Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا

على حساب ملح النتريت شرحت أنه لا داعي لإضافته.
ولكن إذا قمت بإعداده لوجبة خفيفة باردة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ، ربما يمكن تخزين هذا اللحم لفترة طويلة ، لكننا لا نصنع لحم الخنزير كل يوم ، ولكن بمجرد طهيه وتناوله حتى ينتهي ، وهذا ليس يومًا واحدًا ، ولكن ربما 7 أيام.

وإذا قمت بطهي اللحوم من أجل تناولها على الفور ، فلن تكون هناك حاجة إلى النتريت على الإطلاق.

[لاريسا]

لا أضيف النتريت أبدًا ما لم أنوي إرسال منتجات لحوم مفرغة من الهواء للتخزين على المدى الطويل! ماهي النقطة؟ عند تناول الطعام المطبوخ في المستقبل القريب ، لا يتم تهديد التسمم الغذائي. فقط للون؟ على الرغم من أنه غير ضار بجرعات صغيرة ، ولكن ماذا لو لم تكن هناك حاجة لإطعام الكائنات الحية لدينا؟ ويوصي المخترعون المحترفون لـ sous vide أيضًا بالقيام بذلك.

لاريسا، ربما تكون في مكان ما ، لكن ...

Clostridium botulinum هي بكتيريا تنتج سمومًا خطيرة (سموم البوتولينوم) في ظروف انخفاض الأكسجين.
سموم البوتولينوم هي من بين أكثر المواد المعروفة فعالية حتى الآن. عمل مميت.
تمنع سموم البوتولينوم وظائف الأعصاب ويمكن أن تؤدي إلى شلل في الجهاز التنفسي والعضلات.
يعتبر التسمم الغذائي البشري ، الناجم عن استهلاك الأطعمة الملوثة ، مرضًا نادرًا ولكنه قاتل إذا لم يتم تشخيصه وعلاجه على الفور بمضاد السموم.
غالبًا ما ينتج التسمم الغذائي الناجم عن تناول الأطعمة التي لم تتم معالجتها بشكل صحيح. عند طهي الأطعمة المعلبة أو المخمرة في المنزل ، يجب اتخاذ احتياطات خاصة.
نظرة عامة

يعتبر التسمم الغذائي البشري من الأمراض الخطيرة التي قد تكون قاتلة ولكنها نادرة نسبيًا. وهو تسمم يحدث عادة بسبب استهلاك سموم عصبية عالية النشاط في الطعام الملوث. لا ينتشر التسمم الغذائي من شخص لآخر.

تنتج كلوستريديوم البوتولينوم جراثيم ، مقاومة لدرجات الحرارة العالية وتنتشر في البيئة. في حالة عدم وجود الأكسجين ، تنبت هذه الجراثيم، تتطور وتبدأ في إطلاق السموم. هناك سبعة أشكال مختلفة من توكسين البوتولينوم - الأنواع A إلى G. أربعة منها (الأنواع A و B و E وفي حالات نادرة F) تسبب التسمم الغذائي البشري. تسبب الأنواع C و D و E المرض في الثدييات والطيور والأسماك.

تدخل سموم البوتولينوم الجسم من خلال استهلاك الأطعمة غير المصنعة ، والتي تعيش فيها البكتيريا أو الأبواغ وتنتج السموم. السبب الرئيسي للتسمم الغذائي هو تسمم الطعام ، ولكن يمكن أن يحدث بسبب الالتهابات المعوية عند الرضع والتهابات الجروح والاستنشاق.

مع Su-vid ، تكون درجات الحرارة منخفضة (نسبيًا). الأكسجين غائب (عمليًا) أكثر الظروف مثالية لتطور التسمم الغذائي.
لا يتطور التسمم الغذائي عند التخزين ، بل يحدث عند الطهي.
هذا هو ، لدينا خيار. إما أن تأكل اللحم المضاف إليه النتريت ، بالكمية المسموح بها والآمنة للجسم (التي أقرتها العديد من الدراسات) ، أو لديك فرصة لتجربة تأثير السموم المميتة للتسمم الغذائي. من حيث المبدأ - كل فرد هو "سيد - سيد".
إنه فقط أنني أختار كمية صغيرة (مسموح بها من خلال العديد من التعليمات والقواعد) من النتريت ، وليس فرصة لتجربة آثار التسمم الغذائي.
أنا لا أجادل مع أحد. أنا فقط أشرح خياري.

[أليك]

أليك، أنا أعرف كل شيء عن التسمم الغذائي ، لقد خلقته بنفسها عنه موضوع... لذلك ، أقول إنه في غياب الحاجة إلى التخزين على المدى الطويل في غياب الأكسجين ، فإن النتريت ليست ضرورية.في حالة التسخين غير الكافي ، لا تموت الجراثيم بالفعل ، لكنها يمكن أن "تنبت" وتتحول إلى سموم فقط بعد التخزين طويل الأمد في غياب الأكسجين.

