شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

لقد فرض الفرش والتلميحات - جهزوا ، كما يقولون ، علبًا وعصيرًا لصنع nadot! وهو يقول ، لا يسقط أي شيء ، إنه عامل مجتهد! وبعد ذلك سوف يتقاسم الأوراق .. فتاة ذكية!

تانيا ، واصنع بعض النبيذ! والشاي! حسناً ، القليل من العصير. والآن هذه الفتاة الذكية جيدة ومعتز بها. يمكن الحصول على الكثير من الفوائد من شجيرة واحدة!

وأمرت بالحرارة ، اختبئ تحت شجرة ، لم أمشي كل الفساتين بعد

نعم ، ارتدي الفستان الذي اضطررت إلى شرائه !!! يا ويل ، ويل لي .. ولكن اليوم الظلام ، انظر ، وسوف تمطر ، أنا لا أصدق ذلك بنفسي!

سأحاول أن أسألك بصفتك ساحرة نباتية - هل تعرف ما هو العنب الذي يمكن أن يكون له مثل هذا التأثير؟

ها ها! أنا لست صيدليًا ، ولست طبيبًا نباتيًا ، أنا مهندس غابات بسيط ، وحتى في ذلك الوقت عملت معهم فقط من أصل 30 عامًا. لكن دعونا نفكر في الأمر: تورم الساق ناتج عن ضعف وظائف الكلى والقلب. نظرًا لأن العنب يحتوي على كمية كبيرة جدًا من البوتاسيوم ، فهذه سيارة إسعاف لقلوبنا والجميع يعلم أن العنب يحسن وظائف الكلى ، كل هذا من هنا وما يليه.
أنا لم أر قط العنب ينمو

أنا لم أر قط العنب ينمو

وكان جدي 10 أصناف من العنب. قام بلف كل فرشاة بعناية بشاش - من الدبابير. وكل يد تزن 2 كجم على الأقل. ما هي كمية الشاش التي كان عليك شراؤها!؟ ثم صنع الخمر. لكن أختي وأنا كنا صغيرين في ذلك الوقت ، لم نتمكن من تذوق هذا النبيذ. العنب كان رائعا. كما كبر والدي ، ولكن أفضل من أبي ما رأيت عنبًا من أحد ...

صنعت أول شاي !!! ولكن ، بعد التجفيف ، تنهار أوراق الشاي عند الضغط عليها ، ربما بسبب حقيقة أنني ألوي على شبكة صغيرة ، ببساطة لا يوجد واحدة كبيرة؟ ويتم تخمير الدفعة الثانية على المدفأة - الجو بارد هنا عند 12 درجة ، واليوم لا يزال الجو يتساقط طوال اليوم ، واليوم من المستحيل جمع إيفانوشكا. العسل جاهز أيضًا ، ويسعدني أن الرائحة وحدها تستحق ذلك! قال زوجي إنها حلوة للغاية ، وأنا فقط مدمن على الرائحة ، على الرغم من أنني لا أحب العسل أيضًا ، مرة واحدة في السنة ، عندما يتم إحضار عسل طازج ورقيق من البر الرئيسي ، فإنه يكون مع رغيف ومع حليب بارد! نعم ، اشترى لي زوجي صانع خبز Polaris ، وجربه عدة مرات ، والآن لا تصل المقابض إلى الفراغات ، لكني أتوسل إليك أن تقبلني في صفوف الخبازين ، أنا طالب مجتهد ، مطيع ، لذا لا ترفض ، حسنًا خذني ... شكرًا جزيلاً على الوصفة الشاي ، إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدينا تفاح أو كمثرى ، والجيران لديهم كرز (سأقطع كل شيء ، لأنني ما زلت أملك شجيرة صغيرة) ، لكنني سأصنع التوت والفراولة والكشمش لاحقًا ، ليس لدي ما يكفي من الأيدي

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوايا هيلين واين 12 درجة الان ؟؟؟

صنعت أول شاي !!! ولكن ، بعد التجفيف ، تنهار أوراق الشاي عند الضغط عليها ، ربما بسبب حقيقة أنني ألتوي على شبكة رفيعة ، ببساطة لا يوجد واحدة كبيرة؟

إيلينا ، لكنهم غير ملتصقين ببعضهم البعض ، لذلك ينهارون ، هذا طبيعي ، فقط أنت لا تشتتهم كثيرًا ...
ولا تبالغ بالطبع.

[بوروندي]

بوروندي، تاتيانا ، تحتوي أوراق العنب على الكثير من الأشياء ، بما في ذلك فيتامين ر. فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم. يساعده حمض الفوليك ، الذي يحسن تكوين الدم ، وفيتامين K الذي يعمل على تطبيع تخثر الدم. لذلك إذا كانت هناك أي مشاكل من هذا القبيل ، فيمكن أن يكون للشاي تأثير إيجابي. لا تتغير الفيتامينات كثيرًا عند تسخينها.

