فطائر الملفوف

[طوس]

إذا كان في كيس - ألفه بمنشفتين

طوس، بخصوص المناشف ، هذا هو الحال مع الفطائر غير المبردة ، أليس كذلك؟

[طوس]

طوس، بخصوص المناشف ، هذا هو الحال مع الفطائر غير المبردة ، أليس كذلك؟

نعم ، كان هناك سؤال ساخن هناك.

مرة أخرى ، يسعدني أن أقدم جزيل الشكر على الوصفة!
لقد صنعت اليوم نصف الفطائر بالملفوف والنصف الآخر بحشوة التفاح https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...837.0

مرة أخرى ، تلقى Chuchelochka تصفيقًا مدويًا على الوصفة والتعليقات والفئة الرئيسية

لقد صنعت هذه العجينة مرات عديدة ، ولم أحيد عن "كلمات الأغنية".
اليوم استبدلت الحليب بمصل اللبن. كل شيء على ما يرام!

الآن السؤال هو: كيف يكون هذا العجين في فطيرة كبيرة؟ أليس ينمو كثيرًا ، أي ألا تتحول الكعكة إلى كعكة سميكة؟
أو يمكن أن تكون الفطائر والفطائر والفطائر فقط أفضل من الفطائر

مرة أخرى ، يسعدني أن أقدم جزيل الشكر على الوصفة!
لقد صنعت اليوم نصف الفطائر بالملفوف والنصف الآخر بحشوة التفاح

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

مرة أخرى ، تلقى Chuchelochka تصفيقًا مدويًا على الوصفة والتعليقات والصف الرئيسي

لقد صنعت هذه العجينة مرات عديدة ، ولم أحيد عن "كلمات الأغنية".
اليوم استبدلت الحليب بمصل اللبن. كل شيء على ما يرام!

الآن السؤال هو: كيف يكون هذا العجين في فطيرة كبيرة؟ هل ينمو كثيرًا ، أي هل ستتحول الفطيرة إلى كعكة سميكة؟
أو يمكن أن تكون الفطائر والفطائر والفطائر فقط أفضل من الفطائر

لقد فعلت ذلك في الفطائر والفطائر واللفائف ومع حشوة حلوة ومع الملفوف والفطر وما إلى ذلك - دائمًا نتيجة ممتازة ، تزداد ، كما هو الحال في الفطائر ، حوالي مرتين.

Olenushka ، شكرا!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

أنا أستخدمه أيضًا بشكل عام كلما أمكن ذلك. إنه عالمي. لم تكن هناك ثقوب مباشرة (وكانت هناك فطائر ، وفطائر ، ولفائف ، وكعك ، ولفائف ، وما إلى ذلك) ، لذا - حظًا سعيدًا في تجاربك!

أنا خبزت هذه الفطائر الآن. لذيذ جدا. لذلك ، لقد أوشكوا على الانتهاء. أضع الحصة الثانية من العجين بحيث يبقى شيء على الأقل ليوم غد ...

هذه ليست فطائر! هذا فظيع! خبزت لهم دلوًا كاملاً - اصطحبهم معي إلى موقع المخيم (لمدة 3 أيام). لذلك تجرأ لمدة نصف يوم! لا يمكنك عمل مثل هذه الفطائر اللذيذة! وبختني الفتيات لأن فطائرتي سمينتان أمام أعيننا! حسنًا ، هذا ليس أنا ، كل ما يقع عليه اللوم من ناتا تشوتشيلوتشكا - :)))

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

"أنا لست مذنبة !! لقد خبزت كل شيء بنفسها !!")))

[فزاعة]

فزاعة، ليس لدي قوة! أنا أخبز وأخبز ، وهم يأكلون ويأكلون! ويأخذون حقائبهم إلى المدرسة والعمل ...
لوقت طويل أريد أن أنحني لهذا الشخص اللطيف الذي اخترع الغسالة الأوتوماتيكية.
بالنسبة لصانع الخبز والطباخ البطيء ، نفس الشكر للأشخاص الأذكياء الكبار!

