خميرة "أبدية"

[ايريسيك]

ايريسيك
بادئ الأمر ليس جاهزًا بعد! حتى تختفي الرائحة الكريهة والذوق ، يجب أن تستمر في إطعامها.
والكفير كوصفة مختلفة تماما ...
أعتقد أنك بحاجة إلى المرور عبر جميع الدوائر أولاً. لكن كبداية ، يمكنك تناول 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من "المنتج" الخاص بك. وقم بالفعل بإضافة كل شيء إليها وفقًا للوصفة ، كما في الصفحة الأولى.
هل تقاس بالمل؟ أو وزن؟

[ايريسيك]

ايريسيك
بادئ الأمر ليس جاهزًا بعد! حتى تختفي الرائحة الكريهة والذوق ، يجب أن تستمر في إطعامها.
والكفير كوصفة مختلفة تماما ...
أعتقد أنك بحاجة إلى المرور عبر جميع الدوائر أولاً. لكن كبداية ، يمكنك تناول 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من "المنتج" الخاص بك. وقم بالفعل بإضافة كل شيء إليها وفقًا للوصفة ، كما في الصفحة الأولى.
هل تقاس بالمل؟ أو وزن؟

وزنت وفعلت كل شيء وفقًا للوصفة في الأيام الثلاثة الأولى ، حتى قرأت هذا المنشور من الصفحة الرابعة:

حاول التغذية بالتناسب مرة أخرى 50 مل. الكفير و 50 مل. دقيق الجاودار. انتبه لحجم الحاوية وليس الوزن. قوام القشدة الحامضة السميكة. انتبه للرائحة وحتى الذوق ، يجب أن تكون الرائحة حامضة. في بعض الأحيان يمكن أن تكتسب ثقافة البادئ قوة لمدة أسبوع ، لذا قم بإطعامها. بعد الرضاعة بالكفير ، مصل اللبن ، سينمو في الثلاجة.
ومع ذلك - من لديه خميرة الكفير في المطبخ أو الجبن والكفير باستمرار ، فإن بكتيرياهم تتواجد باستمرار في الهواء ، وبالتالي ، تدخل الخميرة وتساعدها على الارتفاع.

حظا سعيدا! شاهد واكتب.

بعد ذلك بدأت في إضافة الكفير والدقيق بالمل ، والآن لا أعرف كيف أصلحه ، خذ ملعقتين مما حدث واصنع منه خميرة أبدية مع إضافة 100 مل من الماء و 100 غرام من الدقيق يوميًا؟ وتنتظر طعم ورائحة طيبة؟

خذ ملعقتين مما حدث واصنع منه خميرة أبدية بإضافة 100 مل من الماء و 100 جرام من الدقيق كل يوم؟ وتنتظر طعم ورائحة طيبة؟

هذا صحيح ، تصرف
ولست بحاجة إلى الاحتفاظ بالخميرة في الثلاجة حتى تنضج تمامًا
يحتاج العجين المخمر إلى حرارة أثناء النضج
يمكن أن تستمر بعض العمليات لفترة أطول ، وبالتالي فإن 3 أيام ، كما في الوصفة ، هي حد أدنى ، حيث لا يمكن أن تنضج العجين المخمر الكامل حتى في ظل الظروف المثالية

هذا صحيح ، تصرف
ولست بحاجة إلى الاحتفاظ بالخميرة في الثلاجة حتى تنضج تمامًا
يحتاج العجين المخمر إلى حرارة أثناء النضج
يمكن أن تستمر بعض العمليات لفترة أطول ، لذا فإن 3 أيام ، كما في الوصفة ، هي حد أدنى ، حيث لا يمكن أن تنضج العجين المخمر الكامل حتى في ظل الظروف المثالية

أوه ، شكرًا لك ، سأصحح أخطائي

[ويكي]

ويكي!
مطلوب تشنج مجلس هنا

[ويكي]

ويكي!
مطلوب تشنج مجلس هنا

نعم ، أنا مشترك بالفعل تشنج هناك. أثناء قراءة الأدب الخاص (بالصور).
شكر، أركا للمساعدة! لكن هذا ما يحيرني ... لا أفهم. لكن هناك شيء خاطئ ...

