بورك. خبز أبيض لذيذ

[ليزا]

ليزا,

الخبز كان رائعا. القشرة ناعمة. والرائحة ....... فقط رائعة. خبز سوبر

[alekc.z]

alekc.z ,

شكرا على الوصفة ، سأجربها.
اشتريت صانع خبز بالأمس ، وأنا أتعلم ذلك.

الهدال! لقد خبزت خبزك اللذيذ.


لم يتم تضمين كل الدقيق. لم تبلغ عن 14 جرامًا فقط. إذا حكمنا من خلال الخبز ، كان من الممكن تقليل المبلغ أكثر. خميرة مضغوطة 11 غرام. بعد العجن الثاني ، استقر kolobok على جانب واحد ، وارتفع أيضًا. يمكن رؤية هذا من الصورة.

[مورا]

مورافالنتينا ، كراسافيتس !!!!

لم يتم تضمين كل الدقيق. لم تبلغ عن 14 جرامًا فقط. إذا حكمنا من خلال الخبز ، كان من الممكن تقليل المبلغ أكثر.

يوافق على. كان السقف متصدعًا ، وبالتالي يمكن تخفيف الألم أكثر.

بعد العجن الثاني ، استقر kolobok على جانب واحد ، وارتفع أيضًا.

إذا كنت حاضرًا أثناء العجن ، يمكنك تشكيل كرة بيديك ووضعها في المنتصف.

[اقتبس
إذا كنت حاضرًا أثناء العجن ، يمكنك تشكيل كرة بيديك ووضعها في المنتصف.
[/ اقتبس]
وأنا أجعل العجين سائلًا قليلاً ، نظرًا لأن لدي HP لخلاطين عجين ، اتضح أن 2 koloboks)) وعندما يتصلون ، يتشكل أخدود بينهما ، وإذا كنت أرق قليلاً ، فإن العجين ينتشر بشكل موحد ويذوب كل شيء جيدًا ، لذلك تحتاج إلى التكيف مع ذلك. لكل حصان وهذا لا يؤثر على طعم الخبز))

الهدال ، اعتقدت ذلك أيضًا. في المرة القادمة سأقوم بتصويب يدي وفي نفس الوقت أخرج لوح الكتف. الهدال ، أي الكفير من الأفضل تناوله؟ لدي 1٪ ، ولم يكن هناك آخرون.
وشيء آخر: هل يمكن خبز هذا الخبز بالعجين المخمر؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكم تأخذ؟

[مورا]

في المرة القادمة سأقوم بتصويب يدي وفي نفس الوقت أخرج لوح الكتف.

مورا، انظر ، حول لوح الكتف ... الدبوس ليس تفلون ، لذلك سوف يلتصق الخبز به. لقد خبزت هكذا مرة - كان ذلك كافياً بالنسبة لي ، بالكاد أخرج الخبز.

يمكن لأي شخص استخدام الكفير. كمية العجين المخمر أيضا. عادة ما أستخدم 200-250 جم ، لكن بالنسبة لي خبز القمح الحامض. لكن هذا ، كما يقولون ، مسألة ذوق.

موقد مايسترو ، فئة الوصفات. شكرا جزيلا

[البرت 7478]

البرت 7478 ، مرحبا بكم في منتدى! سعيد أن الخبز كان ناجحا !!

مرحبا جميعا! وإذا كانت الخميرة الجافة ليست بالكمية المعتادة التي تحتاجها ؟؟؟

[أوليسيا]

أوليسيا ، مرحبا بكم في منتدى! تحتاج الخميرة المضغوطة إلى 13 جرام.

تصبح على خير! قل لي ، هل يمكنني خبز هذا الخبز في الحليب؟ لقد أحببت الزبادي كثيرًا ، لكنني حقًا أحب الحليب. إن أمكن ، كم جرامًا من الحليب يجب أن أتناوله؟ شكر.

[ليزا]

ليزا، يمكنك الخبز بنفس كمية الحليب ، فقط شاهد كعكة.

شكر. سأحاول ذلك بطريقة ما ، لكن في الوقت الحالي لن أخاطر بوضعه على الكفير مرة أخرى. والآن كنت أحاول خبز الخبز الفرنسي من باناسونيك وحصلت على لبنة ، إحباط واحد.

