ماكينات صنع الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 (3)

[ايرينا]

ايرينا، كذلك لماذا. خذ ، بالطبع ، كيفية إيقافه.
على مدار السنوات الثلاث الماضية ، بدأت تشغيله في الجهاز فقط في دارشا. عندما يكون لدي أشياء أخرى لأفعلها.
وجميع الباقي تحت السيطرة اليدوية و 90٪ منهم عجين. وهكذا ، عندما تضع الدفعة الثانية من الدقيق على العجين الجاهز ، تصبح مغبرة بشكل ملحوظ في أول دقيقتين ، لأن ارتفاع الحشوة كبير. ومن ثم كل أنواع الرواسب على الجدران ، على عنصر التسخين.
في البداية غطيته بورقة ، لكن عليك أن تتبعه. سقطت في الدقيق ثلاث مرات وعجن في العجين لا يمكن تمييزه تمامًا. كان علي أن أبدأ من "وسط الميدان".
لكن من كيس الحليب يعمل الغطاء جيدًا. وتطوي الحق في الحجم. لدي حتى الشخص الذي لدي للاستخدام الدائم بنقل اثنين من هذه> <المقصات المقطوعة بالقرب من محور المقبض.

[وسط]

وسط, مواطنهفهمت الآن شكرا! وإلا كنت سأغادره وسأحاول في بعض الأحيان كيف يتم تشكيل رزمة مناسبة في المنزل.

الفتيات والفتيان. SOS !!! هل قام أحد بتسوية موقد الفرنسي بالكامل ، ساعتين و 5 دقائق؟

لا ، يا أولي ، لدي دائمًا 40 دقيقة بالضبط.
هل الجو شديد الحرارة في منزلك أم أن الموقد في مكان دافئ؟

نعم ، كان الأمر كذلك في الصيف عندما تكون الغرفة دافئة جدًا.
حتى ذلك الحين كنت خائفة من كسر الموقد.

SOS !!! هل قام أحد بتسوية موقد الفرنسي بالكامل ، ساعتين و 5 دقائق؟

لقد قمت بتسوية أكثر من ساعتين اليوم. لقد بدأت بالفعل في القلق أيضًا (تبلغ درجة الحرارة في المنزل 26 درجة مئوية).

في المنزل 23 درجة ، ليست ساخنة ، لكنها تسوي الساعة الثانية. الشيء الوحيد الذي كنت أخبزه فيه بالفعل اليوم ولكن كان 3 ساعات بين المخبوزات.

[عليا]

عليا، في تعليمات النظام الفرنسي مكتوب أن المحاذاة 40 دقيقة - ساعتان و 5 دقائق. في حين أن كل شيء يقع ضمن هذه القاعدة - فلا داعي للقلق
لقد عرضت صورة تشرح المحاذاة. وجدت بالصدفة على موقع باللغة الإنجليزية

رابط لصورة جيدة

🔗

تمت الإضافة الأربعاء 16 مارس 2016 08:28 مساءً

إذا فكرت في الأمر ، في الغرفة 23 * وحتى إذا كنت مخبوزًا قبل 3 ساعات ، أي أن HP دافئ ، فهذا بالفعل + لدرجة حرارة الغرفة
لا تقلق ، سيبدأ العجن في موعد لا يتجاوز ساعتين و 5 دقائق ، وسيعمل البرنامج على أي حال

تمت الإضافة الأربعاء 16 مارس 2016 08:29 مساءً

خبز جيد لك!

[وسط]

وسط، بدأ العجن بعد ساعتين و 5 دقائق ... فقط بمحاذاة طويلة كهذه ، يضيع معنى البرنامج الفرنسي

حاول فصل الموقد عن الشبكة عدة مرات ، ولكن ليس أكثر من 30 دقيقة بين كل مرة.

تمت الإضافة الأربعاء 16 مارس 2016 8:56 مساءً

أفعل هذا أحيانًا عندما أرغب في إضافة الوقت.

عليا ، فمن الأفضل أن تراهن بالعجين. اعجن الخميرة ونصف الدقيق والماء في برنامج "بيتزا" ، يمكنك استخدام كل الماء الذي لديك حسب الوصفة. 10 دقائق كافية. توقف عن الخلط وشغّل الوضع "الفرنسي" فورًا. يُسكب ما تبقى من الدقيق والملح والسكر والزبدة فوق العجينة المختلطة.

