خميرة "أبدية"

لماذا لديك قشرة؟

[أكرا]

لا اعرف. أغطي الجزء العلوي بمنشفة ماكرو ، لكن البطارية جافة بالفعل في غضون ساعة. ربما يكون الجو عاصفًا؟ أكرا، انظروا ماذا حدث بعد ساعتين من الرضاعة. تضاعف!

وزنه الصافي حوالي 600 جرام. ربما حان الوقت لخفضه إلى النصف إلى 50 جرامًا؟ والباقي بالطبع في وقت مبكر من الخبز ، ولكن ربما في الفطائر أو الفطائر أو الفطائر أو أي شيء آخر ، الموقع مليء بالعجين المخمر المطبوخ.

يمكنك إضافته ، حتى يمكنك وضعه في خبز قمح الجاودار ، ويمكنك تشغيله بأمان وإضافة قطرة من الخميرة. حيوانك الصغير يتصرف بشكل جيد. يرتفع بسرعة.
من المهم الآن عدم ترك الجزء الذي تستمر في صقله ، أي إطعامه لمدة يوم أو يومين على الأقل 1: 1 ، ويفضل 1: 2 ، لا يتحول إلى فساد. احسب قوتك / احتياطيات الطحين ، اترك بالضبط بقدر ما هو مناسب للتغذية ، حتى ملعقة كبيرة. لا تضعه في الثلاجة بعد ، دعه يزداد قوة (IMHO).
حتى لا يجف ، ختم بغشاء ملتصق وفتح ثقوب للتنفس.

حسنًا ، هرع كل شيء! حظا سعيدا!
لديك كتاب مدرسي مستقيم نمت في 3 أيام سعيدة

[ناتا]

ناتا، مع دلايتك السحرية والمزيد من التوجيه ، لا يمكن أن أفشل.
ماذا؟ خبز الخبز؟ لست مستعدًا لهذا. لم أقرأ عنه قط. أنا حتى الآن في مواضيع Sourdough باعتبارها برغوث في الكرات أقفز ذهابًا وإيابًا. وقد بدأت المشكلة بالفعل. نفد طحين الجاودار. ليس في المتجر أيضًا. يجب أن تبحث. يوجد في المنزل الحبوب الكاملة ، وليس الكثير. كيف الآن ترك هذا على قيد الحياة ويستمر يومين على الأقل؟

من 250 غرام. بدأ العجين المخمر + الخميرة ، عجين الفطائر
50 غرام مقبلات ممزوجة بحبوب كاملة 50 جم و ماء 50 جم. هذه هي خميرة المستقبل. إذا دمرت كل شيء ، فأنا مصافحة. الباقي في البنك. لا يوجد شيء لإطعامها ، ستموت من الجوع.

لا يوجد شيء لإطعامها ، ستموت من الجوع.

تعال ، أعد ترتيبها في مكان أبرد قليلاً لإبطاء عملية "الهضم" وإطعامها بالدقيق العادي ليس قاتلاً أثناء البحث عن الدقيق اللازم
هنا قشرة كثيفة في الأعلى - إنها أسوأ بكثير من ثاني أكسيد الكربون ، لا يوجد مخرج منها ، تتراكم بمثل هذه الكمية (هذه "pshshsh") بحيث تبدأ بالتأثير المدمر على خلايا الخميرة في الخميرة ...
وشيء آخر: طالما أن الخميرة لها رائحة كريهة ، فلا يستحق استخدامها في أي مكان ، فلم يتم بعد إنشاء توازن آمن كيميائيًا حيويًا للخميرة والميكروبات ؛ هناك تلك التي ليست مفيدة لنا ، البكتيريا المتعفنة (بسبب تلك الرائحة) ، لماذا ندخلها في أجسامنا؟ انتظر الصالحين ليحلوا محلهم تدريجيًا ، يغرقون

لدي الآن برطمانان. في مقبلات واحدة مع طحين تشيكوسلوفاكيا ، والآخر مع درجة 1 أبيض. انتظر و شاهد.