[ليزا]

ليزا، لا يعتمد الخبز على طراز ماكينة الخبز. إذا لم ينجح شيء ما ، اذهب هنا تفهم.

شكر. سأذهب لمعرفة ذلك

الهدال ، خبز الخبز الخاص بك مرة أخرى! (خبزت بالأمس واليوم كنت أخبزها مرة أخرى وفي كل مرة كان الأمر مختلفًا. كنت أخبز مع خميرة مضغوطة. أضع الدقيق مرة أخرى بمقدار 50 جرامًا أقل. بعد العجن الثاني ، قررت إصلاح الكعكة ، واتضح أنها أكثر ليونة من الأمس. أمس أخذتها في يدي ، وأخذت ملعقة ووضعها بدقة. اليوم قمت بتسويتها للتو. كنت أخشى أن آخذها - كانت مائية. لا يزال الجزء العلوي متصدعًا أمس واليوم.
الهدال ، ما السبب؟ في العجن الأول ، كانت koloboks جيدة: مرنة ، كثيفة إلى حد ما. لم يلتصقوا بالجدران ولم يكن هناك بركة مياه في الأسفل.
وشيء آخر: بعد ذلك قررت أن أخبز خبز الجاودار وفقًا لبرنامج المستخدم. لا يتم تشغيله بالنسبة لي. تم تبريد الفرن. اضطررت إلى تشغيل الوضع الرئيسي.قررت استخدام البرنامج لأول مرة. ربما خلل في HP.

هذا خبز الأمس.

هذا هو اليوم.

[مورا]

القمة لا تزال متصدعة أمس واليوم. اليوم أيضا تراجعت أثناء التبريد.

مورايا فالنتينا هل تقوم بتسخين الكفير ؟؟ يمكن أن يتصدع أيضًا بسبب وقت التدقيق غير الكافي. بالنسبة لانخفاض السقف بعد التبريد ، فقد نوقش هذا مرارًا وتكرارًا في منتدانا (إذا وجدت ذلك ، فسأعطي رابطًا). ويرجع ذلك إلى الرطوبة الزائدة التي تتكون داخل CP أثناء الخبز ، وعندما تبرد ، تتبخر الرطوبة ويتحول السقف إلى "موجة". هذا ليس عيبا.

وشيء آخر: بعد ذلك قررت أن أخبز خبز الجاودار وفقًا لبرنامج المستخدم. لا يتم تشغيله بالنسبة لي. تم تبريد الفرن. اضطررت إلى تشغيل الوضع الرئيسي. قررت استخدام البرنامج لأول مرة. ربما خلل في HP.

فالنتينا ، لم أستخدم برنامج المستخدم مطلقًا. لا أعتقد أنه خلل. هل قدمته (البرنامج) مسبقا ؟؟؟

[مورا]

مورا، عيد الحب ، وأنت احماء الكفير ؟؟ يمكن أن يتصدع أيضًا بسبب وقت التدقيق غير الكافي. بالنسبة لانخفاض السقف بعد التبريد ، فقد نوقش هذا مرارًا وتكرارًا في منتدانا (إذا وجدت ذلك ، فسأعطي رابطًا). هذا يرجع إلى الرطوبة الزائدة التي تتكون داخل CP أثناء الخبزوعندما يبرد تتبخر الرطوبة ويأتي السقف على شكل "موجة". هذا ليس عيبا.
فالنتينا ، لم أستخدم برنامج المستخدم مطلقًا. لا أعتقد أنه خلل. هل قدمته (البرنامج) مسبقا ؟؟؟

الهدال.
استعد الكفير. كم عدد العيوب في HP الخاص بي - الرعب! لقد أصبحت مقتنعًا أكثر فأكثر بأن البائعين يعملون جنبًا إلى جنب مع الشركات المصنعة. الجميع يكتب نفس الشيء. ذهبت لشراء PANASONIK ، لكنني اشتريت BORK 500.
الهدال ، بالطبع ، لم يتغير. بدا بالفعل ، كان من الضروري تعيين البرنامج أولاً

عيد الحب ، الرطوبة الزائدة ليست عيبًا في طراز HP الخاص بك ، ولكن كل عيب HP. لذا لا داعي للقسم عليها !!!

