صانع الخبز سوبرا BMS-350

فعل ذلك في النصف: الدرجة الأولى والأولى.

بالمناسبة ، طعمها مثل القليل من غير المخبوز. على الرغم من أن الفتات يتعافى بسهولة بالضغط.

[* كسانكا *]

* كسانكا *,
مرة واحدة ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم خبزها ، ولكن الماء أكثر من اللازم.

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كانت هناك قاعدة لنسبة الماء والدقيق؟

[* كسانكا *]

* كسانكا *,
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

شكرا على الرابط. بناءً على تجربة المؤلف ، "عند عجن عجينة من دقيق قمح واحد فقط لكل 500 جرام من الدقيق ، يلزم حوالي 260 مل من الماء". لذلك كان هناك القليل من الدقيق. في المرة القادمة سأحاول وضع المزيد. شكرا لك مرة أخرى.

[* كسانكا *]

* كسانكا *,
خبز سعيد!

[* كسانكا *]

* كسانكا *، Oksana ، يبدو لي أن لديك أيضًا الكثير من الخميرة لمثل هذا الوزن من الخبز ، ولكن فيما يتعلق بقاعدة كمية الدقيق والماء ، استنتجت بنفسي هذه النسبة (لا تزن شيئًا بحيث) لكل 90 مل (100 مل للأم والعمات) يذهب 1 stk مع الجزء العلوي الدقيق ، أثناء العجن ، من الممكن إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الكعكة المرغوبة ، أنا جيد جدًا. خبز كثيف ، لذلك لدي 90 مل لقطعة واحدة ، وأمي وعمتي ليسا كثيفين جدًا ، لديهما 100 مل من الماء لكل stk ، بالإضافة إلى أنهما أكثر تهوية ، يصنعان عجينة: 1/12 من عبوة 100 جم من الخميرة المضغوطة مخففة في 50-90 مل ماء (من الحجم الكلي) + 0.5 ملعقة صغيرة سكر + 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، يستغرق الأمر بضع دقائق حتى تنفجر القبعة ، ثم كل شيء في الدلو + باقي المكونات وتعيين البرنامج ..... في HP لدينا يمكنك صنع الخبز لمدة 5-5.5 أكواب الدقيق بهذه الطريقة ، دائمًا ما يكون 6stk مثبتًا على الغطاء ومغلقًا عليه

[ناتاليار]

ناتاليار، من الممكن أن يكون هناك الكثير من الخميرة. بالأمس خبزت خبزًا و 260 مل. وضع الماء 480 غرام. طحين. كان رجل خبز الزنجبيل جيدًا جدًا. ومرن ولا يلتصق باليدين. بشكل عام ، ما يأمر به الطبيب. نهضت جيدًا ، ثم BAM .... والحمار (((لم يكن هناك ماء إضافي هناك بالتأكيد. كان هناك أيضًا شك في أنه قد يكون خميرة. سأجرب الخبز التالي مع ملعقة صغيرة. لكنه ما زال غير الشيء الرئيسي. الشيء الرئيسي هو أن الخبز لا يزال لذيذًا. لا يمكنك مقارنته بخبز المتجر. لدى منزلي الآن خبز آخر ، باستثناء خبزهم ، ولا يريدون ذلك.)))

لذلك قررت أن أحاول خبز الخبز بالخميرة المضغوطة. من فضلك قل لي كيف يتم وضع هذه الخميرة. أيضًا فوق الطحين أم تحتاج إلى تقليبها بالماء أولاً ثم كل شيء آخر؟

أخرج كعكة الخميرة المضغوطة من الفريزر ، وأضيفها إلى دلو HP بالسائل (الماء ، مصل اللبن ، إلخ ، أيا كان من لديه ذلك) ، وأضربه ذهابًا وإيابًا ، ويذوب ، وأضيف كل شيء آخر

[ناتاليار]

ناتاليار، شكر. الآن سأذهب وأرى (في مكان ما رأيت معلومات حول استبدال خميرة بأخرى) كم غرامات من الخميرة المضغوطة اللازمة لوصفتي.

