لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من وصفات صانع لحم الخنزير)

[اليسجون]

اليسجون ومن الممكن بمزيد من التفصيل كيف فعلت ، وكم عدد التوابل ، وما إلى ذلك ، وكيف وضعت في صانع لحم الخنزير. على أي برنامج طهيت

لن أقول كم عدد البهارات بالجرام) لكني أملحها بشدة من جميع الجوانب ، لأن الناتج طبيعي ، الفلفل ، الثوم حسب الرغبة ، وأحيانًا أضيف الطرخون. قبل وضع لحم الخنزير ، أرش ما يقرب من ملعقة حلوى من الجيلاتين بالتساوي في الداخل (وهو بدون جلد). أدخل غلاف الخبز في صانع لحم الخنزير ، وأرسل السلك السفلي هناك ، وأغلقه وأضعه في الرسوم المتحركة ، وصب الماء المغلي فوق العلامة العلوية ولمدة 3-4 ساعات في برنامج "Stew". الوقت يعتمد على ما إذا كان هناك غضروف أم لا. بعد التبريد الكامل (!) ، يتم الحصول على "لفة" مضغوطة بشكل مثالي. أحيانًا أضع أيضًا "نقانقًا" من الكبد في وسط هذه اللفة - كما يتضح بشكل مثير للاهتمام.

قل لي ، هل تشتري لي لحم خنزير أم لا؟ العلماء منقسمون

لدي بالفعل 2 !!! لأن العائلة كبيرة إلى حد ما ، لكنك تريد التنوع ، وعندما يبرد المرء ، يكون الثاني جاهزًا بالفعل ، لكن في أيام العطلات بشكل عام ، يكونون صامتين - سالتيسون ، باتس ، لحم الخنزير ولا نقانق !!!

[سالتيسون]

هل هي مستلقية هناك أم واقفة هناك؟ ما الذي تضعه تحته حتى لا تخدش العجلة؟

سالتيسون - من هذا؟

بات - كيف تبدو؟

هل هي مستلقية هناك أم واقفة هناك؟ ما الذي تضعه تحته حتى لا تخدش العجلة؟

يوضع على حصيرة سيليكون مستديرة (تسمى "حامل السيليكون الساخن")

ما عليك سوى التأكد من عدم وجود فقاعات هواء تحت السجادة - القدر لا يعجبه هذا)

يا رجل ، عيد الفصح هو الوقت الذي يتم فيه تناول الملح في أوكرانيا ، لذلك أعتقد أنك ستحاول: وضع جميع بقايا لحم الخنزير في المعدة ، ثم غليها ، ثم تحت الضغط. باختصار ، حسب الجزء الخاص بك

دوك الذي سيطعمني بهذا؟

[الفتيات!]

الفتيات!

تعطي ، pzhlst ، أبعاد هذا لحم الخنزير.
القطر والارتفاع.
سيكون من الجيد أن تحصل على جهد ربيع واحد ، ولكن هل هو على الأقل عن طريق الإحساس - الإمساك به بقرصة من الإبهام والسبابة - المط. أم تحتاج إلى شيء أقوى؟

لدي مهارات جيدة كصانع سمك والصفائح الفولاذية المتاحة - أعمل هناك لليلة واحدة.
وبدلاً من النوابض ، سأحمل وزنًا أو أي شيء آخر.

[قطر الدائرة]

مقاس المطرقة: في الارتفاع (الطول) 16.3 سم قطر الدائرة 11 سم.
يمسك الربيع بحلقة خاصة بإصبع السبابة و حصانتمتد قوة الإناث بشكل طبيعي)

سالتيسون هذا مرة واحدة في أوكرانيا تعاملت معه - إنه شيء مثل اللحم المهروس ، فقط ممتلئ المعدة - لم أر مثل هذا الشيء ولكن كيف يمكنني صنعه في صانع لحم الخنزير وسأصنع بودفاشكا ، لقد اشتريت للتو واحدة جميلة جدًا اليوم شكرًا لك

[اليسجون]

شكر، اليسجون!
من المحتمل أن أخلعه وأضع صورة في نهاية الأسبوع المقبل.