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع., paramed1أمي لديها مشاكل فقط. لا أملكه بعد ، لكن الوراثة موجودة! ..وحقيقة أن التسخين لا يؤدي إلى إفقار تركيبة ورق العنب أمر رائع! :) شكرًا جزيلاً على نصيحتك وإجاباتك.

[بوروندي]

بورونديحسنًا ، إذا كنت لا تزال تعالج بأوراق العنب ، فمن الأفضل الحصاد بالطريقة الكلاسيكية. نعم نسيت أن حمض الأكساليك واليوريك لا يزال يفرز من الجسم ، أي إذا كان الشخص مصابًا بالنقرس ، فيمكنك أن تشرب منقوعًا من الأوراق. كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم. بالطبع ، الخصائص الطبية للشاي أضعف ، لكنها لا تزال ... لكن لا تبتعد عن الشاي أيضًا ، لأن الأوراق تحتوي على الجلوكوز ، وحمض الماليك ، الذي يمكن أن يؤثر على المعدة. أي أنك لا تحتاج إلى شرب لتر واحد في المرة الواحدة

غالينا غرب سيبيريا ، كتبت هناك في تيمكا أخرى. فكيف تجف؟ في المقلاة الهوائية ، كما قيل لي ، أول 30 دقيقة عند 120 درجة ، ثم حسب الوصفة ، أي ساعة أخرى عند 65 درجة. يمكن أن تجرب في مقلاة؟ ينصح المتخصصون بأفضل طريقة للتجفيف في مقلاة!

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.، كلها تراكمت على مر السنين ثلاثة مسجلات شرائط كان المطر يتدفق اليوم ، حسنًا ، بالنسبة للتعليم ، كان قليلًا - تبلل في ثانية. لقد رحل وربما هربت جميع الجراثيم.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوايا إيلينا ، في المقلاة الهوائية يمكنك تجفيفها حتى النهاية. أولاً عند 105 على رف سلكي متوسط ​​بسرعة عالية ، ثم عند 60 أو 85. أحيانًا أجف أولاً عند 120 ، ثم أجف عند 60. جربته في الفرن ، أحببته أكثر في الشواية. صحيح أنه يأتي بكميات أقل ، لكنه يعمل بشكل أسرع ويتحول إلى نفسه في الوقت المناسب. لقد جفت بالفعل أكثر من 15 لترًا من أشياء مختلفة ، وكل شيء في مقلاة الهواء ، يا حبيبي. في دارشا ، يعمل عمليًا فقط على الفراغات - تجفيف العلب وتعقيمها ، أولاً فارغة ، ثم ممتلئة.

الأول يجب أن تكون درجة الحرارة عالي من 100 إلى 130 (حتى أن الفتيات جربن 150 في الفرن) لمدة 20 دقيقة أو 30 حسب ارتفاع طبقة الشاي.
الثاني يجب أن تكون درجة الحرارة منخفض لدي 65 وتدفق هواء متوسط ​​، أو إذا كانت طبقة رقيقة (أقل من 1 سم) ، فإن أدنى سرعة قد تكون أقل من 15 إلى 30 دقيقة. الشاي يكاد يكون جافًا.

العسل جاهز أيضًا ، ويسعدني أن الرائحة وحدها تستحق ذلك! قال زوجي إنها كانت حلوة للغاية ، لكنني فقط تحير من الرائحة ،

لينا ، مرحى !!!! أنا سعيد لأنك صنعت العسل! وأنا سعيد لأنني أحببته.

شكرًا جزيلاً على وصفة الشاي ، إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدينا تفاح أو كمثرى ، الجيران لديهم كرز (سأمزق كل شيء ، لأنني ما زلت أمتلك شجيرة صغيرة) ، لكنني سأصنع التوت والفراولة والكشمش لاحقًا ، ليس لدي ما يكفي من الأيدي

لينا ، لديك الشيء الرئيسي - شاي إيفان! افعل ذلك مع المنتصر - حتى يبدأ في الجري أو تساقط الثلوج! بالنسبة لي ، هذا الشاي يفوق المنافسة. وقم أيضًا بخلط الأعشاب النارية مع الكرز - لقد ظهر شاي رائع.

ولكن ، بعد التجفيف ، تنهار أوراق الشاي عند الضغط عليها ، ربما بسبب حقيقة أنني ألتوي على شبكة رفيعة ، ببساطة لا يوجد واحدة كبيرة؟

في السنة الأولى ، صنعت الشاي فقط على رف سلكي رفيع. وفي هذا العام نسيت تغيير الشبكة إلى شبكة كبيرة عدة مرات. ولم ينهار شيء. أنا أفهم أن شقتك باردة. ستحتاج على الأرجح إلى تجفيف الأوراق لفترة أطول. لدينا حمى. وأذبل لمدة 8-10 ساعات ، وإذا كانت رطوبتك رطبة وباردة ، فقد لا تذبل الأوراق خلال هذا الوقت. لذلك ، يمكن أن تنهار عندما تلتف في المستقبل. المؤشر الرئيسي لذبول الأوراق الجيد هو أنه إذا ضغطت عليها بقبضة ، فلن تنهار الأوراق بعد فك الارتباط. تحقق ، هل لديك؟

أرجوك أن تقبلني في صفوف الخبازين ، أنا طالب مجتهد ، مطيع ، فلا ترفض ، حسناً ، خذني ...

