زبادي العجين المخمر: مراجعات وطرق تحضير (تصنيف صانعي الزبادي)

مرحبا بكل أعضاء المنتدى وأعضاء المنتدى!
لقد وقعت في حب الحليب المصنوع منزليًا والحليب الرائب المحضر من العجين المخمر
الآن عقيدة حياتي هي: "لا لللبن الزبادي والكفير والجبن القريش والنارينا واللبن وغيرها.
الآن لدي ثقافات بداية جافة بجزدراف على "اختبار القيادة". لقد بدأت بالأشياء التقليدية - الزبادي والكفير ، ثم ربما سأهدف إلى البروبيوتيك.
لكن لا يزال لدي القليل من الخبرة. وعد زوجي بإعطاء صانعة الزبادي حتى لا يفسد المطبخ بالقدور مع العجين المخمر.
أعدك بتجديد Temka بوصفات الطبخ
ماذا تنصح صانعي الزبادي؟ هل جربت البادئ البكتيرية بزراعة البكزراف؟ شارك خبرتك!

جربت Lactoferm (ليس سيئًا) ، Genesis (لم يعجبني على الإطلاق) ، توقفت في Vivo (جيد جدًا ، والآن أستخدمها فقط). صانع الزبادي VES electric. العيب الوحيد هو أن الحاوية سعتها لتر واحد فقط ، وهذا لا يكفي لعائلتنا. وهكذا في 4 ساعات أحصل على لبن رائب رائع.

أنا أستخدم مزارع الزبادي الخاصة بي. صانعة الزبادي 2 قطعة أورسون. واحد لكل 2 لتر ، والثاني 5 عبوات 200 مل. الأول هو أكثر ملاءمة بالنسبة لي. لا ترتفع درجة حرارتها وتكون ثقافات البادئ ممتازة ، كيس واحد يصل إلى 3 لترات. إذا كان لديك شخص ما تشاركه في حقيبة ، فهذا رائع.

LisaNeAlisa ، من فضلك قل لي ما هو الموديل الذي لديك وكم من الوقت مضى؟ أريد شراء 2 لتر وأشك في اختياره. ربما يمكنك أن تنصح بشيء.

أورسون 2103 2 لتر. انا فعلا احب. والجرة جميلة جدا ...

شكر!

[ماريشا ألكسيفنا]

ماريشا ألكسيفناأنا أحب الزبادي في مالطا في الجرار. أنا أعقم الجرار العادية بأغطية لولبية. أحاول تحديد عدد العلب المناسبة ، منديل وماء دافئ في قاع الوعاء. صب الحليب الدافئ مع العجين المخمر على الضفة. قم بلف الأغطية المعقمة بإحكام واللبن لمدة 6-8 ساعات. من بين جميع الثقافات البادئة ، أحب الزبادي. لديهم سلسلة bio و prebio. هذه المبتدئين تجعل من عالم Uglichny السابق مصنع الجبن العقلي. لديهم GOSTs. وجميع أنواع الزبادي مختلفة. آمل أن تكون تجربتي ممتعة

الفتيات! هل أنت متأكد أنك بحاجة إلى صانع الزبادي؟ تجربة الزبادي لديّ حليب متوسط ​​- 3.5 سنوات ولكن بدون انقطاع. Temka مستعدة لتقديم الدعم ، وسأحكي قصتي. اشتريت صانع زبادي Daewoo واستمتعت به. النموذج ناجح مع جهاز توقيت ، وهذا ليس هو الحال مع الطرز الأكثر تكلفة. بعد عام ، بدأت في تسخين الزبادي. حسنًا ، يمكنك حلها باستخدام بساط. ولكن بعد ذلك اشتريت جهاز طهي متعدد الأغراض ماركة 520 مع التحكم اليدوي ووضع الزبادي. رأيي هو أن الجهد المتوسط ​​يحافظ على درجة الحرارة أكثر استقرارًا. أصبح الزبادي الآن أكثر سمكًا وثباتًا. هناك فرصة لتوسيع النطاق. الآن لديّ ماركة mv-sv 6051 ، أضع حصيرة سيليكون في الوعاء ، أحصل على الفور على 8 مائتي جرام. إيه ، قد أجازف بتصوير فيديو. Vivo ، أتمنى أن تسامحني الفتيات الأوكرانيات ، ... باختصار ، لا أحب ذلك ، إنه أمر لاذع. للسنة الثانية ، كنت أقوم بذلك باللغة الإيطالية ، والتي تملأها نفس أوكرانيا.
لقد صنعت زباديًا نقيًا ، يونانيًا ، دائريًا ، كريمة حامضة ، حليب مخمر ، تم استجواب ابنتي مؤخرًا لصنع اللبن الرائب في الشوكولاتة.
يعد MV أغلى ثمناً ، لكنه أكثر استقرارًا. الآن أنا أصنع الزبادي للصغير Redmond 01. سعره عام 1990. صانع الزبادي سيكلف نفس التكلفة. خاصتي معطلة ، لأنه في عائلة أخي ، حيث أرسلت أيضًا ، تم شراء العلامة التجارية mv-sv الآن ، مثلي ، بالمناسبة ، هنا في xp في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة.
الموضوع خصب ، ما زلت أخرج جرة من اللبن من الثلاجة بخوف. اسأل إذا كان بإمكاني مساعدتك))))