من غيرك كان ليخترع آلة الفطيرة الأوتوماتيكية ؟!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

لا تشكو يا فتاة. بالنسبة لك ، HP موجودة بالفعل! تعجن العجين!)))

أنا أطبخ حسب وصفتك منذ سبتمبر 2009. كانت هذه فطائر الملفوف المفضلة لأبي.

في كل مرة أطبخ ، أتذكرك بكلمة طيبة. شكرا لكم من أعماق قلبي
فقط من الفرن أعجن دائمًا بالحصان)

[جالانجا]

جالانجا,

من الرائع قراءة مثل هذه المراجعات. هذه بالفعل وصفة عائلية لك. لسنوات عديدة ... "أعطيها" لك من أعماق قلبي.

ب] الفزاعة
نشكرك على مشاركة أسرار خبز مثل هذه اللذة!

تمت الإضافة الخميس ، 17 مارس 2016 ، الساعة 7:35 مساءً

لقد صنعت 17 فطيرة من نصف الوجبة ، لذيذة بالنسبة لسيولة اللعاب ، مصنوعة من الكرنب ومربى التفاح. لدي سؤال هل تدوم تدقيق العجين بعد العجن ساعة؟ وقمت بعجن الزلابية (في باناسونيك) وفي البرنامج المعتاد بقي العجين لمدة ساعتين و 20 دقيقة. بالإضافة إلى تدقيق بعد تشكيل الفطائر لمدة نصف ساعة.

[ايرين]

ايرين، أعجن البيتزا 45 دقيقة في باناسونيك في البرنامج (أرمي الزبدة على دفعتين). بعد 10-15 دقيقة أنتظر وأنحت. التدقيق - الحد الأدنى 30-40 ، وفي الفرن.

[ايرين ماليشيفا]

ايرين ماليشيفا,

يمكنك ضبط برنامج العجين المعتاد. حسنا. مع ذلك ، في جزء من الوقت يكون هناك توازن في درجة الحرارة ، 15-20 دقيقة - عجن.ويحدث تغيير واحد. هذه العجينة لم تفسد أبدا.

[ايرين]

ايرين، أعجن البيتزا 45 دقيقة في باناسونيك في البرنامج (أرمي الزبدة على دفعتين). بعد 10-15 دقيقة أنتظر وأنحت. التدقيق - الحد الأدنى 30-40 ، وفي الفرن.

كما أفهمها ، هل تعجن العجين على الزلابية مرتين؟ و10-15 دقيقة لا تكفي للارتفاع؟ ثم قطع على الفور؟

أضيف في الجمعة 18 مارس 2016 10:18 ص

فزاعةناتاشا شكرا لك طمأنتني. بدا لي أن العجينة وقفت قليلاً)))

كما أفهمها ، هل تعجن العجين على الزلابية مرتين؟ و10-15 دقيقة لا تكفي للارتفاع؟ ثم قطع على الفور؟

لا ، أنا لا أستخدم برنامج الزلابية. أستخدم برنامج PIZZA (45 دقيقة) ، به 2 عجن ، بعد العجن الثاني ، العجين لمدة 10-12 دقيقة حسب البرنامج ، وانتظر 10-15 دقيقة أخرى ، فهو دافئ في الفرن ، يناسبني بسرعة. حسنًا ، الشيء الرئيسي - بعد النحت ، 30 دقيقة مناسبة.

[اينات]

شكر، اينات، للوصف ، في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك على البيتزا))) ، سأقوم بإلغاء الاشتراك في الفطائر التي ستخرج ...

[فزاعة]

فزاعةو العجينة زغب !!! قمت بخلط كل شيء يدويًا ، واتبعت التعليمات بالضبط) كم أخبز ، لكن هذه الفطائر الرائعة والمتجددة الهواء لم تنجح) حسنًا ، الآن أنا كما! شكر!

[ايرين ماليشيفا]

ايرين ماليشيفا، تعيد قراءة التوصيات التفصيلية لـ Chuchelka مرة أخرى في الصفحة 1. يعجن على "الزلابية" ويترك العجين وشأنه في وعاء HP مغلق. سوف تفعل نفسها. يحتوي على الكثير من الخميرة.

