زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

[كروشيه]

كروشيهنعم ، في مجموعة كاملة! وزجاجة نارين كاملة ومجموعة كاملة. لا يتم تخزين جميع أنواع العجين المخمر بعد الفتح ولا تريد العبث.
وآمل أن تكون مفيدة أكثر ...
إنهم يأخذون لترًا ، كما كان ، بشكل مشروط ، أعتقد ذلك ، كل نفس ، عادة ما يتخمرون لعائلة.

اشتريت ثقافات بداية مختلفة - سأحاول

[julia_bb]

julia_bb، ولكن لماذا meito - إنها مثل الجبن

[julia_bb]

julia_bb، هل سبق لك تحضير أي شيء من عجينة ميسو؟

[ألينكا]

ألينكالا ، سأحاول لأول مرة) Tk هناك عبوة من 1 جرام لكل 10 لترات من الحليب ، ولعينة من 5 أحتاج إلى كيفية تقسيمها.
يمكن لأي شخص أن يشارك تجربته؟

هناك عبوة من 1 غرام لكل 10 لترات من الحليب ، ولعينة بنسبة 5 أحتاج إلى كيفية تقسيمها.
يمكن لأي شخص أن يشارك تجربته؟

رائع! وأنا أفعل ذلك مقابل لتر وأنا سعيد حقًا بـ 10 لترات على التوالي؟ تذكرت ذلك في الثالثة
حسنًا ، أنا حقًا أحب هذا الميزو للقشدة الحامضة!

[ايغول]

ايغولنعم هو مكتوب بـ 10 لترات.
شكرا على الاكرامية. وهذا يعني أنه يمكنك القيام بذلك بكمية أقل وعدم أخذ حمام بخار ، وإلا فإنه أمر مؤسف في المرة الأولى ، وفجأة لن تعمل.
هل الميزو جيد؟ سأحاول الأسبوع المقبل

[julia_bb]

julia_bb، أحببت ذلك كثيرا جدا
لست بحاجة إلى أكثر من لتر من القشدة الحامضة ، حسنًا ، إذا صنعت كعكة - 1.5 لتر. لكن النتيجة دائما ممتازة! لاكتينا ، على سبيل المثال ، لديها اختلالات - فهي تدوم ، لكنها هنا ممتازة باستمرار

[ايغول]

ايغول، شكرًا ، لقد أخذت أشياء مختلفة لتجربتها ، ثم سأشتري ما أحبه)
ومايتو هو ما تقول:
1. قم بإذابة محتويات الكيس في 250 مل من الماء المغلي البارد
2. سخني الحليب الطازج غير المسلوق (بقري ، غنم أو ماعز) إلى درجة حرارة 35 درجة.
3. أضف 250 مل من المحلول في 100 لتر من الحليب أو 25 مل من المحلول في 10 لتر من الحليب
4. اتركه لمدة 20 دقيقة.
5. توتر من خلال القماش القطني. أعط الشكل.

هل تصنع 1 لتر من الحليب؟ وكم يتم الحصول على الجبن (الجبن القريش)؟

هل تصنع 1 لتر من الحليب؟ وكم يتم الحصول على الجبن (الجبن القريش)؟

كان إنتاجي 1 كجم مع 5 لترات من الحليب. لم أفعل ذلك لـ 1 لتر. ذوبي ميتو على طرف السكين في 50 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة ، أضيفيها إلى الحليب المسخن إلى 35 درجة ، اتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تتكون جلطة كثيفة ، مقطعة إلى مكعبات ، 10 دقائق راحة ، ثم قلبي الجلطة لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي الجلطة في مصفاة. ثم قلبتها كل 30 دقيقة -1 ساعة. قبل الذهاب إلى الفراش ، كنت أملح من جميع الجهات. في اليوم التالي أكلت جبن إميريتان صغير. هذه الخميرة ليست لللبن الرائب.

إيه ، ليس لدي حظ مع صانعي الزبادي (
بعد أقل من شهر ، بدأت Redmushka الجميلة في ارتفاع درجة الحرارة ((((بدأت في طرح الزبادي.