هل يموت العفن أثناء الخبز؟ (آسف للسؤال غبي)

نعم ، إنها تحتضر. ومع ذلك ، تبقى السموم كذلك
لا ينصح بتناول الطعام.

هذا هو أول خبز مخمر لي.
دارنيتسكي. وصفة

بالطبع ، لا يزال بعيدًا عن المثالية (zheskovat) ، ولكنه صالح للأكل تمامًا.

مساء الخير! قرأتك ، قرأت لك واتخذت قراري - أريد حقًا أن أتعلم كيف أخبز الخبز بنفسي. صحيح ، ليس لدي آلة خبز ، لكنني سأحاول فقط في الفرن. لذلك أضع العجين المخمر من دقيق الجاودار وأنا قلق جدًا - هل سينجح الأمر: girl_in_dreams: وعلى الفور سؤال للخبراء ، أو بالأحرى توضيح - إذا حدثت معجزة وقمت بزراعة العجين المخمر ، فيمكن استخدام الصغير في اليوم الخامس أو السادس؟ الحقيقة هي أنني آخذ في الحسبان جدول عملي ، حسنًا ، لذلك في "يوم عطلة" أحاول تحضير الخبز.حسنًا ، إذا نجحت مع الخميرة ، أفهم أنها سيدة لطيفة ويمكن أن تكون متقلبة؟

لقد خبزت خبزها الأول مع Eternal Leaven. كل شيء تحول بشكل رائع !!! كنت أرغب في الحصول على قطعة خبز كهذه. الزوج مسرور. شكرا لكم جميعا على دعمكم ونصائحكم.

وعلى الفور سؤال للخبراء ، أو بالأحرى توضيح - إذا حدثت معجزة وزرعت الخميرة ، فعندئذ يمكن استخدام الشاب في اليوم الخامس أو السادس؟ الحقيقة هي أنني آخذ في الحسبان جدول عملي ، حسنًا ، لذلك في "يوم عطلة" أحاول تحضير الخبز. حسنًا ، إذا نجحت مع الخميرة ، أفهم أنها سيدة لطيفة ويمكن أن تكون متقلبة؟

بغض النظر عن عدد الأيام التي يستغرقها العجين المخمر لينضج ، فبمجرد انتهاء العملية (العجين المخمر رائحته طيبة ، فواكه حامضة ، طعم حامض قليلاً ، يرفع نفسه جيدًا بعد الرضاعة) ، يمكنك استخدامه. يجب وضع الخميرة النشطة فقط في العجين. النشط هو الذي يتضاعف بعد الرضاعة.

لقد خبزت خبزها الأول مع Eternal Leaven. كل شيء تحول بشكل رائع !!! كنت أرغب في الحصول على قطعة خبز كهذه. الزوج مسرور. شكرا لكم جميعا على دعمكم ونصائحكم.

تهانينا! اخبز من أجل الصحة ، إرضاء عائلتك!

[أركا]

أركاشكر! هذه هي المرة الأولى التي أطعمتها فيها - يبدو لها حتى الآن أنها تحب كل شيء

حسنًا ، هذه تجربة أخرى مع العجين المخمر

هذا جميل !!!!!!!!!!!!

[ناتاليا]

ناتالياآه ، لقد شعرت بالضيق على الفور ، ثم قرأت في المنتدى أن الناس حصلوا على نفس النتيجة)
قررت أن تفعل هذا: 🔗، الوصفة قياسية بشكل عام ، لكن هذا الفارق الدقيق أربكني على الفور -