إيرا ، لا تنتج كميات ضخمة هناك ، تحتاج إلى إطعامهم. تخلص من كل الأشياء غير الضرورية.
كيف رائحة وطعم الخميرة؟

مرحبًا بالجميع ، أخبرني من فضلك ، أن خميرة العمل التي كنت أقوم بخبز الخبز عليها بدأت فجأة تفوح برائحة "الأسيتون" بينما لم أغير الدقيق للتغذية ، كان كل شيء كالمعتاد ، الشيء الوحيد بعد التغذية التالية بقي في المطبخ (في درجة حرارة الغرفة) لمدة يومين أو ثلاثة أيام. ربما تكون حامضة أو مخمرة. : الفتاة - عشر: أخبرني ، إنه لأمر مؤسف التخلص منها.

وسؤال آخر. هل طبخ أي شخص الخبز مع عجين أتساتان كتجربة؟

[الكسندر باير]

الكسندر بايربالطبع ، لقد قمت بتخميره ، لا يزال هناك شيء ليوم واحد ، ولكن 3 أيام هي فترة طويلة ، افتح البرطمان واتركه يتآكل ، خذ القليل من الماء و 100 ماء و 100 دقيق وأضف القليل من العسل. لا أحد يكتب أنه من أجل تخمير أفضل ، يمكنك إضافة العسل أو دبس السكر الشفاف بحيث يكون مذاقه أفضل ، كما أنه يشبه المطهر من جميع أنواع البياك ويتجول معها بشكل أفضل ، نصف ملعقة صغيرة.

[الكسندر باير]

الكسندر بايربالطبع ، لقد قمت بتخميره ، لا يزال هناك شيء ليوم واحد ، ولكن 3 أيام هي فترة طويلة ، افتح البرطمان واتركه يتآكل ، خذ القليل من الماء و 100 ماء و 100 دقيق وأضف القليل من العسل. لا أحد يكتب أنه من أجل تخمير أفضل ، يمكنك إضافة العسل أو دبس السكر الشفاف بحيث يكون مذاقه أفضل ، كما أنه يشبه المطهر من جميع أنواع البياك ويتجول معها بشكل أفضل ، نصف ملعقة صغيرة.

شكرا جزيلا لك على السرعة.

إيرا ، لا تنتج كميات ضخمة هناك ، تحتاج إلى إطعامهم. تخلص من كل الأشياء غير الضرورية.
كيف رائحة وطعم الخميرة؟

علبتين لشبكة الأمان. في واحد مع طحين تشيكوسلوفاكيا هناك فقاعات ورائحة طيبة. والآخر ، بالدقيق الأبيض ، يحتوي على قشرة كثيفة في الأعلى. نظفته مباشرة بأصابعي وبقيت يدي نظيفة هناك فقاعات صغيرة. رائحة الهريس.
سأترك الأمر مع tsz. الآن مسألة التغذية. 50 غ. مقبلات 50 غرام. ماء ، 50 جم طحين. اليوم أطعم وأطهو للمرة الثانية حتى أضعه في الثلاجة. قل لي كم من الطعام أعطي. 50 و 50 أم 100 و 100؟ أو من 150 جرام الموجودة الآن في البنك لأخذ 20 جرامًا و 50 و 50. حتى مع هذه الجرامات لدي قابس.

[ستافر]

ستافر، العسل مذكور ، لكن المخمرون ذوو الخبرة يفضلون لسبب ما منتجًا نقيًا ، بدون إضافات.

[قزحية. كا]

قزحية. كالقد أحببت حقًا عصير الأناناس المخمر من دقيق الحبوب الكاملة البيضاء ، لقد صنعته من الزجاج. زجاجات. وقمت بترجمتها تقريبًا إلى الأبيض ، مع إضافة 25٪ من الحبوب الكاملة ، لذا أصبحت أبدية معي ، فهي تقف في الثلاجة. أنا أنعش مرة واحدة في الأسبوع.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، لا أعرف كيف أضيف العسل ولم أكترث أنه يتماشى معه. TTT😁 Luda هي التي ، نعم ، في المشاركات الأخيرة توصي بقليل من دبس المالتوز في الخميرة.