طازجة بوزن 3 بنس أكثر من الجافة ... أخبز لفات كبيرة من 1.3 كجم كل منها باستخدام 8-9 جم من الخميرة الطازجة (قمت بتقطيع عبوة تحتوي على 100 جرام من الخميرة إلى 12 جزءًا ، وقم بتشكيل كرات وتجميدها)
والصورة ليس بها أرغفة؟

[ناتاليار]

ناتاليار، لم أقم بالتصوير بعد. لم أحبهم بالنظر ، لذلك لم أفكر في ذلك.
ملاحظة. يمكنك الاتصال بي أيضا

حسنًا فقط من الصورة أحيانًا يمكنك أيضًا فهم سبب الفشل

[ناتاليار]

ناتاليار، الآن سأفعل. اليوم من غير المرجح. لن أخبز الخبز. طلب الأطفال لفافة من بذور الخشخاش. لكن مساء الغد سأحاول أكثر.

وها هو خبزي. هذه المرة مع الخميرة الحية المضغوطة. طعمها جيد ، فقط الفتات هو نوع من فضفاض. لماذا لا تعرف. وانهار السقف كالعادة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ 🔗 وهذا في السياق 🔗

هنا إلق نظرة.
ويقطعون الخبز دافئا ، أليس كذلك؟ علقت مياكيش بسكين. تبرد حتى النهاية قبل القطع

[راريركا]

راريركانعم دافئ. لم يكن هناك وقت للتهدئة. الجياع))) وقف أفراد الأسرة فوق أرواحهم.لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان ، كان علي ذلك. لكن حتى بعد ذلك بقليل ، عندما يبرد الخبز ، قطعته ولا يزال ينهار.

انظر هنا.

قرأت وجربت كل شيء. لكنها ما زالت لا تعمل. سأضيف المزيد من الدقيق غدا.

[أوكسانا]

أوكسانا، وكانت الكعكة في الدفعة الأولى صحيحة ، بدون "تنورة" أو "فاصلة"؟

وها هو خبزي. هذه المرة مع الخميرة الحية المضغوطة. طعمها جيد ، فقط الفتات هو نوع من فضفاض. لماذا لا تعرف. وانهار السقف كالعادة. ما يمكن ان يكون خطأ؟

اطرح القليل من الماء.

إذا كانت الكعكة صحيحة ، فأنت بحاجة إلى تقليل الخميرة

[مواطن]

مواطن,

قلل القليل من الماء

راريركا,

يجب تقليل الخميرة

أوه ، لقد ضعت لشيء ما. الخميرة تعادل 1 ملعقة صغيرة. جاف. لذلك ربما لن أطرحها بعد. وضع الدقيق 500 جرام ، وفجأة لن يرفعوا العجين إذا قمت بتقليله. وسأحاول بالماء. راريركا,

إذا كان رجل خبز الزنجبيل على حق

... كان رجل خبز الزنجبيل أنيقًا ، لكن عندما لمسته بأصابعي ، بدا وكأنه القليل من الجير ، على الرغم من عدم وجود علامات على أصابعي.

مثل القليل من الجير ، على الرغم من عدم وجود علامات على الأصابع.

ثم حاول تقليل كمية السائل قليلاً أو أضف الدقيق. أنت بحاجة للعثور على الكعكة الصحيحة. عندها فقط بنوع واحد من kolobok ستعرف ما سيحدث للسقف عند المخرج
حظا سعيدا!

[راريركا]

يوم جيد للجميع.
راريركا,

حظا سعيدا!

شكر
راريركا، تسللت الشكوك حول جودة الدقيق. حاولت صنع المعكرونة محلية الصنع منه اليوم. يعجن العجينة حسب الوصفة: 60 مل. ماء ، 2 بيضة و 250 جم. طحين. لذلك اختلطت الكعكة الجيدة. وبعد ذلك ، عندما توضع العجينة قليلاً. لا يزال يتعين إضافة دقيق لائق. ربما حدث ذلك مع الخبز. كان الدقيق أشانوفسكايا. لا يقول ما هي الدرجة. تقول فقط الخبز.

[أوكسانا]

أوكسانا، هذا هو الحال في بعض الأحيان مع الدقيق الطازج. يجب أن تنضج ، تستلقي. هناك ، حدثت لها بعض المعجزات مع الغلوتين
ومع kolobok سيأتي كل شيء مع الخبرة. عندما تعتاد على الشعور به ، ليس عليك حتى أن تزن شيئًا
سرًا: أفضل خبز أبيض لدي مصنوع من دقيق الدرجة الأولى. ليس مثل ذلك من البرج ، أسوأ

لذلك اختلطت الكعكة الجيدة. وبعد ذلك ، عندما توضع العجينة قليلاً. لا يزال يتعين إضافة دقيق لائق.