[أوميلا]

أوميلا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! كان هذا أول خبز أخبزه. صحيح ، متغير قليلاً ... لكن حتى على الماء فقط بدون زبدة ، يصبح لذيذًا. ضربة أسفل الحزام!

[S_ ديوا]

S_ ديوا ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك !!!

انت لست على حق. في كوب صغير ، القليل من الحليب ، انتظر حتى تبدأ في التحمض ، ثم نفخ الفقاعات ، ثم في كومة مشتركة.
كل شيء يعمل.

في دعمكم ، بخصوص الخميرة ، أفعل ذلك في مرحلة ما. وصفات الخبز كما أشرت.

احترامي كبير للمؤلف على الوصفة ...
اشتريت اليوم صانع خبز Saturn ST-EC8771 ...
فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة ... وخرج الخبز مذهل ...
أرفع كأس لمؤلف الوصفة وماكينة الخبز ... شكرا جزيلا لك ...

[gogi 75]

gogi 75، مرحبا بكم في منتدى !! أنا سعيد لأن خبزك كان ناجحًا !!!

خبز أبيض لذيذ جدا !!!! طعم من الطفولة ، شكرا جزيلا على الوصفة لك.




يؤكل بالفعل ، ضع الثاني

[إيرينا]

إيرينا ، وسيم !!!! سعيد لأنك أحب الخبز !!!

موقد بورك - كل شيء رائع ، لقد نجح في المرة الأولى ، لم يكن هناك كفير - استبدلت بالحليب المخمر!
وصفة سوبر
شكر
اليكسي

[سوكولوف]

سوكولوف أليكسي أهلا وسهلا بك إلى المنتدى !!! خبز ممتاز !!!

[سوكولوف]

سوكولوف أليكسي أهلا وسهلا بك إلى المنتدى !!! خبز ممتاز !!!

مرحبًا ، هل يمكنني خبز هذا في HP Delphi؟

[ياشكا 77]

مرحبًا ، هل يمكنني خبز هذا في HP Delphi؟

ياشكا 77 ، إذا كنت تعرف أساسيات الخبز (الدقيق / توازن السائل) ، يمكنك الخبز أي HP.

[ياشكا 77]

ياشكا 77 ، إذا كنت تعرف أساسيات الخبز (الدقيق / توازن السائل) ، يمكنك الخبز أي HP.

ولقد خبزت بالفعل يبدو جميلًا ، لكنه ساخن ، حيث سيتم اكتشافه غدًا. وحتى لا شيء. لكن الدُفعتين الأوليين كانتا جميلتين جدًا ، وفقًا لقاعدة kolobok الكلاسيكية ، بالمناسبة حدث ذلك في المرة الأولى. لكن الدفعة الثالثة ... بدت العجينة وكأنها سائلة ... كانت الكعكة تدور مثل الفاصلة ، ملتصقة بجوانب الدلو ، كنت أخشى إضافة الدقيق على الدفعة الثالثة ، الأخيرة ...ساعد في استخدام مجرفة ... لكنها لا تزال تبدو جيدة ، والسقف قد تطاير قليلاً ، قليلاً ، لكن الأهم من ذلك ، أنه لم يفشل.

[ياشكا 77]

ياشكا 77 ، فعل الشيء الصحيح - لم يتم إضافة دقيق إلى الدفعة الثالثة. نتطلع إلى انطباعاتك !!

اليوم خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنه جميل جدًا ، ارتفع جيدًا ، الفتات ليس نيئًا والخبز لذيذًا ، لكن لذوقي هو خبز للشاي ، غني أو شيء ما ... سأخبز أحيانًا للتغيير ، بفضل المؤلف!
فرن باناسونيك 2502

[ناتاشكين]

ناتاشكين ، أنا سعيد لأنك حصلت على بعض الخبز !!