لتر ونصف وأقل بقليل من قرص مضغوط ...

سالتيسون هذا مرة واحدة في أوكرانيا تعاملت معه - إنه شيء مثل اللحم المهروس ، فقط ممتلئ المعدة - لم أر مثل هذا الشيء ولكن كيف يمكنني صنعه في صانع لحم الخنزير وسأصنع بودفاشكا ، لقد اشتريت للتو واحدة جميلة جدًا اليوم شكرًا لك

حسنًا ، من الناحية المثالية ، بالطبع ، يتم عمل سالتيسون في المعدة ، لكننا نفعل ذلك في .... هامر !!! أقوم أيضًا بملئها بكيس خبز وملؤها بقطع من الخد والكبد ونفس الغطاء السفلي) (مملح بشكل طبيعي ، مع رش التوابل والجيلاتين)
وأقوم بعمل أطباق 1 من الأسماك و 2 من الكبد ، وسأفعل ذلك في الأعياد ، وسأنشر الصور والوصفات

سننتظر ونتأكد من القيام بذلك

حسنًا ، أنت بحاجة إلى تجربة منتج ما مرة واحدة على الأقل قبل إنفاق المال على أداة له.
لذلك قمت بعمل هذه العصارة (صدر دجاج بالإضافة إلى بطن لحم الخنزير) في كيس عصير.
اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن ليس مصممًا جدًا. بطريقة ما كانت العبوة تسبح هناك.
والآن اتضح لي أن أحاول الضغط عليه في خزان البيرة. إذا تعلمت كيفية التعامل مع الرقبة بشكل صحيح ، فسوف أحصل على حاوية واعدة يمكن التخلص منها.
سأحاول هذا الأسبوع - عيد الفصح لا يرقى إلى ذلك ...

والآن اتضح لي أن أحاول الضغط عليه في خزان البيرة. إذا تعلمت كيفية التعامل مع الرقبة بشكل صحيح ، فسوف أحصل على حاوية واعدة يمكن التخلص منها.
سأحاول هذا الأسبوع - عيد الفصح لا يرقى إلى ذلك ...

ثم من الأفضل تجربة علبة الأناناس ، فهي أوسع من علبة البيرة.

انظر إلى موقع Beloboka على الويب للحصول على مقطع فيديو لـ Beloboka المحسّن الجديد. الآن هو أكثر ملاءمة و

أصبح شد الينابيع أكثر أمانًا. لكن لماذا أصبح السعر أغلى؟ حفر ثقوب

في منتصف النموذج ، وهذا كل شيء)))) يمكنك عمل نفس الفتحات في Belobok القديم)))

🔗

ثقوب تكنولوجية لشد الزنبركات خطوة بخطوة
وقم بإخراج العروات لإصلاح الغطاء السفلي بحمل كامل ونصف من صانع لحم الخنزير.
كل هذه المراجعة ، يمكنك القيام بها بنفسك ، إذا كان لديك أداة
والأيدي التي تعرف كيفية استخدام هذه الأداة ...
ولكن سيكون من الصعب إخراج لحم الخنزير النهائي ، سيتدخل الرؤساء في المنتصف قليلاً في هذا ...

حسنًا ، لقد اشتريت نفسي هذا "Beloboku". قطعة حديد مقابل 945 روبل. في مركز التسوق بجوار محطة مترو "Rechnoy Vokzal".

لقد جربته أول من أمس. أبلغت بالترتيب ، لكن تقريبًا - بما أنني لم أتمكن من الكتابة - كانت يدي في اللحم.

تعهد "مما كان".
رقبة الخنزير في قطع كبيرة. في مكان ما 800 جرام.
صدر دجاج قطع متوسطة.
150 جرام دهون بطن الخنزير على شكل قطع صغيرة ، بدون جلد.
اشتريت لحم الخنزير المفروم ولحم البقر حوالي 700 جرام.
نصف فلفل حلو في قطع متوسطة.
خمس فصوص ثوم ناعما.
ملعقتان صغيرتان. ملح.
ثلاث ملاعق صغيرة. مطحون أحمر وملعقتان صغيرتان. فلفل أسود مطحون.
فن واحد. الجيلاتين.

