الخل - الاختيار والاستخدام

[خل الكحول خل النبيذ خل الفاكهة ،الخل مصنوع من الخل ، أصناف منكهة من الخل مملوءة بالأعشاب.]

تخصيص:
خل الكحول
خل النبيذ
خل الفاكهة ،
الخل مصنوع من الخل ،
أصناف منكهة من الخل مملوءة بالأعشاب.

تطبيق:
● - إضافة لا غنى عنها للمقبلات والسلطات. مدرجة في الصلصات والمخللات والتتبيلات والأطباق الأخرى ؛
● - التأثير على لون بعض المنتجات. على سبيل المثال ، يصبح الملفوف الأحمر في محلول خل ضعيف مزرقًا ، ومع زيادة قوة المحلول ، يصبح أحمر أرجواني ؛
● - تستخدم لتحمض وتوابل اللحوم المطبوخة ؛
● - يضاف إلى عجين الفطير غير الخميرة ، إلى أنواع مختلفة من البسكويت الصغير لتحسين قابليته للتفتت والتهوية.

تخزين:
احفظ الخل في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام في مكان بارد (عند درجة حرارة 5 - 15 درجة مئوية).

خل - توابل لا غنى عنها للعديد من الأطباق والوجبات الخفيفة والمخللات. ومع ذلك ، يجب أن يتذكر خبراء الطهي أن الكثير من الخل ضار. يجب استخدام هذا التوابل بشكل نادر وبكميات محدودة خاصة في أغذية الأطفال والنظام الغذائي.

في كندا وإنجلترا ، ليس خيال فن الطهي أدنى من خيالنا: هنا الخل يسمى خل الشعير ، وهو سائل بني غامق غائم ، وهو مصنوع حصريًا من نبتة البيرة. عند الفحص الدقيق ، اتضح أن خل الشعير له طابع معتدل ورائحة منعشة مع نكهات الفواكه.

في الفلبين ، يُصنع الخل من قصب السكر ، مما يؤثر بالطبع على مذاقه. الظل اللطيف المماثل قليل السكرية هو سمة الخل الذي يتم إنتاجه في إندونيسيا.

خل الأرز الغني بالأحماض الأمينية مصنوع في الصين واليابان.

حسنًا ، بالنسبة للكلاسيكيات ، الخل من النبيذ الأبيض والأحمر الجاف ، اذهب إلى فرنسا - لقد ولد هناك. بالمناسبة ، في البداية تم استخدامه فقط كمشروب غازي.

خل أبيض - تستخدم في صنع الحشوات والتتبيلات والمايونيز وصلصات هولنديز ، لتتبيل اللحوم ، لتعليب المنزل.

الخل الأحمر - تستخدم لتحضير المخللات وصلصة الخل والصلصات الأخرى والخردل للخضروات منزلية الصنع.

خل النبيذ براكامونتي (إسبانيا) - هذا الخل الذي يعتمد على الشيري معتق في براميل البلوط الأمريكية باستخدام طريقة سوليرا. جوهرها هو كما يلي: في عملية تحضير الخل ، يضاف النبيذ القديم القديم إلى النبيذ الصغير. نتيجة لذلك ، يكتسب المنتج رائحة غير عادية مع تلميحات من الزبيب.

خل التفاح - تستخدم في تحضير الخضار المعلبة والسلطات والتتبيلات والتوابل.

خل الطرخون - يستخدم كأساس لصلصة بيارن ، ويستخدم في الصلصات والمرق وصلصات السلطة.

خل الأوريجانو - لتتبيل سلطات الخضار ، الصلصات لأطباق الفطر واللحوم.

خل الثوم - للمخللات وصلصات اللحم ولتخليل وحفظ الخضار والفطر.

خل مع ريحان - لتتبيل اللحوم والدواجن والطرائد والصلصات لأطباق اللحوم والدواجن.

خل الأرز - يستخدم الأسود الصيني للأطباق المسلوقة ، ويستخدم اللون الأحمر كتوابل ، ويستخدم الياباني الأبيض في صنع السوشي.

الخل البلسمي - يضاف الصغار إلى الصلصات للأسماك أو المأكولات البحرية ، وستعمل بضع قطرات من التوابل على إحياء اللحم البقري أو الضأن المشوي ، وتضيف طعمًا للحلويات المصنوعة من الفراولة الطازجة أو التوت ، وكذلك أطباق الخضار.

شيري الخل - يستخدم لتتبيل لحم الخنزير ولحم الضأن ، لعمل صلصة الخل ، يضاف إلى الأطباق المسلوقة ، الصلصات والمأكولات البحرية.

خل مع ليمون - تضاف إلى صلصات السمك ، وتستخدم لتتبيل الخضار المسلوقة وسلطات الخضار ، لتتبيل وتحميض المستحضرات المنزلية.

خل توت العليق - يستخدم في تتبيلات السلطة وتوابل السلطة ، مثالي للحوم الدهنية.

خل التفاح مع الجوز - لتحضيرات محلية الصنع من الخضار والفطر ، لصلصات اللحوم والدواجن ، لتتبيلة الخل بالجوز.

خل بلسمي من مودينا - أشهر أنواع الخل البلسمي ؛ يستخدم في تتبيل الأسماك ، لعمل الصلصات للسلطات ، ويحل محل النبيذ الأحمر في الصلصات للحوم.

[خل التفاح]

خل التفاح
وفقًا للأدبيات ، يحتوي خل التفاح على عدد من الخصائص الطبية. يحسن حالة الجهاز الهضمي ، ويستخدم لاستعادة عمل المعدة والأمعاء في حالة التسمم. إذا كنت تشك في طعام فاسد ، فتناول خل التفاح.

كما أنه يساعد في حالات التعب المزمن ، والصداع المزمن ، وارتفاع ضغط الدم ، والدوخة ، والتهاب الحلق. ظاهريًا ، يتم استخدامه في علاج الحروق ، القوباء المنطقية ، الطفح الجلدي ، القوباء الحلقية ، من أجل تضييق الدوالي ، مع التعرق الليلي.

للتخلص من الوزن الزائد وكذلك لجميع الأمراض المذكورة أعلاه ، تحتاج إلى استخدام الجرعة الأولى من خل التفاح (ملعقتان صغيرتان لكل كوب ماء) في وجبة الإفطار ، والثانية ليلاً ، والثالثة في أي وقت مناسب. خل التفاح يساعد على حرق الدهون في الجسم ، وبالتالي تقليل تخزينها ، ويقلل من فقدان الوزن.