سأترك الأمر مع tsz. الآن مسألة التغذية. 50 غ. مقبلات 50 غرام. ماء ، 50 جم طحين. اليوم أطعم وأطهو للمرة الثانية حتى أضعه في الثلاجة.

إيرين ، هل أصبحت أقوى بالفعل؟ يجب أن تتراكم قوتها قبل وضعها في البرد وإبطاء جميع العمليات. هل الخبز جيد عليها؟ عادة ، لتقييم قوة الرفع للثقافة البادئة ، يتم توجيههم من خلال زيادتها بعد الرضاعة بمقدار 3-4 مرات في 2-4 ساعات.
لقد كنت أخبز بالعجين المخمر منذ عام 2009 ودائمًا ما أستخدم النسب 100 غرام - 100 غرام - 100 غرام ، لا أستطيع تخيل كمية صغيرة من العجين المخمر للانتظار (أخبز الخبز مرة واحدة في الأسبوع).

يذكرون العسل ، لكن المخمرين ذوي الخبرة يفضلون لسبب ما منتجًا نقيًا ، بدون إضافات.

وأحب أن أفعله بالعسل بالإضافة إلى السكريات والمكونات المطهرة فيه ، لتنظيف الفائض في الخميرة ، حتى لو لم نلتقط شيئًا دخيلًا - هذا لا يعني أنه لا يوجد شيء زائد هناك

[ناجيرا]

يوصي بقليل من دبس المالتوز في البداية.

كنت تعيش في موسكو. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على أي pribluda. انا اعيش في القرية ليس لدينا حتى دقيق الجاودار ، علينا الذهاب إلى المدينة.
ناجيرا، اتضح أنني أذهب في دوائر. نما إلى 600 جرام. كثير من. بقي 50 فد. بالطبع لا توجد قوة سابقة. لا أريد الفرن بعد. أنا لا أفهم المبدأ تمامًا. لقد جربت البلوط على فطائر البلوط (أنا أتحدث عن نفسي ، وليس عن الفطائر). لذلك سأذهب وأطعم فقط.

[ايرينا]

ايرينا، لا يهم إذا كنت ستخبز الآن أم لا ، لكنك تحتاج إلى زيادة الخميرة إلى القوة المطلوبة ، وما يصل إلى 600 جرام عبثًا ، عندما يكون هناك الكثير - من المؤسف التخلص منها أيضًا ... إذا كانت بنسب 100-100-100 ، فسيظهر ذلك في اليوم التالي. إطعامك رمي فقط 100 جرام طحين جيداً ، إذا كانت خسائر مقبولة ...

[ايرلندية]

ايرلندية، انظر ما إذا كان الحساب صحيحًا؟ بالأمس كان 50 جرام. بداية ، تمت إضافة 100 و 100. إجمالي 250 جرام. اليوم ، تخلص من 100 جرام من هناك وأضف 100 و 100 مرة أخرى.
ألا تستخدم الخميرة على الإطلاق؟ قرأت عن المخبوزات العجين المخمر ويستغرق وقتًا طويلاً جدًا. يُخبز الخبز لمدة 8-10 ساعات. حسنًا ، في الواقع ، يرتبط اليوم كله بطريقة ما بالمطبخ. أريد أولاً تكوين صداقات معها في الفطائر والفطائر (ليس طويلاً) ، ثم أخبز الخبز.