لقد ربطت كل شيء في غلاف القلي وحشنته في قالب. لقد اخترقت الثقوب بخرز رفيع وكسرت جزئيًا بالينابيع. تم وضع الجانب الأبيض المطوي في غلاف القلي الثاني ، وربطه في الأسفل. أضع كل هذه الفضلات عموديًا في الماء من أجل إخراج الهواء الزائد من الغلاف الخارجي إلى الحد الأقصى. ثم ربطه في الأعلى.

لقد وضعت طنجرة ضغط في قدر ضغط ما زال سوفياتي الصنع في وضعية الانبطاح. ملأت قدر الضغط بالماء ، ولم أضعه في أعلى الجانب الأبيض الكاذب. في فقاعة الهواء المتصاعدة داخل الكيس الخارجي (فوق مستوى الماء) قمت بعدة ثقوب باستخدام المخرز.

أضعه على الغاز. عندما بدأ الغليان ، أغلقت الغطاء بشكل طبيعي (يبدو أنني فعلت ذلك دون جدوى). توقيت العد التنازلي. بعد خمس دقائق ، تخبط صمام العمل SV كما هو متوقع. خفض اللهب إلى 10 مم.

كل شيء سار على ما يرام لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم توقف صمام الوزن عن الدخان. ارتفعت بسهولة باليد ، لكن الهواء لم يخرج ، على الرغم من أن المقلاة كانت تحت ضغط واضح. التلاعب باللهب لم يتغير. سقط في الكفر بشأن الصمام. في حوالي أربع وأربعين دقيقة ، عمل صمام تخفيف الضغط وبدأت المقلاة في البصق عبر كل ما كان ممكنًا باستثناء صمام التشغيل. أوقف النار وانتظر انخفاض الضغط. في حوالي 60 دقيقة من البداية ، تمت إزالة الغطاء. أصبحت الصورة واضحة. على الرغم من الثقوب ، تم نفخ الكم الخارجي بالبخار ، وسحبت الفقاعة الفيلم حتى الغطاء وسدت مدخل الصمام. حسنًا ، على الأقل لم يتم إغلاق حالة الطوارئ. لقد فعلت ذلك لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء (ربما كان كثيرًا).

بعد أن برد قليلاً ، أزال الوجه الأبيض من SV في غلاف مملوء بالمرق.
أضعها عموديًا في قدر فارغ ، صنعت شقًا بسكين وأطلقت المرق. حاولت ذلك. المرق غني جدا. رائحة التوابل طيبة ولا زخرفة. الملوحة طبيعية. (بعد التهدئة طوال الليل ، لم أتناول الجل). الحجم الإجمالي 1.4. لترات. على ما يبدو ، كان هناك تغلغل جزئي للمياه من شمال شرق. لأن الماء من SV نفسه كان له نكهة لحمية باهتة واضحة. لم يكن هناك ما يكفي من الملح.

كان الجانب الأبيض نفسه يقف على الينابيع الموجودة في المحطات السفلية للفتحات ، ويوضع على طبق ويترك ليبرد على الشرفة طوال الليل. (بعد حوالي نصف ساعة ، رأيت قطتين من الجيران مهتمين للغاية على الشرفة ، على الرغم من أنني لم أشم رائحتها على الإطلاق ، يبدو أنني شممت في المطبخ).
في الصباح ، يتم نقل Beloboka والمرق إلى الثلاجة.

بالأمس ، عندما عدت إلى المنزل من الثلاجة ، أخرجتها وأخرجتها من المنتج. ها هو بعد الاختبارات الأولى. وضعت بالفعل في كيس بلاستيكي عادي.



خروج - 880 جم كثيفة جدا. سهلة التقطيع (سكاكين مطبخي مصنوعة منزليًا ، رقيقة وذات جودة عالية جدًا) إلى فطائر بسماكة 2 إلى 3 مم فقط. الفطائر لا تنهار.