يمكنك أن تفعل ما تنصح به مارينا ، لكن انسَ السلام. لقد فاتني عدة مرات
لماذا أقل من 30 دقيقة؟ لأن الموقد يحفظ جميع الإعدادات لمدة 30 دقيقة ثم يعيد ضبطه. بمعنى ، إذا قمت بإيقاف الفرن لمدة 25 دقيقة ثم أعدت تشغيله مرة أخرى ، فسيستمر البرنامج ببساطة وسيتضح أن تدقيق / نضج العجين سيكون أطول بـ 25 دقيقة. ولكن إذا قمت بتشغيل الموقد بعد 31 دقيقة - هذا كل شيء ، فستحتاج إلى بدء بعض البرامج من البداية

هنا ، Natashechka "يمضغ" كل شيء!
لقد نسيت لفترة وجيزة أن عليا هي مبتدئة.

أوه ، مارين ، أفتقدها كما لو كنت في حالة اضطراب ، يحتاج صغيرتي إلى الاهتمام طوال الوقت. الآن سأفكر في أنه للمرة الثانية للخبز في يوم واحد ، تزداد التسوية وسأحرك العجين.

[وسط]

وسط، بدأ العجن بعد ساعتين و 5 دقائق ... فقط بمحاذاة طويلة كهذه ، يضيع معنى البرنامج الفرنسي

ربما بسبب حرارة الغرفة ، لم يبرد الموقد بالداخل بدرجة كافية حتى بعد ثلاث ساعات. كنت أخرجه على الشرفة لمدة نصف ساعة قبل الخبز الثاني. أود بالتأكيد تبريده بغطاء مفتوح.
يجب أن يبرد داخل صانع الخبز ، لا أتذكر بالضبط ، لكن يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 30 درجة بالداخل.
كان هناك أيضًا في مكان ما في المنتدى كيفية خداع جهاز استشعار درجة الحرارة. في رأيي ، تم وضع شيء مجمد في دلو.
لكنني سأبرد الموقد تمامًا ، ثم بالتأكيد سيعمل على الدورة الجديدة بشكل أكثر وضوحًا.

أضيف الخميس ، 17 مارس 2016 04:44

اكتشفوا كيف تم خداع الموقد في غرفة دافئة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...c=167.0
ثم الإضافة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...c=167.0

ساعد في رفع السقف أم ما الخطأ في الوصفة؟
دقيق القمح 240 غرام
حبوب كاملة 190 غرام
الحنطة السوداء 50 غرام
حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة. ل
ماء 320 مل
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت 1 ش. ل
خميرة حية 4 غرام (لفرنسي)
لقد أحببنا هذا الخبز حقًا ، ولكن هذا هو السقف ...... في الخميرة الجافة في البرنامج 01 اتضح أنها وعر ، بالأمس بالفرنسية اتضح أنها أحادية الجانب ، من جانب ارتفعت قليلاً على الجانب الآخر وسقطت.

[اوليوشك @]

اوليوشك @، الخبز مع دقيق الحنطة السوداء متقلب للغاية ، جرب وصفات أخرى ، على سبيل المثال https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161852.0 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295892.0
لا أعرف من أين تأتي الوصفة ، لكن من الواضح أن هناك الكثير من الماء والخميرة.

[الكسندر]

الكسندر، خبز الحنطة السوداء ليس غاية في حد ذاته. أريد أن أذكر الحبوب الكاملة ، إنه فقط أن سقف الحنطة السوداء لا يسقط على الأرض. وضعت الخميرة الصغيرة فقط للبرنامج الفرنسي. مع دقيق الحبوب الكاملة ، جربت جميع الوصفات من الموقع ، بالإضافة إلى تلك التي تمت المطالبة بها في الموضوع ودائمًا فشل السقف! تتحول بقية الخبز بشكل لائق للغاية ، وبعضها على ما يرام ، لكن الحبوب الكاملة هي قاتلي ... لقد حلمت بالفعل بكعكة الحبوب الكاملة في الليل.
هذه ملاحظة قيّمة جدًا عن الماء ، ما المقدار الذي يوصى بطرحه؟

يا إلهي ، سأخرج من الأدغال للحظة.
سأبدأ في الطرح من ملعقة كبيرة ولاحظ النتيجة.