[ماريا]

على حساب ملح النتريت شرحت أنه لا داعي لإضافته.
ولكن إذا قمت بإعداده لوجبة خفيفة باردة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ، ربما يمكن تخزين هذا اللحم لفترة طويلة ، لكننا لا نصنع لحم الخنزير كل يوم ، ولكن بمجرد طهيه وتناوله حتى ينتهي ، وهذا ليس يومًا واحدًا ، ولكن ربما 7 أيام.

وإذا قمت بطهي اللحوم من أجل تناولها على الفور ، فلن تكون هناك حاجة إلى النتريت على الإطلاق.

ماريا، ها هو الجزء السابق (الذي كان على الصورة الأولى) ، "تمدد" لمدة 7 أيام جر للعمل على شريحة لشطيرة.
وأكل الجزء الموجود في الصورة الأخيرة في ثلاثة أيام. التيار (الآن للتحضير ، "خميرة" الأمس) - لذلك سيكون لمدة أسبوع - غدًا يبدأ أسبوع عملي.

ماريا ، ها هو الجزء السابق (الذي كان على الصورة الأولى) ، "تمدد" لمدة 7 أيام. جر للعمل على شريحة لشطيرة.
وأكل الجزء الموجود في الصورة الأخيرة في ثلاثة أيام. التيار (الآن للاستعداد ، "خميرة" الأمس) - لذلك سيكون لمدة أسبوع - غدًا يبدأ أسبوع عملي.

ثم يبرر إضافة ملح النتريت.
الآن فقط يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح مع التعرض

ثم يبرر إضافة ملح النتريت.
الآن فقط أنت تفعل ذلك بشكل صحيح مع التعرض

دوك ... دعونا نتعلم ...

تمت الإضافة السبت 20 Aug 2016 10:27 PM

حسنًا ... تم إعداد حقيبتين. في أحد مضارب الديك الرومي في لحم الخنزير الآخر ... باختصار ، لحم الخنزير باللحم ولحم الخنزير المقدد والضلوع.

شعرت كلاهما معًا عند 60 درجة بـ 4 ساعات و 30 دقيقة. مبرد. ساعتين في الثلاجة.
قررت أن أصنع كريمة الزينة والكراميل.
لقد وجدت الوصفة على الإنترنت. اخترت العسل والخردل.
• 1 كوب عسل.
• نصف كوب من حبة الخردل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل الساخن.
• 60 غرام زبدة.
• ملح للتذوق.
قدم نصف (نصف الكمية فقط).
الكمامة: صلصة الصويا ملعقة صغيرة ، أعشاب بروفنسال - ملعقة صغيرة.
يطهى لمدة بضع دقائق.

جلد شين غير موصوف ...

دعونا نفعل ذلك ، نغطيها بالزجاج ، ونخبزها بموقد غاز.:

منجز:

الهاتف المحمول ساطع للغاية. في الحياة الواقعية يكون الأمر أكثر قتامة.
وكذلك لحم الخنزير. هنا بعد سوس فيد قبل القلي. :

وبعد ذلك - مقلي

كلا القطعتين:

نقطع:

لحم الخنزير بالثوم. (تحول الثوم إلى اللون الأخضر قليلاً ، لكنه لم يفسد الطعم)

عرقوب تركيا ...
الرائحة هي الشواء بإصرار. الطعم هو أيضا الشواء. رائع - الشواء.

أضيف بتاريخ الجمعة 26 أغسطس 2016 08:54

استمرار "مصير" تلك القطعة بالذات من مضرب الديك الرومي.
اليوم كان هناك حوالي 250 ... 270 جرامًا متبقية (ما زلت أخرج الباقي من أجل الشطائر للعمل).
تقطع إلى قطع حوالي 3 × 4 × 5 سم ، معلقة على أسياخ ، توضع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، + ملعقة صغيرة من خل التفاح. قام بتلطيخ قطع اللحم بهذا الخليط ، متبل بالفلفل الأسود المطحون ومقلية بخفة بموقد غاز.
كباب. أبالديت.
لن تكون هناك صور - بعد الصور يتوقف الموضوع ...

أضيف بتاريخ الجمعة 26 أغسطس 2016 08:54

وماذا عن "صنع منزلي" من جهازي (ترموستات Su-Vid) ، بتكلفة تصنيع أقل من 5 دولارات وتباطؤ 0.3 درجة ، ألا يهم أحد هنا؟
أردت التباهي ...

مهتم ب

الكسندر ، هل تبيع؟ يشترى.

[سوناي]

لا يسمح لي بإدراج الصور مع الارتباط. ستكون هناك بعض الصعوبات في وصف الفكرة (من الأسهل وصف التنفيذ ، ها هي صوري).

أضيف يوم الجمعة 26 أغسطس 2016 00:17

سوناي، لا ، أنا لا أبيع ، لكن أخبرني كيف أفعل ذلك - سأخبر / أعرض.

