كعكة "Yablonka" وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية من فيلم "الغرور من الغرور"

[كعكة "Yablonka" GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية]

كعكة "Yablonka" وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية من فيلم "الغرور من الغرور"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بسكويت:
دقيق (غربلة)	90 جرام
نشا البطاطس	60 جرام
السكر	100 جرام
بيض	210 جرام
خلاصة الفانيليا
صودا الخبز	1 ساعة ل.
حديقة الجوز الهوائية:
بياض البيضة	120 جرام
السكر	120 جرام
الكاجو (أو البندق)	100 جرام
شراب للغسيل:
السكر	1 ش. ل.
براندي (كونياك)	2 ش. ل.
ماء (حليب)	150 مل
CONFITURE:
تفاح	242 جرام
قشر الليمون)	8 جرام
السكر	150 جرام
أجار أجار	0.5 ملعقة صغيرة
كريم البروتين:
السكر	314 جرام
بياض البيضة	157 جرام
خلاصة الفانيليا
حمض الليمون	1/2 ح ل.

طريقة طهو

• X / f "الغرور من الغرور" ،
• 1979 ،
• الاتحاد السوفياتي
• المخرج علاء سوريكوفا
• كوميديا ​​سوفيتية قديمة جيدة بمشاركة ممثلين رائعين.
• المؤامرة دائما ذات صلة. الأسئلة الأبدية: الآباء والأبناء ، الخيانة ، الغفران ، الحب ، التفاهم ، العادة ، المودة ...
• تم تصوير مواقف الوالدين بشأن مسألة الزواج الوشيك للأطفال بوضوح شديد. نعم ، كل والد لديه رغبات غير واعية ومخاوف وشكاوى وما إلى ذلك.
• بشكل عام ، كوميديا ​​إيجابية لم تفقد أهميتها.
• 
• 
• تكوين كعكة التفاح. طبقتان من الكعكة الإسفنجية وطبقة واحدة من منتج نصف منتهي بالهواء الصامولة متصلان مع الحلوى. السطح مغطى بقشدة البروتين ومزين بزهور التفاح. الأسطح الجانبية مغطاة بقشدة البروتين ورشها بفتات منتج نصف مكتمل.
• 
• كعكة "Yablonka" GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
• بسكويت:
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تحضير نموذج منقسم D25cm. يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز ويُدهن الجوانب بالزيت ويُرش بالدقيق.
• يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى يتماسك.
• ينخل الدقيق والنشا والصودا.
• قلّب الدقيق مع البيض المخفوق يدويًا باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. يجب أن يكون العجين النهائي رقيقًا ، ومشبعًا بالهواء جيدًا ، وممزوجًا بشكل متساوٍ ، وبدون كتل ولون كريمي.
• ضعي عجينة البسكويت في القالب على الفور. ويمكنك الخبز على الفور. في الدقائق الخمس الأولى ، اخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 30 دقيقة). الاستعداد للفحص بعصا خشبية. قم بإزالة الكعكة الإسفنجية المخبوزة فورًا من القالب ، وامش أولاً بسكين على طول الجدران الداخلية للقالب. سمك البسكويت 30 ... 40 مم. القشرة العلوية ناعمة ورقيقة وبنية فاتحة اللون. الفتات مسامية ومرنة وصفراء.
• نقسم أفقيًا إلى كعكتين.
• قشرة الجوز جيدة التهوية:
• ارسم دائرة بقطر 24 سم على ورقة الخبز.
• تحضير المكسرات مقدما. جفف جيداً في مقلاة واسحقها بسكين (ليس ناعماً ولكن ليس خشن)
• قم بتشغيل الفرن عند 150 * درجة مئوية.
• اضرب البياض حتى يصبح رغوة بسرعة منخفضة ، ثم استمر في الخفق ، أضف السكر واسكبه في تيار رفيع. قم بزيادة عدد اللفات واضرب حتى تصل إلى قمم ثابتة. يُسكب في المكسرات ، ويُمزج بلطف وبشكل متساوٍ مع حقنة المعجنات (كيس) على طول المحيط على الورقة المعدة.
• 
• 
• اعصري باقي العجينة في مكان قريب ، وسوف يتم سحقها إلى فتات لرش الكعكة. اخبز لمدة 30 دقيقة - 150 درجة مئوية ، ثم 10 دقائق - 125 درجة مئوية ، ثم ساعة و 40 دقيقة - 100 درجة مئوية. خبزتها أسرع بساعة واحدة! لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائص فرنك ... يجب أن يكون المرينغ إما أبيض أو حد أقصى من البيج الفاتح ، الهيكل كبير المسام ، هش ، مائي ، باق.
• أثناء الخبز ، تزيد القشرة من حيث الحجم والطول والقطر. تبرد الكعكة في الفرن. يجب أن تتخلف الكعكة عن الورق.
• شراب التنشيف:
• يُمزج الحليب المسلوق (بدرجة حرارة الغرفة) أو الماء والسكر والبراندي مع التقليب.
• القدر:
• ابشري التفاح في الخلاط مع السكر ، وضعيه في قدر بقاع مزدوج ، وقشره (لدي مكعبات صغيرة) واطهيه لمدة 10 دقائق بعد الغليان. يخفف أجار أجار في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء وصب في قدر مع التفاح. طهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
• كريم البروتين:
• صب البروتينات في وعاء مناسب للحمام المائي. عندما يغلي الماء - ابدأ الخفق بالسكر ومسحوق الفانيليا وحمض الستريك. اضرب لمدة 10-15 دقيقة. يكون الكريم جاهزًا عندما تصبح الكتلة السميكة ثقيلة وتتشكل حفر على شكل قمع تحت الكورولا ، بينما يكون القاع مرئيًا.
• المجسم:
• ضعي أول كعكة إسفنجية في القالب.
• نقع في شراب التنشيف.
• 
• طبقة من مربى التفاح.
• قشرة الجوز جيدة التهوية.
• طبقة من الحلوى.
• كعكة إسفنجية.
• نقع في شراب.
• غطي السطح بكريم البروتين وزيّني بنمط على شكل زهر التفاح.
• الأسطح الجانبية مغطاة بقشدة البروتين ورشها بفتات منتج نصف مكتمل.
• 