حطمت صور هذا الخبز - مثل السقف ، كما خرجت ، للجميع في الصور. لذلك يجب أن يكون الأمر كذلك. لا توجد صور ، خبز ليأخذ بعيدا. لقد أحبها الجميع ، لكنني أرغب في أن تكون "أخف" ، فهي كثيفة. ولكن بشكل عام ، أفضل ما لدي هو الأفضل. لذا اشترت Sedna دقيق zhornovy الحبوب الكاملة ، سأجربها معها. العبوة تقول ما هو مناسب لـ HP. هل أحتاج إلى إجراء أي تعديلات على الوصفة؟ ومع ذلك ، فإن الخميرة الجافة بعد الخبز "تفوح منها رائحة" بالنسبة لي ، ولكن بطريقة ما اشتريت مثل هذه ... في قالب فحم حجري وهي الآن مجمدة في الفريزر ، فماذا عنهم؟ تذويب؟ حتى انطلق؟ كم تضع؟ شكرا على المساعدة

[ياشكا 77]

ياشكا 77، دعنا نفهمها بالترتيب:

حطمت صور هذا الخبز - مثل السقف ، كما خرجت ، للجميع في الصور. لذلك يجب أن يكون الأمر كذلك.

ما العيب بالسقف ؟؟ ماذا "وبالتالي"??

لكني أود أن يكون "أخف وزنا" ، فهو كثيف.

هذا الخبز ليس كثيفًا على الإطلاق. اللب جيد التهوية وطري. إذا حصلت على واحدة ضيقة ، فربما تكون الكعكة باردة عند العجن؟ أو الخميرة لم تعمل بشكل جيد ورفعت العجين.

اشترت Sedna طحين zhornovy الحبوب الكاملة ، سأجربها معها. العبوة تقول ما هو مناسب لـ HP. هل أحتاج إلى إجراء أي تعديلات على الوصفة؟

دقيق الحبوب الكاملة هو طحين مختلف تمامًا عند مقارنته بالدقيق الممتاز المستخدم في هذه الوصفة. بالطبع هو أكثر فائدة ، لكن خصائصه وطعمه مختلفان. و "يأخذ" المزيد من الماء في العجين. وهناك وصفات منفصلة لذلك.

في قوالب وهي مجمدة الآن في الفريزر ماذا عنهم؟ تذويب؟ حتى انطلق؟ كم تضع؟ شكرا على المساعدة

يمكنك تخزين الخميرة في الثلاجة خلال فترة الصلاحية. إذا كنت تخطط لتجميدها ، فعليك أولاً تقسيمها إلى قطع بحجم 15 جرام ، ولفها بورق القصدير وبعد ذلك فقط في الفريزر. يجب أن تؤخذ الخميرة من الفريزر عدة جرامات أكثر مما هو مذكور في الوصفة. يجب خلطها على الفور بكمية صغيرة من الماء (1-2 ساعة لتر) والسكر. انتظر حتى يظهر "غطاء" الرغوة ثم ضعه في العجين.

[ياشكا 77]

ياشكا 77، دعنا نفهمها بالترتيب:
ما العيب بالسقف ؟؟ ماذا "وبالتالي"??

🔗 هنا يبدو مثل هذا ، مزق السقف قليلا.

هذا الخبز ليس كثيفًا على الإطلاق. اللب جيد التهوية وطري. إذا حصلت على واحدة ضيقة ، فربما تكون الكعكة باردة عند العجن؟ أو الخميرة لم تعمل بشكل جيد ورفعت العجين.

يعني إذا كان العجين بعد العجن الثالث يلتصق بالجدران والفتات كثيفة إلى حد ما - فهناك الكثير من الطحين ؟؟؟ او قليلا ؟؟؟ نعم ، ولم تعمل الخميرة ، أليس كذلك؟

دقيق الحبوب الكاملة هو طحين مختلف تمامًا عند مقارنته بالدقيق الممتاز المستخدم في هذه الوصفة. بالطبع هو أكثر فائدة ، لكن خصائصه وطعمه مختلفان. و "يأخذ" المزيد من الماء في العجين. وهناك وصفات منفصلة لذلك.
يمكنك تخزين الخميرة في الثلاجة خلال فترة الصلاحية. إذا كنت تخطط لتجميدها ، فعليك أولاً تقسيمها إلى قطع بحجم 15 جرام ، ولفها بورق القصدير وبعد ذلك فقط في الفريزر. يجب أن تؤخذ الخميرة من الفريزر عدة جرامات أكثر مما هو مذكور في الوصفة. يجب خلطها على الفور بكمية صغيرة من الماء (1-2 ساعة لتر) والسكر. انتظر حتى يظهر "غطاء" الرغوة ثم ضعه في العجين.

