لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

قد mogot.
شكرا (أقواس)
وما كان مفاجئًا بشكل خاص ، ظهر اللقيط اللذيذ.
غدا سأذهب إلى الجزارين ، سأفعل الباطن.

واو ، الصورة لذيذة جدا. مع النجاح!

[بوتكين]

بوتكين، لحم الخنزير لذيذ جدا.! تبدو وكأنها قطعة واحدة. لم أفهم ، تم تقطيع اللحم إلى قطع كانوا يعجنونها ، والنمط جميل على القطع.

[علاء]

يتم تقطيع اللحم إلى قطع تعجن

علاءإنها قطعة كاملة من اللحم. بوتكين له دلك و مجانا صحيح ثم زايزال

[بوتكين]

بوتكينكم كان وزن اللحم قبل الطهي؟ سوف أطبخ في Biovina ، لكنني لا أعرف كم سيكون مناسبًا. وشيء آخر: هل لديك مقياس حرارة للمياه في صانع لحم الخنزير؟

إذا كنت تحب بوتكين ، فلا تقم بإضافة لحم الخنزير ، وتنقع قطعة من اللحم ، وربطها بإحكام بالخيوط ، وضعها في كيس وطهيها في قدر ...

(ذهبت للصلاة حتى لا يأتي الربيع بعد ، ولا يعمل البواب حتى يكون هناك ثلج)

ماذا عن الثلاجة؟ لدي أيضًا أحيانًا تحضير لحم خنزير (بدون لحم مفروم ، قطع لحم فقط) تحت التجميد - ثلاجة سوفيتية ، مجمد غير منفصل - تكلفته تصل إلى 3 أيام ، جيد ، بارد جدًا ، على وشك التجميد ، أطبخ في قطعتين من اللحم في متر كبير طباخ بطيء - كالمعتاد

أحيانًا مع النتريت ، وأحيانًا بدونه

[بوتكين]

بوتكين، شكر. كنت أفكر في أخذ Biovin أم لا ، لكنني أريد الاستغناء عن العبوات ، وكنت أخشى أن لحم الخنزير الجاف لن يعمل. شكرا لتجربة الحزمة المجانية.

[باكات]

باكات، بافيل ، لقد طهيت مؤخرًا تحت القنب متبلًا وملفوفًا بإحكام. لقد طهيته في قدر الضغط متعدد الطهي Oyrsson لزوجين. اتضح أنها لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك ، بسرعة. يجب علينا الآن تجربتها في Biovina. قم بتحديثه ، وإلا فأنا أطهو كل شيء في Tescom بدون زنبرك. تبين أن لحم الخنزير جيد جدًا هناك! خاصة الدجاج كما في الصورة من كتاب الوصفات لها.

[عيد الحب]

عيد الحبوما هي وصفتك لعمل مثل هذا لحم الخنزير؟

للازواج

لا لحم الخنزير
لذيذ ، أعترف بذلك ، لكن ليس لحم الخنزير

[لودميلا]

لودميلا، من قال أنه لحم خنزير؟ كان الحديث عن المتخلف! أطبخ لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير من Tescom في قدر مع الماء على el. موقد.

[عيد الحب]

عيد الحب، هذه هي الطريقة التي اتصلت بها إلفيرا بلحم الخنزير ، أجبت على ذلك

كان الحديث عن المتخلف!

لم أحاول حتى المجادلة ، إذا ماذا؟ هيا بنا نعيش لا توجد علامات تعجب ودي (ق)

وإلا فأنا أطبخ كل شيء في Teskome بدون نبع. تبين أن لحم الخنزير كان جيدًا جدًا هناك! خاصة الدجاج كما في الصورة من كتاب الوصفات لها.