المكون الرئيسي في خل التفاح هو عصير التفاح المخمر. كلما كان التفاح أكثر حلاوة ، كلما زاد محتوى الكحول في نقيع الشعير وأصبح تكوين حمض الأسيتيك أسهل. في بعض الأحيان يمكن إدخال "رحم الخل" في المادة الخام - وهو أثمن شيء في الخل. هذا هو اسم الرغوة أو الكتلة اللزجة التي يمكن رؤيتها على سطح عصير التفاح أو النبيذ أثناء التخمير. "خل الرحم" له خصائص علاجية أكثر بثلاث مرات من الخل نفسه ويخفف حتى تلك الأمراض التي يكون فيها خل التفاح العادي ضعيفًا (لآلام المفاصل والعدوى بالديدان والآفات الجلدية). "الرحم الخليك" متقلب جدا. في بعض الأحيان يموتون إذا تم نقل وعاء العصير المخمر إلى مكان آخر.
فيما يلي وصفتان لصنع خل التفاح.

خل التفاح - رقم الوصفة 1

لكل 1 كجم من عصيدة التفاح ، 1 لتر من الماء ، 100 جرام من العسل أو السكر ، 10 جرام من خميرة الخبز ، 20 جرام من الخبز الأسود الجاف.
اغسل التفاح ، وأزل الأماكن الفاسدة والديدان ، ثم اسحقها أو ابشرها على مبشرة خشنة (يتم استخدام قشر ولباب أيضًا). صب العصيدة النيئة بالماء المغلي الدافئ (1: 1) ، أضف العسل أو السكر ، وأيضًا لتسريع التخمير وخميرة الخبز والخبز البني الجاف.
قم بتخزين الوعاء مع الخليط الناتج مفتوحًا عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية ، ويجب أن يكون (الوعاء) مصنوعًا من الزجاج أو الخشب أو السيراميك المطلي بالمينا ، ويحفظ في الظلام ، لأن ضوء الشمس يمنع التخمر.
احتفظي بها دافئة لمدة 10 أيام ، قلبي العصيدة بملعقة خشبية 2-3 مرات في اليوم ، ثم اعصريها في كيس من الشاش.
صفي السائل المتبقي من خلال القماش القطني ، وحدد الحجم وصبه في وعاء برقبة عريضة. لكل لتر ، أضف 50-100 جرام من العسل أو السكر مرة أخرى ، واخلط جيدًا. قم بتغطية الوعاء بشاش ودفئه لمواصلة عملية التخمير. عندما يهدأ السائل ويصفى ، يصبح الخل جاهزًا. يستغرق التخمير حوالي 40-60 يومًا. يُسكب الخل في زجاجات ، ويُرشح من خلال القماش القطني ، ويُخزن في مكان بارد.

خل التفاح - رقم الوصفة 2

تحتاج إلى تناول الفاكهة أو الجيف الناضج. الشيء الرئيسي هو أنه يجب زراعتها دون تسميد الأشجار بالأسمدة الكيماوية ، ولا تعالج بمواد كيميائية ضارة.
يجب غسل التفاح أو تقطيعه أو سحقه. ثم ينقل إلى وعاء من المينا بقاع عريض ، ويصب الماء الساخن (65-70 درجة مئوية). لكل 1 كجم من التفاح الحلو ، أضف 50 جم من السكر ، والتفاح الحامض - 100 جم.يجب أن يكون الماء أعلى بمقدار 3-4 سم من مستوى التفاح ، ضع الأطباق في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس. يجب خلط الكتلة الناتجة كثيرًا حتى لا تجف في الأعلى.
بعد أسبوعين ، صفي السائل من خلال القماش القطني المطوي في 2-3 طبقات ، صب في مرطبان كبيرة للتخمير. من الأفضل عدم إضافة 5-7 سم إلى الأعلى ، وتركها لمدة أسبوعين آخرين. بدون رجها ، اسكب الخل في زجاجات دون إضافة الخل إلى الحافة. صفي الرواسب بقطعة قماش سميكة. الزجاجات كورك. إذا كان عليك التخزين لفترة طويلة ، املأ الفلين بالبارافين. يحفظ في مكان مظلم عند درجة حرارة من 4 إلى 20 درجة مئوية.

خل منزلي

1 لتر من الماء ، كوب من السكر أو العسل ، قطعة صغيرة (50 جم) من خبز الجاودار ، 15 جرام من الخميرة الطازجة و5-6 زبيب.
قم بغلي محلول من السكر (أو العسل) لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضع الخبز في سائل دافئ (بعد التبريد) ، قم بإذابة الخميرة ، ثم انقله إلى طبق من المينا (ليس ضيق العنق) ، وغطيه بقطعة قماش نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام ... صب السائل المخمر بالتساوي في زجاجتين ، وضع 2-3 حبات من الزبيب واتركها في درجة حرارة الغرفة ، مع سد عنق الزجاجات بقطعة قطن. بعد أسبوع يصبح الخل جاهزًا للاستخدام. يمكن استخدام هذا الخل كتوابل للطعام وفي صنع المخللات.

خل عطري

يُضاف الطرخون والكرفس والشبت (50 جم لكل 0.5 لتر) وبعض تفاح أنتونوف وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار إلى الخل العادي. أغلق الأطباق بالخل واتركها لمدة 15 يومًا. بعد ذلك ، يصفى الخل من خلال القماش القطني ويتبل بالخل والسلطة والرنجة والأطباق الأخرى.

[كيفية اختيار الخل]

كيفية اختيار الخل

نصائح من مجلة "حول المطبخ"

الخل من نشارة الخشب والأسمدة
يمكن التعرف على المنتج الاصطناعي من خلال اسمه - الجوهر ، حمض الأسيتيك (70-80٪ فيه) أو خل المائدة (المخفف بالماء حتى 9٪).
قبل الاستخدام ، حدد نسبة الحموضة ولا تصب سائلًا مركزًا عن طريق الخطأ في الخيار المخلل. ومع ذلك ، ينصح خبراء الطهي بعدم استخدام الخل الكيميائي ، حتى بالنسبة للأغذية المعلبة - فهو مصنوع من نشارة الخشب أو الغاز الطبيعي كمنتج ثانوي في إنتاج الأسمدة المعدنية. على الرغم من حقيقة أن هذا السائل معترف به كغذاء ، فقد تكون هناك شوائب سامة فيه.

كحول - لحبيبات البليت
لتعليب المنزل ، اختر 9٪ خل كحولي طبيعي (ابحث عن هذا الاسم على الملصق) ، وهو مصنوع من حبوب الكحول الإيثيلي. مثل المواد الاصطناعية ، فهي شفافة وعديمة اللون. إلى جانب ذلك ، ستصبح قطع العمل أكثر نعومة ولن يكون لها رائحة كيميائية.

