أبسط قفز بداية

مرحبا كسيوشا! شكرا لك!
كسيوشا ، حاولت خبز الكعك بالعجين المخمر ، وابنتي تخبز كل شيء بالعجين المخمر والكعك أيضًا. لكنها لا تضع الفطائر فيها بقدر ما أفعل. صعدنا بشكل جيد ، حتى أننا كنا نخبز في الرسوم المتحركة ، فقط السقف أبيض. لكني أحب الكعك الرقيق والمتجدد الهواء ، ومع العجين المخمر ، اتضح أنها كثيفة بعض الشيء.
كنت أخبز كعكاتًا بالخميرة ، وأسمح لنفسي باستخدامها مرة واحدة في السنة فقط لصنع الكعك.
Ksyusha ، من الأفضل أن تجربها مقدمًا حتى لا تصاب بخيبة أمل في العطلة.

لدي أيضًا خطط لخبز المعجنات بالعجين المخمر ... لكن لا يمكنني جمع نفسي معًا. بتعبير أدق ، سأذهب بشكل غير متوقع ، لذلك علي أن أخبز مع الخميرة. لكنني سأفعل ذلك على أي حال.)

بطبيعة الحال ، سأحاول ذلك! لذلك ، كتبت ذلك العام المقبل. لا يزال لدي كعكة. يكفي حاليا! سوف أتدرب طوال العام

[أوميلا]

أوميلا، Ksyusha ، أعتقد أنه يجب إزالة عجين القمح النقي المخمر للخبز بدون دقيق الجاودار. لكنني لا أخبز المخبوزات ولا أصنع لها عجين مخمر خاص. جربها ، كل شيء يعمل بشكل رائع بالنسبة لك ، لذلك ليس لدي أدنى شك في أن النتيجة ستكون ناجحة.

بطبيعة الحال ، سأحاول ذلك!

أوكسانا وشاركنا تجربتك ، اتفقنا؟

ها هي كعكتي مع الحليب المذاب والعسل والقشدة الحامضة والزبدة المذابة والبيض ، لقد قمت بعمل قطع اليوم ، وأنا أصنع الكيك منذ أسبوع الآن.

[مارينا]

مارينا، كعكة رائعة! وقد أكلنا بالفعل عيد الفصح ، لذا فأنا اليوم أخبز مرة أخرى بناءً على طلب ابني. سأخبز المزيد لعيد الفصح العام المقبل.

للخبز ، قم بإزالة عجين القمح النقي بدون دقيق الجاودار.

أوه ، الذي يوجد به طحين الجاودار - 1 st. l .... لا يمكنني اللحاق بتلك اللحظة لكي أبدأ عجينًا في الليل. الآن هي خبزت الكثير من اللفات بشكل غير متوقع سأريك.

كسيوشا ، أشكرك على الكلمات الرقيقة ، وأنا سعيد جدًا بهذا التقييم من محترف!
وأنا أخبز الكثير من الكعك ، وهو ما يكفي لفترة طويلة. في العام الماضي أعطيت الكثير ، بينما أعاد زوجي ترتيب صهريج المينا بكعك عيد الفصح ونسيتها بسعادة. قررت أن الأمر قد انتهى. وجدت بعد شهر في حالة ممتازة ، كما كانت طازجة.

سأريك.

عرض ، نحن ننتظر!

هنا:
كعك الجوز الفرنسي

Ksyusha ، ذهب ونظر إلى معجنات رائعة أخرى ، شكرًا جزيلاً لك على الجمال واللذة!

شكرا لك يا ماريش! مع الحليب ، هذا كل شيء!

من هذه الكعك يمكنك ، مثل هذا الجمال !!!
أنا معتاد على وضع العجين في الليل. من المعتاد بالفعل الخروج والنظر إلى العجين والتحدث معها. في الصباح ، أستيقظ وأذهب بسرعة إلى المطبخ ، إلى العجين. بالأمس لم أرتديها (لا يزال هناك خبز متبقي) ، لكن اليوم أمسكت بنفسي أفكر أنه يجب أن أذهب للنظر ، لكن لا يوجد شيء ، كنت مستقيمة.
الآن أضع العجين. غدا سأخبز الخبز وأصنع العجين للفطائر.

[ايرينا.]

ايرينا.يا إيرينا ، أستمتع بنفس المتعة من مشاهدة العجين. كيف تمشي وتتنفس وترتفع وتلعب. لا أستطيع كبح مشاعري وأنا أجذب زوجي. انها الادمان جدا وممتعة جدا.
أنا سعيد لأن خبز العجين المخمر ينجرف إليك!

