لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانعي لحم الخنزير)

[فيرا]

فيرا، نعم ، بالطبع ، أوافق تمامًا - لحم الخنزير الخاص بي رائع ، وخبز محلي الصنع أيضًا ، ولكن!
الخبز ، مدهون قليلاً بصلصة الطماطم والمايونيز ، مع طبقة من لحم الخنزير وجبن الشيدر المتبل - من المستحيل أن تؤتي ثمارها وتناولها

لهذا السبب أحاول صنع لحم الخنزير في المنزل عندما ينفد الخبز ولا أخبز الخبز إذا كان هناك لحم خنزير مطبوخ طازجًا في الثلاجة ...

هذا بالطبع مخرج ، لكني آسف لابني - هناك لحم خنزير منفصل عن الخبز - هذا فقط يمكنني ، لكنه يرفض.
لا يزال لا يستطيع أكل الكتلة ، كل شيء يحترق ، ومن مثل هذه السندويشات يشتكي بالفعل ، إنه جاهز لتناول الطعام في حزم ، بالكاد أستطيع كبح جماح نفسي حتى لا أتصدع

بالكاد أستطيع كبح جماح نفسي حتى لا أتصدع

أنا نفسي لا أستطيع كبح جماح نفسي من وصفك التفصيلي. كيف وجدته ....؟

الخبز ، مدهون قليلاً بصلصة الطماطم والمايونيز ، مع طبقة من لحم الخنزير وجبن الشيدر المتبل - من المستحيل أن تؤتي ثمارها وتناولها

يا إلهي!

شكرا لك يا ليوباشا! المنجم لن يصلح ، خاصة وأن قاعه جانبي ، يجب أن يوضع المنجم في الماء ويطهى عند 80-85 درجة. بالمناسبة ، في dex60 لدينا وضع 80 درجة ، لكنه لن يتناسب رأسيًا إذا كان التيار بغطاء مفتوح. لكنني سأطبخ على الموقد ، خاصة وأن الغاز ، فتكون الممارسة مجانية.

وضعت لحم الخنزير على الفور في المقلاة دون وضع أي شيء ، وكان اللحم الموجود في جميع أنحاء الرغيف له نفس اللون والقوام. لذلك ، أعتقد أن الرقص مع الحانات ليس ضروريًا تمامًا. تم سكب الماء في المقلاة 2 سم تحت غطاء صانع لحم الخنزير ، لأنه لا يزال هناك نبع مضغوط.

لا ، يمكنك فقط استخدام لحم الخنزير مع الطماطم أو الخيار! كل شيء آخر من الشرير!)))
على الرغم من أنه إذا كان هناك نقص في الوزن ، دعه يأكل ، ولكن على خبيث من أولئك الذين لديهم الكثير ...

بالعودة إلى موضوع الخيط ، أعطي رابطًا للوائح الفنية لإنتاج النقانق.
🔗

[رادا- dms]

رادا- dms، لدي بلاط Kitfort. بالتأكيد سيمنز يعمل بشكل أفضل. يعمل Kitfort بشكل طبيعي في درجات حرارة عالية ، في درجات حرارة منخفضة - في البقول ، وهناك ما يكفي منها لجعل القرص (لدي Frabosk) يسخن. يعمل القرص بشكل طبيعي إلى حد ما أو أقل إلا بحقيقة أنه أكبر من قطره بمقدار 1-2 سم على الأقل ، ويكون الترك أصغر بشكل طبيعي من القرص.
كنت أرغب في قطع الدومينو ، لكنني لم أشترها أبدًا ، فلا يوجد تحريض + عادي بسعر مناسب. البلاط الذي يحتوي على "الفطائر" يشعر بالملل ، لأن كل المينا البيضاء التي تظهر ، في الواقع ، تبين أنها نوع من البلاستيك لا يمكن غسله بأي شيء. والسيراميك الزجاجي أسرع وأكثر اقتصادا وأكثر جمالية. لذلك ، أبحث عن بلاط سيراميك زجاجي ثاني.
ولحم الخنزير الهدال كنت سأطبخ في Shtebe ، لذلك لدي شيء لطهي Teskomovsky shinko / shunko- -var