إذا عرضت النتيجة ، رغيف وقطع ، فسيكون من الأسهل فهمها وتقديم المشورة.

الخبز معوج ، لذلك كانت العجينة ضيقة - أضف الماء. أو ربما HP نفسها في مسودة. ثم ، يخترق ويصعد من خلال الثقوب الموجودة في جدران القارورة والغطاء ، فإنه ينفخ باستمرار الهواء البارد وفي ذلك المكان (تحت الإطار في الغطاء) ترتفع العجينة ببطء أكبر.

السقف ينهار ، الكثير من الماء - ارفضه.

في عملية التجارب ، يمكن أن يكون السقف مسطحًا ، ويمكنك أيضًا طرح الماء. وهكذا إلى المطلوب

مع الاتساق الصحيح ، عجين الخميرة يملأ كل شيء ويأخذ مستوى أفقيًا أكثر ، دون تشوهات ، ومن ثم يتم الحصول على خبز جميل ، أكثر اتساقًا من جميع الجوانب.

من سقف الحنطة السوداء لا يسقط السقف على الأرض.

نقطة مثيرة للاهتمام. دقيق الحنطة السوداء خالي من الغلوتين ، ولكن يمكن أن يحل محل دقيق القمح ، لأنه عند مزجه مع الماء ، يشكل الحنطة السوداء مادة هلامية / مخاط ، يعمل بمثابة جلوتين.
دقيق الحنطة السوداء الخضراء له طعم أكثر حيادية من الدقيق المقلي

جربت جميع الوصفات من الموقع بدقيق الحبوب الكاملة

هذا أيضا فشل؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

اكتب ما أضفته. إذا اتبعت الوصفة ، فسيتحول كل شيء بنصف ركلة.
وصفة أخرى https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=22.0

أضيف الخميس ، 17 مارس 2016 12:59 مساءً

دقيق الحنطة السوداء خالي من الغلوتين ، ولكن يمكن أن يحل محل دقيق القمح ، لأنه عند مزجه مع الماء ، يشكل الحنطة السوداء مادة هلامية / مخاط ، يعمل بمثابة جلوتين.
دقيق الحنطة السوداء الخضراء له طعم أكثر حيادية من الدقيق المقلي

لا يوجد غلوتين في الحنطة السوداء ، للأسف. الحنطة السوداء قريبة من حميض 🔗الحنطة السوداء 🔗الحنطة السوداء - نزف الحنطة السوداء غير متوفرة عمليًا للبيع ، وخاصة الدقيق. إلا إذا كان في المتاجر الهندية

[وسط]

وسطهنا ربما لا تزال بحاجة إلى مراعاة نضج الدقيق (أي الرطوبة الخاصة به)

[الكسندر]

الكسندر، وفقًا للوصفة الثانية التي لم أخبزها ، كانت عبارة "دقيق القمح الكامل" محرجة ، لكن الوصفة الأولى كانت بمثابة نموذج أولي لـ "فنون" ، الشيء الوحيد الذي اضطررت إلى زيادة الماء لأن المكونات بعناد لم أرغب في جمعها في كعكة ، ومن ثم زيادة الماء في الوصفة الحالية 320 ، وبما أن مؤلف الوصفة قد غير بجرأة نسب الدقيق ، فقد قررت أيضًا أن أجرب وأضيف القليل من الحنطة السوداء.
ناتاليا، لدي فقط دقيق الحنطة السوداء الخضراء ، فهو يعطي مثل هذا الظل الخفيف من الحنطة السوداء إلى رغيف ...
لذلك أنا لا أفهم حقًا مع كعكة ... يبدو أن المرة الأولى التي أضفت فيها 15 مل من الماء قليلاً ، والكثير من الماء بالفعل ...

[اوليوشك @]

اوليوشك @أولغا ، حاولي خبزها بدقة حسب الوصفة ، دون تغيير أي شيء ، حاولي ألا تنتبهي إلى الكعكة. دقيق الحبوب الكاملة ، في هذه الحالة ، هو حبوب كاملة.

