أبسط قفز بداية

يتم تكبير الصور إذا نقرت عليها.
لم أفهم التذوق - أكلت مع الحساء. حسنًا ، لقد أخذت الوصفة من موقع آخر حيث تم تخصيص الجرامات في رغيف واحد وكان التحضير بسيطًا. هنا القليل من السخونة ، دون علم ، لم أكن أخمن ، لأن القشرة كانت أكثر سمكًا وكثافة من الأعلى. لكن هذا لا شيء على الإطلاق. في الوقت الحالي ، سأبدأ في الطهي كثيرًا وأجد الأوضاع اللازمة والمكان الأفضل للطهي - سأتكيف مع الفرن أو سأتعلم استخدامه (على الرغم من أنني لا أحب الخبز فيه).
Mercibo للنصيحة!

[سيرجي]

سيرجي، أنا أيضًا لا أحب أن أخبز في طباخ متعدد ، لكنني أحيانًا أخبز ، لأنه مناسب ، لكنني لم أخبز الخبز فيه. في حالة الحرارة ، يوجد صانع خبز للخبز ، ودائمًا أعجن العجين فيه. وفي الأيام الحارة أخبز فيها الخبز.
وهذا العجين المخمر رائع ، حتى أكثر أنواع الخبز عقرًا وقبيحًا لذيذة.
اليوم سأقوم بتحديث الخميرة ، لأول مرة ، المرق يبرد بالفعل))

سيرجي ، تعال مع وصفة! أحتاجه بالجرام.

مارينوتشكا ، لطالما أردت أن أسألك: كم جرامات من زجاجك؟ شكر.

في السؤال مستعجل ننتظر جوابا !!!

سامحني لعدم قدرتي على الإجابة بسرعة ، فقد تمكنت من القراءة من الهاتف ، وتعطل جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، وكانت السماء تمطر بالخارج وكان هناك وقت للانتقال من جهاز كمبيوتر زوجي.
سيرجي ، أعتقد أن خبزك ناجح جدًا ، للمرة الثانية ولجهاز طهي متعدد. الثقوب جيدة وكبيرة في الفتات. أحصل على الصغار في الرسوم المتحركة الخاصة بي ، وليس كما هو الحال في الفرن. لذلك نهض عليك ، مخبوزًا. لذلك ، أنا سعيد هذه المرة لأن النتيجة كانت جيدة. أنا متأكد من أنه سيكون أفضل. ومبروك!

مارينوتشكا ، لطالما أردت أن أسألك: كم جرامات من زجاجك؟

Ninochka ، الزجاج عادة ما يؤخذ كمعيار 250 مل.
في كتب الطبخ المبكرة ، كانت جميع الوصفات تقدم في أكواب وملاعق ، ولم تكن هناك موازين إلكترونية.

Marinochka ، عزيزي ، شكرا!

[بوغلازووا 2011]

مارينوتشكا ، أشكرك مرة أخرى على هذا الموضوع!
اصدقائي انتم تبحثون عن وصفات بالجرام وفي منتدانا يوجد وصفة رائعة لخبز قمح الجاودار من بوغلازووا 2011 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع العجين المخمر وهي متعددة الاستخدامات. إنه جيد مع أنواع مختلفة من الدقيق سواء في الفرن أو في آلة الخبز. هذه الوصفة هي الأكثر نجاحا وفي كل مرة نرسل الشكر للجميل بوغلازووا 2011.
لكن كل الماء لم يدخل العجين بالنسبة لنا - فهو لا يرتفع وهذا كل شيء. لكن دعونا نجرب ...

إنه بالجرام الذي أحتاجه

ليس من الصعب علي نسخها ولصقها ، لكن هذه الوصفة من أوميلا ولديها الكثير منها. كلهم في "أبسط هوب مخمر" marika33. هل يمكنك الاختيار من المؤلف؟

أعتقد أن خبزك ناجح جدًا ، للمرة الثانية ولجهاز طهي متعدد.

وأعتقد ذلك ، يبدو أن الخميرة قد علقت. الآن أطعمه بالقمح ، أحضره إلى الصحة الصلبة.
لكن الخبز يختلف عن خبز المتجر - فهم أكثر جفافاً ، وأكثر دراية لي. سأحاول القلي في الفرن وسيكون لدي شيء للمقارنة به. أو ربما سأرميها للاختبار في HP. شكرا على التدريس والوصفة والنصيحة والتهنئة!

