أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

تذبل مع البهارات والزبدة.

سمين ، أريد أن يأكل الجميع ، لكن هذه مجرد مشكلة

[سيري]

سيري، علامة اختيار ، تعال هنا ...الباذنجان المملح # 26
أجرؤ على اقتراح!

[سيري]

سيري, جالينا، لذيذ جدا

مخلل الملفوف محشو (آنج كاي)

أيضا لذيذ مني ولكن بالخل ((
باذنجان بصلصة الطماطم مع الاعشاب والخضروات

[ليلكا]

ليلكا، سأحاول مع الخل ، لكن هذا فقط لي ولابنتي ، لكني أريد والديّ أن يأكلوا ، لكنهم لا يستطيعون فعل ذلك بالخل. سأبحث في الإنترنت

[سيري]

سيريجاليا أعطيتك لا خل! فعلت ذلك بنفسها.

[الماموسى]

الماموسى، ريتوتشكا

سلطة بالضباب "باذنجان في الشركة" (مقسم اللهب) (الماموسى)

علامة اختيار ، وإذا كان الأمر كذلك؟




أقوم أيضًا بعمل قطعة عمل بسيطة:
أنا فقط أخبز الباذنجان حتى يحترق القشر على المقسم وليس النار. من السهل تنظيفها بعد ذلك. أو أقوم بكشط اللب بملعقة ، وأضيفه برفق وفي علب سعة 250 جرام لمرة واحدة ، وفي الفريزر. في الشتاء ، أستخدمه كما يحلو لي. في السلطات (مع البصل والزبدة ، صب الليمون أو الكريمة الحامضة.
أنا فقط أحبها بزيت الزيتون. وبطاطا مسلوقة!

ريتوتشكا وصفة رائعة سأحاول لكني بحاجة للمزيد من الاستعدادات لدي الكثير من الوصفات المختلفة ولكن ......... الآن والدي ممنوع من تناوله كثيرا وأريد شيئا لذيذا وماذا يمكن أن يفعل لفصل الشتاء. بينما هي سلطة وتجميد

أضفته هناك. انظر ... عن الفراغ.

انظر ... عن الفراغ

سأحاول هذا

باذنجان 2 كيلو
فلفل حلو 2 كيلو
طماطم 3.5-4 كجم
بصل 1 كيلو
ملح 1 ملعقة صغيرة في برطمان 1 لتر
سكر 1 مائدة. ملعقة في جرة 1 لتر

زيت عباد الشمس حسب الرغبة
طهي الخضار: تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، تقطع البصل ، لا تطحن ، تقشر الفلفل ، لا تقطعها ناعما. أهم هذه الوصفة هو الباذنجان ، يجب تقطيعه بشكل خشن ، على سبيل المثال ، باذنجان بقياس 20 سم ، مقطوع إلى 4 أجزاء ، إذا قمت بطحن الباذنجان ، تحصل على طعم مختلف تمامًا. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكن قطع كل حلقة إلى نصف القطر. النقطة المهمة هي أن السلطة تحتوي على قطعة جيدة من الباذنجان.
في الأصل ، يجب طهي كل خضروات بشكل منفصل ، في السنة الأولى وربما الثانية التي قمت فيها بذلك ، من المحتمل أن تكون ألذ طعمًا ، لكن بدا لي ذلك لفترة طويلة جدًا ، وفي المرة التالية التي أطبخ فيها كل شيء معًا بعد حوالي 45 دقيقة من الغليان ، لم يكن الأمر أسوأ. كل شيء مطهي بدون ملح وسكر. لا يوجد خل في هذه الوصفة. ثم في جرة سعة 1 لتر ، نضع ما طهوه ، نحاول توزيع جميع الخضروات بالتساوي ونملأ نصف الجرة ، والآن حان دور الملح والسكر وفقًا للوصفة ، ثم مرة أخرى السلطة ونغزلها كالمعتاد.
تبين أن السلطة لذيذة جدا ، الباذنجان في الخضار. يمكن استخدامه كطبق مستقل ، كطبق جانبي ، والأهم من ذلك ، بدون خل. يتم الاحتفاظ بها في منزلي. لم أر مثل هذه الوصفة هنا.