الكتان ، يسعد الجميع هنا تناوله ، بحيث يجيب الجميع دائمًا على جميع الأسئلة في موضوعات الخبز. ومع ذلك ، في مواضيع أخرى - النوايا الحسنة.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوادعنا نضيف درجات طقسك وطقسنا (12 + 36) ونقسم. والآن هو متوسط ​​+24 طقس مريح.

عملت إيزيدري طوال الليل في المطبخ عند 65 درجة ، وقامت ثلاث مرات ، وتفحصت الشاي ، وحركت الشاي ، ويا ​​لها من رائحة سحرية!

تبين أن الشاي كان مذهلاً. التركيب: العنب ، التفاح ، الكمثرى ، التوت الأسود. بنسبة 2: 2: 1: 1 وقليل من الكشمش الأحمر.

اللون متوسط ​​الشدة ، لا يمكنني نقل الذوق ، لكنه لذيذ جدًا ، يمكنك شربه ساخنًا أو باردًا.

[لينا]

ينصح المتخصصون بأفضل طريقة للتجفيف في مقلاة!

لينا، في وصفة شاي إيفان ، كتبت عن تجفيف الشاي في مقلاة. و هنا جالينا الرابع. كما وصفت هذه العملية. إلق نظرة. الشيء الرئيسي هو التجفيف على دفعات صغيرة ودون الذهاب إلى أي مكان. ولكن إذا كان لديك شواية هوائية ، فقم بتجفيفها - فالفتيات جيدات جدًا في كتابة النصائح حول الشواء.

لدي فقط أوراق الشاي السائبة ، لقد تكيفت لصنعها. الفراولة هي التالية. ظننت أنني سأستريح قليلاً ، لكن لا ، بدأ جاري في قطف العنب في المساء ، ورأى زوجي وسألني إذا كانت الأوراق مطلوبة. أقول إنها ضرورية ، لكن لا يوجد وقت ، لقد وعدت زوجي وحفيدتي بطهي البيتزا. بينما كنت أطبخ ، أحضروا لي أوراق مقطوعة. حتى الآن لدي مساعدين. هناك الكثير من الأوراق ، تُترك لتجف طوال الليل. وفي الصباح سيكون عليك تحرير الفريز من الفراولة. تداول أوراق الشجر المستقيمة في المنزل.

[علاء]

دعونا نضيف درجات الطقس ودرجاتنا (12 + 36) ونقسم. والآن هو متوسط ​​+24 طقس مريح.

علاء، حسابي رائع! يبدو أننا أقرب شيء إلى درجة الحرارة هذه - لدينا 28 جرامًا اليوم. كانت. جيدة تقريبا! فقط كل شيء جاف جدا !!! جمعت أوراق التفاح والكمثرى اليوم. يبدو أنهم يجفون مباشرة على الشجرة ...

تبين أن الشاي كان مذهلاً. التركيب: العنب ، التفاح ، الكمثرى ، التوت الأسود. بنسبة 2: 2: 1: 1 وقليل من الكشمش الأحمر.

من بين الروائح الرائعة ، لا يحق للشاي ألا يكون رائعاً. يلعب البلاك بيري دورًا كبيرًا هناك. أحد الجيران يعصر لي ثمرة خنق سوداء. يقول أنه حتى يقطف التوت ، لن يعطيني. لعنة ، فلن يكون هناك بالفعل شيء لجمعه ...

بينما كنت أطبخ ، أحضروا لي أوراق مقطوعة. حتى الآن لدي مساعدين.

أحسنت! إنه لأمر جيد عندما يكون هناك شخص ما للمساعدة.

تداول أوراق الشجر المستقيمة في المنزل.

في الداخل! ليس يوم بدون شاي! وإلا الغياب!

أحضروا لي الأوراق المقطوعة.

صف دراسي !!! بالنسبة لي ، الشيء الأكثر كآبة هو جمع الأوراق. مع فايرويد ، بالطبع ، واحد أو اثنان - حزمة كاملة. ومع البستنة ... تقطعهم ونصف كيس فقط.

ومع البستنة ... تقطعها ونصف كيس فقط.

بلى! حديقة - هم جدا ...

