خبز القمح المؤمن القديم الأميش (فرن)

خبز القمح المؤمن القديم الأميش (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين قمح شمس	380 جرام
ملح	8 د.
خميرة جافة نشطة	2.5 جرام *
السكر	30 جرام
زيت نباتي	30 جرام
ماء	220 جرام + 10 جرام حتى يتم الحصول على عجينة متوسطة الاتساق

طريقة طهو

• سخني الماء إلى 50 درجة مئوية ، أضف 150 جم. دقيق ، خميرة ، يخفق حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة لينقع الخميرة.
• * كيفية قياس 2.5 جرام. تزن 2 جرام بشكل منفصل. و 1 د. الخميرة ثم من 1 جرام. خذ النصف.
• يضاف الملح والسكر والزبدة و 75 جم. دقيق ، يخفق لمدة دقيقتين على سرعة عالية.
• يُسكب باقي الدقيق (155 جم) ويُعجن العجينة بقوام متوسط ​​أو أكثر انحدارًا قليلاً من المتوسط. اترك العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة.
• اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة دقيقتين على سرعة عالية. اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، ولمس القوام بالماء. عجن لمدة 5 دقائق بسرعة عالية وأضفت 10 جرام. ماء.
• لفي العجينة على شكل كرة (دهن يديك بالزيت إذا لزم الأمر) واتركيها تتخمر لمدة 1.5 ساعة. عند 30 درجة مئوية.
• بعد مرور فترة من الوقت ، اعجن العجينة ، ولفها على شكل كرة ، ثم غطها واتركها لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ، قم بتدوير العجين إلى طبقة ، وكس الفقاعات باستخدام عامل عامل. ليس لدي عامل إرساء ، لقد استخدمت مدلك (على الأقل بعض الفوائد):
• 
• نشمر ، يقرص الحواف ، يلف في الدقيق حتى يصبح لفة ناعمة. ضعي قالبًا مدهونًا (حجم 1.7 لتر) واتركيه لمدة ساعة واحدة عند 30 درجة مئوية.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُخبز حتى تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• تبرد على رف سلكي على الجانب.
• 
• 
• يستغرق الخبز الكثير من الوقت للتحضير ، لكن الأمر يستحق ذلك. كسرة ناعم !!! يمكنك أن تأكل بأنفك!

وقت الطبخ:

حوالي 5.5 ساعة.

ملحوظة

وصفة من LJ Luda شكرا جزيلا لك !!!

[كسيوشا]

كسيوشا، ممتاز !!!
والأذواق والأفكار تتلاقى! لقد قمت للتو بتنزيل كتاب "خبز محلي الصنع. فرن ، فرن ، صانع خبز ، نيران مفتوحة" بالأمس فقط. ولفتت هي ايضا الى هذا الخبز. وقد تحققت بالفعل!

[ماريش]

ماريش، شكر!
حسنًا ، فحص لودا ، وكررت التيار !! لكن الخبز لائق حقا !!!! يستحق الأداء .. ويتكرر !!
shl. مبروك مرة أخرى !!

أوه ، أي خبز! الرائحة تأتي هنا !!!
أنا فقط لم أقابل الخميرة الجافة النشطة. 2.5 غرام من الجاف النشط 5 غرام. طازجة ، أليس كذلك؟

[ايرلندية]

ايرلندية,
طازج - 5-7 جم. عندها فقط يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 37 درجة مئوية.

إذن لن يكون هذا الخبز بعد الآن؟

لما لا ؟؟ إنه فقط أن لودا لا تبيع الخميرة الطازجة ، إنها تخبز كل شيء على أساس جاف. وبالنسبة لهم هناك حاجة إلى شروط أخرى. ولا أستطيع أن أصدق أنك لا تبيع تلك الجافة النشطة.

كلا ، لم أره قط. لدينا فقط فورية جافة وطازجة بالطبع.

لدينا فقط فورية جافة ،

Fuuuuh ، هذا ما هم عليه. نشط في روسيا ، فوري في الاستيراد.

لا ، Oksanochka ، عزيزي! يصف نفس Lyuda جميع هذه الأنواع الثلاثة من الخميرة ، ثم سأجد ، إذا كان بإمكاني ، أنها تزيل الكثير. أتذكر: يتم تناول المواد الجافة النشطة بنسبة 1: 2 إلى تلك الطازجة ، والفورية 1: 3. يجب نقع العناصر النشطة ، ويجب خلطها مع الطحين فقط. كما يقول صديقنا رولاندز ، لا بأس بذلك.
شيء آخر هو أن كل هذا ، على الأرجح ، لا يهم ، لأن المؤمنين الأميش القدامى بالكاد كان لديهم خميرة جافة ، والخميرة بشكل عام ... لذلك سأحاول على الوصفة - شكرًا! وشكرًا لمارينا على الإكرامية للكتاب

[هنا]

يصف نفس Luda كل هذه الأنواع الثلاثة من الخميرة ،

نعم ، مضللة ، أستميحك عذرا.