البنات ، يمكنك أن تستحميني بالنعال ، أنا لا أغضب ...
لكني قرأت ذات مرة الكثير عن العجين المخمر ... الكثير ... :-) :-) :-)
وحتى أكثر ارتباكًا وخوفًا ، لقد أصابني اليأس ، اعتقدت أنه ليس لي!
عبثا كنت خائفة.
الآن أنا أخبز لمدة عامين.توقف أخيرًا عند الأبدية! لا أرمي أي شيء. صحيح ، أنا أخبز كل يوم ، نادرًا ما أخبز القمح والجاودار كل يوم ... أنا سعيد للغاية. الخميرة في ثلاجتي ، على الباب. أخرجته ، وقمت بتسخينه قليلاً (يتم تجديده كل يوم) ، أقيس على الفور 500 غرام في HP ، وأضيف 300 غرام من القمح + 50 غرام من الدقيق ، والملح ، والعسل ، والشعير ، ومصل اللبن. عجين. أتركه في HP لمدة 3 ساعات. قوة الرفع ممتازة ... ثم إما أن أخبزها في HP ، أو في الفرن ، إذا رغبت في ذلك. نحن لا نشعر بالملل من هذا الخبز.
وأطعم المربع الذي بقي في قاع الجرة وعلى طول الجدران بأربع ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار في كومة وقلّبها بالماء المغلي المبرد حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. مرة أخرى في الثلاجة. هناك تنمو ، وعلى الطريق. اليوم جاهز مرة أخرى. :-) :-) :-)
ليس لدي شيء لا لزوم له.
لقد جئت إلى مثل هذا المخطط ... بعد اللعب بما فيه الكفاية ومهارة. لكني أخبز الخبز كل يوم. الخميرة المخمرة.
حظا سعيدا للجميع و أرغفة جيدة. :-)

[الماموسى]

الماموسى، أنا هنا فقط في بداية رحلة طويلة. في رأسي ، كلما قرأت أكثر ، زاد سوء الفهم. وفي مكان ما يعوي بهدوء "لماذا تحتاج هذا؟ بيكس على قدم وساق." أريد أن أثبت لنفسي أنني أيضًا لم تفعل بإصبع يمكنني.

[الماموسى]

الماموسى، بدأت أيضًا في دراسة هذا الموضوع. لقد رسمت بشكل جيد. لكن لا يزال لدي أسئلة ، أطلب منكم أن تشرحوا ، أريد حقًا أن أجد ذلك الخبز الذي لا يمل أبدًا ويبتعد عن الخميرة. بادئ ذي بدء ، ما هو الدقيق الذي صنعت منه ثقافة البادئ وما مقدار الكمية التي لديك؟ من منشورك ، فهمت أنه لخبز الخبز تأخذ 500 جرام. تبقى الخميرة في الجرة في الأسفل وعلى طول الجدران. قم بتغذية 4 ملاعق كبيرة أخرى من دقيق الجاودار (هذا الحد الأقصى مع شريحة جيدة من 100 جرام) + حوالي 100 سائل ، أي 200 جرام فقط. وغدًا سنأخذ 500 جرام للخبز مرة أخرى. هنا وقعت في ذهول ، كم يعيش في ثلاجتك بالجرام ، وكم الدقيق (ماذا؟) هل تناولته في البداية للتكاثر. إذا كنت غبيًا ، فأنا آسف. تعاملت مع الخميرة مرة واحدة فقط ، وأعطتها صديقي جاهزة مع نشرة - تعليمات حول المقدار الذي يجب أخذه والمقدار الذي يجب إضافته. هذا كان قبل زمن طويل. وأريد الخبز!

[ايرلندية]

ايرلندية، انظر ما إذا كان الحساب صحيحًا؟ بالأمس كان 50 جرام. بداية ، تمت إضافة 100 و 100. إجمالي 250 جرام. اليوم ، تخلص من 100 جرام من هناك وأضف 100 و 100 مرة أخرى.

