أبسط قفز بداية

[ناتاشا]

ناتاشا، مفهوم! لذلك أنا لا أحب موقد الفرن أيضًا. في الواقع ، لكي تحافظ على شكلها ، من الضروري أن تعجن عجينة سميكة ، والنتيجة هي خبز كثيف.
لدينا فتاة هنا قالت إن جدتها خبزتها أيضًا بالعجين المخمر وصب الخبز في قالب ، مثل هذا العجين كان سائلاً.
قرأت أن الخبز الطازج غير مسموح به ، لكننا نتناوله منذ عدة سنوات. لا أستطيع مقاومة حتى قرصة ساخنة في حد ذاته. في الوقت نفسه ، تبرير الأفكار بأن الناس دائمًا ما يأكلون الخبز الطازج. في باريس ، يوجد الآن خط للخبز الساخن.
ويخبرنا جميع الأطباء أنه مضر.

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا بشكل عام ، الأطباء لا يمنعونها ، إنها تؤلم بعد ذلك.
نعم ، بالأمس وضعت العجن في xp ، ثم سمعت أصواتًا غريبة ، نظرت ، ثم كانت العجين مثل الزلابية! متوقف ، دعونا نعجن بيديك! حسنًا ، ما نوع الخبز الذي ستحصل عليه؟
لكن من الواضح أننا اليوم لن نسمن - لن نأكل!
سأصنع المفرقعات للطيور!

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا حصلت على عجينة سميكة ، خففها بالكحول.
إذا كانت معدتك تؤلمك ، فلا يمكنك بالطبع.

[مارينا]

ماريناأنا خبزت في الألمنيوم المطلي. مرة واحدة فقط ، أدركت أنه لا فائدة منه. أستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، لكن من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الألومنيوم ، إذا كانت متوفرة.
ناتاشاثم الوصفة لا تعمل. نحن جميعًا نبحث عن خبزنا ، ونغير شيئًا لأنفسنا. لقد كنت أبحث عن ملكي منذ فترة طويلة أيضًا ، والآن لدي بالفعل ما يعجبني في حصالة على شكل حيوان. وكان لدي الموقد الأول بقشرة صلبة. الوصفة لم تكن جيدة جدا. كل هذا مع مرور الوقت. إذا كنت تريد القمح أبيض ، لذيذ ، انتبه إلى وصفة الهدال (حليب بالعجين المخمر). إنه على هذه الخميرة. الشيء الوحيد (بشكل عام ، كما هو الحال دائمًا) هو مراقبة توازن دقيق الماء لأول مرة. كان لدي ذلك ، حسب هذه الوصفة ، أضفت دقيقًا ، لكني لم أخلطه. الطحين مختلف. وفي الشتاء يكون الجو أكثر جفافا. حسب هذه الوصفة مخبوزة وموقرة لذيذة. فقط الجزء الكامل كبير هناك ، يمكنك الاعتماد على جزء أصغر.
ناتاشا ، إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، فهذا ليس طبيعيًا. بالنسبة للموقد ، فهي ليست أكثر كثافة من الوصفة القياسية من آلة الخبز.

[لودميلا]

لودميلا، نعم لقد أفسدت شيئًا! دائمًا ما أسكب ماءً أكثر مما تحتاجه الوصفة ، لكن بعد ذلك نسيت تمامًا!

[ناتاشا]

ناتاشا، نظر إلى وصفة إيلونا. في الصورة خبز متجدد الهواء. نحن بالتأكيد لا نعرف أي نوع من الطحين يحتوي Ilona ، وما هي الرطوبة. ولكن فقط من حيث نسبة الطحين / الماء ، بالنسبة للطحين الخاص بي ، على سبيل المثال ، سيكون هناك القليل جدًا من الماء. الطحين = 550 + 175 = 725 جرام ، الماء = 190 + 175 = 365 جرام. 725/365 = 1.98. غالبًا ما أحصل على نسبة 1.6. للمخابز مصبوب بشكل عام 1.4.
عند العجن ، تحتاج إلى مراقبة الكعكة ، إذا كان من الممكن التخلص من الزلابية والموقد. توجد معلومات حول العجن والكولوبوك هنا على الموقع.
من الضروري حساب نسبة الطحين / الماء التي تم الحصول عليها الأكثر نجاحًا من الدقيق المستخدم واتساق العجين المطلوب. بعد ذلك ، إذا كان عليك تصحيحها ، فسيكون ذلك غير ذي أهمية.