شكراً جزيلاً لك على النصيحة بشأن الخميرة والدقيق يعني أنني سأتناول B / S.

يعني إذا كان العجين بعد العجن الثالث يلتصق بالجدران والفتات كثيفة إلى حد ما - فهناك الكثير من الطحين ؟؟؟ او قليلا ؟؟؟ نعم ، ولم تعمل الخميرة ، أليس كذلك؟

لا ، إذا كان العجين ملتصقاً بالجدران ، فلا يوجد دقيق كثير. تحدث مثل هذه التشققات على القشرة: بسبب العجين القاسي (ليس حالتك) ، بسبب عدم كفاية وقت التدقيق وضعف جودة الخميرة. جربها مع الخميرة الطازجة.

لا ، إذا كان العجين ملتصقاً بالجدران ، فلا يوجد دقيق كثير. تحدث مثل هذه التشققات على القشرة: بسبب العجين القاسي (ليس حالتك) ، بسبب عدم كفاية وقت التدقيق وضعف جودة الخميرة. جربها مع الخميرة الطازجة.

شكرا لك شكرا لك على النصيحة
أنا مع هؤلاء. آيس كريم ، جرب الخميرة

وبعد ذلك سوف آخذ الدقيق B / S.
[/ اقتبس]

لا ، من الأفضل تناول دقيق مكتوب عليه "مخبز"
وإذا أضفت دقيق الحبوب الكاملة إلى دقيق ممتاز بنسبة 10٪ من إجمالي كتلة الدقيق في الوصفة ، فسوف تفاجأ بسرور بالنتيجة! سيكون الخبز أكثر عطرية ولذيذًا وقشرة أجمل! جربه على الخبز الأبيض العادي ، فلن تندم عليه.

لا ، من الأفضل تناول دقيق مكتوب عليه "مخبز"
وإذا أضفت دقيق الحبوب الكاملة إلى دقيق ممتاز بنسبة 10٪ من إجمالي كتلة الدقيق في الوصفة ، فسوف تفاجأ بسرور بالنتيجة! سيكون الخبز أكثر عطرية ولذيذًا وقشرة أجمل! جربه على الخبز الأبيض العادي ، فلن تندم عليه.

سآخذ على dyakuyu

مرحبا.
شكرا على الوصفة. فعلت كل شيء كما هو مكتوب. عملت بشكل جيد لأول مرة.
الغطاء لم يسقط ، الكعكة جيدة ، لقد ارتفعت جيدًا أيضًا.
هذا شيء واحد فقط ، القشرة ظهرت على الجانبين كما في الصورة ، لكن الجزء العلوي أبيض تمامًا.
لماذا لا تخبرني

[سفيست]

سفيست ، مرحبا بكم في منتدى !!

الغطاء لم يسقط ، الكعكة جيدة ، لقد ارتفعت جيدًا أيضًا.

كيف صعدت عالية ؟؟ عادة ما يكون هناك سقف أبيض عندما لا يرتفع الخبز إلى نهاية الدلو. ممكن تظهر صورة ؟؟

مرحبا.
لا أستطيع عرض الصورة ، لقد أكلناها.
نعم ، حتى نهاية الدلو لم يرتفع ، ربما ارتفع قليلاً فوق نصف الدلو.

نعم ، حتى نهاية الدلو لم يرتفع ، ربما ارتفع قليلاً فوق نصف الدلو.

حسنًا ، هذا هو التفسير. بشكل عام ، هذا الخبز يرتفع عاليا !!! ما الخميرة التي خبزت بها؟ هل تم تسخين الكفير؟

حسنًا ، هذا هو التفسير. بشكل عام ، هذا الخبز يرتفع عاليا !!! ما الخميرة التي خبزت بها؟ هل تم تسخين الكفير؟

سلامة الخميرة- لحظة ، كان الكفير في درجة حرارة الغرفة.

كان الكفير في درجة حرارة الغرفة.

و نقول ان كل شئ حسب الوصفة !!! الوصفة تقول: "سخني الكفير والبيض حتى يسخن". انه مهم!!!!