لا ، اترك 50 مرة أخرى وأطعم نفس الشيء إذا كان بادئك قد أكل بالفعل تلك الـ 200 التي أضفتها إليه بالأمس ، فهذا يعني أنه في البداية زاد كثيرًا ، ثم بدأ في الغرق ، - هذا هو الشعور بالجوع ، وقد حان الوقت لإطعامه مرة أخرى... إذا لم يهضم البادئ مثل هذه الجرعة يوميًا ، فقم بإطعامها بكمية أقل ، واخترها بنفسك ، القاعدة الرئيسية: يجب ألا يقل وزن العلف عن وزن ثقافة البادئ ، وإلا فإنه سوف يفسد من الجوع. الجرعة اليومية ، حتى تصبح الخميرة قوية ، من المنطقي تقسيمها مرتين. على سبيل المثال ، في الصباح 50 + (30 + 30) ، في المساء 110+ (70 + 70) ، - لديك نفس 250 ، ولكن من الأفضل إطعام جزء ، كل شيء مثل الناس ، أكواب.

قرأت عن المخبوزات العجين المخمر ويستغرق وقتًا طويلاً جدًا. يُخبز الخبز لمدة 8-10 ساعات. حسنًا ، في الواقع ، يرتبط اليوم كله بطريقة ما بالمطبخ. أريد أولاً تكوين صداقات معها في الفطائر والفطائر (ليس طويلاً) ، ثم أخبز الخبز.

بمجرد أن ترفع خميرتك نفسها ثلاث مرات في غضون 2-3 ساعات ، سترفع الخبز خلال نفس الوقت ، وستظل تركض لتشتكي من أنك أخطأت ، وظل الخبز ثابتًا
عندما تكون الخميرة ضعيفة ، ساعدها في الخميرة ، ستتركها تدريجياً.

الأيرلنديون ، انظروا إذا كانت الحسابات صحيحة؟ بالأمس كان 50 جرام. بداية ، تمت إضافة 100 و 100. إجمالي 250 جرام. اليوم ، تخلص من 100 جرام من هناك وأضف 100 و 100 مرة أخرى.

لا يا إيرين ، اتركي العجين المخمر 100 جرام ، أطعمي 100 جرام من الدقيق + 100 جرام من الماء.
وعندما تكون على الطريق. يتم إطعامك 100 جرام من العجين المخمر ، ثم 200 جرام من العجين المخمر للتخلص منه - 100 دقيق فقط ، والباقي - 100 جرام من الماء. هذا ما قصدته أنك إذا فكرت في الأمر ، فأنت لا ترمي الكثير من الدقيق.
بالإضافة إلى ذلك ، يحدث هذا الإصدار فقط خلال فترة التكاثر النشط
وتتغذى خلال هذه الفترة ليس مرة واحدة في اليوم ، ولكن بمجرد ارتفاع العجين المخمر إلى أقصى حد له وبدأ في التساقط.
لتأمين قوة الرفع الخاصة بها ، من الضروري تغذية التغذية.
ومع ذلك - من المنطقي أن نعتز بالخميرة كثيرًا لمدة أسبوع.
إذا لم ينجح الأمر خلال هذا الوقت ، فإن التوازن الكيميائي الحيوي لم يجتمع معًا ، ومن غير المعروف من استقر هناك - نحتاج إلى بدء واحد جديد ، هذا أفضل من محاولة "البقاء على قيد الحياة" أولئك الذين لا نحتاجهم والذين يضعفون الخميرة.
لكن ابدأ بمكان جديد مع تغيير أي معلمات ، حتى لا تكرر تجربة سيئة: على سبيل المثال ، ابحث عن مكان به ظروف درجات حرارة مختلفة أو قم بتغيير الدقيق ...

ألا تستخدم الخميرة على الإطلاق؟ قرأت عن المخبوزات العجين المخمر ويستغرق وقتًا طويلاً جدًا. يُخبز الخبز لمدة 8-10 ساعات. حسنًا ، في الواقع ، يرتبط اليوم كله بطريقة ما بالمطبخ. أريد أولاً تكوين صداقات معها في الفطائر والفطائر (ليس طويلاً) ، ثم أخبز الخبز.

