوى. لدي ثلاث برطمانات سعة 2 لتر جافة. لا يمكنك المقارنة مع رائحة وطعم الشاي المخمر.

[kubanochka]

kubanochkaهيلين ، النوارس الرائعة ودفعي الصغير على التخمر الجاف. بينما انا انتظر

[أول]

لا، أولوليس أقوى. لدي ثلاث برطمانات سعة 2 لتر جافة. لا يمكنك المقارنة مع رائحة وطعم الشاي المخمر.

أنت تعيش باجاتو ، فتاة! 2 ثلاثة لترات! أطاعتك ، وضعتها حتى تجف قليلاً ، في مفرمة لحم - كلا! ليس هذا الحجم ، وهو أمر مؤسف بشكل عام - كل من البتلات ومفرمة اللحم. لذلك سوف ألويها بالمقابض.

شكرا على الوصفة !!!!! الآن سوف أتطلع إلى إعادة تفتح ملكاتي.

يا لها من وصفة رائعة! سوف أحلم بحديقة الورود الخاصة بي!

أقوم بترويل بتلات الورد
يذبل قليلاً ، يلفه باليد ، ويتخمر لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 26 درجة مئوية ، ويجفف عند درجة 60 درجة مئوية.



Narwhal من بتلات القطيفة



جاف ، ملتوي ، مخمر بطهي مغلق لمدة 3 ساعات عند درجة 37 درجة مئوية ،
🔗
جافة

.

نعم ، شاي البتلة المخمر شيء!

[عليا]

نعم ، شاي البتلة المخمر شيء!

هنا! وماذا قلت ؟! رائحة مختلفة تمامًا ، مكثفة. يتم تضمين حتى بتلات غير معطرة.
علياشكرا لخيار القطيفة المخمرة. سأقوم على وجه السرعة بجمع القطيفة من أجل الشاي. بالأمس فقط وضعت الزهور حتى تجف بدون تخمر.

لينا: روز: صباح الخير! من فضلك قل لي ، هل تحتاج إلى ذبول البتلات؟ بدأت بالتمرير عبر المجموعات التي تم جمعها حديثًا ، وكان عصيري يقطر منها ، ولم تنجح الحبيبات

[جورفل]

جورفل، نادينكا ، ذبلت ، ولا يزال العصير يتدفق. لذلك وضعته في حالة التخمير وقبل أن أجف ، قمت بتشغيله مرة أخرى عبر شبكة دقيقة ، اتضح أن الحبيبات جيدة

الإثنين ، 04 يوليو 2016 09:49 ص

[لودميلا]

لودميلا، Lyudochka ، شكرًا! لذلك ما زلت بحاجة إلى التمرير. كنت ألوي ذيول الفراولة بعد الفريزر ، نفس القصة ، كل الحبيبات تحطمت ...

أنا لا أذبل البتلات عن قصد. فقط في الوقت الحالي ، سأقطع الأزهار ، بينما سأقطع البتلات بأنفسهم ، بينما توجد قشور رمادية ، لذا فهي تذبل قليلاً. وأنا أيضًا أجمع الأشياء الجاهزة للسقوط ، فلم تعد مثيرة جدًا. وإذا انهارت حبيباتي (فيما يتعلق بأي رائحة) ، فقم بلفها مرة أخرى. إذا قمت بلف بتلات الورد الثانية على الفور ، فستجد أنها أكثر رطوبة ورطوبة. من الأفضل التواء مرة ثانية بعد التخمير.

أضفت العام الماضي بتلات الورد إلى شاي الحديقة ، لكنني لم أفكر في القيام بذلك بشكل منفصل! هيلين ، أحسنت صنعًا ، جئت بهذه الوصفة ، لدي ورود مثل ملمع الأحذية ، لذا سأفعل ذلك.

لقد قمت فقط بتمرير أوراق الكرز ولم أغسل مفرمة اللحم ، لكنني بدأت في تمرير أوراق الورد الذابلة. شاي مختلط ورائحة من الورد والكرز سوبر. تتخمر رائحة الورد والكرز رائعة ، أقوى من الكرز!