وقت الطبخ:

ساعاتين

مطبخ وطني

اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ؛ 0)

ملحوظة

تم بيع هذه الكعكة في الثمانينيات ... وكانت الكعكة السفلية رطبة في جميع كعكات المتاجر تقريبًا. ثم قالوا إن الحلوانيين السوفيت الخادعين وعديمي الضمير قاموا بتعديل وزن المنتج إلى GOST المطلوب. حسنًا ، لا أعرف من كيف ، لكني أكره الكعك الجاف (البسكويت). كان من الممكن تناول هذه الكعك الرطب بدون شاي: عدت إلى المنزل من المدرسة ، وفتحت الثلاجة وأكلت قطعة ، ولم أكن بحاجة حتى لشربها.

[ناتاشا]

ناتاشاكعكة رائعة! والفيلم. لا يزال يتم اقتباس شخصياته اليوم.

ناتاشا ، يا لها من فتاة ذكية! لذلك تم كل شيء بشكل جميل وبحسن نية! أتذكر هذه الكعكة!

شكرا لمثل هذه الآراء الإيجابية ... طعمها هو نفسه كما في المتجر ... كعكة المفضلة لدي. لقد كرهت حشوة الفاكهة بالداخل ... لكنها الآن نادرة بالفعل وبأي رغبة أطبخها ، بحيث كان هناك "طعم الطفولة". ونجحت!
اليوم ، تناول جميع البالغين الشاي وتذكروا تلك الأوقات. ضحكوا ووبخوا السياسيين وتذكروا الأحداث ... أمسية حنين ...

[تاشا]

تاشاشكرا على الوصفة. من فضلك أخبرنا كيف زينت الكعكة. الحنان جدا! هل كان كريم البروتين ملون؟ والوسط اصفر) وليمة للعيون)

ولدي طلب من الوسطاء لتغيير فئة هذه الكعكة. ما علاقة عجين الخميرة بها؟
ملاحظة طفيفة ليست GOST! لن أقول إن الوصفة سيئة. لقد خبزت كعكة عليها. لكن هذا ليس ضيفًا! أولاً ، لا يوجد نكهة في المربى. لكن هذا ليس حرجا ، لكنه يعطي "نكهة" خاصة به. لكن وصفة منتج نصف مكتمل الهواء ليست جيدة! وفقًا لـ GOST ، فإن محتوى السكر أكبر بمرتين من محتوى البروتين ، وليس 1: 1. هذا مهم لأن جودة المرينغ مختلفة تمامًا.
وفقًا لـ GOST ، يبلغ إنتاج الكيك حوالي 130 جرام.
سكر 68 جم ، بروتين 34 جم ، مكسرات 29 جم ، خلاصة الفانيليا 0.8 جم. يتم استخدام 10 جم أخرى من المنتج شبه النهائي للفتات. بالطبع ، من الحكمة أن تأخذ حصة مضاعفة لسهولة التحضير. لكن لا ينبغي تغيير نسبة السكر / البروتين / المكسرات. يستقر المرينغ ولا توجد كثافة مرغوبة. وهكذا ، فإن الكعكة لذيذة.



كنت أرغب في إرفاق صورة. ليست جميلة مثل الكاتب ، لكنها لا تزال
ثم ضيف يعني ضيف وليس "تفسير في الموضوع"

أنا ممتن بشكل خاص لكعكة Gost ، شكرًا جزيلاً لك ، لقد أخبزها وأحبها كثيرًا وسأكون ممتنًا لجميع كعكات Gost