ص. من. نظرت إلى ماكينة صنع القهوة الخاصة بك ، لقد تم الإشادة بها كثيرًا
لكنني قررت بنفسي ، إذا اشتريت ، ثم الخروب

[الحرف ا]

الحرف ا، ضعها حقًا في فريق العمل ، لكن التركيز فشل. لا تلتقط درجة الحرارة عندما يكون الغطاء مفتوحًا. اتضح حوالي الأربعينيات في المجموع. مطبوخ على الموقد. لذلك حافظت على نفسها تمامًا ، تمت إضافة الماء الساخن فقط بشكل دوري.

[كسيوشا]

لا تلتقط درجة الحرارة عندما يكون الغطاء مفتوحًا.

كسيوشا، والغطاء لا يجلس فوق لحم الخنزير Teskomovsky؟
لقد فكرت في المؤخرة الكاملة ، لكنها ستناسب ، دون التواء ، فقط لخلق نوع من الضيق.

لا ، لقد التقطت صورة ، لا يمكنني عرضها بعد ، هناك ينتهي الوعاء بالضبط 1 سم تحت الحافة مع مقياس الحرارة.

[أوميلا]

أوميلاشكرا على التجربة!
لذلك سوف أطبخ أيضًا على الموقد

---
ص. من.
وإذا كانت تيكو في فراغ وفي جانب واحد في شتيبو؟ وسوف تناسب؟

فقط في حالة ، سأكرر هنا مرة أخرى

الفتيات سكان موسكو! من سينتظر صانع لحم الخنزير في Teskom؟ الرجاء شراء قطعتين من أي سمكة. لدي صديقة في موسكو ، لكنها لا تستطيع التسوق مع طفل ، وزوجها يعمل. المال عند الصفارة الأولى ، وهذا الزوج بالذات سيأخذ لحم الخنزير. يأتون إلي في إجازة في الصيف ويحضرونني.

---
ص. من.
وإذا كانت تيكو في فراغ وفي جانب واحد في شتيبو؟ وسوف تناسب؟

فقط يوم الخميس يمكنني التحقق. على الرغم من أنه حتى لو نجح الأمر ، فلن أطبخ بهذه الطريقة. إنه لأمر مؤسف أن تحزم الأكياس ، ثم ستضطر إلى وضع شيء ما تحت صانع لحم الخنزير ، وهناك أيضًا أرجل في الأسفل. اليوم ، طبخت على الموقد مرة أخرى ، لا مشكلة. كانت درجة الحرارة 70-75. الآن هو التبريد في الثلاجة. في المساء سألتقط صورة

وهنا تشرفت! لقد فعلت ذلك يدويًا ، نظرًا لأن جميع المدفعية الثقيلة للأجهزة لم يتم نقلها بعد إلى داشا (بالنسبة ليدي فهي مجرد "قصدير") ، يمكن رؤية هذا على القطع. وقفت لمدة يومين. المقادير: قطعة صغيرة من لحم الخنزير الدهني ، قطعة صغيرة من اللحم الأسترالي ، صدر دجاج ، بصل صغير ، ملح ، ثوم مجفف ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من النبيذ الأحمر والفن. ملعقة ملح ملح.
لقد طهيت لمدة 3 ساعات على طباخ Kromax التعريفي - وهو صداع كامل ، طوال الوقت كان عليّ مراقبة درجة الحرارة واللعب مع الأوضاع.
الطعم ضعيف جدا ، الكثافة متوسطة ، لذيذة مع الفجل ، في رأيي يجب ألا تدخر التوابل!
من العصير الذي خرج ، صنعت صينية صغيرة من لحم الخنزير ، وأضف اللحم المقطّع مع فخذ دجاج مدخن محلي الصنع.