بنات ، شكرا لكم جميعا! لقد فهمت الشواية ، لقد صنعت بالفعل الدفعة الثانية في مقلاة ، ثم في الشواية ، لذلك اندلعت رائحة الفاكهة المجففة ، وكانت الأولى تحتوي على زهرة ، ولم أستطع الوقوف عليها بالأمس وقمت بتخميرها في وقت متأخر من المساء (لدينا فرق 3 ساعات مع موسكو ، لذلك شعرت بالفرق) إضافة درجات حرارة -36 ليست 13 ، والمتوسط ​​لا يخرج بالنسبة لي. لذا الراحة بالنسبة لي هي 20.25 ودرجة الحرارة العالية. لا يمكنني تحمله ، باختصار ، شمالي. لذلك أنا بحاجة للتخمر لفترة أطول ، هل من الجيد أن أمسك الحاوية على المدفأة؟ في الليل كانت السماء تمطر مرة أخرى وكانت درجة الحرارة 6 درجات ، ومرة ​​أخرى لا يمكن جمع الأوراق ، ربما بحلول المساء؟ نعم ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد تفاح وكمثرى ، حتى لو طلبت منهم من البر الرئيسي ، فلن يقفوا ثلاثة أيام في عبوة. هل يمكنك أن تتخيل ما هي الأفكار الصغيرة التي يمكنك طلبها لمسافة 2000 كيلومتر من الأوراق! يوجد توت ليمون وتوت ، لكن الأوراق شديدة الصلابة ، وفي الفريزر لدي لحم لطفل يبلغ من العمر أحد عشر شهرًا ، يحتاج إلى كيلوغرام تقريبًا كل يوم ، لذلك لا يوجد مكان لتلتصق فيه الأوراق.

[lappl1]

lappl1، نعم ، خذ برعم هذا العليق منها ، فهي ، كسكان ، تنمو بسرعة كبيرة. وأفضل بضع قطع وزرع نفسك.

مع فايرويد ، بالطبع ، واحد أو اثنان - حزمة كاملة.

خاصة إذا كنت لا تبحث عن البروتين ، فهو الآن أقل بالمناسبة في الحرارة (+ الحرارة) ، ابدأ في رمي الطماطم علي
Ksyusha معنا توت العليق ، مثل التوت ، حبيبات ضعيفة ، ماذا فعلت بها؟

لذلك أنا بحاجة للتخمر لفترة أطول ، هل من الطبيعي أن أحمل الحاوية على المدفأة؟

لينا ، أنا لا أوصي بذلك. إذا كانت درجة الحرارة في الحاوية تزيد عن 30 * ، فسيتوقف التخمير تقريبًا:

يجب مراعاة درجة الحرارة المثلى لعملية التخمير 22-26 درجة مئوية.عند درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية ، تتوقف عملية التخمير ، عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، لوحظ بدايتها ، فوق 30 درجة مئوية ، يصبح جزء من منتجات التخمير القابلة للذوبان التي تعطي القوة و "الجسم" للمسق غير قابل للذوبان ، بينما تفقد أيضًا الرائحة اللطيفة للشاي.

من الأفضل لف الحاوية بأغطية الشاي والسترات القديمة. سوف يتم تسخين الكتلة الذاتية بسبب عمليات الأكسدة ، وسوف تحافظ البطانيات على هذه الحرارة. ونعم ، تحتاج إلى التخمر لفترة أطول قليلاً. لا تركز على الوقت ، ولكن على رائحة قوية من الأزهار والفواكه والعسل. إذا ظهرت هذه الرائحة ، فتوقف عن التخمير.

هناك التوت البري والعنب البري ، لكن الأوراق شديدة الصلابة ،

أنا لم أصنع الشاي من lingonberries ، لكنني لم أحب العنب البري على الإطلاق. ببساطة شاي أوراق التوت المجفف أفضل بكثير من الشاي المخمر.
هل لديك فايرويد؟ اصنع منه الشاي. لا يمكنك تخيل أفضل ...

في الفريزر لدي لحم لطفل يبلغ من العمر أحد عشر شهرًا ، ويحتاج إلى كيلوجرام تقريبًا كل يوم ،

البطل ينمو!

[أوكسانا]

نعم ، خذ برعم هذا العليق منها ، فهي ، كسكان ، تنمو بسرعة كبيرة.

أوكسانا، شكرا على النصيحة ! أنا أقوم بإبطاء شيء ما بنفسي ... سأحفره في الخريف ...

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، بررر ، حسنًا ، والطقس لديك ، لم أستطع تحمله ، أحبه بحرارة. بالنسبة لي ، إنه مجرد صيف مثلما لدينا الآن وشتاء ، مثل الصيف الأوروبي))

فيما يتعلق بالموضوع ، قمت الآن بتجفيف أوراق الأعشاب النارية والتوت الأسود وبعض الكرز. سأستخدم مفرمة اللحم. هل أحتاج إلى تجميد العليق والكرز أم لا؟
بينما أريد أن أفعل ذلك بشكل منفصل لأشعر بالطعم.

لكن الدفعة التالية - هل ستكون شجرة التفاح والتوت الأسود والكرز جيدًا معًا؟ لن يقطع طعم شيء ما؟
هناك أيضا التوت. ما هو الأفضل مع ماذا؟

[ماري بوبينز]

هل يجب علي تجميد التوت والكرز أم لا؟

ماري بوبينز، إذا كانت الأوراق ذابلة ، فلا داعي لتجميدها.

