أبسط قفز بداية

[سيرجي]

شكرا على الاجابة. الآن كل شيء واضح. أفكر في حوالي 0.06 غرام من الشعير مع 100 غرام من العجين المخمر (آمل ألا يكون هناك شعير فيه) ، لا يمكنك حتى ذكره.

سيرجيإذا لم يكن هناك ما يكفي من الشعير ، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة مباشرة إلى الجرة حسب الرغبة.

أوكسانا 72 شكرا لتقاسم الوصفة.

لا يمكن أن ينضج ثلاثة لترات

أنا أعلم أنني شربت. انها مجرد كفاس لذيذ ، إذا قمت بإضافة بعض التحلية.
لن أجادل في البقية ، لكن لا يمكنني الموافقة أيضًا. تضارب المعلومات والاستنتاجات. لكن هذا هو اختيارك. لديك الحق.

شكرا على الوصفة! لقد اكتشفت مؤخرًا مدى ضرر خبز الخميرة ، اشتريت صانع خبز ، لكنني لم أكن أعرف كيفية صنع العجين المخمر ، والآن سأحاول ، ثم سأكتب النتيجة))

اكتشفت مؤخرا

شارك معرفتك.

شاهدت الفيديو على موقع يوتيوب ، هناك حقيقة حول شراء الخبز ، لذلك قررت أن أخبزه بنفسي ... تبين أن الخميرة تساهم في تطوير الخلايا السرطانية (تم إجراء التجربة هناك) ، ثم هناك كل أنواع الإضافات الرخيصة التي تسمم الجسم. بالإضافة إلى أن الخبز يستقر على جدران المعدة مما يؤدي إلى أمراض كثيرة. أنصحك بشدة بالبحث (كنت أبحث عن فوائد ومضار الخبز)

حسن المظهر !!! الجميع يأكل الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر في كل مكان ، ولكن هنا يتبين أنه ضار. ولسبب ما لا يرغب الجميع في الإصابة بالسرطان ، بل البعض فقط. ومن المثير للاهتمام ، ومن لديهم سرطان الرأس والرئتين والجلد ، وما إلى ذلك ما هو نوع الخبز الذي أكلوا؟
بالمناسبة ، سيتحدثون قريبًا عن ضرر خبز العجين المخمر. أقول بالضبط.

[كاميلا 1]

كاميلا 1، يسعدني أن أرحب بكم في موضوع العجين المخمر!
أنا أؤيد تمامًا رأيك حول ضرر الخميرة وسوء نوعية الخبز الصناعي.
ازرع العجين المخمر واخبز الخبز اللذيذ والصحي! الخميرة ليست متقلبة ودائمة وليست معقدة. أتمنى أن تكونوا أصدقاء معها ، وستحب عائلتك الخبز المصنوع من هذه العجين المخمر!
أتمنى لك النجاح!
سيرجييا سيرجي ، لا تخيف المبتدئين بأسئلتك والكمامات!

لا تخيف المبتدئين بأسئلتك والكمامات!

مارينا ، ما أنت! أنا لا أخاف ، أنا أذهل الناس. الإنترنت مزدحم جدًا بكل أنواع x .. يو بحيث لا يوجد شيء يثير الدهشة. هل كانت الخميرة مضرة لأي شخص من قبل؟ يصبح. وليس لأنهم درسوا واكتشفوا - إنهم مجرد مسحوق للدماغ. هل (هل) الخميرة ضارة؟ سيكون هنالك! يا له من حقل شاغر ، حر !!! في الوقت الحالي ، لا تقرأها - كل شيء عن الضرر أو علاج البقاء على قيد الحياة. لذا فأنا أمرح أولئك الذين يؤمنون.
بالمناسبة ، قرأت إحدى نسخ ضرر الخميرة - هذا كل ما فعله الألمان أثناء الحرب !!! لقد قصفونا وأطلقوا النار علينا وأعطونا هذا المنتج السام كاد أن يقرضونا لتسميم العدو من الداخل ... حسنًا ، لا تتحدث عن مخاطر فول الصويا وحده.
ملاحظة: أستخدم الخميرة (وكذلك الخميرة). صحيح ، لقد ترك القفزات ، ورفض نفس النوع من العجين المخمر ، وتحول إلى طريقة بسيطة حتى لا يتجول في الصيدليات للمصنع. وليس لأن القفزات سيئة - لا. لقد فهمت دورها للتو والآن لا أعتبرها امتيازًا ومهمًا للغاية في الخميرة. كمثال: هذا الموقع مليء بخيارات بداية مختلفة ولكل منها نفس المجموعة من المؤمنين بهذا النوع من الأشخاص.