[لودميلا]

لودميلا، القليل من الماء بالنسبة لي. لدي 600 جرام. دقيق 415 مل من الماء.

أضيف الأربعاء 07 ديسمبر 2016 12:05 م

أنا أعرف عن كعكة. لقد كنت أخبز الخبز لمدة 6 سنوات.

[ناتاشا]

ناتاشا، 600/415 = 1.45 أمر طبيعي لقالب العجين المخمر. هذا يعني أنك بحاجة إلى زيادة كمية الماء في تلك الوصفة أو تناول وصفة أخرى.
وبالطبع ، إذا لم يكن الموقد متحمسًا بشكل خاص ، فمن الأسهل شراء القوالب والفرن. كل شيء أفضل من المتجر وحتى من آلة الخبز.

[لودميلا]

لودميلانعم ، أخذها مارينين اليوم مرة أخرى. لأول مرة في الفرن.

تمت الإضافة الأربعاء 07 Dec 2016 4:02 PM

يا بنات! خبزت اليوم في الفرن في وعاء زجاجي. مدهون بسخاء ، كان هناك بالفعل بركة في القاع.
دعونا نتخلص منه ، والخبز ليس هنا ولا هناك!
هزه بهذه الطريقة وذاك ، وهزه ، وبسكين على الأطراف ، كان جالسًا في غير مكانه!
حتى غسلته بنفسي ، أخرجته!
الآن أنا أفكر ، ماذا سيكون الفرن غدا؟ أو إكس بي ، أو تحاول وضع بعض الأوراق عليها؟

[ناتاشا]

ناتاشاوماذا مشحم؟ تحتاج إلى استنزاف. الزبدة أو المارجرين ، لكن ليس الخضار. إذا كانت خضروات ، فيبدو أنها مبعثرة بالدقيق. قرأت هذه التوصيات عندما اشتريت النماذج. يخلع الخبز بسهولة. الزجاج أسوأ قليلاً ، لكنه يخرج من دون الرقص بدف. الفتيات أيضا يقدمن عروض خاصة. شحم غير لاصق (متوفر في المنتدى) ، وتم تصفيتي. الزيت (من الضروري تشويهه جيدًا) أكثر من راضٍ. ربما سيخبرك شخص آخر بشيء.

الفتيات ، لطالما دهن الأشكال بالزيت النباتي. لكن هذا الأمر يثير شكوكي مؤخرًا ، وربما يضيفون راحة إليه. إنه ليس جيدًا على الإطلاق. وسوف يستلقي الخبز قليلاً ، والقشرة تعطي بعض الطعم غير اللذيذ. الآن لا أقوم بالشحوم ، ولكن رش البذور بسخاء في القاع. قابل للإزالة تمامًا ولذيذ ولا يلتصق بأي شيء ولا توجد رائحة غريبة.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكسناتاشا ، أشحم بالزيت النباتي فقط ، وبعد الفرن أتركه في القالب لمدة 15 دقيقة ، ثم أزل التيار. لن تتبلل مع العرق ، بعد تبريد القشرة ممتازة
بدأت في خبز الخبز الخاص بي وفقًا لوصفات إيرينا كليبنيكوفا ، لذلك كانت تؤكد ذلك باستمرار.
لكن مع HP مباشرة بعد الخبز ، من الضروري إخراجها وفقًا للتعليمات.

ماريكا 33يا ماريش ، لم أكن لأفكر في البذور التي يجب أن أجربها

جربه ، تانيشكا ، إنه لذيذ! في البداية قمت بخلطهم في العجين ، ثم بدأت في رش القالب حتى لا يتم دهنه.

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريش ماذا عن جوانب الشكل؟ أو هو فقط القاع المهم

تانيا ، لدي أشكال خاصة للخبز ، العجين لا يلتصق بها ، لكني الآن أخبز الخبز في صانع البيتزا ، لا يوجد جوانب
كانت تُخبز في مقلاة زجاجية أيضًا ، ولم تستطع التخلص منها وقتها ، ولم تدهنها جيدًا. من الجانبين ، يمكنك المساعدة بسكين ، لكن من الأسفل ثم لم أخمن أن أسكب البذور

[ماريش]

ماريشبعد كل شيء: عش وتعلم!)
سأعرف الآن)))

[مارينا]