[ماريكا 33]

ماريكا 33, ماريناالمشاعر الموصوفة بشكل صحيح.
لقد اشتريت بالفعل مجموعة من القفزات في الاحتياطي ، لذلك كنت دائمًا في الوقت المناسب.

[كولوباشكا]

كولوباشكافاريا كيف حالك بالخمير والخبز؟

نينزايا نينا تم توريد الخميرة هل توجد فقاعات؟

مارينوتشكا ، عزيزتي ، تم تسليم الخميرة الليلة الماضية. في الصباح نظرت في - صمت. لقد تدخلت معها ، وقلت لها كلمات لطيفة وصادقة وغطيتها بمنشفة. الآن نظرت إلى الداخل ، وظهرت فقاعات فيه. الصيحة! هذا جيد ، أليس كذلك؟

تهمس بالكلمات الطيبة في كثير من الأحيان وتزعجك - مفتاح النجاح !!!

Oksanochka ، عزيزي ، لذلك سأفعل ذلك!

[نينا]

نعم، نينا كل شيء يسير كما ينبغي ، بما أن الفقاعات قد اختفت بالفعل ، فإنها تعمل. حسنًا ، طبق رغبات أوكسانا ، فهي تعرف ما تنصح به. أول واحد أعد الخميرة. أتمنى لك التوفيق والسعادة من الخميرة!

الفتيات ، هناك عدد أقل من الفقاعات. ربما يكون الجو باردًا في المطبخ. تحولت على التدفئة أكثر. سأرى ما سيحدث بعد ذلك. ربما بسبب هذا ، تباطأت العملية؟

[نينزا]

نينزانينا العجين المخمر يحتاج إلى دفء ولكن ليس أعلى من 28 درجة. إذا كان الجو رائعًا ، فلن يكون نشطًا.

Marinochka ، الآن أصبح أكثر دفئًا وازداد عدد الفقاعات. سيكون الجو أكثر برودة في الليل. ماذا أفعل؟ هل يمكنني إغلاق الحاوية بفيلم ، وإحداث ثقوب فيها ، وتركها طوال الليل؟ أريد حقًا الاحتفاظ بالخميرة.

نينا ، يمكنك وضع الخميرة في المبرد ولفها بمنشفة ، ولا يزال بإمكانك تغطيتها بشيء في الأعلى.

بنات مساء الخير !!!
ها هو خبزي الطازج. السقف تطاير قليلا. هل يجب أن أضيف المزيد من الدقيق؟ أم أن هناك مشكلة أخرى؟ في الواقع ، هذه ليست مشكلة بالنسبة لي ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز لذيذ وصحي. لكني لم أقطع هذا الرغيف بعد ، لقد أصبح الجو باردًا. ارتفع الخبز اليوم أعلى من المعتاد ، وهذا بشرى سارة.

[ايرينا.]

ايرينا.، خبز كبير تحول !!

السقف تطاير قليلا.

لم يكن هناك وقت كاف للتدقيق.

[نينزا]

نينزا, نينا، استمتع بمشاكل "الطفل" ، دعها تنمو وتنمو. حظا سعيدا !!!

[أوميلا]

أوميلا، شكر!!!
إليك كيف أفعل ذلك. في المساء ، أضع العجينة ، في فترة ما بعد الظهر ، أضيف القليل من الماء والدقيق ، وأقف ساكنًا ، ثم أرتفع وأصب العجين في HP. أضيف الدقيق والملح والسكر والمواد المضافة - بذور الكتان والألياف. أقوم بتشغيل برنامج "أساسي" ، على HP هذا هو 3-40 ، لقد تتبعت kolobok. أردت هذه المرة إضافة المزيد من الدقيق حتى لا تلتصق الكعكة بالدلو على الإطلاق ، لكنني لم أفعل ذلك ، اعتقدت أنني سأكون أكثر من اللازم. أثناء العجن ، أضيفي القليل من الزيت.

لم يكن هناك وقت كاف للتدقيق.

ربما بعد ذلك أوقف تشغيل البرنامج ، ثم وضع "الخبز"؟

[ايرينا.]

ايرينا.إيرينا ، خبز جميل ، أحسنت! تهانينا!
واليوم ، أخبز الخبز مرة أخرى في عصارة البتولا ، واتضح أنه رقيق ولذيذ للغاية ، ولا يمكن نقل الرائحة التي كانت في المنزل بأكمله.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, مارينا، شكر!!! من الجائز أن تناولت الخميرة.

