لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

لقد اختبرت Biovin المشتراة ، لقد طهيت بالفعل مرتين من الدجاج والديك الرومي وفقًا لوصفة لحم الخنزير. في المرة الأولى ، اتضح أنها جافة قليلاً وغير مستقرة ، لكنها كانت لا تزال لذيذة. في المرة الثانية التي أضفت فيها القليل من الملح واستبدلت صدور الدجاج بالفخذين ، اتضح أنها أكثر عصارة من الأولى.
مطبوخ في قدر على موقد غاز. في البداية جربت في طباخ متعدد على التسخين ، لكن في هذا الوضع تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا ، وتكون عالية جدًا عند التسخين ، لكن لا يوجد طباخ متعدد. على الموقد ، يشير مقياس الحرارة أيضًا باستمرار إلى ارتفاع درجة الحرارة. بشكل عام ، أنا أتعلم.

[زهرة العطاس]

زهرة العطاس، ما نوع لحم الخنزير الذي تناولته؟ أنا أتحدث عن الإزاحة

يبدو مثل mnyamka مستقيم



وأردت استبدال "علب ريدموند آند سمايل" الخاصة بي بشيء .... مرة أخرى عذاب الاختيار - سواء كان تسكوما أو بيوفين.

وأردت أيضًا صانعًا للزبادي بعلبة واحدة ... لكنني لا أعرف أيضًا - ما زلت أضعه في أكواب لاحقًا ، ما الذي أحتاجه مع واحدة

أرنيكا ، ما نوع لحم الخنزير الذي تناولته؟ أنا أتحدث عن الإزاحة

أخذت 1.5 لتر. لكنها في الواقع تتضمن أقل. إليكم الوصفة: 1 كيلو صدر دجاج و 400 جرام لحم ديك رومي + ثلج ومكونات أخرى ، لا تحتوي على الكثير دفعة واحدة. قسّم إلى جزأين ، لا يكفي ، الربيع لا يضغط. املأ بالكامل باللحم المفروم ، لم يتبق سوى القليل ، وربما 200 غرام. لا يوجد ولا هنا ☹️. من الضروري تناول كميات أقل من اللحم المفروم.
أحببت صانع لحم الخنزير! بكمية المنتج النهائي ، يكفي لشخصين لفترة طويلة. لكنني لا أريد حجمًا أكبر ، فمن الأفضل أن تأخذ نفس الحجم أو أصغر قليلاً. لقد أحببت جودة صانع لحم الخنزير ، فالمغناطيس لا مغناطيس.
تُظهر الصورة الإعداد الأول ، والثاني كان أفضل. سأصقل مهاراتي.

[أولغا]

أولغا، وأنت بالتأكيد أخذت Biovin؟
لدي مغناطيس.

بالضبط Biovin. طلبت منا على هذا الموقع:

🔗

[أولغا]

أولغا، الخلط بين السعر في الهريفنيا. لقد طلبت من كالينينغراد ، هذا متجر إنترنت فرعي من المكتب الرئيسي ، وهو في مكان ما بالخارج.
ربما هذا ايضا

[أولغا]

أولغا، الخلط بين السعر في الهريفنيا.
[/ اقتبس]
في روبل ، اتضح في مكان ما حوالي 1420 روبل.

يوم جيد!
الفتيات ، قولي لي - إذا كان لديك خيار - teskoma أو biovin - أيهما تختار؟

يوم جيد!
الفتيات ، قولي لي - إذا كان لديك خيار - teskoma أو biovin - أيهما تختار؟

فقط أصحاب كلا صانعي لحم الخنزير سيقولون هذا. لدي بيوفين لأن الاختيار وقع عليه على الفور.

[إلميروشكا]

ولدي تيسكوم. انا راض جدا.
إلميروشكا، وبيوفين يتطلب استخدام الحزم؟ الحزم ليست مطلوبة من أجل Tescoma.

[إلميروشكا]

ولدي Tescom. انا راض جدا.
إلميروشكا، وبيوفين يتطلب استخدام الحزم؟ لا توجد حزم مطلوبة لـ Tescoma.

