أبسط قفز بداية

الخميرة المخمرة جيدا. ولم أضع العجين ، وعجن كل الدقيق و 100 غرام من العجين المخمر دفعة واحدة ، ووضعت الباقي في الثلاجة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33أخبرني يا مارينا. والحاوية ، عندما أعجن الخميرة ، يجب أن تكون مغلقة بإحكام أو مغطاة فقط (ليست ناضجة ، ولكن عندما أعجنها للتو). لا أعرف ما إذا كانت قد شرحت ذلك بوضوح

أغطيها برقائق وأقوم بعدة ثقوب حتى لا تجف من الأعلى. أعتقد أنه من الضروري الإغلاق في جميع المراحل. ليودا ، هل ستضعها في مرحلة النضج

[لوكسا]

لوكسا، Oksanochka ، لقد نضجت منذ مساء أمس (من 24-00). أضعه في وعاء Tapeerovskaya للعجين. تم إغلاق الغطاء بإحكام وتم إطلاق الهواء. حتى أنها لا تتحرك. الآن أخذت الغطاء وفتحته وأغلقته للتو ، ظهرت 3-4 فقاعات. لذلك ، أسأل ، ربما أفعل شيئًا خاطئًا. لا يتم الحصول على الخميرة الحية ولا العجين المخمر. أنتم جميعًا تعملون بشكل جيد ، لكن تقديري لذاتي سقط تحت القاعدة

[أغلقت الغطاء بإحكام وأخرجت الهواء]

أضعه في وعاء Tapeerovskaya للعجين. أغلقت الغطاء بإحكام وأخرجت الهواء.

وكنت أعتقد دائمًا أن الهواء ضروري للتخمير. لقد غطيته أثناء التخمير والآن في الثلاجة بمنديل X / B ووضعت شريطًا مرنًا في الأعلى حتى لا ينزلق المنديل.

على الأرجح أنه فرنك الحكيم.

ماريكا 33, مارينا، لا يتعلق الأمر بالفرن ، لأنني في نفس الوقت أخبز أيضًا في قالب كعك بطبقة غير لاصقة ، وبالتالي كان الخبز يُخبز جيدًا على الجوانب فيه. أريد أيضًا شراء صينية خبز مصنوعة من سبائك الألومنيوم ، ولكن من شركة مختلفة عن شركتي.

في حالة الاستدقاق ، يكون الغطاء مغلقًا بإحكام ، فربما يكون من المنطقي إزالة الغطاء وتشديده بفيلم وإحداث ثقوب للهواء؟

[ميلا 1]

ميلا 1يا ليودميلا ، لا يمكنك إغلاق الخميرة بإحكام ، فلن يكون لديها ما تتنفسه. لقد قال Ksyusha هذا بالفعل. Oksanchik ، شكرا جزيلا لك. لم أستطع الإجابة.
في تمام الساعة 12 صباحًا ، تم تعيين الخميرة ، ولا يزال هناك القليل من الوقت حتى تكون نشطة. الصبر ، يمكن أن تنضج الخميرة لأول مرة تصل إلى ثلاثة أيام.
لودا ، عليك أن تؤمن بالنجاح ولا تستسلم ، كل شيء سيكون على ما يرام ، هناك بالفعل فقاعات ، لذا فقد بدأت في العمل.

[الصقر]

الصقر، غصن ، إذا لم تغلي القفزات ، سيكون المرق مرًا والخبز مذاقًا. التحقق.

وأنا لم أضع العجين

Varya ، خبز مخمر يُخبز من خلال العجين. كان عليك أن تضع العجينة ، تأكد ، على الأقل لمدة 3-4 ساعات. انتظر الآن ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً.

أنا في انتظار ماذا أفعل.
وحتى بعد الغليان كان مريرًا بالنسبة لي. لقد جربته مع متخصص.

بعد الغليان ، تصبح المرق مرة ، وإذا لم تغلي ، فهي مرة مثل الشيح.

[مارينا]

مارينا، ولكن هل يمكنني أيضًا التحدث عن الجبن. بحثت في شرفة المراقبة ولم أجدها.

يمكنك يا ماريش أن ترسل لك رسالة. سيكون من الضروري أن تطلب منها Luda إنشاء رابط في الصفحة الأولى وتكرار المنشور ، لأنه لن يتم العثور عليه في 200 صفحة.

شكرا لك يا مارينا! لقد اعتقدت بالفعل أن الجبن كان موجودًا حتى قبل شرفة المراقبة في موضوع الشاي ، ليس من الممكن حقًا العثور عليه هناك.