إذا كان هناك الكثير من الباذنجان ، فأنا أطبخه على نار خفيفة في مقلاة كبيرة حتى ينضج ، يمكنك حتى تنضج نصف ، إضافتها برفق وعلى برطمانات نظيفة أسفل الغطاء ، حتى لا أقوم بتعقيم البرطمانات ، وسيفعل ذلك ، وفي الشتاء افتح الجرة ، أضف ما هو موجود في الفريزر ، يمكنك فقط البصل والجزر وأوه ، لذيذ جدًا ... الباذنجان مخزّن جيدًا جدًا ، وليس متقلبًا

حصلت على باذنجان ممتاز ، عمليًا بدون خل ، وبدون زيت نباتي ، لكن طعمه ممتاز
هذا الموسم سوف أكرر بالتأكيد

سلطة الخضار المعلبة مع الباذنجان (بدون زبدة و سوتيه) (مشرف)

الناس ، بحر الباذنجان قد كبر ، هل لدينا أي وصفات مجربة لتحضيرها بدون خل

الباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى (دونا روزا)

أعمل في السنة الثالثة.لذيذ جدا

سيداتي! علمنا Admin-Tanya كيفية تخزين الحساء في الجرار في الثلاجة لفترة طويلة. في رأيي ، لا يمكنك الاحتفاظ بحساء البازلاء مثل هذا ، لكن الحمص؟ شوربا مع الحمص يمكنك؟

[سيري]

سيري, جاليناأنا أطبخ أجابساندال بدون بطاطس. وألفها في أوعية معقمة. وفق جميع قواعد الحفظ.
يقف بدون ثلاجة.
أضيف الثوم والأعشاب فقط لاحقًا إلى الطبق بعد فتح العلبة.

الباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى

حسنًا ، أفعل شيئًا كهذا. شكرا للجميع . لقد صنعت السلطة اليوم ، والآن سأقرأ الوصفات بعناية وأفعل شيئًا آخر

كم عدد خيارات حصاد الباذنجان! :-)
في الآونة الأخيرة ، كانت هناك وصفة يتم فيها خبز الباذنجان وتقطيعه إلى أنصاف وغمس في الزيت مع التوابل. يمكن تجميدها بهذا الشكل.
أرجو أن تذكرني بهذه الوصفة الرائعة وإلا فقدتها.

الناس ، المساعدة. بالأمس ذهبت لألقي نظرة على وصفة لحم الخنزير ، وهناك الكثير منها ، من الذي يصنع غالبًا - أيهما تفضل؟ ما كان كافياً بالنسبة لي في ليلة أمس: قطع الكومة نصفها إلى قطع ، وتحويل نصفها إلى لحم مفروم ، وملح بالنتريت 16 جم / كجم واخلطها مع الماء المثلج حتى تصبح الخيوط بيضاء في محضر الطعام. لذلك في الوعاء ووضعه في الثلاجة الساعة 2 صباحًا. أردت اليوم الانتقال إلى Teskoy ، لكنني الآن أبحث عن الوصفة المثالية.

أنيا مرحبا! لا أستطيع أن أنظر الآن ، لذلك إذا كنت عاجلاً ، فابحث في وصفات لينا تيم حيث كان هناك لحم خنزير مع الزيتون والطماطم المجففة بالشمس (كان هناك بالتأكيد شيء أحمر). حسن جدا!

[ايلينا]

ايلينا، شكرا. ألقيت نظرة خاطفة عليها "تركيا في قلنسوة" أمس))) من الضروري ، مع ذلك ، النظر في وصفاتها.

أنيا ، أحب هذه الوصفة حقًا:

لحم الخنزير (قدر ضغط ستيبا) (ماسينين)

فقط أنا لست من لحم الخنزير ، ولكن من شرائح الفخذ الديك الرومي دون إضافة شحم الخنزير.

[آنا]

آنا، لقد حاولت عدة مرات أن أصنع لحم الخنزير ، لكن أكلة طعامي لا يدعمونني حقًا في ذلك. لكن الأكثر نجاحًا ظهر وفقًا لهذه الوصفة:

لحم الديك الرومي والدجاج (steba dd2 eco) (ماسينين)

[حفل 10]

حفل 10نعم انا ايضا من كورغر. أنا مهتم بالتكنولوجيا الصحيحة. شكرا.



سفيتا، سأرى ATP.

[آنا]

تضمنت وصفات لينا تيم لحم الخنزير بالزيتون والطماطم المجففة

أؤكد لحم الخنزير اللذيذ جدًا ، لقد أعدت هذه الوصفة من الدجاج.



