خبز الغروب الأبيض

خبز الغروب الأبيض

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح (لدي "أغراض عامة")	700 جرام
ملح	13 د.
الخميرة الجافة (لديّ "Saf-moment")	7 د.
السكر	25 جرام
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	30 جرام
حليب	375 جرام
ماء	190 جرام

طريقة طهو

• اترك الحليب يغلي ثلاث مرات حتى تصل درجة حرارته إلى 100 درجة مئوية. صب الحليب في ترمس واتركه لمدة 30 دقيقة. من الأفضل تناول القليل من الحليب في البداية ، ثم تناول الكمية المطلوبة حسب الوصفة الطبية.
• دع الحليب يبرد إلى 50 درجة مئوية.
• 350 جرام إضافية. يُمزج الدقيق مع الخميرة ويُسكب في الحليب والماء ويُخلط مرة أخرى ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الملح والسكر والزبدة ويخفق المتحدث لمدة دقيقتين.
• يُسكب الطحين المتبقي (350 جم) ويُعجن في عجينة ناعمة. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة. لتشكيل الغلوتين.
• ثم اعجن لمدة 10 دقائق. ستكون العجينة لزجة بشكل ملحوظ ، وستدوم هذه الالتصاق حتى النهاية تقريبًا. فقط العجينة الناضجة تمامًا ستتوقف عن أن تكون لزجة وتصبح جيدة التهوية وجافة عند اللمس.
• تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء (6-7 لتر) للتخمير عند 25 درجة مئوية لمدة ساعتين. إذا كانت الخميرة نشطة جافة (مثل SAF-levure) ، فاعجن العجين في غضون ساعة واتركه يتخمر لمدة ساعة أخرى.
• قسّمي العجينة الناضجة إلى جزأين ، واعجن كل منهما ، ولفها على شكل كرة واتركها لمدة 10 دقائق. الباقي على الطاولة.
• ثم قم بتدوير كل قطعة إلى طبقة ، ثم قم بإخراج الفقاعات باستخدام عامل التحميل ، ثم لفها في لفافة ، واضغط عليها وضعها في علب للتدقيق لمدة 45 دقيقة.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بالكاد حتى تصبح جاهزة.
• تبرد على الجانب. لقد قمت بتبريده على السطح ، لذلك بعد تبريده ، تجعد قليلاً:
• 
• قطع بعد التبريد تماما.
• 
• 
• خبز رائع. فتات عطرية وحساسة للغاية. سأل كل من يأكل: ما هذا الخبز؟ بالتأكيد سأخبز المزيد.

ملحوظة

لعلبتين 13 × 23 × 6 سم (1.7 لتر) ( 🔗)

وصفة من LJ Luda 🔗 بكلمات الشكر والامتنان.

الجمال!!! الدانتيل !!!
أنا سأفعلها. سأفعل النصف فقط ، نعم!

[كسيوشا!]

الخبز - جمال آه آه آه! ماذا لو جربته بدقيق درجة 1 + 2؟ المرجعية ، شكرا ، كسيوشا!

[كسيوشا]

كسيوشايا له من خبز رائع! إلى الإشارات المرجعية!

[أوميلا]

أوميلا,
Ksyusha ، لا يمكنني مواكبة الأمر معك بالفعل ببطء ، من فضلك ، أنا أكتب

[لينا ، مارينا ، تانيا ، لينا ،]

لينا ، مارينا ، تانيا ، لينا ، بفضل الفتيات !! الخبز لذيذ حقا.

سأفعل النصف فقط ، نعم!

أنا أيضا نصف من قبل. والآن قررت أن أتجمد. الآن حصلت للتو على الخبز الثاني من الفريزر. يقولون ، سأحاول الطعم لا يختلف عن الطازج.

[كسيوشا]

والآن قررت أن أتجمد. الآن حصلت للتو على الخبز الثاني من الفريزر. يقولون ، سأحاول الطعم لا يختلف عن الطازج.

كسيوشا، أنا أنتظر حكمك ، أبدا عندما لم أقم بتجميد الخبز. كيف هو الطعم ، هل هناك فرق؟

[لينا ، مارينا ، تانيا ، لينا ،]

لينا ، مارينا ، تانيا ، لينا ، بفضل الفتيات !! الخبز لذيذ حقا.
أنا أيضا نصف من قبل. والآن قررت أن أتجمد. الآن حصلت للتو على الخبز الثاني من الفريزر. يقولون ، سأحاول الطعم لا يختلف عن الطازج.