مرحبا بك! نعم ، على الأرجح قبل شرفة المراقبة ، بحثت في رسائلي ، ولم أجدها أيضًا ، حذفت Luda كثيرًا هناك.

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينوتشكا ، وكنت قد أصدرت وصفة منفصلة للجبن ، سيكون من السعادة لنا !!!!!

مارينا ، موضوع منفصل عن الجبن سيكون جيدًا! وألقيت بنفسي في ملاحظاتي ، ولم أعطني الجبن بعد ، في الصيف سأفعل ذلك في البلد!

الفتيات ، لدينا الكثير من وصفات الجبن في المنتدى ، ومع ذلك ، لا أفهم أي شيء عنهن ، وكيف وماذا. وحقيقة أنهم أعطوني هذه الوصفة ، كل شيء بسيط وواضح ، ونجحت على الفور.
حسنًا ، يا فتيات ، سأفعل ذلك وألتقط صورة وأضعها بالصور وأكتبها لتوضيحها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33,

وسأنتظر الوصفة!

وسأنتظر الوصفة.
أنا فقط لن أهدأ ، أريد خبز الخبز كل يوم ، جرب. لكن ليس لدينا وقت لتناول الكثير من الخبز ، لذلك أعطيت زوجي مرتين حتى أتمكن من علاج الفلاحين في العمل.
الفتيات ، من فضلك قل لي (لا أعرف أين أنظر) ، هل يجب أن تختلف العجين في "kolobok" ، إذا تم خبزها في HP أو في الفرن؟ الآن ، إذا كنت أخبز في KhP حسب وصفة ، هل أصنع الدقيق بنفس الطريقة؟ أم هل يجب أن تكون عجينة الخبز في الفرن طرية قليلاً ويضاف القليل من الدقيق؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا ، لم تأت إلى الكمبيوتر لمدة يومين ، ولكنه عيد ميلادك! رغم التأخير ، مبروك ، مبروك ومبروك مرة أخرى! كن بصحة جيدة ورخاء وسعادة !!!

والآن عن خميرتك. قرأته ، كما أرى ، في الأيام الأخيرة ، بطريقة ما ، لم ينجح الكثير من أصحاب الخميرة ، ولا خلاف ذلك ، تدخلت العواصف المغناطيسية وخسوف القمر. لذا فسد قمحي لي صباح يوم الجمعة - لم يرتفع بشكل صحيح. وبوجه عام ، نظرت إليها - سائلة ، مملة ، لا شيء ، في كلمة واحدة. لكن مساء الجمعة ما زلت أضع عجينًا عليها في قمح الجاودار - ولا يوجد شيء آخر! وكما تعلم ، في الصباح كانت هناك مثل هذه العجين ، ليس سيئًا ، لقد قمت (صانع الخبز) بعجن العجين وتركته ليخرج و - يا إلهي - خبز عادي كان يُخبز لتناول العشاء ، أقل قليلاً من ذي قبل ، لكنه لذيذ ، مقرمش ، معطر جدًا. حسنًا ، ثم أضع القمح أيضًا بدلاً من الفاسد ، وسارت الأمور على ما يرام أيضًا! تبين اللغز مع هذه الخميرة ، لقد أعطيتها دقيق الجاودار فقط في حالة ، فقد يتكاثف - nifiga ، رقيقة وذهبت إلى الثلاجة هذا الصباح. سننظر إلى أبعد من ذلك ، ولكن بعد التغذية ، كان الخطف مرنًا جدًا ، شمبانياً.

[استير]

لن أهدأ بشكل مستقيم ، أريد خبز الخبز كل يوم ، جرب

إيرينا ، لدينا نفس المشكلة ، نريد خبز الخبز كل يوم ، لكن هناك عدد قليل من الأكل

استيرماريا شكرا جزيلا لك على التهاني و التمنيات!

يمكنك أن تأتي إلي على "أنت".

ماريا ، الخميرة تهدأ بمرور الوقت ، بدون فقاعات ويمكن أن ترشف ، عجين بالأسفل ، وماء فوق يقلب قبل الاستخدام.
الخبز يختلف في كل مرة. إذا قمت بذلك على عجل ، دون رغبة أو مزاج ، فسيكون ذلك أسوأ. يمكن أن تؤثر أسباب مختلفة على مسار خبز الخبز.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينوتشكا ، يبدو أن خميرتي تنمو. TTT. أريد أن أضع عجينة في الليل. أخبرني في وعاء عن مقدار الحجم الذي يجب وضعه (لثلاثة أرغفة ، مثل رغبتك) وما إذا كان من الضروري إغلاقها بإحكام (لدي طبق عجن من Tupper ، وعادة ما أغلقه بإحكام بغطاء وأترك ​​الهواء يخرج من أجل عجينة الخميرة) أم فقط قم بتغطيته؟ كيف ستكون أفضل؟ لم يكن لدي أي علاقة بالخميرة.