أنا أخبز لمدة 20 دقيقة. عند 250 درجة و 40-45 دقيقة عند 180 درجة -190 درجة

لدي فرن كهربائي من Bosch ، نووي حراري)) و 250 بالفعل برنامج "إسفين" ، عندما تحترق اللويحة وتتساقط من الجدران))
حسنًا ، أعتقد أنك لا تعرف أبدًا ، ربما بالنسبة للقشرة يجب أن تكون ، 20 دقيقة فقط)) ولكن اضبطها على 230 درجة
بالبخار ، كما هو متوقع ، على الرغم من أنه اختفى على الفور ، لذلك رشته بمسحوق عدة مرات ووضعت الوعاء بالماء المغلي
ثم خفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة وبعد 20 دقيقة أخرى سكب الدخان من الفرن باستخدام الروك))
احترق الرقّ تحت الخبز
يُسحب ويُسكب الطحين ويُخبز
كل شيء يبدو جيدًا ، وقد ظهر ، والطعم ، وحتى 1 مم من القاع المحترق لا يتداخل على الإطلاق ، فقط القشرة صعبة للغاية بحيث يصعب قطعها
لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة حتى استيقظت - لقد كسروا الخبز وعبأوه في داشا ، وأكلوه مع الشواء بسرعة الصوت))
اضطررت إلى ضبطه على 200 درجة ، وتقليله إلى 160 درجة
حسنًا ، في المرة القادمة لن أدافع على نطاق واسع ، ولكن سأدافع بشكل أكبر)
وأخذ الدقيق مني المزيد من الماء
تحتاج إلى قراءة المزيد عن الخبز في الفرن خارج الشكل.

بشكل عام - تعلمون ، أنا خباز-كاميكازيمجرب أجري استطلاع في المعركة

واو ، مغامرة! ولا يمكنك التفكير في الصورة النهائية!
عند الحد الأقصى t ، يتم خبز الجاودار لأول دقيقتين ، ثم يتم تقليله إلى 240-220 ، وعندما يتم تثبيت شكل الخبز ، يتم خبزه عند 180
يبدو أن فرن المؤلف لا يزعج نفسه ، أو أن المستشعر قد طار ... أو قد يكون هناك خطأ مطبعي ، أضفت من صفر إلى دقيقتين - وهذا كل شيء!

واو ، مغامرة! ولا يمكنك التفكير في الصورة النهائية!
عند الحد الأقصى t ، يتم خبز الجاودار لأول دقيقتين ، ثم يتم تقليله إلى 240-220 ، وعندما يتم تثبيت شكل الخبز ، يتم خبزه عند 180
يبدو أن فرن المؤلف لا يعمل ، أو أن المستشعر طار ...

نعم)) من الضروري دائمًا التوضيح مع هؤلاء المؤثرين - أي فرن؟
أنا نفسي أريد شراء مقياس حرارة ومسبار درجة حرارة

Nitsche ، سوف نخترق !!
اين لم تختف بلادنا؟ اختفت لنا في كل مكان!

الآن لا أعرف ماذا أفعل أيضًا.
لقد عشت مع العجين المخمر ، ونمت بنجاح في المرة الأولى. خبزت الخبز عليها
ستة أشهر ، ثم الصيف ، الإجازة ، تخليت عنها.
الآن أنا أحاول مرة أخرى. لقد وضعت بالفعل الثالث. ينمو العفن على السطح.
بالفعل لا قوة. ما هذا!

عندما أرى العفن ، أرميها بعيدًا. هل يمكنني تقشير القشرة والاستمرار؟
علاوة على ذلك ، يظهر القالب في نهاية اليوم الثالث.
أو ضع واحدة جديدة؟

أو ضع واحدة جديدة؟

ربما منتج شبه نهائي؟ معه سيكون من الأسهل اختراق كل أنواع كاكولا، هناك ، لتحقيق الاستقرار في العملية ، يتم إدخال الخميرة أولاً

[ايريسكا]

الآن أنا أحاول مرة أخرى. لقد وضعت بالفعل الثالث. ينمو العفن على السطح.
بالفعل لا قوة. ما هذا!

ايريسكا ، وجميع المخمرات الثلاثة كانت تتغذى بنفس الطحين؟ لم تحاول التغيير ؟؟ يبدو لي أنه بالضبط فيها.

[ايريسكا]

ايريسكا ، وجميع المخمرات الثلاثة كانت تتغذى بنفس الطحين؟ لم تحاول التغيير ؟؟ يبدو لي أنه بالضبط فيها.

يطلق عليه "أنا أؤيد المتحدث السابق".
يمكنك تجفيف الدقيق جيداً. لكن من الأفضل ، ربما ، التغيير إلى آخر.

يطلق عليه "أنا أؤيد المتحدث السابق".
يمكنك تجفيف الدقيق جيداً. لكن من الأفضل ، ربما ، التغيير إلى آخر.