أعتقد أن الجو أصبح ساخنًا في المطبخ ، الصيف. بهذا العدد من الدرجات ، زادت درجة الحرارة داخل صانعة الزبادي وفقًا لذلك. اصطحب صانعة الزبادي إلى غرفة مكيفة أثناء الطهي (حتى لا ينفخ الهواء عليها). سيظهر الزبادي كما كان من قبل ، إذا كان هذا هو الحال.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، شكرا للإجابة مفصلة. سأصنعها لـ 5 لترات ، لقد أخذت للتو هذه العجين المخمر لمحاولة صنع الجبن الطازج)) ثم سأقدم تقريرًا في جبن تيمكو)

هل الميزو جيد؟ سأحاول الأسبوع المقبل

حسن جدا! بالأمس ، قمت للتو بتحميل القشدة الحامضة ، واتضح أن الكريمة الحامضة كانت لذيذة ببساطة ، ولم أكن أتوقع أنها ستصبح لذيذة جدًا. صنع لترًا بحلول المساء حوالي 300 مل. اليسار.
مصنوع من الكريمة كما كانت البيوت: 500 مل كريمة 33٪ دهن و 500 مل. كريم 10٪.
قمت بخلط الكريمة ، ثم تسخينها إلى 30 جرامًا ، وأضفت الخميرة وحركتها ، وجعلتها في كوب لتر. ثم شغلت برنامج الرسوم المتحركة ، وتسخينه لمدة 10 ساعات عند 36 درجة ، وسكب حوالي 30-35 درجة في وعاء من الماء الدافئ ، ووضعت الكوب في الماء ، وأغلقت الغطاء وذهبت إلى البينكي ، في الصباح تلقيت المنتج النهائي.
لقد اشتريت أيضًا العجين المخمر ، وأخذت الزبادي ، والقشدة الحامضة ، والحليب المخمر ، وكفير شركتي لاكتينا وكامبينا (ميسو) ، وصنعت الكريمة الحامضة الأولى ، ولم أفعل الباقي بعد.مساء الغد ، أريد أن أصنع حليبًا مخمرًا ، في مكان ما على الإنترنت ، قرأت تعليقات هذيان حول الحليب المخمر المخمر مع عجين كامبينا (ميسو) المخمر ، وآمل حقًا أن ينجح كل شيء وستكون النتيجة مرضية.

شكرا للنصيحة ، غدا كنت سأقوم بإغلاق القشدة الحامضة ، أيضا في الرسوم المتحركة

مساء الغد ، أريد أن أصنع حليبًا مخمرًا ، في مكان ما على الإنترنت ، قرأت تعليقات هذيان حول الحليب المخمر المخمر مع عجين كامبينا (ميسو) المخمر ، وآمل حقًا أن ينجح كل شيء وستكون النتيجة مرضية.

نعم ، نعم ، نعم ، الكريمة الحامضة اللذيذة أ للحليب المخمر في ترمو العجين المخمر في كابرينا

[41.2 * - 39.6 * و 38.7 *]

السلام عليكم ايها الخبازون!
رفاق
نصيحة مساعدة
أصنع الزبادي كل يوم - سواء أكان ذلك للبالغين أو للأطفال.
لقد فعلت ذلك في متجر مختلف \ حسنًا ، بمعنى أكتيفيا وغيرها مثلها \ الجرار ، الزجاجات.
بدا كل شيء على ما يرام ، وكان الاتساق والذوق على ما يرام.
حسنًا ، بشكل عام ، اشتريت خميرة VIVO ، وسأحاول أن أتخمر معها.
عند الطهي على الجرار ، لم أكن أزعج درجة الحرارة بطريقة أو بأخرى - فقد اتضح في المرة الأولى - وكزة مقياس حرارة

ثم قرأت عن العجين المخمر وفكرت فيما لدي مع درجة الحرارة

حسنًا ، باختصار - تم القياس والتجربة - وحققت ثلاث درجات حرارة ثابتة \ حسنًا ، ألم أقل \

عليه 41.2 * - 39.6 * و 38.7 * درجات \ مقاسة بميزان حرارة الكتروني \

والسؤال في أي درجة حرارة ضعي اللبن الزبادي

في المؤشر الثاني.

Anatoly ، ستعمل 38.7 أيضًا ، خاصة في الصيف. جميع ماكينات صنع الزبادي ليست محكمة الإغلاق ولا يمكنها توفير فراغ مطلق. لذلك ، في الصيف ، يمكنك ضبط درجة الحرارة أقل.