جالينا، لا ، ليس مطلوبًا ، أفعل بدون حزم. إنه نفس جوهر Teskoma ، فقط الفولاذ المقاوم للصدأ.

شكرا على الأجوبة.
ولا يزال لدي سؤال - لأكون صادقًا ، لم أفهم تمامًا - هل يمكنك وضع Teskomovskaya في رسم كاريكاتوري؟

ويمكن وضع Teskomovsky في رسم كاريكاتوري؟

في MV من الممكن ، في الفرن لا.

في MV من الممكن ، في الفرن لا.

لما لا؟ أنا أفعل ذلك في الفرن فقط وأقوم به في تيسكوم. درجة الحرارة ليست عالية.

أنا مدلل بواسطة MV-shkami .. الطبخ على الموقد الآن عقاب كامل

حول الفرن ، من المشكوك فيه إلى حد ما - كل نفس البلاستيك

[أولغا]

أولغالذلك يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 80 درجة. وإلا فلن يكون لحم خنزير / نقانق.

هذا أمر مفهوم ... كل شيء مثل مخيف للبلاستيك ...

[أولغا]

أولغا، ولكن ما الفرق بين تسخين البلاستيك: في الماء أم في الهواء؟ درجة حرارة التسخين هي نفسها. سوف يسخن في الماء أسرع منه في الهواء. لكن النتيجة هي نفسها بشكل عام ، حيث سيتم تسخين البلاستيك إلى نفس درجة الحرارة.

كل شيء متشابه كيف خائف على البلاستيك ...

عند 80-85 درجة ، لا يمكنك أن تخاف.

لكن النتيجة هي نفسها بشكل عام

ولسبب ما بدا لي ألذ في الفرن ، لكن لديّ أنه قديم ، وسوء التنظيم ، لذا فإن الرقص مع الدف يعمل. لكن الفرن في موقدي الكهربائي ، والتدفئة موحدة. لا أستطيع أن أقدر كيف سيكون في محطة الوقود. في الطباخ متعدد الطهي ، يكون أيضًا لذيذًا ، ولكن طعمه أكثر "نقانق". الوصفة هي نفسها ، لحم الخنزير في Teskom. أحلم بمجفف كهربائي بدرجة حرارة قصوى تتراوح بين 85 و 90 درجة. هناك مثل؟ لدي مجفف Travola ، بحد أقصى 70 درجة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا أكثر عن تسخين البلاستيك. إنه فقط بالنسبة لي ، فني ، من الغريب أنه ليس مخيفًا أن تسخن في طباخ متعدد (في الماء) ، لكنه مخيف في الفرن. سيكون الأمر مخيفًا في الفرن إذا سخنت حتى 200 درجة مقابل 80 درجة في طباخ بطيء. لكننا نحتاج إلى نفس درجة الحرارة.

هنا يتم تشغيل العقل الباطن - البلاستيك في الفرن ، لا ، لا ...

[أنشيك]

فقط غريب بالنسبة لي ، فني

أنشيك, آنا، لذلك أنا فني أيضًا ، لذلك ركزت على الذوق.

بلاستيك في الفرن لا ، لا ...

أولغا، Teskoma لديها بلاستيك من الدرجة الغذائية ومناسب لدرجة حرارة لحم الخنزير. الإضافة الوحيدة ل Biovin بالنسبة لي هي الحجم. بما أنك إذا كنت تحب لحم الخنزير ، فلن يكون Teskomka كافيًا ، لأنك ستتوقف عن شراء المتجر.

هناك اثنان منا في العائلة ... لذلك لا أعتقد أنه سيكون كافياً ..))))) ولا أشتري متجرًا واحدًا - فقط إذا كان مدخنًا نيئًا ...



FSE .. tescoma الخاص بي ... بفضل Ozone بسعر أقل من 2300 روبل ... لا يزال TESCOMA كثيرًا ...

[غوفر البرق]

غوفر البرق, أولغا، تهانينا!

شكرا للجميع. فقط الجميع - للاستشارات والوصفات والمناقشات.
في "علبة الصفيح" لم يكن ريدموند وسمايلي لذيذًا جدًا.