تمكنت الفتيات أخيرًا من صنع هذه الخميرة. مصنوع من دقيق درجتين. كل شيء كان جميلاً ، واليوم ، في اليوم الثالث ، قررت أن أخبز الخبز. بمجرد أن وضعت الخميرة في العجين ، توقفت عن إظهار علامات الحياة. العجين لا يزال في القالب ، لا يرتفع.
تم إضافة الدقيق والسكر إلى العجين المخمر المتبقي ، وتوقفت العملية أيضًا.
أي خطأ ارتكبت؟ هل كان عليك عمل العجين أولا؟ أم أن هناك القليل من الخميرة؟ ضعي 50 مل على 420 جم دقيق

[سيرجي]

سيرجيمن أجل المتعة لا أرى أي سبب على الإطلاق. يجب تغيير العلامات: ليس متاجر البقالة ، ولكن العلامات الكيميائية.بعد كل شيء ، لم يكن هناك الكثير من الكيمياء في الطعام من قبل. واستخدام الخميرة أو الخميرة هو اختيار الشخص نفسه.
فيشينكا 999، من الأفضل زراعة العجين المخمر على دقيق الجاودار ، ثم يصبح أقوى.
هل عجن العجينة بدون عجين؟ هذا هو خطأك الثاني. يجب وضع خبز العجين المخمر على العجين.
هل أضيف العسل أو السكر إلى العجينة؟ يمكنك إضافة المزيد من العجين المخمر ، لن يكون الخبز حامضًا إذا كان هناك 20-30 مل من العجين المخمر.
حسنًا ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة ، وبدون ذلك لن يكون هناك ارتفاع.
أتمنى لك النجاح!

لا بقالة ، ولكن كيميائية

أوافق ، أذهب إلى المتجر في مهمة خاصة - أبحث عن شيء أكثر أو أقل صالحًا للأكل.

شكراً جزيلاً ، فهمت ، لقد غيرتها لدقيق الجاودار وأضع العجين. ظهر سؤال آخر للتو. خلطت الخميرة بالعجين الفاشل والخبز المخبوز. كل شيء ارتفع ولكن الطعم مر. كيفية التخلص من ذلك؟

إذاً لديك قفزات مريرة ، لقد كتبنا بالفعل عن هذا في الموضوع.
حاول صنع العجين المخمر حسب وصفة إيرينا (RepeShock)

سأكتب قليلاً عن تجربتي مع الخميرة.
إذا كان أي شخص يتذكر ، فقد حصلت على ديكوتيون مرير جدًا من القفزات ، ونتيجة لذلك كان العجين المخمر ، إذا تم الحصول عليه ، مرًا جدًا وكان من المستحيل أكل الخبز.

قررت تقليل كمية القفزات وتغيير عملية الطهي قليلاً.
أخذت 4 جرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة) من القفزات لكل 380 مل. ماء. مطبوخ حسب الوصفة.
بعد أن يبرد المرق ، أضفت 1/4 طاولة. يرقد العسل ويترك المرق يفسد بدون دقيق.
بعد يومين ، ذهبت عملية توتر المرق ، أضف 1/4 كومة. دقيق الجاودار. في مساء نفس اليوم ، بدت الخميرة سائلة ، أضفت أخرى تقريبًا. 3.5 ملعقة كبيرة. طحين.

في اليوم التالي في المساء ، زبدت الخميرة قليلاً.
بعد يومين أطعمتها (طحين الجاودار + عسل + ماء بنسب متساوية) وبحلول المساء بدأت العجين المخمر في النمو بنشاط (كنت سعيدًا جدًا)))
على الطريق. وضعها اليوم في القاعة.

نتيجة لذلك: الخميرة ليست مرّة ، نشطة ، فهي ترفع عجين الخبز جيدًا.

المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

شكرا لوصفة العجين المخمر الرائع! لقد حاولت أن أخبزه على الأبد - إنه أمر مزعج ، يمكنك تحقيق أنه لا يفسد ، لكن ليس كل نفس. غالبًا ما أخبز خبز "الحليب" من أوميلا ، كما أنني قمت بتكييف الخبز الأبيض العادي مع هذا العجين المخمر ، الذي أخبزه في آلة الخبز. ربما يكون شخص ما مفيدًا:
العجين: 30 غرام. العجين المخمر ، 130 غرام. ماء ، 130 غرام. دقيق القمح - لمدة 10 ساعات تقريبًا. عجينة: عجينة كاملة + 355 غرام. دقيق قمح + 185 غرام. الماء والملح 1.5 ملعقة صغيرة. ل. ، سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، زيت الخس 1.5 ملعقة كبيرة. ل. صناع الخبز.
اتضح أن العجين كان لزجًا ، وللعجن اليدوي أود إضافة القليل من الدقيق. انظر إلى عذابك وتفضيلاتك.
أنا أخبز في برنامج الخبز منخفض الخميرة ، قبل بدء البرنامج مباشرة أقوم بعمل دفعة قصيرة في برنامج "بيلميني".

[لودميلا]

لودميلاشكرا لك على مراجعة البداية! أطعم عائلتك خبز لذيذ ، عطري وصحي! الخميرة مريحة جدًا في الاستخدام ، ولا تستغرق الكثير من الوقت.
شكرًا لك على وصفة الخبز التي أثبتت جدواها ، فربما تكون مفيدة لشخص ما!

مرحبا!
من فضلك قل لي ماذا أفعل - الخميرة كانت تمشي لليوم السادس! (كان الجو باردًا في اليوم الأول ، لم تظهر عليه أي علامات تخمير على الإطلاق) رائحة قفزة غريبة بشيء من chtol المر - ولكن ليس الخبز بدون حموضة
بشكل عام لا اعرف ماذا افعل)))
لقد استخدمت دقيق حبوب الجاودار الكامل
اشتريت نبات القفزات من الصيدلية
تنمو القفزة البرية في مكان قريب - هل يمكنك استخدامها؟ من يعرف كيف يستخدمها (متى يجمعها)

[رامليون]

رامليون، صحة جيدة مشرف،! هناك أيام كثيرة لتنضج ثقافة البادئ. كيف تمشي معك؟ هل تتزايد طوال الوقت أم أنها مجرد عملية تخمير بطيئة؟ حاولي وضع العجين على كمية قليلة من الماء واخبزي الخبز ، وضعي الخميرة في الثلاجة وإلا ستفسد.
القفزات البرية لم تنضج بعد ، ومن السابق لأوانه استخدامها ، تحتوي الصفحة الأولى من الوصفة على نصائح لحصاد القفزات. لكن عندما تنضج ، من الأفضل تحضيرها بدلاً من شرائها من الصيدلية.

مرحبا! شكرا لك على الرد!
استيقظت في اليوم الثاني - ثم تخمر بطيئ - أفهم أنك بحاجة إلى التركيز على الرائحة لهذا السبب احتفظت بها لفترة طويلة)) ولكن الرائحة لا تناسبني - سكب في وعاء أصغر أمس - التخمير ليس قويًا - اليوم انقطع ببعض الماء
لا أريد أن أخبز منه - أخشى - سأنتظر حتى تناسب القفزات ، سأحاول مرة أخرى
ملاحظة: للمرة الثالثة لا يخرج العجين المخمر وفقًا لوصفتك - تم استخدام الأمل الأول والأمل

[مشرف]

مشرف، جرب إضافة العسل أو السكر إلى البادئ ووضعه في مكان دافئ.

قد يكون حتى على الثلاجة ، ابحث عنها ، هناك حرارة من المحرك.

لقد أكلت بالفعل كل ما كان هناك ، ومن المحتمل أنها تنعش.
أنا آسف جدًا لأن العجين المخمر لا يعمل ، ربما تكون الجودة الرديئة أو القفزات منتهية الصلاحية هي السبب.

