ملامح المطبخ البرازيلي

استعمر الأوروبيون البرازيل في القرن السادس عشر ، لذا فإن مطبخها (وكذلك الثقافة بشكل عام) يقدم صورة متنوعة ومتنوعة للغاية. فهو يجمع بين استخدام المكونات المحلية والتأثيرات من تقاليد الطهي البرتغالية وغرب إفريقيا.

يختلف النظام الغذائي اليومي للبرازيليين اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى. يفتخر الجنوب بعدد كبير من الماشية ، لذلك يستخدم المطبخ المحلي الكثير من اللحوم. في الجنوب الشرقي ، النظام الغذائي الرئيسي هو الذرة والفاصوليا ولحم الخنزير والجبن والطماطم والبيض. تستخدم المناطق الشمالية على نطاق واسع الفواكه الاستوائية والأسماك والفول السوداني والكسافا لأطباقهم. يتميز اكلات المنطقة الشمالية الشرقية بنسبة كبيرة من المأكولات البحرية ، أسماك النهروالجوز البرازيلي وتوت أكي.

بشكل عام ، الفواكه والأرز ، فاصوليه سوداء والكسافا (خضروات جذرية شبيهة بالبطاطس) تعتبر من العناصر الأساسية للعديد من البرازيليين.

Feijoada هو مثال على طبق وطني مشرق. يخنة الفاصوليا السوداء السميكة مع قطع لحم الخنزير. يتم تقديمه عادة مع سلطة البرتقال والأرز الأبيض واللفت. يصنع Feijoada تقليديا من اللحوم الرخيصة ، بما في ذلك الأنف والأذنين. ولكن نظرًا لأن بعض الأشخاص (خاصة السياح) لا يجدون هذا جذابًا ، فغالبًا ما يتم تعديل الوصفة لصالح اللحوم ذات الجودة الأفضل. تستغرق عملية الطهي أحيانًا ما يصل إلى 24 ساعة ، لذلك لا يمكن تسمية الفيجوادة كطبق يومي.

الكمأة البرازيلية "Brigadeiro" من دوبلتا

طبق آخر مفضل للبرازيليين ، وخاصة رعاة البقر الغاوتشو ، يسمى تشوراسكو. هذه قطع من اللحم البقري المطبوخ على سيخ معدني فوق الفحم الساخن. لحم بقري منقوع مسبقًا في مزيج من الخل وعصير الليمون والثوم. يتم تقديم "الباربكيو البرازيلي" مع الأرز أو البطاطس أو عصيدة الذرة أو الموز المقلي.

Muqueca هو طبق شهير في ولايتي باهيا واسبيريتو سانتو. يخنة السمك و / أو المأكولات البحرية مع مكعبات الطماطم والبصل والكزبرة. تقدم ساخنة وساخنة في قدر من الفخار وفي سحابة من البخار المعطر. في ولاية إسبيريتو سانتو ، تتم إضافة صبغة حمراء طبيعية من بذور أنتاتو (شجرة الفوندان) إلى موككا. وفي ولاية باهيا يُضاف إليه زيت النخيل والفلفل و حليب جوز الهند.

من المحتمل أن يكون Acaraje أحد أكثر الوجبات الخفيفة المغذية في العالم. فطيرة مقلية مصنوعة من اللوبيا المفروم والبصل وزيت النخيل المحشو بالمجفف جمبري أو هريس "واتابا" المصنوع من الجمبري والخبز والكاجو ومكونات أخرى. تعتبر ولاية باهيا موطن الطبق ، على الرغم من أن تاريخها في الواقع يعود إلى تقاليد المطبخ الأفريقي.

البرازيل بلد ضخم ، لكل منطقة تقاليدها الغنية. كانت هناك مجموعات عرقية عديدة ذات تقاليد ثقافية مختلفة موجودة بالفعل بحلول الوقت الذي وصل فيه الأوروبيون ، وأصبح تنوع المطبخ الوطني تحت تأثيرهم غير مسبوق. لذلك ، من المؤكد أن السائح الذي سيزور البرازيل يجب أن يتعرف على معالمها الذواقة.

مارينا فلاديميروفنا

بعض الأطباق البرازيلية:

ملفات تعريف الارتباط Bolinhos (أوميلا)

كبد برازيلي (إلتواء)