[ايلينا]

ايليناوما اسماء الخمير التي تستعملونها الان؟

ربما جربت جميع الثقافات البادئة الممكنة ، في المقام الأول بالنسبة لي هي الثقافات المبدئية من معهد أبحاث عموم روسيا لصناعة الألبان و Immunelis Good Food. أقل ما أحب Lactina. كان لدي ولا يزال لدي الكثير من صانعي الزبادي ، علامتي التجارية المحبوبة 4002.

[ليزانا أليسا]

ليزانا أليسا، هذا رابط لـ cn ht tps: //m.sp.
أنا أشتري للسنة الثانية. ما زلت لم يكن لدي الوقت لتجربة كل شيء. سآخذ صورة الآن. الطعم مجرد قنبلة ، لكن الحليب أيضًا جيد ، ريفي.

أنا لا أحب اللاكتين والفيفو أيضًا. مع حشو البرطمانات بشكل صحيح ، يشتمل الكارتون على 1700 مل من اللبن.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 08 نوفمبر 2016 10:07 م

🔗

أضيف بتاريخ الثلاثاء 08 Nov 2016 10:25 PM

آمل أن يسامحني الوسطاء إذا وضعت الرابط بشكل غير صحيح.

هيه ، فقط في تفاصيل المطبخ ألغيت اشتراكي ، لكنني سأخبرك هنا أيضًا.

لقد تحولت من صانع الزبادي إلى طباخ بطيء.
لديّ العلامة التجارية 701 ، قبل أن يكون صانع الزبادي هو العلامة التجارية 4001.

لهذا لدي وعاء منفصل ، لا أفعل أي شيء باستثناء الزبادي / الجبن القريش فيه. وصحن منفصل على الغطاء حتى لا تمر الروائح والأشياء من الطبخ الآخر.

بالنسبة للمبتدئين ، أنا أحب الأوكرانية Goodfood و Vivo.
Goodfood هو أشبه به. على الرغم من أنني أحببت الزبادي الجديد للياقة البدنية في Vivo أيضًا. يتم إحضارهم إلي بانتظام.

Orsik من لا شيء روسي جديد.

لقد جربت Lactoferm ، وهي إيطالية أيضًا ، مثل Goodfood ، من نفس الشركة ، فقط Goodfood يتم تعبئتها في كييف ، ولدينا Lactoferm. لكن لسبب ما ، كانت النتيجة منه مختلفة ، وهو ما أدهشني كثيرًا ، لأن الشركة المصنعة هي نفسها. خاصة في خثارة أخرى. على الرغم من أن خط الثقافات البادئة من الصفر إلى الصفر في التكوين ، وما إلى ذلك ، وحتى الأسماء ، باستثناء Narine.

لم أحب حقًا Lactina و Caprina و Yogurtel ، ونادراً ما أستخدم شيئًا ما. أعتقد أنه مع ظهور Orsik سأرفض تمامًا.

رأيت سفر التكوين البلغاري ، Toshev للبيع ، لكنني لم أشتريه ، لا أعرف. اشتريته من VNII لفترة طويلة ، ولا أتذكر كيف هم. بالمناسبة لا شيء من معهد أوغليش.

[ميراندا]

ميراندا، لكني لا أحب ذلك بدون العلب ، فالتكثيف يقطر لي

[كيتسال]

كيتسال، وأنت تخمر مع الجفون مغلقة؟

[ميراندا]

ميراندانعم ، إنها ترموستاتية ، الثقافة محفوظة قدر الإمكان ، لا أحد يعطس هناك. وإذا لم يتم فتحها فإنها تكلف أسبوعًا على الأقل ولا تتدهور ، ويكون قوامها كثيفًا مثل نسيج الجيلي.