الآن نضع الحاوية مع العجين في كيس (حتى لا تجف من الأعلى) ونضعها في فرن مسخن قليلاً (لا يزيد عن 40 درجة ، دافئة قليلاً!) ونغلق الفرن لمدة ساعة. كل شيء! لا مزيد من الركوع وإعادة الرفع. بعد هذه الساعة ، سنبدأ على الفور في القطع.

لم يعد من الضروري إعطاء الفطائر المقطوعة مرة أخرى.

كيف لا يكون ضروريا ؟!

الآن نعطي رجالنا الوسيمين إثباتًا كاملاً تحت منديل نظيف (سيتم نفخهم مرتين أو ثلاث مرات). سيستغرق 20-30 دقيقة. التدقيق مهم جدا. لا تكن في عجلة من امرنا. غالبًا ما يؤدي عدم وجود دليل إلى تمزق قشرة المنتج (خاصة على الجوانب ، بالقرب من النعل).

كيف لا يكون ضروريا ؟!

شكر! تصحيح في المنشور السابق!
يعني "إعادة تدقيق العجين والتقطيع الفوري"!

الكروشيه ، أنا حقًا لا أعطي إثباتًا طويل الأمد لقطع الفطائر. أنا أقوم بالنحت ، وصفيحة الخبز بجوار دخوفكا الساخنة ، والفطائر تنمو أمام أعيننا. بينما يلوح الصفار ، الفرشاة ، "المزينة" بالصفار - فهي سميكة بالفعل وتطلب وضعها في الفرن.
شكراً مجدداً لتصحيحك لي لكني شوهت كلام المؤلف

سأشكرك كثيرا جدا. فعلت كل شيء بنفس الطريقة تمامًا ، لكنني قسمته إلى نصفين. الشيء الوحيد هو أنني أخذت كيسًا واحدًا من الخميرة الجافة ولم أقسم بيضة واحدة.
دفعة واحدة على بيليميني. أدخل الزبدة قبل 6 دقائق من النهاية .. 2 اعجن مرة أخرى بلميني. ترك لمدة 40 دقيقة في HP. العجين يكاد يكون على الغطاء. ذبح. مرة أخرى 30 دقيقة في ورقة الخبز للتدقيق.
العجينة طرية ولينة ولا تحتاج إلى شيء. مجرد متعة في النحت.

[ريتوسليا]

ريتوسليا,

الفطائر حقا بسيطة!)))

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، لقد ارتبكت مع هذه البرامج))) ، لا أضع العجين في الفرن ، لكن في صانع الخبز يوجد مؤقت لكل وضع. فقط لا تفوت وقت القطع. العجين رائع - إنه ممتع للغاية في العمل ويتذوق بالضبط ما هو مطلوب للفطائر الغنية. شكرا لك Chuchelka على نصيحتك ونصائحك))) ...

[فزاعة]

فزاعة، عجين بارد أتيت به!
أضع نصف القاعدة على "بيلميني" ، عند إضافة الزيت بعد 15 دقيقة - صب دلوًا في الزاوية ، وقم بتغطية معظم الدلو بصحيفة مطوية - إنه يرش! ثم أخرج العجين ، وفي طبق عجن (Taperver ، 2 لتر) أضعه في ميكرون ، حيث أقوم بتسخين كوب من الماء بقوة - يصبح دافئًا هناك. بعد ساعة يرتفع جيداً تحت الكيس المغطى! العجين لذيذ جدا وسهل العمل به.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2,

حاول الآن ألا تسخن الزيت. لم أفعل هذا منذ وقت طويل. العجين الدافئ يخفف الزبدة ويختلط جيدا. ولا تناثر!

[فزاعة]

فزاعة، حسنًا ... فقط إذا أخرجت الزيت من الثلاجة مقدمًا .... أمتلكه - إنه وحش! لا شيء يفسد هناك ، لكن الزيت صلب. سأحاول بالتأكيد يوم الأحد المقبل ، شكرًا على النصيحة!

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2,
تم حل مشكلة رش الزيت بشكل رائع عن طريق تحويل مادة سائلة إلى مادة طرية عن طريق إضافة جزء من الدقيق الذي يعد جزءًا من الوصفة العامة.

