Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

أنا أيضا نظرت - ضحك

[ماسينين]

اشتريت غاطسة Su Vid Steba SV 50 ونذهب بعيدًا ، وليس يومًا بدون بعض اللذيذ! لقد أحببناه من الإعداد الأول. يحافظ على درجة الحرارة بوضوح! لقد فحصته باستمرار باستخدام مقياس حرارة إلكتروني. هذا من آخر الاستعدادات.
كتف الخنزير المنقوع في الفراغ لمدة 10 أيام (طريقة التمليح الجاف - 20 جرامًا من ملح النتريت لكل 1 كجم من اللحم و 5 جرام من البهارات المفضلة لديك ، كما في وصفة ماشا ماسينين "شريحة لحم الخنزير") طهيت بدرجة 63.5 درجة لمدة 4.5 ساعة.



فيليه فخذ ديك رومي متبل 5 أيام 75 درجة 3.5 ساعة


أخذته للعمل لعلاج زملائي. لم يصدق الناس أن هذا يمكن القيام به في المنزل. حسنًا ، إنهم ليسوا صانعي خبز

[ايليا]

ايليا,

أنا أيضا أحب Shtebochka

[أوميلا]

ماش ، شكرًا لك ، لقد كنت أنت من دفعتني لإجراء عملية الشراء هذه. بعد الشراء مع Ksyusha-أوميلا فصل دراسي رئيسي على YouTube اشتعلت فيه النيران بمنظر غاطس. كنت أفكر في أيهما أشتريه ، Steba أو Caso. قلت إن لديك Steba ، لذلك اشتريت Steba. OOOOO سعيد جدا !!!!

[ايليا]

ايليا، تهانينا. حقا رائع ، الشيء الصحيح.

[أنيا]

أنيا، شكر!

[ماسيوشا]

ماسيوشاايليا! قطع بارد! مبروك على شرائك)

بالمناسبة ، حول رمح.
كان مملحًا بمعدل 20 جرامًا لكل كيلوغرام من اللحم ، مع رشه بمزيج من الأعشاب البروفنسية ، مقسمًا إلى أجزاء.
تمت إضافة شريحة من الليمون لكل وجبة.
يتم إخلاء كل جزء على حدة
ثلاثة أيام في الثلاجة ، ثم فيد 63.5 درجة مئوية 3.5 ساعة.

اتضح أنه لذيذ.
سأذهب وألتقط المزيد.

[ماسيوشا]

ماسيوشا، مبروك على شرائك. تقطيع رائع

[ديمتري]

ديمتري، ربما وصفة؟ آه؟

ربما وصفة؟ آه؟

وبالتالي هناك معلومات كافية ، مثل. باستثناء ذلك بدون صور ، ولكن ما هو موجود للنظر إليه بشكل خاص.
وهنا شك آخر. لم أتجمد ضد الطفيليات.
رمحتي من قاع النهر ، نظيفة ، ونحن نأكل هذه دون أدنى شك. حسنًا ، كيف من يطبخ العشب هكذا؟ مرة أخرى ، هناك المزيد من الطفيليات في الشمال ...

الفتيات ، أنت بالفعل محترف! قرأته وأردت أيضًا أن أطبخ هكذا. الرجاء مساعدتي في الاختيار بين Steba SV1 و Severin SV 2447 و Tastemaker Sous vide Klarstein ، لعائلة صغيرة تصل إلى 6 لترات. لقد قررت استخدام جهاز الإخلاء ، لكنني أطلب مساعدتك في sous-vidnitsa

دع "الصبي" يقدم لك بعض النصائح: هنا أرى خطأ:

لعائلة صغيرة تصل إلى 6 لترات

بشكل عام ، أنا وحدي ، أطبخ لنفسي ، بينما أدير في طباخ متعدد (سأبني الآلة بنفسي). لكن 5 لترات من مقلاة متعددة الطهي قياسية صغيرة جدًا. إذا كنت تريد ، على سبيل المثال ، أن تلتقط لسان البقر - فهذا غير مناسب! لا يمكنك أيضًا وضع قطع كبيرة من اللحم ...
إذا كنت ستشتري معدات باهظة الثمن ، فخذ الإصدار الغاطس ، SV50 ، SV100. أنا اعتقد ذلك.