سألت عن هذا لحم الخنزير. هل يمكنني الحصول على وصفة؟ أنا صانع لحم خنزير مبتدئ ، أحاول وصفات مختلفة

حسنًا ، هكذا فهمتكم جميعًا هنا

[الفيرا]

الفيرا، انه سهل! مثل جميع وصفات لحم الخنزير. جزء بمكعب 2X2 أنا أطحن الجزء بالخلاط. أضيف التوابل وملح النتريت وأخلطهم جيدًا في محضر الطعام مع خطافات العجين لمدة 15-20 دقيقة. أحشوه في صانع لحم الخنزير وفي الثلاجة لمدة 48 ساعة. قبل الطهي ، اتركه يسخن على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات. أضعه في قدر ، وأسكب الماء البارد وأضعه على الجص. موقد. يسخن الماء ببطء إلى 80 * ، ثم أخفض مسبار درجة حرارة اللحم في الفتحة الموجودة في الغطاء. قمت بضبط درجة الحرارة على 70 * وأقوم بأشياء أخرى ، ونسيان لحم الخنزير لمدة 3-3.5 ساعات. بمجرد أن يبدأ مسبار المبشرة في إصدار صفير ، أخرجه وأضعه في البرد. ماء لمدة ساعة. ثم برد طوال الليل. في الصباح أقطع الرغيف بالطول إلى نصفين. أفرغ أحد الأجزاء في كيس وأكل الجزء الآخر. الرغيف يكفي لمدة أسبوع. يذهب الابن إلى العمل والزوج يقطع الإفطار. أحيانًا أفعل ذلك بالزيتون ، وأحيانًا بقطع الفلفل الحلو والفطر والجبن. شئ مثل هذا.أنا أصنع لحم الخنزير بشكل مختلف قليلاً.

هل تحتاج إلى ثلج ، ماء بارد ، كريم؟

أضيف بتاريخ الجمعة 01 أبريل 2016 3:06 مساءً

لقد نضج السؤال على طول الطريق. احفظه في الثلاجة مع زنبرك ، هل تنظفه قبل الطهي؟ أو لا تستخدم الربيع على الإطلاق؟ آسف لطرح الأسئلة ، لكن كما قلت ، أنا أتعلم فقط. وعلى الصندوق من Teskoma ، يتم رسم لحم الخنزير الفاتح

[الفيرا]

أحيانًا أضيف القليل من الكريمة أو الحليب أثناء تقليب اللحم المفروم إذا صنعته من لحم الخنزير. وأنا لا أضيف أي شيء من الدجاج ، لأن لحم الدجاج نفسه كثير العصير ، بالإضافة إلى أن جلد الدجاج يعطي العصارة. أنا لا أستخدم الربيع على الإطلاق. عند التعبئة ، أستخدم مطحنة البطاطس. سأضع اللحم المفروم انظر 3 وأضغط عليه بقوة دفع أقوى. الإجراء يتطلب الصبر ، لكنه يستحق ذلك. تبين أن لحم الخنزير متجانسة ، بدون مسام هوائية ، ولا تنهار عند تقطيعها. إلفيرا ، إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل.

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 00:01

الفيرا، أنا لا أستخدم الربيع على الإطلاق. عند ملء لحم الخنزير ، أستخدم مطحنة البطاطس. أضيف السائل فقط إذا كنت أصنع لحم الخنزير. في الدجاج لا شيء ، بسبب جلد الدجاج فإن لحم الخنزير كثير العصير. على الأقل بالنسبة لي.

[عيد الحب]

عيد الحب، لدي دائما أسئلة! إذا قمت بطهي لحم الخنزير من كيلوغرام واحد من اللحم ، فسيكون ذلك مناسبًا لـ Tescoma. قم بدك كل طبقة جيدًا ، ثم الضغط بمساعدة زنبرك ، يكون لحم الخنزير الرئيسي أسفل الحافة الحمراء (باستثناء تلك التي زحفت إلى الشقوق. يوصى بسكب الماء حتى تصبح الحافة الحمراء إذا كان المستوى أعلى من لحم الخنزير. بغض النظر عن مدى جودة حشو اللحم المفروم ، على الرغم من ذلك ، بدون استخدام نبع ، أحصل على الحشوة فوق هذه الحافة. ​​إذا وصل الماء أثناء الطهي إلى مستوى الحافة الحمراء ، فما هو أعلى قد يظل رطبًا. أو بعد ذلك تحتاج إلى تناول أقل من كيلوغرام واحد من اللحم المفروم؟ أنا أعلم بشكل صحيح أنني صاغت أفكاري؟