Omelochka ، عزيزي ، لقد كنت أتابع عملك لفترة طويلة !!!! حقا مسجلة مؤخرا .... القبعات قبالة !!!!

فيما يتعلق بموضوع التجميد ، من تجربتي الخاصة .... خبز الجاودار والقمح - يتصرف بشكل جيد بشكل ملحوظ بعد إزالة الجليد! لكن القمح والقمح ... ومباشرة من الفريزر إلى الفرن على الحجر دقيقة. 15-20 !!!! أنا أحب ذلك كثيرا!

[لومارجا]

لومارجاشكرا لمشاركتك تجربتك في تجميد الخبز. لذلك لن أزعج نفسي ، فمن الأفضل أن آخذ نصف حصة وسيكون هناك دائمًا خبز طازج.

[لومارجا]

لومارجا، شكر!

بالنسبة للتجميد ، قرأت من Luda عن التجميد الصحيح وإزالة الصقيع. من الضروري تعبئة الخبز في رقائق بحيث لا يوجد هواء ، ضعه في الفريزر فور التبريد. يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -20 درجة مئوية. تكتب أن الفريزر يجب أن يكون عاديًا ، لكن في حالة "عدم التجميد" فإنه يعمل بشكل جيد أيضًا. قم بإذابة الثلج في غلاف بلاستيكي على الطاولة. لقد قطعته للتو:



ناعمة وعطرية !!!

لذلك لن أزعج نفسي ، فمن الأفضل أن آخذ نصف حصة وسيكون هناك دائمًا خبز طازج.

من ناحية ، نعم ، ولكن من ناحية أخرى ، نفس تكاليف العمالة ، والفرن له الجودة والوقت.

[كسيوشا]

كسيوشايا له من خبز الدانتيل !!!
فرحة غبية

🔗

[أوميلا]

, أوميلا! الخبز ، كالعادة ، ممتاز!
عندي سؤال). أليس 50 درجة كثيرًا بالنسبة للحظة كاف؟ ولماذا هو حار جدا؟ لماذا يجب تسخين الحليب لفترة طويلة؟

[قسيونيا]

قسيونيا, أنت خبز سوبا !!!

الخميرة الطازجة ، كما أفهمها ، جيدة ، قم بتبريد الحليب الحالي إلى 37 درجة ، أليس كذلك؟

ثم دحرج كل قطعة إلى طبقة ، طرح عامل ميناء الفقاعات

Ksyuو و هرو لماذا آخر؟ و xهذا هو عامل ميناء؟

ملاحظة. وعجن في ماذا ؟!

[مارينا ، ساشا ، إيرينا ، إينا ،]

مارينا ، ساشا ، إيرينا ، إينا ، بفضل الفتيات !! سعيد لأنك أحببت الخبز !!

أليس 50 درجة كثيرًا بالنسبة للحظة كاف؟ ولماذا هو حار جدا؟ لماذا يجب تسخين الحليب لفترة طويلة؟

قليل. عند مزجها بالماء والدقيق ، تنخفض درجة الحرارة وتصبح حوالي 40 درجة مئوية. يتم تسخين الحليب لفترة طويلة للوصول إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية. إذا كنت تغلي الحليب فقط وقمت بقياس درجة الحرارة ، فسيكون هناك ، بشكل مفاجئ ، 90 درجة مئوية. وهذا الإجراء ضروري حتى تموت جميع المواد التي تتداخل مع تخمر العجين.

الخميرة الطازجة ، كما أفهمها ، جيدة أيضًا ، تبرد الحليب الحالي إلى 37 درجة ،

برالنا.

Ksyuو و هرو لماذا آخر؟ و xهذا هو عامل ميناء؟

يتم طرحها من أجل إخراج جميع الفقاعات الكبيرة ، وبالتالي تصبح جميعها متشابهة في الخفض فيما بعد. Docker هي أداة خاصة. مدلك بلدي يحل محله.

وعجن في ماذا ؟!

في المساعد.

[كسيوشا]

في المساعد.

حسد أبيض حسد ...

كسيوشاكيف حاله معك Veمنتصفب ؟! إذا كان الجواب فقط xadost-xاللغط ...

Tozh haaachuuu !!!

يتم طرحها من أجل إخراج جميع الفقاعات الكبيرة ، وبالتالي تصبح جميعها متشابهة في الخفض فيما بعد. Docker هي أداة خاصة. مدلك بلدي يحل محله.