شكرا لتأكيد وجهة نظري. طحيني ظل قائما لمدة ستة أشهر ، منذ زمن الخميرة الأولى. على ما يبدو ، هذه هي المشكلة.
أحضرت الخميرة الأولى بنجاح كبير. ثم تساءلت كيف لا يستطيع الناس فعل ذلك ... ويمكن أن يكون هناك كل أنواع الأسباب ...
غدا - للدقيق الطازج !!!!

غدا - للدقيق الطازج !!!!

ويرجى إطلاعنا. وسنحتفظ بقبضات أيدينا.

للمرة الأولى أشعر بالرضا عن خبز العجين المخمر بنسبة 99٪





وحتى الرق يمكن استخدامه للمرة الثانية))



حاول الزوج طوال الوقت إدخال الدهون في الإطار))

10 دقائق عند t 220 بالبخار و 50 دقيقة عند t 180
قمح الجاودار من دقيق الحبوب الكاملة (pw) والجاودار المقشر
650 غرام من العجين المخمر و 600 غرام دقيق
كسرة مرنة ، عند الضغط عليها ، تعود إلى حجمها الأصلي ، رطبة إلى حد ما ، إلخ.
إطعام البادئ 3 مرات - يصبح أقوى بشكل ملحوظ
2.5 ساعة ستكون كافية لانتشار
لم أكن أتوقع وفاتت غرفة النوم

لينكا ، البعض يتزوج الجميع يخرجون ويخرجون! خبزك يزداد جمالاً!

لينكا ، البعض يتزوج الجميع يخرجون ويخرجون! خبزك يزداد جمالاً!

شكر)

الناس ، استغاثة ، على وجه السرعة ... لقد صنعت العجين المخمر ، اليوم هو اليوم الثالث ، مثل الوقت الذي يمكنك فيه بالفعل استخدام العجين المخمر ، ولكن هناك شك في أنه لم يحدث شيء ، لأن هناك القليل من الفقاعات ، والرائحة حامضة ويبدو أنها سقطت ، وفي اليوم الأول أعتقد أنهم فشلوا ، لأنني كنت أقف بالقرب من البطارية ، لكنني ملفوفة في منشفة ، وعندما أطعمت تمكنت من وضعها على البطارية في الغرفة ولفها أيضًا في منشفة ، وفي اليوم التالي ظهرت الفقاعات بالفعل والرائحة أيضًا ، وأطعمتها مرة أخرى إلى البطارية ، والفقاعات كانت هناك رائحة ، لكنني لن أقول إنها زادت ، لقد قمت بتزويدها بالبطارية ، اليوم هو يوم الاستخدام ، لكنني أخشى أن لا شيء سيعمل على ما إذا كان يمكن إعادة تنشيطه أو يجب التخلص منه ... واضطررت أيضًا إلى وضع المزيد من الماء على الأرجح 120 مل ، لأنه إذا 100 مل ، كان مجرد قطعة من الدقيق ، طحين الجاودار المصنف Stolichnaya

بونكا ، خذ ملعقتين كبيرتين من مقبلات العجين المخمر المسال ودائرة كاملة أولاً. فقط احتفظ بالنسب هذه المرة من فضلك. إذا أمكن ، قم بإطعام المقشرة ، فهناك المزيد من الطعام فيها. ولا تقلق بشأن كثافة الغيبوبة ، فهي تسيل في يوم واحد. وأبناء بلدك ليسوا جشعين ويمكنهم تقاسم الخميرة. إذا أصبح الأمر ممتعًا ، فاكتب شخصيًا. نمو سعيد!