شجرة التفاح والكرز الأسود والكرز ستكون جيدة معًا؟ لن يقطع طعم شيء ما؟

وسوف تكون جيدة جدا. الكرز وخانق التوت الأسود متشابهان جدًا في الرائحة. إنها قوية ، لذا فهي بالتأكيد ستتغلب على طعم التفاح. التفاح نفسه ليس له طعم ورائحة قوية جدًا. لكن لا مشكلة. سيكون الشاي جيدًا جدًا.

هناك أيضا التوت. ما هو الأفضل مع ماذا؟

توت العليق لها كثافة متوسطة في الذوق والرائحة. يمكن لأي نبات أن يقتله ، إذا كان هناك القليل منه. لذلك ، يمكنك دمجه مع تفاحة. لكن التوت ينهار كثيرًا في مفرمة اللحم. لذلك ، يجب أن يكون النبات الثاني تقريبًا مثل التوت. بعد ذبول قصير ، يمكنك تجميد أوراق التوت ثم تذويبها (مطلوب) ولفها بتفاحة أو أي شيء آخر. أصنع توت العليق بأعشاب نارية بنسبة 1: 1. أو يمكنك صنع توت العليق كشاي أحادي. هذا مكتوب في الوصفة.

[ماري بوبينز]

ما هو الأفضل مع ماذا؟

ماري بوبينز، أي مجموعة لها تأثير مفيد على النتيجة. أنا أحب الشاي المخلوط أكثر من الشاي الأحادي. باستثناء فايرويد. بالنسبة لي ، هو خارج المنافسة. إذا أضفت فايرويد إلى شاي البلد ، يرجع ذلك فقط إلى حقيقة أنه من السهل تجميعه ، كما أنه حشو. فايرويد مع الكرز جيد جدا. على أي حال ، مع أي نبات.

[lappl1]

lappl1، شكرا جزيلا!
لقد كُتب الكثير ، لكنني مهتم في اللحظة الأولى بكيفية البدء في صنع الشاي الجاهز.

والتفاح والأسود والكرز والأوراق الصلبة الأخرى في مفرمة اللحم أفضل من الحبيبات وكيف تتجمد أو تذبل حسب الرغبة؟

الإبلاغ عن شاي بلاك بيري. الأوراق شائكة ، مقطوعة بالمقص. تمت إضافة المزيد من أوراق التفاح والتوت. انهارت الحبيبات بالطبع ، لكن بعد التجفيف اتضح جيدًا.



تخمر لمدة 6 ساعات. تبين أن اللون مشبع جدًا. على الرغم من أنني أضع ساعة واحدة فقط. ل. ل 330 مل وسكبه مرتين. من الصعب معرفة الذوق. لأنك تقارن باستمرار بشكل لا إرادي مع فايرويد وعلى خلفيتها يخسر بلاك بيري بالتأكيد. ولكن له نكهته الخاصة. رائحة خفية ، مرارة. أود أن أقول أنه يشبه الشاي الأسود القوي.

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرًا على هذا التقرير الرائع. الصور ، كالعادة ، رائعة! الشاي جميل جدًا - في شكل حبيبات وفي كوب. حسنًا ، التوت يكمل فقط كل هذا الجمال. كنت ستجفف التوت بشكل منفصل. أعتقد أنها ستكون جيدة في أي شاي لاحقًا.

كنت ستجفف التوت بشكل منفصل.

yyy .. نحن التوت سرقة أكل.))) لا يوجد شيء ليجف.

[ماري بوبينز]

هل التفاح والتوت الأسود والكرز والأوراق الصلبة الأخرى أفضل من الحبيبات في مفرمة اللحم؟

ماري بوبينز، كل الأوراق التي ذكرتها محببة جيدًا في مفرمة اللحم (كتبت عن هذا في الوصفة). نحن بحاجة إلى ذبولهم. إذا وضعتها في مفرمة اللحم دون أن تذبل ، فسوف تنهار. وإذا تجمدت دون أن تذبل ، ثم لفت في مفرمة اللحم ، فسوف تنهار أيضًا.
لكن كن حذرًا مع المطحنة الخاصة بك مع هذه الأوراق - فهي صعبة للغاية وسريعة. قد تنكسر مفرمة اللحم بأجزاء بلاستيكية.
يمكنك أيضًا تجميد هذه الأوراق (دون أن تذبل) وصنع أوراق الشاي. أي ، بعد التجميد ، قم بإذابة الأوراق ، وهرسها بشكل صحيح ، وقم بطيها ، ولفها عدة مرات بمسمار ، ثم لف اللفائف. كذلك حسب الوصفة.