[أولغا]

في "علبة الصفيح" ، لم يكن ريدموند وسميلي لذيذًا جدًا.

أولغا، الصيحة !!! إنه لأمر رائع أنني أحببت طهي لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير هذا.

مرحبًا ، لا يوجد وقت لقراءة كل شيء ، يمكنك طرح بضعة أسئلة. كنت أحترق لصنع لحم الخنزير الخاص بي ، لا يوجد هدف مثل مصنع واحد ، بل على العكس ، إنه أكثر صحة للأطفال.

1) يوجد MV Redmont M70 سعة 5 لترات مع طباخ متعدد ، تحتاج إلى مولد فراغ وأكياس. ربما يمكنني بعد ذلك شراء هذه الأجهزة وعدم الدخول في موضوع لحم الخنزير ، لكنني لم أتناول طعامًا مطلقًا ، ولا يمكنني حتى تخيل مذاقه ، وما إذا كان الأطفال سيقدرونه.

2) إذا كنت تأخذ صانع لحم الخنزير من نوع "علب الصفيح" ، فأين يمكنك شراء عبوات عادية له؟ أخشى أن يكون نقص المواد الاستهلاكية هو سبب تعطل الوحدة.

3) هل يمكن الطهي بدون ملح النتريت؟ إذا لم يكن هناك حاجة للطعم واللون كما في المخزن؟

4) الخلط بين درجة حرارة الطهي المنخفضة ، والميكروبات ستموت هناك بالتأكيد؟

5) هل سيدخل طبيب بيطري كبير Biovyn أو Teskoma إلى وعاء MV؟

2) إذا كنت تأخذ صانعة لحم الخنزير من نوع "علب الصفيح" ، فمن أين تشتري العبوات العادية لها؟ أخشى أن يكون نقص المواد الاستهلاكية هو سبب تعطل الوحدة.

أنا أستخدم أكياس الخبز العادية.

3) هل يمكن الطهي بدون ملح النتريت؟ إذا لم يكن هناك حاجة للطعم واللون كما في المخزن؟

يمكنك ، ولكن من المستحسن أن تأكل بشكل أسرع ، في خمسة أيام.

4) الخلط بين درجة حرارة الطهي المنخفضة ، والميكروبات ستموت هناك بالتأكيد؟

إذا كان الأمر محيرًا ، فمن الأفضل استخدام ملح النتريت ، على الأقل نصف الملح في الوصفة.

[آنا]

آنا، ولن يخرج المرق من الغلاف ، ولن يكون ضيقًا بنسبة 100٪ في الأسفل.
لقد فهمت عن الملح ، شكرا.

[جوليا]

جوليا، أنا لا أستخدم الكم ، لكن الحقائب - يتم ربطها فقط فوقها. بشكل عام ، مع التحضير المناسب للمواد الخام ، يجب ألا تبرز المرق وتتدفق ، فقط بكمية صغيرة جدًا. بل هنا حتى لا يدخل الماء ولا يهضم فيه شيء.لكن ماذا عن الغلاف ، ماذا عن العبوة لن يكون هناك اتصال مجاني بالمياه المحيطة - بعد كل شيء ، سنربطه بإحكام ، وحتى نضغط عليه بلوح يغلق الأطراف.

[آنا]

آنا، شكرًا ، وسؤال آخر هو مدى صعوبة تحضير هذه المادة الخام بنفسك. كينوود ، مفرمة لحم ، بيرومتر.
اعتقدت أنني قمت بتقطيع الثدي ، وأضف الملح / المحنك إلى لحم الخنزير وحملته وفويلا. ولكن ربما يكون من الأصعب قليلاً الحصول على نتيجة أفضل.

[جوليا]

اعتقدت أنني قمت بتقطيع الثدي ، وأضف الملح / المحنك إلى لحم الخنزير وحملته وفويلا.

جوليا، لا ، بهذه السرعة لن فويلا. العديد من التفاصيل الدقيقة واللحظات. تحتاج إما إلى قراءة الموضوع ، أو اتخاذ وصفة معينة.