لودا ، عادةً ما أضعها في قدر سعته ثلاثة لترات وأغطيها بغطاء. الغطاء لا يتناسب بشكل مريح ، وهناك أيضًا هواء كافٍ للعجين في مثل هذه المقلاة.
يجب وضع العجين في مكان دافئ. حظا سعيدا ، سننتظر نتيجة جيدة!

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا شكرا !!! آمل أيضًا في الحصول على نتيجة جيدة

[ميلا 1]

ميلا 1لودا

كولوباشكاكيف حالك بالاختبار فاريا؟ هل ارتفعت بدون عجين؟

لا. لم تتحرك حتى. خبزت كعكة في مقلاة. لذيذ.
لكن لا يزال لدي عجين مخمر في الثلاجة ، سأجربه بالعجين.

[مارينا]

مارينا، تذكرتك مرة أخرى بكلمة طيبة. لقد خبزت خبز العجين المخمر ، اتضح أنه رائع. تركت العجينة للنهار ، وخبزت الخبز ليلاً ، كل شيء في آلة الخبز. اتضح أنه رائع. صنعنا صداقات مع الخميرة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا ، لكن في أي وقت من الأفضل أن نضع العجينة في الليل ، وماذا نخبز في الصباح. فجأة سيكون الأمر مبالغًا فيه أو لا يستحق ذلك. كم من الوقت يجب أن تكلف؟

[مارينا مم]

مارينا ممحسنًا ، كنت أخشى أن أخبز في صانع الخبز! كل شيء سار ، أنا سعيد من أجلك!

[فاريا]

لا. لم تتحرك حتى.

فاريا، أنا أتعاطف مع أن الأمر لم ينجح ، مع الخميرة فقط من خلال العجين الذي تحتاجه. الحزن بالطبع ، ولكن غدًا يجب أن ينجح كل شيء.
مارينا مم، مارينوتشكا ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء يسير على ما يرام بالنسبة لك! الخميرة تؤهلك للإبداع!
ميلا 1يا لودا ، لقد ضبطت الساعة 10 مساءً ، وفي الصباح أعجن الساعة 7-8. لكن العجين يجب أن يقف لمدة 5-6 ساعات على الأقل.

[ماريا]

ماريا، شكر! لم أكن خائفة ، لقد قصصت ...

[مارينا]

مارينا، سأبدأ قريباً خميرة أخرى. أريد من الصفر مع مراعاة أخطائي. الأول سينتهي ويذهب.

مارينا ، تترك القليل من العجين المخمر الأول وتضيف إليه مرق القفزات الطازجة والدقيق والعسل ، فلن تحتاج إلى النمو من الصفر.

[مارينا]

مارينا، أردت أن أرى كيف يتضح من الصفر. هل تنصح بالرقص من الأول؟ حسنًا ، سأستمع.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، أنا لا أقوم بتحريك أي شخص لأي شيء ، لكني أريد أن أقول إنني صنعت حبوب القمح بدون عجين ، لقد قمت بتذويب الثلج لمدة 6 ساعات في المجموع ، ووضع الخميرة - طازجة ومرنة - 6.5 ملعقة كبيرة. ملاعق 550 جرام من المنتج النهائي. كل شيء كان طبيعيا.

نعم يا مارينا ستلاحظين الفرق ، ستبدأ العمل في غضون ثلاث ساعات ، لكنها قد لا تعمل من الصفر ، ولفترة طويلة جدًا. اترك نصف كوب من العجين المخمر القديم وأضف كل شيء طازجًا.

[ماريا]

ماريا، الخميرة مختلفة في النشاط. ولكن لا يزال من المستحسن الخبز من خلال العجين ، فمن الأفضل ارتفاع العجين.
لم أحاول خبز الخبز بدون عجين. وتم خبز الفطائر ، واتضح أنها خصبة جدًا ولذيذة.