[نينزا]

نينزا، وشد الفيلم ، وعمل بضع ثقوب باستخدام المسواك ، ولفها بمنشفة! يبدو أن بطاريتك باردة ، وأقرب إلى الحرارة ، البطارية ، على سبيل المثال!

[ايرينا.]

ربما بعد ذلك أوقف البرنامج ، ثم وضع "الخبز"؟

ايرينا.، إذا كنت ترغب في الحصول على متعة جمالية من التفكير في الرغيف الصحيح ، إذن نعم. لكن بالنسبة للاستخدام اليومي ، أعتقد أن هذا ليس مهمًا.

الفتيات ، من فضلك أنور. قرأت عن الخميرة ، لكن لم أفهم كيف يتم تغذيتها بإفراط في القمح وما إذا كان يمكن صنعها على الفور من القمح. كل شخص لديه مثل هذا الخبز اللذيذ.

[ليغرا]

ليغرا، لماذا تفرط في إطعامها؟ ما عليك سوى خبز خبز القمح حسب وصفتك ، مع إضافة العجين المخمر بدلاً من الخميرة. العجين المخمر بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق لن تجعل القمح الجاودار.
أخبز القمح والجاودار HP في نفس الوقت في دلو مزدوج ، الجاودار في مرحلة العجين أكثر نشاطًا ، ثم يتفوق عليه خبز القمح.
أعتقد أن العجين المخمر يعمل بشكل أفضل على دقيق الجاودار منذ لحظة إنشائه ، ثم يعيش في الثلاجة دون تغذية.

بناتي العزيزات ، مارينوتشكا ، أوكسانوتشكا ، إيرين وشكرا لدعمكم. قامت بلفها ووضعها في البطارية. وها هي - معجزة! في الصباح ، ارتفعت خميرتي كثيرًا لدرجة أنها هربت. في الساعة 12 ، تم نقل الخميرة إلى لتر كوب. جرة ، أغلق الغطاء بالعديد من الثقوب وضعه في الثلاجة في وعاء الفاكهة. دع فرحتي تتنفس! هل فعلت كل شيء بشكل صحيح؟ في المساء أريد صنع عجين للخبز. هل تحتاج أيضًا إلى لف العجين؟ أريد أن أخبز أول خبز بالقطن ، لدي 750 غرام. أفيدوني كيف أفعل هذا. شكرا لكم مقدما من أعماق قلبي.

[نينزا]

نينزانينا ، مبروك الحصول على العجين المخمر! بمرور الوقت ، تنضج معك بسرعة ، مما يعني أن القفزات النشطة والطازجة تم التقاطها.
نعم ، كل الأفعال صحيحة ، الخميرة حية ، تحتاج إلى التنفس.
يجب أيضًا وضع العجين في مكان دافئ أو لفه إذا كان باردًا ووضعه في المبرد.
نينا ، انظر إلى الصفحات ، وصفت بالتفصيل عملية خبز الخبز في صانع الخبز استير هنا هنا .
و هنا هنا خبز العجين المخمر في صانع خبز Ksyusha (الهدال)

[نينا]

نينا، يمكن إجراء العملية برمتها في HP. كما أنه يحتفظ بالحرارة فيه.
سأخبرك كيف أفعل ذلك. كل السوائل حسب وصفة الخبز أو العسل أو السكر 1 ملعقة كبيرة. ل. ، خميرة - 2-3 ملاعق كبيرة. لتر و 150 جرامًا من الدقيق (على أساس دلو 750 جرام) أضعه في دلو من HP ، وقم بتشغيل وضع العجين ، وعجن كل شيء وتسخينه ، ثم أوقف تشغيل HP واتركه ، على سبيل المثال ، طوال الليل. في الصباح ، رأيت أن العجين خرج وبدأ في التساقط. أضيف باقي المكونات حسب وصفة الخبز مطروحًا منها 150 جرام دقيق و سائل بالطبع. قمت بتشغيل وضع العجين ، أحببت تشغيل عجينتين على التوالي. أنا أتحكم في الكعكة. أوقف تشغيل HP مرة أخرى وعندما يرتفع الخبز ، أقوم بتشغيل الخبز 200 درجة (قشرة داكنة) لمدة ساعة واحدة.
بناءً على نصيحة أوكسانا ، بعد العجن ، كانت تقرص قطعة من العجين وتضعها في كوب من الماء ، عندما تطفو القطعة ، يمكنك خبزها.