آناها هي هذه الوصفة
لحم ديك رومي مع طماطم و زيتون
صنعت من طماطم مجففة بالشمس ، وأضفت الفستق بدلاً من الزيتون.

نظرت إلى الوصفات. الأهم من ذلك كله ، أن لحم الخنزير الخاص بـ Masha يتوافق مع أفكاري حول الجمال ، ولا يحتوي Lenchik على نتريت. رغم أنها جميلة جدا. سيتعين علينا تجميع ، كما هو الحال دائمًا)))

أنيا ، أي سيكون لذيذًا إذا المرجع. لا يتم تجميد المواد الخام وإذا كان كل شيء مختلطًا نوعًا وطهيًا بشكل صحيح. وهذا يعني أن التكوين ليس مهمًا بقدر أهمية التكنولوجيا.
واجلب الطعم حسب رغبتك بالملح / السكر / الفلفل / الاعشاب. أنا شخصياً أحاول دائماً اللحم المفروم. فقط تذكر أنه بعد الغليان سيزداد الملح ويضعف الفلفل / الأعشاب.
حظا سعيدا!

وهذا يعني أن التكوين ليس مهمًا بقدر أهمية التكنولوجيا.

عن ذلك وكلمة)))

من بين جميع التقنيات ، كان علي فقط "تحمل النتريت لفترة أطول". لكن بما أنني أضع كل شيء في متناول يدي (أي الملح أتذكره أولاً وأضعه ، ولكن في كثير من الأحيان 50/50 لأنه يحتاج إلى التخزين) ولا أطهو أي لحم مفروم على الفور ، فأنا لست متأكدًا من ذلك.
أدركت أيضًا أن لحم الخنزير الخالي من الدهن (خاصة الدجاج) ليس هو المعطف المناسب لي ولا أهتم بالوجبات الغذائية ... في اليوم الآخر لم أستطع تناول الشواء - حصلت على رقبة خفيفة للغاية من لحم الخنزير ...

[آنا]

آنا، فإن تقنية طهي لحم الخنزير مع ملح النتريت هي نفسها المستخدمة في النقانق. الشيء الوحيد الذي يمكن صنعه من لحم الخنزير مملح مسبقًا على شكل قطع. نتريت 18-20 جرام للكيلو. توابل حسب الرغبة. مواد أولية مجمدة للتقطيع أو الحشو. العجن مع التحكم في درجة الحرارة (لا تزيد عن 12 درجة) ولكن ليس أكثر من 6. أفضل النضج من يوم أو أكثر. سائل 10٪ وزناً من المواد الخام. نسبة الدهون 15-20. الطهي لدرجة حرارة داخلية لا تزيد عن 72 درجة في الفرن أو درجة حرارة الماء بحد أقصى 80 درجة. يجب ألا يكون هناك تأرجح عندما ترتفع درجة الحرارة.يمكن مشاهدة الطبخ مع ارتفاع تدريجي في درجة الحرارة هنا في الفقرة قبل الأخيرة سجق لحم الخنزير محلي الصنع في غلاف طبيعي.

[آنج كاي]

آنج كاي، شكر. أنا فقط بحاجة إلى هذا النوع من النصائح.

العجن مع التحكم في درجة الحرارة (لا تزيد عن 12 درجة) ولكن ليس أكثر من 6. أفضل النضج من يوم أو أكثر. سائل 10٪ وزناً من المواد الخام.

هذا هو أهم شيء - لم أتحقق من درجة الحرارة. وانفجر السائل بشكل عشوائي - 50 جم على شكل ثلج / كجم. أي يمكنك إضافة 50 آخرين. الآن سأضيف التوابل - سأضيف الثلج.
شكرا على الرابط - مفيد جدا. أعجبتني فكرة وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل الخلط. لكنني لم أفهم عن حمض الأسكوربيك - كيف يمنع ذلك ظهور النتريت في النقانق ، إذا استخدمنا ملح النتريت؟

[آنا]

آنا، اقرأ الوصفة كاملة. كما أعتقد ، كل شيء واضح بالنسبة لي وكلهم تقريبًا مكتوب على الرفوف ، ناهيك عن الأوائل ، حيث لم أفهم على الإطلاق. والآن ليس محترفًا ، ولكن ليس شخصًا عاديًا أيضًا

Angel ، لقد أكملت المنشور. سأدرس بالتأكيد كل شيء هناك)))
نحن بالفعل نتدفق هنا.