تنمو القفزات في الحديقة. ومتى يجب أن تجمعها؟ متى تنضج؟

مارينا ، من فضلك قل لي ، ما هي درجة الحرارة في ثلاجتك مع العجين المخمر؟ الحقيقة هي أنني لم أحتفظ بها لمدة شهر. لمدة أسبوعين ، ثم تعكر وتضعف. عند استخدامه بسرعة ، فإنه ليس حرجًا ، ولكن الحاجة إلى الخبز قد انخفضت واستقرت الخميرة تمامًا في الأسبوع الثالث ولا يمكنني تحمل الخبز كما كان من قبل. لدي 8 جرام في الثلاجة. قرأت ذلك في 4-5 غرام. تتراكم الخميرة بالفعل حمض الأسيتيك في غضون أسبوع (منتج نصف نهائي). لدينا خميرة مختلفة بالطبع ، لكن لا يزال. ما هي درجة الحرارة المثلى لذلك؟ درجة حرارتي في الثلاجة منظمة ، يمكنني تقليلها ... هل هذا ضروري؟

[فلوريشكا]

فلوريشكايا إيرينا فاتني سؤالك. تحتوي الصفحة الأولى على نصائح حول حصد القفزات والمنشور أعلاه يوضح كل شيء.
Lyudmila_K، في ثلاجتي 5 درجات. لم تكن هناك حالة تخمير. تحافظ الابنة على الخميرة عند درجة حرارة 10 ، كما أنها لا تفسد. حاول صنع كميات أقل من العجين المخمر إذا كنت نادرًا ما تخبز الخبز.

نعم ، أعتقد أيضًا أنه سيتعين علي فعل القليل. مؤلم أنا أحب هذه الخميرة. ربما لا يزال الأمر يستحق تغيير الدقيق.

مساء الخير! حاولت خبز الخبز على عجين الجاودار المخمر في الفرن. لقد صنعت عجينًا مخمرًا وفقًا للوصفة ، في اليوم الثالث خبزت خبز الجاودار. غير مخبوز. حسنًا ، حسنًا ، أعتقد أن الخميرة صغيرة ، ودقيق الجاودار متقلب ، وقرأت لاحقًا أنه بالنسبة لخبز الجاودار ، لا يحتاج العجين إلى الوقوف لفترة طويلة. بعد يومين قررت أن أخبز حبة القمح. طحين ، تم سكب الماء في العين ، بدون نسب ، كما اعتقدت ، عن طريق القياس بعجين بسيط ، لكنه لم ينجح. كانت العجينة تلتصق بيديك طوال الوقت! حسنًا ، أعتقد أنني لم أخلطها. العجن ، العجن ، ما زالت تلتصق. وأضافت الطحين ، من الواضح بالفعل أن العجين ضيق ، حاد الانحدار ، وهذا كل شيء. بشكل عام ، لقد سئمت من العجن ، خبز. بالطبع ، في عام جائع ، يمكنك أن تأكل ، حتى وردة صغيرة ، مخبوزة ، لكن من الواضح أن هناك الكثير من الدقيق. لذا لا أفهم لماذا يلتصق العجين بيدي؟ مع الخميرة العادية أو عجينة الصودا ، الفطير ، للكعك ، الفطائر ، التورتيلا ، الزلابية ... لم يكن هذا

سفيتلانا! حاول خبز خبز الحليب من أوميلا ، إنه موجود في نفس الموقع (خبز القمح مع العجين المخمر) ، لا يمكنني إدخال رابط (كمبتدئ).
اتبع توصيات المؤلف ، فقد تحتاج حرفيًا إلى مزيد من الدقيق هناك ، وقد تكون العجينة لزجة قليلاً ، لكن هذا لا يتداخل مع العجن - لا يعلق على يديك ، فقط يلطخ يدك قليلاً. إذا كان كل شيء على ما يرام مع العجين المخمر ، فسيخرج هذا الخبز. إذا كنت تشك في الخميرة ، فحاول "إعادة صنعها". خذ 1 ملعقة صغيرة منها ، أضف كل شيء آخر حسب الوصفة الأصلية. وعندما ينتفخ جيدًا (12-20 ساعة) ويبدأ في التساقط قليلاً ، يكون جاهزًا ، خذ بعضًا للعجين ، والباقي - في الثلاجة.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، شكر! سأحاول)

تنمو القفزات في الحديقة. ومتى يجب أن تجمعها؟ متى تنضج؟

في أي وقت من سبتمبر.

أضيف الخميس ، 29 سبتمبر 2016 15:45

مرحبا لجميع المبتدئين!

