فطيرة بالقهوة وحشوة اليقطين

فطيرة بالقهوة وحشوة اليقطين

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
سكر ناعم	50 غ
زبدة	100 جرام
طحين	150 جرام
حشوة:
اليقطين (الخام ، مقشر)	200 جرام
سكر بني	2 ملعقة كبيرة
بيض (كبير)	حاسب شخصي 1
كريم 33٪ دهن	150 مل
السكر	40 جرام
نشا الذرة	2 ح ل
قهوة قوية	50 مل
القرفة وجوزة الطيب والهيل	0.5 كف. ل

طريقة طهو

• 1. قطّعي القرع إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها مع السكر البني ، وضعيها في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية واخبزيها حتى تصبح طرية. انقل نصف اليقطين النهائي إلى الخلاط مع العصير الناتج والمهروس.
• 2. اخلطي مسحوق السكر مع الدقيق وقطع صغيرة من الزبدة المبردة. باستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء في فتات واعجن العجين. وزعي العجينة في قالب (د 20 سم) ، ارفعي الجوانب بمقدار 3.5-4 سم.
• 3. يخفق البيض بخفة مع السكر والنشا (مثل عجة البيض). يُغلى الكريم في الغليان ويُمزج مع البيض ، ويُحرّك بسرعة حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البهارات ، هريس اليقطين ، القهوة وسخنيها على نار متوسطة حتى تتكاثف قليلاً.
• 4. وزعي المتبقي من اليقطين على سطح العجينة ، وصبي الحشوة في الأعلى وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة (أو لفترة أطول قليلاً). عند الضغط عليها بأصابعك ، تنبت الفطيرة النهائية قليلاً ، ولا توجد آثار حشو على السيخ.
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

اطبخ بحب وشهية طيبة!

[ماريشكا ،]

ماريشكا ، وأنا أول من يعالجك - شكرًا لمثل هذه المعاملة!
جميل جدا!!!

[ماريش]

ماريش، شكر! ساعد نفسك على صحتك !!!
وأن هناك قرعًا في الحشوة ، لم يخمن أحد بعد

مارينا! أنا أجلس ، إذن ، أطحن قشدة حامضة ، وإليك المشكلة: فطيرة أخرى! يا له من شيء مثير للاهتمام! أطفالي لن يقدروا ذلك. ليس لديهم قهوة. ولنفسي سأحاول. هذا مهم! لديك أيضًا وقت لشرب القهوة في المقهى! لقد نسيت بالفعل مكان هذه المقاهي. في المنزل ، إنه ألذ ، ومن الواضح أنه أكثر أمانًا. زوجي يحتقر ويقول إنه لم ير الطباخ ولن يأكل. حتى أنني أطبخ نفسي عندما نكون في إجازة في الخارج.

[اوليسيا]

اوليسياالسر هو أن طعمه أفضل في المنزل. ولكن لولا القهوة مع ابنتي ، لما كانت هناك فطيرة منزلية جديدة.
كل من جربها أحبها.

في السرعة إذن! رائع! يمكنك فتح متجر الحلويات الخاص بك! في بروفانس ... أو سويسرا. هناك مثل هذه محلات المعجنات ... Nnn!

[اوليسيا]

يمكنك فتح متجر الحلويات الخاص بك!

اوليسيا، لهذا فإن مهاراتي ليست كافية ، فأنا مجرد هواة. لكنني أردت حقًا سيكون
لكن إحدى فطائرتي ترسخت في أحد مقاهينا. بمجرد زيارة أخت مضيفة هذه المؤسسة لي ، أحببت الكعكة. سألت كل شيء عن الوصفة والآن لديهم "بياض الثلج" في تشكيلتهم.