["لاكتوفيرم إيكو"]

جربت أخيرا خثارة العجين المخمر "لاكتوفيرم إيكو" :



تركت الحليب مع العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة ، ثم تسخين حتى 60 غرام / حتى ينفصل مصل اللبن ، يُسكب المزيج في كيس لافسان للجبن القريش وبعد ساعتين يصبح الجبن القريش جاهزًا ...

يسر طعم اللبن الرائب ، بصدق طعمها أفضل بكثير بالنسبة لي من الكفير المجمد ...

أتمنى أن أفكر في شيء آخر مع تعقيم الأطباق التي تدخل في تحضير منتجات الألبان المخمرة في المنزل ...

لا أعرف كيف أحداً ، لكني بصراحة أحيانًا أشعر بالملل من كل شيء طوال الوقت وهي وعاء حراري ، غطاء منها ، ميزان حرارة ، ملعقة / ملعقة / خفاقة للخلط صب الماء المغلي فوق ...

في بعض الأحيان ، عندما أفكر في عدد حركات الجسم الإضافية التي أحتاج إلى القيام بها ، ألوح بيدي و ... وأشتري اللبن الرائب من المتجر ...

[كروشيه]

كروشيهأنا لا أعقم أي شيء سرًا ، وأحيانًا أغسله في سلة المهملات ، وما إلى ذلك بالمقابض وللتجفيف. صحيح ، في هذه الحالة لا أستخدم خفاقة.

[في القمامة]

احيانا في القمامة

لا يمكنك تخيل المزيد من العقم !!!

ساشا، شكرًا جزيلاً لك على مشاركة تجربتك ...

أنا أفهم مكب النفايات - PMM ، غسالة - غسالة

[لارا]

أستطيع أن أقول أن الخمير من Yogurtel و Evitalia ليست بالتأكيد مخاط. لم أعد أتواصل مع الآخرين.

لارا، قل لي مع اللبن.
1. ما هي أنواع العجين المخمر الذي جربته ، هل يعمل على الفور أم يجب أن تعاني؟
2. أولاً ، تصنعين ثقافة الأم البادئة ، ثم منها الزبادي (كما هو الحال في الثقافات الأخرى) ، وما إلى ذلك ، أم أنها زبادي جاهز؟
3. هل أفرطت في التخمير من اللبن وكم مرة أفرطت في التخمير؟
4. هل يتفرقون جيداً في الحليب أو كيفية تقليبها عدة مرات في 15 دقيقة في التعليمات؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
أمس مصنوع من ثقافة بداية الزبادي VIVO
سوف أقوم بتعديل المذاق بمرور الوقت \ يحتاج أحفادي إلى تحليته \
ولذا فهو طبيعي ولا يسقط من البرطمان أثناء الاستلقاء والملعقة واقفة رغم أن هذا ليس مؤشر بالنسبة لي

🔗
🔗

الآن السؤال؟

كم يجب أن أخصص من حيث الوزن لبدء التشغيل / التنشيط التالي ، لقد أضفت وعاءًا يحتوي على 125 جرامًا \

وكم مرة يمكنك إعادة التخمر؟

[الظل]

الظل، توصي الشركة المصنعة بإعادة التخمير مرة واحدة فقط ، لكن الناس يفعلون ذلك عدة مرات. ولا أعرف كمية الزبادي اللازمة لإعادة الخميرة. أضع التيار ، وأخذ 100 جرام لكل لتر من الحليب ... أعتقد أنه يجب أن ينجح.

