كعكة "احتفالية" (natapit)

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك:
زبدة	90 جرام
السكر	65 جرام
دقيق (غربلة!)	40 جرام
النشا (يفضل الذرة)	40 جرام
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
البيض (الغرفة T)	2 قطعة
ملح على طرف السكين
سوفليه المانجو:
هريس المانجو	750 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
قشطة 35٪ + 3 ملاعق كبيرة. ل. صحيح. مساحيق	200 مل
الجيلاتين	15 جرام
قاناج كريم الشوكولاتة:
شوكولاتة داكنة 55٪ كاكاو	150 جرام
صفار البيض	2 قطعة
السكر	40 جرام
كريم 35٪	250 مل
سطح أملس:
شوكولاتة سوداء	75 جرام
كريم (محتوى الدهون لا يهم)	50 مل
ديكور:	70 جرام
شوكولاتة سوداء	للزينة الجانبية
ديكور الكراميل:
السكر	100 جرام
ماء	5 ملاعق كبيرة. ل.
خل	1 ملعقة صغيرة
الفراولة	عدة حبات

طريقة طهو

كيك:
شكل قطرها 22 سم. غطي الجزء السفلي بورق الخبز. دهن القالب بالزبدة ورشي الدقيق.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً.
اخلطي الدقيق والنشا بالملح والبيكنج بودر والنخل.
يخفق البيض مع السكر ، ويخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب في الدقيق.
أضيفي الزبدة واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب العجينة في قالب ، وتُسلس وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
ضعي الكعكة على الرف السلكي ، أخرجي الورق واتركيها تبرد.
سوفليه المانجو:
أولاً ، دعنا نستعد هريس المانجو:
تُطحن الفاكهة المُقشرة في الخلاط وتُفرك من خلال غربال. يمكنك استخدام الهريس الجاهز. الذي يباع في السوبر ماركت. أنا فعلت ذلك بنفسي.
الآن سوفليه:
نقع الجيلاتين في ماء بارد. تسخين القليل من المهروس ويذوب الجيلاتين المتورم والضغط فيه. تتحد مع بقية الهريس. أضف عصير الليمون. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تُخفق الكريمة بالسكر. بودرة حتى تصل إلى ذروتها وتخلط مع هريس المانجو لتخلط جيدا.
ضع الكعكة في شكل طويل / لدي حلقة / حول جوانب النموذج أضع شريطًا. الذي قطعته من ورق الخبز.
صب سوفليه المانجو ووضع القالب في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. حتى يتجمد سوفليه.
قاناج كريم الشوكولاتة:
ضعي الوعاء مع صفار السكر والسكر في حمام بخار واخفقي حتى يذوب السكر تمامًا ويتكاثف.
تُذوّب الشوكولاتة وتُمزج مع الصفار.
اخفقي الكريمة حتى تنضج. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة لخليط صفار الشوكولاتة وتخلط جيدا.
ثم يُمزج مع الكريمة المتبقية ويُخفق بالخلاط.
انشر كريمة الشوكولاتة فوق سوفليه المانجو وضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
المجسم:
قمة الكيك:
سطح أملس:
تسخن الكريمة وتذوب الشوكولاتة المفرومة فيها. يترك ليبرد ويغطي الجزء العلوي من الكعكة. ضعها في الثلاجة.
بوكا:
لقد استخدمت شريط سيليكون.
شوكولاته مذابه. طبقت الشوكولاتة المذابة بملعقة ولفت جوانب الكعكة بإحكام بهذا الشريط. توضع في الثلاجة وتترك جانبا. ثم قم بإزالة الشريط بعناية.
ديكور الكراميل:
تذوب السكر بالماء. حتى يذوب تمامًا. دعها تغلي نصفها تقريبا / لا تتدخل! /. عندما يكتسب الكراميل لونًا مميزًا ، أضف الخل. ضعي وعاء الكراميل النهائي في قدر من الماء الساخن. التي توضع على النار للتدفئة. من الضروري لذلك. حتى لا يتصلب الكراميل. بينما نعمل معها.
بعصا رفيعة ، سيخ من الخيزران. سحبت خيطًا من الكراميل ولفته على عصا خشبية مدهونة. ثم إزالتها بعناية.
تحتاج إلى مهارة للعمل مع الكراميل ، وبالتالي لا يوجد شيء معقد. لقد فعلت ذلك لأول مرة أيضًا.
تزيين الكيك بالكراميل قبل التقديم مباشرة. ر. لأن الكراميل يذوب في الثلاجة.