أصدقائي الأعزاء ، أشكركم على اهتمامكم وتشجيعكم. منفصل شكرا ل Pakatu لدعمكم. إجابات على الأسئلة:
1. بالطبع هذا (في صورتي الأخيرة) ليس لحم خنزير. إنه أشبه بلحم الخنزير المضغوط. ولكن يمكن طهيه بشكل مثالي في صانع لحم الخنزير واتضح أنه "حد" من حيث الذوق - لحم الخنزير / اللحم. وأنا شخصيا أحب ذلك. التكنولوجيا بأكملها (الوصفة) هي نفسها المستخدمة في لحم الخنزير ، ولكن يتم توسيع خيارات التشكيلة بشكل كبير.
2. من المستحسن أن أقوم بتدليك اللحم ، لكن منذ قطعه ، كان علي أن أطحنه بيدي في ماء مالح (بالتوابل).
3. جميل حقا على القطع ، ولكن تبين أن شحم الخنزير المتاح (لحم الصدر متشابه) هو الأكثر حساسية.
4. لباكات (له فقط). يمكنك طهي لحم الصدر بهذه الطريقة وذاك وهكذا. لحم الصدر هو مادة خام بلاستيكية. لكن في هذه الحالة بالذات ، سقطت لحم الصدر في صانع لحم الخنزير وكانت لا تزال محظوظة جدًا معي.
5. ملخصات من الجبهات: كنت أبحث عن undercaps. ولم أجد فكرة جيدة. ثم خطرت لي الفكرة لعمل فطيرة لحم الخنزير.
لتنفيذ الخطة ، تم شراء لحم الصدر ، وليس الدهون (ولكن ليس العجاف) 700 جرام. ولحم الخنزير المقدد 200 غرام ليس دهنًا (لكن ليس هزيلًا). تم تقطيع كلاهما إلى شرائح (ليست شرائح ، وليس مكعبات ، ولكن شرائح عبر الألياف ، مثل التقطيع). ماء مالح: 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 4 فصوص (سحق) ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر المدخن ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. مزيج الفلفل ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. الفودكا ، التحريك.
هنا في هذا ماء مالح مذهل ، قم بتدليك لحم الصدر ولحم الخنزير المقدد (بيديك). ضعي طبقات من لحم الخنزير بدون كيس ، لحم / لحم مقدد ، لحم ، لحم مقدد ، حشو لطرد الهواء. تثبيت الغطاء ، ثلاجة 4 ساعات.
هنا ، منذ ساعة ، أخرجته ، وقمت بتبريده ، وخبأته في الثلاجة. سأتناول الإفطار في الصباح ، وسأنشر صورة.
يبدو أنني في البداية سوف "أمشي" قليلاً على جميع أنواع الخيارات التي لا تحتوي على لحم الخنزير (كل أنواع اللفائف ، نفث ، لا تزال هناك أفكار حول العديد من الأشياء) ، ولكن بعد ذلك سأعود إلى حضن لحم الخنزير والنقانق ، ربما ، مع ذلك ، من خلال خبز اللحم والترين والجالانتين.
انتظر الصورة.
شكرا لكم جميعا على دعمكم وعلمكم (الانحناء).

نعم. كان هناك سؤال حول مقدار لحم الصدر. أجيب. لدي بيوفين لكل 1 كجم ، لذلك استخدمت 900 غرام.بحيث يمكنك إغلاق الغطاء بزنبرك.

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 00:26

الا تستخدم الربيع

الربيع هو كل شيء لدينا. احتفظ بالربيع حتى النهاية ...

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 00:27

ماذا دلكت

كانت قطعة واحدة من لحم الصدر ، فكان يُعجن (يُعجن باليدين).

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 00:28

ميزان حرارة للمياه؟

))) نعم ، أحسنت. رصدت))) للأسف ، نعم. ولكن بعد ذلك أعدت الترتيب)))

[الفيرا]

الفيرا، لم أزعج هذا السؤال أبدًا. أحشوه وأضبطه للطهي. كل شيء يغلي تماما! الشيء الرئيسي هو الحفاظ على مستوى الماء في الوعاء. اقرأ كتاب ملحق صانع لحم الخنزير ، أو النصائح الموجودة على موقعنا على الإنترنت لصنع لحم الخنزير في Tescom.