يشبه الطعم لحم الخنزير المسلوق برائحة التوابل الجيدة. ومع ذلك ، لا يزال جافًا بشكل ملحوظ. ربما لم يكن عليك إغلاق حلة الضغط؟ أو كان ينبغي إعطاء شحم الخنزير أكثر؟ أو كلا المكانين؟

بشكل عام ، هناك شيء للعمل عليه.

استنتاج آخر. نحن بحاجة إلى العمل هنا بطريقة شاملة. تقدم مقدما مكان إرفاق المرق. أضف بعض الجيلاتين ، والعمود الفقري المقلي الآخر ، دعنا نقول ، جهز ، على سبيل المثال ، حساء الهلام ...

ومع ذلك ، في الصيف ، يكون لأعمالي الأخرى الأولوية على الطهي ...

ملاحظة. نعم ، شيء آخر. جرحت نفسي عند إزالة النموذج من الكم. قليلا ، ولكن مؤلم بما فيه الكفاية. ولم يجرح نفسه بواحد من جانب أبيض ، وهو أمر يمكن فهمه ، ولكن بحافة البوليمر التي صنع منها الغلاف. من درجة الحرارة تصبح صعبة للغاية.

الفتيات ، واليوم اشتريت صانع لحم الخنزير هذا: لقد جذبتني حقيقة أنها لا تملك ينابيع خارجية. يوجد نوابض قاسية أسفل الغطاء - تغلق القشرة ، وكما هو الحال ، قم بلف المقبض من الأعلى. عندما يغلي اللحم ، يضغط الربيع عليه. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون الأمر هكذا. لا أحد ، بأي حال من الأحوال ، لديه واحد؟ على عكس بيلوبوكا ، هذا ليس لديه تخفيضات جانبية. مجرد مخروط كامل ، يتم إدخال كيس السيلوفان فيه مع اللحم المفروم. أنا مهتم هنا - هل هذه الثقوب في الأسفل مطلوبة؟ وبعد ذلك يمكننا حفر الثقوب ، إذا كان ذلك :) لن أفسد فقط.

[الخنصر]

الخنصر وأين اشتروا وكمية (زوجة أخي ستشتري كل شيء).

والمقبض البلاستيكي الأسود؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا تضعه في الفرن ...

[لويزيا]

لويزيا لقد طلبتها في Forhome هنا 🔗 يكلف 199 غريفنا + 39 غريفنا. تجهيز الطلبات + البريد. سلمت في غضون شهر. حقيقة أن المقبض بلاستيكي ، بالطبع ، ليس رائعًا جدًا. لكنني لن أستخدمه في الفرن بعد ، وربما هناك زوجي سيكيف الفرن المعدني.

[هل حقا]

ومع مرور الوقت ، صنعت دلوًا خاصًا بيدي الصغير لهذا الشخص ذي الوجه الأبيض. قطر 160 ، ارتفاع 220. حتى تناسبها تمامًا ولا تفقد المرق التركيز. في البداية كنت أرغب في الشراء ، لكن في العاصمة هل حقا لم يتم العثور على مثل هذه الأواني. فقط في قوائم الأسعار وشركتين فقط. نعم ، وبدا أنها باهظة الثمن بعض الشيء. وكان لدي الكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ ملقاة حول ...
هنا جزء من عملية التصنيع


وها هي في طور العمل.


بالمناسبة ، في نفس الوقت. ملحوظة. لا تلتقط خطافات الزنبرك الغطاء العلوي بالفتحات التكنولوجية ، ولكن يتم تعويضها عنها. لذلك فإن الحقيبة الداخلية بالكاد تنكسر.

البنات ، عزيزتي ، هناك حاجة ماسة إلى النصيحة! هل صنع أي شخص لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير في طباخ بطيء؟ لا يوجد وقت للبحث ، لكن عليك القيام بذلك على وجه السرعة! أين يعمل بشكل أفضل: في الفرن ، في قدر أو في طباخ بطيء؟ سأفعل ذلك لأول مرة في صانع لحم الخنزير وأنا حقًا لا أريد أن أحرج نفسي أمام الضيوف (لقد أشادت بصانع لحم الخنزير كثيرًا) أخبرني ، من فضلك!