أعتقد أن الجزء الأرضي من لحم الخنزير ، اللحم المفروم ، يجب أن يصبح أكثر بدانة.

[رادا- dms]

رادا- dms، لحم الخنزير الجميل!
لذلك ، بعد القراءة مسبقًا ، والتي يمكن أن تصبح جافة قليلاً ، استخدمت على الفور لحم الخنزير بالدهن ولحم الساقين. ولدي لحم خنزير كثير العصير.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمحسناً ماذا كان كما يقولون دفعته !! الصيد أسوأ من العبودية!
لكن اتضح أنه نظام غذائي للغاية ، لن أقول إن الجفاف صعب جدًا ، ربما ثلاث ساعات كثير؟
في أي حال ، أنت بحاجة إلى البحث عن خيارات تناسب أذواقك - مثل صانع لحم الخنزير Teskom المريح يوفر مجالًا واسعًا للخيال والنشاط :)

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، تحتاج إلى محاولة عمل جزء كامل ، دهني ومدخن قليلاً ؛) هل تعتقد أنه يمكنك تحسين الطعم؟

ربما ثلاث ساعات كثيرا؟

ربما تكون جيدة جدا! سأقوم بطهي الطهي التالي ، سأقوم بالتأكيد بإدخال مقياس حرارة في غضون ساعتين ، وسأرى درجة الحرارة داخل لحم الخنزير. إذا كان ذلك مناسبًا ، فلا داعي لطهيها لفترة طويلة.
وعلى حساب الأذواق ، فأنت بالتأكيد على حق. لقد أذهلت للتو كيف أننا جميعًا مختلفون! لقد صنعت آخر لحم خنزير بأعشاب كونياك وبروفنسال ، ولم يكن دوك معجبًا بشكل خاص بالطعم ، كنت سأكون أكثر حدة ، وأكثر فلفلًا ، ومع الثوم. وأكلها زوجي بسرور.

من الضروري محاولة عمل جزء كامل ، دهني ومدخن قليلاً ؛

على حساب الدهون ، أوافق. لكن على حساب التدخين .. ستطلق العصير الأخير في المدخن إذا لم ينهار قبل ذلك. لكن على الرغم من ذلك ، جربها ، ستظهر بشكل سيء ، لكنني سأشاهدها من الجانب!

ربما تكون جيدة جدا! سأطبخ الطبق التالي ، سأقوم بالتأكيد بإدخال مقياس حرارة في غضون ساعتين ، انظر إلى درجة الحرارة التي ستكون داخل لحم الخنزير. إذا كان ذلك مناسبًا ، فلا داعي لطهيها لفترة طويلة.

وماذا يجب أن يكون ؟؟؟ في داخل.
خلاف ذلك ، أنا أفعل ذلك بالفعل في كوب مرتفع مع حمولة في Shtebe ..

[ليريل]

ليريل، درس هذا الموضوع اليوم. يكتبون أن 72 درجة. ------ تتم المعالجة الحرارية لأشجار الخنزير المغلفة عند درجة حرارة 75 درجة مئوية - 78 درجة مئوية. تعتمد مدة عملية الطهي على قطر الرغيف. يتم تحديد جاهزية المنتج من خلال قراءات المزدوجة الحرارية ، والتي تنعكس بياناتها على شاشة الكمبيوتر (يجب أن تكون درجة الحرارة في سمك المنتج 70-72 درجة مئوية على الأقل). بعد الطهي ، يتم تبريد المنتج تحت الدش بالماء البارد ، وإزالته من القوالب ، ووضعه في حاويات ، ثم تبريده مرة أخرى في الثلاجة عند درجة حرارة 0-6 درجة مئوية.

شكر!! كان لدي 77 ، لقد ضبطته بالفعل ليبرد.

شيء غير سميك جدًا ، لا يمكنه تحمله ، قطعه دافئًا.