وهل معناه أن العجين يجب تقطيعه بمدلك ؟! اوتا نعم !!!

باسيبا كسيو !!! سأحاول أن أجرؤ ...

[منتصف]

الهوية haaachuuu !!!

حسنًا ، لقد عرضت دوك ذلك لثلاثة أشخاص.

كيف حاله معك Veمنتصفب ؟!

كروشيك ، ، ما زلت أتقنها ، لكن كيف يمكن أن يكون الأمر مثيرًا للاشمئزاز إذا عجن هذا الخبز.

[كروشيك ،]

حسنًا ، لقد عرضت دوك ذلك لثلاثة أشخاص.
كروشيك ، ، ما زلت أتقنها ، لكن كيف يمكن أن يكون الأمر مثيرًا للاشمئزاز إذا عجن هذا الخبز.

Ksyuسأجد الأمر أسهل (لكن هذا كل شيء) بالله ... شأعتقد أن هذه الآلة مخصصة لخبز الوحوش مثلك ، نعم ...

أخشى أنني لن أتقن هذا ...

كيف يكون الأمر مقززًا إذا عجن هذا الخبز.

حسنًا ، لتهدئة الراهبة كان سماع ...

من الناحية الفكرية ، أفهم أن الآلة كذلكالوحش ممتاز !!!

قليل. عند مزجها بالماء والدقيق ، تنخفض درجة الحرارة وتصبح حوالي 40 درجة مئوية. يتم تسخين الحليب لفترة طويلة للوصول إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية. إذا كنت تغلي الحليب فقط وقمت بقياس درجة الحرارة ، فسيكون هناك ، بشكل مفاجئ ، 90 درجة مئوية. وهذا الإجراء ضروري حتى تموت جميع المواد التي تتداخل مع تخمر العجين.

شكرا جزيلا! أنا آسف يا غبي _{ومن يتدخل في التخمر هناك؟}

[ايرينا]

ايرينا، لا اعرف.. أجاب كومسومول أن الحزب قال إنه ضروري ، نعم. قال لودا ، إذن فمن الضروري.

[Ksyu]

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بالكاد حتى تصبح جاهزة.

Ksyu، للموهوبين ، اشرح pliz ... sho تعني بالكاد حتى تصبح جاهزة؟ ماذا عن خبز هذا الخبز حتى يصبح جاهزًا للخبز؟

[كروشيك]

كروشيك، فهذا يعني عدم القلي.

سأحتفظ بقبضتي من أجلك !!

سأقوم فقط بعجن الخبز ، لذلك بالتأكيد لا يوجد قطع غيار هذا هو الدقيق - ذهبت إلى أوشان وأحضرت العبوة ، الآن هذا الوحش ، باسم عامل الرصيف - لماذا يجب أن أبحث عنه وماذا يمكنك أن تكسير العجين

[ايرا]

ايرا، ليس لدي عامل ميناء أيضًا. أظهر هنامن تدحرجت.

كسيوشا ، أنا أتحدث عن هذا الشيء وأنا أتحدث عن لقبها ليس عامل عمال. ايم كزة العجين

[ايرلندية]

ايرلندية، قبل أن أسمع من Ksyu هذا مسيء كلمة عامل ميناء، لقد دحرجت الفقاعات من العجين بمسمار عجين عادي ، وبعد كل شيء ، تعال ، لقد نجحت !!!

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، هذا بنس مدلك. يمكنك أيضًا استخدام الشوبك والعطاء .. نعم.

لا ، إذا لم تكن هناك تعديلات أخرى ، إذن نعم. أقوم أولاً بتدويره باستخدام درفلة ، ثم مرره علاء دوكر.

فتات طرية بشكل مذهل وخبز لذيذ شكرًا على الوصفة!

[ياروسلافنا]

ياروسلافناالخبز الجميل اتضح !!! سعيد لأنك أحببته.

[أوميلا]

أوميلا شكرا على الوصفة. الخبز لذيذ ولذيذ!
ويا لها من ثقوب فنية!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، شكر!

أوميلا شكرا على الخبز !!!

[ناتاليا]

ناتاليايا لها من فتات !!!! مشهد جميل !!!! وطعمه مثل ؟؟؟

معطر ولذيذ ولذيذ (يُخبز بزيت السمسم أيضًا)

الصيحة !!!