[الخنصر]

الخنصر، تأكد من عرض النتيجة وانطباعاتك عن صانع لحم الخنزير. أنا أنظر إليها. آسف على الانتظار لفترة طويلة. قال 4-5 أسابيع. كيف تحب الجودة؟ ما المادة (18/10؟). هل توجد حواف حادة؟ هل من المناسب تثبيت الزنبرك؟ بشكل عام ، كل شيء هو كل شيء. بليز. أين يتم إنتاجها؟ خلاف ذلك ، يتم تشفيرها في المركز: لا يمكنهم تسمية بلد المنشأ أو الشركة المصنعة.

[الخنصر]

الخنصر، عادةً ما أطبخ في قدر على الغاز - إنه أرخص تمامًا مثل ذلك ... لم أفعل ذلك في طباخ متعدد ، لكنني أحببته أكثر في الفرن ، لقد تبين لي ذات مرة أنه لذيذ أكثر.

[الخنصر]

الخنصر، إذا كان جهاز الطهي المتعدد عزيزًا عليك ، فأنا لا أنصحك بغمر لحم الخنزير فيه ، فمن المحتمل جدًا أن يتم خدش القدر.بالطبع ، يمكنك اتخاذ تدابير أمنية - وضع حصيرة سيليكون في الأسفل ... لكن يبدو لي أنه لا يوجد معنى خاص في هذا. كما هو مكتوب بالفعل - أبسط خيار هو قدر أو فرن

[: ناتاليا]

: ناتاليا شكر! قررت ألا أزعج نفسي بعد وقمت بطهيه في قدر على الموقد. تبرد الآن في الثلاجة. إذا حصلنا عليها ، فسأعرض النتيجة

: ليني صانع لحم الخنزير صنع في سلوفاكيا. المادة من الألمنيوم. الابتدائية بسيطة! بالمقارنة مع Beloboka ، بالطبع ، سيكون الأمر أسهل. لقد أعطيت صورة قبل ذلك بقليل ، هناك يمكنك أن ترى بوضوح الربيع تحت الغطاء وعلى العلبة عملية الطهي بأكملها. لقد قمت أيضًا بتعبئة myasko في كيس ، وأدخلت الغطاء في الأخاديد / الفتحات ، وقمت بقلبه بمقدار 1 سم بحيث يكون الغطاء وراء الفتحات وهذا كل شيء. الربيع ضيق بما فيه الكفاية. كم هو مضغوط ، سأرى لاحقًا ، عندما يبرد. لا يوجد شيء يمكن قطعه - الزنبرك غير مشدود ، بل مضغوط من الأعلى. أضع لحم الخنزير نفسه في الكيس وطبخه فيه. كان من الممكن أن يكون بدون كيس ، لكن الألمنيوم سرعان ما يغمق في الماء. في رأيي ، هذا هو الاختلاف الرئيسي عن Beloboka - جودة المواد. ولكن نظرًا لأن المنتج لا يتلامس مباشرة مع المعدن (كما هو الحال في Belobok) ، لا أرى أي فرق في التشغيل. تم التحكم في درجة الحرارة بـ 85 * (كما هو مذكور في التعليمات).
بالنسبة للطبخ في طباخ متعدد. ذهبت إلى الموقع إلى multicooker - هناك موضوع جيد عن صانع لحم الخنزير في جهاز الطهي المتعدد. وضعوا سجادة في القاع واتركوها على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة. اذا حكمنا من خلال الصور - نتيجة رائعة.
لقد حددت الوقت في الرسوم المتحركة المطفأة ونسيت ، لا شيء يحتاج إلى التحكم. سواء كنت مهتمًا به أكثر ليونة أم لا ، في هذه الحالة اتضح أن اللحم.

[الخنصر]

الخنصرالمفضل لدي هو لحم الخنزير multicooker. حظا سعيدا!