نعم ، حسنًا ، ليس كافيًا. أنت خجول. كعكتك عالقة في المقهى. هيا ، أنا أيضًا لم آخذ نقودًا لاستخدام وصفتك (الرعب ، التاجر الأول ، أرى المال في كل شيء). ليس لدى الفرنسيين هذا التنوع الكبير. يطلقون وصفة واحدة وتدور حولها. ولكل مقهى وصفته الخاصة. من هو في هذا القدر. أحببت فطيرة واحدة هناك. لا يمكن العثور على الوصفة. بدا الأمر على هذا النحو: طبق مثل عجين الفطير ، أسفل الطبق ، مثل كعكة الغريبة ، ثم الكريمة (مثل ماسكاربوني) ، ثم التوت الطازج وكل شيء يُسكب بهلام شفاف. آه كيف! طبق بقطر 28 سم وهو مقرمش للغاية! أيضا صفيحة متموجة ، مما يعني أن الشكل من قطعة واحدة. كان هناك مثل هذه الفطائر مع lingonberries ، العنب البري ، الفراولة (هذا بدون كعكة الغريبة) ، التوت ، البرقوق والراوند. 1/8 يكلف الجزء 4 يورو.أوه ، قالت شيئًا لا لزوم له! هل يمكنك عمل فطيرة من هذا القبيل؟

[اوليسيا]

اوليسياشكرا لك على هذه الثقة.
وفي إعداد مثل هذه المخبوزات ، لا أرى أي شيء معقد للغاية. من الممكن القيام بذلك في المنزل.

مارينا ، علمني! و؟

[اوليسيا]

اوليسيا، بكل سرور!

Marinochka ، أنا أنتظر. ضع الوصفة! أوه ، أمسك بي من حوافر حصاني! سآتي ، أنا شره ، إلى فصل دراسي رئيسي. أريد أن أتعلم كيف أطبخ ، أجرب ، أفهم كيف يمكنك التوصل إلى وصفات.

[اوليسيا]

اوليسيا، وسأحاول قصارى جهدي. لكن هذه ستكون رؤيتي فقط ، فأنا لست محترفًا

مارينا ، خبزت كعكتك! إما أنك بحاجة إلى المزيد من النشا ، أو تحتاج إلى الاحتفاظ به في الفرن لمدة ساعة ونصف ، لم أفهم. هذا الارتفاع لم ينجح بالنسبة لك. خرجت هذه الكعكة. ولكن ، الخام الساخن لا يحدث! أطفالي: قال اثنان من كل ثلاثة "لذيذ رائع" وصمتا النصف. الآن سيصل الزوج في الوقت المناسب. ربما يمكنني تذوقه باردًا ... أو ربما لأنني لم أضع قطع اليقطين في القاع ، لكنني قمت بدهنها بالخليط. اليقطين الخاص بنا لا يكذب لفترة طويلة ، لقد قمت بخبزها كلها في الفرن ووضعت المهروس في الفريزر. حسنًا ، فطيرة غبية! القطعة الثالثة أتجعد ، وهي بالفعل اثني عشر في الليل. كل هذا سيذهب إلى الخير والجمال! شكرا لك !!! قمت بزيارتك مرة أخرى!

وشيء آخر: في الصورة يبدو أنه يسقى بشيء. ما هذا؟

[اوليسيا]

اوليسيا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة!
لكن "الهريس" كان بالتأكيد غير ضروري ، والحشوة نفسها كانت رطبة. ويبدو أنك لم تبقيها مشتعلة حتى الكثافة المطلوبة. بعد كل شيء ، يتم تحضير الحشوة مثل الكاسترد. لذلك ، استغرق الخبز وقتًا أطول ، وامتصاص العجين الرطوبة الزائدة. وأنا لا أسكب أي شيء على الكعكة في الأعلى - إنها قشرة لامعة

Ponyanochki! البطاطا المهروسة لا تزدهر! ثم أحتاج إلى 100 جرام من هريس اليقطين في الحشوة. وبالتالي؟ أريد أيضًا أن أفشل هذه الفطيرة. تعظم لا يوصف!

[أوليسيا ،]

أوليسيا ، إذا قمت بزيادة كمية الهريس في الحشوة ، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى وزيادة النشا. لكنني لن أضيف أكثر من 50 جم من المهروس.