خبز الزنجبيل Torun "Katazhinka"

كل بول عندي فواكه مسكرة. وبالأمس صنعت العجين من جيردا. لقد تم علاجه بهذه الطريقة في الثلاجة. لكنها بدت لزجة حتى تمت إزالتها في البرد. هل يجب أن تلتصق عجينة خبز الزنجبيل من تورون بيديك؟ أخشى أن أصنع البلوط

[لاريس]

لاريس، انظر إلى الصفحة الأولى. هناك ناجيرا وضع صورة للاختبار كما ينبغي.

بشكل عام ، العجين لزج. من الصعب إزالته من الخطاف. الشيء الرئيسي هو عدم نقل الدقيق.

يعجن باليد .. uf.
كان لابد من استبدال الفاكهة المسكرة بقشر الليمون بالكراميل المطحون. أعتقد أنني سألصق خبز الزنجبيل على مربى الليمون ، حيث اشتعلت هذه الحماس أثناء الطهي وستكون متناغمة تمامًا.

[+ حفل +]

اوه بنات انتم رائعة !!!!
علامة الاختيار-+ حفل +، لاريسا-سكوب البومةلينا-توسكاروراليدا-شجار زياك,

لقد ضربوني هذا العام ... قبل الرحلة إلى المصحة ، لم يكن هناك وقت للتعامل مع خبز الزنجبيل ، لكنني وصلت الآن - ولا يوجد سوى قشور البرتقال ... يجب وضع العجين الأول بدون ليمون ، وإلا فسيحتاجون إلى التحضير لمدة أسبوع كامل ... اشترى ، غدا سأصنع العجين الأول والفواكه المسكرة

هل يجب أن تلتصق عجينة خبز الزنجبيل هذه في يديك؟ أخشى أن أصنع البلوط

لاريسا ، أي عجينة عسل دائما لزجة أو لزجة قليلاً ، عند العمل معها ، أقوم بغبار سطح العمل بالدقيق قليلاً ، وحتى لا تكون ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل من خشب البلوط - تتحكم في سمك العجين عند العجن ، فمن الأفضل عدم إضافة الدقيق بدلاً من نقله حظًا سعيدًا بالفواكه المسكرة! غدا لا بد لي من ...

صحيح ، هذه المرة أضع اللوز في البتلات ، وإلا فإن الأسنان ليست جيدة جدًا. لقد قطعته قليلاً في المرة الأخيرة

هيلين ، البتلات ليست مناسبة تمامًا لهيكل العجين وطعمه - هم بحاجة إليه مبشور المكسرات ، أي ، يتم طحنها جيدًا تقريبًا وتحويلها إلى دقيق ، وليست مفرومة ، ولا مطحونة ... كلمة "مبشور" مأخوذة من وصفة قديمة ، لأنه لم يكن هناك خلاطات من قبل ، أتذكر كيف كنت في طفولتي أطحن السكر إلى مسحوق ومكسرات مطحونة في هاون نحاسي ... وبطريقة ما لم أكن أعتقد أن هذه الكلمة يمكن فهمها بشكل مختلف عما اعتدت عليه أنا آسف ، لينوس ... حسنًا ، على أي حال ، سيكون كاتازينكا لذيذًا

ليدا-شجار زياكالعجن اليدوي هو Yesaa من المطبخ الحديث. لقد نسيت بالفعل كيف كان الأمر مع جدتي ووالدتي ...

+ حفل +
علامة اختيار ، شكرًا جزيلاً لك على نصيحة المساعدة في Temka وعلى موقفك الحساس تجاه تعقيدات الوصفة

[ناجيرا]

ناجيراايرا جاءت لتقول انها تضع العجينة حسب هذه الوصفة. مثل ذوق النشوة الجنسيةلم أجرب البهجة مطلقًا ..... لولا الرغبة في تجربة ما سيحدث بعد ذلك ، لكنت أكلته بمجرد أن أعجن

[ماتانيا]

ماتانيا
تانيا ، أنا سعيد لأن مثل هذه المشاعر تولد حتى في مرحلة الإعداد!
وسأضع الجزء الثاني قريبًا - عندما يكون الليمون المسكر جاهزًا
ذكرني لقبك بقطار سكة حديد مصغر ومميز للغاية يمتد على طول السكة الحديدية الضيقة لسكة حديد Circum-Baikal: مع سيارة متجر وسيارة صيدلية وسيارة لتصفيف الشعر وشيء آخر على عجلات لسكان القرى المعزولة ...
أوه ، لديك أماكن جميلة هناك ...

أوه ، لديك أماكن جميلة هناك ..

نعم لدينا طبيعة جميلة جدا ... لكن الناس لا يقدرون كل الجمال ...

[ناجيرا]

حسنًا ، هنا أضع العجين بالأمس. ليس بدون عضادات عندما بدأت في قلي الدقيق ، وضعته على صفيحة خبز ، وليس منخله. لقد نسيت ، حسنًا ، ولم أفهم ، قررت أن أفرزها على طول الطريق. نتيجة لذلك ، زرعت 4 مرات ، لسبب ما أصبحت متكتلة بالنسبة لي ، ربما كانت رطبة ، حصلت عليها من الشرفة قبل يومين. عندما قمت بخلط الدقيق ، قمت بخلط 450 جرام (لدي قدر حليب 2.5 لتر) وقمت بخلطه ليبرد. لذلك ، لقد أصبحت متصلبة بالفعل ، ووضعت إصبعي فيها وتم طبعها.
عجنتها بخلاطين بالتبادل بالسكاكين ، محاولًا تخفيفها بمزيج البيض والحليب. بالكاد كسرت الحجارة. عندما بدأت في خلط الدقيق المتبقي ، لم أقم بإدخاله بالكامل. كنت أخشى كيف أجعلها سميكة في عجينة جيردين. ثم ضربتني بدبوس دوار ، حسنًا ، الجيران لم يطرقوا ، انتهيت من الخامسة إلى الثانية عشرة. اعتقدت أنني لا أستطيع التعامل مع هذا الاختبار ، واختفى المئات من العرق
الرائحة رائعة والطعم جميل.
ناجيرا لماذا تحتاج الحليب البارد من الثلاجة ، ربما الحليب الدافئ ممكن؟ وليس من الواضح سبب تيبسها معي. أنا أخطئ في العسل ، ربما هو سيء؟ النحل الذي يتغذى على السكر؟ بدا الأمر وكأن بلورات السكر ظهرت على السطح.