لطخت بالزيت النباتي. سأحاول مرة أخرى بطريقة أو بأخرى!
والخبز لذيذ جدا! لم يكن لدي الوقت لتصوير الكل ، ولكن فقط الجرح.
لا يوجد فلاش.
مع الفلاش.
خبز 50:50 ، قمح الجاودار. جزء من القمح وجزء من حبوب الجاودار الكاملة.
القشرة قاسية ، ربما يجب أن يكون لديك فرن تحت الغطاء أولاً؟
لقد خبزت مثل Loksa في وعاء زجاجي. 175 درجة الوقت فقط ساعة و 15 دقيقة.
مارينا، أم كان من الضروري ، كما هو الحال في وصفتك ، أن تسخن أولاً حتى 180 درجة لمدة 10 دقائق ، وتنخفض إلى 130 درجة؟

[تاتكا 1]

تاتكا 1,
ناتاشا، خبز جميل جدا ، كل شيء متساو ، الثقوب في الفتات موحدة. ارتفع الخبز بشكل رائع! والشيء الرئيسي أنه لذيذ!
ناتاشا ، أوكسانا لديها شيء ما مع الفرن ، قالت إنها لا تحتفظ بالحرارة بشكل جيد ، لقد اشترت حجراً وجربته بالملح. سيكون عليك التكيف مع فرنك. سيحترق خبزي إذا كانت درجة الحرارة أعلى.
إذا حصلت على قشرة صلبة وكثيفة ، يمكنك تغطية الخبز بقطعة قماش مبللة. ربما تعرف ذلك بنفسك.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكسناتاشا ، مثل ماريشكا ، أعتقد أن الخبز رائع ظاهريًا. والثقوب ، على التوالي ، لظلام مخبوز جيدًا. هل القشرة مشدودة؟ حسنًا ، في المرة القادمة ، دعها تبرد لتدفئة ولفها بمنشفة ، اتركها لمدة ساعتين.

بالأمس قمت بلفه على الفور بمنشفة وبقي طوال الليل ، وفي الصباح كانت قشرة صلبة ، ثم وضعتها في سلة الخبز وخففتها على العشاء!
هذا حتى الآن هو ألذ من كل ما حاولت خبزه بالعجين المخمر.
بالطبع ، هناك ضجة أكثر من HP ، فقط لنقل العجين من القالب إلى القالب ، عليك العمل بجد! لكن ما هي النتيجة!

[ناتاشا]

ناتاشاأنا دائما أرش الخبز بالماء مباشرة بعد الخبز ، تصبح القشرة طرية.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكس، حسنًا ، نعم ، هناك مشكلة أكبر في الموقد والعفن ، لكن النتيجة مختلفة مقارنةً بآلة الخبز))
ثم تنظر ، املأ يدك وسوف تعجن العجين فقط في صانع الخبز

ها أنت ذا. اليوم أضع الورقة في المقلاة.وبطبيعة الحال ، سقطت الورقة من المقلاة ولم تثبت الورقة نفسها على الخبز! صحيح ، الجوانب مطوية ، لكن هذه تفاهات!

[ناتاشا]

هذا حتى الآن هو ألذ من كل ما حاولت خبزه بالعجين المخمر.

ناتاشا، في المستقبل سيكون كل شيء ألذ وألذ! أنا أضمن!
ريبي شوك، إيرا ، تاتكا 1تانيوشا Lyudmila_K، فتيات ، شكرًا لك على زيارة Temka والمساعدة في تقديم المشورة!

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشكا

[مارينا]

مارينا، آمل!
مارينا ، ريبيشوك ، تاتكا 1 ، ليودميلا_ ك.، شكرا للمساعدة!

أنا أخبز الخبز في صانع البيتزا

مارينا ، وفي أي صانع بيتزا تخبزين ، أليست أميرة؟ هل تضع الخبز في قالب أم ماذا؟ ممتع جدا ، يرجى المشاركة.

[نينا]

نينا.. نعم في الأميرة. أقوم بتوزيع العجين بالتساوي على الشكل ، ورفعه وأخبزه لمدة 15 دقيقة. أبحث عن بعض العجين مقابل 300 مل من الماء.

مارينوتشكا ، عظيم! أنا أيضا بحاجة لأخبز في الأميرة. شكر.

[نينزا]

نينزايا نينوك وانت صامت كيف خرج خبزك؟ أو لم تفعل ذلك بعد؟

تانيا لم تفعل ذلك بعد. خميرتي ليست جاهزة بعد ، إنها بطيئة. أبحث عن القفزات ليهتف لها. لذلك أنا لا أصنع الخبز بعد ، لكنني أريده حقًا.