يبلغ عمر العجين المخمر عامًا تقريبًا ويعمل كأنه جديد.
يعيش في الثلاجة. ينام كثيرا ...

بالمناسبة ، لقد أعددت بالفعل القفزات - بضع دلاء.
هذا العام نصائح قفزة رائعة وكبيرة.

صنعت بالفعل خميرة ، أنا أتحقق من خفة الحركة.

هذه هي مخاوف الخريف.

[فاليري]

فاليري، مرحبا! أشكرك على اهتمامك ، لقد تذكرتك مؤخرًا ، ولم تُظهر خبزك لفترة طويلة. كيف الحال أو كيف تسير الأمور؟ ينام الكثير من الخميرة ، لذلك نادرًا ما تخبز؟ لا وقت؟
قمنا أيضًا بإعداد القفزات ، لكن من الأفضل التقاطها عندما لا تكون الأقماع بنية ولا تنتشر. على الأقل هذا ما ينصحون به.
لم أقم بوضع قفزات جديدة حتى الآن ، هناك القليل المتبقي من العام الماضي ، لذلك أنا أستخدمه ، ثم سأنتقل مباشرة إلى جديد.

مرحبا مرحبا!

نعم ، مارين ، هناك نقص شديد في الوقت في اليوم - كان لدي 40 ساعة ، ربما كنت سألتقي بكل ما أريد.

نادراً ما كان لدي وقت في الصيف لأخبز ، لكني الآن أخصص القليل من الوقت للخبز.

لقد نسي White الطعم بالفعل ، لكني أتقن الجاودار وأجرب جميع أنواع الوصفات.

لكن الكلاسيكيات هي روسيسكي ودارنيتسكي وبورودينسكي.
لكن بناءً على هذه الوصفات ، أبدأ بنفسي في التباين مع الإضافات المختلفة - وسأخبرك بأنها مرضية جدًا = صالحة للأكل.

حتى خلال هذا الوقت الذي لم أخبز فيه ، حصلت على أشكال خبز مصنوعة في المصنع - الآن هناك أشكال كافية عمليًا لجميع الوصفات.

لذا فالشتاء قادم - آمل أن يكون الوقت قد حان لشراء كيسين من الدقيق وإتقانه.

أما بالنسبة إلى القفزات ، فقد مررت بلحظات عندما كنت أمزق في الشتاء وأخرجت ليس العجين المخمر تمامًا ، ولكن الملابس العلوية (كانت تلعب أيضًا)

واليوم خميرتي الجديدة (كما قلت مبكرًا ، أتحقق من خفة الحركة) وهكذا هربت ، يمكن للمرء أن يقول هربت = المرة الأولى في كل الوقت.

لذلك سيكون الرقم الأول.

اليوم جمعت 3 دلاء أخرى من القفزات ، ومن المؤسف أن أتركها في الشتاء ، لذيذة جدًا ، واضطررت إلى تمزيقها.
قرأت في مكان ما أن مخاريط القفزة بحاجة إلى التجفيف على الأغصان ، وقد فعلت ذلك بالضبط.

هكذا نعيش ، كل شيء رائع ، وأتمنى لك أي شيء.

الصمت لدينا هنا - كل شيء على الأرجح في مخاوف الخريف والاستعدادات.

انه ضروري.

مرحبا. قل لي يا بنات ، هل يفسد الخبز على هذه الخميرة؟ لقد كنت أجعل أبديًا بسيطًا وقفزات ، وأصبح الخبز حامضًا ، ولا أحد يريد أن يأكله. يقولون أنهم على قدم وساق! وأريد العجين المخمر!
ويتذكر والدي أنه عندما كانت طفلة ، كانت والدتي تُخبز خبزًا لذيذًا باستخدام العجين المخمر وليس حامضًا على الإطلاق!
و انا املك...

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكس، لا تفسد إذا فعلت بشكل صحيح.

[ليغرا]

ليغرا، شكر.
أنا ومع هذا النوع بدقة وفقًا للوصفة ...

[ناتاشا]

ناتاشايجب ألا يكون خبز العجين المخمر حامضًا. هذه سمة فريدة من نوعها لثقافة البداية هذه. ربما تفرط في تعريضه للارتفاع وسوف يتحول إلى تعكر؟ جرب إضافة المزيد من العسل أو السكر.