وأنت تخمر والأغطية مغلقة

معرض؟ نعم ، مع أغطية لمنع التكثف من التساقط. ولكن إذا لم يكن من الممكن وضع غطاء في الأعلى (هذا ما أستخدمه الآن ، لا أرغب في ملئه برسم كاريكاتوري بالقشدة الحامضة واللبن)))))) ، فسيعمل بدون أغطية.

[ايلينا]

ايلينا، شكرا لك! ركضت عيناي على الفور من المبلغ

[أنيتا]

أنيتاأنيتا! اليوم سألتقط هاتفي من الإصلاح وألتقط صورة. كل شيء في الواقع بسيط للغاية ، الحد الأدنى من تكاليف العمالة. كل شيء يتم من تلقاء نفسه. أريد أن أشارك فرحتي. جلبت 3 علب من الحليب محلي الصنع الجيد. ينضج الحليب على الشرفة (لدينا حوالي + 10) يوم. غلة كريمة جيدة - 1.5 لتر. لم أطلق النار بشكل نظيف.
لدي في الصباح: علبتان * 750 جرام من القشدة الحامضة محلية الصنع ، 3 * 200 جرام من الزبادي (لقد حشرت ثلاث برطمانات صغيرة فقط ، وكان ريدومند مشغولاً بطهي العصيدة في الليل)) و "رأس" من الجبن البسيط محلي الصنع. لقد صنعت الجبن المخمر لأول مرة. اتضح أنه لطيف إلى حد ما ، لكنه لذيذ !!!! مقسمة إلى جميع الأقارب بالقطعة ، على الرغم من أنها اتضح أنها مناسبة في الحجم. كان لا يزال هناك علبة حليب حتى اكتشفت ماذا أفعل. أنا حقا أريد جبن الموزاريلا على شكل كرات. الآن أنا جالس في Tanya Admin لدينا في موضوع الجبن))))

[ايلينا]

ايلينا، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأن الجبن ، حتى أنني لدي عجين مخمر ، إنه في الثلاجة ...

[أنيتا]

أنيتا، هي نفسها. أنا بالفعل أشتري الكثير من العجين المخمر ، لكنني قررت شراء الجبن بالأمس فقط. الآن ، مرة أخرى ، حسنًا ، ركضت وأدخل المطبخ - نعم ، إنه لذيذ جدًا ، حقًا. بالمناسبة لدي سوبر مايا المخمر. توسلت للحصول على زجاجة من الأصدقاء. لديهم 5 أطفال. أريد أن أتغذى بالمنتجات الطبيعية. وجدوا خادمة اللبن ، وزودوها بالخميرة ، وأحضروا الجبن الجاهز.
هل يمكننا حقًا ألا نكون قادرين على إتقان الجبن؟ الفرنسيون ربحوا الحرب لكن الجبن ليس كذلك؟

الآن أصنع الزبادي للطفل ريدموند 01

لقد تحولت من صانع الزبادي إلى طباخ بطيء

يا فتيات ، لقد أقنعتني بأنني لن أشتري صانع زبادي آخر ، سأستخدم واحدًا من طباخاتي المتعددة ، خاصة وأن وضع الطهي بالبخار لمدة 10-15 دقيقة لا يعقم الوعاء فحسب ، بل جهاز الطهي المتعدد بالكامل. أريد أن أجرب Orsson starter ، لكنني لا أعرف من أين أشتريه (لا يبيعونه هنا).
أنا أحب حاوية واحدة كبيرة ، أضعها في الثلاجة بداخلها مباشرة ثم يأخذ الناس من هناك ما يريدون ، والتلاعب بالعلب ليس مناسبًا لي.

[مارينا]

مارينا، اطلب ثقافات Oursson المبدئية عبر الإنترنت. أسعارها أقل من أسعار الثقافات الأخرى. في عشاني ، رأيت الزبادي فقط. أنا أيضًا أحب Vivo و evitalia و lactavia. نارين لا تعمل دائما.

الفتيات ، لم أحب أورسون. إنه يعطي تناسقًا جيدًا ، ولكن جوهر عمل اللبن الرائب في المنزل. لذلك ، بصفتي شخصًا يعاني من مشاكل في البنكرياس والأمعاء ، يمكنني القول إن أورسون يتخمر ببساطة ، أي أن هناك ستربتاكوك (إذا لم أكن مخطئًا). تحتوي ثقافتي البادئة على مجموعة من البكتيريا التي تساعد حقًا ، ويتحسن الهضم على الفور.