أضعها في وعاء من المينا في الثلاجة. لكن سيتعين علي تذويبه. ما هي أفضل طريقة لف المقلاة وأخذها إلى الشرفة (لوجيا زجاجية) أو تركها في الثلاجة نفسها ليس لفترة طويلة.
كل شيء يسلب الكمبيوتر

[سكوب البومة]

سكوب البومة
لاريسا ، أنت رفيق جيد! مغامرات المرة الأولى لا بأس بها
في المرة التالية ، لن تحاول دفع المزيد من الدقيق
وقدم هدية لـ NG أو DR - مطبخ قوي. الحاصدة أفضل لعجينة الزنجبيل من الخلاط
بالمناسبة ، في الصورة مع درفلة ، العجين من البلاستيك تمامًا ، لقد رأيت بشكل مفاجئ أكثر عند الفتيات. بالطبع ، بعد شهر في البرد ، سيظل سميكًا ، لكن سيكون من الممكن تخفيفه قبل الخبز. في بداية هذا العام ، ساعدت صديقًا على إعادة إحياء عجينة قاسية ، وإن لم يكن وفقًا لهذه الوصفة ، لكن إضافة الحليب والبيض إلى العجين الناضج لم يمنعنا من الاستمتاع بسكويت الزنجبيل ، والآن هناك تجربة وعجن على العجين الناضج
لا يمكن أن يكون هناك مبلغ تم التحقق منه بدقة ، لأن كل شخص لديه عسل ودقيق مختلفان ، تحتاج إلى التركيز على كثافة العجين ولا تخافوا أن يكون الطحين صغيراً مقارنة بالمكونات الأخرى. لا نضع الملح مما يعني أن العجين لن يكون مالحاً لقلة الدقيق
ولن يكون هناك الكثير من العسل حتى مع 500 جرام من الدقيق ، لأنه في الأيام الخوالي كانت هذه الكمية في خبز الزنجبيل - 1: 1.
ولم أشر إلى الكثير من التوابل حتى إذا كانت كمية الطحين قليلة فإنها ستفسد العجين
لذا في المرة القادمة حاول تقليل كمية الطحين ، ثم أضف القليل إلى العجين أيضًا ، بحيث يكون مثل عجينتي هذه الصورة لم يكن رائعًا من البلاستيك.

هذه هي القاعدة لأي خبز زنجبيل - "العجين أفضل ليونة من البرودة"

لماذا تحتاج الحليب البارد من الثلاجة ، ربما الحليب الدافئ ممكن؟ وليس من الواضح سبب تيبسها معي. أنا أخطئ في العسل ، ربما هو سيء؟ النحل الذي يتغذى على السكر؟ بدا الأمر وكأن بلورات السكر ظهرت على السطح.

لاريسا ، حول العجينة شديدة الانحدار ، لقد أجبت بالفعل أعلاه - التحكم أثناء التخمير والعجن حتى تظل بلاستيكية للغاية.
حول العسل - لا يمكنك تحديد الجودة من الصورة ، ولا تنزعج عبثًا ، فالتبلور عملية طبيعية ، والمؤشر ليس جودة ، ولكنه كيميائي. التركيب - إذا كان هناك الكثير من السكروز في رحيق الزهرة ، كما هو الحال في عباد الشمس على سبيل المثال ، فإن العسل سوف يثخن بشكل أسرع.

لكن فيما يتعلق بالحليب - ليس من الثلاجة ، هنا لا ينصب التركيز الدلالي على الحليب ، ولكن على الصودا

الصودا المخففة في الحليب المغلي البارد

هذا يعني أنك بحاجة إلى حليب للعجين مغلي، لأنه سيتم وضعها من أجل نضج التخزين ؛
لكن يجب تخفيف الصودا فيها مبرد الحليب ، لأننا لا بحيث يحدث تفاعل الصودا مع إطلاق الغازات في الحليب الساخن ، وليس في العجين. ونقوم بتبريد الحليب على وجه التحديد بسبب الصودا.
يمكنك تبريد جزء من الحليب - ما هو الصودا ، وإضافة الباقي دافئًا إلى العجينة - ولكن بعد ذلك تضاف الصودا المخففة إلى العجينة أخيرًا ، عندما تختلط جميع المكونات السائلة بالفعل حتى تصبح ناعمة ، ولكن قبل إضافة باقي الدقيق.

أضعها في وعاء من المينا في الثلاجة. لكن سيتعين علي تذويبه. ما هي أفضل طريقة لف المقلاة وأخذها إلى الشرفة (لوجيا زجاجية) أو تركها في الثلاجة نفسها ليس لفترة طويلة.

لا يهم ، لأن إذابة الثلج من الثلاجة ليس استراحة أسبوعية
ليوم واحد ، يمكنك فقط في مكان بارد ، إذا كان هناك واحد - على حافة النافذة أو أسفل باب الشرفة.
لن أتحدث عن الشرفة ، لأنني لا أعرف درجة الحرارة. أفضل نطاق ليوم أو يومين: لا يقل عن +4 ويصل إلى +12.
حظ سعيد يا لاريسا!

آه ، لقد كنت أتجول في الوصفة منذ أسبوع ، لكن لا يمكنني اتخاذ قرار ... الكثير من الأسئلة في وقت واحد ، بعضها غبي بشكل عام! لا ترمي نعالك فقط من فضلك.
هل فات الأوان لوضع العجين؟
هل العسل الأسود الحنطة السوداء؟ لا أعرف أي مظلم آخر باستثناء الكستناء ...
هل يمكنني أخذ دقيق القمح والجاودار بنسبة 4/1؟
لا أجد السمن ألا يمكنك استبداله بالزبدة؟ أو تذوبها بنفسك؟
حليب من tetrapak (مبستر) ، على الأرجح ، لا تحتاج إلى الغليان؟
وكيف لا تتدهور العجينة أثناء التقدم في السن ، يعمل السكر / العسل / الكحول كمواد حافظة ، أليس كذلك؟
وماذا سيحدث إذا قمت بخبز كعك الزنجبيل من عجينة صمدت لمدة يومين لمدة أسبوعين للاختبار؟
مرة أخرى أعتذر عن الأسئلة الغبية ، فنحن لم نخبز خبز الزنجبيل في عائلتنا أبدًا ، الظلام صلب.

[تريشيا]

تريشيا، سؤال آخر عليك اللحاق به ، هل كاتارزينكا مخبوز فقط لعيد الميلاد؟

بالمناسبة ، في الصورة مع شوبك ، العجين بلاستيكي تمامًا ، كما رأيت

Woooot ، كان لدي نفس الشيء ، إنه سيء ​​، أليس كذلك؟ عجن كينوود ، طحين العقيق ، الجاودار ، لم أتدخل في مائة جرام ، أتذكر أنه سيتسرب معك ، يتدفق بسلاسة من الخفاقة ، لكنه ينزلق ويتحول إلى بيضاوي ببطء شديد ولزج ، ولم أعجن الدقيق ، كنت خائفة وسرعان ما أخفيته في مقلاة ...