[مارينا]

مارينا، لم أقصد قفزة بسيطة ، بل قفزة أبدية. أردت أيضًا أن أصنع لك على الفور ، لكن القفزات نادرة في صيدلياتنا.

الإضافة الأحد ، 27 نوفمبر 2016 06:26 صباحًا

عثرت على كأس من القفزات ، اتركها تغلي! أتمنى أن تعمل هذه المرة!

الإضافة الأحد ، 27 نوفمبر 2016 07:46 صباحًا

مارينا ، قل لي أكثر ، في وصفة الخبز على الصفحة الأولى ، ما هو حجم الكوب؟ سادة 250 مل؟ أنا معتاد على فعل ذلك بالوزن. سأزنها وأكتبها لنفسي!

ناتاشا ، حجم الزجاج 250 مل ، وعادة ما يتم أخذها للقياس.
أتمنى لك التوفيق في تربية الخميرة ، فهذا ليس بالأمر الصعب. آمل ألا تكون القفزات قديمة جدًا وتتخمر بنشاط. ابقنا على اطلاع ، إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سنساعدك.
القفزات في سيبيريا تنمو أيضًا ، فربما تجدها في السوق؟

[مارينا]

مارينا، شكر. اشتريته من الصيدلية. لكن لا يوجد سوى واحد في المدينة. نحن بحاجة لشراء بضع علب لها!
سأحاول مواكبة التطورات!
هذه محاولتي الأخيرة. آسف جدا لرمي الخبز في وقت لاحق! والخطيئة بسيطة.

ناتاشا ، إذا نجحت الخميرة ، فلن تتخلص من الخبز ، سيؤكل بسرعة كبيرة. أولاً ، جرب خبز الخبز بكمية قليلة من السائل. ومع ذلك ، من السابق لأوانه الحديث عن ذلك ، فأنت بحاجة إلى الحصول على الخميرة.

[مارينا]

مارينا، أنت على حق! بشكل عام القفزات الطازجة. لقد وضعت مؤخرًا عليها أبدًا ، لذا فقد أعطتها الحرارة في اليوم الثاني!

الإضافة الأحد ، 27 نوفمبر 2016 2:38 مساءً

وضعته في الساعة 12 ، والآن الساعة 18:30 ، لقد اختفت الفقاعات بالفعل

[ناتاشا]

ناتاشا، رائع ، لقد بدأت العملية! يجب أن يكون كل شيء رائعًا ، لأن الفقاعات قد اختفت بالفعل. لذلك القفزات طازجة وجيدة!

[مارينا]

مارينا، شكرا لكونك منتبها جدا! في المخمرات الأخرى طرحت أسئلة ، عندما نشأت ، استنفدت بالفعل تلك الخميرة ، لكن لا توجد إجابات حتى الآن!
وعندما يدعم شخص مطلع ، فهذا أمر مشجع للغاية!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! لقد اجتمعنا في الموضوع خبازين متعاطفين ولطفاء للغاية. سيتم دائمًا مساعدة أولئك الذين لديهم الوقت بالنصيحة.

[مارينا]

مارينا,
يمكنك المجيء الي!
في الصباح تقف الآن في فقاعات. ربما بارد في المنزل. لدينا موقد تدفئة ، ولا نسخن في الليل. درجات 22-23. لكن لا شيء ، الآن سنذيبه ، سيكون جيدًا!

تمت الإضافة الاثنين 28 نوفمبر 2016 08:00 صباحًا

ابتهجت مبكرا. خميرتي مجمدة في مكانها. كما كانت هناك فقاعات الليلة الماضية ، فهي كذلك الآن. لابد أنها كانت باردة في الليل. لكني لا تيأس! مر يوم واحد فقط!

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا امر طبيعي. هناك فقاعات يعني على قيد الحياة. لم يمر وقت طويل على حياتها النشطة. فقط لا تفرط في تسخينها ، فمن الأفضل ألا تزيد درجة الحرارة عن 28 درجة ، فالبرد ليس فظيعًا لأن ارتفاع درجة الحرارة ضار.

[مارينا]

مارينا، يقف الآن في المطبخ ، مقابل الموقد ، وضبط مقياس حرارة 28 درجة فقط.
أعتقد أن كل شيء سيعود إلى طبيعته!