[مارجوت ك]

مارجوت كشكرا لك على اهتمامك بالوصفة والرابط. آمل أن يساعد الخبازين الناشئين على تعلم كيفية تخمير الخبز وخبزه!

لكن كل الماء لم يدخل العجين بالنسبة لنا - فهو لا يرتفع وهذا كل شيء.

يجب ألا ترتفع العجينة كثيرًا ، فتصبح خصبة وتزيد البكتيريا المفيدة. أضافت الفتيات الماء بعد تخمير العجين فلم يكن لديهن ارتفاع في الخبز.
سيرجي، أنا سعيد لأنك بدأت في خبز خبز العجين المخمر. لقد قرأت مؤخرًا العبارة: "نحن ما نأكل". كلما قلت الكيمياء لدينا ، سنكون أكثر صحة.
أنا ممتن جدًا للإنترنت لأنني أتيت إلى مثل هذه الخميرة. لدينا الآن ثلاثة أحفاد ، 12 سنة ، 4 سنوات و 2 سنة ، أخبز ثلاثة أرغفة من الخبز كل يوم. إنهم مستعدون لأكل خبز واحد ، ولا حاجة إلى ملفات تعريف الارتباط أو المجففات. يتم الحصول على هذا الخبز اللذيذ. لدي أيضًا عصارة البتولا وأضيف عسل الحنطة السوداء. يجعل الخبز أكثر عطرية. وكم هو رقيق ، إنه أبعد من الكلمات. قطعة الخبز المقطوعة لا تحمل شكلها ، بل تنحني من النعومة والروعة. تخبز الابنة أيضًا الخبز بهذا العجين المخمر ، لكنها لا تعجن العجين لمدة 30 دقيقة ، أقل من ذلك بكثير وخبزها مختلف. لذلك ، لا تدخر الوقت ، اعجن العجين جيدًا.

[مارينا]

مارينا، وكم من الوقت يستغرق النضوج بعد تجديد الخميرة؟ لقد قمت بتحديثه بعد ظهر أمس ، وهذا الصباح بدأ بالفعل في التراجع. كان تيار الطحين يغلي كثيرًا ، وخرج معي غليظًا.

[تاتيانا]

تاتيانا، من الممكن أن يكون جاهزًا بالفعل. في بعض الأحيان ، لا أزال في حالة تخمر قوي ، أرسله إلى الثلاجة. إذا كان المطبخ دافئًا ، وإذا كان هناك الكثير من العجين المخمر القديم ، فإنه ينضج بشكل أسرع. حقيقة أن العجين السميك لم يكن ناقصًا كبيرًا ، فلن يؤثر على ارتفاع الخبز. هذه الخميرة متحركة للغاية بحيث يمكنك تغييرها في أي اتجاه معها.

[مارينا]

مارينا، شكر! أرسلتها إلى الثلاجة في الصباح. القديم بقي قليلاً ، كان هناك الكثير من الجفاف على جدران الجرة ، حاولت أن أخفف كل شيء باستخدام مغلي من القفزات أمس ، ثم أضفت الدقيق. أصبح المنزل الآن دافئًا جدًا وحارًا تقريبًا ، لذا تنضج الخميرة بسرعة.

هذه الخميرة متحركة للغاية بحيث يمكنك تغييرها في أي اتجاه معها.

نعم نعم نعم! لقد لاحظت هذا من تعليقاتك منذ فترة طويلة - ولهذا السبب تمسك بها.

لدينا الآن ثلاثة أحفاد ... وهم جاهزون لأكل خبز واحد

هذا حيث تختفي 3 أرغفة !!!

أضف عسل الحنطة السوداء. يجعل الخبز أكثر عطرية.

من الأفضل عدم إضافة العسل ، بل صنع الخبز معه - فائدة واحدة مستمرة ستأتي من فائدة الخبز والعسل غير المقطوع.

وكم هو رقيق ، إنه أبعد من الكلمات

: plach7: أريد أن أفعل الشيء نفسه !!!!

لكنه لا يعجن العجين لمدة 30 دقيقة .. لذلك لا تدخر الوقت ، اعجن العجين جيداً.