ديمتري ، شكرًا جزيلاً لك على ملاحظاتك ، لم أفكر في خيار الانغماس على الإطلاق ، وليس لدي أي فكرة عن كيفية الطهي بغطاء مفتوح ، أو لا أعرف شيئًا. قرأت كثيرًا (كل الصفحات تقريبًا) في المنتدى ، لكن ليس بما يكفي حتى الآن يمكنني تخيل كل هذا. الحديقة البطيئة ولدي 3.5 لتر ، متعدد الطهي 4.5 لتر ، بالطبع ، هناك أواني منفصلة سعة 5 لترات ، لكنني نادرًا ما أستخدم طباخًا بطيئًا ، لكن Theromix و multicooker قيد الاستخدام يوميًا. أرغب في إتقان سوس فيديو ، خاصة بالنسبة للحوم البقر ، فهي ليست لذيذة هنا (في ألمانيا) كما كانت في كازاخستان.

[تمارا]

تمارا، لدي غاطسة ، بدلاً من غطاء ، أقوم بلفها من الأعلى بغشاء بلاستيكي وتغطيتها بغطاء سيليكون مع فتحة للجهاز

لا توجد صور مع غطاء

لا تعرف كيف تطبخ مع فتح الغطاء

بالنسبة إلى Su-vid ، كما هو موضح هنا ، يتم تعبئة المنتج في عبوة محكمة الغلق. الغطاء مطلوب فقط لتوفير الكهرباء والحرارة بشكل متساوٍ.بالنسبة لخيار الغمر ، من المنطقي لف المقلاة بأكملها في شيء ما - سيتم الحفاظ على درجة الحرارة بشكل أكثر دقة (وستسخن الغرفة بدرجة أقل ، وسيتم إنفاق طاقة أقل).
بدلاً من الغطاء ، تُسكب كرات الرغوة بالكامل (نفس العزل الحراري).

حسنًا ، للانتهاء حقًا ... كانت هناك حالات لصنع فيديو سوس في (لا تسقط! انتظر بشدة) ...

... في غسالة الصحون)))

لأن المنتج لا يتلامس مع الماء.

كانت هناك حالات من صنع فيديو سوس في (لا تسقط! انتظر بشدة) ...
... في غسالة الصحون)))

نعم ، لا أحد يسقط ، لقد عرفنا ذلك منذ فترة طويلة. يطبخون في غسالة الصحون ويغسلون في الميكروويف. هذا طريقنا يا برازيلي




نحن أيضًا نصنع المخبوزات ، كما يقول ابني ، من الروح القدس - بدون دقيق أبيض وسكر.

[تمارا]

الرجاء مساعدتي في الاختيار بين Steba SV1 و Severin SV 2447

تمارا، لقد اشتريت صينيًا ، إنه أرخص مرتين (5606 روبل) ولمدة شهرين الآن ، كنت أقوم بإعداد Su-Vid ، إن لم يكن كل يوم ، فكل يوم ، وأنا سعيد جدًا بذلك. يبدو لي أن الحاوية الغاطسة مناسبة للطهي أكثر من الحاوية الثابتة ، لأنها لا تحد من حجم أو شكل المنتج المراد تحضيره. لكن هذا يسترشد بذوقك. هذا جهازي:

لقد راجعته باستخدام مقياس الحرارة الخاص بي ، فهو يحافظ على درجة الحرارة دون أي انحرافات على الإطلاق ، إذا وضعت 65 * ، فسيحتفظ بـ 65 * حتى النهاية. للطبخ ، أخذت أوعية طعام بلاستيكية شفافة "سياحية" بأغطية ، تتحمل درجات الحرارة من سالب 21 * إلى +99 * ، واحدة لـ 9 لتر ، والثانية 11 لترًا ، وتكلفتها 240-260 روبل ، على التوالي ، وضعت ملفًا معدنيًا بالداخل ، التقطه بنفسك أيهما تريد ، يوجد الكثير منهم في متاجر الأجهزة ، والشيء الرئيسي هو أنهم يحملون الحقيبة مع مكنسة كهربائية ، ولا يسمحون لها بالطفو.
بشكل عام ، هذه هي الأسعار التي أكلفها. انظر بنفسك