[الكسندر]

الكسندر، سأحاول! سأضعه وأغلقه.

ليس لدينا عمليًا بيع الحنطة السوداء الخضراء ، وخاصة الدقيق

اشتريت دقيق الحنطة السوداء والحنطة السوداء نفسها في عملية شراء مشتركة من شركة "نمط الحياة".

في بعض الأحيان كنت أشعر بالحرارة الزائدة والاختلاط ، ثم سقط السقف أيضًا. اتضح أيضًا أنه لا طعم له بشكل رهيب وتطاير السقف عندما أفرط في تعريضه على المصحح.
أود أن أنطلق من حقيقة أن طحين الحبوب الكاملة عادة ما يكون غير قوي ، أي أن كمية المياه المطلوبة أقل ، والعجين يكون أكثر برودة أثناء العجن الرئيسي ، والعجن أضعف.
كنت أعجن القليل من الزلابية ، ثم أضع نظامًا غذائيًا ، وأرسل الدلو إلى الثلاجة قبل الدفعة الرئيسية لعجن العجين البارد. سوف ألعب مع الأوضاع: ربما تكون الفرنسية أكثر ملاءمة (تعجن وتسخن أقل هناك).
هل ستتحكم في العجينة على المصفاة - فجأة تتوقف؟ يمكن سحقها بشكل ضعيف حتى آخر مناسبة وتحتاج إلى مساعدة في المقابض.
ربما يكون الدقيق مميزًا لدرجة أنه لن يعمل على الماكينة من حيث المبدأ. تختلف الحبوب الكاملة في كل مرة تشتريها. ربما تكون هذه الدفعة متقلبة للغاية بالنسبة لصانعي الخبز ومن أجل العمل على الماكينة ، يجب خلطها بالدقيق العادي أو التحكم في كل شيء بالمقابض

[كيمبات]

لا يوجد لدينا عمليًا بيع الحنطة السوداء الخضراء ، وخاصة الدقيق.

Granets تنتج بالفعل

🔗

المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية معينة ، تظهر العديد من المنتجات الجديدة.

ثاليا ، هنا ربما لا زلت بحاجة إلى مراعاة نضج الدقيق (أي رطوبته)

كيمباتفكرت في الأمر هل من الممكن أن الدقيق المعبأ في أكياس صغيرة غير ناضج؟ ما في الحقيبة غير ناضج. أنا أعلم بالتأكيد ، لقد فعلت ذلك في كازاخستان. في أيرلندا ، لن يُطرح الدقيق للبيع إذا لم يفي بجميع معايير النوع ، بما في ذلك النضج. كما هو الحال في روسيا ودول أخرى ، لا أعرف

أفترض أن الحبوب الكاملة عادة ما تكون طحين خفيف

VOOOOOt ، ولدي شخص قوي ، ربما لهذا السبب نجح كل شيء على الفور.

سيضع نظامًا غذائيًا

بالمناسبة ، نعم ، الوضع "ذو علاقة بالحمية" في الفرن بالضبط "كل الحبوب" ... لذلك فهو خاص لمثل هذا الخبز.

أود أن أنطلق من حقيقة أن دقيق الحبوب الكاملة عادة ما يكون خفيفًا ، ... ، يكون العجين أبرد مع العجن الرئيسي ، والعجن أضعف

أتساءل ما هو التأثير الذي يجب أن يعطي ذلك تبريد العجين وضعف العجن؟

بلييين ... إذا علمت أن هذا الطحين لن أشتريه في حياتي ، ولكن الآن اسحبه حول الثلاجات ، فقد حان الوقت لعجن الحارس ... سآخذه إلى الكنيسة.

اليوم ، تعلمت ، كثيفة ، عن وجود الحنطة السوداء الخضراء ... كان رد فعل جميع أصدقائي ، الذين سألتهم عن هذا المنتج ، كما لو كانوا قد شربوا كثيرًا ، وبالتالي تم تعليقهم ... لكن هذا لا يتعلق بذلك. إثارة خاصة ، في اليومين الماضيين ، هي مناقشة عملية الخبز. كتاب مدرسي للتكنولوجيا الفيزيائية والكيميائية! لا يمكن لكل قسم التعامل معها. وأي نوع من الأحمق كنت ألعب في الفيزياء والكيمياء!؟ والآن أنا أختلق ..
جوهر المنشور: شكراً جزيلاً لكم ، الفتيات والفتيان ، لشرح هذه التفاصيل الدقيقة وأسرار الخبز. قرأته بسرور كبير!