وكم مرة يمكنك إعادة التخمر؟

من الممكن عدة مرات ، يتم فقد تركيز البكتيريا المفيدة فقط ، وفي كل مرة تبدأ في التعكر أكثر. أنا عادة لا أتخمر أكثر من 2-3 مرات

كم يجب أن أخصص من حيث الوزن لبدء التشغيل / التنشيط التالي ، لقد أضفت وعاءًا يحتوي على 125 جرامًا \

وكم مرة يمكنك إعادة التخمر؟

أخذت نصف جرة لإعادة البدء (حوالي 80 جرامًا) - لكن أكثر من ذلك ممكن. يتم إعادة تحمضه عدة مرات ، كل شيء ما عدا Bifivite VIVO. على الرغم من أنني أفرطت في تخميره ، إلا أنه ظهر منتجًا مختلفًا تمامًا. في ذلك ، لم يكن البيفيدو مخمرًا بشكل مفرط ، وكان جزء صغير من البكتيريا الأخرى مخمرًا بشكل مفرط. الثقافات البادئة الأخرى - من 3 إلى 10 مرات مدفوعة ، يعتمد كثيرًا على نوع ثقافة البادئ ودرجة حرارة التخمير. بالنسبة لـ VIVO ، فهو مثالي بشكل أساسي 36-37. إذا كان أعلى ، فسيتم تقليل عدد الأطعمة المهيمنة بشكل حاد. يظهر الحمض الزائد بشكل أسرع مع كل إعادة طعام.

[رفاق]

أخيرًا جربت الخثارة على العجين المخمر "LACTOFERM ECO"

لقد حسبت محتوى الدهون في المنتج الناتج ، لكن كثيرًا ... بالنسبة لي ... أطعمته في منزلي ...

سيتعين عليك شراء 1٪ حليب للجبن القريش ، من 5٪ بالضبط زائد أو ناقص قليلاً) يجب أن يتحول اللبن الرائب ...

رفاق، لدي سؤال) ، على العبوة المزودة بثقافة البادئ ، توصي الشركة المصنعة بتسخين الخثارة الناتجة إلى 55-60 جم ​​/ حتى يتم فصل مصل اللبن ، كما أفهمه ، هل يمكنك الاستغناء عنه؟

ربما فقط اللبن الرائب سيكون له طعم مختلف قليلاً ...

[رفاق]

رفاق، لدي سؤال) ، على العبوة المزودة بثقافة البادئ ، توصي الشركة المصنعة بتسخين الخثارة الناتجة إلى 55-60 جم ​​/ حتى يتم فصل مصل اللبن

وفقًا للتكنولوجيا ، يفعلون ذلك بالضبط. هذا ليس فقط ما أكتبه حول توصيات الشركات المصنعة ، لكنني أيضًا شاهدت البرنامج في اليوم الآخر (وبعناية شديدة !!!).

[Aygulechka]

كما شاهدت العرض في ذلك اليوم

Aygulechkaو اي نوع من التحويل؟!

سأكون مهتمًا جدًا بالمشاهدة / الاستماع !!!

[كروشيه]

كروشيه، كان هذا برنامجنا المحلي ، ولا أتذكر على أي قناة. هناك كانت القصة تدور حول مصل اللبن ، وفوائده ، وأنواعه ، وعملية الطهي ، حسنًا ، أخبروا عن الجبن (من أين يأتي مصل اللبن).

السلام عليكم ايها الخبازون!
لقد فعلت ذلك بالأمس لأول مرة بالحليب المخبوز ، والآن جربته - اتضح أنه حامض قليلاً ، ما قد يكون سبب التعريض المفرط.

[الظل]

الظل، يبدو لي أنه تعرض لفرط التعريض. نحن نفعل ذلك باستمرار على الحليب المخبوز (وقليل من الفانيليا) ، إذا فاتني 8 ساعات كاملة ، أو حتى احتفظت به لفترة أطول ، فسيكون ذلك حامضًا قليلاً بالنسبة لذوقي.

بالحديث على الهاتف ، بدلاً من صانع الزبادي ، أضع البرطمان في الميكروويف لمدة 30 ثانية. ماذا سيحدث الان؟ نهاية للبكتيريا بلدي؟ لقد نقلته إلى صانع الزبادي ، أنا أنتظر

[اصحاب]

اصحاب ، وهل يمكنك استخدام مزارع البادئ مع انتهاء الصلاحية؟

أو الطلاء و التخلص من الخطيئة؟

احتفظت بثقافات البادئ في الثلاجة) ...

[كروشيه]

كروشيه، يمكنك ، فقط أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه لا يتعين عليك تخمير 10-12 ساعة ولكن 17-18 ساعة ، يتم فحصها

[ساشا]

شكرا جزيلا على تجاوبكم والإجابة ، ساشا !!!

