قصة أصل الأطعمة المفضلة لديك

كل طبق ، مثل كل شخص ، له قصة. يمكن لطعامك المفضل أن يخبرك بأي بلد هو موطنه ، وما هو المسار الذي يجب أن يتغلب عليه ليكون على مائدتك ، وكم عمره ومن قام بطهيه أولاً. ماذا تعرف عن إبداعات الطهي المفضلة لديك؟ إليك بعض القصص اللذيذة والمثيرة.


لازانيا

اللازانيا من أشهر الأطباق في العالم. عجين مسطح ساخن مع ريكوتا ، زعتر ، ريحان ، طماطم ، زيت زيتون ، بطن لحم الخنزير أو أي مكونات أخرى من اختيارك. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن هذا الطبق له جذور يونانية وليس إيطالية. الكلمة "لازانيا"في اليونانية تعني" ملاءات مسطحة ". في العصور القديمة ، كان اللازانيا يُعد في منازل المواطنين الأثرياء والحرفيين الفقراء. كان الاختلاف الوحيد في الحشوة. عندما انهارت الحضارة اليونانية وحلت محلها الإمبراطورية الرومانية ، استعاروا الفلسفة فقط ، ولكنهم استعاروا أيضًا الطبخ ، بما في ذلك اللازانيا. بالإضافة إلى ذلك ، في اللاتينية كانت هناك كلمة مشابهة "لازاجنوم" وتعني "وعاء الطبخ". أخيرًا ، تم إصلاح الأصل الإيطالي لللازانيا في 1692 ، عندما نُشر أول كتاب طبخ مع وصفة مفصلة لهذا الطبق في نابولي.


جامبوريج

يوجد اليوم أنواع عديدة من الهامبرغر: مع فطائر اللحم البقري والدواجن ولحم الخنزير المقدد ، والتي تتراوح تكلفتها من 1 دولار إلى 100 دولار ، اعتمادًا على المؤسسة التي يتم تقديمها فيها. ظهر سلف همبرغر في القرن الخامس عشر في أوروبا. كانت لفائف الخبز مع اللحم المفروم والخضروات والبيض والبصل حسب ذوق العمال. يمكن تناول وجبة غداء سريعة ودسمة أثناء التنقل دون أن تتسخ يديك. في القرن السابع عشر ، انطلق البحارة من هامبورغ في رحلة طويلة إلى شواطئ أمريكا ، آخذين معهم وصفة طبقهم المفضل. لقد أحبها سكان العالم الجديد ، وأطلقوا عليها اسم "هامبورغ ستيك". اسم جديد - "همبرغر"ظهرت في العشرينات من القرن الماضي ، وجاءت الشعبية الجماهيرية مع بداية النمو الصناعي السريع في أمريكا.


رغيف اللحم

تمامًا مثل الهامبرغر ، رغيف اللحم كانت شائعة في العصور الوسطى في شمال أوروبا. في كتاب طبخ روماني قديم من القرن الخامس قبل الميلاد ، يوجد طبق يسمى "Apicius" يشبه بشكل لافت للنظر أكلات اللحوم الشائعة. منذ أن امتد تأثير الإمبراطورية الرومانية القديمة لعدة آلاف من الكيلومترات ، لم يقتصر الأمر على الأوروبيين فحسب ، بل تعرّف سكان الشرق الأوسط وحتى آسيا على هذا الجدول.


سلطة سيزر"

في أمريكا الشمالية وأوروبا سلطة سيزر" تحظى بشعبية كما في روسيا "أوليفر". على الرغم من اسمه ، فإن هذا الطبق لا علاقة له بالحكام الرومان. بدأ كل شيء في فجر القرن العشرين في بلدة تيخوانا الصغيرة في شمال غرب المكسيك ، في فندق At Caesar's ، الذي سمي على اسم مالكه ، Caesar Cardini. أحب مشاهير هوليوود الاسترخاء هناك. في يوم من الأيام في يوم الاستقلال ، كان الفندق مليئًا بالضيوف ، وكان هناك الكثير من الخمر ، لكن الطعام نفد بسرعة. لإنقاذ الموقف ، سرعان ما توصل صاحب الحانة إلى طبق من المكونات التي تركها في متناول اليد: الخس والزيتون والأعشاب والطماطم والجبن المبشور والخبز المحمص المقلي. كانت السينما البوهيمية مسرورة بالسلطة. عندما سُئل صاحب الفندق البارع عن اسم هذه المعجزة الطهوية ، سرعان ما جاء باسم قيصر.


ستروجانوف اللحم

على الرغم من أن الطبق يحمل اسمًا فرنسيًا رائعًا ، إلا أن الفرنسيين لا يعرفون كيفية تحضيره. في تحفة الطهي "ستروجانوف اللحم»جذور روسية عميقة. اخترعه رئيس الطهاة الدبلوماسي ب. ستروجانوف - أحد أكثر الأشخاص نفوذاً في روسيا في ذلك العصر. أولاً ، تم تقديم الطبق مع العائلة لتناول طعام الغداء ، ثم في حفلات الاستقبال. فاز مزيج أنيق من لحم البقر والبصل والقشدة الحامضة والفطر في عام 1890 بالجائزة الأولى في مسابقة طهي بين طهاة بيوت سانت بطرسبرغ الشهيرة.


كعكة نابليون "

هناك نسختان من أصل هذه الحلوى. وفقًا لأحدهم ، تم تسمية الكعكة على اسم الانتصار على نابليون. تم الإعلان عن مسابقة بين أفضل الحلوانيين في سانت بطرسبرغ وموسكو والمدن المجاورة. وُعد مؤلف أفضل طعام شهي من شأنه إرضاء الذواقة من المجتمع الراقي بباوند من الفضة. لم يحتفظ التاريخ باسم الفائز ، ولكن كعكة مصنوعة من أجود أنواع الكعك ، ملطخة بالقشدة الحلوة ، تهيمن على أذهان أصحاب الحلويات حتى يومنا هذا.

في نسخة القوس ، كعكة نابليون " تم اختراعه في نابولي ، وبعد ذلك سميت.


"دجاج كييف"

عشقت الإمبراطورة إليزافيتا بتروفنا كل شيء فرنسي ، بما في ذلك مطبخ هذا البلد العظيم. في عهدها ظهرت المطاعم الفرنسية الأولى في روسيا ، حيث قدمت الأرستقراطية المحلية في أحدها طبق "cotelette de volaille" (كستلات دي فولاي): شرائح دجاج مخفوقة ومغطاة ببيضة وبداخلها قطعة زبدة.

تلقت الكستليت اسمًا جديدًا في العهد السوفيتي ، عندما تم قبول محاربة كل شيء بورجوازي. كانت العديد من الأطباق محبوبة ، لكن البروليتاريا لم تحب أسمائهم كثيرًا ، لذلك زرع رئيس الطهاة في مطعم في كييف شرحات على عظمة ، مما جعلها تبدو وكأنها ساق دجاج ، وأطلق عليها اسمًا رنانًا جديدًا - "كستلاتة كييف».

بوكا أو.