تارت جبن الباذنجان

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
قاعدة العجين:
دقيق الذرة	50 غ
قمح كامل
(يمكن استخدام الدقيق العادي)	150 جرام
لوز مطحون ناعما	2-3 ش. ل.
ملح فلفل	0.5 ملعقة صغيرة.
زبدة	75 جرام
صفار بيض + أبيض)
(صفار عجين ، أبيض للتغليف)	حاسب شخصي 1
اوريجانو (اوريجانو)	1 ملعقة صغيرة
ماء بارد	2-4 ش. ل.
لملء:
الجبن المعجنات	100 جرام
جبن نوع فيتا (مخلل)	100 جرام
جبنة دور بلو
(مع قالب أزرق من اختيارك)	100 جرام
الكريمة الحامضة	100 جرام
الباذنجان	حاسب شخصي 1
اوريجانو (اوريجانو)
ملح فلفل
عصير ليمون
زيت الزيتون
للطماطم المخبوزة:
طماطم كرزية	8-10 قطع
زيت الزيتون
معجون عطري حار
أو:
ملح فلفل
اوريجانو (اوريجانو) ، زعتر
1 فص ثوم

طريقة طهو

مقبلات غير عادية وجميلة للمائدة الاحتفالية.
لقد استلهمت فكرة من موقع إيطالي. وبالطبع ، بعد التجارب ، بقيت الطماطم و ... الباذنجان فقط دون تغيير ... على الرغم من أنني "لعبت" أيضًا مع الباذنجان ...
وبالتالي،
أنصحك بالبدء في اليوم السابق - ضعي نصف كوب ماء في الثلاجة ليبرد ، وبرطمان بمزيج من دقيق القمح والذرة واللوز ، وضعي الزبدة في الفريزر.
في اليوم التالي:
1. قطّعي الطماطم إلى نصفين ، وضعيها مقطّعة ، على ورقة مجعدة من ورق القصدير - بحيث تدعم الطيات الورقية الطماطم ، وتمنعها من الانقلاب وتترك كل العصير خارج القطع)
دهنها بالزيت ورشها بالأعشاب.
اقترحت الوصفة سحق وتقطيع فص ثوم ناعما ورش الكرز. استخدمت الهريسة ، وهي عبارة عن معجون حار بالفلفل والثوم مع بذور الكراوية وزيت الزيتون.
قم بتتبيل القطع بكثرة خاصةً بحيث يتغلغل قدر الإمكان في العمق عند الخبز.
أرسل الكرز إلى فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
2. قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، وادهنه بعصير الليمون والزبدة ورش الملح والأعشاب واخبزه حتى يصبح طريًا ، 40-45 دقيقة. يُقشر ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الجبن القريش والفيتا ومكعبات دور بلو والقشدة الحامضة ويوضع جانبًا.
3. أخرجي كل شيء للعجين من الثلاجة: خليط الدقيق والبيض والماء والزيت. ثم افعل كل شيء بسرعة:
ابشري الزبدة في خليط الدقيق على مبشرة خشنة ، أضيفي الملح والفلفل والأوريغانو واخلطي كل شيء في فتات صغيرة.
يُخفق الصفار بالماء البارد ويُضاف إلى الطحين ويُعجن ويُلف العجين على شكل كرة.
برد لمدة 30 دقيقة.
ثم قم بتدحرجها بحجم القالب ، وضعها فيه وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
نضع ورقًا على العجينة ، نقطع العجينة عبر الورق بشوكة أو سيخ خشبي ، اسكب الحمل (لدي فاصوليا) واخبز في 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
اخرج وإزالة البقوليات والورق. يخفق البروتين المتبقي ، ويُدهن قاع وجوانب التورتة (علاج جيد لمنع تبلل العجين من رطوبة الحشو!) وإرساله إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. تبرد تماما.
ضعي الحشوة في القاعدة المبردة ، وضعي الطماطم المخبوزة فوقها ، ورشيها بالعصير الزيتي المتدفق من الطماطم أثناء الخبز.
اتركه في البرد طوال الليل على الأقل. ولا تضعها على الطاولة مقدمًا ، حتى لا تصبح دافئة ، بل تُقدم مباشرة قبل بدء الوجبة كوجبة خفيفة.
تعليقاتي:
بدت لي هذه التورتة غير عادية للغاية واتضح أنها لذيذة جدًا جدًا!
في المرة الأولى ، كما هو الحال دائمًا ، حاولت أن أجعلها بدقة وفقًا للوصفة ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا بنسبة 99 ٪ من أنني لا أحب العجين وأن حشوة الجبن لن تثير الإعجاب أيضًا ...
نتيجة لذلك ، بدت القاعدة المتفتتة اللطيفة أكثر ملاءمة لحشوة الكريمة الناعمة. واستبدلت بعضا من الطحين بالذرة ودقيق اللوز.
ولم تعد القاعدة ثانوية ، فقد انضمت بحق إلى لحن الذوق العام ...
كان علي أيضًا أن ألعب بالحشوة. في الأصل ، تم استخدام الريكوتا مع القشدة الحامضة والباذنجان فقط.
كلا من الريكوتا والباذنجان طريان للغاية في حد ذاتهما ، أود أن أقول إن هذا الطبق له طعم غير مفهوم للغاية ... وقد حدث ذلك. لي. ليس لدي شك في أن هذا الطعم سيكون له ذواقة ...
لم يكن لدي ما يكفي من التوابل واللمعان في حشوة الجبن ، لذلك استبدلت جزءًا من الجبن الرائب (الريكوتا) بجبنة الفيتا والجبن الأزرق (على الرغم من أنني محب صغير لمثل هذه الأجبان وبوجه عام لا يمكنني تناول سوى دور بلو - ولكن هنا طعمه الحار أنيق للغاية يناسب ...)
حسنًا ، حاولت إعطاء الباذنجان ملاحظة رنانة - قبل الخبز ، قمت بدهنه ليس فقط بالزبدة (كما في الأصل) ، ولكن أيضًا بعصير الليمون.
ولن أخبرك عن طعم الكرز المخبوز - أنت تفهم
لذا حاول أن تفاجئ أحبائك وضيوفك بمثل هذا التورتة وستسمع بالتأكيد - واه واه ...