هل هناك فترة زمنية معينة يمكنك خلالها استخدام الثقافات البادئة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟

[كروشيه]

كروشيهلن أقول على وجه اليقين ، لكن يبدو لي أنه بحلول نهاية مدة الصلاحية ، يتناقص عدد البكتيريا الحية في الخميرة ، هذا كل شيء.

مرحبا. أخبرني ، هل من الممكن استخدام نصف ثقافة البدء من الزجاجة في Vivo؟ هل ستبقى البكتيريا النافعة في الباقي أم تموت بعد الفتح؟
لقد اشتريت فقط أنواعًا مختلفة ، لذلك لا يمكنني الانتظار لتجربة كل شيء وقليلًا.

[الهندباء]

الهندباءتقول التعليمات أنه يجب عليك استخدام الزجاجة بالكامل. نعم ، ومن الصعب نصف المسحوق ... هنا تحدثت عن evitalia ، هناك مسحوق مضغوط ، نصف حبة بإبرة معقمة ، استخدمت واحدة ، والأخرى في الثلاجة. وقد نجح كل شيء.
مخمرات أخرى قابلت مسحوقها فقط.

هناك حاجة ملحة للإجابة))) لقد صنعت الحليب المخمر (الأم. العجين المخمر). الآن لا يزال في الرسوم المتحركة. هل يمكنني أخذ جزء على الفور لإعادة التخمير؟ أم أنها تستحق فعل ذلك بعد الثلاجة فقط؟
أريد فقط أن أجرب أشياء كثيرة ، لكن هناك رسوم متحركة واحدة فقط المحاريث ليلا ونهارا. لن أجعل كل شيء يفسد القشدة))))

لقد وجدت طريقة للخروج. تسليم علبتين من 0.7 - قشدة حامضة مخمرة Vivo وواحدة من الحليب المخمر الطازج. سأرى ما سيحدث في الصباح.

قرأت مقالات مثيرة للاهتمام حول الحليب المخمر. حسنًا ، يا له من منتج رائع تعرفه بالفعل. وعن ما هو عظيم في الصباح يخفف من صداع الكحول؟ أعتقد أنه مناسب فيما يتعلق بالعطلات القادمة))

لكن الحقيقة مزعجة ....... يزيد الشهية ، يشبع الجوع والعطش ....... فهل الحليب المخمر يزيد الشهية؟

حسنًا ، يجب أن أحاول. إما أن يأتي الشبع أو يهاجم زهور.
أنا فقط أريد أن أطلب.
تشير التعليمات إلى أنه يمكنك تخمير الدفعة التالية بالزبادي.
لماذا لا تستطيع أن تفعل ذلك إلى ما لا نهاية؟
بعد كل شيء ، تتكاثر البكتيريا في الحليب. (وقح)
لماذا لا ينصح للمرة الثالثة.
ربما حاول شخص ما ذلك 3 مرات أو أكثر.

[بول.]

بول.حاولت إعادة تخمير الزبادي عدة مرات. يصبح حامضا. الآن أقوم بتغيير التيار مرة واحدة في كل مرة ، ثم آخذ خميرة جديدة.

فهل الحليب المخمر يزيد الشهية؟

لا ...

يشبع الجوع ، نعم ...

لكن على الأرجح كل هذا فردي ...

[بول.]

بول.يمكنك إعادة التخمير حتى تشعر بالرضا عن طعم الزبادي الناتج.

شكر. لسبب ما ، لا يوجد زر ممتن؟
لقد صنعت الحليب المخمر. رائع.
الطعم خاص. يذوب في الفم.

نعم ، لسبب ما اختفى: plach7: على الرغم من أنهم شكروا اليوم مرة واحدة. أنا الآن مدمن على الحليب المخمر. أحاول أن أترك كل ثقافة بداية الأم تدريجيًا لإعادة بدايتها (أقوم بالتخزين لمدة 3-5 أيام) ، ثم أخمرها بنفسي. الآن لدي 3 ثقافات إعادة بداية ، يبدو أنها ألذ وأكثر سمكًا.

[الهندباء]

الهندباء، غير مفهوم. ماذا يعني "
أحاول أن أترك كل تخمير الأم تدريجيًا من أجل الإفراط في التخمير (أخزن لمدة 3-5 أيام) ، ثم أخمرها.