أضيف يوم الجمعة 26 أغسطس 2016 00:34

نعم ، هل هذا مناسب في هذا الموضوع أم لا؟

[الكسندر]

الكسندر، أخبر ، أظهر ، ثم سنكتشف ذلك

وماذا عن "صنع منزلي" من جهازي (ترموستات Su-Vid) ، بتكلفة تصنيع أقل من 5 دولارات وتباطؤ 0.3 درجة ، ألا يهم أحد هنا؟

لقد وصل فوجنا (في بلدي ، يمكن للمرء أن يقول ، فردي) ، كثيرًا.
بالطبع هو كذلك.
لدي مثل هذا.
تم ذلك من أجل صانع لحم الخنزير محلية الصنع، وفقًا لتجربة استخدام "Beloboki" لمدة ثلاث سنوات. منذ الربيع أستخدمه كترموستات لمظهر Su.

هل لديك حساس DS-18b20؟ أو ، مرة أخرى ، هل المقاومة الحرارية صينية؟ في رأيي ، هذه الدقة في الحفاظ على درجة الحرارة غير مطلوبة هنا.
لا يوجد تباطؤ - إذن إما أن التتابع يطرق باستمرار ذهابًا وإيابًا ، أو تحتاج إلى التحكم بطريقة PID في التيرستورات مع التحكم في التشغيل في لحظة عبور الصفر. مثل خوارزمية بريسنهام.

لقد وصل فوجنا (في بلدي ، يمكن للمرء أن يقول ، فردي) ، كثيرًا.

نعم. هل وصلت (اه) (او وصلت؟ ..)

هل لديك حساس DS-18b20؟ أو ، مرة أخرى ، هل المقاومة الحرارية صينية؟ في رأيي ، هذه الدقة في الحفاظ على درجة الحرارة غير مطلوبة هنا.

صينى. ترموستات W1209 قابل للبرمجة

مميزات
الأبعاد: ٤٠ × ٤٨ × ١٤ ملم
نطاق البرمجة وقياس درجة الحرارة: -50 درجة مئوية ... 110 درجة مئوية
دقة القياس: 0.1 درجة مئوية في النطاق من -9.9 درجة مئوية إلى 99.9 درجة مئوية ؛ أو 1.0 درجة مئوية خارج هذا النطاق
دقة التحكم: 0.1 درجة مئوية 0.1 درجة مئوية في نطاق -9.9 درجة مئوية إلى 99.9 درجة مئوية ؛ أو 1.0 درجة مئوية خارج هذا النطاق
دقة التخلفية: 0.1 درجة مئوية
التباطؤ: 0.1 ... 15 درجة مئوية
وقت تحديث القراءة: 0.5 ثانية
جهد الإمداد ، V: 12 فولت تيار مستمر
المستشعر: NTC 10K 0.5٪ ، طول الكابل 0.3 متر ، مقاوم للماء
أقصى تيار الحمل: 5A / 220VAC ؛ 15A / 14VDC
درجة الحرارة المحيطة: -10 ... 60 درجة مئوية
الرطوبة المحيطة: 20 - 85٪
الاستهلاك الحالي: 30 مللي أمبير
الاستهلاك الحالي أثناء عملية الترحيل: 65 مللي أمبير
طريقة توصيل الحمل: مرحل كهرومغناطيسي أحادي القناة (5A / 220VAC ، 15A / 14VDC) (للأحمال الثقيلة ، استخدم موصل أو مرحل الحالة الصلبة بطاقة أعلى)

بالإضافة إلى منظم الحرارة ، غلاية غاطسة (لكوب) بقوة 500 وات.
ولخلط الماء (المبرد) مروحة صغيرة على العمود (كما هو الحال في نماذج السفن ، مروحة على عمود في أنبوب ، فهي أيضًا "خشب ميت" ، لكني أكرر - هذا فقط نوع "خشب ميت") مدفوع بمبرد كمبيوتر بدون محرك فرشاة ...
مظهر الترموستات:

رؤية جانبية.
ويتم إدخاله في دلو بلاستيكي بيضاوي معزول حرارياً (من أسفل الرنجة) ، والذي تم تصنيعه تحت الملف الشخصي منه:

البحتة الداخلية (أي تحت الشبكة) ليست جميلة بشكل خاص ، لكن كل شيء عملي.

من اليسار الى اليمين:
1) المرجل ،
2) "خشب ميت"
3) أنبوب مع جهاز استشعار درجة الحرارة.
حسنًا ، "كمامة" الترموستات:

إيششو:

الصندوق ، كما ترى ، تم شراؤه من متجر كهربائي (مخصص لتركيب الآلات). تبدو كبيرة بعض الشيء ، لكنها في نفس الوقت رخيصة وغاضبة.
شيء من هذا القبيل.