[مارينا]

مارينا، شكر! أنا سأفعلها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا ، أخبرني أكثر ، لقد وضعت العجين في وعاء 3 لتر ، وقمت بتغطيته بغطاء. أخذت الأوبارا حوالي 1.5 لتر مني. ألا تهرب مني أثناء الليل؟
السؤال الثاني. لقد نقلت العجين المخمر المتبقي إلى جرة لتر ، وهناك أيضًا لائق ، 2/3 بالتأكيد هناك. هل من السهل تغطيتها بغطاء أو إغلاقها بإحكام؟
أخيرًا ، أبلغت. تم وضع العجين المخمر في وعاء سعة 2.2 لتر. لذلك ملأت كل هذه المساحة معي. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ لم تنزل. اتضح انها جميلة جدا ورائحتها لذيذة. لقد ذكرني برائحة حمام جدتي (وإذا كنت تعتقد أنني بالفعل جدة ، فقد كان ذلك منذ وقت طويل ، لكن الذكريات طازجة جدًا). كانت جدتي تطهو دائمًا مخاريط قفزة في الحمام ، وتشطف شعري بهذا التسريب. كانت بيضاء وطويلة وسميكة ومجعدة جدًا. لذلك كانت هذه الرائحة المرة ، ولكن اللطيفة جدًا تنبعث من شعري دائمًا (أفضل من أي عطر ، رائحة مرج من نوع ما ، مساحة شاسعة). أتذكرها طوال حياتي. والآن نحاول غسل رؤوسنا بالشامبو الجديد وإفساد شعرنا. وهي ايضا خبزت مع هذه الخميرة خبزا. لذا ، مارينوتشكا ، وجميع الفتيات ، أغرقتني في طفولتي البعيدة ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على هذا

[ميلا 1]

ميلا 1, لودميلا، وقمت بعمل خميرة واحدة ، فلماذا ملأت مثل هذه المساحة الكبيرة واتضح أنها كثيرة؟
عندما نقلته إلى الثلاجة ، كان لدي نصف جرة 0.75 مل.
لودميلا، كما كتبت جيدًا عن المذكرات ، بدا أنني كنت هناك بنفسي.
سأبدأ العجين الآن ، أريد أن أخبزه غدًا (وحتى اليوم) في KhP.

[ايرينا.]

ايرينا.Irochka ، لقد حددت معدلًا واحدًا ، لكنه نما حتى 2 ، 2 لتر. أخذت 6 ملاعق كبيرة للعجين. ملاعق. والباقي يخلط وينقل إلى وعاء لتر. الآن أذهب وأقلق إذا كانت المهارة ستهرب من جميع العلب والأوعية أثناء الليل.
وعن الذكريات ... أنا نفسي لم أتوقع أن تثيرني هذه الرائحة المنسية منذ زمن بعيد الطفولة البعيدة. فقط بسبب هذه الرائحة ، سأضع دائمًا هذه الخميرة الآن.

نظرًا لأن خميرتي لا ترتفع ، ولا تهرب ، فإن العجين لم يرتفع كثيرًا بين عشية وضحاها ، بل كان يغلي فقط. وقمت بذلك مقابل 0.5 لتر. ماء أيضًا لم أكن أعرف لأول مرة ماذا أترك العجين في الليل ، لقد عجنته في وعاء 3 لتر من الخلاط ، وغطيته بفيلم ، لكن لدواعي السلامة أضع الوعاء في المطبخ. حوض. ونامت بسلام.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا ، أنا أبلغ. اليوم استيقظت الساعة 6 صباحًا. ملأ العجين الطبق سعة 3 لترات بالكامل ، حتى أنه يدعم الغطاء. أعتقد أنه تبين أنه جيد. مصنوع من مرق الزعرور. ومصل. نجاح. لكن نشأت أسئلة. يدي تؤلمني ، لذلك أعجن في صانع الخبز.لكن نظرًا لأن وصفتك لـ HP لن تسحب (لتر واحد من السائل) ، فقد قررت أن أعجن في خلاط كبير بخطاف عجين (أو لا أعرف ماذا أسمي العجن). لدي BORK. لذلك لم يتم تشكيل الكعكة بأي شكل من الأشكال ، كان علي إضافة القليل من الدقيق. ربما أضفت عن كوب. رجل خبز الزنجبيل لم يتشكل ، كان العجين لزجًا جدًا. ثم قررت تقسيمه وعجنه في HP. لم تنجح أيضًا. كان العجين منتشرًا على جوانب الدلو. وضعته في وعاء وبدأت في العجن بيديها ، ودهنهما بالزيت النباتي. كل نفس كان لزجة جدا بيدي. لم يسبق لي أن أخبز الخبز بدقيق الجاودار من قبل وليس لدي أي فكرة عن نوع العجين الذي يجب أن يكون. ربما يجب أن يكون هذا ، لا أعرف. لكن بشكل عام كنت منهكًا. لا أعرف ما إذا كانت جيدة أم لا. لكن بشكل عام ، قمت بتشكيل 4 لفات على طاولة مغطاة بالدقيق ، ووضعتها في قوالب خبز من الألومنيوم ، وغطيتها بمنشفة ، ووضعتها في الارتفاع. أمشي ، انتظر ، أخبرهم كم هم لطيفون وسيصبحون لذيذين. بشكل عام ، قرأت المانترا. أود أن أصدق أنه سيكون كذلك.
أخبرني ، مارينوتشكا ، ربما هناك بعض الحيل عند عجن هذه العجين. لا أستطيع أن أعجن بيدي ، فهي تؤلمني. قبل ذلك ، كانت تخبز الخبز مع الخميرة وفقط من دقيق القمح ، يعجن في KhP. سأكون ممتنة جدا لأي مساعدة من الفتيات الأخريات. هل يمكن لأحد أن يخبرني كيف أعجن في BORKA لعمل كعكة.