APPLE - ابحث عن مزيف
يتم الحصول على عصير التفاح ، مثل جميع أنواع الفاكهة الأخرى وخل التوت ، عن طريق عصير حامض بسبب نشاط البكتيريا. هذا منتج طبيعي يستخدم بنشاط في الطهي. ومع ذلك ، فهو مصنوع بشكل طبيعي وغني بمعادن عصير التفاح ، ولا تخلط بين الخل والاصطناعي.
بادئ ذي بدء ، انتبه إلى القوة - طبيعية ، ليست حامضة جدًا (3-5 ٪). والكيميائية ، كقاعدة عامة ، 9٪. مؤشر آخر للمنتج الصحيح هو كمية صغيرة من الرواسب البنية في القاع ، والتي لن يحتوي عليها خل نشارة الخشب أبدًا.
يمكن أن يوفر التكوين أيضًا معلومات مفيدة. ستخبرك قائمة المكونات التالية بجوهر الخل الاصطناعي: حمض الأسيتيك 9٪ ، نكهة ، صبغة ، مواد حافظة.

نبيذ فرنسي
يعتبر خل النبيذ هو الأقدم: لقد كان منتجًا ثانويًا لصناعة النبيذ ، على الرغم من استخدامه لفترة طويلة للأغراض التقنية فقط.
تم استخدامه لأول مرة من قبل الفرنسيين ، الذين يعتبرون حتى يومنا هذا أفضل منتجي هذه الفئة من الخل. اعتمادًا على نوع العنب ، يكون أبيض أو أحمر. يمكنك استخدامه بأي طريقة - من التعليب إلى السلطات والأطباق الساخنة.

مجمع بلسم
الخل البلسمي الذي يعشقه الإيطاليون هو نوع من خل النبيذ. المنتج التقليدي هو المنتج المصنوع من العنب الأبيض المحصود في المرحلة السكرية بالقرب من منطقة مودينا. يتم غلي عصيره لفترة طويلة ويصب في براميل مصنوعة من خشب مختلف (العرعر ، البلوط ، الكستناء ، الكرز) للتخمير الأول. ثم يُسكب في مكان يجب أن يمر فيه الخل بدورة مدتها 12 عامًا بالتناوب في البرودة والحرارة.إن البلسم المصنوع بهذه الطريقة ليس رخيصًا ويحمل الاسم الفخور aceto balsamico tradizionale di Modena ، والمختصر باسم A.B.T.M. وشهادة الجودة الأوروبية DOP.
يوجد خل عمره 12 عامًا و 25 عامًا وحتى 100 عام. ومع ذلك ، يمكنك غالبًا العثور على عداداتنا المصنوعة من البلسم باستخدام تقنية مماثلة ، ولكن في أجزاء أخرى من إيطاليا أو إسبانيا أو اليونان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيع نسخة رخيصة منه ، ليس من الأبيض ، ولكن من النبيذ الأحمر. إذا كنت ترغب في تتبيل السلطات أو الحلويات أو اللحوم بكمية الخل الصحيحة أكثر أو أقل ، فابحث عن منتج بني داكن بقوام لزج. صُنع في انتهاك للتكنولوجيا ، واتضح أنه سائل ، وله ظل خفيف وطعم فواكه غير مكرر.

النخبة شيري
يتم صنع خل شيري الحقيقي فقط في إسبانيا في مقاطعة الأندلس في ما يسمى بمثلث شيري. يتراوح من العنبر الداكن إلى الماهوجني ، كثيف المظهر ، ذو بنية زيتية ورائحة شيري لطيفة - فاكهي ، جوزي ، بلوطي وحار قليلاً. إذا كنت تريد منتجًا عطريًا وحلوى للغاية - احصل على مظهره الخاص ، المصنوع من أصناف Perdo Jimenez أو Moscatel. انتبه أيضًا إلى عمر الخل (الرقم الموجود على الزجاجة) واقرأ الاسم. يُطلق على المعتاد اسم Vinagre de Jerez (6 أشهر) ، الذي يبلغ عمره عام على الأقل - Vinagre de Jerez Reserva ، أكثر من 100 عام - Gran Reserva. يمكنك العثور على الخل بعمر 25 عامًا وحتى 100 عام في زجاجات الهدايا.

التوت - من النبيذ؟
اليوم يمكنك العثور على خل التوت والبرتقال والفراولة - حيث يتم مزجها بشكل مثالي مع الدواجن أو اللحوم أو السلطات. حتى لا تشتري مواد تركيبية ، اقرأ تركيبة المنتج - لا ينبغي أن تحتوي على حمض الأسيتيك والمنكهات والمواد الحافظة. من الطبيعي وجود خل النبيذ الطبيعي وعصير التوت أو الفاكهة المقابل. بل من الأفضل أن يكون المنتج مصنوعًا عن طريق تخمير الثمار نفسها - في هذه الحالة ، ستقول قائمة المكونات ببساطة "خل التوت".

مهم!
لا تقم بتخزين الخل عالي الجودة في الثلاجة - يجب حفظه فقط في مكان مظلم ودرجة حرارة الغرفة في زجاجة مغلقة بإحكام ، وإلا فإن السائل الثمين سوف يتبخر ويفقد مذاقه ورائحته الفريدة.

خل التفاح الطبيعي ليس حامضيًا جدًا (3-5٪) ، ولكنه مادة كيميائية ، كقاعدة عامة ، 9٪

[خل مختلف ، طعام]

خل مختلف ، طعام

مصدر: 🔗

على الأرجح ، ظهر الخل الأول في تاريخ البشرية عن طريق الصدفة: ترك بعض صانع النبيذ غير السريع النبيذ تحت أشعة الشمس الحارقة ، وهو أمر فاسد. كان من الممكن أن يحدث هذا في أي مكان - سواء في البحر الأبيض المتوسط ​​أو في جورجيا. ومع ذلك ، هناك أدلة منذ 5000 عام على أنه بالفعل في بابل القديمة لم يتم الحصول على النبيذ فقط من التمر ، ولكن أيضًا من الخل.

تم استخدام الخل على نطاق واسع: في كل من الطهي وفي الطب - كمطهر وفي الحياة اليومية - لإعادة المعدن الداكن إلى لمعانه الأصلي (بالمناسبة ، إنه محلول خل يستخدم لإضفاء لمعان الكريستال على الأواني الزجاجية في المطاعم) ، تمت إضافة القليل من الخل إلى مياه الشرب لتروي عطشك.

يمكن أن يكون الخل طبيعي وصناعي. طبيعي >> صفة يتم الحصول عليها من المواد الخام الغذائية المحتوية على الكحول نتيجة تخليق ميكروبيولوجي باستخدام بكتيريا حمض الخليك. اصطناعي - نتيجة للتخليق الكيميائي من الغاز الطبيعي أو عن طريق التقطير الجاف للخشب (في روسيا ، يتم إنتاج 90٪ من الخل بهذه الطريقة).

من الواضح أن الخل الطبيعي هو الذي يهم متخصصي الطهي. من حيث تنوع الأنواع ، يمكن أن تتنافس مع المشروبات الكحولية. ليس سراً أن إنتاجهما يسير جنبًا إلى جنب. فيما يلي الأنواع الرئيسية من الخل المستخدمة في المطابخ المختلفة.