[جوليا]

جوليا، الشيء الرئيسي هو تحمل درجة حرارة المواد الخام في وقت التحضير. اقرأ على الأقل الصفحات الأخيرة 50-70. من البداية ليس من الضروري - هناك كان الناس من خلال أشعل النار.
على سبيل المثال ، هذه وصفة ، حيث يتم وصف النقاط الرئيسية.

لحم الخنزير (أنجلينا بلاكمور)

[إلميرا]

إلميرا، ألقيت نظرة على الصفحات الأخيرة ، والوصفات أيضًا ، يجب أولاً شراء صانع لحم الخنزير ، لذلك اخترت. أنا أميل إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، لمعرفة ما إذا كانت واحدة كبيرة ستدخل MV أم لا ، يمكنني انتظار رد المالكين.

[إلميرا]

إلميرا، ألقيت نظرة على الصفحات الأخيرة ، والوصفات أيضًا ، يجب أولاً شراء صانع لحم الخنزير ، لذلك اخترت. أنا أميل إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، لمعرفة ما إذا كانت واحدة كبيرة ستدخل MV أم لا ، يمكنني انتظار رد المالكين.

جوليا، الفولاذ المقاوم للصدأ مختلف في الحجم ، أي التخمين سيدخل - لن يدخل - هذا ليس خيارًا. ولكن هناك متغير اخترعته Elena TIM واختبره الكثير منا باستخدام صانعي لحم الخنزير + قدر ضغط Shteba + وعاء آخر. سيشمل هذا الخيار أي نوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ابحث عن وصفة إيلينا تيم ، ويمكن إيقاف جميع عمليات البحث



جوليا، لديّ بيوفين من الفولاذ المقاوم للصدأ (صغير) ، أصنع لحم الخنزير وفقًا لإصدار إيلينا

[جوليا]

ابحث عن وصفة إيلينا تيم ، ويمكن إيقاف جميع عمليات البحث

جوليا، هنا

لحم الخنزير "تركيا في قلنسوة" (ايلينا تيم)

قرأت الوصفة ، لكن هناك عن قدر ضغط ، ولدي CF ، لا توجد كلمة عنها في الوصفة ، ما إذا كان هذا الخيار مناسبًا. أعني أن الفولاذ المقاوم للصدأ Biovin ربما (يبدو لي أنه سيكون أكثر متانة من Teskoma) ، وليس Beloboku وما إلى ذلك.

قرأت الوصفة ، لكن الأمر يتعلق بوعاء الضغط ، ولدي CF ، لا توجد كلمة عن الوصفة في الوصفة ، ما إذا كان هذا الخيار مناسبًا. أعني أن الفولاذ المقاوم للصدأ Biovin ربما (يبدو لي أنه سيكون أكثر متانة من Teskoma) ، وليس Beloboku وما إلى ذلك.

في تلك الوصفة ، يعمل قدر الضغط بدون ضغط ، أي مثل الطباخ العادي متعدد الوظائف.

الفتيات ، الرجاء المساعدة! لقد صنعت لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma من صدور الديك الرومي وأرجل الدجاج وفقًا لوصفة نقانق الدجاج والديك الرومي الإيطالية ، واتضح أنها مذهلة! لقد صنعتها بنفس الوصفة في غلاف السليلوز ، وقمت بقصها ، وهي تشبه الإسفنج ، حتى عند الضغط عليها. (ما يصل إلى 70 درجة داخل النقانق ، في الفرن عند 80 صامدة ، تم ملاحظة درجة الحرارة بدقة ، 3 موازين حرارية بالإضافة إلى الفرن) تنبعث منها رائحة رائعة ، لكن الملمس غريب ، قطع اللحم الكاملة صحيحة ، واللحم المفروم هو إسفنجة ، ماذا يمكن أن يكون؟

ولدي حزن من تيسكوما - قمت بطهي الطعام 3 مرات ... و 4 مرات لاحظت وجود صدع في القارورة .... ((((

ولدي حزن من تيسكوما - قمت بطهي الطعام 3 مرات ... و 4 مرات لاحظت وجود صدع في القارورة .... ((((

مثل الطيور. لهذا اخترت Biovin لنفسي ، فالفولاذ المقاوم للصدأ أكثر موثوقية.