أضع الخميرة اليوم ، لكن التدفئة دائمًا ما تكون متوقفة في الخامس عشر ، وماذا سأفعل؟ لذلك ليس الجو باردًا في المنزل ، لكنني أخشى أن يكون الجو رائعًا للخميرة. ربما شخص ما لديه أي نصيحة؟

[استير]

استيريا ماريا ، لدي تدفئة مستقلة ، كما أن الجو حار في المطبخ ، لكنني وضعت العجين على قدر حراري ، ودرجة حرارة ثابتة تبلغ 85 ، وهي مريحة على الغطاء ، وعلى منديل ، وعجين وعجين مخمر.
تضعه الابنة فوق الثلاجة حيث تأتي الحرارة منها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، حسنًا ، نعم ، أضعه أيضًا على الثلاجة بالقرب من الحائط ، لكنني أشك بطريقة ما في النتيجة ... ليس لدي قدر حراري ، ربما سأذهب إلى حمام مائي بمجرد أن أعود إلى المنزل من العمل.

[ماريا]

ماريا، انظر ، فقط لا تطبخ ، إنه خطر على الحمام.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، لا ، حسنًا ، لا تغلي ، فقط قم بتسخينه ، وأطفئه ، ولفه واتركه ، واتركه يغلي ، ويقف في ماء دافئ وأخيرًا مشكلة بالطبع. لكن مع ذلك ، لا تترك بلا خبز!

إيرين آه يا ​​عزيزتي هل يمكنني أن أسأل عن وصفة كاملة لخبزك؟ اتضح أنه جميل بشكل مؤلم. أردت حقًا أن أخبز شيئًا كهذا.

يمكنك الإفراط في التغذية عن طريق إضافة دقيق القمح تشيكوسلوفاكيا ، أو يمكنك محاولة النمو على طحين تشيكوسلوفاكيا؟ لم أزرعها ، ولكن إذا كان هناك عجين مخمر بالفعل ، أضف دقيق الحبوب وتسريب المخاريط عند الرضاعة. أريد أن أجربها بنفسي ، لكنني لا أخبز ما يكفي بعد.

[مارينا مم]

مارينا مم, لوكسا، شكر .
وللحصول على تغذية إضافية ، كم عدد الملاعق التي يجب أن تبقى أو ربما أكثر؟

[عندما تبقى ثقافة البادئ قليلاً ، أضف مرقًا طازجًا من المخاريط إليها ، ولكن بنسبة أقل ، طحين ، عسل ، اتركها على طاولة التخمير. عندما تموت ، يمكنك وضعها في الثلاجة.يعيش العجين المخمر إلى الأبد ، ما عليك سوى تجديده ببقايا صغيرة]

كتبت مارينا هذا:
"عند التحميض ، قم بتنشيطه بكمية قليلة من الماء والدقيق وملعقة من العسل إلى الحجم السابق. مباشرة قبل الخبز ، يجب تسخين الخميرة.
عندما تبقى ثقافة البادئ قليلاً ، أضف مرقًا طازجًا من المخاريط إليها ، ولكن بنسبة أقل ، طحين ، عسل ، اتركها على طاولة التخمير. عندما تموت ، يمكنك وضعها في الثلاجة.
يعيش العجين المخمر إلى الأبد ، ما عليك سوى تجديده ببقايا صغيرة."
لنفترض أنك أضفت 100 مل من مرق القفزات والدقيق إلى الكثافة المرغوبة ، كما في البداية.

marina-mm Marinochka ، وضع "العجين" ، كم دقيقة لديك؟ في الصباح ، يعجن مرتين إضافيتين كم دقيقة؟ شكرا على النصيحة.

[لوكسا]

لوكسا، كما يبدو لي أنه لم يتبق سوى القليل ، أقوم بإضافة مكونات جديدة للعجين المخمر.

نعم ، ولكن يمكنك تقسيمه إلى قسمين ، وإطعام جزء واحد كالمعتاد ، والقفل المركزي الثاني ، وسيكون كل شيء مرئيًا. مارينا ، يمكن أن تنصح أكثر. لدي برنامج عجين ، إنه فطائر لمدة 20 دقيقة.

[لوكسا]

لوكسا, .

Oksanochka ، لدي مثل هذا البرنامج لمدة 15 دقيقة. ربما بخير. سأضع العجين على الخبز الليلة. أعتقد أن كل شيء سينجح. Oksanochka ، شكرا!

الفتيات ، سوف يتم تخزين العجين المخمر في هذا الشكل (السائل) وبدون تغذية بشكل سيئ في الثلاجة.