[تريشيا]

تريشيا
الأسئلة جيدة
Nastya ، إذا كنت تخبز قبل 3 أيام من NG أو قبل عيد الميلاد الأرثوذكسي ، فإن المذاق والرائحة سيكون لديهما وقت كافٍ للتطور في العجين
ضع غدا أو بعد غد، لا تشك. لكن في غضون يومين لن تنضج بالتأكيد
وصدقوني ، أسبوعين غير كافيين أيضًا. لكن أفضل من يومين.
وفي يوم أو يومين سينسى الأقارب والعجينة تستحق العناء ، خاصة إذا صنعت عجينة أخرى سريعة ودللتهم بخبز الزنجبيل الآخر
حسنًا ، على سبيل المثال ، هذا خيار يربح فيه الجميع. كعكة الزنجبيل

عسل داكن - مهم فقط للون خبز الزنجبيل ، إذا كان هناك ضوء فقط - تناول السكر البني أو شراب القصب الداكن ، دبس السكر الداكن ، احرق أخيرًا إذا كان اللون مهمًا جدًا.
في صورة قطع Katarzhinka ، حصلت للتو على عجينة خفيفة بسبب عسل الليمون وغياب الأصباغ الإضافية الأخرى: العسل فقط (يجعل العجين أغمق على أي حال) والتوابل

طحين يمكنك أن تأخذها في أي مجموعة ، لقد كتبت أن لدي ثلاث وصفات لكاتارزينكا وكلها تختلف ، بما في ذلك الدقيق ، طعم كل كاتارزينكا مختلف. لكن غير تقليدي على أي حال
دفاعًا عن الجاودار ، أستطيع أن أقول إن المقلي يعطي نكهة ورائحة خاصة جدًا.
لكن أهم شيء - هناك القليل من الغلوتين في الجاودار ، وهو موانع تمامًا لعجينة الزنجبيل!
ما هو جيد للخبز هو الموت من أجل خبز الزنجبيل
لهذا السبب يوصى بتناول عجينة الزنجبيل إذا كانت من القمح - ثم ليس الخبز ، ولكن للأغراض العامة. الأفضل من ذلك ، 1 أو 2 درجات
مع العجن الدقيق لعجينة الزنجبيل ، يمكن أن يتطور الغلوتين كما هو الحال في الخميرة ، وكان هذا يعتبر زواجًا في خبز الزنجبيل قبل الثورة وكان يسمى "العجين الطويل" ، مما جعل فتات الزنجبيل مطاطية ... وليس على الإطلاق هيكل الزنجبيل ، الذي ينبغي أن يكون ...
وتأكد من قلي الجاودار ، بغض النظر عن مقدار ما تضعه ، فإن هذا بالإضافة إلى المكافأة مع الرائحة ، سيقلل أيضًا من لزوجة دقيق الجاودار.

نفط يمكنك تناولها بدون تسخين ، في الوصفات الأخريين من Katarzhinka هي كذلك. يوفر هذا تنوعًا في مذاق خبز الزنجبيل ، خاصةً إذا كنت تخبز ثلاثة أنواع مختلفة من كاتازينكي في وقت واحد ، وإذا لم يكن لديك ما تقارن به ، فاستمتع بما تحصل عليه

حليب: إذا كانت tetrapak عبارة عن بسترة فائقة أو تعقيم ، فلا داعي للغليان. وإذا كانت مبسترة فقط ، فمن الأفضل غليها
حول العسل والتوابل والكحول - أنت على حق. يمكن تخزين هذه العجينة في القبو لسنوات

لوكسا
Oksana ، ليس فقط خبز الزنجبيل الروسي كان مخبوزًا لمجموعة متنوعة من الأحداث المهمة ، والعطلات: أسماء الأيام وحفلات الزفاف والذكرى السنوية وأعياد الميلاد فقط ، لأي حدث مهم لشخص ما ، يمكنك خبز الزنجبيل
لدي الكثير من جميع أنواع خبز الزنجبيل ، لكنني أخبز هذا في NG وعيد الميلاد بالضرورة. الجميع ينتظره
هذا تقليد عائلي أكثر من تقليد مشترك. حسنًا ، يرتبط الانتظار الطويل أيضًا بعيد الميلاد وعيد الفصح ، وكذلك الصيام قبل هذه الأعياد.

ماتانيا,
تانيا ، لا تقلق ، فات الأوان الآن
عندما تحصل عليه للخبز ، فسنرى. إذا كان هناك أي شيء ، فسنقوم بإصلاحه بجرعة ، لقد كتبت أعلاه أنه في بداية هذا العام كانت هناك بالفعل تجربة ناجحة جدًا

[ماتانيا]

ماتانيا تاتيان ، أنا لم أعجن 143 جرام. طحين. وكان العجين لينًا بعد درفلة العجين ، لكنه لم يلتصق عمليًا بالمسمار العاري. خرج الفيلم من الدرفلة. ربما كان من المفترض أن تكون العجينة أكثر ليونة.
ناجيرا إيرين ، هل من الضروري جمعها باستخدام مكشطة؟ طويته بيدي. إنه فقط إذا كان باستخدام مكشطة ، فسيكون غليظًا ، وإذا لم يكن كذلك ، فكل شيء على ما يرام. لذلك فقط غلى الكثير من الطحين دفعة واحدة ، ثم عجنها
لدي أيضًا عجينة جيردا في الثلاجة. كما أنني لم أضيف الدقيق كله ، لكنه كذلك ، بشكل عام ، هناك شيء يمكن مقارنته بهذه العجين. ايرينا ، شكرا على النصائح والحيل. الآن أقوم بإعادة إحياء العجين قبل الخبز بالحليب والبيض ، حيث ظهرت تجربة تكسير الحجارة
لكن هل يمكنك لصق زينة العجين عليها بتبليل الطبقة الرئيسية بالماء؟ على سبيل المثال ، قطع الثلج أو أي شيء آخر من بقايا العجين. عندما كنت أقود دائرة نمذجة عجينة الملح مع الأطفال ، قمت بتثبيت تفاصيل الأشكال معًا. ثم ضع دائرة حوله بالثلج مثل الزهور في صورة خبز الزنجبيل.

تانيا ، لا تقلق ، لقد فات الأوان الآن

: س حسنًا ، لقد عرفت ذلك ... سأفشل .... إيرا ، يمكنك استخدامي أيضًا

وكان العجين لينًا بعد درفلة العجين ، لكنه لم يلتصق عمليًا بالمسمار العاري

نعم ، نعم ، نعم ، أنا أيضًا ، كان لطيفًا - مرنًا ... لقد أربكني ...

لدي ثلاث وصفات لكاتازينكا

في الوصفات الأخريين من Katarzhinka

حول!!! وأين ترى الاثنين الآخرين!