[نينزا]

نينزا، لذلك في هذه الأيام ليس لدي وقت للقفزات بعد لكنني بالتأكيد سأعود إليه وإلى الخميرة))) في غضون ذلك ، سأنتظر خبزك
ناتاليا إيكسناتاشا ، هيا أرنا خبزك!))))

[ربط الحذاء]

أوه ، الفتيات ، لقد أعطوني إنذارًا! لا يريدون الخبز من الفرن! حسنًا ، إنه صعب حقًا ، ربما لأن المقلاة واسعة والرغيف ينتشر أكثر مما ينمو إلى الأعلى.
يوافقون على صانع الخبز ، وحتى أفضل من آلة الخميرة العادية. حسنًا ، أنا أخبز ، يومًا من هذا القبيل ، يوم كهذا. خبز أمس ربط الحذاء من الهدال.
حسنًا ، بشكل عام ، أنا لست ضد الخميرة ، إنها طبيعية أكثر مع العجين المخمر.

[ناتاشا]

ناتاشا، في الواقع ، ليس كل خبز كموقد أفضل من المقلاة (كما اكتشفت مؤخرًا). أنا أيضًا قمت بتكييف فرن الحليب من Mistletoe ، اتضح أن قشرته طرية. والأرغفة تعمل بشكل رائع. كما يعتمد على الوصفة. وهنا جحيم آخر - الخبز الرمادي المفضل لديك ، والذي يأتي في الفرن ، على شكل L7 ، جيدًا جدًا ، لذلك خرج بقوة في الشكل. اضطررت إلى تشويهها بالزيت ، ولفها بمنشفة وفي كيس لمدة ساعتين ، ثم أعرج. على قدم وساق ، إذا كنت تحب الخبز ، فلا حرج أيضًا. كل شيء أفضل من المنتج الذي تم شراؤه - لا توجد إضافات غير ضرورية ، يمكنك أن تكون هادئًا بشأن نظافة الإنتاج. الجميع يقرر بنفسه ، ولن يوبخ أحد بعد كل شيء. أنا أحب الخبز على أساس هذا العجين المخمر أكثر من أي شيء. لقد خبزت الخبز الأبيض هنا مع الخميرة (كان يجب أن أفعل ذلك بسرعة) ، زوجي ليس جيدًا (وأعتقد أنه فارغ بشكل عام) ، على الرغم من أن زوجي يحب الرغيف أكثر مع الخميرة.
كل شيء فردي.

[لودميلا]

لودميلاربما سيكون هناك طبق للفرن وسيكون أفضل. وهكذا المقلاة ... خبزت الموقد مرة واحدة فقط.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 ديسمبر 2016 06:48 ص

نحن لا نبيع النماذج ولا أشتري أي شيء عبر الإنترنت.

[ناتاشا]

ناتاشا، ثم نحتاج إلى نماذج. في مدينتنا ، يكلف نموذج L7 تقريبًا. 200 روبل اشتريت 2 وأنا سعيد كفيل. لقد بحثت عن منظمات تبيع معدات للمخابز ، لديهم نفس الزي الرسمي. أرخص من المحلات التجارية. تحتاج القوالب إلى قوالب ألومنيوم عادية. يخرج الخبز منهم جيدًا ويخبز جيدًا. أخذته إلى "TD Food Equipment Chelyabinsk". بالطبع ، الأمر أسهل بالنسبة لي ، لأن لديّ في تشيليابينسك ، لكن من المحتمل أن يكون لديك شيء مشابه في مدينتك.
والغريب أن النماذج لا تباع.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، واحسرتاه! لا يوجد شيء في أنزيركا! شكل L7 لأي وزن من الخبز؟

[ناتاشا]

ناتاشا، اتضح أن 600 شيء ، حتى يعتمد على الخبز. الأبيض فاتح ، والرمادي أثقل. لبنة عادية.
هذا مجرد خبز ألبان يعتمد على العجين المخمر.