[بوتكين]

بوتكينولكنك لا تريد أن تنشر وصفاتك في موضوعات منفصلة ، لكن تعطي روابط هنا؟ وبعد ذلك يتم فقدان الوصفات ، ولذا قمت بسحب الموضوع إلى الإشارات المرجعية ووجدته عند الضرورة

لا تريد نشر وصفاتك في مواضيع منفصلة

أنا لا أفهم حتى كيفية القيام بذلك))) ما زلت مبتدئًا تمامًا. وبعد ذلك ... وصفاتي ... يتم أخذها في الغالب في هذا المنتدى (طوبى لكل من يشاركون وصفاتهم) ، ربما أحاول ترقية شيء ما ، حتى لا أكثر. وما زلت أطبخ قليلاً في صانع لحم الخنزير. أنت بحاجة إلى العمل لمدة نصف عام ، إذن ، ربما ، سيظهر نظام ولن يكون من العار أن تطلق على نفسك اسم خباز لحم الخنزير. هناك العديد من الطهاة والطهاة المستحقين هنا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استبعاد أنهم سيدعون النقانق ...

أضيف Saturday 02 Apr 2016 02:21 PM

أنا أنشر وأبلغ. لقد أفرطت في تناولها بالفلفل الحلو المدخن ، يجب تقطيعها إلى النصف خلاف ذلك ، كل شيء على ما يرام)))


إنها مقطوعة ... جميلة جدا.


لكن ألذ هو نفسه.
يرضي لحم الخنزير المقدد مع العصير وطعم الصدر.
شكرا على الدعم (الانحناء).

[بوتكين]

حسنًا ، لا أعرف كم أنا صانع سجق أو هاوٍ ، لكن بوتكين، السجق الخاص بك (كما يبدو ، اللعنة ، لأن زوجي لا يرى ما أكتبه) يبدو رائعًا وهو متأكد من الطعم ، ممتاز. أنت تسير في الطريق الصحيح ، أيها الرفيق! اذهب لذلك وكل شيء سينجح. في الواقع ، أنا متأكد من أن هذا المنتج لا يبقى في البرد لفترة طويلة ويجب إجراء تجارب واكتشافات جديدة. سيكون من الضروري إثارة النقانق بأنفسهم ، لكن هنا ظهر الضيوف.

أنت تسير في الطريق الصحيح ، أيها الرفيق!

شكرا على الدعم. لم يتم إخباري أبدًا أن النقانق الخاصة بي تبدو رائعة ومذاقها رائع. فكرت ... ولكن ليس ما إذا كنت سأسرع إلى تيومين مع فصل دراسي رئيسي. ولكن بعد ذلك غير رأيه. ما زلنا بحاجة إلى العمل كثيرًا ، على أنفسنا ، أولاً وقبل كل شيء ، على السجق في الثانية ، والتحسين من أجل الخير. وإلى الأبد وإلى الأبد.
دعونا نتوصل إلى غير المعايير. لا يعني ذلك أن المعايير قد استنفدت نفسها. أنا فقط أريد غير المعايير ، ربما الربيع

أنا فقط أريد غير المعايير ، ربما الربيع

يمكن أن تشمل اللامعايير ، أولاً وقبل كل شيء ، أي محتوى. هذا أيضا وصفه الناس. أنا أحبها مع المكسرات والجبن ، مع الفلفل الحلو (البلغاري ، قطع) أو مع الزبيب (هناك نوع أسود ، حلو للغاية ومستطيل ، شيء مم ... يعطي لحم الخنزير (إذا كنت تقلب لحم الخنزير فقط من لحم الخنزير)

عظيم ، الزبيب الأسود ولحم الخنزير. لنفعلها اذا.
ما هي التوصيات الأخرى الموجودة؟ نحن لسنا في عجلة من أمرنا ، ننصح !!!

[بوتكين]

بوتكينلذيذ جدا مع الزيتون. اتضح لحم الخنزير "كبير العينين".