[ليزانا أليسا]

ليزانا أليسافاتني شيء - ما هي خميرتك؟

الزبادي الخاص بك

هل هذا اسم ، أليس كذلك؟

[أولغا]

أولغا، نعم. ويطلق على موقع الويب الخاص بهم أن) الخميرة مع العصيات الحمضية جيدة بشكل خاص. تختلف العصيات الحمضية عن العصوية البلغارية في أنها يمكن أن تتطور لبعض الوقت في الأمعاء ، مما يحفز العمل الإفرازي للمعدة والبنكرياس - عن الوصف.

[أنيتا]

أنيتاشكرا قرأته.

تعطي Streptococcus thermophilus نسيجًا ومستقرًا جدًا في البيئة الخارجية ، ولكنها أقل فائدة من جميع الثقافات. إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن الخمائر تكون أفضل مع البريبايوتكس. لا يقوم Bifido و Lactobacilli بتخمر الحليب جيدًا وهما متقلبان للغاية - غير مستمرين ، ويمكنهما بسهولة انسدادهما بنفس المكورات العقدية المحبة للحرارة ، ويمكنهما أيضًا تناول العاثيات. في كل مرة نقوم فيها بإعادة تخمير الزبادي بثقافتنا البادئة ، نقدم نباتات جديدة - شيء يطير في منزلك ويفقد البكتيريا المفيدة غير المستقرة. أي ، إذا كانت مزرعة البادئة الخاصة بك في كيس تتكون من سلالات من 5 أنواع من البكتيريا ، في خامس نوع Perez AquaSiva ، ستبقى 1-2 سلالات هناك. الخلاصة - لا تحتاج إلى إعادة تخمير الخميرة أكثر من 3 مرات. حاولت الترجمة من الطبية إلى الروسية. بالمناسبة ، قبل سكب الحليب في قدر وتسخينه ، أمسح المقلاة بالكحول ، وأقلي كل شيء يتلامس مع الحليب والعجين المخمر على درجة 180 درجة في الفرن (البرطمانات ، الأغطية ، العقيد ، الملاعق). هنا ، سنوات من العمل في غرفة العمليات تجعل نفسها محسوسة

[كيتسال]

كيتسال، كم هو ممتع!

[أولغا]

أولغا، أقوم دائمًا بتعقيم كل شيء ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي سيتطور هناك ... يبدو لي أن هذا منطقي حتى بدون التعليم الطبي ...
لم أجرب الكحول ، أغلي الماء في قدر قبل تسخين الحليب.

أنا لا أتحدث عن التعقيم ، أنا أتحدث عن كل المعلومات الأخرى.

[ليزانا أليسا]

ب] Belka13 [/ b] ، سعيد إذا كنت تستطيع المساعدة. يعطي Acidophilus bacillus حموضة واضحة للطعم. لذلك زوجي لا يشرب "هذا الشيء المر" أو محلية الصنع لا تسوق. يتم إنتاج حمض الأسيدوفيلوس السميك بواسطة مصنع ألبان أوبنينسك. ثقافات البادئ ليست الأرخص الآن ، قبل أن تشتري جرب شيئًا من الزبادي الجاهز ، نارين ، أسيدوفيلوس. بالمناسبة ، الكفير ، إلى جانب المكورات العقدية والعصيات اللبنية ، يحتوي على الخميرة والتخمير الكحولي وحمض اللاكتيك في الكفير الكلاسيكي

أضيف الأربعاء ، 09 نوفمبر 2016 12:33 مساءً

ليزانا أليسايمكنك أن تغلي. : girl_wink: لمن هو أكثر ملاءمة. قدم متشنيكوف ملاحظات مثيرة للاهتمام عندما عمل في تفشي الكوليرا. وأوصى بأن يشرب الجميع الزبادي ليلاً. لم يُصاب هو ولا موظفيه بالكوليرا. تمنع بعض البكتيريا النافعة نمو البكتيريا الضارة. كلنا نشرب الزبادي

لأكون صادقًا ، فإن طعمهم تقريبًا هو نفسه بالنسبة لي. وأنا أحب اللبن الرائب تقريبًا. أنا لا أحب Beefelife فقط - إنه مخاط بالنسبة لي.