إيرين ، أحيانًا أستخدم الخميرة أيضًا ، ولكن ليس مع العجين المخمر ، ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى نتيجة مضمونة وسريعة في الخبز. بالمناسبة - حول رغبتك في بدء العجين المخمر في الفطائر مع إضافات العجين المخمر ، يكون العمل أكثر صعوبة والنتيجة لا يمكن التنبؤ بها أكثر من الخبز ، لذلك أنصحك بالبدء بها بنفس الطريقة. ستعمل على التكنولوجيا ، وستشعر بكل إيجابيات وسلبيات العجين المخمر الخاص بك ، ثم تحاول جعله أثقل مع وجبة خفيفة ...

آه ، هذا هو أول مشترك لي. أطعمها بوضوح بالساعة. الأوبال ، وليس غطاء العقيق - خدم للأكل. اتضح أنها لا تملك الوقت لتصبح فطيرة. تكس ، فهمت. سأذهب إلى خبز رومين وأدرسه.

[S * لينا]

S * لينا، لينا ... :-) :-) :-) أنت لا تقع في ذهول! إنه فقط يعيق الطريق. ما يمكنني فعله - سأشرح ... العجين المخمر الذي أعيشه أكثر قليلاً ، ثم أقل قليلاً ، ولكن دائمًا ما يوجد في مصرفي حوالي 500-600 جم :-)
في البداية ، عندما بدأت للتو في الخبز (لم أدرس بعد على موقعنا على الإنترنت ، ولكن على الآخرين) ، ثم جئت إلى هنا ... وبقيت :-). بعد ذلك ، أيضًا ، "علقت كل شيء بصرامة بالجرام" وهكذا ، فاللون الأسود صحيح! فقط لست بحاجة إليه بعد الآن. أشعر بذلك ، كما شعرت جدتي ذات مرة ، من قبل لم يكن هناك موازين ، ولم يكن لديها الوقت لمداعبة 8 أطفال ، ثم مع أحفادها ... ودائما كانت تخبز خبزًا ممتازًا. ولكن الآن ليس عن هذا!
لدي عجين الجاودار المخمر على الدقيق المقشر. لقد ربتها مثل أي شخص آخر قبل عامين. ثم قسمته إلى نصفين وتخلصت من الفائض. الآن أطعم الجاودار والماء فقط. في بعض الأحيان ، يمكنني أن أعطيها القليل من العسل ...
تقرأ في موضوع خبز القمح والجاودار ، هناك وصفات رائعة ، فقط لكل يوم. والعلاقة مع الخميرة أيضا.
كل التوفيق لك.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، والأهم ، لا تخافوا ، لا تخافوا من الخميرة :-) :-) :-) بصراحة!
كل شيء سينجح ، لكن يا له من خبز رائع ، قصة خيالية بسيطة ، عندها ستخبز طوال الوقت ، هناك وصفات بسيطة. ستكتسب الخميرة القوة ، وسوف تتذوق الخادعة! :-) :-) :-) :-)

العلف الكسري أكثر صحة ، كل شيء يشبه الناس

رائع! حتى العجين المخمر يفضل التغذية السليمة

بلى
تدربت مع الزرافة على النظارات

حصلت على الخميرة فقط من المرة الخامسة. اشتريت دقيق الحبوب الكامل الطازج ، وأضفت قليلًا من الخميرة ووضعته على المسخن الحراري (30 درجة) في اليوم الأول. في نهاية اليوم الأول ، تضاعف حجم الخميرة ورائحتها مثل الخميرة والكحول. في اليوم الثاني ، انتقل إلى مكان أقل دفئًا (26). في نهاية اليوم الثالث ، تضاعفت الخميرة ثلاث مرات وخبزت منها الخبز. الخميرة ، رغم صغر سنها ، قوية جدًا. بالمناسبة ، لم تكن رائحته حامضة ، ولكن رائحة منعشة رقيقة.

[RFM]

RFM، لا تخلط بين الفتيات: ليس لديك عجين مخمر ، ولكن خميرة منتج نصف نهائي
لا تخطئ في أن لديك القليل من الخميرة ، فهي مخلوقات عنيدة ، وقد قمت بالفعل بتهيئة جميع الظروف للتكاثر السريع لها - لذلك لم يكن هناك مكان للخميرة البرية والكائنات الحية الدقيقة في الخليط الخاص بك
بشكل عام ، لدينا خبرة لدينا temka المقابلة

ها أنت ذا. ربما ليس وسيمًا ، وربما ليس طويلًا. لكنني فخور وسعيد للغاية أنني خبزت أول خبز من العجين المخمر.