[عشبة الحوذان]

لدي غواصة ، بدلاً من غطاء أقوم بلفها في الأعلى بغشاء ملتصق

عشبة الحوذان، + 100500 أنا فقط لا أغلق الغطاء. لقد قمت بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة إلكتروني أثناء عملية الطهي - فهو يحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي

أخبرني بعد ذلك ، لدي تحذير في التعليمات الخاصة بـ Caso cv200 (غاطس sous-vide) - لا يمكن إغلاق حاوية التخمير بغطاء. إذن ما هو الصحيح؟

[توشكا 19]

توشكا 19يا إيرينا ، لا داعي للغطاء ، لكن بعد ذلك سيتبخر الماء. أغطي بساط سيليكون ، اشتريته في ايكيا ، وردي. الفتيات يغطين بغطاء الطعام ، لكن ليس من الضروري أن تلف بإحكام ، اترك الهواء.

وصفة لحم البقر suvid
كنت أخطط لفترة طويلة ، لكنني ما زلت أصمم

لحم بقر سوفيد بدون ملح نتريت (Steba SV-50) (ماسينين)

تغطى الفتيات بلفافة الطعام ، لكن ليس من الضروري أن تلف بإحكام ، اترك الهواء.

ماشا ، لماذا الوصول إلى الهواء؟ أقوم بلف كل شيء بإحكام ولا توجد أبخرة على الجهاز.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حسنًا ، فقط في حالة ما ترى أنه مذكور في التعليمات التي لا يمكنك تغطيتها.

أخذت هذه الطريقة من الأمريكيين من موقع يوتيوب ، لقد أغلقوا بإحكام.
وأين هو مكتوب في التعليمات؟ إلى الطاقم الغاطس؟ أنا فقط لم أفهم لماذا من المستحيل الإغلاق بإحكام؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يكتب لكاسو ، أنا شخصياً فوجئت لماذا هذا مستحيل

كان لدي لحظة عكسية. لقد طهيت اللحم لفترة طويلة ، وكان هناك تبخر لائق والجهاز (وليس شتيبة) توقف عن العمل لالتقاط البخار. بعد ذلك أغلق كل شيء نوعيًا.

حسنًا ، قد يكون الماء قد تبخر وانخفض المستوى إلى ما دون المستوى المسموح به وأصدر الجهاز خطأ.
انهم جميعا يعملون من هذا القبيل.

الأصدقاء ، ساعدوني ، pliz ...
لقد استخدمت suvid ثابتة ، لكنني أردت ألا أقصر نفسي في حجم المنتج. اشتريت غواصة وأدركت أن كل أحواضي صغيرة جدًا. سؤال: هل حاول أحد استخدام صحن مغمور في وعاء بلاستيكي؟

[كريسيا]

كريسيا، لقد فعلت ذلك في دلو بلاستيكي سعة 5 لترات (مثل بلاستيك الطعام ، شوكة وكوب مرسوم) ، كل شيء على ما يرام ، والماء لا يغلي ، وعند درجة الحرارة هذه لا تشم رائحة البلاستيك عمليًا ، أي إزعاج واحد - الدلو خفيف ، تحتاج إلى التأكد من أنه لا ينقلب

[كريسيا]

كريسيا، لقد اشتريت حاوية gastronorm البلاستيكية في المترو ونطبخ جيدًا فيها)

[إيرينا ف]

إيرينا ف, ماندريك لودميلا، شكر!!!!

لقد مر وقت طويل منذ جئت إلى هنا. قررت الانضمام إلى التقنيات الجديدة. لقد راجعت مجموعة من مقاطع الفيديو ، وأدرس تقنية suvid على الموقع.
لكني لا أفهم من أين تحصل على وقت الطهي من 14 إلى 18 ساعة؟ من التعليمات حسنًا ، بحد أقصى 6.5 ساعة.

[دخان]

من أين تحصل على وقت الطهي 14-18 ساعة

دخان، من التجربة على سبيل المثال ، يمكن طهي اللغات لفترة أطول ، وإلا سأكون صعبًا.