يا بنات! خميرتي مهينة! انتهى الأول ، أضفت مغلي القفزات والعسل والدقيق إلى بقايا الطعام ووضعته في النار. بعد 4 ساعات كادت أن تهرب. أضعه في الثلاجة. بالأمس وضعت الخبز جانباً لكنه لم يرتفع. وقفت لمدة 5 ساعات ، ثم رأيت شقوقًا بالفعل في السقف. وضعت الموقد. كان السقف بأكمله ممزقًا وحامضًا.
أعتقد أن الخميرة لم تتخمر. ماء مضاف ، طحين ، عسل.لقد خفضته عدة مرات - نهضت بقوة وتركته في المطبخ طوال الليل. في الصباح ، أنظر ، لقد هبطت إلى الحد الذي بدأت فيه. أضعه في الثلاجة. الآن نظرت - هناك فقاعات. طعمها لاذع. لا أعلم ماذا سيحدث لها الآن. سأحاول غدا.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكس، لا تبكي. انتظر ماريشكايمكن أن تنصح بأي شيء. لم أشتري القفزات حتى الآن ولم أرتديها ، ليس من قبل. لذلك ، ما زلت مستشارًا سيئًا. Lyudmila_K، كعكة أنيقة

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! أنا أحاول

قررت محاولة صنع العجين المخمر. اشتريت فواكه نباتية مركبة (مكملات غذائية) من الصيدلية. مصنوع حسب الوصفة ، إنه يستحق اليوم الثاني. ، لا أحد يركض في أي مكان ، فقط فقاعات صغيرة. ولا حركة.
من سيخبرك ما هي المشكلة. ربما القفزات في مكان ما ينبغي أن تؤخذ. الآن في أكشاكنا بدأوا في بيع الخبز بالعجين المخمر. حاولت وأعجبت 40 روبل رغيف صغير. قررت أن أصنع مثل هذا الخبز بنفسي. لكن حتى الآن هناك شيء غير صحيح

[البرتقالي]

البرتقالي, سفيتلانا، انتظر قليلا)))

الفتيات! اركض من فضلك هنا:

دعونا نساعد لدينا Lyudochka

[البرتقالي]

البرتقالي, سفيتلاناضعه في مكان دافئ وليس حار.
سيساعدك الشخص الذي يعمل مع مثل هذه الخميرة وسيعمل كل شيء من أجلك!

[ناتاشا]

ناتاشا، لأول مرة لا يتخمر خميرتك ، 4 ساعات ونفخة واحدة لا تكفي. لذلك ، الخبز لم يرتفع ، الخميرة لم تكن جاهزة. الآن أضف العسل أو السكر إلى البادئ الحامض ، يمكنك تركه دافئًا ، إذا ارتفع ، ثم احتفظ به حتى يهدأ. لا تقلق ، لا يمكنك قتل هذه الخميرة
لودميلاشكرا على صورة الخبز! لطيفة جدا الكعك يسيل لها اللعاب!
تاتيانا, أنتونينا,
البرتقالييا سفيتا ، أتفق مع الفتيات ، ضعوا الخميرة في مكان دافئ ، اتركوها ثابتة ، من السابق لأوانها أن تهرب. وحقيقة أن هناك فقاعات أمر جيد ، فهذا يعني أنها على قيد الحياة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, أناتوليفنا, تاتكا 1، بفضل الفتيات. انتظر. كنت أرغب في غسل العلبة بالفعل

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا ليس كل شيء مخيف. عرفت مارينا خميرتها لفترة طويلة ، كل شيء سيكون على ما يرام.
ماريناشكرا انا احاول. يخرج الخبز الخصب على هذه الخميرة. والمهم - سريع ولا يفسد. لذلك ليس من مزاياي على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أن الخميرة في الشكل. المنجم متعكر إلى حد ما ، لقد قمت بإحيائه بتحديث والآن أفعل ذلك لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، حتى لا تنخفض القوة ، لأن وصفاتي مصممة لواحدة قوية. ليس من الصعب تحديثه كل أسبوع إلى أسبوعين. أبتهج بهذه الخميرة كطفل ، أخرجها وأشتمها ، تنبعث منها رائحة الفاكهة على الطريق. يذهب اليوم إلى الثلاجة. بطريقة ما كانت رائحتها مثل الفراولة (لا بد أنها كانت مثل هذا العسل) ، ثم تتغير الرائحة قليلاً ، لكنها تظل لذيذة جدًا.

[لودميلا]

لودميلانعم ، يكون الخبز رقيقًا جدًا على العجين المخمر ، فعند عصر القشرة لتتقشر ويعيد شكلها على الفور دون تلف. يا ليودا ، أنت ماهرة أنك اعتدت على تجديد الخميرة ، بناءً على احتياجاتها. ومع ذلك يصبح أضعف بمرور الوقت.
أنا سعيد لأنك أحببت الخميرة ، أحبها كثيرًا!
أعتقد أن ناتاشا ستجد أيضًا مقاربة لها وستحب العائلة خبز العجين المخمر.

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكرا سأحاول!

غمرت. رائع. 2 مرات لـ: النصر: زاد