[ماتانيا]

ماتانيا تاتيان ، لكن يبدو لي أن كل شيء على ما يرام معنا ، لقد نضجت العجين ، وعجنناها جيدًا ، سنقوم بتسخينها قبل الخبز ونرى ما إذا كانت تبدو مشدودة قليلاً ، إضافة القليل من الحليب مع الخصية لا تترك أسنانك فيه. وسنضيف نشوبًا آخر لنجعله ألذ.

وسنضيف نشوبًا آخر لنجعله ألذ.

اذن ماذا؟ أنا موافق

[أطلب النصيحة!]

شكرا جزيلا لك على الإجابة على أسئلتي!

لقد نسيت أن أبلغ أنني أضع العجين. النسب لم تتغير. الشيء الوحيد الذي أخذته هو الفاكهة المسكرة - شرائط من الحماس ، بدون أجزاء بيضاء ، عطرة جدًا. أضفت القليل منهم حتى لا يكون طعم العجين مرًا بعد ذلك.
أطلب النصيحة! لقد نسيت أن أضيف 200 جرام من المكسرات. وقد قمت بالفعل بعجن العجين (على الرغم من أن التين يعرف ما إذا كنت أعجنه ، لأنني قمت بسحب هذا الوزن يدويًا ولا أعرف ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون ...)
ماذا عن المكسرات الآن؟ هل يمكن خلطها بعد أسبوع من إرسال اختبار النضج؟ أم أنه من الأفضل ترك العجين بهذه الطريقة حتى لا يكون سائلًا جدًا ولن يتسلل عند الخبز (المكسرات خالية من الغلوتين أم أنها لا تزال تلعب دورًا مهمًا في بنية العجين)؟

أود أن أشكركم مرة أخرى على مشاركة هذه الوصفة الرائعة. لقد فعلت كل شيء كما نصحت: لقد قمت بطحن التوابل بنفسي - كانت هناك رائحة لا تصدق ، وقمت بخبز الدقيق - لم أفكر أبدًا أن طحين الجاودار الجاف يمكن أن تكون رائحته لذيذة جدًا! وكان هناك حقا رائحة الجوز. وأغرقت السكر بالعسل - وجدت الحنطة السوداء - بلون القطران. وسكب الكونياك ببطء - أذهلت الرائحة تقريبًا! وختمت نصف الطحين ، وأضفت الفواكه المسكرة بالبهارات. ها هو - العلاج بالروائح! لو استطعت ، كنت سأمنح هذه الوصفة ميدالية "بطل العلاج بالروائح المنزلية"!
أنا لا أحب الحلويات بنفسي ، ولا أحب خبز الزنجبيل حقًا ، لكن بينما كنت أعجن العجين ، أدركت أن الأمر يستحق صنعها فقط من أجل العملية ، من أجل استيعاب الفرح الاحتفالي والحار. بالمناسبة ، في ذلك المساء الذي كنت أعجن فيه العجين ، حتى الرقائق الملقاة على طبق في غرفة أخرى في منزلي كانت رائحتها مثل خبز الزنجبيل
من كل شيء استنتجت أنني سأضع العجين على خبز الزنجبيل (ربما جرعة مضاعفة) مرة واحدة على الأقل كل شهرين: لقد عدت ونظرت في الإجازات وأعياد الميلاد - هذا كل شيء.ويمكنك الخبز في أجزاء صغيرة قبل أسبوع من الاحتفال.

وماذا يمكن أن يحل محل الفواكه المسكرة ، ليس لدي ، يمكنني إضافة الحماس. متى يتم طهيها - هناك القليل من الوقت. إذا قمت بوضع نوع من التمور المجففة وقشرها؟ لا على الاطلاق؟ لا أحب شراء الفواكه المسكرة ، لقد وجدت وصفة على موقعنا لكيفية صنعها ، لكن ليس لدي أي قشرة ولم أخطط لشراء ثمار الحمضيات بعد؟ ماذا أفعل؟

[أوكسانا]

أوكسانا، أستطيع أن أقول بالتأكيد أن روح الحمضيات مهمة للغاية! بعض التوابل بدونها ستعطي نكهة مختلفة تمامًا.
أنا شخصياً لم أقم بإضافة فواكه مسكرة للطعام (لقد أفسدت فواكه منزلية الصنع) ، لكن إعدادًا للخبز (قشور البرتقال والليمون تمت إزالتها بقطع الخضار ، منقوعة ومغلية في عدة مياه من المرارة ومقطعة إلى شرائح قصيرة).
يمكنك أن تفعل الشيء نفسه؟ ونقطع ما تبقى من البرتقال والليمون إلى دوائر وتجفيفها للحصول على نبيذ مطحون ، أيها السمك؟ ويمكنك بعد ذلك تعبئتها في مجموعات هدايا من التوابل.
على الرغم من أنني أشعر بذلك ايرينا سوف يعطيني schA في الرأس لأداء الهواة مع المكسرات والفواكه المسكرة ...

[تريشيا]

تريشيا,
ناستيا ، شكرًا على الكلمات الرقيقة ، لقد استمتعت بقراءة منشورك باستثناء الجزء المتعلق بالمكسرات المنسية
الآن لا يجب أن تتدخل في المنسيات ، دع عملية التخمير تستمر كالمعتاد ، المكسرات ضرورية للتذوق ، لا تحتوي على الغلوتين.
نعم ، وفي عجينة الزنجبيل ، الغلوتين ليس مهمًا ، بل على العكس من ذلك ، إذا كانت نسبته عالية ، فعند العجن الدقيق ، يؤدي تطوير خيوط الغلوتين إلى خلل في عجينة الزنجبيل ؛ في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على كعكات الزنجبيل اسم "باقية" (بعد الخبز ، تكون كعكات الزنجبيل مطاطية لقضم)
هذا هو السبب في أن دقيق الجاودار ، أو دقيق القمح منخفض الدرجة (1 أو 2 درجة) أو دقيق الأغراض العامة ، كما يكتبون على العبوات ، موصى به لخبز الزنجبيل. لكن ليس مخبز

قلّب المكسرات بعد النضوج. نظرًا لأنها ليست في قطع كبيرة ، ولكنها مبشورة ، أي أنها مطحونة جيدًا ، فسوف تتدخل بسهولة. بالمناسبة ، لماذا 200 غرام؟ و 100 تم التدخل بالفعل؟

أنا لا أحب الحلويات بنفسي ، وخبز الزنجبيل ليس جيدًا جدًا ، لكن بينما كنت أعجن العجين ، أدركت أن الأمر يستحق صنعها فقط من أجل العملية

أي نوع من خبز الزنجبيل؟ متجر؟ لم أتناولهم أبدًا شيئًا فاسدًا ... لا بنية خبز الزنجبيل ولا الرائحة ... ومع ذلك ، لم ينطبق هذا على الهدايا التذكارية الكبيرة ، مع طبقة وتوابل ، في الصناديق. لكن خلال طفولتي وشبابي ، كانت جيدة جدًا. نادرا ما تباع ...
وخبز ​​الزنجبيل محلي الصنع هو أفضل شيء يمكن أن يكون حتى لو لم يكن وفقًا لمثل هذه الوصفة طويلة الأمد ، الشيء الرئيسي هو أن هناك عسلًا وتوابل