[خل بلسمي (مودينا ، أسيتو بلسميكو)]

خل بلسمي (مودينا ، أسيتو بلسميكو)

الخل البلسمي هو حقًا ملك الخل. يتم الحصول عليها من أصناف العنب الأبيض التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (عادة تريببيانو) ، والتي تنمو بالقرب من مدينة مودينا الإيطالية.بعد التخمير والتبخير ، يوضع الخل في براميل خشبية ، حيث "يصل" لمدة 12 عامًا على الأقل ، ويتبخر بنحو 10 بالمائة سنويًا (لا يتم الحصول على أكثر من 15 لترًا من الخل من برميل سعة 100 لتر).

قيمة الخل البلسمي أسطورية. كان من المعتاد إعطائها ، مثل المجوهرات النادرة ، إلى أكثر الناس نبلاً. لذلك ، في عام 1046 ، قدم ماركيز كانوسا للملك هنري الثاني برميلًا من هذا الخل المذهل. أعجب الملك بذوقه لدرجة أنه أمر بحراسة الهدية القيمة بيقظة في برج مخصص لهذا القصر في مودينا.

كان هذا الخل يستحق الكثير حقًا. كانت البراميل ذات المحتويات الرائعة تتحدث عن مكانة الأسرة وازدهارها ، وفي المنازل التي نشأت فيها الفتيات ، كانت تعتبر بمثابة مهر غني. ومع ذلك ، لم يتغير شيء يذكر منذ ذلك الحين.

كان إنتاج خل مودينا في الماضي امتيازًا لدائرة محدودة من عائلات الطبقة الأرستقراطية والطبقة الوسطى الثرية. لم تكن هناك وصفة واحدة ، كل عائلة لها أسرارها الخاصة ، تنتقل من جيل إلى جيل. وحتى يومنا هذا ، لا أكثر من 300 عائلة إيطالية مشهورة (بما في ذلك عائلة Luciano Pavarotti) تعمل في إنتاجها.

ومع ذلك ، فقد وضعت مقاطعتي مودينا وريجيو إميليا معايير صارمة لإنتاج الخل البلسمي ، والتي تنص على جميع تفاصيل الإنتاج ، وصولاً إلى شكل الزجاجة. يسمى هذا الخل Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

يستخدم الخل البلسمي العادي في تحضير الأطباق المختلفة: الحساء والسلطات والحلويات ، حتى لتتبيل الأسماك. ومع ذلك ، يُنظر إلى Aceto Balsamico Tradizionale di Modena على أنه صلصة رائعة تكمل وتطلق طعم الجبن والفواكه وحتى الآيس كريم. وهي تكلف الكثير: سعر مائتي مليلتر يمكن أن يصل إلى مائة يورو أو أكثر.

[خل النبيذ]

خل النبيذ

يتم توزيعه على نطاق واسع في بلدان صناعة النبيذ (بشكل أساسي في فرنسا) ، ويتم الحصول عليه عن طريق تخمير نبيذ العنب أو العصائر. الكمية الكبيرة من الإسترات التي تحتويها تعطي الخل رائحة طيبة.

هناك نوعان من خل النبيذ - احمر و ابيض.

كلاسيكي خل النبيذ الاحمر مصنوع من نبيذ بوردو (عنب كابيرنيت ، ميرلو ، مالبيك). يتم تحقيق اللون والرائحة المميزة من خلال الشيخوخة الطويلة في براميل البلوط. في الطبخ ، يستخدم خل النبيذ الأحمر في المقام الأول لإعداد الصلصات والمخللات وتتبيلة السلطة الكلاسيكية.

خل النبيذ الأبيض يتم الحصول عليه من النبيذ الأبيض الجاف ، ويعتبر أخف طعمًا من الأحمر. يخمر عادة في حاويات من الصلب غير القابل للصدأ ؛ بسعر يكون غالبًا أرخص من اللون الأحمر. كما يتم تحضير أنواع مختلفة من ضمادات السلطة بخل النبيذ الأبيض ، ويستخدم في طهي أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة القليل من السكر إلى الخل الأبيض يمكن أن يحل محل النبيذ الأبيض في أي وصفة صلصة تقريبًا.

هناك أيضًا أنواع أكثر غرابة من خل النبيذ. على سبيل المثال، خل شيري أو خل الشمبانيا، والتي يتم إنتاجها من الرواسب التي تستقر على جدران وفلين الزجاجة التي يتم فيها تخمير الشمبانيا.

[خل جوز الهند]

خل جوز الهند
هذا منتج غريب بالنسبة لنا. يتم إنتاجه في الفلبين وبعض الدول الأخرى في جنوب شرق آسيا ، وكذلك في جنوب الهند. لصنع الخل من حليب جوز الهند ، يتم تخميره داخل حبة جوز كاملة.

هذا النوع من الخل له طعم حلو ولكنه قوي وحاد مقارنة بنظيره الأوروبي. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة فيه. يستخدم خل جوز الهند لصنع ماء مالح لحم الخنزير ، وتتبيلة السلطة بالدجاج والمأكولات البحرية.

[خل الأرز]

خل الأرز
الخل الأكثر شيوعًا في آسيا. ظهرت ، على الأرجح ، في الصين ، وفي القرنين الثالث والخامس تم إحضارها إلى اليابان. لفترة طويلة ، كان هذا النوع من الخل متاحًا فقط للطبقات المتميزة من المجتمع وفقط في القرن السادس عشر بدأ يظهر في مطابخ الناس العاديين.

هذا الخل غني بالأحماض الأمينية بشكل خاص ، علاوة على ذلك ، فهو ليس قويًا مثل التفاح أو الكحول ، وله رائحة حلوة ، تذكرنا إلى حد ما برائحة الخل البلسمي ، ولكن مع مسحة خشبية أكثر وضوحًا.

هناك عدة أنواع من خل الأرز: فاتح ، أحمر ، أسود ، محلى ، ومتبل. يستخدم الصينيون الخل الخفيف للعديد من الأطباق الحلوة والحامضة ، والأسود خاصة الطرية كتوابل المائدة.

في المطبخ الياباني التقليدي ، يُطلق على خل الأرز اسم sous ويستخدم على نطاق واسع جدًا (بالمناسبة ، في اليابان عادةً ما يكون أكثر ليونة مما هو عليه في الصين): إنه يمنح أرز السوشي والخضروات ضوءًا مميزًا ، ومذاقًا ورائحة حامضة قليلاً ، وهو متبل في السلطات سنومونو ، قم بإضافته إلى الصلصات ومخللات اللحم وشربه حتى مخفف بالماء - فهو يروي العطش تمامًا.

يشق خل الأرز طريقه تدريجياً إلى المطبخ العالمي ، حيث أنه أكثر نعومة وأرق بكثير من المعتاد الأوروبي (تفاح ، نبيذ ، صناعي).