يجب أن يكون الأمر كذلك! الدقيق هو منتج استرطابي ، ودائمًا ما يمتص الكثير من الماء ، وقليلًا من الماء ، وقد نجح الغلوتين وأصبح العجين طريًا. اصنع الزلابية والنودلز على البيض (صفار واحد لكل 100 جرام من الدقيق) وستكون سعيدًا. وبالنسبة لـ 250 جرامًا من الدقيق والماء + البيض ، فهذه كمية كبيرة من السوائل. انظر الموضوع هنا الزلابية ، الزلابية ، النودلز (الوصفات)

لذلك مع عجينة الخبز - تحتاج إلى الحفاظ على توازن الدقيق والسائل ، ومراقبة عجن العجين.
وأحيانًا لا علاقة للدقيق إذا اختل التوازن. شاهد دروس الماجستير على koloboks هنا محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

ونصائح مفيدة من مستخدمينا حول كيفية جعل الفتات ناعمة المطاطية ، إلخ. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

يجب أن يكون الأمر كذلك!

تان ، كان لدي مثل هذا العار عدة مرات في زلابية
ينتشر العجين حرفيا مثل فطيرة ، يصبح سائلا. ولم تساعد إضافة الدقيق بعد ذلك ، فهو لا يزال يتدفق

[لودا]

لودا، هذا ممكن تمامًا ، وهذا يحدث والدقيق يأتي عبر سيء ...
ولكن في كثير من الأحيان ، يتبين أن العجين المعيب من خلال خطأنا هو التعلم ...

أقوم بتصحيح عجينة الزلابية بلفافة العجين ، وأتخطى البكرات ورشها بالكثير من الدقيق ، خاصة عند طيها بأظرف وتمريرها عبر بكرات - إنها تنهار جيدًا

العجين المغطي بملاءة

إنه جيد كلنا نلف مقابضنا

[مشرف]

مشرف,

انظر الموضوع هنا الزلابية ، الزلابية ، الشعرية (الوصفات)

نشاهد دروسًا رئيسية على koloboks هنا. محتويات القسم "أساسيات الحياكة والخبز"

كيفية جعل الفتات طرية محكمة الإغلاق ، إلخ. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

سأذهب وأدرس. شكر.

[* كسانكا *]

* كسانكا *، Oksana ، وأنت تحاول خبز رغيف كبير ، ربما بالنسبة ل 650 غرامًا من اللفائف ، يكون وقت الإثبات أكثر من اللازم ... لقد صنعت 4 أكواب من الدقيق على الأقل - كان ذلك طبيعيًا عند الحد الأدنى للوزن المحدد وهو 2.0 ، وبشكل عام أعتقد أنه من الأفضل استخدام الحجم الكامل لـ HP بدلاً من دفعها كل أو في يوم واحد ، ستعمل لفترة أطول ، وتآكل الأجزاء أقل ، وفي الأزمات يكون هذا أكثر أهمية ... الكثير من لفات 1.3-1.5 كجم ، لذلك قم بقطع الجزء المبرد إلى نصفين ، في كيس وفي الفريزر ، تنتهي اللفة - لقد أخرجوها وبدا أنها جديدة من الموقد

في الصفحة 52 ، نخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، من أجل فهم ما إذا كانت HP تقص مستخدمًا جديدًا أم لا ، كان لدى الجميع لفات جيدة ، جرب هذا الخيار:
يمكن إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من السكر ، والملح يوجه حسب الذوق ، وأضيف 0.25 ملعقة صغيرة ، ويحتاج شخص ما 1.5 ملعقة صغيرة لمثل هذا الحجم
دقيق قمح (لدي 1 ج) 560 جرام
ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة 350 جم
قياس الملح 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
قياس السكر 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
أو خميرة مضغوطة ، غير مجمدة ، بقياس 1 ملعقة صغيرة من HP ، تقطع الفائض بسكين - تدك جيدًا بدون فراغات
أو الخميرة الجافة المقاسة 1 ملعقة صغيرة من HP تقطع الزائدة بسكين
إذا كانت الخميرة طازجة: أضف السكر إلى الماء ، قم بإذابة الخميرة في هذا الماء مع التحريك المستمر ، بحيث يكون وقت بدء الخميرة هو نفسه للجميع (ولا تنتظر على الكمبيوتر ، ثم اذهب إلى الخميرة المذابة بعد 20 دقيقة) ، صب HP في الدلو ، أضف الدقيق المنخل ، يضاف الملح فوق الدقيق. البرنامج الرئيسي في 2LB ، لون متوسط. نضع HP على المنضدة ، على سبيل المثال ، حتى لا يخطئ أحد بعد ذلك في أنها تقف في مواجهة الحائط ، لا نغلق HP بأي شيء ، ولا نفتحها أثناء العملية.