كل الخميرة موصوفة هنا: 🔗... إنها فقط في جميع وصفاتها تقريبًا ، تمزج كلاً من النشاط والفوري مع ماء الطحين والأوراق لمدة 10-15 دقيقة. هنا هنا، على سبيل المثال.
shl. بالمناسبة ، لدي لحظة أمان.

أجل ، لقد خبزت خبزك الكوبي هذا ، وهذا بالضبط ما فعلته ، واتضح الأمر ببساطة. ولا أتذكر أي خميرة ، أشتريها بشكل مختلف في كل مرة ، أسكبها في الجرة حتى تخرج ، أنسى أي شركة. لا أرى الفرق.
والخبز موجود بالفعل في علامات التبويب.

خبز جيد! أنظر إلى خبزك وأتمنى حتى لو كنت أخبز بالخميرة الآن.
بالنسبة للخميرة ، كما أفهمها ، لا يهم أي فرن ، الشيء الرئيسي هو أنه يعمل.
أنا أحب الخميرة الطازجة ....

[أوميلا]

أوميلا أوه ، أي نوع من الخبز ، أنا أيضًا "أضع عيني" عليه ، سأجربه بالتأكيد ، يمكنك أن ترى بوضوح أن الفتات جيدة التهوية.

[فاسيليسا ، باشا]

فاسيليسا ، باشا، شكر! بالأمس لم أستطع أن أقدر الخبز بقيمته الحقيقية ، لقد قرصته فقط لتجربته. واليوم مع الزبدة والسكر ... ش ش ش ش ش ... حكاية خرافية و !!!! أشتري على وجه السرعة قالبًا ثانيًا وأخبز مرة واحدة 2.

أنا أحب الخميرة الطازجة ....

نعم ، أنا أيضًا أحب واعتدت أن أخبز عليهم فقط. على الجافة لم تنجح حتى. ولكن ها هي وصفات الناس موصوفة بحيث لا تنشأ مشاكل أبدًا.

[فاسيليسا ، باشا]

فاسيليسا ، باشا، شكر! بالأمس لم أستطع أن أقدر الخبز بقيمته الحقيقية ، لقد قرصته فقط لتجربته. واليوم مع الزبدة والسكر ... ش ش ش ش ش ... حكاية خرافية و !!!! أشتري على وجه السرعة قالبًا ثانيًا وأخبز مرة واحدة 2.
نعم ، أنا أيضًا أحب واعتدت أن أخبز عليهم فقط. على الجافة لم تنجح حتى. ولكن ها هي وصفات الناس موصوفة بحيث لا تنشأ مشاكل أبدًا.

+100 ، وأين ستشتري النماذج ، إشارة إلى kinte ، ربما أجد هناك ما أحتاجه.

نينا شكلي مثل هذا: 🔗، سأشتري في مدينتي.

نينا شكلي مثل هذا: 🔗، سأشتري في مدينتي.

شكرًا لك يا Omelochka ، الشكل جيد بالتأكيد ، لكنه صغير جدًا بالنسبة لي ، وسأكون في مكان ما بارتفاع 11 سم.

كم هذا لطيف!

[ستيبليك]

ستيبليك ,

نينا شكلي مثل هذا:

شكرا لوصفة الخبز!
أنا لم أقطعها بعد ، إنها تكمن ، كما قلت ، على جانبها.

[لينشيك]

لينشيك، وأنا أحب ذلك!!!!
shl. لشكلك ، يمكنك عد الدقيق.

shl. بالمناسبة قطعة واحدة استمرت لمدة 5 أيام وظلت طرية ورائحة !!

[جنية الخبز]

أنا قطعت الأمر !!!!!!!!!!
لم أخبز الخبز ألذ بعد
جدا ، لذيذ جدا ، عطري ، طري (ما هي التعريفات الأخرى؟)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

القوس المنخفض لك جنية الخبز بالاسم الهدالوشكرا جزيلا من أجل اللطف والمودة لخبز لذيذ!

انا سعيد جدا!!!!

🔗 🔗 🔗

[شون]

اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة دقيقتين على سرعة عالية. اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة.

شونهل هذا يعني التخمر في درجة حرارة الغرفة؟ أم 30 جرام في الفرن تحت المصباح الكهربائي؟

كذلك فيpchأنا آكل بالفعل Fسيو ، الأرقط !!!





Ksyuباسيبا-باسيبا-باسيبا !!! لقد أحببت الخبز حقًا ، في المرة القادمة سأضاعف حصتك بمقدار 3 !!! ضربت Syonya التيار بحماقة بمقدار 2 ...

[كروشيك]

كروشيك، الأرقط جيدا ، حتى الأرقط !!!! أنا أيضا أحب ذلك كثيرا جدا !!!

في المرة القادمة سأضاعف حصتك في 3 !!!

تشو هناك لإضاعة الوقت في تفاهات ، اضرب في 4.

لقد قمت للتو بتنزيل كتاب "خبز محلي الصنع. فرن ، فرن ، صانع خبز ، نيران مفتوحة" بالأمس فقط.
Marinochka ، هل يمكنك الارتباط بالموقع الذي قمت بتنزيل الكتاب منه؟