[خل صناعي]

خل صناعي
اليوم في بلدنا ، يتم استخدام الخل الاصطناعي بشكل أساسي ، الذي اخترعه العالم الألماني K.A. Hoffmann في عام 1898. يضاف إلى السلطات والشوربات وأطباق اللحوم والمرق وصلصات والتوابل والصلصات وخردل المائدة. يستخدمه الطهاة لتحمض ، وخلق نفاذة ، وتحسين أو استعادة اللون ، وتخفيف العجين ، والحفاظ على الفواكه والخضروات.

يباع هذا الخل عادة على شكل خلاصة (70-80٪) أو حمض أسيتيك المائدة (6 أو 9٪) ، لكن في جميع الحالات يجب تخفيفه إلى 3-4٪. يمكن أن يكون الخل الاصطناعي جيدًا جدًا إذا تم نقعه لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأعشاب - البقدونس والشبت والثوم والكرفس ، وما إلى ذلك. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على "الخل العشبي" ، الذي يتميز بمذاق ورائحة أكثر نعومة.

على سبيل المثال ، لتحضير خل الريحان ، تمتلئ الزجاجة ذات العنق العريض بأوراق الريحان الطازجة ، وتُسكب بالخل وتُغمر لمدة 10 أيام ، ثم يتم ترشيح السائل ، ويتم تغيير الأوراق إلى طازجة والإصرار لمدة 14 يومًا أخرى ؛ يقترح الفرنسيون إضافة القرنفل وقشر الليمون إلى هذا الخل. إذا وضعت توت العليق في زجاجة زجاجية (لست بحاجة للغسيل!) وسكب نصف لتر من الخل ، تحصل على خل التوت. لتحضير خل الثوم ، تحتاج إلى 2-3 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، وبضع بازلاء من الفلفل الأبيض ، وزوجين من أوراق الريحان والزعتر.

وصفة أخرى للخل العطري. ضع الطرخون أو الكرفس أو الشبت في خل المائدة العادي (100 غرام لكل 1 لتر من الخل) ؛ يمكنك إضافة تفاح أنتونوف المقطّع إلى شرائح أو أوراق الكشمش الأسود أو زهر الليمون أو ورق الغار. أغلق وعاء الخل بإحكام واتركه لمدة خمسة عشر يومًا. بعد ذلك ، يصفى من خلال القماش القطني ويتبل بالخل ، والسلطة ، والرنجة ، والفورشماك.

بعض الملاحظات العامة... يمكن أن تكون الأعشاب العطرية والإضافات الطبيعية كاملة أو مفرومة. للحصول على مذاق أقوى ، يتم تسخين الخل أولاً حتى الغليان تقريبًا ، ثم تُسكب الأعشاب فوقه ، وتبريدها ، وتصفيتها ، وتعبئتها ، وإضافة غصن من النبات ، ويتم غرسها لمدة 10 أيام ، مع رجها من حين لآخر. مدة صلاحية الخل العشبي في الثلاجة حوالي شهر.

[خل الشعير]

خل الشعير
يحظى هذا النوع من الخل بشعبية خاصة في المملكة المتحدة. يتم تحضيره من نبتة البيرة المخمرة بالكامل. والنتيجة هي سائل ذو لون أصفر قش مميز أو بني فاتح ، مع طعم لطيف لطيف ورائحة منعشة مع لمحات من الفاكهة. عادة لا يتجاوز محتوى حمض الخليك في خل الشعير 5-6 في المائة. يستخدمه البريطانيون في ماء مالح للأسماك والخضروات ، وفي التعليب ، وكذلك في إعداد الأطباق الإنجليزية التقليدية - في المقام الأول الأسماك ورقائق البطاطس الأسطورية. خل الشعير الحقيقي نادر خارج المملكة المتحدة ويكلف الكثير. لذا ، إذا صادفت شيئًا رخيصًا بشكل مثير للريبة ، فمن المرجح أنه محلول منتظم من الخل الكحولي ، ملون بالكراميل.

[خل قصب]

خل قصب
خل القصب مصنوع من شراب قصب السكر المخمر. هذا النوع من الخل له طعم غني ومشرق للغاية ورائحة خاصة ، ويستخدم في تحضير الأطباق المقلية من الأسماك والدواجن واللحوم - عادة لحم الخنزير.

خل القصب شائع في الفلبين ، حيث يتم إنتاجه بشكل أساسي. يوصي الخبراء بشراء خل قصب السكر المصنوع في جنوب الولايات المتحدة ، لكنهم ينتجون القليل جدًا منه هناك وبالتالي فهي باهظة الثمن. يوجد خل قصب أكثر ندرة (حصريًا ببساطة) من جزيرة مارتينيك: قبل بضعة عقود ، اختفى عمليًا من أرفف المتاجر.

[شيري الخل]

شيري الخل
تم إنتاج خل شيري - نوع من النبيذ - منذ القرن السادس عشر في جنوب غرب إسبانيا ، في منطقة قادس ، مقاطعة الأندلس ، في ما يسمى "مثلث شيري" ، وعلى رأسها مدن خيريز دي لا فرونتيرا ، سانلوكار دي باراميدا ، وإل بويرتو دي سانتا ماريا (أي صنع شيري و شيري براندي في هذه المنطقة). المواد الخام لانتاجها هي عنب من أصناف "بالومينو" و "بيدرو خيمينيز" و "موسكاتيل".

يتم حصاد المحصول في سبتمبر وإرساله على الفور إلى المطبعة ، ويضاف فطر خاص إلى العصير الناتج ، مما يضمن "تخمير الشيري". والنتيجة هي منتج شبه نهائي - ما يسمى ب "شيري الشباب" (مستوى الكحول 10-13٪). يمكن أن يصنع شيري حقيقي العمر والخل. لكي يدرك الخبراء أنه مناسب لإنتاج الخل ، يجب أن يكون له طعم عالي إلى حد ما. (لكي نكون منصفين ، تجدر الإشارة إلى أن قاعدة "الخل الجيد يولد من النبيذ الجيد" قد اتُبعت مؤخرًا نسبيًا ، من القرن التاسع عشر. وقبل ذلك ، كان الخل يُصنع من النبيذ الذي لم يكن مناسبًا لمزيد من الخل أو التقطير.)

تتضمن عملية إنتاج خل شيري الفعلي مرحلتين. أولاً ، يتم إضافة بكتيريا خاصة إلى الشيري الصغير ، والتي تحول الكحول والأكسجين إلى حمض أسيتيك وماء. ثم يُسكب الخل الجاهز في براميل ضخمة من خشب البلوط (حجم - 500 لتر) ، حيث كان عمر شيري قديمًا. يتم تكديس البراميل واحدة فوق الأخرى وتبدأ عملية التقادم. نتيجة لذلك ، يكتسب الخل أرقى الفروق الدقيقة في الطعم والرائحة.