وصفة رائعة !!!!! شكرا جزيلا!!!!!!! تم إجراء تعديل بسيط ، بدلاً من الزبدة النباتية والخميرة الخام ، اتضح أنه رائع !!!!!!!!

[بينكا]

بينكا,

صحتك رائعة! أنا أيضًا أخبز الآن بشكل حصري تقريبًا على الخميرة المضغوطة. لكنها قابلة للتبادل ، لذلك لا توجد مشكلة.

[طوس]

أنا أيضًا أخبز الآن بشكل حصري تقريبًا على الخميرة المضغوطة.

طوسولكن يمكنك سماع رأيك ، لماذا تفضل الضغط حتى يجف؟

الطباشير لقد ربحنا أيضًا في وقت سابق على المخبوزات المضغوطة ، ثم عادوا مرة أخرى إلى المخبوزات الجافة ، وهو غير مفيد ، كما يقول ، في المضغوطة ...

ذات مرة قرأت انحرافي مقال من Luda من تورنتو حول موضوع معين ، مرتبك تمامًا ...

[كروشيه]

كروشيه,

كما تعلمون ، مع أي مخاوف يمكن أن يكون المضغوطة أكثر ضررًا من تلك الجافة - ليس لدي أي فكرة. كلاهما مجرد خميرة. ولكن حتى المستحلبات الجافة تضاف. Nafig أنها بالنسبة لي إذا كان هناك دائما مضغوطة دون المستحلبات في متناول اليد؟

[أي]

دوك ، أي تموت الخميرة عند تسخينها. ما الضرر الذي يمكن أن يلحقوه بالجسم؟ ميت

هل يمكنني الحصول على "5 سنتات" من الخميرة؟ حسب ذوقي ، تعطي الخميرة الحية رائحة لطيفة للمنتج النهائي ، بينما تعطي الخميرة الجافة رائحة وطعم حامضين.

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، هذه فتاة اسمح لي أن أتفق معك ، لقد لاحظت ذلك أيضًا

[ناتوسيا]

ناتوسيا، أقدم لكم شكراً آخر على الفطائر الأنيقة.
بعد كل شيء ، كانت رغبتي في صنعها اليوم ، هذا فقط بدون سبب أو سبب ، و FSE
نظرت ، وبكت القطة ، الملفوف ، الطقس لم يكن يطير ، لم أرغب في الخروج ، أرز مسلوق ، أطفأ بقايا الكرنب ، والبيض المفتت والفويلا العجين ، كما هو الحال دائمًا ، رائع ومريح للأيدي.
نتيجة


على طول الطريق ، مرة أخرى ، بسرور كبير ، ركضت من خلال الكتاب. بعض الأشياء ، على الرغم من عدم قراءتها
مرة ، لكنهم ما زالوا يلمسونني بالدموع.
شكرا لك توسيا على هذا الكتاب الرائع!

[كسينيا د]

كسينيا د، جيد

العجين لذيذ بكل بساطة! كان لدي الكثير من الملفوف ، وقررت أن أخبز فطيرة على الفور. من نصف حصة عجين ، فطيرة على الصاج كله متجدد الهواء ، ناعم ، رائع!
بالمناسبة ، تناولت 400 دقيق ممتاز و 100 دقيق حبوب كاملة.

يا فتيات ، من فضلك علمني كيف أصنع ملفوف بكين يملأ هذه الفطائر؟
أريدها فقط نيئة بالبيض والزبدة ، ما رأيك؟
أو أخرجه أولاً ، مثل الأبيض؟

أود أن أغمرها بالماء المغلي ، ثم بالبيض والزبدة

تمت الإضافة الأحد 03 أبريل 2016 05:44 مساءً

شكرا لك توسيا على هذا الكتاب الرائع

ما الكتاب الذي تتحدث عنه؟

شكر!

عن الكتاب مؤلفه ناتاشا!