Granets تنتج بالفعل

تعرف لنا!
عيد الحب ، لم يفت الأوان بعد للتعلم في أي مكان!
أنا أيضا أتعلم. فقط بعيدًا مؤقتًا عن آلة الخبز الخاصة بك. فقط معك.

أتساءل ما هو التأثير الذي يجب أن يعطي ذلك تبريد العجين وضعف العجن؟

لذلك اعتقدت أيضًا أنه إذا كان الطحين قويًا ، فلن نناقش أي شيء هنا. ثم لا تخلط الدقيق القوي ولا تفرط فيه. الحد الأقصى ، حسنًا ، سيكون الخبز صعبًا ولا طعم له. لقد انخفض الماء بالفعل ، لكن النتيجة صفر ، ومع وجود دقيق قوي ، يمكنك إضافة الكثير من الماء وإعادته.
وفقًا للوصف ، يبدو أشبه بدقيق ضعيف. من الناحية النظرية ، سيكون من الممكن التحقق بشكل أفضل: ضع محسنات الغلوتين فيه ، مثل البانيفيرين مع حمض الأسكوربيك ، وانظر إلى النتيجة. إذا كانت المحسنات تساعد ، فمن المؤكد أنها ضعيفة.

وإذا كانت ضعيفة ، فعند تسخينها أثناء الخلط ، يمكن أن تنهار تمامًا ، وعندما تبرد ، يمكنها تحمل أي أحمال لفترة أطول. حسنًا ، أثناء التخمير ، يمكن أن تكون عجينة الحبوب الكاملة جاهزة في وقت أبكر من المعتاد. هناك المزيد من الإنزيمات فيه. ربما هذه هي المشكلة برمتها؟ هل هو مجرد تغيير؟

في نظامي الفرنسي ، لم يتم تدمير أي شيء ، ولكن في الغالب كانت هناك إخفاقات. لكن في الفرنسية ، كنت أقطع العجين (هذا بالضبط ما حدث مع دقيق الحبوب الكاملة الفرنسية الشيء). لذلك ، أحاول عدم تحويل الخميرة في الوضع الفرنسي.
ونادرًا ما أستخدم النظام الغذائي ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء عنه. ربما تم تجاوزها بشكل غير مستحق.

[fffuntic]

fffunticحسنًا ، ما الوضع الذي يجب أن تختاره لهذا الشيء؟

ماذا عن هذا في روسيا

ألستم على علم بفضيحة الطحين دون كل المعايير المقبولة ، الأعلاف ، التي نصنع منها الخبز "للجميع"؟
حسنا.
السؤال الذي طرحته لي زوجتي عند شراء الدقيق: هل أنت متأكد من أن هذا الطحين ليس مصنوعًا من الحبوب الخشنة؟
جعلني أفكر وأعيد النظر في ادعاءاتي المالية بالجودة.
مرة أخرى ، يسأل الثعبان ، في صورة زوجة: هل أنت متأكد من أنك ستدفع أكثر وستحصل على جودة أعلى؟
ووقعت في ذهول ، لأنه في مهنتي ، تختلف العينات التجريبية والعينات اليومية عن بعضها البعض مثل كوكب المريخ من الشريط الذي يحمل نفس الاسم ...

تمت الإضافة الخميس ، 17 مارس 2016 11:30 مساءً

... سآخذها إلى الكنيسة.

تحفة !!! شكر!

[عيد الحب]

عيد الحب، لست على علم بالفضيحة. أعرف كم يمكن أن تكون الأشياء حزينة. مع أي خيار ، قد يكون هناك فشل خارج عن سيطرتنا

أعرف كم يمكن أن تكون الأشياء حزينة.

بحسب شكسبير. هذا يجعلها ... أكثر قابلية للفهم.
أخذت طحين الصف الثاني. يضاف إلى القاعدة مع دقيق الشوفان والحنطة السوداء والجاودار المضافة. كان الخبز "ثقيلًا" ، وانهار في اليوم الثالث.
قمت بتخفيض كمية المواد المضافة إلى ما مجموعه 100-120 جرامًا ، وخلطتها مع العجين المخمر ، وحصلت على خبز مقرمش كثيف ولكنه خفيف.
تذكرت الأغنية: "... أيدينا ليست للملل ..." ، العقول ، على الأرجح ، بعد كل شيء ...