لذا ، يا فتيات ، أنا أبلغكم. تحول لحم الخنزير إلى مكان رائع. مضغوط كبير. وهذا بالرغم من حقيقة أنني نسيت أن أضع الجيلاتين. طرية ، كثير العصير بدرجة كافية ، لكنها ليست رطبة. مصنوع من رقبة الخنزير + ساقين بدون جلد + القليل من الزيتون. لم يكن الثوم في المنزل (ذهبت إلى الخيار) لذلك قمت برش القليل من الأعشاب الإيطالية الجافة. أعطى رائحة وطعم خفيف. نقدر ضيوفي
أنا سعيد جدًا بصانع لحم الخنزير. سهل التشغيل. هناك المزيد من الجلبة مع Beloboka ، لكن هنا أدخلت الغطاء ، وعصر الزنبرك ، واستقر اللحم أثناء الطهي ، والربيع يستقيم ويضغط بشكل ملحوظ. لا توجد حواف حادة أو نوابض ضيقة. لذلك أنا لست نادما على أنه في وقت من الأوقات لم يكن من الممكن شراء Belobok. في المظهر ، إنه ، بالطبع ، أكثر إثارة ، لكن من حيث الوظيفة ، يبدو لي أنهما متماثلان تمامًا. سلبي الوحيد هو المقبض البلاستيكي الأسود على الغطاء. لا تستخدم في الفرن. ولكن ، نظرًا لأنني أحببت حقًا جودة خيار الطهي على الموقد ، أعتقد أنه يمكنني الاستغناء عن فرن في الوقت الحالي. وهناك سيجعلني زوجي نفس المقبض المعدني - لقد تم حله للتو.
Teeks ، ذهبت الآن خصيصًا لتجربة صانع لحم الخنزير في طباخ بطيء. إنه لأمر مخز ، لكنه لا يناسب عموديًا أو أفقيًا - يتداخل الغطاء البارز بمقبض. في هذا الصدد ، تتمتع Beloboka بميزة محددة. ربما يكون أوسع قليلاً وأقصر في الحجم. يمكن استخدامه في طباخ متعدد. ولكن ، نظرًا لأن المنتج النهائي يناسبني تمامًا ، فسوف أطبخ على الموقد ، والشيء الرئيسي هو أنه لذيذ :) لذا ، إذا لم يكن لدى أي شخص فرصة لشراء Belobok ، اطلب هذا المنتج. شيء جيد!

بينكي ، هل استخدمت غلاف الخبز في حقيبتك؟ قل لي بمزيد من التفصيل! لدي وجه أبيض ، لكني بالفعل أريد هذا

لدي وجه أبيض ، لكني بالفعل أريد هذا

لذلك أردت هذا أيضًا. هل رآها أحد في روسيا؟

الفتيات ، لم تكن هناك أكمام خبز في متناول اليد. كنت في عجلة من أمري ولم أجده على الفور. لذلك ، استخدمت الحزمة التي تم تضمينها في الصندوق مع صانع لحم الخنزير خصيصًا لهذا الغرض (على الرغم من واحدة فقط). يبدو وكأنه حقيبة بلاستيكية عادية كثيفة إلى حد ما.في وقت لاحق وجدت لي للخبز. لقد وضعته في مخروط ، وقمت بدك اللحم بإحكام ولم أقوم حتى بربطه من الأعلى ، لكنني قمت بلفه. وقمت بتثبيت غطاء بزنبرك. ثم وضعت صانع لحم الخنزير في كيس به سحاب ، وضغطته على كلا الجانبين وتركت فتحة في المنتصف للهروب من الهواء. وضعته في ماء بارد ، وأحضرت الماء على نار متوسطة حتى بدأت الفقاعات ترتد من القاع ، وقمت بقياس درجة الحرارة وتركتها تنضج لمدة ساعتين. ثم أضفت نصف ساعة أخرى للتأمين. أخرجته ، ووضعته في قدر من الماء البارد ثم في الثلاجة. تم إطلاق العصير أثناء الطهي قليلاً ، نصف كوب في مكان ما. لم أقم بإحداث ثقوب في الكيس ، بل قمت بلفها ، لذا كان للعصير مكان يذهب إليه. إذا كنت تستخدم كيس خبز ، فأنت بحاجة إلى حمل كيس بدون ثقب - هناك. وفقط قم بربط الجزء العلوي ، ولا تقم حتى بربطه - الغطاء مع الزنبرك يضغط على كل شيء بمفرده.
Chesslovo لذيذ. لم يكن هناك وقت للبحث عن الوصفات ، لذلك صنعت أبسطها - اللحوم والملح والسكر والماء والتوابل. والنتيجة رائعة. غدا أريد أن أجرب قطعة كاملة من اللحم للقيام بذلك.
dopleta 4 يوليو ، منذ حوالي صفحتين ، أعطيت رابطًا لهذه الشركة. لا أعرف ما إذا كانوا يعملون مع روسيا ، لكن يمكنك الكتابة باللغة الإلكترونية. البريد ، اسأل