تعتبر طريقة الشيخوخة النموذجية "لمثلث الشيري" ذات أهمية خاصة - فهذه هي الطريقة التي يتم بها تقدم الشيري والبراندي والخل هنا. هذه الطريقة تسمى "Solera and Criadera". Solera هو نظام تكديس أسطواني فريد (مشابه جدًا لكومة الخشب). Criadera هي كل طبقة من البراميل في هذا النظام. يكمن جوهر هذه الطريقة في أنه يوجد في كل سوليرا براميل خل من العنب المقطوع على نفس قطعة الأرض ، ولكن في سنوات مختلفة. في القاعدة يوجد أقدم خل ، في الطبقة العليا هو أصغر. الحد الأدنى لعدد الكرات هو ثلاثة ، ولكن ، كقاعدة عامة ، هناك الكثير.

أثناء عملية الشيخوخة ، يضاف الخل من أصغر كرياديرا إلى الذي يقع تحته ، وهكذا. وبالتالي ، فإن جودة الخل في سوليرا تنخفض تدريجياً ، بغض النظر عن مدى جودة محصول العنب في سنة معينة.

يتم سكب الخل من أقدم كرياديرا فقط في زجاجات ، مع ترك ما لا يقل عن ثلثي حجم السائل في كل برميل.

الخل من العنب "Palomino" ، اعتمادًا على فترة الشيخوخة ، يحمل اسم "Vinagre de Jerez" (الشيخوخة - من ستة أشهر إلى سنتين) و "Vinagre de Jerez Reserva" (الشيخوخة - من سنتين إلى 30 ، 50 وحتى 75 عامًا).

خل شيري المصنوع من عنب بيدرو جيمينيز له طعم حلو نوعًا ما. يجب وضع علامة "al Pedro Ximenez" أو "al PX" على الملصق.

نادرا ما يصنع الخل من عنب موسكاتيل. لذلك ، نادرًا ما يتم العثور عليه وعمليًا لا يترك حدود إسبانيا.

منذ مارس 2000 ، تم تصنيف خل الشيري كمنتج أصلي خاضع للرقابة. إلى جانبه ، لا يوجد سوى نوعين آخرين من الخل في العالم ، يخضع إنتاجهما لنفس السيطرة: النبيذ الإسباني "Condado de Huelva" و "Aceto Balzamico Tradizionale" الإيطالي.

[خل التفاح (أو عصير التفاح)]

خل التفاح (أو عصير التفاح)
خل التفاح ، وهو أخف وأنعم من النبيذ والشعير ، مصنوع من عصير التفاح. إنه شائع جدًا في المطبخ الأمريكي (الاسم الإنجليزي الصحيح هو خل عصير التفاح). يعتبر خل التفاح مفيدًا جدًا: جميع أنواع الحميات و "وصفات التجميل" ودورات تجديد الشباب والتعافي التي تتنافس مع بعضها البعض تقدم خيارات لاستخدامها. الحقيقة أنه يحتوي على 20 من المعادن الأساسية والعناصر النزرة (البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، الحديد ، السيليكون ، الفلور ، إلخ) ، الأحماض العضوية (الخليك ، البروبين ، اللاكتيك والليمون) ، البكتين ، عدد من الإنزيمات والأحماض الأمينية والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، هـ ، ف وبروفيتامين بيتا كاروتين. يوصي خبراء التغذية أنه حتى الأشخاص الأصحاء يأخذون محلول ملعقة من العسل وملعقة من خل التفاح في كوب من الماء كل يوم.

يصنع الفرنسيون خل التفاح من عصير التفاح النورماندي - المنتج النهائي يحتوي على باقة من الروائح الدقيقة والمكررة للغاية وذوق قليل الحامض. يمكن أن تكون قديمة في براميل البلوط لمدة 10-12 شهرًا عند درجة حرارة مضبوطة (في هذه الحالة ، لا يتم بسترتها). لا تعتبر الرواسب الموجودة في الجزء السفلي من الزجاجة علامة على منتج منخفض الجودة ، ولكنها ضمان أصالة الخل "المصنوع يدويًا" ؛ إنه صالح للأكل تمامًا ، لكن يمكن تصفيته بسهولة.

غالبًا ما تكون الأنواع التجارية الأرخص ثمناً من خل التفاح مبسترة ، ولا تحتوي على رواسب ، ولكنها قد تحتوي على ألوان صناعية ومواد حافظة كيميائية. من السهل تخزين خل التفاح ، لكن من الأفضل تخزينه في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

خل التفاح مفيد للأسماك والقشريات ومرق القشرة ، وكذلك أطباق الدجاج ، وأخيراً لتحمض الصلصات والمشروبات مثل كومبوت التفاح. يمكن استخدامه أيضًا لتخليل الخضار (نبات الكبر ، كوكتيل البصل ، المخللات ، الثوم) وإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات الهندية - تذكر أنه لا يحتوي على نفس الخصائص الحافظة مثل أقاربه الأكثر حمضية. لكنها جيدة جدًا لتحضير أنواع لذيذة من الأسماك والمأكولات البحرية ، عندما تحتاج إلى الحفاظ على نكهتها الطبيعية. جربه ، على سبيل المثال ، عند صنع عجين الفطير.

عرف أسلافنا أيضًا خل التفاح - وإليك إحدى الوصفات القديمة: "اجمع قطرة من التفاح ، واقطعها جيدًا واضغط على العصير بضغطة. صبها في حوض وضعها في القبو على الجليد لمدة 3 أيام. ثم صب العصير النقي في برميل ، أضف كوبًا واحدًا من العسل أو كوبين من دبس السكر إلى كل دلو. اترك لمدة 3 أشهر ".
نضيف أن خل التفاح هو واحد فقط من أشهر أنواع خل الفاكهة ، وهو مصنوع أيضًا من الكشمش والكمثرى والسفرجل والتوت والعديد من الفواكه والتوت الأخرى.

[خل الفاكهة]

خل الفاكهة
خل الفاكهة مصنوع من خل الكحول أو النبيذ مع إضافة الفواكه أو عصائر الفاكهة ، أو عن طريق تخمير الفاكهة والتوت المواد الخام.

يستخدم خل الفاكهة في صنع المشروبات ، لتحمض حساء الكرنب ، البرش ، لتتبيل السلطات والخل ، صنع الصلصات ، المايونيز ، لتعليب الخضار والفواكه. يمكن مقارنته بخل التفاح الطبيعي في خصائصه العلاجية. من السهل صنع خل الفاكهة في المنزل.

وصفة خل توت العليق.
- توت - 200 جم
- خل (طاولة) - 500 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قم بفرز التوت ، واشطفه قليلاً بالماء الجاري ، ثم جفف جيداً بالمناشف الورقية. سحق نصف التوت بالسكر ، ضعه في مرطبان. سخني الخل قليلاً واسكبي فوق التوت. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة يوم أو يومين. صفي الخل في زجاجة. يضاف التوت الكامل المتبقي. دعها تختمر لمدة أسبوع.