[fffuntic]

fffunticحسنًا ، ما الوضع الذي يجب أن تختاره لهذا الشيء؟

أود أن أضع مخزون الحبوب الكاملة بالكامل في الثلاجة (حتى أستلقي هناك لفترة أطول ولا أفسد) وأطهو الخبز الممزوج بالدقيق العادي العادي. سيكون هناك ضجة أقل.

أو إذا كانت هناك رغبة في المعاناة ، فعندئذ ، كما اقترحت الفتيات ، سأختار النظام الغذائي ، حيث تم تصميمه مباشرة للحبوب الكاملة. أود أن أضيف قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق لتعزيز خصائصه ، سأختار الماء البارد لخلطه من زجاجة مثل ليبيتسك القرع ومراقبة العملية برمتها.

كنت سأختار الماء حتى تتوقف الكعكة عن تلطخها بعد 8-10 دقائق من الخلط.
ثم أتبع العجين والشم والكزة)))) طوال الوقت ، حتى لا تقف ثابتة وتنبعث منها رائحة لذيذة قبل الخبز. إذا اتبعت العملية برمتها ، يمكنك رؤية مكان دفن الكلب ، ثم إزالة المشكلة.

لست متأكدًا من أنه يستحق كل هذا الجهد. شراء دفعة جديدة من الدقيق المحدد ومرة ​​أخرى.
إذا كان الدقيق يمثل مشكلة ، فمن الأسهل في رأيي خلطه بالدقيق العادي حتى تجد حبة كاملة قوية ، والتي ستصنع الخبز دون الرقص باستخدام الدف.
أو قم بتخزين المحسنات ، إذا كان البحث عن دقيق غير عادي.

[fffuntic]

fffuntic، وعلى الفور السؤال:

رشة صغيرة من حمض الاسكوربيك

صيدلية أسكوربينكا على شكل كرات مائلة أم ماذا يحدث؟

لكنني لست متأكدًا مما إذا كان الأمر يستحق كل هذا الجهد.

الأمر يستحق ذلك ، إذا تناولت هذه الـ 12 كجم ، فأنت بحاجة أيضًا إلى استهلاكها ، وإذا أضفت القليل ، فسيكون لها تاريخ انتهاء الصلاحية ... إنه أمر مؤسف

12 كجم

أوه ، يتم التعبير عن وزن الكيس

[fffuntic]

fffuntic، وعلى الفور السؤال: صيدلية Ascorbinka على شكل كرات مدببة أم ماذا يحدث أيضًا؟ الأمر يستحق ذلك ، إذا تناولت هذه الـ 12 كجم ، فأنت بحاجة أيضًا إلى استهلاكها ، وإذا أضفت القليل ، فسيكون لها تاريخ انتهاء الصلاحية ... إنه أمر مؤسف

اشتريت مسحوقًا من الصيدلية. حمض الأسكوربيك النقي ، لكن يمكنني التفكير في سحق المحلول والأقراص. إذا كان هناك فقط حمض الأسكوربيك. يمكنك أيضًا محاولة دفع بياض البيض لتقوية الغلوتين.
ثم لا تعلق على الجهاز. أولاً ، افعل كل شيء تحت الإشراف. تحقق من كيفية انتفاخه ، ومدة ارتفاعه لمنع الانتشار الزائد. عندما ارتفعت العجينة للمرة الأخيرة وبدأت بالتأكيد تفوح منها رائحة لذيذة - فأنت بحاجة إلى الخبز.
انتبه أيضًا للسحق. ربما يكون من المنطقي طي المقابض مرة واحدة ، كما هو الحال مع الرغيف الفرنسي. شد السطح بقوة أكبر حتى لا يسقط السقف.

ربما يجب عليك أيضًا اختيار وصفة مع الحليب في التركيبة. من الأسهل الحصول على خيار لائق مع أي دقيق.