أوه ، لماذا تطبخ ذلك لفترة طويلة؟ أطبخ لمدة ساعة واحدة على الأكثر من لحظة الغليان

بينكي ، لقد كتبت أعلاه أنه لا توجد ثقوب في الأسفل. أين يذهب العصير الهارب؟

لقد طبخته لفترة طويلة لأنه ، أولاً ، لأول مرة ، وثانيًا ، بدا اللحم قديمًا بعض الشيء بالنسبة لي. ولكن في النهاية ، لحم الخنزير غير المطبوخ أكثر من اللازم ، لذيذ جدا. لقد تم طهيه على درجة حرارة منخفضة للغاية وكنت أخشى ألا ينضج.
لا توجد ثقوب في القارورة ، ويبقى العصير في الكيس. نظرًا لأنني لم ألويها بإحكام ، فقد تدفقت بشكل أساسي في القارورة. ثم أنا فقط سربته. بالمناسبة ، قمت بتجفيفه عن طريق الخطأ - لقد قمت بإمالة القارورة ، وأرى ، إنها تقطر ، حسنًا ، ما زلت أغلقها وقلبتها لتصريف المياه ، اعتقدت أنها ماء. ولا يمكن أن يدخل الماء في القارورة - يتم سكبه في المقلاة على بعد بضعة سنتيمترات من مستوى اللحم.
ربما لم يكن هناك ما يكفي من العصير أيضًا لأنني وضعت اللحم في البهارات طوال الليل في الثلاجة - تم امتصاص كل العصير إلى قطع. هناك ، لكل 1 كجم من اللحم ، يضاف 100 غرام من الماء لإذابة الملح والسكر.

بنات ، ما رأيكم ، ماذا لو طهتم لحم الخنزير في قدر الضغط؟ هل ستنتهي بشكل أسرع؟ لكن كيف تتحكم في درجة الحرارة هناك ؟! وبوجه عام ، هل هناك فرق في درجة حرارة طهي لحم الخنزير؟ ماذا ستكون الأفكار؟
وإليك نوعًا آخر ، ما هو نوع مقياس الحرارة الذي يجب أن تقيسه للماء: للمياه أم مقياس الحرارة؟ ثم أحصل على مؤشرات مختلفة.

[هنا]

بنات ، ما رأيكم ، ماذا لو طهتم لحم الخنزير في قدر الضغط؟ هل ستنتهي بشكل أسرع؟

أنا فقط في قدر الضغط وأنا أطبخ هنا كتب.

أي نوع من النار تشعل؟ قوي أو مشدود؟ وأنا أفهم القليل جدًا من الماء. هل هو مثل الزوجين؟ اسمع ، ماذا لو تم وضع لحم الخنزير حقًا على رف السلك وطهي على البخار. هل يخرج؟

أي نوع من النار تشعل؟ قوي أو مشدود؟ وأنا أفهم القليل جدًا من الماء. هل هو مثل الزوجين؟ اسمع ، ماذا لو تم وضع لحم الخنزير حقًا على رف السلك وطهي على البخار. هل يخرج؟

عند الطهي في قدر ضغط ميكانيكي ، اخفضي دائمًا الحرارة عندما يخرج البخار من الصمام. وسيكون زوجان أيضًا.