وكيف تتجمد أو تذبل حسب الرغبة؟

لن أطرح السؤال من هذا القبيل. لماذا نحن خاملون؟ لتسهيل لف مفرمة اللحم حتى لا تنهار الأوراق. نتيجة لذلك ، نحصل على حبيبات الشاي.
لماذا نقوم بتجميد الأوراق؟ نقوم بتجميد الأوراق ، وهي جافة جدًا وتنهار في مفرمة اللحم حتى بعد الذبول - الكشمش والتوت والعليق (كتب الهدال للتو عن ذلك). بعد التجميد ، تدور اللفات بسهولة أكبر. نتيجة لذلك ، نحصل على أوراق الشاي السائبة.
أنا شخصياً أحب الشاي المحبب أكثر من أوراق الشاي - سواء في الذوق أو الرائحة أو بالحجم المشغول بالشكل النهائي. هناك فتيات يصنعن أوراق الشاي السائبة فقط. وهم يحبونه أكثر دقة. لذا جرب بنفسك ما تريد.
والمزيد عن تجميد الذبول ...
إذا كانت الأوراق (باستثناء التوت ، الكشمش ، العليق) غير ذابلة ، مجمدة ، ثم لفها في مفرمة اللحم ، فبالإضافة إلى نثرها ، سيكون هناك الكثير من العصير ، وهذا سيؤثر سلبًا على عملية التخمير:

عند الذبول ، فإن التغيرات في الرطوبة تحت تأثير درجة حرارة معينة هي التي تحدد مسار العمليات الكيميائية الحيوية داخل أوراق الشاي. الماء في الخلايا هو الوسط الذي يحدث فيه تفاعل المواد المذابة فيه. من المعروف أنه في حالات التخفيف الكبيرة ، لا يمكن حدوث بعض التفاعلات أو أنها تستغرق وقتًا أطول بكثير لتكتمل مما هو ضروري لإكمال عملية إنتاج معينة..

أي أن الشاي سيكون أقل تخميرًا أو لن يكون مخمرًا على الإطلاق. وسوف يتحول إلى طعم.

yyy .. نحن نسرق التوت.))) لا يوجد شيء ليجف.

حسنًا ، صحيح! من الأفضل تناول فيتامين حي أفضل من تناول فيتامين جاف ...

[ماري بوبينز]

لقد كتب الكثير ،

ماري بوبينز، وكتب أكثر ...

[ماري بوبينز]

لقد كُتب الكثير ، لكنني مهتم في اللحظة الأولى بكيفية البدء في صنع الشاي الجاهز.

ماري بوبينز، حول الشاي المركب مكتوب في الوصفة شاي البلد
حسنًا ، باختصار:
1. شاي فضفاض
نقوم بتجميد أي أوراق ، ونذوبها ، ونلف اللفائف ، ونضعها في وعاء بطبقة لا تقل عن 5 سم ، ونضغط عليها ، ونتخمر لمدة 6-12 ساعة (يمكننا فعل المزيد - التركيز على الرائحة القوية) ، ونقطعها بسمك 3 مم ، وجففها.
2. شاي حبيبات.
نذبل أي أوراق ، نلف في مفرمة اللحم ، نضع في وعاء بطبقة لا تقل عن 5 سم ، تخمر ، جافة.

[lappl1]

lappl1، أنا محرج بالفعل)) تصف كل شيء بمثل هذه التفاصيل

فقط كلما توغلت في الغابة ، زادت الأسئلة))

في الوقت الحالي ، فهمت كل شيء.

أنا أحب الورقية لأنها أكثر "حقيقية" ، ولكن من حيث القوة والرائحة أحببت الحبيبية أكثر. لذلك سأفعل كل شيء

لكن قبل شهر واحد فقط لم أشك في مثل هذه المعرفة السرية))

[ماري بوبينز]

فقط كلما توغلت في الغابة ، زادت الأسئلة))

ماري بوبينزوليس انت وحدك! أنا أيضا لا أفهم الكثير. خاصة بعد أن بدأت في دراسة كتاب عن الشاي. أود أن أصنع الشاي الأحمر ، لكنك لن تتجول معه في الحديقة ، والحشيش الناري قد انتهى بالفعل. لذلك تركت هذا المشروع للعام المقبل.

في الوقت الحالي ، فهمت كل شيء.

أنا سعيد بذلك. إذا كان لديك أي أسئلة، يرجى طرحها.

لكن قبل شهر واحد فقط لم أشك في مثل هذه المعرفة السرية))

هذا مؤكد - المعرفة السرية ... لا شيء ، الكثير واضح لنا الآن. سنتعلم المزيد بمرور الوقت. الشيء الرئيسي هو أن الشاي يعمل بالفعل.

التقطت كيسًا كبيرًا من ivanushka ، بعض أوراق الكرز من الجيران ، قيل لي للاختبار ، ثم مزقت الكيس كله ، وقطع شاي الكوريل. جميع قممها مزهرة وفي المطبات ، لا توجد أوراق عمليا على الأسطح ، كل شيء يتم تجفيفه. قام إيفان أيضًا بجمع زهور الشاي ، أثناء تجفيفها في الدفيئة ، ما زلت لا أعرف ما إذا كان يجب تجفيفها أو غلي العسل.