بشكل عام ، عندما لا ينجح الأمر ، سيكون من الجيد التقاط صورة للخبز وإظهار القطع للمحترفين في المنتدى ، ثم يمكن للفتيات تشخيص الفتات بشكل أفضل.

[اخلطي 100 جرام من الدقيق والماء ، مثل الزلابية ، لا تنقع]

ولكن قد يكون أن الطحين ليس ضعيفا أي غير ناضج.

و! بالمناسبة طحين! طرت إلى عيد الفصح مع أمر. والطلب ليس ضعيفًا - 300 كبير (250-300 جم) و 300 صغير. الدفعة الأولى - أوه ، رعب !! جراي (وهذا فقط على صفار البيض!) ، ساندي ، بلا ارتفاع (وليس خميرة!). استغل الأمر كله! بطبيعة الحال ، رفض العميل هذا! وتجربة خبز من نفس الدقيق! رائع! الآن ، وعلمنا بالتجربة المريرة ، أنا الآن أتحقق من كل دفعة. اخلطي 100 جرام من الدقيق والماء ، مثل الزلابية ، لا تنقعيعجن جيدا بيديك (الهريس). استلقيت لمدة 10 سنوات على الأقل وأحاول التمدد. إنه يمتد جيدًا ، يناسب ، لا يمتد ، يتكسر ، أعطي 10 دقائق أخرى للاستلقاء. نفس الإجراء. نفس النتيجة - كل شيء غير مناسب لخبز الخميرة.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=429904.80

عليا، يمكن التحقق كما هو مكتوب.

ما وصفه بيجو يتحدث عن نضارة الطحين ، أي أنها من حبوب هذا العام ، وليست ناضجة. هذا هو بلاء جميع الخبازين. يجب أن نتحلى بالصبر ونتركها ترتاح. يوجد خيار لإضافة الغلوتين الجاف عند العجن.

وإذا كان الطحين طازجًا ، فحينئذٍ تكون مدة الصلاحية أطول أم لا ؟؟ أعني ، من حيث الأرقام ، أن مدة الصلاحية ستنتهي ، لكن في الحقيقة الدقيق سيكون طبيعيًا

لكن قد يكون الطحين غير ضعيف ...

من غيرك سيحدد كيف يتصرف الطحين غير المستقر)))) كيف نميزه عن الطبيعي؟
من الخطر الانتظار مع الحبوب الكاملة - فهي تتدهور بسرعة ثم تبدأ في تذوق المر بشكل رهيب ، وتفسد الخبز بشكل لا رجعة فيه. من الآمن انتظار أعلى درجة فقط. وفي الحبوب الكاملة ، تبدأ الحشرات في الظهور بسرعة.

حسنًا ، ما يحدث عند الخبز ، باستثناء الخبز التجريبي ، لا يمكن تحديده. من الناحية النظرية ، من الضروري إجراء تحليل كامل))) وبطريقة علمية ، تحديد قوة الغلوتين ومعرفة جودته))).
لكن هذه ليست سوى المرحلة الأولى.
ثم تحتاج إلى التحقق من قدرة التخمير للدقيق والقشرة عند الخبز.

لكن يمكنك رؤيته في صانع الخبز أيضًا. إذا كان العجين لزجًا ولزجًا ، فإنه يتضح حتى مع وجود القليل من الماء والخبز قريبًا ، لكنه لا يزال لا يجف ولا يمتد ، فهذا يعني أنه لا يوجد غلوتين كافٍ أو يفسد. من الضروري تبريد جميع العمليات ، وتقليل الماء ، وإضافة محسنات ، وعمل العجن في طيات أنيقة.

إذا كانت العجينة بعد العجن الرئيسي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل غير لزجة وناعمة ، وبحلول نهاية التخمير تكون لزجة بشكل ممتع ، فكل شيء ليس سيئًا للغاية مع الغلوتين)))
هذا يعني أنك بحاجة إلى مراقبة الضربات الصحيحة والتدقيق. لا تدعها تفرط في النمو أو تطول. في HP ، يكون وقت التدقيق ثابتًا ، وهو الدقيق الممتاز المخصص للحبوب الكاملة.وفي الحبوب الكاملة ، يكون التركيب الكيميائي أكثر ثراءً ويمكن أن يكون العجين جاهزًا في وقت أبكر مما هو عليه في الدرجة الممتازة البسيطة ، على سبيل المثال.
نمت العجين مرتين - يعجن ، بمجرد أن تبدأ رائحة العجين برائحة لطيفة - آخر ارتفاع هو 1.5 إلى مرتين والخبز.
إذا كان الدقيق ضعيفًا ، فمن الأفضل عدم ارتفاعه بالكامل إلى أعلى نقطة ، فقد لا يتحمله.

