دروبيتش سجق مسلوق

دروبيتش سجق مسلوق

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: تلميع

مكونات
لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد	500 جرام
صدر دجاج (فيليه)	500 جرام
فلفل مطحون	1/2 ملعقة صغيرة
ملح النتريت	1 ملعقة صغيرة غير مكتمل
جوزة الطيب المطحونة	1/2 ملعقة صغيرة
سكر حبيبات	1 ملعقة صغيرة
حبوب الخردل	1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون	1/2 ملعقة صغيرة
أجار أجار	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• لحم الخنزير والصدر - 50٪ - مقطّع إلى قطع صغيرة ، ويتم تمرير باقي اللحم مرتين خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. نضيف كل البهارات والماء البارد ونعجن لمدة 30 دقيقة حتى الخيوط.
• نضعها جيدًا في القالب - لقد استخدمت كيس طعام مصنوع من الحليب لهذا الغرض ، وأضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، ثم أطبخه لمدة ساعة بعد الوصول إلى T 90 الداخلي. تبرد تحت الماء البارد وتوضع في الثلاجة لتنضج طوال الليل.
• 

يا له من جمال! سيلان اللعاب بالفعل))

[غرر]

غررناتاليا ولذيذ! وإضافات غير مفهومة ...

[ماري في]

ماري فييا جميل لحم النقانق ، ربما من الممكن بدون نتريت؟
فهمت بشكل صحيح أن لحم الخنزير ولحم الصدر يستخدمان من لحم الخنزير ، أليس كذلك؟

عليا هل تعمل بدون ملح النتريت؟ أو ليس عليك حتى أن تبدأ؟

[أولغا]

أولغا، السجق جميل جدا.

نقوم بحشوها جيدًا في القالب - لقد استخدمت كيس طعام حليب لهذا الغرض

لقد قمت بحشوها بشكل رائع - مزيد من التفاصيل ، من فضلك.

مذهول ، يا له من جمال! أولغا شكرا !!! لقد توقفت منذ فترة طويلة عن استخدام لحم الخنزير المشترى الذي اشتريته ، وتعلق الأمر بالقطعة المصنوعة منزليًا هنا ، في المنتدى ... حان دورك الآن. سأحاول بالتأكيد.

[ماري في]

ماري في، سجق جميل ، لكن بدون نتريت ، حيث لم أحاول ، تبين أن اللون ليس جذابًا للغاية ، كما هو الحال في شرحات ، لكنني لم أجد مكانًا للشراء في مينسك.

عليا جمال رائع !! أجار أجار - فقط أضفه كما هو؟

أوه ، يا له من جمال! أعتبرها إشارة مرجعية ، لقد حصلت للتو على ملح النتريت اليوم. من الضروري إتقان إنتاج النقانق. أولغا ، ما مقدار الماء الذي يجب إضافته لهذه الكمية من اللحم؟ ربما يكون السؤال غبيًا ، لكنني لم أصنع نقانقًا أبدًا.

[ماري في]

ماري في, أولغا، شكرا على السجق ، أخذها إلى إشاراتك المرجعية. سأحاول بالتأكيد القيام بذلك في Tescom. شيرشينشيك, تاتيانابحسب 100٪. حاولت أيضًا الاستغناء عنها ولم يكن الأمر كذلك على الإطلاق. لقد كنت محظوظًا بشراء النتريت من إحدى نساء المنتدى البيلاروسيات. اشترت حقيبة 25 كجم. في بعض مصانع تعبئة اللحوم لجميع الأقارب والأصدقاء وتم إرفاق الفائض هنا في المنتدى. أريد أيضًا شراء غلاف كولاجين للنقانق ، لكن الأمر هنا ببساطة غير واقعي - في كل مكان بالجملة للكيانات القانونية. الأشخاص الذين حاولت اكتشافهم ، الناس في المعبد يتقلبون.

أولغااغفر لي النقطة المؤلمة هنا

وأنا مهتم بالأجار وكمية المياه التي تم استخدامها

[تريشكا]

تريشكا, ناتاشابالطبع يمكنك ذلك بدون ملح النتريت! ما هي المضافة؟ لمزيد من الحفظ ، على سبيل المثال ، إذا تم طهي الكثير من النقانق ولا تخطط لتناول الطعام على الفور. نعم ، شريحة من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.

بلاك هيرد جيرلبالطبع يمكنك ذلك بدون نتريت!

سفيتينكي، سفيتا - ولا توجد خصوصيات هنا - ضع جزءًا من اللحم المفروم - دسها.

حفل 10, جاليادروه!
شيرشينشيك, تاتيانا، لا تتردد في تناول كمية صغيرة (لتناول الطعام بسرعة!) مع الملح العادي!

ايرشا, ايرا، نعم ، فقط جفف أجار أجار - كمكون مائي. يضاف النشا حسب الوصفة الأصلية.

كسينيا د, كسينيا، حول الماء - حوالي 100-150 مل من الماء لكل كيلو ، أضفته بالعين.

البندق, ايرينا... تمت الاجابة مسبقا!
شكرا لكم جميعا يا فتيات على ردود الفعل!

جميلة جدا ، راعية البقر

[ايرشا]

ايرشا، إيرا ، شكرا لك عزيزي!