[ماسينين]

ماسينينماشا ، هل يمكنك شراء كابل منفصل لـ Sous Vide Steba SV 1؟ لا أجد المكان الذي أخفيته فيه ، لكن لا يناسبني من ملتي شتيبة؟

[كروغ]

كروغ، لست ماشا ، لكنني سأجيب: تقريبًا أي سلك كمبيوتر مناسب لأجهزة shtebovskiye الثابتة (من وحدات النظام والشاشات وما إلى ذلك)

[ميلانيا]

ميلانيا، لا! لديها ملف تعريف مختلف تماما. جمعت جميع أسلاك الكمبيوتر حول المنزل ولم يكن لدى أي منهم مثل هذا الموصل.

[كروغ]

كروغغريب يناسبني. الكتابة إلى متجرهم - الراحة القصوى

أقوم عمومًا بإدخال سلك من جهاز الطهي المتعدد. صحيح ، لدي SV2.

أقوم عمومًا بإدخال سلك من جهاز الطهي المتعدد.

لذلك كنت متأكدًا من أن الموصلات كانت متشابهة ، وعلى ما يبدو ، قمت بتوصيل الكابل الخاص بي في مكان ما. و Shteba XXL يقف في مكان قريب ، أردت إعادة ترتيب السلك ، لكنه لا يصلح. فوق الملف الشخصي مختلف. زوجي يحاول قطع هذا الأخدود في الكابل ، إذا لم يكن مناسبًا ، سأذهب إلى المتجر.

[كروغ]

كروغ، لدي سلك من جهاز الكمبيوتر الخاص بي

K Su View Steba SV1؟ متكافئ؟

لدي Cu View Steba SV2
لقد جربته ، السلك مناسب أيضًا من جهاز الطهي المتعدد.
الموصل غير قياسي في الطراز 1

الموصل غير قياسي في الطراز 1

حسنًا ، على الأقل ليس مثل متعدد. أضع الصورة في الصفحة السابقة. لا أفهم حتى لماذا كان من الضروري عمل موصلات مختلفة ؟؟؟ بالنسبة لي - مفاجأة. لدي 2 شطيبي متعدد وانا معهم. وغدًا أردت استخدام 3 وحدات ، لكن لا يمكنني العثور على كابل إلى suvidnitsa.

الفتيات ، هل قام شخص ما بطهي بطينات الدجاج؟

مشابه بشكل مثير للريبة لـ steba sv50

مشابه بشكل مثير للريبة لـ steba sv50

واحد لواحد ، تلعقه الطفيليات ...

ميلانيا ، لا! لديها ملف تعريف مختلف تماما. جمعت جميع أسلاك الكمبيوتر حول المنزل ولم يكن لدى أي منهم مثل هذا الموصل.

إذا لم يفت الأوان بعد ، فقد قطعت قوادًا في الحبل القديم من الكمبيوتر الثابت بسكين (أعلاه في الصورة) وبدأ سلك الكمبيوتر مناسبًا. إذا كنت لا تفهم ، اكتب.

اشتريت لنفسي Shteba SV1. بالأمس ، قمت بإعداد الكمثرى والتفاح ، وضبطها طوال الليل ، واضطررت إلى تركها لتبرد في الجهاز ، حتى الصباح. أستيقظ في الصباح - الشاشة لا تضيء ، والأزرار لا تستجيب. تعطلت على طول الطريق (أنا غير محظوظ ، لقد اشتريت موقد سطح مكتب Gemlux ، واضطررت إلى تغييره ، لأن الإلكترونيات تطايرت بعيدًا. احصل على الثانية كما هي ، هناك أيضًا بعض المشكلات - تم تعيين درجة الحرارة الافتراضية بشكل غير صحيح على أحد البرامج ، لكنني لم أغيرها بعد أصبح ، لأن درجة الحرارة يمكن أن تتغير وتحافظ عليها ، لكنها لا تزال غير سارة. الآن ، بعد أول استخدام للمشكلة مع Shteba ((مرة أخرى ، سيكون عليك إصدار إرجاع)

مرحبا. في شكل sv1 sous ، كيف نفهم أنه تم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ويمكن إدخال المنتج؟