المطبخ البلغاري

أصبحت دولة بلغاريا الصغيرة ، وريث الثقافة البيزنطية في الطهي ، واحدة من الدول الرئيسية في العالم في هذا المجال. في فرنسا وإنجلترا ، تحتل أطباق بلغاريا مكان الصدارة. تصدر بلغاريا التوابل وسلطات الخضار والكاتشب والمخللات. هذه هي أرض وفرة الهدايا من الحقول والحدائق. تعتبر بلغاريا بلد الخضار. هناك طماطم ، باذنجان ، فلفل ، بطاطس ، جزر ، خيار ، كوسة ، بهارات ، قرنبيط وملفوف أبيض.

يتم تقديم الخضار إما نيئة أو مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخللة. فخر المطبخ البلغاري هو الخضار المحشي. للطبخ بطاطس محشوة أو يمكن أن تكون الطماطم فقط سادة حقيقيين لمهنتهم.

يشتهر المطبخ البلغاري بوفرة سلطات الخضار. غالبًا ما يتم تسمية السلطات باسم المحليات. توابل السلطة بزيت الزيتون والزيت النباتي ، خل النبيذوالقشدة الحامضة والفلفل الحار. يضاف الثوم دائمًا إلى السلطات. عند تحضير السلطات ، يزيل الطهاة البلغار الجلد من الطماطم والخيار والبابريكا.

يجمع المطبخ البلغاري الوطني بين التقاليد الأرثوذكسية والإسلامية.

السمة الرئيسية للمطبخ البلغاري الأرثوذكسي هي الاتجاه النباتي في الطبخ. يتم تمثيل الأطباق النباتية بمجموعة متنوعة من الحساء من الحبوب والخضروات والفطر. يتم تحضير الحساء وتقديمه ساخنًا وباردًا. يتم تحضير الحساء أيضًا من الأسماك واللحوم والدواجن. مشهور جدا حساء الفاصولياء... يُتبّل هذا الحساء في نهاية الطهي بالدقيق البني ويضاف مزيج من اللبن الرائب والبيض المخفوق والفلفل الأحمر. الأكثر شهرة حساء بلغاري بارد محضر من خيار طازج مطحون عين الجمل، زيت نباتي ، ثوم مطحون بالملح. يقطع الخيار للشوربة ويتبل بالخل.

بعد الخضار ، تحتل اللحوم مكانة خاصة في المطبخ البلغاري. معظم الأطباق مصنوعة من لحم الضأن ولحم الخنزير. اللحم مطهي أو مقلي. يُقلى اللحم المفروم على شواية خاصة على الفحم الساخن. أطباق اللحوم البلغارية مشهورة في جميع أنحاء العالم. طاجن خضار بالجبن واللحم المفروم - من أكثر الأطباق اللذيذة والملونة.

تحظى بشعبية كبيرة في بلغاريا جبنة فيتا... يضاف إلى الحساء والوجبات الخفيفة واليخنات ومنتجات الدقيق. الجبن والخبز الأبيض مع الفليفلة أمر لا بد منه للبلغار. مثل هذا الطبق بين البريطانيين ، على سبيل المثال ، هو حلوى أو شطيرة. يتم تحضير الجبن البلغاري حسب وصفة خاصة. جبنة مع اضافة الزبدة والفلفل الاحمر مخبوزة بالفرن. اتضح أنه كثير العصير. تعطي طريقة الطهي هذه الجبن طعمًا دقيقًا ورائحة طيبة.

البلغارية زباديأعدت حسب وصفة خاصة معجزة بلغارية حقيقية. في بلغاريا ، وكذلك في البلدان الأخرى ، يتم تقديم الزبادي مع المربى والمربى والتوت. يوجد زبادي بالثوم في المطبخ اليوناني.

بالنسبة للمشروبات ، يفضل البلغار القهوة التركية الساخنة. المشروبات الكحولية والكونياك ونبيذ العنب وكوكتيل النبيذ يفضل البلغار استخدامها كمشروبات أقوى.

لوري ف.