إذا كانت الخميرة جافة: أضيفي السكر إلى الماء ورشي عليها الدقيق والملح والخميرة. البرنامج الرئيسي في 2LB ، لون متوسط. نضع HP على المنضدة ، على سبيل المثال ، حتى لا يخطئ أحد بعد ذلك في أنه يقف ضد الحائط ، لا نغلق HP بأي شيء ، ولا نفتحه أثناء العملية.

توجد صور هذه القوائم في الصفحات من 53 إلى 55 صفحة التالية

[ناتاليار]

ناتاليار، شكر. سأحاول ذلك اليوم.

[ناتاليار]

لذلك ، أبلغت ناتاليار,

ربما بالنسبة لفات 650gr ، فإن وقت الاختبار طويل جدًا

على ما يبدو ، لم يتم تصميم الفرن لوزن صغير من الخبز. هذا خبز حصلت عليه اليوم. 🔗 ليست مثالية بالطبع ، ولكن مع سقف أفضل. سؤال آخر ناضج. كيف تصنع سقف مقرمش؟

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف !!! من الضروري جدًا التكيف مع Supra-350 ، وصفة خبز الجاودار 100٪ لعجين الجاودار المخمر بنسبة 100٪ !!! الوصفة نفسها ، لكن ليس لدي أي فكرة عن كيفية خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة. من يعرف المساعدة

مساء الخير! هل لدى أي شخص مدة الدورات في الوقت المناسب؟ ربما شخص ما قاسه؟ سوف أقدر ذلك

[* كسانكا *]

* كسانكا *يا أوكسانا الخبز يبدو رائعا! وإذا كان هناك مصل في المنزل ، فيمكنك استبدال السائل به ... أو إضافة الأحماض (الخل - لا أتذكر الكمية ، أو حمض الأسكوربيك الأبيض في أقراص 500 مجم لرغيف كبير) ثم أي نوع من الأسطح سيكون هناك ، أنا دائمًا أستخدم المصل

لا يمكن صنع السقف المقلي بمساعدة الموقد ، سيكون أكثر قتامة في النسخة الحلوة ، مع إضافة الجاودار أو دقيق القمح الكامل ، مصل اللبن (يمكن أيضًا استخدام حمض الأسكوربيك) ، راست. الزبدة .... هذه كل المكونات التي أعطتني لون الرغيف أغمق من مجرد خبز في الماء / درجة واحدة / ملح

ماريا 2383، خبزت خبز العجين المخمر في فرننا ، لكن خبز القمح مع إضافات مختلفة ودقيق مختلف .... من خلال طريقة الاختبار وجدت أن العجين المخمر (لدي DEZEM ، لدي في الوصفات) يحتاج إلى 500 جرام (أخبز رغيفًا كبيرًا) لعملية تلقائية بالكامل إنشاء لفافة في صانع الخبز ... أي ، أولاً أضفت ، على سبيل المثال ، 200 جرام من العجين المخمر وقبل الخبز ، عندما تضيء الشاشة عند 1:10 أو 1:05 ، ضغطت على الزر "START / STOP" ، ويتوقف الموقد مؤقتًا لمدة 10 دقائق ، ثم يواصل البرنامج ، لذلك قمت بالضغط عدة مرات (أو فقط أطفئ الموقد من الشبكة أو أوقف تشغيل البرنامج ولاحظ حتى الارتفاع المطلوب للعجين ، ثم قم بتشغيل المخبز لمدة ساعة ... هكذا قمت تدريجياً بزيادة كمية العجين المخمر الذي تم إدخاله في الرغيف وتقليل الوقت التدقيق الأولي (المرة الأولى كانت 1-1.5 ساعة في حالة توقف مؤقت) .... وهكذا حققت الأتمتة

ناستاسيا، مدة الدورات في الموضوع كتبت الموضوع كبير ...هم من أجل أي أغراض ، إن لم يكن سرا؟ أنا شخصياً ، في البداية ، بعد شراء الموقد ، حددت لنفسي مهمة تجربة وتسجيل الدورات ، حسنًا ، لقد كتبت جزءًا ، لكنني لم أفهم لماذا كنت أشاهد هذا ... لقد وضعت الموضوع ، احتفظت بالسجلات في المنزل (اكتب؟) ، نشر شخص آخر هنا ، عليك أن تبحث ... فقط أعد قراءة الموضوع ، ولا شيء آخر ...