وأخبز الطحين - لم أفكر أبدًا أن طحين الجاودار الجاف يمكن أن تكون رائحته لذيذة جدًا! وكان هناك حقا رائحة الجوز

وعلى هذا التقييم أشكركم مرتين!
هذه نقطة مهمة جدًا في الوصفة ، للأسف بعض الناس يفتقدونها. لكن قلي دقيق الجاودار يجعله أقل لزوجة ، بحيث لا يبدو العجين كمعجون لزج للغاية ... من الصعب إيجاد كلمات لوصف العجين ، لكن الاختلاف في العجن للمقلية والخام كبير جدًا!
لذلك أنا سعيد دائمًا عندما تتميز عملية التحميص بمثل هذه المشاعر الإيجابية.

أوكسانا ، أستطيع أن أقول على وجه اليقين أن روح الحمضيات مهمة جدًا! بعض التوابل بدونها ستعطي نكهة مختلفة تمامًا.

ناستيا ، شكرًا ، إنه كذلك! البديل الخاص بك أفضل من لا شيء
بشكل عام ، إذا لم تكن هناك فواكه مسكرة ، فمن الأفضل استبدالها بقشر الليمون والبرتقال المبشور حديثًا ، على الأقل 3 قطع من كل منهما ، وتحديد الحد الأقصى بنفسك أثناء العجن

[ايرينا]

ايرينا! شكرا على النصيحة!

بالمناسبة ، لماذا 200 جرام؟ و 100 تم التدخل بالفعل؟

نعم ، لقد قمت بطحن الدفعة الأولى من الجوز في مطحنة قهوة ، وبدأت الآلة في التمرير بشكل غريب ، وتركتها للراحة ، وسكب الجوز في وعاء. وهناك وصل الطحين في الوقت المناسب إلى الفرن ، لكنه تجعد ، عدوى ، اضطررنا إلى غربلة الكيلوغرام بالكامل. ثم سكر مع عسل و ميزان حرارة بداخلهم ... ركض باختصار ...
إيرين ، أي نوع من المكسرات تفضل أكثر؟ هل الجوز مر؟ أفكر في إضافة البندق المقلي ، وهو الأكثر عطرة ، واللوز مع عسل الحنطة السوداء وتوابل الزنجبيل لا يمكنها المنافسة في الرائحة بالتأكيد. هل سبق لك أن أضفت الفول السوداني المحمص؟ زوجي يحبه حقًا ...
ذهبت ونظرت إلى العجين: اللون أغمق من صابون القطران !!! بني غامق. كثيف وبلوط. طعم ورائحة: ليس مرارة كما كنت أخشى من البهارات والفلفل والقشر. و !!! لا تشرب أو حلو على الإطلاق !!! كانت الحلاوة المفرطة التي كنت أخاف منها.
كيف يمكن أن يكون هذا؟ يوجد أيضًا ما يقرب من كيلوغرام من المكونات الحلوة (سكر + عسل) ، والطعم ممتع للغاية ومتناغم. لا أستطيع حتى أن أتخيل في أي مكان آخر توجد فيه المكسرات ، وهي لذيذة بالفعل!

3 قطع على الأقل

كان لدي قشرة فارغة - تمت إزالتها من 4 حبات برتقالة صحية و 2 ليمون مع مقشرة خضروات ، مغلية لإزالة المرارة ، غارقة في البراندي ، مقطعة إلى شرائح صغيرة 1 سم في 1 مم ، ثم تدحرج في مطحنة مع توابل الزنجبيل. نتيجة لذلك ، خرجت القطع 1 مم في 1 مم تقريبًا. ولكي أكون صادقًا ، حتى لو لم أفسد الفاكهة المسكرة ، ما زلت لم أجرؤ على إضافتها بسبب حلاوتها القوية. وهكذا: هناك روح حمضيات لا تصدق والفواكه المسكرة الحلوة للغاية لن تسقط على الأسنان.
كانت أكبر مشكلة بالنسبة لي تخزين العجين ، بشكل غريب بما فيه الكفاية. لا يوجد مثل هذا الفخار أو السيراميك أو المينا الكبيرة. فقط البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. نعم ، هناك أشكال زجاجية ، لكنها لا تناسبها. يتم الآن وضع العجينة في وعاء عالي الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو الوحيد المناسب في الحجم. ما مدى سوء ذلك؟ تقسم إلى قطع صغيرة وتوضع في الزجاج؟

[ناستيا]

ناستيا، من الجيد أنه لا يزال هناك مكسرات في العجين
أكثر ما يعجبني في Katarzynska هو مزيج من الأنواع المختلفة ، والتي كتبت عنها في الوصفة. بالمناسبة ، إلى جانب الفول السوداني ، أنا وزوجي فقط لا نحبها ... ولكن يمكنك تجربته حسب ذوقك ، ولكن ليس مقلي ، وإلا فإن رائحته النشطة ستقطع وتشوه كثيرًا ، لكن من المهم بالنسبة لنا تحقيق الانسجام بين جميع الروائح ، دون هيمنة
ويتم تنشيط المرارة في الجوز فقط عندما يتم تقشيرها لفترة طويلة ، كما يقول شخص من الجنوب ، ولكن هنا يوجد عدد قليل جدًا منهم في العجين للتفكير في الأمر - لثلاثة كيلوغرامات من العجين فقط 100 جرام ، وإذا كان طعمك جيدًا بالفعل ، فلا يمكنك إضافة المكسرات المنسية.
لقد فهمت كل شيء عن الفواكه المسكرة من قبل ، أنت رفيق جيد ، لقد كتبت عن الحماس كبديل لأولئك الذين قرأوا سؤالك ويريدون معرفة ذلك أيضًا. حسنًا ، لن يضر تكرار شيء ما أيضًا ، فأنا مقتنع بالفعل أن الوصفة ليست كافية لفهم كامل وتغطية للموضوع ...