قرأته. اقرأ عن حمض الأسكوربيك على الإنترنت. ربما لم أفهم ، أو لم أكتبه بالضبط. كل شيء كيمياء.

في العام الماضي ، قمت بقلي الباذنجان والكوسا بعد غمسهما في البيض. الوصفة التي لا أتذكرها ، لم أجدها في الإشارات المرجعية. من يمكنه التمسك بالوصفة؟

[تانشا]

تانشا، تانيا ، انظر إلى وصفتي ، هناك رأيك!

باذنجان مقلي مع صلصة حارة (يوليا ك)

شكر! أحتاج بشكل عاجل إلى وضع إشارة مرجعية عليه ، وإلا سأبحث مرة أخرى.

الفتيات ، لا أتذكر من ولا أتذكر أي موضوع ، ولكن في اليوم الآخر رأيت مناقشة حول شبكة لمقلاة وغاز شواء. يبدو أنهم أرادوا شراء واستبدال القديم. أكتب هنا لأنه تمت زيارة الموضوع. لقد رأيت للتو صينية شواء الغاز للبيع في متجر تك بورت.

هل يمكن تجميد الريحان؟ وإلا فأنا أجففها دائمًا

هل يمكن تجميد الريحان؟ وإلا فأنا أجففها دائمًا

يستطيع!
Tanya-Admin لديها مستحضرات الريحان والثوم وزيت الزيتون. أضع الآيس كريم في مكعبات الثلج ، ثم في كيس.
أعتقد أنه يمكنك تجميدها على أي حال.

هل يمكن تجميد الريحان؟ وإلا فأنا أجففها دائمًا

حاولت التجميد. قمامة كاملة.
المشرف لديه الريحان في الزيت ولا يفقد خصائصه ورائحته. وإذا كان مجرد آيس كريم ، فإنه يتجمد بخرق ناعمة رهيبة.
الطازجة هي الأفضل.

[جالينا]

جالينا، يستطيع . لقد غسلته ، وجففته ، ووضعته في كيس وفي الفريزر ، كنت أقوم بتجميد أوراق الريحان بهذه الطريقة لفترة طويلة.

يتجمد بخرق ناعمة رهيبة.

أقطع قطعة من الطبقة وأقطعها دون إزالة الجليد.

هل يمكن تجميد الريحان؟ وإلا فأنا أجففها دائمًا

Galyun ، أنا مثلج الريحان وكذلك جميع الخضروات: مغسولة ، مجففة ، مقطعة وفي عبوات في الفريزر. الخضر متفتت. عند الحاجة ، أسكبها مباشرة من الفريزر في الطبق ، وأحرّكها وهي جاهزة ، كما لو كانت من الحديقة فقط
الآن لا يوجد ريحان ، لكنني سأريكم البقدونس


يبدو باسل هو نفسه بالضبط

[سيري]

سيري, جالينا، أفعل الشيء نفسه مع الخضر ايرينا كارالكني لا أحب الريحان في السلطة. لها تناسق سيء بعد إذابة الجليد. هكذا سفيتايكتب:

خرق ناعمة

ولكن إذا أضفته إلى الأطباق الساخنة - الصلصات والحساء - فكل شيء على ما يرام.

عذراء ، سقطت عليّ بشوكات من البروكلي المحلي.
كيف تطبخ ممتعًا ولكنه نظيف؟

[ايرينا]

ايرينا، 1 شوكة - اطبخ شوربة الخضار وتناولها مسلوقة. انها لذيذة جدا. لا مصلحة في هذا ، لكنها لذيذة.

الحساء لا يذهب (
اخبز شيء ما؟

[ايرينا]

ايرينا، انظر إلى ملف التعريف الخاص بي مجموعة من الأوعية المقاومة للحرارة معها وهناك كيشي.

[ايرينا]

ايرينا، محشوة باللحم المفروم والمخبوزات (مثل القرنبيط).

في عائلتنا ، يؤكل البروكلي فقط كطبق جانبي ، مطهي قليلاً حتى ينضج (على البخار أو في ماء مملح) أو مشوي. في الفطائر والفطائر وما إلى ذلك - لم تسير بشكل جيد. وكما تنصح أنيا ، فإن حساء كريمة البروكلي لذيذ

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، أنا عمومًا أحب الحساء.و إيفانوفا، - لا.