[kubanochka]

kubanochka, ليناشكرا جزيلا لك على شاي الزهرة المخمر! أنا أفعل هذا مع القطيفة. بتلات الوقوف المخمرة!

القطيفة - قطع البتلات ، ورمي البذور!

[كوبانشكا]

كوبانشكا، من فضلك قل لي ، هل من الممكن التقاط البتلات تدريجيا؟ على سبيل المثال ، قم بتجميدها ثم إعادة تدويرها معًا؟ لدي شجيرات ورد فقط ، ولن تحصل على الكثير في مجموعة واحدة.

[kubanochka]

kubanochkaهيلين شكرا !!!

[كلير]

كليربصراحة لا أعرف. أنا لم أجمد البتلات. لكن من أجل التجربة ، يمكنني تجميد كيس بتلات غدًا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو كيف سيتصرفون.

وظل الشاي من الورود عديمة الرائحة عديم الرائحة😞😞

[كوبانشكا]

كوبانشكا، شكرا على الاجابة. شيء أخشى أنه بعد إزالة الجليد سوف يصبحون عرجاء. العطاء مؤلم هم مخلوقات.

[كلير]

كلير، تجربة تجميد البتلة قد اكتملت تقريبًا. جمعت البتلات منذ يومين وأرسلتها على الفور إلى الثلاجة.





احتفظت به في الفريزر لمدة يومين بالضبط. الآن حصلت عليه ، تتصرف البتلات بشكل مثالي. دعونا نرى ما سيصبحون بعد الذوبان ...
لكن لدي فكرة ، لقد جربتها بالفعل على عدد قليل من البتلات. بشكل عام ، لا تطحنهم من خلال مفرمة اللحم ، قم بلفهم في أنبوب إلى عدة قطع وقطعهم. ثم تخمر. من الممكن القيام بكل هذا ، نظرًا لعدم وجود الكثير من البتلات ، يمكنك التعامل مع الحجم. سأحصل على بعض القش)))



نعم! أعتقد (بينما أعتقد أن التجربة لم تنته بعد) أنه يمكنك تجميد بتلات الورد.

أضيف الخميس ، 07 يوليو 2016 09:14

وظل الشاي من الورود عديمة الرائحة عديم الرائحة😞😞

BT22كيف ذلك يا ليليا ؟! ما هي النكهة التي حصلت عليها بعد التخمير؟ منذ متى وأنت تخمر؟ كيف جفف؟
غير واضح. كنت ألتقط وردة متسلقة من أحد الجيران ، والتي لا تشتمها على الإطلاق ، حسنًا ، لا شيء. وقد نجح كل شيء

[لينا]

ليناما بتلات! الشعور برائحة الشاشة بالفعل))))

الشعور برائحة الشاشة بالفعل))))

تنبعث منه رائحة وبعد الفريزر تفوح منه رائحة.
الآن "الجزء الثاني من رقص الباليه مارليزون". لويت البتلات في مثل هذه السيجار. سهل وسريع وخالي من الإجهاد ...



تقطع إلى قطع طولها حوالي 0.7 سم (كما اتضح ، وقطعها) وإرسالها للتخمر





إذا كانت هناك حاجة لتجميد بتلات الورد ، فلا تتردد في فعل ذلك. ليست مخلوقات لطيفة جدا)))) لن تصبح عرجاء.

