خبز العجين المخمر بالقشدة الحامضة

خبز العجين المخمر بالقشدة الحامضة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة البادئ 100٪ ترطيب	200 جرام
كريمة حامضة سميكة	125 جرام
دقيق القمح	350 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	60 جرام
ملح	10 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
زبدة	25 جرام
الخميرة الجافة	3-4 غرام (1 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

• أرسل جميع المكونات إلى وعاء كامبين أو دلو صانع الخبز. اعجن لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى يتم خلط المكونات في مجموعة كاملة أكثر أو أقل. اترك هذه الكتلة لمدة 20 دقيقة.
• شغل على سرعة متوسطة واعجن لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ناعمة. في HP نركز على kolobok الكلاسيكي ، في الكامبين على ملمس ناعم حريري. اعتمادًا على كثافة القشدة الحامضة ومحتوى الرطوبة في الدقيق ، قد يكون من الضروري ضبط قوام العجين باستخدام دقيق الماء. هذه المرة أضفت 1 ملعقة كبيرة من الماء.
• توضع العجينة في وعاء مدهون. العجين جيد 2-3 مرات. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة.
• نضع العجينة على حصيرة ونعجنها وتشكيلها ونرسلها إلى طبق الخبز. اترك التدقيق لمدة 40 دقيقة. (قفزت أسرع).
• سخني الفرن على 220 درجة. اخبزيها حتى تصبح طرية. أحدد مع مسبار درجة الحرارة. عندما يكون الرغيف محمرًا قليلاً بالفعل ، ألتصق بميزان الحرارة وانتظر حتى تصل إلى 97-100 درجة. كنت مشتتًا قليلاً ولم ألاحظ وقت الخبز المحدد. حسنًا ، ربما عملت في مكان ما حوالي 35 دقيقة.

الطبق مصمم ل

رغيف

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أساس هذا الخبز كان وصفة من كتاب وصفات إل جي "خبز الكريمة الحامضة". لكنني حولته إلى عجين مخمر وعدت أكواب القياس بالجرام. الخبز معطر جدا وسهل التحضير.

وصفات مماثلة

خبز القشدة الحامضة في صانع الخبز (فومكا)

خبز القشدة الحامضة (صانع الخبز) (جروشا)

خبز القشدة الحامضة مع يانسون العجين المخمر (أوميلا)