السؤال يعذبني.
عندما أخلي اللحوم ، تكون رطبة بدرجة كافية بحيث يمكنها امتصاص السوائل عند إخلائها. وبالتالي ، إما أنه لن يكون كافيًا بدون هواء ، أو لن يتم غلقه إذا تسربت الرطوبة بين العبوة. وإلى جانب ذلك ، يمكنك إفساد المكنسة الكهربائية.
وإذا كان الهواء غير كافٍ ، فهل هناك فائدة من تجهيزه بتقنية suvid؟
كيف تخرج من هذا الموقف؟

أريد طهي اللحم في أسبوعين. اليوم اللحم (لحم البقر) متبل ، ومن المستحيل ضخ الهواء جيداً بسبب الرطوبة. يبدو أنه كان هناك هواء بالداخل. أضعه في الثلاجة. لن تسوء في أسبوعين؟ وماذا عن اللحم حتى يتبل ، وتحضر السوسة ولا تفسد؟
أرجوك قل لي!

كيف تخرج من هذا الموقف؟

أحيانًا أضع منديلًا غير منسوج (يُباع على شكل لفائف ، يمكن التخلص منه) بين اللحم وحافة الكيس. تبقى كل الرطوبة على المنديل ولا تصل إلى الباكر. إذا لم يكن هناك مناديل في متناول اليد ، أقوم بلف اللحم بورق قصدير (بدون تعصب ، لف القطعة حرفيًا قليلاً ، وترك الأطراف حتى لا تتداخل مع تفريغ الهواء. ...
ربما يمكنك أيضًا وضع اللحم في كيس عادي (لا تربطه) ، ثم في كيس للمكنسة الكهربائية ، لكنني بصراحة لا أعرف ما إذا كان يمكن تسخين الأكياس العادية إلى 60 درجة.

أنا ، بدوري ، مهتم بسؤال آخر: هل من الممكن طهي طبق سوس في وعاء منخفض من مكنسة كهربائية؟

[Natusichka]

Natusichka، أعدت ثلاث علب من كبد البقر اليوم. منقوع في الثلاجة لمدة يومين. قطع لذيذ جدا وجميل.
قبل التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، أقوم بلف كل شيء في غلاف الخبز (أستخدمه أيضًا 2-3 مرات ، ومن السهل تنظيفه) ، ثم في كيس وقم بتفريغه. أنا أقوم بالمكنسة الكهربائية في الوضع "الطبيعي" بإحكام شديد. لم يكن هناك سائل ، ولكن بعد 48 ساعة كان هناك الكثير من الدم من الكبد في الكيس ، لكن جميع الأكياس بقيت سليمة. غدا سيكون هناك حزمتان من لحم الخنزير ، وبعد ثلاثة أيام ، ثلاث علب أخرى. أفعل ذلك مع تعرض مختلف للمقارنة.

[عليا ، علاء!]

عليا ، علاء!شكرا لك الفتيات!
أي ، في القصدير وفي الغلاف يمكنك رؤيته في الفراغ ؟!

[Natusichka]

Natusichka، يستطيع. أنا أحبها في كمي ، لم أفعلها في القصدير.

أي ، في القصدير وفي الغلاف يمكنك رؤيته في الفراغ ؟!

يبدو لي أنه لا يؤثر على النتيجة النهائية على الإطلاق. بالنسبة لنا ، هناك شرطان مهمان - الفراغ ودرجة حرارة البيئة. كلاهما يتم إعدامهما. الرقائق ذات الغلاف لن تسخن أكثر من الماء. حسنًا ، مع مثل هذا التسخين ، كل هذه المواد لا تصدر أي شيء ، على التوالي ، لا يمكن أن تؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال.

نعم حسنا! غدا سأحاول تفريغها بطريقة جديدة. شكر!!!

اريد ان اسال العارفين! إذا كانت درجة الحرارة 10 درجات في المالت ، ويجب أن نفترض عند 68 درجة ، فمن الأفضل اختيار 60 أو 70 درجة.
أم أنه ليس سوس فيد إطلاقا ، بل هراء؟
وحتى في شتيبة لا تبقى درجة الحرارة عند المحدد بالضبط .. فهي ترتفع وتنخفض قليلاً. هل هو مثل sous-vide المناسب؟

[ميرابل]

ميرابلسأختار 70 درجة وأختصر الوقت. لكن ذلك يعتمد على ما يجب طهيه ...

لا بد لي من أن أسأل العارفين! إذا كانت درجة الحرارة 10 درجات في المالت ، وعليك أن تفترض عند 68 درجة ، فمن الأفضل أن تختار 60 أو 70 درجة.

فيكا ، كل هذا يتوقف على ما ستطبخه.