OGPANKI !!!!! هذا هو المكان الذي أحتاج إلى "التجديف" !!! سأكون 31 !!!! اعجن لمدة دقيقة ، بحيث تصبح مثل كرة مورقة! إذا لم أسقط من مدة الخلط.

... الأفضل عدم إضافة العسل ، بل صنع الخبز به - فائدة واحدة مستمرة ستأتي من فائدة الخبز والعسل غير المقطر.

عندما يضاف العسل ، فإن تخمير العجين المخمر يكون أفضل ، لأنه يحتوي على "ميكروفلورا" خاصة به (لم أحفظ الرابط ، ولكن يمكنك البحث على الإنترنت). إذن العسل والخبز أفضل. وللخبز خصوصاً أنه مضاف قليلاً.

إذن العسل والخبز أفضل. وللخبز

فقط "تشغيل" ، لأن "B" مع زيادة تغييرات T-ry تستفيد بالفعل من الضرر عند> 40 جرام .. (أنا أيضًا لم أحتفظ بالروابط).

هناك نظريات مختلفة حول تسخين العسل ، لقد طلبت من نفسي بطريقة ما دراسة هذا السؤال عندما أردت صنع خبز الزنجبيل بالعسل ، وهل سأؤذي نفسي؟
ووجدت مقالاً ، وقرأت الكثير منها ، حيث قيل إن المواد الضارة تتشكل عند تسخين العسل ، ولكن هناك كمية قليلة جدًا بحيث لا يهددني أي شيء ، ولكن عند تسخينه يمكن أن يفقد العسل بعض خصائصه المفيدة ، و اكتساب الآخرين. بعد كل شيء ، كانوا يعاملون بالحليب الساخن والعسل ، وقد ساعد ذلك. هذا يعني أن كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو. أنا شخصياً استقرت على هذا الرأي ، ولا أخشى تعريض العسل للمعالجة الحرارية ، رغم أنني نادراً ما أفعل ذلك. العجين المخمر الخاص بي يعتمد على السكر ، لأن أحد أفراد الأسرة يعاني من حساسية تجاه العسل.

بعد كل شيء ، كانوا يعاملون بالحليب الساخن والعسل ، وقد ساعد ذلك.

: hi: والآن يتم علاجهم ، الآن !!! أنا هنا أتفق معك تمامًا. وأنا خائف بالفعل ، لكني أنتهك وأستهلك أكثر فأقل بانتظام.

أحد أفراد الأسرة لديه حساسية من العسل

لقد قرأت مؤخرًا أنه يساعد أيضًا في علاج الحساسية. حاول أن تتطابق مع مظهرك ، فقد تنجح.

[سيرجي]

سيرجي, فينيرا 007، يوجد القليل منه في العجين المخمر وفي نفس الوقت تتم معالجة العسل الموجود في العجين المخمر (مثل السكر) ، لذلك أظن أن الرائحة فقط تبقى دون تغيير من العسل.

جدتنا لديها حساسية ، وقد بدأت بالاختناق ، لذلك أشك في أنها ستجرؤ على تجربة أي نوع. حتى أنها رفضت تجربة العسل من الهندباء ، رغم عدم وجود عسل هناك)))

[فينيرا 007]

فينيرا 007، ما عليك سوى استشارة طبيب الحساسية ، وخاصة كبار السن.

[سيرجي]

سيرجي، السكر منتج مصطنع. لقد شاهدت مؤخرًا فيلمًا جديدًا بعنوان "Sweet Death" يحتوي على حقائق معروفة بالفعل. نحن نستخدم السكر فقط في المربى ، والذي أطبخه كثيرًا. نشتري الكثير من العسل.
أنا أتفق تماما مع ليغراحول التأثير الإيجابي للعسل على العجين. حتى العسل المختلف بطريقته الخاصة يعطي رد فعل ونتيجة.
نعم ، يكتبون كثيرًا أنه عند تسخينه يفقد العسل خصائصه بل ويصبح سمًا. لا أؤمن بهذا. في السابق ، كان الجميع يخبزون على العسل ويعيشون حتى 100 عام. الآن يقولون أن الزبدة ضارة أيضًا. الزبدة ، وخاصة السمن ، ليست مفيدة فحسب ، بل يمكنها أيضًا الشفاء.
فينيرا 007استمعت تاتيانا إلى محاضرة صغيرة ألقاها الدكتور سوفيتوف ، حيث قال أن حساسية العسل ناتجة عن خبث الجسم. ولا بد من تطهيره بالعسل. قد تكون الجدة أكثر نفسية لأنها ترفض حتى تسمية "العسل".