ونحن ، في مكان ما ، كان لدينا Temka كيفية صنع الزبادي بدون جهاز متعدد الطهي وصانع الزبادي. في الترمس على سبيل المثال. هل يوجد مثل هؤلاء الحرفيين؟

لذلك زوجي لا يشرب "هذا الشيء المر" أو محلية الصنع لا تسوق.

معي أيضًا مع أهواء ولكن مع معدة مريضة لا بد من ...أطحن التوت وأخلطه في الخلاط ، واتضح أنه شيء مثل شرب الزبادي ...

[مالينكا الينكا]

مالينكا الينكا، لدي صانعة زبادي من تيفال تكفي لـ 12 كوبًا ، وأنا أستخدمها منذ عامين (اشتريتها عندما بدأت الأزمة) ، والآن لا يمكنني تخيل صباح بدون زبادي! لقد جربت الكثير من الثقافات البادئة ، واستقرت على الجسم الحي ، جنبًا إلى جنب مع أفيدا 3.2٪ حليب ، وهذه نتيجة ممتازة. الآن صديقة مع صانع الزبادي

قدت سيارتي إلى المترو ، واشتريت ثلاثة ترمس مقابل 299 روبل لكل منها وكؤوس إضافية مقابل 79 روبل. ستذهب الأكياس الحرارية كهدية)

أعلن IMHO ، مؤلف الموضوع عن المخمرات .... لقد سجلت ، وتركت على الفور رسالة واحدة وغادرت. لذا فإن الأمر يستحق النظر - هل من الضروري تطوير هذا الموضوع؟ يحتوي المنتدى على موضوعات كافية حول العجين المخمر وصانعي الزبادي وما إلى ذلك. سيجد الباحث إجابة سؤاله. أو اسأل في موضوع الملف الشخصي ...

[أولغا]

أولغا، ربما صنعته لهذا ، لكن الموضوع ذهب في اتجاه مختلف ... وسار بشكل جيد)

[أنيتا]

أنيتا، يوافق على. الموضوع سار بشكل جيد ، أتساءل

[مالينكا الينكا]

مالينكا الينكا، رائع))
شكرا لدعمك هذا الموضوع بنشاط

تمت الإضافة الخميس ، 10 نوفمبر 2016 ، الساعة 9:45 مساءً

كاتب الموضوع معك)
ليس لدي وقت فقط للنظر هنا (
انسداد في العمل ...
سأطلق النار في عطلة نهاية الأسبوع))
تم إنشاء الموضوع في شجرة التنوب الخاصة ، لا إعلانات)

لقد كان لدي الوقت بالفعل لتجربة مزارع BakZdrav البادئة ، وصنعت منها اللبن واللبن الرائب. حتى أن هناك تخمير لمجموعات معينة: للأطفال ، من أجل الإناث. أريد فقط أن أجرب آخر واحد للوقاية. أعتقد الآن أن استخدام جميع أنواع الثقافات البادئة له ما يبرره ، لأنه لا أحد يعرف ما يصب ويصب في الزبادي الخاص به. إنه لأمر مخيف أن يشتري الأطفال.

لقد تعلق البنكرياس بعصا أسيدوفيلوس ، ولم تشعر أبدًا بالارتياح)))

نعم ، الخبراء سيصححونني ... أخبريني ، أيتها المضيفات ، ربما أنا أصنع اللبن الرائب الخطأ؟
نحن نحب الحليب المخمر كثيرًا وقد جربته بدون تخزين العجين المخمر (في البداية اشتريت نوعًا خاصًا فقط) ، مع الكريمة الحامضة ثرموستاتي ليدي من Korenovka.
حدث. لكن ماذا عن الفوائد ، قرأت موضوعك وأخذت شكوك ...

[TaTush]

TaTush, تانيالكن أين الكريمة الحامضة هنا إذا كنت تحب الحليب المخمر ؟؟؟

أتناول الحليب المخبوز ، وسخنه قليلاً ، وأضيف الكريمة الحامضة الحرارية (2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر) فيه وفي صانع الزبادي. بعد 8 ساعات ، يتم الحصول على الحليب المخمر دون تخمير. طعمها مذهل ... ولكن الآن كنت في حيرة من الفوائد

من الواضح أنه لذيذ ، على ما أعتقد ، لكنه ليس حليب مخمر.

[TaTush]

TaTush، الحليب المخمر المخمر مصنوع من تخمير خاص ، لا يوجد تكوين بكتيريا قشدة حامضة. أنا أستخدم الزبادي الخاص بي. أمي تحبها حقًا.