وكيف تصنع اللون الأحمر من فايرويد ، هل وجدت مزارع منه؟

[إنتاج الشاي الأحمر]

وكيفية جعل اللون الأحمر من فايرويد ،

إنتاج الشاي الأحمر:

الشاي الأحمر (أولونغ) ، مثل الشاي الأصفر ، يتم إنتاجه بشكل حصري تقريبًا في الصين. وهي مصنوعة أساسًا من بذرة (براعم بدون براعم). يتم حصاد الأوراق من أبريل إلى نوفمبر ، ويعتبر حصاد الربيع الأفضل ، وجودة الأوراق التي يتم حصادها في الصيف أقل ، ويعطي حصاد الخريف المادة الخام أسوأ جودة.
تشبه تقنية إنتاج الشاي الأحمر تقنية الأسود ، ولكن بخصائص محددة تمنح المنتج النهائي الخصائص المميزة للشاي الأحمر - طعم أصلي ورائحة ممتازة.
في إنتاج الشاي الأحمر ، يكون عمق عمليات الأكسدة أكبر بكثير من عمق الشاي الأصفر. هنا ، يتم استخدام عمل الإنزيمات المؤكسدة والمعالجة الحرارية إلى حد كبير.
يتكون إنتاج الشاي الأحمر من العمليات التالية: الذبول ، الدرفلة ، التخمير ، التحميص ، الدرفلة الثانوية والتجفيف.
على عكس إنتاج الشاي الأسود ، فإن الأوراق الخضراء تذبل في الشمس على الخيزران أو الضفائر الورقية ، وأحيانًا يتم تسخينها على نار أو في غرفة بها هواء ساخن. بعد التجفيف ، لا يتوقف تأثير الإنزيمات: تتلف المواد الخام بشكل طفيف ويتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة معينة لتطوير عمليات الأكسدة وتعزيز تكوين الرائحة. في ظل هذه الظروف ، يبدأ التخمير عند الحواف التالفة لشفرات الأوراق ، وليس في كتلة الورقة بأكملها.
يتم تدحرج الأوراق وتخميرها وفقًا لمخطط مختصر: يتم تعليق العمليات عندما تكتسب أطراف الأوراق لونًا بني محمرًا ورائحة مميزة. المدة المثلى للشباك هي 30 دقيقة ، التخمر - 2.5-3 ساعات. إن الغرض من اللف والتخمير الأول للورقة ليس إعطاء الورقة شكلاً ملتويًا ، ولكن لإتلاف خلايا بعض أجزاء الدفق جزئيًا (حتى 30-35٪). يؤدي الالتواء الأول إلى تدمير الأجزاء الرقيقة من التدفق ، حيث تحدث التحولات المؤكسدة العميقة ، مما يمنح الورقة جميع خصائص الشاي المخمر. الباقي ، لا يخضع معظم نصل الأوراق لتغييرات كبيرة. وهكذا ، يتحد الشاي الأحمر في أجزاء ورقة واحدة مع التخمير الطبيعي وأجزاء مع خلايا سليمة ، حيث لم يكتمل الأكسدة الأنزيمية للمواد.
العمليات اللاحقة - المعالجة الحرارية على شكل تحميص ، تجفيف ، الاحتفاظ لساعات عديدة بعد التسخين في صناديق مغلقة أو غلايات ساخنة - تمنح أوراق الشاي أيضًا بعض الميزات المميزة.
الغرض من عملية تحميص الورقة المخمرة هو تغيير تركيبها الكيميائي ، وتطوير خصائص محددة ووقف عمل الإنزيمات. يتم الالتواء الثاني بعد قلي الورقة مرة واحدة ، مع تشوه عناصر تدفق الشاي ، وسحق تلك الخلايا التي لم يتم تدميرها أثناء الالتواء الأول ، وإطلاق عصير الخلية على سطح الورقة.في الوقت نفسه ، يتم خلط عصير الشاي للخلايا المدمرة حديثًا مع عصير الخلايا المدمرة سابقًا ، والتي تعرضت للأكسدة الإنزيمية والتحميص. والنتيجة هي مزيج من المواد التي تعطي التسريب خصائص الشاي الأسود والأخضر.
العملية التالية هي التجفيف ، والذي يتم في إنتاج الشاي الأحمر بنفس طريقة إنتاج الشاي الأسود.

التقطت كيسًا كبيرًا من إيفانوشكا ، بضع أوراق كرز من الجيران ، قيل لي أن أحاول ، ثم أمزقها كلها ، وقطع شاي كوريل

لينا ، هل ستفعلون كل شيء معًا أم بشكل منفصل؟

قام إيفان أيضًا بجمع زهور الشاي ، أثناء تجفيفها في الدفيئة ، ما زلت لا أعرف ما إذا كان يجب تجفيفها أو غلي العسل.

الكتان ، من الأفضل عدم تجفيفها. أو تجف على الفور. أو مباشرة إلى العسل. افعل شيئًا واحدًا الآن. في المرة القادمة سيكون الأمر مختلفًا ...