أما بالنسبة لوعاء تخزين العجين ، فأعتقد أنك الآن ستخبز خبز الزنجبيل أكثر من مرة في السنة ، لذلك عليك شراء شيء ما لتحافظ على هدوء روحك. في حياتي ، لم أجلس أبدًا في مكان واحد ، بمعنى أنه كان علي أن أعيش في أكثر من مدينة ، وكان علي البحث عن أطباق مختلفة للعجين ، والأهم من ذلك كله أنني أحببت استخدامه في هذه الصواني المطلية بالمينا سعة 2.5 لتر

إنها مريحة لأن هناك أغطية ، ولا تغلق بإحكام (على عكس الصواني الحديثة المغلقة بأغطية بلاستيكية) ، لأننا نحتاج إلى العجين للتنفس قليلاً على الأقل. أضع منديلًا قطنيًا أو كتانًا تحت الغطاء.
والراحة الرئيسية هي أنها صغيرة جدًا بالنسبة للثلاجة ويمكنك وضع صينين أو ثلاثة صواني فوق بعضها البعض.
لا يهمني الآن ، لدي ثلاجتان ، لذلك أستخدم أحواض طينية.
يمكنك أيضًا شراء أحواض زجاجية فراخ البط - فهي مستطيلة الشكل ، كما يتم تخزينها بشكل أكثر إحكاما.
الآن ، على ما أعتقد ، دع العجين يبقى في الوعاء. بعد كل شيء ، لا ينبغي أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ بدون الزنك والنحاس والألومنيوم والزئبق ضارًا بالعجين ، على الرغم من أن الحديد نفسه يمكن أن يتفاعل مع أحماض العسل ، لكن لا يمكنك تسميم نفسك بالحديد. لذا جربها.
لكن البلاستيك سيتفاعل تمامًا مع العجين ، ولن تلاحظ حتى وتأكل ، فالله أعلم ما هي المادة الكيميائية. byaku ...
لذلك أنا من أجل الخشب والطين والزجاج والمينا!

اليوم أخرجت العجين ، في وقت الغداء ، من أجل sugrevu .... ثم في المساء عجنها. ماذا اقول؟ لينة ، ومرنة ، ولكن ... ليست مرنة. قم بلفها دون كسر ، لم أستطع ... لذلك أخذت شكل مربع قابل للفصل ، وضعته هناك ... أخبز ... أمضغ قطعة من العجين وأفكر ، "ماذا للخبز؟" ، سأكسرها على أي حال ، سأفعل حصلت على المزيد ، BO! البقية لا تدعمني في هذا ، حسناً ، فليكن لهم كل الحق! وانا لذيذ !!!
10 دقائق ، الرحلة عادية ... انتظر!

أول واحد يخبز! الجلوس الثاني .....

حسنًا ... الثانية انكسرت إلى نصفين ..... بالطبع ، لطختها على أي حال ووضعتها على الأول ... لكن هذا عار ، اللعنة!

[تاتيانا]

تاتيانا، حسنًا ، على الأقل قطعة واحدة مكسورة؟ كيف حاله؟
هل انكسرت - هل انتفخت أثناء الخبز أو عند إخراجها؟
لقد اعتقدت للتو أن هذا العجين ليس له مكان للحصول على مرونة خاصة - دقيق الجاودار ، وحتى المكلس ، لذلك بشكل عام لا يوجد الكثير من الغلوتين. على ما يبدو ، لمثل هذه العجينة ، تحتاج إلى طلب دبابيس خبز الزنجبيل أو حتى ألواح خبز الزنجبيل المطبوعة من أجل التخفيف والرسومات

لن أبدأ بخبز خبز الزنجبيل الخاص بي قبل 25 عامًا.
لقد قامت أيضًا بقرص قطعة من العجين النيء - كم هو لذيذ! تمامًا مثل حشو بعض الحلويات الخارجية.

تاتيانا ، هل أخذت قضمة من القطعة المكسورة؟ كيف حاله؟

كلا ، لم أجربها .. حسنًا ، وفقًا لجميع القواعد ، قسمتها إلى ثلاثة أجزاء ، وقمت بخبزها في قالب ، وفوتها ووضعتها فوق بعضها البعض ، ولفها في رق ، وأخفيتها لمدة ثلاثة أيام. وإذا تعرضت للعض ، فلن تكون جميلة ولن تكون ممتعة من الناحية الجمالية. ... ننتظر يا سيدي

آه ، لكنني اعتقدت أنه ربما حتى قطعة صغيرة سقطت ، أتساءل كيف مخيف كيف طعم الزنجبيل مثل!
ولا بد لي من الخبز أو المستطيلة أو النجوم مع رجال صغار - يطلب الأقارب المحاولة. والجميع يعيش في مثل هذه المسافات البعيدة المختلفة بحيث أنه مع المناسبة ، يمكنك فقط نقل جزء صغير من خبز الزنجبيل ، وليس شريحة مقطوعة.

[ناجيرا]

ناجيرا، إيرا ، أنا مع خبز الزنجبيل الخاص بك مرة أخرى! لم أواجه مشكلة كبيرة - تركت القليل من العجين للتخزين في القبو. درجة الحرارة مستقرة +5. كانت العجينة في قدر زجاجي مغطاة بمنديل وغطاء من الكتان. طوال الصيف لم أنظر إليه ، ثم اضطررت إلى المغادرة لمدة 4 أشهر. قبل شهر عدت وأخذت العجين وانزعجت: نصفه كما في العفن ، رغم أنه من أين أتت؟ أردت التخلص من كل شيء ، لكن بعد ذلك بدأت في التحقق. اتضح أنه ليس مثل العفن ، ولكن مثل الغبار ، عبق للغاية. تم تحريك الغطاء بطريقة ما وتجفيف العجين. أزلت الأتربة وطبقة أخرى 0.5 سم ، ويبدو أن العجين يشبه العجين ، وضعته في الثلاجة ، واليوم خبزته. اتضح أن خبز الزنجبيل يشبه تقريبًا ورقة A-4 ، مغطاة بمربى شوكولاتة البرقوق من المنتدى. دعها تصر ، ستكون فقط للنخبة. لم أستطع المقاومة وحاولت ركنًا ، لقد نسيت بالفعل مدى مذاقها. وبالنسبة للتوابل المناسبة ، وفي العام الماضي بدا لي أن هناك وفرة زائدة ، ولكن ربما أثر موقعي المثير للاهتمام على تصوري كثيرًا.