العجن في HP ، والتدقيق لمدة 4 ساعات في الفرن. قليل ، أرى. لكنني أردت حقًا أن أخبز. لقد قمت بتغذية ثقافة البادئ 100-100-100 ، وتضاعفت على الطاولة.الآن أين ، في الثلاجة؟

شريحة.

[قزحية. كا]

قزحية. كامع الخبز الأول!
يبدو لي أنه في حين أن العجين المخمر صغير ، فمن الأفضل تركه يخبز في قوالب ، لأنه من الأسهل التنقل في مكان ضيق - عندما يزداد الخبز 2-2.5 مرة ويحين وقت الخبز ، فأنا عمومًا أستخدم قوالب زجاج


كم ساعة تضاعف حجم الخميرة؟

تقصد في البنك؟ ساعات في 2-2.5.
أتساءل كيف هو خبزك. مجرد لبنة. لقد صنعت رغيفي الخاص على الفور. سآخذ ملاحظة.

[RFM]

RFM، لا تخلط بين الفتيات: ليس لديك عجين مخمر ، ولكن خميرة منتج نصف نهائي
لا تخطئ في أن لديك القليل من الخميرة ، فهي مخلوقات عنيدة ، وقد قمت بالفعل بتهيئة جميع الظروف للتكاثر السريع لها - لذلك لم يكن هناك مكان للخميرة البرية والكائنات الحية الدقيقة في الخليط الخاص بك


لماذا كانت تعكر في اليوم الثالث؟ ولم تكن رائحتها مثل الخميرة.

الفتيات ، ساعدوا. في المرة الثانية خبزت الخبز. عند التدقيق ، يتم لفه بإحكام. لأول مرة اعتقدت أنني قد أخفقت في مكان ما. وها هو مرة أخرى. تتشكل قشرة في الأعلى تمنع الخبز من الارتفاع. يتم إجراء التدقيق في الفرن باستخدام وعاء من الماء. بالطبع ، كمخرج ، يمكنك تغطية النموذج بفيلم ، لكن هذا ليس خيارًا. لا ينبغي أن يكون!

[ايرينا]

ايرينا، إذا لم يكن لدي أي خبز ، إذا لم يتم تغطيته ، فإن أي خبز يصبح بهواء أثناء التدقيق ، وهناك شيء آخر هو أن الخميرة تتناسب بسرعة كبيرة جدًا وليس لديها وقت لتنفيس كثيرًا.

[سيدن]

سيدن، هممم ... ربما ، ربما. في غضون 4 ساعات ، سينتهي الأمر بأي شخص. هل تغطى بفيلم أو منشفة؟
مرة أخرى ، في صورة Nagira ، كيف تشد الخبز بفيلم؟ ثم لن يرتفع عالياً.

[قزحية. كا]

قزحية. كايا إيرينا ، أضعها أيضًا في الفرن أو في ميكروويف مغلق مع كوب من الماء الساخن ... لكن ... دائمًا ما أغطيها بغطاء كبير مثل هذا

، كما تعلم "للميكروويف" يطلق عليهم - لدي عدة أقطار مختلفة. ولديهم فتحتان أو ثلاثة للهواء .. وهي محدبة ولا تلمس العجين عند التدقيق. ثم لا تصبح عاصف!
(يمكنك تغطيتها بوعاء كبير - إذا كان يناسبك ...)

أغطي بمنشفة من الكتان في عدة طبقات. يمكنك شدها بفيلم ، وخز بعض الثقوب بعود أسنان للتنفس. ثم لن ينتهي شيء. ويمكنك ترطيبها بزجاجة رذاذ ، دون تعصب.