[لودا]

والآن نحاول غسل رؤوسنا بالشامبو الجديد وإفساد شعرنا. وهي ايضا خبزت مع هذه الخميرة خبزا. لذا ، مارينوتشكا ، وجميع الفتيات ، أغرقتني في طفولتي البعيدة ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على هذا

الفتيات ، معذرة ، أمس لم يكن هناك إنترنت ، وهو أمر نادر جدًا معنا.
لودا، أنا سعيد لأن خبز القفص قد ألهم مثل هذه الذكريات الممتعة
نحن نغسل رؤوسنا بالخردل منذ عدة سنوات. رائع وبسيط. من الشامبو والأصباغ ، تفقد السيدات شعرهن ، وفي سن شبه أصلع أو في شعر مستعار.

[ميلا 1]

ميلا 1يا لودا ، كان معصمي مكسورًا في ذراعه في نوفمبر ، لكنني أعجن العجين بيدي ، لأنك لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد هناك. أضع العجينة على المنضدة وألويها بكعكة بيدي اليمنى في اتجاه عقارب الساعة ، وألتقطها من الطاولة بيدي اليسرى. أفعل هذا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ولكن كلما كان ذلك أفضل. تلتصق عجينة الجاودار بيديك لفترة طويلة ، وهذه هي خصوصيتها. قرأت في مكان ما من قبل أن العجين يجب أن "يضرب ويضرب". أنا أستخدم هذا الإجراء أيضًا. بالأمس في Tanya (Admin) قرأت أنك بحاجة إلى "صفعة" الكعكة 300 مرة ليتم الثناء عليها بعد 300 مرة. هل تخبز خبز الجاودار النقي بدون إضافة القمح؟
لودا ، ستخبرك الفتيات عن العجن الآلي ، ماريا (استير) يعجن ويخبز في صانع الخبز.

مصنوع من مرق الزعرور. ومصل

، نعم ، في مرق الزعرور ، تبين أن العجين أكثر نشاطًا ، وهذا هو سبب ارتفاعه هكذا. والخبز عليها لذيذ.
نحن ننتظر النتيجة. أتمنى أن تكون العجينة لا تزال تعجن وأن يصبح الخبز رقيقًا!

أهنئ الجميع بعيد البشارة!

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا ، لقد تغلبت أيضًا على عجينة الخميرة المعتادة على الطاولة. بطريقة ما ، في أعماق ذاكرتي ، علقت أن جدتي قالت إنك بحاجة للتغلب على 40 مرة. لقد كنت أفعل هذا منذ ذلك الحين. لكن هذا شائع في الفطائر أو كعك عيد الفصح أو خبز القمح. ولم أعمل أبدًا مع الجاودار. Marinochka ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفتك الأصلية من صفحة واحدة. لذلك هناك قمح CH و VS ، لكنه كان لا يزال لزجًا جدًا ، حتى الزبدة لم تحفظ ، أردت حقًا إضافة الدقيق ، لكنني كنت أخشى أن يتحول إلى عجينة مملة. أنا لست مميزًا في العجين. لا أعرف ما يجب أن يكون. لن أكون قادرًا على جمعه في دائرة على الطاولة في كعكة ، سيتطلب الأمر الكثير من الدقيق. أعجن بشكل معتاد للفطائر أو اللفائف أحيانًا ، لذلك أعرف كيف أفعل ذلك ، لكنه لن ينجح هنا. بالتأكيد.
في 8-30 أرتفع في الأشكال ، الآن قد ارتفعوا بالفعل بمقدار 1.5 مرة ، أو ربما أكثر. لكني أريد أن أنتظر أكثر. وكم يمكن أن تذوب في المصحح؟