[المنتدى]

صينى. ترموستات W1209 قابل للبرمجة

اسمي مختلف ، لكن الخصائص واحدة لواحد ، وصولاً إلى الفاصلات في النص. يتطابق المظهر تمامًا مع ما يظهر في الصورة. لم أجرؤ على استخدام التتابع الصيني ، كما أنه لا يوحي بالثقة في الأبعاد. أطعم VAZ منه. من الواضح أنه يحمل 8 أ ، مصابيح القيادة الأمامية. بالتوازي مع جهات الاتصال الخاصة به ، يتم تكثيف إطفاء شرارة 0.1 ميكروفاراد 400 فولت ، بحيث لا يحترق عند كسره.

المروحة فكرة شيقة لدي محرك متزامن وارين مناسب. لقد صنعته مرة لتقليب الهريس. ولكن هناك المسمار كبير والسرعة منخفضة مع بذل الكثير من الجهد. نحتاج أن نرى كيف يرقد في المقلاة. على الرغم من أنه يجب أن يكون لدي ما يكفي من تدفق الحمل الحراري من البلاط. توضع الأكياس في قدر سعته ثمانية لترات "بالحرف W". أنا لا أشكو من النتيجة ، إنها جذابة للغاية.
************
أستخدم مبردات في دارشا لتزويد الحرارة من موقد بوليريان إلى الغرفة المجاورة. واحد عند مدخل كل أنبوب = أربعة في المجموع. ثم من المخرج إلى خزان التسخين المشترك ثم إلى الأنبوب المموج.
(هذا أنا بالفعل ، إلى الكومة.)

أوصي بشدة لجميع منظمات الحرارة المنتدى spirtogones لدي الكثير هناك ، سواء من حيث الأفكار أو التقنيات.

المروحة فكرة شيقة لدي محرك متزامن وارين مناسب. لقد صنعته مرة لتقليب الهريس. ولكن هناك المسمار كبير والسرعة منخفضة مع بذل الكثير من الجهد. نحتاج أن نرى كيف يرقد في المقلاة. على الرغم من أنه يجب أن يكون لدي ما يكفي من تدفق الحمل الحراري من البلاط. توضع الأكياس في قدر سعته ثمانية لترات "بالحرف W". أنا لا أشكو من النتيجة ، إنها جذابة للغاية.

لدي حجم دلو "عادي" 5 لترات. ولكن يمكنك إدخال ترموستات في دلو سعة 10 لترات ، وسيسحب القوة / الأداء.
تعتمد دقة الحفاظ على درجة الحرارة في الحجم الكامل على المروحة ، حيث أن لدي غلاية ، يمكن للمرء أن يقول أن التسخين يعطي "نقطة" ، وأظهر قياس درجة الحرارة في الحجم ، بدون لولب ، اختلاف درجة الحرارة حتى 7 درجات (هذا ماء نقي ، لا يوجد منتج) ، وبصمام - حتى 0.3 درجة التباطؤ ، ولكن لا يوجد فرق (باستثناء نفس 0.3 درجة) درجة الحرارة هي نفسها في جميع أنحاء الحجم.إذا سخن الموقد ، فمن الواضح أن القاع يسخن بشكل متساوٍ ، لكنني سأقيس الفرق (أعلى / أسفل على الأقل). وكفاءة الطاقة في نسختي على ارتفاع ، يتم تشغيل التدفئة عند 12 (اثني عشر !!! فقط: واو: أنا نفسي في حالة صدمة) ، بعد الدخول إلى وضع essno ، ثوانٍ ، وقفة من 1.5 دقيقة إلى دقيقتين ( في البداية ، يكون التوقف أقل ، بينما يسخن اللحم ، ارفع).
يعتمد التباطؤ الحقيقي على أداء المسمار (التحريك) ، لأنه بعد إيقاف التسخين ، ترتفع درجة الحرارة لبعض الوقت (تقاس درجة الحرارة في التدفق "البارد" الوارد ، وليس في التدفق الساخن) ، وبالتالي ، مع التباطؤ المحدد 0.1 درجة. الدرجة الحقيقية 0.3 درجة (هذا في الإصدار الأخير من "الخشب الميت" مع المسمار ، لقد تلاعبت به كثيرًا ، في البداية كان 0.7 درجة ، ثم كان من الممكن تقليله إلى 0.3).
أعتقد أنه في الإصدار المزود بمضخة مياه (جربت المضخة من غسالة السيارة ، لكنها ترن بشكل غير مقبول) ، كان من الممكن تقليل التباطؤ أكثر ، بسبب الخلط الأفضل.

[استهداف]

نعم. كل شيء هو نفسه تقريبا لي. قمت أيضًا بالقياس في نقاط مختلفة ، باستخدام مستشعر مختلف. على تلك الرقائق 18b20. في مسبار مصنوع من أنبوب ملفوف وملحم من هوائي تلسكوبي (أستخدمها للنقانق ، وأضعها في المنتصف).
لكن لأسباب عامة بحتة ، لا أرى الكثير استهداف الشعور بالحفاظ على هذه الدقة.