الخل بنكهة التوت مفيد جدًا لتوابل الخضار وسلطات الفاكهة. غالبًا ما يتم إضافته إلى الصلصات والمخللات للحوم والدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام خل التوت في تعليب الخضار.

بالطريقة نفسها تمامًا ، يتم تحضير الخل من أنواع التوت الصيفية الأخرى - الفراولة ، والعليق ، والتوت الأزرق. جنبا إلى جنب مع التوت ، يمكنك إضافة أوراق صغيرة من هذه النباتات.

وصفة خل الناستوريوم:
- الكبوسين (زهور نضرة) - 500 جم
- خل الشعير - 2.5 لتر
- قرنفل - 4-5 قطع.
- فلفل أسود - 8-10 قطع.
- ثوم (مقطّع إلى نصفين) - 2-3 فصوص
- كراث (مفروم ناعم) - 4-5 قطع.
ضعي جميع المكونات في زجاجات صغيرة ، وزعي التوابل بالتساوي ، وأغلقيها بإحكام. احفظ الخل في مكان جاف ، باستخدامه خلال عدة أشهر.
يستخدم هذا الخل لتذوق السلطات ، صلصات لحم الضأن ، إلخ.
وصفة خل الفاكهة مع الثوم والليمون والفلفل الحار
- ثوم
- فلفل مر (حار)
- ليمون
- خل الفاكهة.
قشر الثوم ، وخفض الشرائح في زجاجة معقمة لحوالي 1/5 من الحاوية ، أضف الليمون المفروم ، 1 جراب من الفلفل الحار. صب عليها خل الفاكهة. أصر على 2-3 أسابيع. يتم تقديم هذا الخل مع اللحوم والأسماك ، كما أنه بمثابة صلصة لذيذة لسلطات الخضار.
وصفة خل حمضيات
- خل - 1 لتر
- نكهة - برتقالة أو ليمون.
يُسكب قشر البرتقال أو الليمون المغسول الطازج أو المجفف بالخل ويُحفظ لمدة 6-8 أيام. تمت تصفيته. تخزينها في مكان بارد ومظلم. يستخدم لمخللات الفاكهة وسلطات الفواكه والخضروات وأطباق اللحوم والتوابل.

مثير للإعجاب! لم أكن أعرف أن هناك خلًا عمره 100 عام (هل يعرفه أحد شخصيًا)

إذا تم تخزين النبيذ في القبو لفترة طويلة
ثم للأسف ، يتحول إلى خل
والطبيعة وضعت حدا لهذا.
لا يسمح لنا بإجراء العملية العكسية ...

(مجلة "الكيمياء والحياة" ، القرن الماضي)

سوف أشارك بعض النصائح اللذيذة للمضيفات: ضع دائمًا غصنًا من إكليل الجبل الطازج في زجاجة من الخل العادي (واتركه هناك حتى ينفد الخل الموجود في الزجاجة) ، سيتجاوز طعم الخل العادي كل توقعاتك

[ميلا 007]

ميلا 007، لم أكن أعرف عن إكليل الجبل! سأحاول.

أفعل كل عام خل معطر. أضع العديد والعديد من أغصان الأعشاب المختلفة في الزجاجة: شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، بضع فصوص من الثوم ، بضع حلقات من الفلفل الحار ، وأسكب كل شيء مع النبيذ أو خل التفاح. "نسيت" هذه الزجاجة في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، يتغير لون الخضر ، أقوم بتصفية الخل وتخزينه في الثلاجة. إذا كان الريحان أرجوانيًا ، فإن الخل يتحول إلى لون وردي جميل. عطرية جدا! أضيف للسلطات عن طريق التعيين.

سؤال للخبراء - هل من الممكن صنع خل منزلي من عصير التفاح محلي الصنع؟

هل من الممكن صنع خل منزلي من عصير التفاح محلي الصنع

من الممكن ، في الواقع ، وأعطت تاتيانا الوصفة

"اجمع القليل من التفاح ، واقطعه جيدًا ثم اعصره بضغطة.

وما فوق ، المشاركات السابقة Admin = شكراً لها على المعلومات الشيقة والقيمة للغاية ، لقد سحبت Temka ، كنت أبحث عن معلومات حول خل التفاح محلي الصنع ، لقد فعلت ذلك لمدة 3 سنوات متتالية ، لم أحصل دائمًا على الخل = أحيانًا أعطاني نبيذًا رائعًا = لكنني استخدمه لنقع اللحم ، لذلك ، كانت جميع النتائج مقبولة ، هذا العام كان هناك محصول ضعيف من التفاح ، فقط 6 لترات من عصير التفاح المصفى المطبوخ - سيذهب أيضًا إلى ماء مالح

بنات المنتدى له موضوع "خل التفاح" محلي الصنع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[تاتيانا]

تاتيانا، كم من المعلومات القيمة

[تاتيانا]

تاتيانا، كم من المعلومات القيمة

لصحتك!

قررت أن أصنع خل التفاح ، وفي نفس الوقت من الكمثرى و chokeberry. بشكل عام ، تم تسليم ما كان متاحًا من ذلك. بعد عشرة أيام من التخمير ، صفيها وغطيها بأغطية بلاستيكية. لقد كان يقف في هذا النموذج منذ شهر بالفعل. وعلى السطح ، بدأ فيلم أبيض يتشكل وينفخ بفقاعات ضخمة. ما هذا؟ قالب؟ أم خل الرحم؟ لم أرها من قبل.

[نيامكا]

نيامكا, ناتاليا,

بدأ فيلم أبيض يتشكل على السطح وينفخ بفقاعات ضخمة

نفس الشيء ، فقط الجرة تحت غطاء القماش. أنا لا أعرف ما يجب القيام به. أخذتها مختلطة. أنا منتظر.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكا, ناتالياحسنًا ، نظرًا لأن لدينا نفس العملية ، فمن المحتمل أن تكون هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون. أنا فقط قرأت أنه لا يمكنك اللمس لمدة شهرين.

🔗 عن الرحم الخل والخل.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، شكرا جزيلا لك . قرأته ، ممتع جدا يبدو أن هذا رحم من الخل ، صغير جدًا فقط. سأستمر في المشاهدة.

لقد كنت أصنع الخل منذ سنوات 10 لترات في 10. هذا صحيح ، لست بحاجة إلى لمسه لمدة شهرين. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الجزء العلوي مثل العفن ، أقوم بإزالته بملعقة. اللون هو نفسه كما في صورتك. وبعد ستة أشهر يصبح لونه كهرمانيًا وشفافًا مثل الدمعة. فطيرة سميكة تطفو على القمة ، مثل الكمبوتشا. لدي منذ الصيف الماضي ، لدي 2 لتر. حان الوقت للقيام بذلك مرة أخرى.