ثم يمكن أن تكون المخبوزات شاحبة جدًا - يوجد القليل من السكر في الدقيق.
بشكل عام ، ترقص كاملة مع الدف ، إذا كان الدقيق خاصًا.

أضيف بتاريخ الجمعة 18 مارس 2016 02:52 ص

ومع ذلك ، ربما يساعد خيار الإسفنج. يبدو أن العجين يعطي نتيجة أكثر ثباتًا ، خاصة مع الدقيق الضعيف.
تحضير العجينة في صانع الخبز. لكن مرة أخرى ، إذا كان الدقيق ضعيفًا أو نوعًا ما خاصًا ، فلا يمكنك عجن العجين النهائي كثيرًا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى التحكم في العملية. الخلط التلقائي النشط فقط الدقيق العادي سوف يصمد.
تحتاج إلى محاولة. ستظهر الممارسة فقط ما هو الأمثل لهذا الدقيق.

أيضا ، الفتيات ، أنا لست محترفة. أنا فقط أشارك كيف أتعامل مع نفسي عندما أسافر بالدقيق. لذلك ، خذ نصيحتي بحذر. هذه فقط تجربتي الشخصية.
إذا كان بإمكان المسؤول أو أحد القدامى المساعدة في هذه المشكلة الصعبة ، فسيكون ذلك أفضل.

حسنًا ، ما الوضع الذي يجب أن تختاره لهذا الشيء؟

الحبوب الكاملة أو الغذائية ، لا فرق.
أود أن ألقي نظرة على نتائج الخبز بدون "أداء هواة" بالضبط وفقًا للوصفات
PS تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الدقيق ، للحبوب الكاملة 6 أشهر.

[fffuntic]

fffunticضعي دقيق الشمعة في الثلاجة. الآن دعنا نذهب للبحث عن حمض الأسكوربيك.
الكسندر، الآن سأضع جميع المكونات في دلو وأذهب في نزهة مع الطفل ، تأكد من نشر صورة لكيفية خبزه. تاريخ انتهاء الصلاحية صالح للدقيق المنتج بتاريخ 02/04/2016.

جربت الخبز بالعجين ، لقد أحببته حقًا!
الصورة صحيحة في اليوم التالي
بما أنني أحب الخبز بدقيق الجاودار ، فقد صنعته حسب وصفة الخبز الأبيض العادي ، حجم L: 350 غرام. دقيق قمح من الدرجة الأولى +50 غ. دقيق الجاودار. للعجين 150 غرام. دقيق قمح 130 مل. ماء وسكر وخميرة مضغوطة 12 غرام. باقي المكونات حسب الوصفة بعد 10 - 3 دقائق من العجن على عجينة الزلابية. البرنامج 1. النتيجة هي رغيف طويل بفتات ممتاز. شكرا للجميع على الابتكار!

عزيزتي ... حبيبتي !!! اريد ان اقبلكم جميعا
: قودي: السقف تحول
(كزة أنفك عند إضافة الصور)

Olenka ، وتظهر؟

ماذا فعلت ؟ أخبرنى! ومن المثير للاهتمام ، وفقط في حال عرفنا ذلك

[اوليوشك @]

اوليوشك @كيفية إدراج صورة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

لقد قمت بتحميل الدقيق والماء من الثلاجة في دلاء وفقًا للوصفة خبز القمح والجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky" ، كما قمت بنقع البازلاء الأسكوربية هناك ، وقمت بتحويلها إلى نظام غذائي وتركت

[fffuntic]

هكذا اتضح مع دقيق الحبوب الكاملة.

شكر، fffunticالذي لم يمر وعلمنا !!!

أولينكا، ننتظر الانطباعات عن الطعم هذا هو "الوجه الثاني للعملة"

وغادر

إنه الأكثر أهمية!