[ليريل]

ليريلوعجن اللحم المفروم جيداً قبل الطهي؟

لذلك ليس من الضروري فقط تبريده حسب الذوق - فهو ينضج لعدة ساعات عندما يبرد بسرعة ثم يحفظ في الثلاجة تحت الاضطهاد.

تم عجن اللحم المفروم لمدة 14 دقيقة ، وبدا أنه ممتد. لكني لم أنتهي من القراءة عن النضج ، لقد أدخلته بالفعل في الثلاجة دون تحميل. كرو.

[ليريل]

ليريل، لا تنزعج ، صعب التعلم - سهل ... على الطاولة.

حسنًا ، لا بأس ، في المرة القادمة ستنجح بالتأكيد! الآن أنت تعرف كل شيء!

[ليريل]

ليريل، لقد طهيت بدون أي عامل وزن على الإطلاق. عندما وضعت هيكل السجق في وعاء به ماء مثلج ، عندها فقط وضعت عامل الترجيح. ثم نضج لحم الخنزير أيضًا مع الحمل. لقد نشرت صورة مع Lenochka Tim في موضوع وصفة لحم الخنزير.

ها هي - موجة من الحماس!

فقط يوم الخميس يمكنني التحقق. على الرغم من أنه حتى لو نجح الأمر ، فلن أطبخ بهذه الطريقة. إنه لأمر مؤسف أن تحزم الأكياس ، ثم ستضطر إلى وضع شيء ما تحت صانع لحم الخنزير ، وهناك أيضًا أرجل في الأسفل.

نعم ، اعتقدت أيضًا أنه في كل مرة ستخنق العبوات الضائعة
ومع ذلك ، سيكون عليك البحث عن مقلاة مناسبة ... أو انتظار شتيبة جديدة ، بوعاء 6 لتر

العلجوم خنق العبوات للنفايات

ها هي - موجة من الحماس!

هذه ليست مجرد موجة ، بل تسونامي
أنا لا آكل النقانق من المتجر ، فأنا بحاجة إلى صانع لحم الخنزير ، ولكن نظرًا لأنه غير متوفر بعد ، فإننا نستخدم ما هو في متناول اليد.

لحم الخنزير "الحليب" في صانع لحم الخنزير تيسكوما (أوميلا)

هل هذه هي الطريقة التي تحصل عليها من اللون الوردي؟
لدي لون مثل اللحم المسلوق

[ليريل]

ليريليقال أنه يتم الحصول على اللون الوردي عند طهيه في درجات حرارة منخفضة. وهذا يعني أن الهيموغلوبين لا يتلف.

لذلك فعلت ذلك في المقر عند درجة 78. هل تحتاجه أقل؟

فعلت هذا عند 80 درجة مئوية ، والثانية عند 70-75 درجة مئوية. لا أعرف لماذا ليس لديك هذا اللون.

أو انتظر شتيبة جديدة بوعاء 6 لتر

ولماذا أنتظرها ، لن يغلق الغطاء بعد

لذلك فعلت ذلك في المقر عند درجة 78. هل تحتاجه أقل؟

في بيلوبوك؟

لحم الخنزير "الحليب" في لحم الخنزير تيسكوما (أوميلا)

آه ، كانت هذه هي القشة الأخيرة التي يجب أن أشتريها. أنا أحب لحم الخنزير منذ الطفولة

يجب أن تشتري.

هل مازلت تشك ؟؟؟

في بيلوبوك؟

في دائرة عالية ، والظلم ... الأشجار ، كما يقولون ، توضع بحيث لا تضرب الأبواب بالجدار. سدادة؟

[كسيوشا]

كسيوشا، هذا ما أردت أن أسأله - لقد كتبت أنه مع فتح غطاء الرأس لا يكتسب درجة الحرارة - ولكن كم درجة قمت بتعيينها؟ حتى لو قمت بتعيين 88 ، فلن تحصل حتى على 70؟

حتى لو وضعت 88

يول ، لذلك هناك حد أقصى 80 للتدفئة ... هذه هي المشكلة.