بشكل عام ، من الأفضل توضيح مثل هذه الأسئلة في مواضيع الخبز للمؤلف ، وهنا ، بعد كل شيء ، الموضوع هو حول الخميرة. حول. إلى؟

نكزني ، من فضلك ، في مكان ما (أو ارمي نعالك ، أو نكز أنفك): أضع عجين حمض اللاكتيك على دقيق الجاودار. لمدة ثلاثة أيام فعلت ما تم تدريسه (كل ذلك وفقًا لمدير MK) حسنًا ، لا حركة في الخميرة. أضفت السكر (طعمه لاذع جدا). إطعام ، انتظر يومًا - النتيجة صفر. لقد أطعمت ، فقط هذه المرة كان هناك زبادي ودقيق قمح (قررت أنها لا تحب الجاودار) ، وأضفت البيرة (للحصول على خطف) ، وانتظرت يومًا - وكانت النتيجة صفرًا. الآن ماذا علي أن أفعل؟ (لا أريد حقًا التخلص منه ، فربما لا تزال على قيد الحياة ويمكن إنقاذها ؟؟؟ ربما تكون باردة ؟؟؟)

مرة أخرى ، في صورة Nagira ، كيف تشد الخبز بفيلم؟ ثم لن يرتفع عالياً.

إيرينا ، أضعها دائمًا تحت الغطاء ، وغالبًا ما تكون تحت منشفة قطنية مبللة (في الفرن بمصباح كهربائي) ، وحتى لا تلتصق ، أرش القمح بالدقيق ، والجاودار بالبوليت العادي. العبوة (هذه تحت المنشفة) مدهونة بالرش. يتم تجعيد الزبدة بشكل متعمد - تتجمع في ثنايا في المنتصف - بحيث يكون هناك مجال لارتفاع العجين. وأخبز الدائرية في مقلاة زجاجية وهناك يحمي الغطاء من الالتفاف

[سبوخ]

سبوخ، حولنا ملايين الكائنات غير المرئية ، فكيف لم يستقر أحد في الخميرة ؟؟؟
لم تكن هناك رائحة على الإطلاق ، ولا فقاعة؟ لكن الحمض لا يزال يأتي من مكان ما ... وعادة ما يتم إنتاجه إما عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك أو بكتيريا حمض الخليك. ونظرًا لعدم وجود فقاعات وعدم ارتفاع في العجين ، فهذا يعني أن الخميرة في العجين المخمر لا يمكن أن تتجذر ، وهم أصدقاء مع MCB وليسوا أصدقاء مع الخل. هذا هو ، في قطعة العمل الخاصة بك ، تم إنهاء الشيء الخطأ. ارميها بعيدًا وضعي واحدة جديدة.وأود أن أعرف في أي تي تزرع الخميرة؟

وأود أن أعرف في أي تي تزرع الخميرة؟

بالترتيب: كانت هناك فقاعات (قليلاً ، في اليوم الأول) ، لم ألاحظ صعود الخميرة ، لقد تغذيت بمصل اللبن القديم القديم من الجبن (غير محلي الصنع ، تم شراؤه) ، وحصلت على القليل من الجبن واللبن والحليب. درجة حرارة الغرفة ، لكنني أقول باردة: 19-20 درجة. لهذا لم أضعه في الثلاجة. مادتي ليس لها رائحة مقززة ، في رأيي لا توجد رائحة على الإطلاق: لا الخل ولا أي شيء آخر. (من المؤسف أن ألقيها بعيدًا ، اشتريت لها البيرة)

[RFM]

RFMولكن ما هو المعنى العام لإضافة الخميرة الصناعية إلى الخميرة؟ لهذا الغرض ، تتم إزالة العجين المخمر ، بحيث لا يتم استخدام الخميرة الصناعية. على الأرجح أنك حصلت على البقول

اسمع ، لقد وضعت الخميرة في الثلاجة. اليوم حصلت عليه ، لا توجد فقاعات فيه ، لكن الرائحة مقبولة. تبدو كعجينة رقيقة. ماذا معها؟ مات ، نام ، جائع؟