[ماتانيا]

ماتانيا,
تانيا ، يا هلا! مع البداية!
إنه لأمر مؤسف أن كل شيء لا يسير بسلاسة ... على الأرجح ، ما زلت تقوم بتحويل الدقيق. للتعامل مع تناسق عجينة خبز الزنجبيل وتعلم الشعور - أحتاج إلى التدريب منذ الطفولة في هذه العملية ولم أر أي مشاكل حتى بدأ الآخرون وفقًا لوصفي الفرن ... حاولت أن أصف بمثل هذه التفاصيل ... لكن التجربة الشخصية لا يمكن أن تحل محلها الكلمات
بالمناسبة ، ناقشنا أثناء العجن - أنه بعد النضج ، إذا كانت العجين شديدة الانحدار ، سيكون من الممكن عجن بيض الحليب قبل الخبز وأنت لم تجرؤ على القيام بذلك؟
ويمكنك في الواقع استخدام النماذج ، لكن إخراجها بعد التهدئة، هذا يقلل من خطر كسر حتى مع المعجنات قصيرة القوام
والأعطال ممكنة حتى مع الإفراط في التجفيف العجين أثناء الخبز. مع خبز الزنجبيل ، هذا أمر غير مرغوب فيه للغاية ، وفي الوقت نفسه هو الأكثر شيوعًا ... حسنًا ، زواج ، أو شيء من هذا القبيل ... لا يتعلق الأمر بوقتي فقط لأرشد هنا ، لأن كل شخص لديه أفران مختلفة ...
تانيا ، إذا لم تكن جافة جدًا ، فإن خبز الزنجبيل من المربى سوف يلين في 3 أيام وسيكون كل شيء على ما يرام
بالمناسبة ، هل وضعتموه تحت الاضطهاد؟

[تريشيا]

تريشيا,
ناستيا ، تتحقق من تناسق العجينة الناضجة ، إذا كان من الصعب العمل - أدخل بيض الحليب.
بالمناسبة ، لعبت هنا بوصفة جديدة من خبز الزنجبيل ، لذلك يوصى بتدوير العجين من خلال مفرمة اللحم (الشبكة الدقيقة) عند العجن. واعتقدت أنه من السهل دمج هذه "الشعيرية" الصغيرة مع المكونات السائلة عند الحاجة. إنه أفضل من تفتيت كتل العجين القاسي باستخدام أداة دفع أو خلاط
ومع ذلك - من المؤسف أنك ستخبز كعك الزنجبيل الصغير في طبقات كبيرة - إنه ألذ وعصيرًا ... أنت على الأقل تفتقده وتلتصق به اثنين إلى اثنين.ولا تنس أن تضعها تحت الضغط. ولا تنس أنه بعد الاضطهاد ، يحتاج خبز الزنجبيل إلى زخرفة نهائية بالزجاج.

[Elya_lug]

Elya_lug,
إليشكا ، لقد قرأت رسالتك وقمت بالطيران من طرف إلى آخر على أرجوحة
تساءلت من أين أتى العفن ، كان هناك الكثير من العسل والتوابل بحيث لا ينبغي لأحد أن يعيش.
لكن اتضح أن العجين كان مائلاً وربما جف ، لم تكن هناك حاجة للتنظيف كثيرًا ، لكنني أفهم - لقد قمنا بالتأمين على أنفسنا في حالة
أنا سعيد لأنه لا يزال هناك خبز الزنجبيل
بالمناسبة ، إيليا ، هل أخذت في الحسبان صعوبات العام الماضي عند الاختلاط؟ ألم تتكاثف العجينة؟ أو نسي في سنه؟ أريد حقًا أن يصبح كل شيء من وقت لآخر أسهل وألذ ...
وفي هذا العام ، نصحت الفتيات بألا يخافوا من تناول جرعة من الحليب والبيض قبل الخبز ، إذا كانت العجين حادًا وصعب العمل: في بداية العام ، كان لدى صديقي تجربة إيجابية مع مثل هذه العجين.

[ناجيرا]

ناجيرا، إيرا ، لذلك لم أقم بإضافة أي شيء آخر إلى عجينة العام الماضي ، قمت بلفها بين حصيرة سيليكون وخبزتها عليها. وأنا لم أضع عجينة جديدة ، لا توجد طريقة لجمع كل المكونات ، على الرغم من أنه يمكنك محاولة صنع نسخة خفيفة ، لكنها ستكون بالفعل خبز زنجبيل مختلف. الآن ليس لدي سمن ، ولا فواكه مسكرة ، واستخدمت كل البهارات تقريبًا. وإذا كنت تستخدم شحم الخنزير؟

تتحقق من تناسق العجين الناضج ، إذا كان من الصعب العمل - أدخل بيضة الحليب

فهمت ، لذلك سأفعل!

ومع ذلك - من المؤسف أنك ستخبز كعك الزنجبيل الصغير في طبقات كبيرة - إنه ألذ وعصيرًا ... أنت على الأقل تفتقده وتلتصق به اثنين إلى اثنين. ولا تنس أن تضعها تحت الضغط. ولا تنس أنه بعد الاضطهاد ، يحتاج خبز الزنجبيل إلى زخرفة نهائية بالزجاج.

لذلك لم يفت الأوان بعد لتغيير التنسيق. وإذا كان فرنًا متوسط ​​الحجم على سبيل المثال؟ مستطيل 15 × 20 سم؟ ثم غلفها وألصقها في قسمين وتزجيج.
ما رأيك ، إذا تمت إضافة مربى المشمش الحامض إلى الطبقة بدلاً من مربى البرقوق ، فسيكون الأمر أسوأ؟ لقد قمت هذا العام بطهي البرقوق كله بالفواكه المسكرة القوية مع إضافة نواة المشمش ، والهيل الكامل ، أي أنك ستتعرض للتعذيب لكسر هذا المربى إلى مربى ...

تانيا ، يا هلا! مع البداية!

شكرا لك عزيزتي ايرينا!

ألم تجرؤ على فعلها؟

لا ، لم أجرؤ ، لأنه لا يبدو أنه ينهار كثيرًا.

لكن أخرجه بعد التبريد ،

شكلي قابل للفصل ، حتى أنه لم يلتصق بالجوانب ، لذلك دفعته بعيدًا وخلعته. منذ أن كنت أخبز على حصيرة الخبز ، ولدي ثلاثة منهم ، إنه على الملاءة مباشرة على هذه السجادة وقد تبردوا للتدفئة معي ... لم أحركهم ...

عندما يجف العجين

Vooot! لقد زرعت الثانية ، لكنني لم أبدأ الموقت ولم أر الوقت ، حسنًا ، بالعين ... أعتقد أنني جفته تمامًا.

بالمناسبة ، هل وضعتموه تحت الاضطهاد؟

لقد طهيت المربى من البرقوق ، وفركته من خلال غربال ، وأضفت نصف ليمونة ، حيث اتضح أنه حلو للغاية ..
لقد دهنتها الفاترة ولفتها في ورق ، لكنني لم أخمد القمع ، ظننت أنني سأتركه يلين قليلاً ، ثم أرتديه. في الصباح أضع عليه كتابًا ثقيلًا ، فتحت ظلم ...
في ثلاثة أيام لن أعطيها لأي شخص بأي حال ، ستبقى حتى العام الجديد!

سوف تكذب حتى العام الجديد

وربما في العام الجديد لن أعطيها لأحد ، وبشكل عام سأأكل واحدة وهذا كل شيء ...

لقد طهيت المربى من البرقوق ، وغرقته في غربال لطحنه

اللعنة ، لا يمكنني فعل ذلك ، ولا يوجد غربال ... ذهبت للبحث عن مربى البرقوق الحامض ...

وربما في العام الجديد لن أعطيها لأي شخص ، وبشكل عام سأأكل واحدة وهذا كل شيء ...