بشكل فردي ، بالطبع ، لا أعرف ماذا سيحدث. يحتوي الكوريل على نتوءات فقط ، وسيقان أزهار chtoli باهتة وبراعم زهور جديدة ، ربما يحتاج إلى قطع قبل الإزهار ، بشكل عام ، سنرى. لتجفيف الكرز لفترة طويلة؟ لا أريد إفسادها ، لأنها تنمو في شجيرات صغيرة ، أي لا يوجد شيء للتجربة ، سأجمع بقية الأوراق فقط في أواخر الخريف. ربما لن أفعل اللون الأحمر ، لا سمح الله أن يكون لدي وقت كالمعتاد ، يبدأ في الدفع. نتجول أنا وطفلي في جميع المنازل الريفية البعيدة ، بحثًا عن مكان آخر لتناول الطعام ، بغض النظر عن طريقة تفكير الناس ، غالبًا ما قصفنا المنازل الريفية ، على الرغم من أنني أجمع منها تلك المهجورة. أجمع ، وهو ، الوغد ، يدوس في مكان قريب ، يوبخ ، ويقفز! أحمق لأحمق!

ليودا الفتيات! 4 أيام لم يكن هناك إنترنت ، حتى الصعود إلى 16 مترًا. مخيف ، لكن النتيجة واحدة. أرى أننا انتهينا بالفعل من 6 صفحات. لودا ، مصنوعة من الفراولة - أحببتها. مصنوع من قطيفة - لطيف ، جميل جدًا ، صحي ، لكن ليس عطريًا. التقطت الصور ، أنا منقوش في الخدمة. الآن أنا أصنع تفاح + كمثرى + كرز + برقوق + قطيفة. هذا هو الأمثل بالنسبة لي. أعرف من خلال المهنة الفراولة والفراولة. أنا أمتنع ، العواقب سيئة.

قرأت في مكان ما عن الحكيم ، ماذا حدث ، أتساءل؟ وما هو هناك لتحريفه ، فلا توجد أوراق على الإطلاق ، فقط ينبع من الزهور.

[لينادوك]

لينادوك، مرحبا ! وقد فاتنا بالفعل تقاريرك الواردة أعلاه. نشكرك على إفسادنا بتقاريرك على الأقل بمثل هذه الإنترنت.

الآن أنا أصنع تفاح + كمثرى + كرز + برقوق + قطيفة.

وأنا أفعل نفس الشيء تقريبًا ، فقط بدلاً من قطيفة هناك بقايا يرثى لها من الأعشاب النارية. يا له من شاي رائع اتضح! رائحة!!!! ربما يحدث هذا في الجنة! الآن أنا أجففها. الحبيبات كبيرة جدًا وقوية. غدا سألتقط صورة وسأنشرها ...

أعرف من خلال المهنة الفراولة والفراولة. أنا أمتنع ، العواقب سيئة.

لينادوكآه لا! ليس عادلا! اكتب عن العواقب. نحتاج أن نعرف. وماذا حتى التخمير لا يزيل هذه العواقب؟

قرأت عن حكيم ، ماذا حدث ، أتساءل؟ وما الذي يمكن تحريفه ، فلا توجد أوراق على الإطلاق ، ينبع فقط من الزهور.

لينا ، لا أتذكر التفاصيل حول حكيم. ربما ، يجب أن يكون مثل النعناع - قم بلفه في مفرمة اللحم وجففه في مجفف عند 30 *. واستخدامه كعشب طبي. حسنًا ، في الشاي ، بالطبع يمكنك ذلك. لقد دمرت نبتة سانت جون بالتخمير. كانت هذه هي الرائحة الرائعة التي أمامها ، وبعد التخمير ذهب كل شيء.

لتجفيف الكرز لفترة طويلة؟ لا أريد إفسادها ، لأنها تنمو في شجيرات صغيرة ، أي لا يوجد شيء لتجربته ، وسيتم جمع الأوراق المتبقية فقط في أواخر الخريف.

لينا ، كتبت في الوصفة عن الذبول - نذبل حتى تختفي أزمة الوريد المركزي. حسنًا ، أو حتى مثل هذا المؤشر - اضغط على حفنة من الأوراق في قبضة. إذا لم تتفكك الحفنة ، يتم الاحتفاظ بها في كتلة ، فقد حان الوقت لتحريفها. كن مستعدًا لأن يصبح الكرز شديدًا في مفرمة اللحم. إذا كانت بها أجزاء بلاستيكية ، فقد تنكسر.
أنا لا أصنع الكرز بشكل منفصل هذا الموسم. كمية صغيرة في أي شاي تعطي الشاي كله نكهة الكرز. حتى تتمكن من صنع الكرز مع فايرويد. ومفرمة اللحم أسهل ، وسيصبح الشاي باردًا.
ومع اللون الأحمر ، انتظر قليلاً.سأتعامل معه بنفسي ثم أكتب في الموضوع ...