بسرور (بنهم) ، قرأت عدة صفحات من موضوعك.
يا له من مقطع لفظي ، يا له من ضيوف! حبيبتي فرحة القلب والعين والأذنين

شكرا لك ، سأجلس على الهامش وأستمع.
ربما عندما أنضج))) مثل لحم الخنزير)

عظيم ، الزبيب الأسود ولحم الخنزير. لنفعلها اذا.
ما هي التوصيات الأخرى الموجودة؟ نحن لسنا في عجلة من أمرنا ، ننصح !!!

إذن ما لم يتم فعله لا تتذكره. أيضا: دجاج بقلوب دجاج كاملة ، دجاج مع بيض السمان (اسلقهم أولا).

و ischo harasho مع الجوازدا المقلية و البراغي المملحة قليلا ...

دجاج بقلوب دجاج كاملة

هل يوجد رابط لهذه الوصفة؟

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 8:05 مساءً

و ischo harasho مع الجوازدا المقلية و البراغي المملحة قليلا ...

جاء الصباح في كندا ... تم تنشيط العميل)

[بوتكين]

هل يوجد رابط لهذه الوصفة؟

بوتكين, TYTS!

سيكون من الضروري إثارة النقانق نفسها

وجدت وصفتك لـ "سجق الدجاج الرخامي" ليوم 12 سبتمبر. يبدو مقنع جدا !!!
لقد اتضح أنك صانع لحم خنزير يتمتع بخبرة طهي رائعة

تمت الإضافة السبت 02 أبريل 2016 08:50 مساءً

نظرت إلى "Botkin Tyts" ...
هناك أيضًا قرأت الصفحات 9-10.
هذا مختلف قليلاً عما أعتقده. يتعلق الأمر بالخبز وليس لحم الخنزير المسلوق.
لكن ... ما الذي تحملته. يمكنك أن تأخذ قلوب الدجاج والبطينين ، وجعلها جاهزة للاستخدام بنسبة 80 ٪. فكرة مثيرة للاهتمام

لذا ... أحضرت موازين الحرارة من مكتب البريد (Tadam!). سأحضر بعض اللحوم يوم الإثنين. سنحاول أن نلاحظ التكنولوجيا الصالحة لإعادة التأهيل في عيون المنتدى من أجل.

Drohobych سجق مسلوق (مارييف)

يبدو لائق جدا. جدا. لماذا ا. و ... هل يمكنك أن تكون مهتمًا بالوصفة؟ من فضلك (الانحناء)

[بوتكين]

بوتكين، انقر فوق العنوان (وهو أخضر) وسيتم نقلك مباشرة إلى الوصفة.

S-s-xx-xx

هذه هي الأشياء التي تحدث إذا أخذت فخذ الخنزير ، وقم بنقعه (كما يناسب روحك) وقم بطهيه بالطريقة الكلاسيكية في صانع لحم الخنزير.
انها لذيذة جدا.

نعم ، بوتكين ، نعم ابن العاهرة سجق!

لا أستطيع الإجابة ، أنا أجلس وفمي ممتلئ ، آكل حبيبي. لحم البقر في طريقه (مستوحى من وصفات محترف كندي).

[بوتكين]

نعم بوتكين

انضممت إلى المتحدث السابق ...
بوتكين، سنتعلم منك قريبًا!

شكرا لك (الانحناء).
سوف تفسدني يا ضعيف لن أتحمله وسأكون متعجرفًا)))

مناسب لمن يطبخون على الموقد - غطاء لصانع لحم الخنزير

يا له من غطاء مفيد! أين يمكن للمرء أن يشتري ؟؟

[جولسين]

جولسينأين يتم توفير هذا الغطاء؟

رأيته على الموقع :) يمكن العثور عليه فقط في متجر تشيكي؟ ربما لم أجده في بلدنا. حوالي 500 ص



ما زلت أنظر إلى صانع لحم الخنزير ، وأعتقد أنني بحاجة إليه أم لا. نحن لا نأكل لحم الخنزير الوصفات الأساسية من لحم الخنزير والدجاج.

[جولسين]

جولسينيمكن أن تكون الوصفات من أي نوع من اللحوم تأكله هنا المذاق واللون - كل العلامات مختلفة.

[جولسين]

جولسين، هذه ليست مشكلة على الإطلاق. هنا الموضوع كله مع لحم الخنزير بدون لحم الخنزير. هناك الكثير من الوصفات بالفعل