الفتيات. آسف ، ربما تم بالفعل مناقشة هذا. أنا ضد البلاستيك (أكياس الخبز). لحم الخنزير المخبوز اليوم في رقائق معدنية ، حسنًا ، إذا جاز التعبير ، ليس الخيار الأفضل. هل يمارس أي شخص استخدام ورق الخبز؟ هل يمكنك إعطاء أي نصيحة مفيدة؟ كل شيء ما عدا أكياس الخبز.

[ديزينيناتالي]

مرحباً بالجميع ، لقد طلبت مؤخرًا النصيحة ، وأقوم بالإبلاغ. اشترينا صانع لحم الخنزير Biovin (وصل Browin ، لكن يبدو أنهما توأمان) ، تم تضمين الملح والحقائب ومسبار درجة الحرارة على الفور في المجموعة. اليوم أخذوا عينة من لحم الخنزير ولحم الخنزير ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفات المنتدى.أعجبني ذلك ، لكن ربما كان جافًا بعض الشيء ، على الرغم من أن زوجي قال حسنًا ، لكنني كنت خائفًا من طحن كل الدهون من لحم الخنزير ، كان هناك لحم خنزير مبرد من Lenta وفخذ الدجاج.
السؤال بعد التبريد ، تم دمج حوالي 1/3 كوب من الماء (لم أفتحه ، لقد قمت بإمالته بالصدفة ، وسكب الماء ، حسنًا ، كم أندمجت ، لكن لم أقيسه).
لم تكن هناك طبقة جيلي على الرغيف نفسه ، ولم يكن هناك سوى القليل من الماء في زوايا الكيس.
هل هي وذمة؟ أو الماء بخير؟ لقد حافظت على نظام درجة الحرارة ، لكنك لا تعرف أبدًا لأول مرة.
تم التقاط الصور على عجل.





ديزينيناتالي، وإذا كان الفولاذ المقاوم للصدأ من نوع Biovin ، فيمكنك القيام بذلك بدون عبوات.

لحم خنزير مدخن نيء.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

مساء الخير جميعًا) ربما يكون بالفعل السؤال المماثل المئات ، أعتقد أنه بين نموذجي biovine و teskoma ، يريد زوجي الفولاذ المقاوم للصدأ من أجل الموثوقية وأنا أحب البلاستيك. أرى أنهم يكتبون بشكل دوري أن القوارير في تسكوما انفجرت ، محرجة. و biovin له حجم أكبر من tescoma؟ (تبحث عن عائلة من ثلاثة).

[آنا]

آنا، Biovin لها موديلات مختلفة ، 1 كجم ، و 3 كجم عندما كنت أختار. الآن ، ربما ، ظهر شيء آخر.

[إلميروشكا]

إلميروشكارأيته ، أعتقد أنه يزيد عن 1 كجم ، حتى لو قمت بطهيه مرة واحدة في الأسبوع ، أعتقد أن الحجم سيكون كافيًا.

[إلميروشكا]

إلميروشكارأيته ، أعتقد أنه يزيد عن 1 كجم ، حتى لو قمت بطهيه مرة واحدة في الأسبوع ، أعتقد أن الحجم سيكون كافيًا.

آنا، إذا واجهت نظام "مطبوخ - مخلل جديد" ، بالطبع مرة واحدة في الأسبوع ستكون كافية ، اعتمادًا على كيفية ذلك. الفرق واضح ، إذا كان فقط لتناول الإفطار ، أو مع شخص ما للعمل ... لذا ، كل هذا يتوقف على الاحتياجات.
اخترت Biovin صغيرًا ، أعجبني ، لكنه سيكون أفضل لـ 3 كجم لأن هناك ضجة أكبر من المنتج النهائي. سيكون من الأنسب بالنسبة لي أن أقوم مرة واحدة مقابل 3 كجم من 3 مرات مقابل 1 كجم. حسنًا ، هذه هي صراصيرتي

[إلميروشكا]

إلميروشكا، وكيف تخزن المنتج؟