وكيف ستؤثر على الذوق حسب تقديرك؟ و الوقت؟ أعني الطبخ بالبخار في قدر الضغط. وفقط في الماء؟

لذلك انضممت. لقد أكلوا كل شيء تقريبًا. أحبها الجميع. مصنوع حسب الوصفة من الكتيب. أول. لكنهم نسوا إضافة الجيلاتين. لذيذ جدا. فقط حقًا ، حقًا.
🔗
🔗

يمكن طهي نسختى من لحم الخنزير ، المطبوخة في طباخ بطيء ، في مقلاة

🔗






أتمنى لك وجبة شهية

واو ولذيذ!
لا أستطيع أن أحسم أمري

وأنا شحذ أسناني للدجاج. أريد أن أطحن لحم الدجاج وأقطع القليل من لحم الخنزير إلى قطع وأتبله مسبقًا. هل تعتقد أن الطهاة ذوي الخبرة سيكونون لذيذون؟

خيار آخر - تستمر التجارب ، إنها أفضل بالفعل

🔗


اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

أريد أن أطحن لحم الدجاج وأقطع القليل من لحم الخنزير إلى قطع وأتبله مسبقًا. هل تعتقد أن الطهاة ذوي الخبرة سيكونون لذيذون؟

سيكون بالتأكيد لذيذًا - تم فحصه!

كان لذيذ بشكل مذهل. أنا من محبي لحم الدجاج الآن! صحيح ، لقد حصلنا على القليل. يبدو أن الضيوف يشعرون أننا نصنع لحم الخنزير

صباح الخير! أكل شطيرة مع لحم الخنزير الأول. شكرا لمحترفي العلم. تم شراء صانع لحم الخنزير يوم الجمعة. استغرق طهي اللحوم 1.6 كجم من الدجاج. يقطع اللحم إلى قطع متوسطة. يتم تقطيع القشر ونصف البصل والقطع الصغيرة بسكين. زائد - نصف فلفل أحمر ، قطع من اللحم مع أضلاع لحم الخنزير المدخن للبيرة والملح والفلفل الأسود والكونياك والجيلاتين. تدخلت جميع خطافات الجمع. شواية النقل: ساعة 260 دقيقة ، 30 دقيقة. - 220 '. الماء المغلي في القاع. والنتيجة حارة ولذيذة! 620 جرام إعداد متوسط ​​لحم الخنزير.

عادةً ما أصنع لحم الخنزير من لحم مفروم خشن (لحم خنزير أو نصف مع دجاج) ، لذلك لدي أكثر من 1100-1200 غرام في لحم الخنزير Beloboku ولا يناسبني ، فهو مع العديد من الإضافات ويخرج بعد الطهي والتبريد. 800 هامس.
ربما وزن اللحم "المدفوع" يتأثر بالشرائح أو اللحم المفروم؟

اليوم أتيحت لي الفرصة للمقارنة. لقد صنعنا أول لحم خنزير من قطع مقطعة. من 1.5 كجم لحم 800 جرام. اليوم نفرم اللحم في لحم مفروم. وأضفنا شرائح لسان. الصغار. نفس النسب. 1.5 كجم من اللحم - 800 جرام من لحم الخنزير. وانكمشت بنفس الطريقة. اعتقدت أن اللحم المفروم سيزداد سمكًا.

[الطريق]

... وانكمشت بنفس الطريقة ...

في تجربتي ، الإخراج أكثر اعتمادًا على الطريق طبخ.

عند الطهي في قدر ، يكون لدي عائد من 1.5 كجم الأصلي -> 840 جم + - 10 جم.
ولكن عند الخبز في مقلاة هوائية ، يكون العائد 950 جم ولا يصل الضغط إلى التوقف. حتى مع ارتفاع ضغط الدم ، من الضروري وضع ثلث أقل من التوابل ، لأنها لا تغسل في المرق ، ولكنها تُخبز وتبقى في المنتج.