خبز الخردل وفقًا لـ GOST / الخبز معطر جدًا ولذيذ مع فتات حساسة صفراء ، هكذا لدي

خبز الخردل وفقًا لـ GOST. الخبز معطر جدا ، لذيذ ، مع كسرة حساسة صفراء ، لم أتمكن من إدراج صورة

خبز الخردل وفقًا لـ GOST / الخبز معطر جدًا ولذيذ مع فتات حساسة صفراء ، هكذا لدي

قل لي وصفة مجربة لشعير القمح وعلى أي برنامج لخبزها؟ ... لدي 230 أعلاه

انظر بعناية في هذا الموضوع رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)
وكرر الخبز.

يتم خبز خبز القمح الجاودار في برنامج الخبز الأساسي - برنامج خبز القمح.

ماذا نعني ب "خبز القمح"
ماذا نعني ب "خبز القمح والجاودار"

نأخذ وصفات من المنتدى https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[مشرف]

مشرف,
شكر

الآن من السهل جدًا خسارة تلك الوزن الزائد. لا توجد حمية أو رياضة أو حبوب. أجمل وأكثر فعالية هي الطريقة التي فقدت بها جاجارينا وزنها الذي لا يمكن التعرف عليه. هذه هي المقابلة الوحيدة 🔗 حيث اعترفت كيف فقدت وزنها. لقد فقدت حوالي 9 كجم في 3 أسابيع. معظم ذلك الحين للعام الجديد!

دعني أفكر ... شيء لم أفهمه ، هل نخبز الخبز هنا أم نناقش كيف فقدت جاجارينا الوزن أو أي شخص آخر؟

صانع الخبز سوبرا BMS-350
من فضلك قل لي الوصفة المثالية بالوزن لآلة الخبز هذه ، وعادة ما تتدلى الكعكة على شفرة واحدة ، والشفرة الثانية في وضع الخمول. وبعدها عليك توزيع العجين بالشكل بملعقة ..... شكرا مقدما !!!

خذ كتاب الوصفات الخاص بالفرن وشاهد كمية الدقيق المدرجة في الوصفات: الحد الأدنى والحد الأقصى.
من هنا وتابع عند اختيار وصفة في المنتدى ، ابحث عن كمية الدقيق في العجين ، بما في ذلك المجموع ، إذا كان الخبز مصنوعًا من دقيق مختلف.

حقيقة أن نصلتين تعملان بدورهما أمر طبيعي! لا يمكن أن يعمل نصلان في وقت واحد

شكرا جزيلا!!! لكن الشفرات لا تعمل بدورها ، ولكن في نفس الوقت. إنه مجرد كعكة تدور على واحدة ، والثانية فارغة تقريبًا (هناك القليل من العجين حول النصل ...

لكن الشفرات لا تعمل بدورها ، ولكن في نفس الوقت.

وماذا في ذلك؟ للحصول على كعكة متجانسة وحتى عجين ، يجب لف العجين على شفرة واحدة ، والانتقال من شفرة إلى أخرى.
لن يعجن العجين على لوحي كتف.
يمكنك التحقق من ذلك بنفسك: قم بتمزيق العجينة إلى قطعتين ورميها على كل من الشفرات وشاهد ما سيحدث - ستنضم قطع العجين! قانون الفيزياء!
ويتم صنع مجرفين لأن الدلو مستطيل ، ويتم لف العجين حوله.
يحتوي المربع الموجود في قاعدة الجرافة على شفرة كتف واحدة. ودلو صغير.

[منشط]

منشط، إذا كانت جميع المنتجات ذات نوعية جيدة ، فلا أنصح باستخدام أكثر من 5-5.5 سيقان من الدقيق ، فهي تقع على السطح!