أضيف في الخميس ، 07 يوليو 2016 ، 15:09

5 ساعات من التخمير ... الرائحة تحبس الأنفاس ... لن أقلي ، أضعها على الفور لتجف في مجفف عند 70 درجة

أول فطيرة لي كانت متكتلة. بتلات مجمعة من وردة متسلقة وردية. فعلت كل شيء حسب الوصفة ورميته بعيدًا. وكانت النتيجة كتلة بنية مثيرة للشفقة لم تشم رائحتها على الإطلاق في أي مرحلة. سيحاول الأبيض المزهر الاختلاط. هذه هي الورود القاسية التي لدينا في جبال الأورال

[باركوينتين]

باركوينتينناتاشا ، دعونا نفهم ذلك. عندما لويتها في مفرمة اللحم ، هل حصلت على الحبيبات؟ كم تخمر وكيف جفف؟

تحولت الحبيبات إلى اللون البني على الفور
قمت بالتمرير مرتين في البداية على واحدة كبيرة. ثم مع شواية أصغر. تحولت الحبيبات. مخمر لمدة 3 ساعات في دفيئة. حاول في فرن كهربائي عند 70 غرام. لم تكن هناك رائحة على الإطلاق.

[سخني الفرن إلى 100 درجة]

آها! وهذه ليست وصفة طبية!

رسخني الفرن إلى 100 درجة... ننشر حبيباتنا على صفيحة خبز.
اقليها لمدة 20 دقيقة ، ضعي الحبيبات المقلية على صينية أكثر جفافاً ، وضعي الدفعة التالية على صينية خبز للقلي.

أولاً ، قم بقليها عند 100 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم عند 70 درجة. لا تكن في عجلة من أمرها لتغضب. قم بإخفاء الشاي في علبة من الصفيح واجمع بتلات الورد التالية. أولاً ، بعد التخمير الجاف ، سوف "يتألق" هذا الشاي ، وثانيًا ، ستخلط البتلات العطرية مع هذه.

رميته للخارج. سأقوم بتجفيف الجديدة في المنزل على الغاز
لم تكن الكتلة جميلة جدا.

الإضافة الخميس ، 07 Jul 2016 ، 05:31 مساءً

شكرا على النصيحة. سأخبرك. أعطاني أحد الجيران كيسًا من بتلات الورد

لينا ، لماذا نخبز في الفرن؟ هل من الممكن الاستغناء عن هذه المرحلة؟ ولماذا تجف عند درجة حرارة عالية؟ عادة ، للحفاظ على الرائحة ، يحاولون التجفيف ليس ساخنًا ، ولكن بسرعة. الأسئلة ليست نكاية ، لكني أريد أن أفهم الجوهر لأعرف أين يمكنك الانحراف في العملية

بما أنني لم أنتظر إجابة على الأسئلة ، فقد فعلت ما تمليه شروطي. لويت البتلات باللفائف (شكراً جزيلاً على الفكرة) ، وفتتهم بسكين على dostochka 0.5 سم لكل منهم.دكتها في وعاء ، وغطتها بكيس ووضعتها على النافذة. في الساعة الأولى سقطت عليه الشمس. بعد ساعة ونصف ، شممت ، كانت هناك رائحة تخمر. بعد خمس ساعات من التخمر ، بقيت الرائحة كما هي. أضعها على صفيحة خبز وأضعها في فرن تسخين برفق. لم يكن هناك شيء للتحكم في درجة الحرارة ، لذلك احتفظت بها حتى بدأ الماء يتناثر على حافة صينية الخبز ، استغرق الأمر 30 دقيقة. البتلات لونها بني بشكل ملحوظ. أخرجته من الفرن وضبطته ليبرد.خلال هذا الوقت ، جفوا بشكل ملحوظ حتى بدون مجفف. سكبتها في كيس وذهبت إلى المنزل (تمت العملية برمتها في العمل). في المنزل ، تركت للتو كيسًا مفتوحًا للتجفيف النهائي.
اليوم قمت بتخمير بعض طيور النورس. التسريب ليس بنفس كثافة لينا (كانت الورود بيضاء وزهرية). لم تعجبني رائحة الشاي على الفور ، لكن طعمه رائع جدًا! لكن! لقد صادفت ورودًا معطرة (ليس كلها) ، لذلك هناك رائحة. لا أعرف ما إذا كان سيظهر لولا هذه الورود ، حيث أن الرائحة لم تشتد ، بل أصبحت مختلفة. الآن لا أستطيع الانتظار لتذوق هذا الشاي بعد الشيخوخة. شكرا لك ، Lenochka ، عظيم للفكرة.