متأخرًا قليلاً ، ملأت للتو كل العجين المخمر كما كانت نسبته ، ولكن ليس 100 مل من الماء ، لأنه اتضح أنه بلوط ولا يتدخل حتى أو يجب أن يكون من خشب البلوط؟

قلب / اعجن بشوكة ، في اليوم التالي ستجد أنه لم يعد كثيفًا

في الفطيرة ، من الواضح أنني سأعذب هذا العجين المخمر ، لكن هل من الممكن باستخدام الأشياء المعدنية ، لقد قرأت للتو الكثير عن المخمرات ، ولم يكتبوا أشياء معدنية

في الفطيرة ، من الواضح أنني سأعذب هذا العجين المخمر ، لكن هل من الممكن باستخدام الأشياء المعدنية ، لقد قرأت الكثير عن المخمرات ، ولم يكتبوا أشياء معدنية هناك

هذا يعني عدم الالتزام. التقى الأطباق والعجين المخمر ولا تترك. الأجهزة. اتصال قصير لن يضر.ولا تتغذى على كل الخميرة ، لذلك لن تحصل على ما يكفي من الدقيق ، من الصعب الحفاظ على النسب المطلوبة بهذه الكمية. خذ قطعة وأطعمها

حسنًا ، شكرًا ، سأحاول

بونكا ، خذ ملعقتين كبيرتين من مقبلات العجين المخمر المسال ودائرة كاملة أولاً. فقط احتفظ بالنسب هذه المرة من فضلك. إذا أمكن ، قم بإطعام المقشرة ، فهناك المزيد من الطعام فيها. ولا تقلق بشأن كثافة الغيبوبة ، فهي تسيل في يوم واحد. وأبناء بلدك ليسوا جشعين ويمكنهم تقاسم الخميرة. إذا أصبح الأمر ممتعًا ، فاكتب شخصيًا. نمو سعيد!

أوه ، لقد نسيت أن أسأل ، عند الرضاعة ، التقيد بنفس نسب 100 جرام من الدقيق و 100 جرام من الماء؟ او اقل؟

Ponca ، مع التجذير اللاحق لجزء صغير من المبدئ ، لاحظ ما يلي: يجب ألا تقل كمية الصلصة (الماء + الدقيق بنسب متساوية) عن وزن المبدئ. 30 أو 50 أو 100 جم ، لا يهم ، النسب مهمة

Ponca ، مع التجذير اللاحق لجزء صغير من المبدئ ، لاحظ ما يلي: يجب ألا تقل كمية الصلصة (الماء + الدقيق بنسب متساوية) عن وزن المبدئ. 30 أو 50 أو 100 جم ، لا يهم ، النسب مهمة

شكرًا جزيلاً ، وإذا كنت بحاجة إلى 350 جرامًا من العجين المخمر لصنع الخبز ، فلنفترض أنك تتناول 50 جرامًا من العجين المخمر ، فما مقدار الدقيق / الماء الذي يجب أن تتناوله؟ ثم شيء لم أفهمه

شكرًا جزيلاً ، وإذا كنت بحاجة إلى 350 جرامًا من العجين المخمر لصنع الخبز ، فلنفترض أنك تتناول 50 جرامًا من العجين المخمر ، فما مقدار الدقيق / الماء الذي يجب أن تتناوله؟ ثم شيء لم أفهمه

350 = 50 + 300 (دقيق 150: 150 ماء) - كل شيء بسيط للغاية

مرحبا يا فتيات. هنا أقرأ وأقرأ الصفحات وهنا فطيرة في رأسي مثل الكثير من العصيدة.
لقد قمت بالفعل بخبز الخبز بهذه العجين المخمر 5 مرات والآن أعتقد ، هل أفعل كل شيء بشكل صحيح؟ على الرغم من أن النتيجة تناسبني تمامًا.
جربه ... لنبدأ بالعجين المخمر الجاهز. ثم أسكب الكمية المطلوبة من العجين المخمر ، ثم أضف الدقيق + الماء إلى الباقي بنسبة 1: 1 ، ثم انتظر بضع ساعات حتى يرتفع كل العجين المخمر ويبدأ في التساقط. ثم أضعه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام (في حالتي) أخرج الخميرة من الثلاجة ، وانتظر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضف الصلصة العلوية وانتظر عدة ساعات حتى يرتفع العجين المخمر إلى الحد الأقصى بمجرد أن تبدأ الكمية المطلوبة في السقوط في العجين قليلاً ، وأضفها إلى الباقي أنتظر الرضاعة عندما تسقط وفي الثلاجة تحت الغطاء. ثم كل شيء يبدأ من البداية .... صحيح؟