هذا ليس مستقيما. عمود حيث يلزم فصل الكسور ذات نقطة الغليان القريبة. هناك ، قمت أيضًا بتأجيل الأتمتة. وحتى الوحدة نفسها أزيلت إلى العلية للسنة الثالثة بالفعل.

نعم ، ومع التخطيط في المقلاة ، لا أذهب بشكل جيد للوهلة الأولى. لذلك ، اقتصرت على ما لدي بالفعل. حتى الآن ، هذا مناسب.

قمت أيضًا بالقياس في نقاط مختلفة ، باستخدام مستشعر مختلف. على تلك الرقائق 18b20. في مسبار مصنوع من أنبوب ملفوف وملحم من هوائي تلسكوبي (أستخدمها للنقانق ، وأضعها في المنتصف).

لدي أيضًا جهاز استشعار في أنبوب تلسكوبي مغلق. بالمناسبة - لتقليل الجمود في قياس درجة الحرارة ، عند استخدام أنبوب خارجي ، يمكنك استخدام معجون موصل للحرارة (KPT-8 على سبيل المثال) ، أو غراء / مانع تسرب موصل للحرارة لتحسين الاتصال الحراري. لقد قمت بلصق المستشعر الموجود داخل الأنبوب على مانع التسرب (كان المعجون في المرآب ، وبقي الغراء الموصل للحرارة في المنزل ، بعد لصق مصابيح LED). زاد معدل تفاعل منظم الحرارة مع تغير درجة الحرارة بشكل كبير.
بالمناسبة ، عمليا "نموذج أولي" من منظم الحرارة الخاص بي "ترموستات غاطس" سوس بنصيحة "سيرمان سوفت كوكر Y09" يمكنك رؤيته عن طريق كتابة الاسم في البحث. لا يسمح لي الروابط الخارجية. عمليًا ، وبين قوسين - لأنني صنعت نسختي الخاصة أولاً ، ثم اكتشفتها.

إذا كانت الغلاية مطلية بالكهرباء ، مثل شفرات الحلاقة "الجندي" ، ولكنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأكثر من ذلك ، مما يضمن نسبة المساحة / الفجوة ووضعها عموديًا في منتصف الوعاء ، فيمكن عندئذٍ ، إنشاء تدفق الحمل الحراري داخل الفجوة من أسفل إلى أعلى ، التنفيس في نفس الوقت. يحل محل. العيب الوحيد هو أن التقليب سيتزامن مع التسخين. وأثناء وقفة ستتغيب.

عمليًا ، وبين قوسين - لأنني صنعت نسختي الخاصة أولاً ، ثم اكتشفتها.

كيف تمكنت ذات مرة من اكتشاف اكتشاف شخص آخر في الرياضيات الموصوفة هنا

إذا كانت الغلاية مطلية بالكهرباء ، مثل "جندي" من شفرتين ،

هذا أمر خطير. ستكون إحدى اللوحات تحت "المرحلة" - جهد التيار الكهربائي. لماذا يغري القدر؟ حسنا له.
نظرت إلى الإصدارات الصناعية / المتاجر من منظمات الحرارة Su-Vid ، فكلها مزودة بمضخة. لماذا إعادة اختراع العجلة"؟
ما هو استخدام المضخة هو مجال للإبداع. يمكنك استخدام مدفع مائي من نموذج قارب (أو شيء من هذا القبيل) ، يمكنك استخدام مدفع طرد مركزي ، من غسالة زجاج السيارة ، يمكنك فقط استخدام المسمار ، كما هو الحال في لي ، ولطرازات القوارب ، من هناك يمكنك استخدام واحد جاهز. لكن الثمن بعض الشيء.

هذا نعم. لدي خبرة كبيرة في مثل هذه الأمور.
بدلاً من المضخة ، يمكنك استخدام ضاغط لحوض السمك. الذي ينفخ الفقاعات. لدي واحد على مولد دخان للتدخين البارد.

لدي خبرة كبيرة في مثل هذه الأمور.

بالقوارب؟ أو المراجل ذات النصل؟

من خلال تولي المرحلة.
الآن سوف يتم الإشارة إلينا بدقة من أجل خارج الموضوع.

بدلاً من المضخة ، يمكنك استخدام ضاغط لحوض السمك. الذي ينفخ الفقاعات.

يستطيع. سوف يقلب ، essno. لكن النافثة للحبر لا تزال مفضلة. توجد مضخات غاطسة لحوض السمك. كيف يتحملون درجة الحرارة - لا أعرف.

أقول وداعا. عدت مساء أمس من دارشا ، والآن سأذهب إلى الحزمة الأخيرة من suvid تحت بناء مجفف الشعر في الحظيرة.

من خلال تولي المرحلة.

هذا شيء خطير.

لا يمكن للجميع أن يخبروا بعد ذلك عن مشاعرهم. بالنسبة للبعض ، يقول أخصائي علم الأمراض. حسنا له.