وأنا لا أصدق ذلك. من قبل ، كان الجميع يُخبز على العسل وعاش ما يصل إلى 100 عام ... الزيت ، وخاصة السمن ، ليس مفيدًا فحسب ، بل يمكنه أيضًا الشفاء.

وأعتقد. ثبت على مر السنين. مجرد إعلام بالفزاعات. أنت بحاجة لمعرفة كل شيء. واختر ما يناسبك.

[ماريكا 33]

ماريكا 33وليس نفسيا. في العام الماضي صنعت تفاحًا مخبوزًا في الفرن ، على طبق واحد ، استخدمت العسل لزوجي ، بدون نفسي ... لذا لا تزال هناك قطرة من العسل في حصتها من التفاح. من الجيد أن هناك علاجات للحساسية في المنزل ... وهناك خبث في الجسم ، وماذا بعد ، ولن يذهب إلى أي مكان ... يأكلون ، بعبارة ملطفة ، غير مفيد للغاية ... لكن لا يمكننا إقناع الجيل القديم. إنها لذيذة وجيدة.

خبز قمح سادة على الزبادي وعجين القفص المخبوز في فرن شودو الكهربائي لمدة 40 دقيقة.

[ليغرا]

لذلك لا تزال قطرة من العسل تسقط على نصيبها من التفاح. من الجيد أن علاجات الحساسية قد تكون في المنزل ..

تاتيانا ، كيف أشعر بالأسف تجاهها ، اتضح أنها لا تستطيع قبول الطعام الطبيعي.
ليغراخبز رائع! أنا سعيد جدًا لأنك حصلت عليها بهذه النتيجة الممتازة! شكرا على الصورة!

خبز القمح العادي

نعم ، المعجزة الأكثر شيوعًا !!! سوف آكل وأكل.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, سيرجي، شكر .

ليجرا ، يا له من خبز جيد لديك! قل لي هل أضفت الزبادي إلى العجينة أم العجين؟

وهنا خبزي ، جودة الصورة رائعة حقًا ، لكن يمكنك أن ترى ما تحتاجه في الصورة. لقد صنعت العجين على المصل.

إنها ناعمة جدًا بحيث يصعب قصها.

تانيوشا ، الجمال صحيح وهذا كل شيء! أعطني الوصفة! أريد نفس الشيء!

.. قل لي هل أضفت الزبادي إلى العجينة أم العجين؟

يضاف الزبادي إلى العجينة: خميرة + لبن + دقيق + سكر + ملح ويرفع بين عشية وضحاها.

[فينيرا 007]

فينيرا 007. ، فتحة الأنف.

[نينزا]

نينزا, ليغرا، شكر! أنا لا أشعر بسعادة غامرة بنفسي.
لا توجد وصفة حاليًا ، هذه هفوة ، لكن يمكنني أن أكتب بعبارات عامة ما فعلته.

هذه هفوة ، لكن يمكنني أن أكتب بعبارات عامة ما فعلته

سوف تصبح الوصفة.

[سيرجي]

سيرجي، بلى)
ما زلت غير قادر على التعود على تدوين نفسي ، لذلك تم استخدام المقياس الروسي "بالعين" ، حسنًا ، المقاييس الصغيرة))
مصل اللبن حوالي 400 مل ، السكر في العجين 2 ملعقة كبيرة. لتر ، العجين المخمر ~ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، مخلوط ، يضاف دقيق الحبوب الكاملة إلى قوام العجين مثل الفطيرة. تركتها بين عشية وضحاها. في الصباح ، عجن العجين ، وعجنه في آلة الخبز ، واستخدمت 100 طحين الجاودار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاودار (غير مخمر) ، دقيق القمح للأغراض العامة يضاف حوالي 200 غرام ، نصف ملعقة كبيرة من السكر ، 20 غرام. زيت نباتي. شغّلت العجن ، اتضح أن الطحين لم يكن كافيًا ، سكبته عدة مرات فوق ملعقة كبيرة ، حتى تشكلت كرة ناعمة. ثم أوقفته لمدة 10 دقائق ، وأضفت 8.5 جرام من الملح ، وعجن العجين لمدة 15 دقيقة على برنامج "بيلميني" ، وفي نهاية العجن أضفت بذور عباد الشمس ، بضع حفنات. بعد ساعتين ، أصبحت العجينة جاهزة للخبز.
لا يبدو أنه فاتك أي شيء.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيانا ، خبز رائع! تهانينا! أتمنى أن تكون قد كونت صداقات مع الخميرة وسوف تحصل على تسجيل دائم في ثلاجتك.