مرحبا يا فتيات. هنا أقرأ وأقرأ الصفحات وهنا فطيرة في رأسي مثل الكثير من العصيدة.
لقد قمت بالفعل بخبز الخبز بهذه العجين المخمر 5 مرات والآن أعتقد ، هل أفعل كل شيء بشكل صحيح؟ على الرغم من أن النتيجة تناسبني تمامًا.
جربه ... لنبدأ بالعجين المخمر الجاهز. ثم أسكب الكمية المطلوبة من العجين المخمر ، ثم أضف الدقيق + الماء إلى الباقي بنسبة 1: 1 ، ثم انتظر بضع ساعات حتى يرتفع العجين المخمر ويبدأ في التساقط. ثم أضعه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام (في حالتي) أخرج الخميرة من الثلاجة ، وانتظر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضف الصلصة العلوية وانتظر عدة ساعات حتى يرتفع العجين المخمر إلى الحد الأقصى بمجرد أن تبدأ الكمية المطلوبة في السقوط في العجين قليلاً ، وأضفها إلى الباقي أنتظر الرضاعة عندما تسقط وفي الثلاجة تحت الغطاء. ثم كل شيء يبدأ من البداية .... صحيح؟

لا تنتظر حتى تبدأ الخميرة في التساقط ، لأنها تبدأ في الجوع ..
ضع العجين المخمر الذي يتغذى عليه في الثلاجة وهناك سيأكل ببطء ، وهو مبرد
من المعتاد وضع العجين المخمر في العجين في ذروته ، دون انتظار سقوطه.

شكرا ، فهمت.

مساء الخير جميعا!
قل لي ما هو انحناءي:
حاولت تحضير أول عجينتها المخمرة على طحين الجاودار كما هو موضح في بداية الموضوع.
في نهاية اليوم الأول ، فقاعات كل شيء ، وتغذى.
اليوم الثاني - تضاعف كل شيء وكل شيء في فقاعات - تم تغذيته
اليوم الثالث - حاولت الهرب على الإطلاق.
Iskpekla أول قمح الجاودار - كل شيء رائع.
أضع بقية الخميرة على حافة النافذة - ليس هناك 30 درجة ، ولكن 24 درجة.أنا أخبز عمليا كل يوم.
و هذا كل شيء. الخميرة لا تظهر عليها علامات الحياة - حاولت إطعامها ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ. لقد كان يقف في كتلة كثيفة لمدة 4 أيام. ربما يمكنك بالفعل التخلص منه؟
ماالخطب؟

الخميرة لا تظهر عليها علامات الحياة - حاولت إطعامها ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ. لقد كان يقف في كتلة كثيفة لمدة 4 أيام.

من فضلك قل لنا كيف تطعم. بعد أي فترة زمنية وبأي نسب ، أي مقدار الخميرة التي تتناولها ، وكمية الماء التي تعطيها وكمية الدقيق.

في البداية ، 100 جرام من الدقيق لكل 100 جرام من الماء ، كما أن اليومين الثاني والثالث متماثلان.
يجب أن يكون المجموع 300 × 300. ثم أخذت 300 جرام من العجين المخمر من هناك وأضافت مرة أخرى 100 دقيق و 100 ماء ..

... ثم أخذت 300 جرام من العجين المخمر من هناك وأضافت مرة أخرى 100 دقيق و 100 ماء ..

اتضح أنه مقابل 300 غرام من العجين المخمر ، تلقت 100 غرام من الماء والدقيق وتجوعت لمدة 4 أيام؟
يجب أن تتجاوز كمية العلف كمية ثقافة البادئ. وإلا فإنها ستكون جائعة وسيتراكم الحمض. مع وجود فائض من الحمض ، تموت هذه البكتيريا الضرورية ...
حاول أن تأخذ 1 - 2 ملاعق منه ويعطي الماء والدقيق من 50 إلى 100 جم (حسب رغبتك). ثم تجاهل النصف وإطعامه مرة أخرى. مع كل تغذية ، ستفقد الأحماض الزائدة وستكون البكتيريا قادرة على التكاثر.