أخيرًا ، تناولت شاي بينك! ويا لها من فكرة! وإذا أضفت المزيد من أوراق القرمزي إلى البتلات ، إيه؟ (من يشك في ذلك ، هاه؟). ألا تزداد الأمور سوءًا؟
على الرغم من أنني سأحاول إخراج أول طائر النورس من البتلات وحدها. لدي لون ليمون حديقة عديم الرائحة (عندما ذبلت البتلات ، ظهرت رائحة رقيقة) وقليلًا من مقهى عادي. طيب الرائحة.

[رادوشكا]

رادوشكا، وماذا في ذلك؟
هل جربته بالفعل مع التوت؟

[bnb]

bnbناتاشا ، هل جربته؟ لقد فعلتها مسبقا!
انا يعجبني! لذيذ بشكل خاص مع الخمور الوردية. لقد جربته ووضعته في التخزين. لا أعتقد أنه يجب عليك الخروج عن القاعدة - لا تشرب الشاي الطازج. سوف أتحمل وانتظر. في هذه الأثناء ، تزهر الورود ، ولا يوجد نقص في أوراق التوت ، سأعد هذا الشاي مرة أخرى. الاختلاف الوحيد عن وصفات الشاي المحلية هو أنني لفها في مفرمة اللحم مرتين. الأول على رف سلكي كبير ، ثم أخمره ، ثم (قبل التجفيف) أقوم بلفه على رف سلكي رفيع.
أنا حقا أحب شاي التوت. والوردة لم تعطها حتى مذاقا بل مذاقا ... مثل ... لا أفهم ذلك ، لكنها لذيذة!

[رادوشكا]

رادوشكاشكرًا جزيلاً على هذه الاستجابة السريعة والمفصلة!
(لقد فهمت بشكل صحيح أنني أدرس للتو ... وقد دمرت بالفعل دفعتين من الشاي ، لكنني أشربهما على الفور دون أن يتقدم في العمر ، ... أحب ذلك على أي حال)
وقد قمت بالفعل بنسخ الخوارزمية القصيرة الخاصة بك (في موضوع الشاي) والآن سأفعل ذلك بدقة وفقًا لها ...
مرة أخرى ، أود أن أعبر عن امتناني العميق لجميع مشاركاتك التفصيلية وإجاباتك الصبور لنا للمبتدئين !!!
سأصنع وردة بالتوت الآن!

[bnb]

bnb, ناتاشا، حظا سعيدا! كل شيء سوف يعمل! والشاي الوردي سيعمل بالتأكيد!

كما جمعت الورود اليوم وفعلتها. الحقيقة هي)))

وبعد التجفيف بشكل عام


قرر أيضًا ترك الشاي يستلقي. اليوم أعطوني أوراق توت العليق ، بينما أذبل وأتجمد ، ستزهر ورود جديدة. سأحاول صنعه مع التوت.




كانت الرائحة رائعة !!! الورود كلها تقريبا برائحة لي. أعتقد أنني سأضيف القليل

لذلك ... بما أنني لم أر الموضوع على الفور ، وبعد كل شيء ، لم يذكرني أحد أنني جمعت بتلات وردة متسلقة ، ووجدت أدغالًا في أكواخ مهجورة ، وفيها ، مثل التوت الأسود ، كانت هذه الشجيرات متشابكة. أثناء وجودهم في المجمد ، وأنا أقوم بتكوين وصفة للمستقبل)) هناك رغبة في صنع كتلة أكبر بأوراق خاملة ، مثل شجرة التفاح.

[يوري ك]

يوري ك، شاي جيد! (فقط لا تأخذ الكرز ، وإلا فإنه سيضربك وردة حتى الموت)
لقد فعلت ذلك مع التوت. اتضح أنه رائع! كلا من التوت المخمر والمطهو ​​على البخار مع البتلات المخمرة. الآن سأصنع الفراولة / الفراولة في الحديقة.