تعرف لنا! راودتني نفس الأفكار أن هؤلاء الأقارب لا يكفونني!

[ماتانيا]

أو ربما في العام الجديد لن أعطيها لأي شخص ، وبشكل عام سأأكل واحدة وهذا كل شيء ...

تعرف لنا! راودتني نفس الأفكار ، أن هؤلاء الأقارب لا يكفونني!

الفتيات ، لقد جعلتموني أضحك ...
على الرغم من أن مثل هذه الأفكار كانت لدي في بعض الأحيان عندما أخبز فقط Katarzinka مزدوج في NG وعيد الميلاد.الآن ، بالإضافة إليها ، أخبز 5 أنواع مختلفة من خبز الزنجبيل ، لذلك كل شخص لديه ما يكفي

ماتانيا,
تانيا ، كل شيء واضح وهو يجففها
ومع ذلك ، "لا يبدو أنه انهار كثيرًا" - هذا ليس الاتساق تمامًا ، يجب أن تكون العجينة ، وإن لم تكن مرنة (بسبب القليل من الغلوتين) ، لكنها لا تزال بلاستيكية. ومن أجل الله ، لا تأخذ هذا على أنه نقد ، فهذه مجرد نصائح وحيل ، وأنا سعيد جدًا بأي محاولة لإتقان صناعة خبز الزنجبيل وأعلم أنه قد يكون كذلك. ليس بالأمر السهل ... لذلك ، فأنا دائمًا متحيز جدًا لجميع المراحل التي تمر بها.
بعد ذلك. فقط لا تتردد في إضافة السائل إلى العجين

لقد طهيت المربى من البرقوق ، وفركته من خلال غربال ، وأضفت نصف ليمونة ، حيث اتضح أنه حلو للغاية ..

اللعنة ، لا يمكنني فعل ذلك ، ولا يوجد غربال ... ذهبت للبحث عن مربى البرقوق الحامض ...

الفتيات ، يمكنك القيام بذلك على الفور بسهولة: لا تمسح البرقوق المنقوع من خلال غربال (لم أكتب عن الغربال في أي مكان!) ، ولكن ببساطة قم بتقطيعه وتثبيته في الخلاط أو الجمع بين السكاكين - وهذا يكفي. أو حتى قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم إذا لم تكن هناك تقنية أخرى في متناول اليد. ثم غليه بعصير الليمون.
بعد كل شيء ، في الوصفة ، عرضت Katazhinka الثانية ، أصغر ، (مع حذاء) ، بشكل عام مع مربى البرقوق - حتى أن المخالفات في الطلاء بسبب قشرة البرقوق مرئية ، فقط المطحون يعطي اتساقًا أكثر سمكًا ، ومن السهل طلاء هذا ...

(لم أكتب عن الغربال في أي مكان!)

أعلم أنني لم أكتب ... إنها ذكية جدًا

حتى أن هناك بعض المخالفات في الطلاء يمكن رؤيتها بسبب قشرة البرقوق

لهذا السبب قمت بإغراقه من خلال منخل لطحنه ، كان shtob سلسًا ... نحن ، TsARI ، soiieeee ، لا يمكننا العيش بدون صداع ...
وقمت بطحنه مبدئيًا بخلاط ... ، نعم .... وغليه ، أو بالأحرى غليه ، سميك ، زاحف!

خبز! يقف تحت القهر. الكعك ناعمة ورقيقة.
أخذت مربى الليمون ، قليلا المر. خاصة لخبز الزنجبيل المطبوخ. خبز الزنجبيل الصغير المخبوز من ثلث العجين.
جمال لذيذ! يبدو أنه سآخذها تحت الأغطية

[ايرينا]

ايرينا، أخرج العجين ، دعه يقف دافئًا ، يريد الخبز بالفعل بدأت في الانهيار لكنها لزجة !!! مستقيم لزجة جدا. نحن لا نتحدث حتى عن أي دحرجة ... أم أنه بسبب المكسرات التي نسيت إضافتها؟ إذا أضفت ، فسيصبح الاتساق أكثر ملاءمة للتداول ، على الأرجح. ربما أضيف المزيد من الدقيق ، لكنني أخشى أن أزدهر بالدقيق.

يبدو أنه سآخذها تحت الأغطية

ليديالماذا تحت الأغطية؟ ))))))

خبزت بالأمس. العجين ملفوف بشكل رائع! إطلاقا غير لزج. نرش الشوبك قليلاً بالدقيق. انشرها بالمربى وضعها تحت الظلم. صمد الآن لمدة ثلاثة أيام ...

لذلك أفسدت في مكان ما. حتى أخبز ، سأنتظر ما ستنصح به إيرينا حتى لا أتلف العجين كله.

[تريشيا]

تريشيا,
Nastya ، عفواً لعدم الرد على الفور على خبز الزنجبيل طوال المساء (ليس بعد Katarzhinka).
ذهبت إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، أردت فقط إيقاف تشغيله ، لكن هذه مشكلة ...
بشكل عام ، لا تقلق. لا بأس إذا أضفت الدقيق. افعل ذلك تدريجياً: صب الدقيق على الطاولة واعجنه على الطاولة - قم بطيه حتى تفهم ما يمكن دحرجته.
لا يمكنني أن أنصح بأي شيء إذا كنت تريد قطع خبز الزنجبيل ، فأنا دائمًا أخبز في شيء ما - إما على ورقة خبز أو في قوالب. هذا يعني أنني لم أواجه أبدًا سؤالًا مفاده أن العجين كان حادًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما تكون ملفات تعريف الارتباط من خبز الزنجبيل أكثر كثافة وأصعب وأحبها لينة
حظا سعيدا! كل شيء سيكون لذيذ!

شكرا على الاستجابة السريعة! كنت فقط انتظر غدا.
وحول القص - هذه أحلام ، مثل الأحلام المطبوعة. إذا جاز التعبير ، الهدف الذي أسعى لتحقيقه. والعديد من الأجراس والصفارات تحتاج إلى العثور عليها / شرائها / صنعها بنفسك: ألواح خبز الزنجبيل ، والطوابع ، ودبابيس الدرفلة بنمط ، وسجاد سيليكون أكبر ، إلخ.
ثم غدًا / اليوم في الصباح سأعجن وأخبز مستطيلًا متوسط ​​الحجم ، وربما بضعة رجال صغار!

بنات مساء الخير!
اريد ان اقول شكرا لمؤلف الوصفة! الكعكة الأخيرة تنتظر في الفرن))
إذا حكمنا من خلال التعليقات ، فقد خلطت كل شيء بشكل صحيح ، والرائحة بالدوار! أعتقد أن الطعم لن يخيب!
هذا حقا نوع من العطلة !!!
الشهر ، بالمناسبة ، حلقت بسرعة))