فيكي ، أفهم بشكل صحيح أنني آخذ 1-2 ملاعق من هذه الكتلة و 50 × 50 دقيق / ماء؟ وهكذا إطعام كل يوم؟ لا افهم شيئا ..
ومن ثم يجب أن تنمو جرعة العلف من يوم لآخر ...
وطوال هذا الوقت ، احتفظ بها عند 30 درجة أو على حافة النافذة ...

ضائع كليا

ومن ثم يجب أن تنمو جرعة العلف من يوم لآخر ...

حاول أن تحدد بنفسك ما سيكون أكثر ملاءمة لك. عندما أخبز كثيرًا ، أطعم 50 جرامًا من الماء والدقيق لكل 50 جرامًا من الخميرة. في كثير من الأحيان - 50 غرام من العجين المخمر و 100 غرام من الماء والدقيق.
درجة الحرارة 30 درجة مئوية مثالية للنمو ، ولكنها ليست مناسبة للتخزين على الإطلاق. في هذه الدرجة ، ستحتاج إلى إطعامها 4 مرات في اليوم ، ولا يحتاجها أحد.
إذا كنت لا ترغب في التخلص من أي شيء ، ولكن تريد تجميع المبلغ ، فعندئذٍ شيء مثل هذا:
20 جم من العجين المخمر + 20 جم من الماء + 20 جم من الطحين ، والتغذية التالية 60 جم ​​من الماء + 60 جم ​​من الدقيق ، والتغذية التالية - 180 جم من الماء + 180 جم من الدقيق. أنا دائما أتخلص من جزء. أطعم يومين في اليوم في درجة حرارة الغرفة كقاعدة. لا يكفي ليوم واحد. قد تكون المرة الأولى كافية لك. ثم ستصبح أقوى وأقوى ، على التوالي ، وأكثر شراهة.
ومع ذلك ، في أول رضعتين ، كنت أرمي جزءًا منه. لمساعدتها على التخلص من الأحماض الزائدة.

شكرا جزيلا لك يا فيكا !!
خلاف ذلك ، أنا في حيرة من أمري ...
هل يمكنك إخباري ببدء الملحمة مرة أخرى أو محاولة إحياء الخميرة التي خرجت نتيجة لذلك؟ ما هي المعلمات التي يجب استخدامها؟

[سيكويا]

سيكويا، سأحيي لك. لا يزال ، نمت بالفعل ، تم اختبارها. حسنًا ، لدي القليل من الحمض ، لذا فهو ليس مخيفًا. إذا كان لديك إمداد من الدقيق ولا تمانع. نعم ، وسوف يتطلب الأمر على أي حال كمية أقل من الدقيق مقارنة بزراعة واحدة جديدة.
خذ 50 جرام كبداية واعط 50 جرام ماء ودقيق 50. اتضح 150 جرام اترك الوجبة التالية مرة أخرى 50 جرام ومرة ​​أخرى 50 جرام ستكون خالية من الحمض وبعد التغذية الثالثة يجب أن تبدأ في الارتفاع.
وبعد ذلك سيكون من الممكن زيادة كمية العلف والتراكم ...

عزيزي فيكي ، أخبرني أيضًا ، من فضلك
يبلغ عمر خميرتي بالفعل حوالي شهرين ، هل أفعل كل شيء بشكل صحيح - يكلفني ذلك في الثلاجة (حوالي 30 جرامًا) ، وأخبز الخبز الأسود 1-2 مرات في الأسبوع ، قبل أن أخبز الخميرة من الثلاجة ، يكلف ذلك ساعة في مكان دافئ ، ثم أضف 50 دقيقًا و 50 ماء ، مرة أخرى تكلف بضع ساعات ، ثم أضيف 150 دقيقًا وماء لكل منهما ، أنتظر مرتين لأرتفع ، وعادة ما يكون لدي ما يكفي للخبز ويتبقى حوالي 30-50 جرامًا ، أرسل البقايا إلى الثلاجة ..
يبدو أن العجين المخمر يعمل ورائحته لذيذة جدًا ، ولكن بعد ذلك تبين أن الخبز كثيف جدًا ، وكأنه لا يملك القوة الكافية لرفع العجين أعلى ، فربما أفتقد شيئًا؟ وهل أقوم بتخزينها بشكل صحيح؟