[ايرينا]

ايرينا، وطعمه مثل المتجر؟

[فلوريشكا]

فلوريشكا, ايرينا، لذلك يجب إزالة هذا الفيلم

[ناتاليشكا]

ناتاليشكاناتاليا ، لم أجرب المتجر ، طبيعتي سعيدة جدًا معي.
نيامكاناتاليا. أنا لا أصور الفيلم ، بل يتحول إلى رحم خل بمرور الوقت. إنها مسألة أخرى إذا كانت العفن.

[ايرينا]

ايرينا، لا توجد رائحة العفن ، رائحة لطيفة جدا من العلبة.

حسنًا ، اتركها كما هي وانتظر فقط. يخزن في مكان مظلم. لدي ناقل وبينما ينفد القديم ، هناك ناقل جديد جاهز بالفعل. يمكنك استخدامه طالما أنه خفيف بعد شهرين ، ولكن ما مدى جماله ، ولونه العنبر ورائحته.

[ايرينا]

ايريناشكرا سأنتظر. لقد وصفتِ الخل بطريقة فاتحة للشهية: girl_love: أفكر بالفعل في وضع المزيد ، بينما هناك ما يجب القيام به

[ايرينا]

ايرينا، وقمت بإزالة الشريط.

بعد عشرة أيام من التخمير ، صفيها وغطيها بأغطية بلاستيكية.

بعد الشد أو الإغلاق أو التغطية بالشاش؟

بعد الشد أو الإغلاق أو التغطية بالشاش؟

رأيت كذا وكذا الخيارات. من الملائم أكثر بالنسبة لي إغلاق الجفن.

[الفتيات]

الفتياتمن يستخدم هذا الخل:

مازيتي - خل النبيذ الأبيض 5.5٪

لقد بحثت في متجري العام مقابل 240 روبل ، اشتري أو لا أشتري ...

أين يستخدم هذا الخل بجانب تتبيلات السلطة؟

عندما يتم الحفاظ عليها أيضًا - فهي باهظة الثمن قليلاً فقط لهذا الغرض
خل النبيذ الأبيض الجيد نستخدمه عندما يكون الخل مطلوبًا وفقًا للوصفة

[تانيشكا]

شكرا لك، تانيشكا !!!

أخذت هذا المصنع البلسمي ، ربما سأشتري واحدة من النبيذ الأبيض ، ربما في مكان ما ، لكنها ستكون في متناول يدي ...

لقد صنعت خل البرتقال هذا العام. رائحته طيبة ، ضعه في الفجل. ما هو لذيذ بحق الجحيم !!!! مجرد قصة خرافية.
أنت الآن بحاجة إلى محاولة تتبيل السلطة مع الملفوف.
من السهل القيام بذلك. مقابل 1 لتر من خل المائدة ، نأخذ نكهة برتقالة واحدة ، ونرسلها إلى مكان مظلم لمدة شهر واحد. سيتحول الخل إلى قشر البرتقال. ثم نقوم بتصفية واستخدام صلصة السلطة.

اكتشف مؤخرا خل الرمان التركي. أخذت زجاجة لعينة ، لكنني لم أفتحها بعد. أفكر في تتبيل ضلوع لحم الخنزير به ...

[الفتيات]

الفتيات، يرجى توضيح أي من خل التفاح المتاح للبيع اليوم يجب أن يكون المفضل؟

أعلم أنك بحاجة إلى اختيار الخل المخمر بشكل طبيعي ، ولكن يمكنك كتابة أي شيء على الملصق ، للأسف ...

السعر اليوم أيضا ليس مؤشرا للجودة ...

إليك كيفية الاختيار حتى لا تكون مخطئًا ...

[كروشيه]

كروشيه، بالأمس بين kyuhe وعلامتنا التجارية. في الشريط. اخترت بلدنا ، نيجني نوفغورود. كان لا يزال روستوف أون دون ، لكن شيئًا ما عنه أربكني. وهكذا في مفضلتي وفي المنزل الآن لدي نصف زجاجة أخرى من المتر ، حياة رائعة. والجودة والسعر والحجم لائقان - ألمانيا تنتج.
وأنا أيضًا أحب ITLV ، لكن الحجم صغير والسعر أعلى.
أنا بالكاد أؤمن بنا.



كابيت، فهو حقاً رمان أو برائحة مضافة. بخلاف ذلك ، يحتوي ITLV أيضًا على نكهة توت العليق ، ولكنه ليس مصنوعًا من التوت))))

من أجل ذوقي ، أفضل خل التفاح في الزجاج (زجاجة ذات بطن) ومصنوع في ألمانيا.
غالي الثمن ، ولكن بجودة عالية

التكلفة العالية هي كيف نحكم. بالنسبة للسلطات ، يكون الاستهلاك ضئيلًا. وقد اعتدت للتو على تتبيل السلطات بزيت الزيتون أو الزبادي
للحفظ - 100-150 مل. الخل لمدة 2-3 كجم. الخضار ، ليس كثيرا.

عادة ما أشتري النبيذ الأبيض أو الخل الأحمر للحفظ. أبدأ في تكوين المخزونات منذ الشتاء ، بالزجاجة ...وبحلول موسم الحفظ ، سيتم جمع جميع الزجاجات اللازمة بأسعار مختلفة ولأغراض مختلفة.
كما أنني أشتري زيت الزيتون مقدمًا ، وأحفظه في مكان مظلم ، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

[ناتوشكا]

ناتوشكا, تانيشكاالفتيات شكرا جزيلا لك !!!

أنا أفضل خل التفاح في الزجاج (زجاجة بطن) ومصنوع في ألمانيا

تانيشكا، ليس هو؟

اشتريت هذا من قبل ...

كوهني أخذ أيضًا:

وأحببت هذا أيضًا:

[باست 1ندا]

كابيت ، إنه حقاً رمان أو برائحة مضافة. بخلاف ذلك ، يحتوي ITLV أيضًا على نكهة توت العليق ، ولكنه ليس مصنوعًا من التوت))))

باست 1ندالا أستطيع أن أقول أي شيء لكن التركيبة مكتوبة على النحو التالي: خل الرمان (تركيز 4-5٪) ، مضاد أكسدة ميتابيسلفيت الصوديوم

[اينا]

تانيا ، هذا ليس هو

اينا، هذا هو - ذو بطن
وحقيقة أن عدم التصفية أدناه مفيد أيضًا للسلطات

اندفع أمس بين kyuhe

Kühne - Kühne ، لكن kühne ليس سيئًا أيضًا ...

Kühne ولكن أيضًا kühne ليس سيئًا ...

هذا نسخ ألماني بحت ، ويقرأ مثل KÜHE

هذا نسخ ألماني بحت ، ويقرأ مثل KÜHE

تركيبة الحروف الألمانية üh هي "yu" طويلة. في المدرسة ، كانت هناك دائمًا درجة A باللغة الألمانية ... ولا تمانع Google في ذلك ...