تمت الإضافة السبت 27 أغسطس 2016 09:19 ص

suvid تحت البناء مجفف شعر في الحظيرة لكزة.

لم أجرب مجفف الشعر. بطاطس جيدا؟

[Natusichka]

Natusichka، ولأول مرة اشتريت قصبة من ميراتورج. مدة الصلاحية مكتوبة عليها في درجات حرارة من 0 إلى +4 - 17 يومًا.
لذلك في ماء مالح مع الملح في الفراغ ، يمكنك تخزينه بأمان لأكثر من أسبوعين.
الآن سأفعل ذلك. أطلب من زوجي شراء 1.5-2 كجم من لحم المتن لحم الخنزير ، وأحضر 4 كجم. قال إن ترك مثل هذه اللحوم في المحل إثم. كنت أضع النصف في الفريزر. والآن سوف أتبل كل شيء دفعة واحدة ، وفي نفس الوقت سأقارن الطعم.

[مواطنه]

مواطنه، يتم الآن تحضير جزء صغير (للشواء) من لحم الخنزير (0.5 كجم). لقد قمت بقياس وقت التشغيل / الإيقاف باستخدام ساعة توقيت.
لوحة جميله.
بعد دخول الوضع ، essno. 9.38 ثانية ، 279.1 ثانية وقفة. لمدة 4 ساعات (متوسط ​​الوقت المستغرق) ، سيتم تشغيل 0.5 كيلو وات للتدفئة لمدة 7 دقائق و 48 ثانية.
0.065 كيلو واط ساعة؟ لاشىء على الاطلاق.
أو انا مخطئ؟

[francevna]

francevna، وتحت أي معايير (درجة الحرارة والوقت) هل أعجبك suvid الكبد؟

تمت الإضافة السبت 27 Aug 2016 12:04 PM

بالمناسبة ، عمليًا "نموذج أولي" من منظم الحرارة الخاص بي "ترموستات غاطس" سوس بنصيحة "سيرمان سوفت كووسر Y09

نعم ، لقد ربحت ما يقرب من 1 كيلو دولار بيدي (لم أنفقه).

[أوليغ]

أوليغ، بالأمس طهيت عند 65 درجة 5 ساعات و 30 دقيقة ، مع مراعاة التدفئة. قبل ذلك فعلت ذلك على درجة 63.
في المرات الأولى التي قمت فيها بطهيها بدون ملح وتوابل ، يمكنك بعد ذلك استخدام الكبد في سلطات مختلفة ، على التوالي ، سيتغير طعم الكبد حسب المكونات الموجودة في السلطة.
لقد طهيت بالملح والتوابل ، واستخدمت الكبد في قطع كبيرة لصنع عصيدة الأرز. الجميع أحب هذه العصيدة ، حتى أولئك الذين لا يحبونها.
بالأمس قمت بطهي الكبد باستخدام ملح النتريت والبهارات ، لأنني سأستخدم الشرائح للسندويشات ولن أخاف من تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.
أنا أحب كل طرق الطهي.

[علاء]

علاء، شكر!

لم أجرب مجفف الشعر. بطاطس جيدا؟

الحد الأقصى لجواز السفر ، الذي أعمل به ، هو 350 درجة مئوية. يجفف بدلا من البطاطس المقلية. لكن الدهون في منطقة التسخين تغلي. ولا يوجد حتى أي تلميح من التفحم. بدلا من ضوء الكراميل مثل هذا. أخترق قطعة بمخرز ، وأعلقها على خطاف سلكي بقطر 2 مم في الحظيرة ، وأعلق صحيفة على الأرض حتى تقطر. وأنا أنفخها من جميع الجهات. 10 دقائق للقطعة الواحدة. عادةً ما أقوم بفتح علبة واحدة في كل مرة ، والباقي في الفراغ في الثلاجة حتى ساعتهم. وأنا أطبخ 4 على الأكثر.
لدي موقد غاز ، يمكن أيضًا وضعه على أسطوانة وهو جيد ، لكنني لم أحاول أبدًا حرقه. بطريقة ما لا أحب مخاطر التفحم. أضيء قمامتها عندما أحرق مولد الدخان XK في البرميل أيضًا. اشتريت له موقد. شيء مفيد بشكل عام.

أو انا مخطئ؟

يبدو أن كل شيء صحيح.

[أوليغ]

أوليغكيف تبين أن القطعة ليست جافة مع الأخذ في الاعتبار أنها جافة.

[علاء!]

علاء! شكرا جزيلا على المعلومات القيمة !!!

الحد الأقصى لجواز السفر الذي أعمل به هو 350 درجة مئوية. يجفف بدلا من البطاطس المقلية. لكن الدهون في منطقة التسخين تغلي. ولا يوجد حتى أي تلميح من التفحم. بدلا من ضوء الكراميل مثل هذا.

