كعكة "ملكة سبأ" (من وصفة جوليا تشايلد)

كعكة "ملكة سبأ" (من وصفة جوليا تشايلد)

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
الشوكولاته الداكنة / المر	120 جرام
الروم / القهوة	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة خففت)	110 جرام
السكر	2/3 كوب
بيضة	3 قطع
الجير / حامض الستريك	1/5 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
السكر في البروتينات	1 ملعقة كبيرة. ل
اللوز المطحون	1/3 كوب
مستخلص اللوز	1/4 ملعقة صغيرة
طحين	1/2 كوب
صقيل زبدة الشوكولاتة
شوكولاتة داكنة للخبز	60 جرام
الروم / القهوة	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	5-6 ش. ل
لوز للزينة
كوب = 240 جرام

طريقة طهو

• شكل د = 20 سم (للأسف لدي 26 سم فقط) فرك بالزبدة. يرش بالدقيق ويهز حتى يغطي الطحين جميع الجوانب والأسفل ويهز الفائض عن طريق قلب القالب.

• افصل الصفار عن البروتينات.

• سلق اللوز في ماء ساخن لمدة دقيقة ، ثم اسكبه بالماء البارد وقشره. جفف اللوز المقشر في مجفف كهربائي لمدة 1-2 ساعة أو في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. ثم تطحن في الخلاط أو صر على مبشرة جيدة.

• اسكبي الروم أو القهوة في قدر صغير ، ضعي الشوكولاتة المكسورة هناك وضعي القدر في حمام مائي ، اتركي الشوكولاتة تذوب. يقلب.

• اخفقي الزبدة المخففة والسكر لبضع دقائق حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة ورقيقة.

• يضاف الصفار ويضرب حتى يصبح ناعمًا.

• ابدأ بضرب البيض بسرعة منخفضة ، وبعد دقيقة ، عندما يتحول إلى رغوة ناعمة ، أضف الجير أو حامض الستريك ورشة ملح. قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى واضرب لمدة دقيقة أخرى. عندما تبدأ الخفاقة في ترك علامات ، أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح مقرمشًا.

• استخدم ملعقة لخلط خليط الزبدة والشوكولاتة.

• يضاف اللوز المفروم وخلاصة اللوز ويتبعه على الفور ربع البياض. تخلط بلطف مع ملعقة.

• أضيفي بلطف ثلث البروتينات المتبقية ، عندما تمتزج المكونات جزئيًا ، أضيفي ثلث الدقيق المنخل واخلطي. أضيفي البروتينات والدقيق واحدًا تلو الآخر حتى تصبح كلها في العجين.

• ضع العجينة في قالب. تُخبز في فرن متوسط ​​المستوى مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية ، حوالي 25 دقيقة.

• يجب أن ترتفع الكعكة ويجب أن تكون الحواف 6-8 سم مخبوزة بحيث تخرج الإبرة نظيفة. لكن يجب أن يهتز الوسط قليلاً وأن تخرج الإبرة منه بإبرة دهنية. تُترك الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم تُرفع على الرف السلكي وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة.

• تُسكب الشوكولاتة بالرم أو القهوة وتذوب في حمام مائي. صب الزبدة في الشوكولاتة ، ملعقة واحدة. ضعيها في ماء بارد مع ثلج واخفقيها حتى تبرد لإضفاء قوام قابل للدهن.

• غطي الكيكة بالجليد. قم بتغطية الجزء العلوي أولاً ثم الجوانب.

• ضع نمط اللوز.

• كعكة كوتاواي.

الطبق مصمم ل

8 حصص

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة كعكة ملكة سبأ (La Reine de Saba) مأخوذة من كتاب Julia Child "دروس الطبخ الفرنسية" ، وتستخدم أيضًا وصفة زبدة الشوكولاتة (Glacage au Chocolat).
هذه هي كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي ، وهذه ليست المرة الأولى التي أصنعها فيها. هذه المرة قررت طهيه في عيد الأم وإرضاء عائلتي. من نفسي ، أستطيع أن أقول إن الكريمة المخفوقة أو الكريمة الريفية فقط ستكون إضافة رائعة.
يتم تحضير الكيك بحيث يظل الوسط غير مخبوز قليلاً ، ولا يحتاج إلى حشوات وطبقات. إذا تم تعريض الكعكة بشكل مفرط ، فسوف تفقد قوامها الكريمي. لذا كن حذرا وحذرًا عند خبز البسكويت

[جوليا]

جولياكعكة رائعة 🔗

أوه ، يا لها من كعكة مذهلة! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ

ممم !!! كعكتي المفضلة !!! لا يوجد شيء ألذ منه!

[ألبينا]

ألبينا، شكرا جزيلا!

كافمينز, مارينا، شكر! لذيذ جدا!

ليزانا أليسا,

ممم !!! كعكتي المفضلة !!! لا يوجد شيء ألذ منه!

يوافق على!