أضيف يوم الاثنين 28 نوفمبر 2016 الساعة 3:56 مساءً

يا هلا يا هلا! يعمل! يُزاد إلى نصف قدر سعة 3 لتر ، يُوضع الرغوة في الأعلى! أريد أن أتركه حتى الصباح ، أنظفه في الصباح ، سأشاهده في الليل!
مارينا،لكن قل لي ، إذا وضعت العجين في الصباح ، تأكد من الانتظار لمدة 12 ساعة ، ثم ضع العجينة؟ ثم انتظر حتى الليل حتى يصبح الخبز جاهزًا. أم الأفضل لأول مرة غدا حتى المساء أن تنتظر وتبدأ العجين بالليل؟

أضيف بتاريخ الإثنين 28 نوفمبر 2016 4:09 مساءً

ومع ذلك ، ما مقدار الثقافة البادئة التي يجب أن تأخذها لنصف الوصفة ، 2.5 ملاعق كبيرة أو أكثر لأول مرة؟ سوف أخبز في حصان.

أضيف بتاريخ الإثنين 28 نوفمبر 2016 04:31 م

ماريناشكرا لك على هذه الوصفة البسيطة من العجين المخمر!

[ناتاشا]

ناتاشا، لم أر رسائلك ، آسف لم أجيب على الفور.
أضع العجين على مثل هذه الرغوة ، فقط خذ القليل من العجين المخمر ، لأنه جيد التهوية. كان من الممكن وضع عجين عليها في الليل.
لا ، ليس من الضروري أن تتحمل العجينة لمدة 12 ساعة ، يمكن أن تكون 6 ساعات ، الخميرة ترفع العجين جيداً.
أحيانًا أضع العجينة على حصتين من المعجنات في فرن البيتزا ، وأخبز إحداها ، وأضع الأخرى في الثلاجة. عند الضرورة ، أضع العجين في قالب ، انتظر حتى يرتفع ويخبز. وفي هذه الحالة ، لا يفسد الخبز أبدًا.
ناتاشا ، إذا كانت الخميرة قد هدأت بالفعل ، وليست رغوية جدًا ، فخذ 2.5 ملاعق مقابل 0.5 لتر من السائل ، وإذا كانت لا تزال جيدة التهوية ، فيمكنك تناول 1-2 أخرى. لا يتطلب هذا المبدئ دقة الجرام.
أردت أن أكتب أنه يمكنك الآن وضع العجين وسيكون هناك خبز طازج للعشاء ، وفرق التوقيت 4 ساعات تجري تعديلات
سأنتظر تقرير الخبز! النجاح والفرح من الخبز المخبوز!

[مارينا،]

مارينا،ليس مخيف أنها لم تجب! الآن سوف أرتديها طوال الليل ، وآمل أن نتمتع غدًا ببعض الخبز!

أحب أن أضع العجين في الليل أكثر. يقولون الخبز يحب الصمت.
نجاح ، أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام وأن الجميع سيحب الخبز!

[مارينا]

ماريناهنا سأضع في الليل! والخميرة غطاء خصب! لدي علبة غير قياسية سعة 1750 لترًا ، ممتلئة تقريبًا!

ناتاشا ، لقد كنت أخبز الخبز مع هذه العجين المخمر لسنوات عديدة وما زلت أبتهج عندما يكون العجين المخمر غنيًا وحيويًا ونشطًا

[مارينا]

شكرا لك مارينوتشكا! لطيف جدا!

أضيف الأربعاء 30 نوفمبر 2016 07:49 ص

مارينا، أنا مع تقرير مصور! مساء أمس ، 22:30 ، نضع العجين. في الصباح ، 7:30 ، كانت مغطاة بفقاعات صغيرة وصغيرة. أضفت كل شيء آخر وفقًا للوصفة ، وبدأت في العجن في صانع الخبز. كانت العجينة رقيقة ، أضفت الدقيق 1 ج. غرام 50. (لا أخبز الخبز بالدقيق الممتاز ، فقط لمدة ثانية واحدة). بعد ساعة ونصف ، ارتفع الخبز إلى حافة الدلو وفتحت الخبز. إليكم ما حدث.

على ما يبدو ، لم يفهم الأمر قليلاً - من جانب كان السقف مفتوحًا قليلاً.

والرائحة !!! لكن لم أجربها بعد ، فإن الأمر يستحق التهدئة.