سآخذ للمحاولة. أحضر مجفف الشعر من مرآب توكو إلى نونو.
والآن نضج الكباب ...
رقبة خنزير. (لم 0.5 كجم)
ماء مالح (أمس):
1) ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
2) الزنجبيل (المطحون المجفف) -1/4 (ربما 1/3) ملعقة صغيرة
3) خليط من الفلفل (لا استطيع تحديد الكمية - رشته فوقها)
4) حبة خردل 1 ملعقة صغيرة.
5) ملح (قرصة)
كان مخللًا في سن 18 ... (مع كوبيل).
هذا الصباح أعددته لأرى. 60 درجة ، 3.5 ساعات.
ثم برده وانتظر في الثلاجة "وقته".
معلَّق على سيخ ، وها هو:

جاهز للمعالجة الحرارية النهائية.

يغطى مرة أخرى بالخليط:
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ورشة سكر وملعقة صغيرة من خل التفاح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود وبعض بذور الخردل الأسود.
والتوت - هنا مقلي بالفعل بموقد غاز وجاهز للطاولة:

نعم. لدينا ذلك بالفعل ... جلسنا هناك.

هذا شيء خطير.

اه.

🔗

والآن نضج الكباب ..

جميل.

جميل.

صحيح. الرائحة جميلة بشكل خاص. والأكثر خصوصية هو الذوق.

تمت الإضافة السبت 27 Aug 2016 05:44 PM

اه.

بلى. عمل مألوف.

من خلال يدي ، قابلت بطريقة ما المرحلة صفر ... كنت أقوم بإصلاح التلفزيون. وقدم المالك الشمعدان مع مرحلة على الجسم. ويتم تأريض هيكل التلفزيون من خلال جديلة كابل الهوائي. اللوحة الخلفية Duc (3USCT) - ممزقة بالجذور. لا إرادية. كان التراجع رهيبًا وطويلًا.

كم هو لذيذ لديك الصور.

عندما اشتريت (لفترة طويلة) هذا الجهاز لم أكن أعلم عن هذا المنتدى ، لكنني جذبت العبارة مثل أنه يمكنك الحصول على شريحة لحم رائعة من أي لحم. ليست هناك رغبة حتى في تذوق شرائح اللحم (على عكس اللحوم النيئة التي لا يزعجك شيء فيها ، بشكل غريب بما فيه الكفاية) ، ولكن فقط طري اللحم للتقطيع أو لحم الخنزير ...
للأسف لم يعجبني أي شيء. تبين أن اللحم قاسٍ ورمادي ، حتى لو كان مع النتريت ، فإن لحم الخنزير جاف. تعتبر النقانق والأسماك المقلية جيدة ، ولكن من الواضح أنها ليست كافية لتبرير وجود مثل هذا الركام الضخم في الشقة
ماذا تفعل بعد ذلك رمي بعيدا؟ أو إعطاء فرصة أخرى؟ في الواقع ، حتى في الوقت الذي لم تكن فيه حتى كلمة suvid معروفة لنا ، كانت والدتي تطبخ لحم الخنزير في كيس عادي ملقى على منشفة في قدر. وقد فعلت ذلك بنفسها. لا يوجد تحكم في درجة الحرارة وفراغ معقول ، ولسبب ما كانت النتيجة لا تقدر بثمن.

[آنا]

آنالا داعي لرميها .. أعط فرصة لا لبس فيها!
لكنني أختلف بشدة مع العبارة القائلة بأن suvid سيحول أي لحم إلى شريحة لحم جيدة. على الأقل لم ينجح معي.

لذلك لديّ وحيد يستخدم هذه التقنية ، من نفس اللحم الذي كان صالحًا للأكل تمامًا في طباخ متعدد الطهي ، مقلاة هوائية ، فرن ومقلاة. لا أستطيع أن أفهم لماذا اتضح أن الأمور أسوأ ، كل شيء كان على الطاولة. حسنًا ، عندما أفعل شيئًا ما لأول مرة ، أقوم بتعليقه على جرام وإلى حد ما ، إنه لأمر مخز ، أنت تنتظر نتيجة واحدة ، لكن يتبين أنها مختلفة تمامًا.

[آنا 67]

آنا 67، Anya ، لحم الخنزير المطبوخ (أجزاء مختلفة من اللحوم) ، صدور الدجاج ، الكبد والكلى. كل شئ اتضح بشكل جيد جدا لم أطبخ قلب لحم البقر قليلاً ، كان علي أن أطبخ قليلاً ، لكن المذاق ممتاز.

[ميرابل]

ميرابل, آنا 67يا فتيات ، لذلك أنا لا أفهم لماذا لم تنجحي؟
ربما كان اللحم سيئًا وكان يحتاج فقط لطهيها لفترة أطول. هنا يجب أيضًا حساب الوقت اعتمادًا على جودة اللحم.
تلك السماكة نعم ، ولكن أيضًا أي جزء ، حيوان قديم أم لا ، كان)