لا يوجد وصفة حاليا ، هذه هفوة

أحيانًا أبدأ في الطهي بالجرام ، ويستغرق الأمر الكثير من الوقت والنتيجة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، أقوم بطهي جميع الوصفات الجديدة المقترحة تقريبًا بدون أوزان ، كل شيء بالعيار ولا أشعر بخيبة أمل.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، لدي هذه الخميرة في الثلاجة من اليوم الأول. ولم يكن هناك تفكير للتخلص منه ، كنت فقط بحاجة لبعض الوقت لتكوين صداقات :) لذا هذه الخميرة والخميرة السائلة ، لست بحاجة إلى أي شيء آخر لخبز الخبز))

تانيا ، شكرا على الوصفة! سأخبز ، لكن بدون شعير. أنا لا أستوعبه حقًا.

[نينزا]

نينزاحسنًا ، الطعم واللون)) لم أكن جيدًا من قبل ، لكنني تذوقته ، على الرغم من أنني أحببته أكثر مع الشعير المعتمد ، دون تخميره يكاد لا يشعر به الخبز. أتمنى أن تحصل على بعض الخبز

مرحبا جميعا! لكنني اشتريت القفزات الطازجة ، وسأصنع عجينًا مخمرًا جديدًا ، لقد أحببته حقًا. ولكن حتى القديم ، الذي لم يكن متفاعلًا ، مع مصل اللبن ، أثار الخبز جيدًا أيضًا.

ويرتفع الملح ليلاً.

لا داعي لإضافة الملح إلى العجين ، فهو يمنع التخمير ، يفضل إضافته عند عجن العجين.

[تاتي آنا]

تاتي آنا، مرحبا! مبروك على شراء قفزة الخاص بك. تبين أن العجين المخمر الطازج رائع ، والخبز رقيق وجيد التهوية. أتمنى لك النجاح في خبز الخبز الممتاز. شارك انطباعاتك عن العجين المخمر الطازج وصورة من الخبز عليها؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33,
وبعد ذلك ، بالطبع ، أفتخر

[تاتي آنا]

تاتي آنانعم ، نعم ، نتطلع إلى الصور والانطباعات

لا داعي لإضافة الملح إلى العجين ، فهو يمنع التخمير ، يفضل إضافته عند عجن العجين.

في هذه المعجنات ، كان ارتفاع العجين بالملح والخبز أفضل بكثير من عدم وجود الملح. تبلغ نسبة الكمية الإجمالية للدقيق للوصفة 450-500 جم (التالي في العجين 250 جم) ولهذه الكمية 5 جم من الملح لم يفاقم ارتفاع العجين على الإطلاق الشيء الرئيسي هو أن هناك توازنًا ، لكن زيادة الملح تمنع عملية الرفع / على الأرجح تعمل نفس الأنماط عند العجن بالخميرة.

ها هو قمح الجاودار لكن القفزات الطازجة ، طعمه جيد جدًا

[تاتي آنا]

تاتي آنا، تاتيانا ، خبز ممتاز ظهر به ثقوب جيدة وموحدة في الفتات! تهانينا! وأنا سعيد لأنه ظهر خبز رائع وجيد التهوية.
نعم ، توفر القفزات الطازجة بداية نشطة للغاية تجعل الخبز يرتفع بشكل رائع!

تانيوشا ، أحسنت! تهانينا على خبز القفزات الممتاز. انت الان معنا الصيحة!

وانتهيت من بلدي أمس. سأقوم بشحن واحدة جديدة. هذه المرة سأحاول الموقد.