لدينا 70 فقط في التدفئة وليس خطوة إلى الجانب
أعني الوضع الثاني الذي تم ضبطه حسب درجة الحرارة - يبدو أن Stewing (يتم رسم مقياس الحرارة) - من 82 إلى 88 - ربما بغطاء مفتوح يمكنك إحضار جسم لحم الخنزير إلى 72

لم أفكر فيه حتى. فقط هذا الشوق يسمى ، وربما يستغرق وقتًا طويلاً. من الناحية النظرية ، يمكنك المحاولة.

هل مازلت تشك ؟؟؟

شككت في أنني بحاجة ماسة إليه ، بلا شك ، وباء ...

في دائرة عليا ، والقمع ...

يا فتيات يا لها من يوميات !! هذا قطعت واحدة جديدة الآن. نظرًا لحقيقة أنني تغلبت عليه في Thermomix ، كان الهيكل يشبه النقانق.

وفي خلاط Philips HR 1669

مع خطاف العجن

ممكن اعجن هذه الحشوة؟ أم أنه أفضل ، على سبيل المثال ، في الخلاط المتعدد Profi Cook PC-MCM1024؟


لقد اشترى جنودنا بالفعل لحم الخنزير على الجذر في متجر آخر

يا فتيات ، يا لها من يوميات !! قطعت واحدة جديدة الآن. نظرًا لحقيقة أنني تغلبت عليه في Thermomix ، كان الهيكل يشبه النقانق.

صور عالية الدقة؟

في سكاكين ProfiCook ، لن يكون هناك لحم خنزير ، ولكن نقانق. يمكن أن يكون الخطاف في Philips ، إذا كان الحجم يسمح بالقارورة. حتى في KhP ، تحدثت الفتيات أنه ممكن. صور غدا ، أنا أزحف بعيدا.

بالمناسبة ، أضربها بيدي في الألبان ، ليس لفترة طويلة. لقد رميت قطع اللحم المفروم على طبق. لطالما صنعت النقانق مثل هذا من قبل.

[الحرف ا]

وفي خلاط Philips HR 1669

الحرف ا, ليناشكرًا لك ، لقد نسيت بالفعل أن لدي مثل هذه القمامة مع خطاف فيليبس ، وسأحاول!

[أوميلا]

أوميلا، لنصف الحمل سيكون هناك حجم كافٍ بالتأكيد ، لا أعرف المزيد. لمرتين ، ربما يمكنك المحاولة

بالمناسبة ، أضربها بيدي في الألبان ، ليس لفترة طويلة. لقد رميت قطع اللحم المفروم على طبق.لطالما صنعت النقانق مثل هذا من قبل.

أيضا خيار! بطريقة ما تنسى بالأدوات أنه يمكنك فعل شيء آخر بيديك

جوليفيرا، ولكن ليس على الإطلاق. ليس لدي حصادة ... حتى الآن ، لذلك أحاول استخدام ما لدي

يا فتيات ، لقد صنعت لحم الخنزير أمس وفقًا لآخر تطورات Khlebopechkinsky. هنا:



في الزاوية ، لمستها بسكين وقطعت كسرة صغيرة ، لذا فهي متجانسة للغاية.

لقد طهيت في كوب مناسب ، عملت فطائران بالدمبل ككبسة (إجمالي 2 كجم). كنت أرغب في الطهي بالتسخين في قدر الضغط ، وعندما قمت بقياس درجة الحرارة ، تبين أن درجة الحرارة القصوى كانت 67.7 وقررت الطهي على الموقد لأن لحم الخنزير وقليل من شرائح الدجاج فقط.

الآن أعتقد أنني سأحاول التسخين ، لكنني سأطبخ لفترة أطول من الموقد.

تبين أن لحم الخنزير كان كثير العصير ، كثيف ، لذيذ. وضعت الكثير من البهارات ، بما في ذلك جوزة الطيب والهيل وحصلت على نكهة السجق.

لقد عجن لمدة 10 دقائق بالخلاط ، وسأجرب طرقًا أخرى.