وأين يمكنني رؤية (شراء) هذا الكتاب؟

منذ بعض الوقت ، أرسل ناتا هذا الكتاب إلى كل المحتاجين. هل لا يزال لديها نسخ

[دائما]

كانوا غير عالقين أمام عيني

أفعل هذا عندما يكون العجين في دهون عند التقاطع. يستطيع؟

أضيف الإثنين 04 أبريل 2016 05:14 مساءً

وتسربت فطائر الكرز قليلاً وقررت معرفة كيفية تجنب ذلك. لقد بحثت في الإنترنت ولم أجد إجابة لهذا السؤال. تتدفق مع النشا والسميد وفتات الخبز ...

اضطررت مؤخرًا إلى شراء كعكة من التفاح من المتجر.
أنا متأكد من أنهم يخبزونها مسبقًا (يُسلق التفاح أو ينقع في شراب).

كعك الكرز بلدي دائما يتم الحصول عليها بالتدفق.

بغض النظر عن الكمية التي اشتريتها من الكرز ، فليس لديهم دائمًا خطوط أو كسور أو حروق. هنا أجلس وأفكر ، على الأرجح أنهم يخبزونهم (أو في الميكروويف) ، يجففونهم.

أريد أن أصنع فطائر الملفوف. هناك زوجان من الأسئلة.

1. الحليب الدافئ - كم درجة هي؟ (20،25،30،35)؟
2. اعجن العجينة (أخلطها بخلاط كوكبي) كم دقيقة أحتاج لعمل هذا؟ هل هي واقعية باليد أم أفضل مع الخلاط؟
3. ألا يمكن وضع العجين في كيس ، ولكن في قدر بغطاء؟
4. الآن نمنح رجالنا الوسيمين إثباتًا كاملاً تحت منديل نظيف. فقط اتركه تحت المنديل؟

آسف على الأسئلة ، إنها المرة الأولى التي سأفعل فيها ...

أريد أن أصنع فطائر الملفوف. هناك زوجان من الأسئلة.

1. الحليب الدافئ - كم درجة هي؟ (20،25،30،35)؟
2. اعجن العجينة (أخلطها بخلاط كوكبي) كم دقيقة أحتاج لعمل هذا؟ هل هي واقعية باليد أم أفضل مع الخلاط؟
3. ألا يمكن وضع العجين في كيس ، ولكن في قدر بغطاء؟
4. الآن نمنح جمالنا إثباتًا كاملاً تحت منديل نظيف. فقط اتركه تحت المنديل؟

آسف على الأسئلة ، إنها المرة الأولى التي سأفعل فيها ...

اسئلة عادية لا داعي للاعتذار))).

1. دافئ - هذا حوالي 40 درجة واليد دافئة بشكل لطيف. ليست ساخنة ، ليست ساخنة ، لكنها دافئة.
2. أفضل خلاط الكواكب (لماذا تقتل نفسك؟). على الرغم من أن الدليل حقيقي أيضًا ، فلا توجد مشكلة. اعجنها بالخلاط لمدة 7 دقائق ، وبشكل عام انظر إلى العجينة. حتى يصبح متجانسًا (في البداية سوف يختلط كل شيء ، لكن السطح غير مستوٍ ، كما لو كانت هناك كتل ، ثم يصبح أملسًا ، ويمتد إذا التقطته بإصبعك). لا تسخن الزبدة !!! سيبدأ الخلاط في تجاوزه. ضعها على الطاولة مقدمًا ، وسوف تنعم وتضع قطعة ناعمة في العجين. سوف تتدخل.

3. أضعاف حيث يكون مناسبًا دون قيود. على الأقل في الحوض))).

4. التدقيق. هذه هي المرحلة التي يتم فيها تصنيع المنتجات (نحت) ، ولكن يتم عجن العجين بعد التلاعب (التشكيل) (يتم إطلاق الغاز). من الضروري السماح للعجين بتراكم الغازات مرة أخرى (ستعمل الخميرة وتطلق الغاز). هذا المنتج سوف ينفخ العجين ويفكك. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي للفطائر هو عدم جفافها في الهواء الطلق. لذلك يتم تغطيتها ببساطة بفوطة نظيفة وجافة.

ناتاشا أين يمكنني التعرف على كتابك؟